การศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อธุรกิจ Lazy Chicken Consumer Satisfaction Study on Lazy Chicken Business. นางสาวปภาวดี คงสุวรรณ นางสาวเมขลา เซซัง โครงงานนี้เป็นส่วนหนึ่งของรายวิชาโครงงาน รหัสวิชา 30202-8501 หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) ประเภทวิชาบริหารธุรกิจ สาขาวิชาการตลาด วิทยาลัยอาชีวศึกษาสุราษฎร์ธานี ปีการศึกษา 2566
ก
ก การศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อธุรกิจ Lazy Chicken Consumer Satisfaction Study on Lazy Chicken Business. นางสาวปภาวดี คงสุวรรณ นางสาวเมขลา เซซัง งานวิจัยนี้เป็นส่วนหนึ่งของรายวิชาโครงงาน รหัสวิชา 30202-8501 หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) ประเภทวิชาบริหารธุรกิจ สาขาวิชาการตลาด วิทยาลัยอาชีวศึกษาสุราษฎร์ธานี ปีการศึกษา 2566
ก ใบรับรองโครงการ วิทยาลัยอาชีวศึกษาสุราษฎร์ธานี เรื่อง การศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อธุรกิจ “Lazy Chicken” Consumer Satisfaction Study on Lazy Chicken Business. ผู้จัดทำ 1. นางสาวปภาวดี คงสุวรรณ รหัส 65302020023 2. นางสาวเมขลา เซซัง รหัส 65302020031 ประเภทวิชา บริหารธุรกิจ สาขาวิชา การตลาด สาขางาน การตลาด ครูประจำวิชา นางสาวเครือวัลย์ วัฒนาทิพยธำรงค์ ครูที่ปรึกษา ว่าที่ร้อยตรีหญิงอนุธิดา พุดคง คณะกรรมการที่ปรึกษา คณะกรรมการสอบ (....................................) กรรมการที่ปรึกษา (......................................) ประธานกรรมการ (นางสาวเครือวัลย์ วัฒนาทิพยธำรงค์) (นางฉวีวรรณ จันทรชิต) (...................................) กรรมการที่ปรึกษา (......................................) กรรมการสอบ (ว่าที่ร.ต.หญิงอนุธิดา พุดคง) (นางสาวเครือวัลย์ วัฒนาทิพยธำรงค์) (....................................) กรรมการที่ปรึกษา (.....................................) กรรมการสอบ (นางกนกกร พรหมวิเศษ) (นางสาววัชรีย์ บุญกล่ำ) วิทยาลัยอาชีวศึกษาสุราษฎร์ธานีอนุมัติโครงการฉบับนี้เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาตาม หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง ประเภทวิชาบริหารธุรกิจ สาขาวิชาการตลาด สาขางาน การตลาด (นางฉวีวรรณ จันทรชิต) (นางจิราภร อเนกศุภพล) หัวหน้าแผนกวิชาการตลาด รองผู้อำนวยการวิทยาลัยฯฝ่ายวิชาการ (นายพงษ์ศักดิ์ นุ้ยเจริญ) ผู้อำนวยการวิทยาลัยอาชีวศึกษาสุราษฎร์ธานี
ก ชื่อโครงงาน : การศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อธุรกิจ Lazy Chicken ผู้จัดทำ : นางสาวปภาวดี คงสุวรรณ รหัสนักศึกษา 65302020023 นางสาวเมขลา เซซัง รหัสนักศึกษา 65302020031 ครูประจำวิชา : นางสาวเครือวัลย์ วัฒนาทิพยธำรงค์ ครูที่ปรึกษา : นางสาวเครือวัลย์ วัฒนาทิพยธำรงค์ ว่าที่ร.ต.หญิงอนุธิดา พุดคง นางกนกกร พรหมวิเศษ สถานศึกษา : วิทยาลัยอาชีวศึกษาสุราษฎร์ธานี ปีการศึกษา : 2566 บทคัดย่อ โครงงานเรื่อง การศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อธุรกิจ Lazy Chicken มีวัตถุประสงค์ เพื่อ 1) เพื่อสร้างรายได้จากการดำเนินธุรกิจ Lazy Chicken 2) เพื่อศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภค ที่มีต่อธุรกิจ Lazy Chicken มีเป้าหมายการดำเนินโครงงานดังนี้ 1) นักศึกษาจำนวน 2 คน มีรายได้ จากการดำเนินธุรกิจ Lazy Chicken จำนวน 20,000 บาทต่อเดือน 2) ผู้บริโภคให้ความพึงพอใจ ผลิตภัณฑ์ Lazy Chicken ในระดับมากขึ้นไป จากกลุ่มตัวอย่าง 50 คน โดยมีการเลือกแบบเจาะจง (Purposive Sampling) ผลการดำเนินโครงงานมีดังนี้ ธุรกิจ Lazy Chicken พบว่า กิจการใช้เงินลงทุนทั้งสิ้น 3,000 บาท โดยมีอัตราส่วนระหว่างเจ้าหนี้ : ส่วนของผู้ถือหุ้น เท่ากับ 0 : 1 และตลอดระยะเวลา 3 เดือน ตั้งแต่เดือนมิถุนายน ถึง เดือนสิงหาคม 2566 กิจการใช้เงินลงทุนทั้งสิ้น 3,000 บาท มีค่าใช้จ่ายทั้งสิ้น 25,924 บาท มีรายได้จากการจำหน่ายสินค้า 35,880 บาท ประกอบด้วย ยอดขาย เดือนมิถุนายน เป็นจำนวนเงิน 9,360 บาท ยอดขายเดือนกรกฎาคม เป็นจำนวนเงิน 12,480 บาท และยอดขายเดือนสิงหาคม เป็นจำนวนเงิน 14,040 บาท และมีกำไรทั้งสิ้น 9,956 บาท สำหรับความ พึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อธุรกิจ Lazy Chicken ในภาพรวมมีค่าเฉลี่ยอยู่ในระดับมากที่สุด (̅= 4.68, S.D. = 0.42) เมื่อพิจารณาเป็นรายด้าน พบว่า ผู้บริโภคมีความพึงพอใจเฉลี่ยสูงสุด คือด้านราคามากที่สุดมีค่าเฉลี่ยอยู่ในระดับมากที่สุด (̅= 4.78, S.D. = 0.41) รองลงมาคือ ด้านช่องทางการจัดจำหน่ายอยู่ในระดับมากที่สุด (̅= 4.67, S.D. = 0.34) และน้อยที่สุดคือ ด้านผลิตภัณฑ์มีค่าเฉลี่ยอยู่ในระดับมากที่สุด (̅= 4.61, S.D. = 0.48)
ก 0.5 ซม. Project name : Consumer Satisfaction Study on Lazy Chicken Business. By : Miss Paphawadee Khongsuwan Student ID 65302020023 Miss Makhalha Sasang Student ID 65302020031 Instructor : Miss Khruawan Wattanatiptumrong Advisor : Miss Khruawan Wattanatiptumrong Acting Sub Lt. Anutida Putkong Mrs. Kanokkon Phromwiset Institute of : Suratthani Vocational College education Academic Year : 2023 ABSTRACT The purpose of this research is 1) to generate income from Lazy Chicken business. 2) to study consumer satisfaction towards Lazy Chicken business. The goals of the project are as follows 1) 2 students earn income from Lazy Chicken business in the amount of 20,000 baht per month. 2) Consumers are satisfied with Lazy Chicken products at a higher level. from a sample of 50 people by purposive sampling. The results of the project are as follows: Lazy Chicken business found that the business invested a total of 3,000 baht with a ratio between creditors : shareholders' equity equal to 0 : 1 And over a period of 3 months, from June to August 2023, the business invested a total of 3,000 baht, had total expenses of 25,924 baht, and had income from product sales of 35,880 baht. Contains June sales The amount was 9,360 baht, sales for the month of July. The amount is 12,480 baht and sales in August The amount was 14,040 baht and there was a total profit of 9,956 baht As for consumer satisfaction with the Lazy Chicken business overall, the average is at the highest level (̅= 4.68, S.D. = 0.42) When considering each aspect, it was found that consumers had the highest average satisfaction. The price aspect has the highest average level (̅= 4.78, S.D. = 0.41) followed by the distribution channel aspect is at the highest level (̅= 4.67, S.D. = 0.34) and the least is The product side had the highest average level (̅= 4.61, S.D. = 0.48) ข
ข กิตติกรรมประกาศ งานวิจัยฉบับนี้ มิอาจสำเร็จลุล่วงได้หากไม่ได้รับการช่วยเหลือ และการสนับสนุนที่ดีจาก คณะผู้วิจัย และครูที่ปรึกษาที่มีความมุ่งมั่นตั้งใจเพื่อประโยชน์แก่การเรียนรู้ร่วมกันตามแนวการปฏิรูป การศึกษา โดยมีครูที่ปรึกษา และผู้เรียนมีกิจกรรมการเรียนรู้ร่วมกันทุกขั้นตอนในการทำรายงานวิจัย ขณะวิจัย ขอขอบคุณคุณครูที่ปรึกษาในการจัดทำรายงานการวิจัย ประกอบด้วยนางกนกกร พรหมวิเศษ ว่าที่ร้อยตรีหญิงอนุธิดา พุดคง นางสาวเครือวัลย์ วัฒนาทิพยธำรงค์ ที่สนับสนุนให้การศึกษาครั้งนี้ สำเร็จลุล่วงได้ด้วยดี และขอกราบขอบพระคุณบิดา มารดาที่สนับสนุนในการศึกษาและขอขอบคุณ เป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้เขียนเอกสารค้นคว้า ตำรา หนังสือ ที่ทำให้เข้าใจการทำโครงงานแจ่มชัดขึ้น อีกทั้งขอขอบคุณเพื่อน ๆ ที่ให้การสนับสนุนและช่วยเหลือด้วยดีตลอดมา สุดท้ายนี้คุณค่าและประโยชน์อันพึงมีจากการศึกษาโครงงานนี้ ผู้จัดทำขอมอบแด่ครูอาจารย์ ทุกท่านที่ได้อบรมสั่งสอนและวางแผนพื้นฐานการศึกษาในแก่คณะผู้จัดทำ คณะผู้จัดทำ 15 กันยายน 2566 ค
ค สารบัญ หน้า บทคัดย่อภาษาไทย ก บทคัดย่อภาษาอังกฤษ ข กิตติกรรมประกาศ ค สารบัญ ง สารบัญ (ต่อ) จ สารบัญตาราง ฉ สารบัญภาพ ช บทที่ 1 บทนำ 1 1.1 ความเป็นมาและความสำคัญของปัญหา 1 1.2 วัตถุประสงค์การดำเนินโครงงาน 2 1.3 เป้าหมายการดำเนินโครงงาน 2 1.4 ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ 2 บทที่ 2 เอกสารและงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง 3 2.1 ความพึงพอใจของผู้บริโภค 3 2.2 ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับไก่ 4 2.3 การเลือกทำเลที่ตั้ง 6 2.4 แผนธุรกิจ 7 2.5 งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง 9 บทที่ 3 วิธีดำเนินการวิจัย 11 3.1 วิธีการดำเนินการวิจัย 11 3.2 การจัดทำแผนธุรกิจ 11 3.3 การศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อธุรกิจ Lazy Chicken 12 บทที่ 4 ผลการดำเนินโครงงานและผลการวิเคราะห์ข้อมูล 14 4.1 โครงสร้างการใช้เงินลงทุน 14 4.2 งบกำไรขาดทุน 15 4.3 การศึกษาความพึงพอใจที่ผู้บริโภคมีต่อธุรกิจ Lazy Chicken 15 ง
ง สารบัญ (ต่อ) หน้า บทที่ 5 สรุป อภิปรายผล และข้อเสนอแนะการวิจัย 18 5.1 สรุปผลการวิจัย 18 5.2 อภิปรายผล 18 5.3 ข้อเสนอแนะในการนำผลวิจัยไปใช้ 19 5.4 ข้อเสนอแนะในการทำวิจัยครั้งต่อไป 19 บรรณานุกรม 20 ภาคผนวก 21 ภาคผนวก ก แบบเสนอโครงงาน 22 ภาคผนวก ข การตรวจคุณภาพของเครื่องมือประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญ IOC 30 ภาคผนวก ค แบบพิมพ์สถิติความพึงพอใจ จากโปรแกรม SPSS 39 ภาคผนวก ง แผนธุรกิจ 47 ภาคผนวก จ หลักฐานทางการเงิน 67 ภาคผนวก ฉ รูปภาพการดำเนินธุรกิจ 70 ภาคผนวก ช รูปภาพสื่อโฆษณา 73 ภาคผนวก ซ รูปภาพผลการประเมินแบบสอบถามผู้เชี่ยวชาญ 77 ภาคผนวก ฌ ประวัติผู้จัดทำ 80 จ
จ สารบัญตาราง ตารางที่ หน้า ตารางที่ 4.1 โครงสร้างการใช้เงินลงทุน 14 ตารางที่ 4.2 งบกำไรขาดทุน 15 ตารางที่ 4.3 ตารางแสดงค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อธุรกิจ Lazy Chicken 16 ฉ
ฉ สารบัญภาพ ภาพที่ หน้า ภาพที่ 2.1 ไก่ 4 ภาพที่ 2.2 อกไก่ 4 ภาพที่ 2.3 เนื้อไก่ 5 ภาพที่ 2.4 ไก่ทอด 6 ภาพที่ 2.5 ทำเลที่ตั้ง 7ช
1 บทที่ 1 บทนำ 1.1 ความเป็นมา และความสำคัญของปัญหา ปัจจุบันวิถีชีวิตของคนไทยได้เปลี่ยนไปตามยุคสมัยด้วยเหตุผลหลายประการ โดยเฉพาะ กระแสโลกาภิวัตน์ในรอบสามทศวรรษที่ผ่านมา ก่อให้เกิดผลกระทบต่อการพัฒนาของสังคมโลกอย่าง หลีกเลี่ยงไม่ได้เห็นได้จากการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างของระบบต่าง ๆ ในประเทศไทย ทั้งด้าน เศรษฐกิจ สังคม สิ่งแวดล้อม วัฒนธรรม และเทคโนโลยีที่เจริญรุดหน้าอย่างรวดเร็ว ทำให้ข้อมูล ข่าวสาร การสื่อสาร และการเดินทางไปยังส่วนต่าง ๆ ของโลกเชื่อมต่อกันแทบจะทุกมุมโลก ส่งผลให้ วัฒนธรรมต่าง ๆ จากประเทศหนึ่งหรือทวีปหนึ่งหลั่งไหลเข้ามาหลอมรวมกันในอีกประเทศและ อีกทวีปหนึ่ง ทำให้คนไทยรับเอาวัฒนธรรมตะวันตกมามากขึ้น รวมถึงวัฒนธรรมด้านอาหารการกิน ด้วย ที่ในปัจจุบันนั้นคนไทยหันมานิยมบริโภคอาหารฟาสต์ฟู้ดหรือที่เรียกกันว่าอาหารจานด่วนกัน มากยิ่งขึ้น เพื่อให้สอดคล้องกับวิถีชีวิตที่เร่งรีบ ต้องแข่งขันกับเวลา ซึ่งหนึ่งในอาหารฟาสต์ฟู้ดที่ได้รับ ความนิยมมากที่สุด คือไก่ทอด ซึ่งมีรสชาติที่อร่อย มีประโยชน์และให้ความอิ่มท้องมากกว่าอาหาร ฟาสต์ฟู้ดอย่างอื่น ไก่ทอดในโคนไอศกรีมวาฟเฟิล เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความแปลกใหม่ สามารถรับประทานได้ ทุกเพศ ทุกวัย โดยมีส่วนประกอบของเนื้อไก่ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เป็นอาหารที่ให้โปรตีน สูง ซึ่งโปรตีนในเนื้อไก่นั้น มีประโยชน์ต่อการสร้างกล้ามเนื้อ เพิ่มความแข็งแรงของกระดูกและฟัน เสริมสร้างการเจริญเติบโตของร่างกาย มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน ช่วยในเรื่องการเจริญเติบโต ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานของร่างกาย อุดมด้วยวิตามินบีรวม เช่น วิตามินบี 12 ช่วยบำรุงสมองและ ระบบประสาท ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันโรคโลหิตจางได้ มีไนอะซิน (วิตามินบี 3) วิตามินบี 5 และ 6 ที่ช่วยในกระบวนการเมตาบอลิซึมโปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมันให้เป็นพลังงาน มีฟอสฟอรัส มีสังกะสี ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ป้องกันการติดเชื้อ ต้านการอักเสบ ภายในร่างกาย มีซิลีเนียม ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยควบคุมการทำงานฮอร์โมนจากต่อมไทรอยด์ ช่วยส่งเสริม การทำงานของระบบสืบพันธุ์ ช่วยชะลอความแก่และป้องกันโรคที่เกิดจากความเสื่อม ของร่างกาย เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น อีกทั้งยังให้ความเพลิดเพลินแก่ผู้บริโภค ผู้จัดทำโครงงานจึงได้ดำเนินธุรกิจ Lazy Chicken ผลิตและจัดจำหน่ายไก่ทอดในโคน ไอศกรีมวาฟเฟิล เป็นอาหารที่ง่ายต่อการรับประทานและมีความแปลกใหม่ สร้างความเพลิดเพลิน ให้กับผู้บริโภคได้เป็นอย่างดี
2 1.2 วัตถุประสงค์การดำเนินโครงงาน 1.2.1 เพื่อสร้างรายได้จากการดำเนินธุรกิจ Lazy Chicken 1.2.2 เพื่อศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อธุรกิจ Lazy Chicken 1.3 เป้าหมายการดำเนินโครงงาน 1.3.1 นักศึกษาจำนวน 2คน มีรายได้จากการดำเนินธุรกิจ Lazy Chicken จำนวน 20,000 บาท ต่อเดือน 1.3.2 ผู้บริโภคมีความพึงพอใจต่อธุรกิจ Lazy Chicken ในระดับมากขึ้นไป 1.4 ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ 1.4.1 ยอดขายบรรลุตามเป้าหมาย 1.4.2 ได้รับประสบการณ์ และทักษะในการเป็นผู้ประกอบการณ์ 1.4.3 ผู้บริโภคให้ความพึงพอใจรสชาติอยู่ในระดับเกณฑ์ที่ดีมาก
3 บทที่ 2 เอกสาร และงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง ผู้วิจัยได้ศึกษาเอกสาร และงานวิจัยที่เกี่ยวข้องแล้วรวบรวมตามหัวข้อต่อไปนี้ 2.1 ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับความพึงพอใจ 2.2 ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับไก่ 2.3 การเลือกทำเลที่ตั้ง 2.4 แผนธุรกิจ 2.5 งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง 2.1 ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับความพึงพอใจ 2.1.1 ความหมายของความพึงพอใจ ความพึงพอใจ หมายถึง เป็นความรู้สึกของบุคคลในทางบวก ความชอบ ความสบายใจ ความสุขใจต่อสภาพแวดล้อมในด้านต่าง ๆ หรือเป็นความรู้สึกที่พอใจต่อสิ่งที่ทำให้เกิดความชอบ ความสบายใจ และเป็นความรู้สึกที่บรรลุถึงความต้องการ 2.1.2 ทฤษฎีเกี่ยวกับความพึงพอใจ 1. ทฤษฎีการจูงใจของมาสโลว์ (Maslow’s Hierarchy of Needs) มาสโลว์ได้ จัดลำดับขั้นความต้องการของมนุษย์ออกเป็น 5 ระดับ ดังนี้1) ความต้องการทางด้านร่างกาย (Physiological Needs) ได้แก่ความต้องการขั้น พื้นฐานเบื้องต้นอันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อการดำรงชีพของ มนุษย์ได้แก่อาหาร น้ำอากาศ การพักผ่อนนอนหลับ และความต้องการทางเพศเป็นต้น 2)ความต้องการ ความปลอดภัย (Safety Needs) เป็นความต้องการที่เกิดขึ้น ภายหลังจากความต้องการในระดับที่ 1 ได้รับการตอบสนองจนเป็นที่พอใจแล้วและมีความรู้สึกอิสระไม่ต้องเป็นห่วงกังวลกับความต้องการ ทางด้านร่างกายอีกต่อไป 3) ความต้องการทางสังคม (Social Needs) บางครั้งเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า “ความต้องการความรักและการเป็นเจ้าของ” (Love and Belongingness) เป็นความต้องการที่จะมี ความรัก ความผูกพันกับผู้อื่น เช่น ความรักจากเพื่อน เพื่อนร่วมงาน ครอบครัว หรือคนรักเป็นต้น 4) ความต้องการมีเกียรติยศมีศักดิ์ศรีในสังคม (Esteem Needs หรือ Egoistic Needs) เป็นความ ต้องการที่เกี่ยวข้องกับความรู้สึกของตนเองว่าตนเองมีประโยชน์มีคุณค่าและต้องการให้ผู้อื่นเห็นคุณค่า ของตน ยอมรับนับถือยกย่องตนว่าเป็นผู้มีชื่อเสียง มีเกียรติยศ และมีศักดิ์ศรีด้วย 5) ความต้องการ สมหวังในชีวิต (Self-actualization หรือ Self-fulfillment Needs) เป็นความต้องการขั้นสูงสุดที่บุคคล ปรารถนาที่จะได้รับผลสำเร็จในสิ่งที่ตนคิดและตั้งความหวังไว้ซึ่งแต่ละคนต่างตั้งความมุ่งหวังของตนเอง ไว้แตกต่างกันจึงยากที่จะให้ค่านิยามได้แต่หากจะกล่าวง่าย ๆ ก็อาจจะกล่าวได้ว่าความต้องการนี้เป็น ความต้องการที่คนอยากจะให้ตนเองเป็นในชีวิตเพื่อบรรลุวัตถุประสงค์ที่ได้ตั้งความหวังไว้
4 2.2 ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับไก่ 2.2.1 ความหมายของเนื้อไก่ เนื้อไก่ เป็นเนื้อสัตว์ที่มาจากไก่ มีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ เมื่อเทียบกับเนื้อวัว หรือเนื้อหมูเนื้อไก่ได้รับความนิยมในอาหารทั่วโลก สามารถดัดแปลงเป็นอาหารได้หลากหลายประเภท ในแต่ละท้องที่ เนื้อไก่สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายวิธี ทั้งการอบ การย่างบาร์บีคิว การทอด เป็นต้น นับตั้งแต่ครึ่งหลังของคริสต์ศตวรรษที่ 20 เนื้อไก่เป็นส่วนสำคัญของอาหารประเภท อาหารจานด่วน ในบางครั้งอาจถือว่าเนื้อไก่เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อแดง เพราะมี คอเลสเตอรอลและกรดไขมันอิ่มตัวที่น้อยกว่า ภาพที่ 2.1 ไก่ (ที่มา https://vacuumsealer.lnwshop.com) 2.2.2 ประเภทของเนื้อไก่ 1. เนื้อส่วนอกไก่ เป็นเนื้อสัตว์ที่ให้พลังงานสูง อุดมไปด้วยโปรตีนจำนวนมาก แต่มี ไขมันน้อย จึงพบอาหารชนิดนี้ได้ในอาหารเพื่อสุขภาพหลากหลายเมนู โดยคนเชื่อว่าการบริโภคอกไก่ อาจช่วยลดและควบคุมน้ำหนัก อีกทั้งอาจเสริมสมรรถภาพระหว่างการออกกำลังกายได้ด้วย ภาพที่ 2.2 อกไก่ (ที่มา https://www.sgethai.com)
5 2. เนื้อส่วนสันในไก่ ด้วยความที่สันในไก่เป็นส่วนที่ติดกับอกไก่ ทำให้มีไขมันต่ำซึ่ง เหมาะมากกับคนควบคุมระดับไขมันในเลือด หรือคนที่กำลังควบคุมน้ำหนักอยู่ แต่เนื้อจะมีความนุ่มมาก 3. เนื้อน่องติดสะโพก ส่วนนี้คือขาไก่ที่มีทั้งน่องและสะโพกในชิ้นเดียวกันนั่นเอง ซึ่งในบางครั้งบางร้านอาหารก็จะเสิร์ฟเป็นน่องติดสะโพกมาเลย เพราะได้ปริมาณเนื้อที่เยอะและนุ่ม รสสัมผัสก็ดีทีเดียว 2.2.3 ประโยชน์ของเนื้อไก่ นักวิชาการโภชนาการ ระบุเนื้อไก่มีประโยชน์มากมาย ทำให้ถูกยกเป็นหนึ่งใน สุดยอดอาหาร พร้อมแนะปริมาณการรับประทานเนื้อไก่ให้ได้โปรตีนเพียงพอกับแต่ละช่วงวัย ย้ำเลือก ซื้อจากแหล่งมีมาตรฐาน ปรุงสุกก่อนรับประทานทุกครั้งเพื่อความปลอดภัยเนื้อไก่ นอกจากจะมีความ โดดเด่นในเสริมสร้างกล้ามเนื้อแล้ว ยังมีข้อดีอีกหลายประการ 1. เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดีมีกรด อะมิโนจำเป็นครบถ้วน ช่วยในเรื่องการเจริญเติบโต สร้างกล้ามเนื้อและเสริมสร้างภูมิต้านทาน 2.อุดมด้วยวิตามินบีรวม เช่น วิตามินบี 12 ช่วยบำรุงสมองและระบบประสาท ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันโรคโลหิตจางได้ มีไนอะซิน (วิตามินบี 3) วิตามินบี 5 และ 6 ที่ช่วยในกระบวนการเมตาบอลิซึม โปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมันให้เป็นพลังงาน 3. เป็นแหล่งของธาตุเหล็กที่มีบทบาทสำคัญในการ สร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันโรคโลหิตจางและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน 4. มีสังกะสีช่วยเสริมสร้างระบบ ภูมิคุ้มกันของร่างกาย ป้องกันการติดเชื้อ ต้านอนุมูลอิสระและการอักเสบภายในร่างกาย 5. มีไขมัน น้อย เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ในทางโภชนาการจัดเนื้อไก่เป็นกลุ่มเนื้อสัตว์ไขมันต่ำ สามารถ เลือกเป็นแหล่งโปรตีนที่ช่วยดูแลน้ำหนักได้ดีซึ่งคุณประโยชน์ทั้งหมดนี้คือเหตุผลที่เนื้อไก่ถูกยกให้เป็น หนึ่งในสุดยอดอาหารต้านทาน ภาพที่ 2.3 เนื้อไก่ (ที่มา https://www.bbc.com)
6 2.2.4 การแปรรูปเนื้อไก่ด้วยวิธีการทอด ไก่ทอด (Fried Chicken) เป็นอาหารอย่างง่ายทำจากเนื้อไก่ นำไปคลุกกับแป้งและ ส่วนผสมอื่น ๆ จากนั้นนำไปทอด อาจด้วยวิธีการทอดน้ำมันท่วม น้ำมันน้อย หรือการทอดด้วย ความดัน ผิวนอกของไก่ทอดจะกรอบ ส่วนของไก่ที่นำมาทำไก่ทอดอาจเป็นน่อง ปีก อก หรือเนื้อไก่ที่ หั่นเป็นชิ้น ๆ อาจมีหนัง มีกระดูกหรือเลาะกระดูกออกก่อน (เป็นไก่ไม่มีกระดูก) รูปแบบของไก่ทอดนั้น ไม่ตายตัว โดยขึ้นอยู่กับสูตร ส่วนผสม และกรรมวิธีการปรุง ภาพที่ 2.4 ไก่ทอด (ที่มา https://www.ejan.com) 2.3 การเลือกทำเลที่ตั้ง 2.3.1 ความหมายของการเลือกทำเลที่ตั้ง พิชิต สุขเจริญพงษ์ ได้ให้ความหมายของการเลือกทำเลที่ตั้งไว้ว่า การจัดหาหรือ สรรหาสถานที่ สำหรับประกอบธุรกิจให้มีประสิทธิภาพสูงสุด โดยคำนึงถึง กำไร ค่าใช้จ่าย พนักงาน ความสัมพันธ์กับลูกค้า ความสะดวก ตลอดจนสภาพแวดล้อมต่าง ๆ ที่ดีตลอดระยะเวลาที่ประกอบ ธุรกิจ 2.3.2 ความสำคัญในการเลือกทำเลที่ตั้งสถานประกอบธุรกิจ การเลือกทำเลที่ตั้งสถานประกอบธุรกิจ มีความสำคัญต่อความสำเร็จขององค์การ ธุรกิจ กล่าวคือหากเลือกทำเลที่ไม่เหมาะสม จะทำให้องค์การธุรกิจ ประสบปัญหาอื่น ๆ ตามมา เช่น ค่าขนส่งสูง เนื่องจากสถานประกอบธุรกิจอยู่ไกลจากแหล่งวัตถุดิบ และตลาด นอกจากนี้ อาจขาดแคลนแรงงานที่มีคุณภาพ ขาดแคลนวัตถุดิบ รวมไปถึงปัจจัยอื่น ๆ ซึ่งเป็นอุปสรรค ต่อการผลิต และการปฏิบัติงานขององค์การธุรกิจ โดยทั่วไปลักษณะของทำเล จะไม่มีลักษณะใด ที่ดีกว่ากันอย่างชัดเจน แต่จะเกิดจากการพิจารณาลักษณะดีของแต่ละทำเล นำมาประกอบกัน เพื่อการตัดสินใจเลือกที่ใช้ตั้ง สถานประกอบธุรกิจ ที่อาจก่อให้เกิดปัญหาในอนาคต ให้น้อยที่สุด การเลือกทำเลที่ตั้งสถานประกอบธุรกิจต่าง ๆ โดยทั่วไปมักจะพยายามหาแหล่งหรือทำเลที่ทำให้ ต้นทุนรวมของการผลิตสินค้าและบริการที่ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แต่ลักษณะของการประกอบธุรกิจ และสถานที่ประกอบกิจการย่อมแตกต่างกันในเรื่องของชนิดสินค้า ค่าใช้จ่ายและการลงทุน
7 ดังนั้นการพิจารณาเลือกทำเลจึงต้องคำนึงถึงปัจจัยต่าง ๆ หลายประการเพราะการเลือกทำเลที่ตั้ง มีความสำคัญต่อการดำเนินงานขององค์การธุรกิจต่าง ๆ เช่น การวางแผนระบบการผลิต การวาง ผังโรงงาน การลงทุน และรายได้ เป็นต้น ภาพที่ 2.5 ทำเลที่ตั้ง (ที่มา http://s3.ap-southeast-1.amazonaws.com) 2.4 แผนธุรกิจ 2.4.1 ความหมายของแผนธุรกิจ ไทเกอร์ ได้ให้ความหมายของแผนธุรกิจ (Business Plan) ไว้ว่า แผนธุรกิจ เครื่องมือ สำคัญที่จะช่วยให้ผู้ประกอบการทุกคนสามารถสร้างธุรกิจของตนเองขึ้นมาได้ตามแผนงาน ที่ถูกคิดค้น และวางเอาไว้ แผนธุรกิจคือ “คู่มือ” ในการทำธุรกิจ เพราะทั้งธุรกิจขนาดใหญ่และ SMES ก็จำเป็นต้อง มีการวางแผนก่อนลงมือทำจริง อีกทั้งยังเป็นเครื่องมือที่มีความสำคัญยิ่งสำหรับ ผู้ประกอบการที่ริเริ่ม จะก่อตั้งกิจการ แผนนี้เป็นผลสรุปหรือผลรวมแห่งกระบวนการคิดพิจารณา และการตัดสินใจที่จะ เปลี่ยนความคิดของผู้ประกอบการออกมาเป็นโอกาสทางธุรกิจ มีผู้เปรียบเทียบว่า แผนธุรกิจเปรียบ เหมือนแผนที่ในการเดินทาง ที่จะชี้แนะขั้นตอนต่าง ๆ ทีละขั้นตอน 2.4.2 ข้อดีของแผนธุรกิจ 1. มองเห็นภาพรวมของธุรกิจ ทั้งหมดประเด็นแรกอันถือว่าเป็นข้อดีหลัก สำหรับผู้ประกอบการทุกคนที่มีการเขียนแผนธุรกิจนั่นคือ จะช่วยให้มองเห็นภาพรวมทั้งหมดของ ธุรกิจว่าเป็นอย่างไรบ้าง คำว่าภาพรวมตรงนี้เสมือนกับการยืนอยู่ด้านนอกแล้วมองลงไปในพื้นที่ใด สักแห่งธุรกิจเองก็เช่นกัน การมีแผนธุรกิจจะช่วยให้เข้าใจถึงแนวทางที่เกิดขึ้นทั้งหมด อาทิ ต้นทุน , ค่าใช้จ่าย, ผลกำไร, จุดเด่น จุดด้อยของธุรกิจ, ความคุ้มค่าของการลงทุน ฯลฯ พอเห็นภาพเหล่านี้ก็ แยกต่อไปได้ว่าสิ่งไหนดีแล้วควรทำต่อไป 2. มองเห็นภาพรวมของธุรกิจทั้งหมดประเด็นแรกอันถือว่าเป็นข้อดีหลัก สำหรับ ผู้ประกอบการทุกคนที่มีการเขียนแผนธุรกิจนั่นคือ จะช่วยให้มองเห็นภาพรวมทั้งหมดของธุรกิจว่าเป็น อย่างไรบ้าง คำว่าภาพรวมตรงนี้เสมือนกับการยืนอยู่ด้านนอกแล้วมองลงไปในพื้นที่ใดสักแห่ง
8 ธุรกิจเองก็เช่นกัน การมีแผนธุรกิจจะช่วยให้เข้าใจถึงแนวทางที่เกิดขึ้นทั้งหมด อาทิ ต้นทุน, ค่าใช้จ่าย, ผลกำไร, จุดเด่น จุดด้อยของธุรกิจ, ความคุ้มค่าของการลงทุน ฯลฯ พอเห็นภาพเหล่านี้ก็แยกต่อไปได้ ว่าสิ่งไหนดีแล้วควรทำต่อไป สิ่งไหนยังไม่ถูกต้องก็ปรับแก้ไขให้เหมาะสม เพื่อการดำเนินธุรกิจที่เติบโต ยิ่งขึ้น 3. มองเห็นช่องทางในการเติบโต ในการวางแผนธุรกิจ ไม่ใช่แค่การนำเอา เทคนิค วิธีต่าง ๆ มาใช้เพื่อให้การจัดการภายในมีประสิทธิภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการช่วยสร้าง ความเติบโต ความก้าวหน้าให้กับองค์กรมากขึ้นด้วย พอทำได้ตามแผนที่วางเอาไว้ในขั้นแรก ก็จะมี การวางแผนเพิ่มเติมเพื่อขยับตัวให้ใหญ่ขึ้นทีละระดับ มองเห็นว่ามีช่องทางใดบ้างที่ช่วยสร้างโอกาส ในการพัฒนาก้าวสู่ความสำเร็จไปอีกขั้น 4. มีการดำเนินงานตามขั้นตอนชัดเจน การทำงานให้เป็นไปตามขั้นตอน อันเหมาะสม คืออีกหัวใจสำคัญที่ทุกธุรกิจต้องมี ถ้าต่างคนต่างทำผลลัพธ์ที่ได้ย่อมไม่สอดคล้องและทำ ให้ธุรกิจเกิดผลเสียมากกว่าได้ ดังนั้นเมื่อมีแผนธุรกิจชัดเจนก็จะช่วยให้ทุกคนรู้ว่าควรดำเนินการ อย่างไรให้เป็นตามแนวทางที่วางเอาไว้ โอกาสการเกิดข้อผิดพลาดก็ลดน้อยลง และได้ผลตาม เป้าหมายที่คาดหวัง สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริหารตั้งแต่แรก 5. เพิ่มทุนให้กับธุรกิจได้จริง บรรดานักธุรกิจหน้าใหม่ที่ต้องการกู้เงินจากสถาบัน การเงินอาจไม่รู้ว่า ก่อนจะกู้ได้นั้นต้องมีการเขียนแผนธุรกิจให้กับสถาบันฯ ประเมินว่า มีความเหมาะสมเพื่อปล่อยกู้มากน้อยเพียงใด หากแผนธุรกิจมีความชัดเจน ทุกอย่างสอดคล้องและ มีโอกาสทำได้จริง การปล่อยสินเชื่อก็จะง่ายขึ้น ในทางกลับกันหากแผนธุรกิจไม่มีหลักชัดเจน เขียนแล้วไม่เข้าใจ ไม่รู้เรื่อง หรือไม่มีแผนธุรกิจใด ๆ ไปนำเสนอ โอกาสการปล่อยสินเชื่อจะลดลงกว่า ครึ่งเลยทีเดียว 2.4.3 ข้อเสียของแผนธุรกิจ 1. เกิดความล่าช้าในการจัดตั้งหรือดำเนินธุรกิจ ถ้ายิ่งวางแผนธุรกิจนาน เท่าไหร่ ก็จะเกิดความล่าช้าในการจัดตั้งหรือดำเนินธุรกิจมากเท่านั้น ตรงนี้ถือเป็นความผิดพลาด สำหรับคนที่คิดนานเพราะมักมองถึงความรอบคอบและความปลอดภัยมากที่สุดในการทำธุรกิจ จึงถือเป็นข้อเสียที่อาจทำให้คู่แข่งก้าวไปข้างหน้าเร็วกว่าและกลายเป็นผู้นำตลาดแทน คราวนี้ต่อให้ แผนธุรกิจดีแค่ไหนก็อาจกลายเป็นผู้ตามแบบถาวร 2. ทฤษฎีกับปฏิบัติย่อมมีความแตกต่างกัน นี่คือเรื่องปกติของการทำงาน ระหว่างภารทฤษฎีกับภาคปฏิบัติมักมีความแตกต่างกันอยู่แล้ว ทั้งปัจจัยต่าง ๆ ที่แวดล้อมในขณะเกิด ปัญหาหรือรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เกิดขึ้น ดังนั้นการยึดติดกับแผนธุรกิจเพียงอย่างเดียวอาจ ไม่ช่วยแก้ไขสิ่งที่เกิดขึ้นได้เท่าไหร่นัก หากผู้บริหารไม่มองภาพความเป็นจริงและยึดติดกับทฤษฎี ที่ตนเองมั่นใจมากจนเกินไป
9 3. แผนบางอย่างเกินขีดความสามารถที่จะปฏิบัติจริงเข้าใจดีว่าเวลาวางแผน ธุรกิจย่อมต้องนำเอาแนวทางต่าง ๆ มาสร้างเป็นข้อปฏิบัติเพื่อให้เกิดความสมบูรณ์แบบมากที่สุด แต่อย่าลืมว่าขีดจำกัดในการทำงานของแต่ละธุรกิจย่อมต่างกันออกไป เช่น ความสามารถของบุคคล, เงินทุน, กฎหมาย ฯลฯ ดังนั้นบ่อยครั้งที่แผนบนกระดาษอาจดูสวยหรู แต่เมื่อนำไปปฏิบัติจริงแล้ว ไม่สามารถทำตามได้ทั้งหมดจากข้อจำกัดบางอย่าง ผลลัพธ์ที่ออกมาจึงไม่เป็นตามเป้าหมาย สร้างความผิดพลาดในการบริหารจัดการให้เกิดขึ้น 2.4.4 องค์ประกอบของแผนธุรกิจ มี 10 ส่วน ประกอบด้วย ส่วนที่ 1 ภาพรวมธุรกิจ ส่วนที่ 2 นวัตกรรมของธุรกิจ Business Innovation ส่วนที่ 3 วิเคราะห์สภาพแวดล้อมทางธุรกิจ SWOT Analysis ส่วนที่ 4 ปัจจัยที่นำไปสู่ความสำเร็จ ส่วนที่ 5 แผนการจัดการ ส่วนที่ 6 แผนการดำเนินงานด้านการตลาด Marketing Plan ส่วนที่ 7 แผนการผลิต ส่วนที่ 8 แผนการเงิน (จากการดำเนินงานจริงย้อนหลังไม่น้อยกว่า 3 เดือน) ส่วนที่ 9 ธรรมาภิบาล ส่วนที่ 10 แผนฉุกเฉิน 2.5 งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง กาญจนา สุวรรณกูล (2563) มหาวิทยาลัยรามคําแหง (รัฐประศาสนศาสตร์และ บริหารธุรกิจ) ได้ศึกษาวิจัยเกี่ยวกับปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจซื้อไก่ทอด จํานวน 200 คน โดยใช้วิธีเลือกตัวอย่างแบบแบ่งชั้นภูมิ (Stratified Sampling) สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ ความถี่ (Frequency) ร้อยละ (Percentage) ค่าเฉลี่ย (Mean) ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation) ค่า t-test และค่าความแปรปรวนทางเดียว f-test One-Way ANOVA ผลการศึกษา พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่ เป็นเพศหญิง ร้อยละ 63.0 มีอายุตั้งแต่ 18 – 25 ปี ร้อยละ 41.0 ระดับการศึกษาปริญญาตรี ร้อยละ 69.0 อาชีพพนักงานเอกชน ร้อยละ 32.5 เงินเดือน 10,001 – 20,000 บาท ร้อยละ 48.0 ผลการ วิเคราะห์ระดับความคิดเห็นปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด ภาพรวมอยู่ในระดับมากที่สุด เรียง ตามลําดับ คือ ด้านผลิตภัณฑ์ ค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.48 ด้านการจัดจําหน่าย ค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.44 ด้านราคา ค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.35 และด้านการส่งเสริม ทางการตลาด ค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.20 ผลการทดสอบ สมมติฐาน ปัจจัยด้านประชากรศาสตร์ แบ่งตาม เพศ อายุ การศึกษา อาชีพ เงินเดือน
10 ปวิตราอภัยวงค์ ภัทระ แสนไชยสุริยา (2561) มหาวิทยาลัยขอนแก่น (วารสารวิจัยสาธารณสุขศาสตร) ได้ศึกษาวิจัยเรื่องการศึกษาพฤติกรรมการบริโภคอาหารจานด่วน เป็นอาหารประเภทพร้อมรับประทาน มักเป็นของทอดและมีวิธีการเตรียมง่าย ให้พลังงานสูง มีไขมันและโซเดียมปริมาณมาก ใยอาหารและ วิตามินน้อย แต่ก็ยังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากหาซื้อง่าย สะดวกในการรับประทาน ผลการศึกษาพบว่า กลุ่มตัวอย่างอายุเฉลี่ย 16 ปี (S.D.=0.8) นักเรียนบริโภคอาหารจานด่วนในมื้อเย็น มากที่สุด (ร้อยละ 37.0) ชนิดอาหารจานด่วนที่ชื่นชอบมากที่สุดคือ ไก่ทอด (ร้อยละ 70.9)ด้านภาวะ โภชนาการส่วนใหญ่นักเรียนอยู่ในเกณฑ์ปกติการบริโภคเป็นมื้อเช้า/เย็น (Oradjusted=1.63, 95%CI: 1.08-2.50) ในช่วงเวลาเช้า/สาย/เที่ยง (Oradjusted=1.96, 95%CI: 1.28-2.94) การตัดสินใจบริโภค ตามเพื่อน/ผู้ปกครอง (Oradjusted= 1.84, 95%CI: 1.22-2.78) นิธิโรจน์ อรหันต์กุลบดีพัชรี สุริยะ (2561) มหาวิทยาลัยขอนแก่น (ธุรกิจการเกษตร) ได้ศึกษาวิจัยเกี่ยวกับพฤติกรรมในการเลือกซื้อเนื้อไก่ เก็บรวบรวมข้อมูลจากผู้บริโภคจำนวน 100 ราย ด้วยการสุ่มตัวอย่างแบบเฉพาะเจาะจง โดยสัมภาษณ์เฉพาะผู้บริโภคที่เคยบริโภคเนื้อไก่และ มีอายุมากกว่า 18 ปีขึ้นไป วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติเชิงพรรณนา ได้แก่ ค่าความถี่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ค่าต่ำสุด ค่าสูงสุด และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน ผลการศึกษาพบว่า ผู้บริโภคที่เลือกซื้อเนื้อไก่พันธุ์ พื้นเมืองมีจำนวน 24 ราย และผู้ บริโภคที่เลือกซื้อเนื้อไก่พันธุ์เนื้อมีจำนวน 76 ราย โดยผู้บริโภคที่เลือก ซื้อเนื้อไก่พันธุ์พื้นเมืองส่วนใหญ่เป็น เพศชาย มีช่วงอายุ18-50 ปี มีอาชีพพนักงานบริษัทเอกชน
11 บทที่ 3 วิธีดำเนินการวิจัย 3.1 วิธีการดำเนินการ ขั้นที่ 1 ขั้นเตรียมการ 1. ประชุมลงความคิดเห็นในเรื่องการขายผลิตภัณฑ์ 2. สรุปลงความเห็นขายผลิตภัณฑ์ 3.ร่างโครงการเสนออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน 4. มอบหมายหน้าที่รับผิดชอบ 5. จัดเตรียมอุปกรณ์ในการขายผลิตภัณฑ์ 6. จัดเตรียมสถานที่ในการขายผลิตภัณฑ์ 7. จัดทำแผนธุรกิจ และกลยุทธ์ทางการตลาด ขั้นที่ 2 ขั้นดำเนินการ 1. จัดซื้อวัสดุอุปกรณ์ตรวจสอบความพร้อมของอุปกรณ์ และสถานที่ปฏิบัติงาน 2. ตกแต่งร้านเตรียมพร้อมในการขายผลิตภัณฑ์ 3. ทดลองปฏิบัติงานขาย และประเมินผล 4. ปฏิบัติงาธุรกิจขายผลิตภัณฑ์ตามแผนงานที่วางไว้ 5. จัดทำกิจกรรมทางการตลาด และส่งเสริมการตลาด ขั้นที่ 3 ขั้นประเมินผล 1. สรุปรายงานผลการปฏิบัติงาน 2. สรุปงบประมาณผลกำไร 3. แบบสอบถามความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อธุรกิจ Lazy Chicken 3.2 การจัดทำแผนธุรกิจ จัดทำแผนธุรกิจตามหลักสูตรสำนักงานคณะกรรมการอาชีวศึกษา ตามองค์ประกอบ ดังนี้ ส่วนที่ 1 ภาพรวมธุรกิจ ส่วนที่ 2 นวัตกรรมของธุรกิจ Business Innovation ส่วนที่ 3 วิเคราะห์สภาพแวดล้อมทางธุรกิจ SWOT Analysis ส่วนที่ 4 ปัจจัยที่นำไปสู่ความสำเร็จ ส่วนที่ 5 แผนการจัดการ ส่วนที่ 6 แผนการดำเนินงานด้านการตลาด Marketing Plan ส่วนที่ 7 แผนการผลิต
12 ส่วนที่ 8 แผนการเงิน (จากการดำเนินงานจริงย้อนหลังไม่น้อยกว่า 3 เดือน) ส่วนที่ 9 ธรรมาภิบาล ส่วนที่ 10 แผนฉุกเฉิน 3.3 การศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อธุรกิจ Lazy Chicken การสร้างเครื่องมือในวิจัย เครื่องมือที่ใช้ประกอบด้วย แบบสอบถามความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อธุรกิจ Lazy Chicken เป็นแบบสอบถามมาตรส่วนประมาณค่า (Rating Scale) 5 ระดับ มีขั้นตอนการสร้างดังนี้ 1. ศึกษาหลักการสร้างแบบสอบถามความพึงพอใจจากเอกสารการวัดผลประเมินผลต่าง ๆ 2. สร้างแบบสอบถามการยอมรับของผู้บริโภคที่มีต่อธุรกิจ Lazy Chicken เป็นมาตรส่วน ประมาณค่า (Rating Scale) 5 ระดับ 3. นำแบบสอบถามความคิดเห็นให้ผู้เชี่ยวชาญ 3 คน เพื่อตรวจสอบความเที่ยงตรง ภาษาที่ใช้ และการประเมินที่ถูกต้อง และนำมาหาค่าดัชนีความสอดคล้องของเครื่องมือ IOC (Index of Item Objective Congruence) นำข้อมูลที่ได้จากการรวบรวมความคิดเห็นที่ผู้เชี่ยวชาญมาคำนวณหา ค่า IOC โดยใช้ดัชนีความสอดคล้องของผู้เชี่ยวชาญ แล้วเลือกค่าดัชนีความสอดคล้องตั้งแต่ 0.5 ขึ้นไป 4. นำแบบสอบถาม ความพึงพอใจ ไปทดลองใช้ 5. นำผลที่ได้มาวิเคราะห์หาความเชื่อมั่น ประชากร และกลุ่มตัวอย่าง ประชากร ประชากรที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้คือ ผู้บริโภคสินค้าของธุรกิจ Lazy Chicken กลุ่มตัวอย่าง ผู้บริโภคสินค้าของธุรกิจ Lazy Chicken จำนวน 50 คน โดยวิธีการ ตอบแบบสอบถาม สถิติที่นำมาใช้ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ̅ และ ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (S.D.) จากนั้นบันทึกผล การหาค่าร้อยละ P = × เมื่อ P แทน ร้อยละ F แทน ความถี่ที่ต้องการแปลค่าให้เป้นร้อยละ n แทน จำนวนความถี่ทั้งหมด
13 การหาค่าเฉลี่ย (Mean) โดยใช้สูตร สูตร ̅ = ∑ ̅ เมื่อ ̅ แทน ค่าเฉลี่ย ∑ แทน ผลรวมของค่าวัด n แทน จำนวนคนทั้งหมด ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (S.D.) โดยใช้สูตร สูตร S.D. = ∑√−̅ 2 ̅−1 เมื่อ S.D. แทน ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน ̅ แทน ค่าเฉลี่ย X แทน ผลรวมของข้อมูลยกกำลังสอง n แทน จำนวนข้อมูลทั้งหมดของกลุ่มตัวอย่าง การแปลความหมาย การแปลความหมายของน้ำหนักคะแนนความพึงพอใจใช้เกณฑ์ดังนี้ ระดับคะแนนเฉลี่ย 4.50 – 5.00 หมายถึง มากที่สุด ระดับคะแนนเฉลี่ย 3.50 – 4.49 หมายถึง มาก ระดับคะแนนเฉลี่ย 2.50 – 3.49 หมายถึง ปานกลาง ระดับคะแนนเฉลี่ย 1.50 – 2.49 หมายถึง น้อย ระดับคะแนนเฉลี่ย 1.00 – 1.49 หมายถึง น้อยที่สุด
14 บทที่ 4 ผลการดำเนินโครงงาน 4.1 โครงสร้างการใช้เงินลงทุน ตารางที่ 4.1 แสดงโครงสร้างการใช้เงินทุน รายการ รวม แหล่งที่มา เจ้าหนี้ (กู้ยืม) ส่วนของผู้เป็นหุ้นส่วน เงินทุนหมุนเวียน เงินสดหมุนเวียนที่ใช้ในกิจการ 1,000.- - 1,000.- รวมเงินทุนหมุนเวียน 1,000.- - 1,000.- สินทรัพย์ถาวร - - ที่ดิน ตัวร้าน เครื่องจักร/อุปกรณ์ รถยนต์ เครื่องใช้สำนักงาน เครื่องมือ และอุปกรณ์ประกอบการขาย - - - - - 2,000.- - - - - - - - - - - - 2,000.- รวมสินทรัพย์ถาวร - - - รวมต้นทุนโครงสร้างทั้งสิ้น 3,000.- - 3,000.- อัตราส่วนหนี้สิ้น/ส่วนของผู้เป็นหุ้นส่วน 0 1 จากตารางที่ 4.1 พบว่า กิจการใช้เงินลงทุนทั้งสิ้น 3,000 บาท โดยมีอัตราส่วน ระหว่างเจ้าหนี้ : ส่วนของผู้ถือหุ้น เท่ากับ 0 : 1 *หมายเหตุประกอบโครงสร้างการใช้เงินทุน เครื่องมือ และอุปกรณ์ประกอบการขาย 1. บรรจุภัณฑ์ 500.- 2. ค่าโลโก้ 200.- 3. ค่าวัสดุอุปกรณ์ 1,300.- รวมทั้งสิ้น 2,000.-
15 4.2 งบกำไรขาดทุน ตารางที่ 4.2 แสดงงบกำไรขาดทุน งบกำไรขาดทุน ระยะเวลา 3 เดือน เดือนมิถุนายน – เดือนสิงหาคม 2566 ชื่อกิจการ : Lazy Chicken ราคาต่อหน่วย : 39 บาท รายการ พ.ศ. 2566 เดือนมิถุนายน เดือนกรกฎาคม เดือนสิงหาคม รวม รายได้: รายได้จากการขาย/บริการ 9,360 12,480 14,040 35,880 รายได้อื่นๆ - - - รวมรายได้ 9,360 12,480 14,040 35,880 รายจ่าย : ต้นทุนสินค้าหรือบริการ 4,608 6,144 6,912 17,664 ค่าใช้จ่ายในการขาย 120 160 180 460 ค่าใช้จ่ายในการบริหาร 2,600 2,600 2,600 7,800 รวมรายจ่าย 7,328 8,904 9,692 25,924 กำไรสุทธิ 2,032 3,576 4,348 9,956 กำไรสะสม 2,032 5,608 9,956 - จากตารางที่ 4.2 พบว่า ตลอดระยะเวลา 3 เดือน ตั้งแต่เดือนมิถุนายน ถึง เดือนสิงหาคม 2566 มีค่าใช้จ่ายทั้งสิ้น 25,924 บาท มีรายได้จากการจำหน่ายสินค้า 35,880 บาท และมีกำไรสะสม ทั้งสิ้น 9,956 บาท 4.3 การศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อธุรกิจ Lazy Chicken ความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อธุรกิจ Lazy Chicken จากกลุ่มตัวอย่างทั้งหมด 50 คน จำแนก ตามเพศ ประกอบด้วย เพศชาย 19คน คิดเป็นร้อยละ 38เพศหญิง 22คน คิดเป็นร้อยละ 44 จำแนกตาม อายุ ประกอบด้วย อายุ15 –20 ปี 29คน คิดเป็นร้อยละ 58 อายุ 21 – 30 ปี 13คน คิดเป็นร้อยละ 26 จำแนกตามระดับการศึกษา ประกอบด้วย มัธยมศึกษาตอนปลาย/ปวช. 13 คน คิดเป็นร้อยละ 26 อนุปริญญา/ปวส. 21 คน คิดเป็นร้อยละ 42 จำแนกตามอาชีพ ธุรกิจส่วนตัว 7คน คิดเป็นร้อยละ 14 นักเรียน/นักศึกษา 35 คน คิดเป็นร้อยละ 70 จำแนกตามรายได้ต่อเดือน ประกอบด้วย รายได้ต่ำกว่า 5,000 บาท 17คน คิดเป็นร้อยละ 34 รายได้ 5,001 – 10,000 บาท 15คน คิดเป็นร้อยละ 30
16 ตารางที่ 4.3 ตารางแสดงค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานความพึงพอใจของ ผู้บริโภคที่มีต่อธุรกิจ Lazy Chicken รายการประเมิน ระดับความพึงพอใจของลูกค้าที่ รับประทานผลิตภัณฑ์ Lazy Chicken ̅ S.D. ผลการประเมิน 1. ด้านผลิตภัณฑ์ 1.1 สินค้ามีรสชาติอร่อย 4.74 0.44 มากที่สุด 1.2 สินค้ามีคุณภาพดี 4.48 0.50 มากที่สุด 1.3 สินค้ามีความสะอาด และได้มาตรฐาน 4.52 0.50 มากที่สุด 1.4 สินค้ามีความสดใหม่ 4.46 0.50 มากที่สุด 1.5 สินค้ามีคุณค่าทางโภชนาการ 4.60 0.53 มากที่สุด 1.6 ขั้นตอนการสั่งอาหารและการชำระเงินรวดเร็ว 4.74 0.44 มากที่สุด 1.7 พนักงานมีมารยาทดี ให้บริการด้วยความสุภาพ 4.74 0.44 มากที่สุด 1.8 มีพนักงานเพียงพอต่อการให้บริการ 4.62 0.49 มากที่สุด ค่าเฉลี่ยด้านผลิตภัณฑ์ 4.61 0.48 มากที่สุด 2. ด้านราคา 2.1 ราคาเหมาะสมกับคุณภาพของสินค้า 4.84 0.37 มากที่สุด 2.2 ราคาเหมาะสมกับการให้บริการ 4.74 0.44 มากที่สุด 2.3 ราคามีความคงที่ และไม่เปลี่ยนแปลงบ่อย 4.78 0.41 มากที่สุด 2.4 มีการแจ้งรายละเอียดเกี่ยวกับราคาของเมนู อาหารชัดเจน 4.76 0.43 มากที่สุด ค่าเฉลี่ยด้านราคา 4.78 0.41 มากที่สุด 3. ด้านช่องทางการจัดจำหน่าย 3.1 ทำเลที่ตั้งสะดวกแก่การเดินทางมาใช้บริการ 4.68 0.47 มากที่สุด 3.2 ช่องทางออนไลน์ของร้านมีความน่าดึงดูดและให้ ข้อมูลครบถ้วน 4.52 0.50 มากที่สุด 3.3 พื้นที่เตรียมอาหารมีความสะอาด 4.82 0.39 มากที่สุด ค่าเฉลี่ยด้านช่องทางการจัดจำหน่าย 4.67 0.34 มากที่สุด
17 รายการประเมิน ระดับความพึงพอใจของลูกค้าที่ รับประทานผลิตภัณฑ์ Lazy Chicken ̅ S.D. ผลการประเมิน 4. ด้านการส่งเสริมการตลาด 4.1 สินค้าที่ขายจริงเหมือนกับรูปที่ใช้โฆษณา 4.86 0.35 มากที่สุด 4.2 มีการโฆษณา ประชาสัมพันธ์สินค้าให้เป็นที่รู้จัก อย่างต่อเนื่อง 4.40 0.57 มากที่สุด 4.3 มีการออกสื่อโฆษณาที่เข้าถึงผู้บริโภค 4.74 0.49 มากที่สุด 4.4 มีการจัดโปรโมชั่นตามเทศกาลต่าง ๆ ที่ดึงดูด ผู้บริโภค 4.64 0.52 มากที่สุด ค่าเฉลี่ยด้านการส่งเสริมการตลาด 4.66 0.48 มากที่สุด ค่าเฉลี่ยรวม 4.68 0.42 มากที่สุด จากตารางที่ 4.3 พบว่า ค่าเฉลี่ยความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อธุรกิจ Lazy Chicken ในภาพรวมมีค่าเฉลี่ยอยู่ในระดับมากที่สุด (̅ = 4.68, S.D. = 0.42) เมื่อพิจารณาเป็นรายด้าน พบว่า ผู้บริโภคให้ความพึงพอใจเฉลี่ยมากที่สุดคือด้านราคามีค่าเฉลี่ยอยู่ในระดับมากที่สุด (̅ = 4.78,S.D. = 0.41) รองลงมาคือด้านช่องทางการจัดจำหน่ายมีค่าเฉลี่ยอยู่ในระดับมากที่สุด (̅ = 4.67, S.D. = 0.34) และน้อยที่สุดคือด้านผลิตภัณฑ์มีค่าเฉลี่ยอยู่ในระดับมากที่สุด (̅ = 4.61, S.D. = 0.48)
18 บทที่ 5 สรุป อภิปรายผล และข้อเสนอแนะการวิจัย การศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อธุรกิจ Lazy Chicken โดยมีวัตถุประสงค์ของการ วิจัย 1) เพื่อสร้างรายได้ในการประกอบธุรกิจระหว่างเรียน 2) เพื่อนำความรู้ที่ได้จากวิชาชีพการตลาดมา ประยุกต์ต่อยอดการประกอบธุรกิจ 3) เพื่อศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อธุรกิจ Lazy Chicken 5.1 สรุปผลจากการดำเนินธุรกิจ 5.1.1 กิจการใช้เงินลงทุนทั้งสิ้น 3,000 บาท โดยมีอัตราส่วนระหว่างเจ้าหนี้ : ส่วน ของผู้ถือหุ้น เท่ากับ 0 : 1 โดยระดมจากผู้เป็นหุ้นส่วน คนละ 1,500 บาท และตลอดระยะเวลา 3 เดือน ตั้งแต่เดือนมิถุนายน ถึง เดือนสิงหาคม 2566 มีค่าใช้จ่ายทั้งสิ้น 25,924 บาท มีรายได้จากการ จำหน่ายสินค้า 35,880 บาท และมีกำไรทั้งสิ้น 9,956 บาท 5.1.2ผลการประเมินความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อธุรกิจ Lazy Chicken ในภาพรวมมี ค่าเฉลี่ยอยู่ในระดับมากที่สุด (̅ = 4.68, S.D. = 0.42) เมื่อพิจารณาเป็นรายด้าน พบว่า ผู้บริโภคให้ ความพึงพอใจเฉลี่ยมากที่สุดคือด้านราคามีค่าเฉลี่ยอยู่ในระดับมากที่สุด (̅ = 4.78, S.D. = 0.41) รองลงมาคือด้านช่องทางการจัดจำหน่ายมีค่าเฉลี่ยอยู่ในระดับมากที่สุด (̅ = 4.67, S.D. = 0.34) และน้อยที่สุดคือด้านผลิตภัณฑ์มีค่าเฉลี่ยอยู่ในระดับมากที่สุด (̅ = 4.61, S.D. = 0.48) 5.2 อภิปรายผล 5.2.1 กิจการใช้เงินลงทุนทั้งสิ้น 3,000 บาท โดยมีอัตราส่วนระหว่างเจ้าหนี้ : ส่วนของผู้ถือหุ้น เท่ากับ 0 : 1 โดยระดมจากผู้เป็นหุ้นส่วน คนละ1,500 บาท และตลอดระยะเวลา 3 เดือน ตั้งแต่เดือนมิถุนายน ถึง เดือนสิงหาคม 2566 มีค่าใช้จ่ายทั้งสิ้น 25,924 บาท มีรายได้จากการ จำหน่ายสินค้า 35,880 บาท และมีกำไรทั้งสิ้น 9,956 บาท ทั้งนี้เป็นเพราะการเลือกทำเลที่ตั้งของ ร้าน Lazy Chicken มีความเหมาะสมสำหรับการประกอบธุรกิจให้มีประสิทธิภาพสูงสุด สอดคล้องกับ บทความของ พิชิต สุขเจริญพงษ์ที่ให้ความความรู้เกี่ยวกับการเลือกทำเลที่ตั้งของสถานประกอบการ 5.2.2 ผลการประเมินความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อธุรกิจ Lazy Chickenในภาพรวมมีค่าเฉลี่ย อยู่ในระดับมากที่สุด (̅ = 4.68,S.D. = 0.42) เมื่อพิจารณาเป็นรายด้าน พบว่า ผู้บริโภคให้ความพึงพอใจ เฉลี่ยมากที่สุดคือด้านราคามีค่าเฉลี่ยอยู่ในระดับมากที่สุด (̅ = 4.78, S.D. = 0.41) รองลงมาคือด้าน ช่องทางการจัดจำหน่ายมีค่าเฉลี่ยอยู่ในระดับมากที่สุด (̅ = 4.67,S.D. = 0.34) และน้อยที่สุดคือด้าน ผลิตภัณฑ์มีค่าเฉลี่ยอยู่ในระดับมากที่สุด (̅ = 4.61, S.D. = 0.48) ทั้งนี้เป็นเพราะ ผู้ประกอบการ Lazy Chicken ดำเนินธุรกิจตามแผนธุรกิจที่ได้จัดทำขึ้นโดยครอบคลุมหัวข้อตามหลักสูตรการเขียน แผนธุรกิจของสำนักมาตรฐานการอาชีวศึกษาและวิชาชีพ สอดคล้องกับบทความของไทเกอร์
19 กล่าวถึงแผนธุรกิจไว้ว่า ข้อดีของแผนธุรกิจจะทำให้มองเห็นภาพรวมของธุรกิจทั้งหมด ช่วยให้เข้าใจ ถึงแนวทางที่เกิดขึ้นทั้งหมด และเพิ่มทุนให้กับธุรกิจได้จริงของการจัดทำแผนธุรกิจ 5.3 ข้อเสนอแนะในการนำผลวิจัยไปใช้ 5.3.1 สามารถประกอบอาชีพได้ในอนาคต 5.3.2 สามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้ตรงความต้องการของผู้บริโภคได้ 5.4 ข้อเสนอแนะในการทำวิจัยครั้งต่อไป 5.4.1 พัฒนาผลิตภัณฑ์ Lazy Chicken ให้มีขนาด ปริมาณ และราคาที่หลากหลาย 5.4.2 วางแผนด้านเวลา และการทำงานใหรอบคอบมากขึ้น
20 บรรณานุกรม กาญจนา สุวรรณกูล. ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจซื้อไก่ทอด. หลักสูตรรัฐประศาสนศาตร์และ บริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยรามคำแหง 2563. เจย์ เบเออร์. การตลาดที่ดีเริ่มต้นที่การให้. สำนักพิมพ์ช็อร์ตคัต : กรุงเทพฯ. 2561. ชูศรี วงศ์รัตนะ สุพีร์ ลิ่มไทย. การวิจัยตลาด. สำนักพิมพ์เอมพันธ์ : นนทบุรี. 2563. ธิดารัตน์ เหมโลหะ พิมพกานต์ หลีวิจิตร. การศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อธุรกิจ TR Cornflakes. หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) ประเภทวิชาบริหารธุรกิจ สาขาวิชาชีพการตลาด วิทยาลัยอาชีวศึกษาสุราษฎร์ธานี 2565. นิธิโรจน์ อรหันต์กลบดี พัชรี สุริยะ. พฤติกรรมในการเลือกซื้อเนื้อไก่. หลักสูตรวิทยาศาสตร์ มหาบัณฑิต สาขาวิชาธุรกิจการเกษตร คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น 2563. ปวิตรา อภัยวงค์ภัทระ แสนไชยสุริยา. พฤติกรรมการบริโภคอาหารจานด่วน. วารสารวิจัย สาธารณสุขศาสตร์มหาวิทยาลัยขอนแก่น 2561. พนิตตา ตันธเนศ. การบริหารธุรกิจขนาดย่อม. สำนักพิมพ์พัฒนาวิชาการ (2535) จำกัด : กรุงเทพฯ. 2564. ภักดี ศรีอรุณ. พฤติกรรมผู้บริโภค. สำนักพิมพ์ศูนย์ส่งเสริมวิชาการ : กรุงเทพฯ. 2563. วัชราภรณ์ ภิรมย์ฤทธิ์. พฤติกรรมการบริโภคอาหารจานด่วน. หลักสูตรคหกรรมศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราช มงคลพระนคร 2562. สิฏฐากร ชูทรัพย์ประอรรัตน์ กีรติผจญ. หลักการตลาด. สำนักพิมพ์เอมพันธ์: นนทบุรี. 2563. อรุณศรี บุญมาศิริ. การจัดการปัญหาน้ำมันทอดซ้ำในอาหารประเภทไก่ทอด. กลุ่มงานคุ้มครอง ผู้บริโภคและเภสัชสาธารณสุข สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดสมุทรสาคร 2561. การเลือกทำเลที่ตั้ง. (ออนไลน์). เข้าถึงได้จาก : https://smehow.net/archives/1489 (วันที่สืบค้นข้อมูล : 16 มิถุนายน 2566). ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับไก่. (ออนไลน์). เข้าถึงได้จาก :https://amprohealth.com/food/chicken/ (วันที่สืบค้นข้อมูล : 15 มิถุนายน 2566). บทความเกี่ยวกับแผนธุรกิจของไทเกอร์. (ออนไลน์). เข้าถึงได้จาก : https://thaiwinner.com (วันที่สืบค้นข้อมูล : 17 มิถุนายน 2566). แผนธุรกิจ. (ออนไลน์). เข้าถึงได้จาก : https://www.novabizz.com/Business/Business_Plan (วันที่สืบค้นข้อมูล : 17 มิถุนายน 2566).
21 ภาคผนวก
22 ภาคผนวก ก แบบเสนอโครงงาน
23 ภาคผนวก ข การตรวจคุณภาพของเครื่องมือประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญ (IOC)
31 แบบสอบถามความพึงพอใจ เรื่อง การศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อธุรกิจ Lazy Chicken ข้อชี้แจง กรุณาทำเครื่องหมาย ในข้อที่ตรงกับความเป็นจริงและในช่องที่ตรงกับความคิดเห็นของ ท่านมากที่สุด แบบสอบถามแบ่งออกเป็น 3 ตอน ดังนี้ ตอนที่ 1 คำถามข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม ตอนที่ 2 ระดับความพึงพอใจของผู้ตอบแบบสอบถามที่มีต่อธุรกิจ ตอนที่ 3 ปัญหาและข้อเสนอแนะ ตอนที่ 1 ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม 1. เพศ 1) หญิง 2) ชาย 3) LGBTQ+ 2. อายุ 1) ต่ำกว่า 15 ปี 2) 15 - 20 ปี 3) 21 - 30 ปี 4) 30 - 40 ปี 5) 41 - 50 ปี 6) 51 ปีขึ้นไป 3. การศึกษา 1) ต่ำกว่ามัธยมศึกษาตอนต้น 2) มัธยมศึกษาตอนต้น 3) มัธยมศึกษาตอนปลาย / ปวช. 4) อนุปริญญา / ปวส. 5) ปริญญาตรี สูงกว่าปริญญาตรี 4. อาชีพ 1) นักเรียน / นักศึกษา 2) เกษตรกร 3) ธุรกิจส่วนตัว 4) ข้าราชการ/พนักงานรัฐวิสาหกิจ 5) พนักงานบริษัท 6) อื่น ๆ …………………… 5. รายได้ต่อเดือน 1) ต่ำกว่า 5,000 บาท 2) 5,001 - 10,000 บาท 3) 10,001 - 15,000 บาท 4) 15,001 - 20,000 บาท 5) 20,001 - 25,000 บาท 6) 25,001 บาทขึ้นไป
ตอนที่ 2 ระดับความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อธุรกิจ Lazy Chicken ประเด็น/ด้าน ระดับความพึงพอใจ 5 4 3 2 1 ปัจจัยด้านผลิตภัณฑ์ (Product) 1. สินค้ามีรสชาติอร่อย 2. สินค้ามีคุณภาพดี 3. สินค้ามีความสะอาด และได้มาตรฐาน 4. สินค้ามีความสดใหม่ 5. สินค้ามีคุณค่าทางโภชนาการ 6. ขั้นตอนการสั่งอาหารและการชำระเงินรวดเร็ว 7. พนักงานมีมารยาทดี ให้บริการด้วยความสุภาพ 8. มีพนักงานเพียงพอต่อการให้บริการ ปัจจัยด้านราคา (Price) 1. ราคาเหมาะสมกับคุณภาพของสินค้า 2. ราคาเหมาะสมกับการให้บริการ 3. ราคามีความคงที่ และไม่เปลี่ยนแปลงบ่อย 4. มีการแจ้งรายละเอียดเกี่ยวกับราคาของเมนูอาหารชัดเจน ปัจจัยด้านการจัดจำหน่าย (Place or Distribution Channel) 1. ทำเลที่ตั้งสะดวกแก่การเดินทางมาใช้บริการ 2. ช่องทางออนไลน์ของร้านมีความน่าดึงดูดและให้ข้อมูล ครบถ้วน 3. พื้นที่เตรียมอาหารมีความสะอาด ปัจจัยด้านการส่งเสริมการตลาด (Promotion) 1. สินค้าที่ขายจริงเหมือนกับรูปที่ใช้โฆษณา 2. มีการโฆษณา ประชาสัมพันธ์สินค้าให้เป็นที่รู้จักอย่างต่อเนื่อง 3. มีการออกสื่อโฆษณาที่เข้าถึงผู้บริโภค 4. มีการจัดโปรโมชั่นตามเทศกาลต่าง ๆ ที่ดึงดูดผู้บริโภค ตอนที่ 3 ปัญหา / ข้อเสนอแนะ ปัญหา 1..................................................................................................................................................... 2..................................................................................................................................................... ข้อเสนอแนะ 1..................................................................................................................................................... 2..................................................................................................................................................... - ขอขอบพระคุณที่ท่านเสียสละเวลาให้ความร่วมมือในการตอบแบบสอบถามครั้งนี้-
ภาคผนวก ค แบบพิมพ์สถิติความพึงพอใจ จากโปรแกรม SPSS
43 เพศ Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid ชาย 19 38.0 38.0 38.0 หญิง 22 44.0 44.0 82.0 LGBTQ+ 9 18.0 18.0 100.0 Total 50 100.0 100.0 อายุ Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid ต่ำกว่า 15 ปี 2 4.0 4.0 4.0 15 - 20 ปี 29 58.0 58.0 62.0 21 - 30 ปี 13 26.0 26.0 88.0 31 - 40 ปี 4 8.0 8.0 96.0 51 ปีขึ้นไป 2 4.0 4.0 100.0 Total 50 100.0 100.0 Statistics เพศ อายุ ระดับการศึกษา สูงสุด อาชีพ รายได้ ต่อเดือน N Valid 50 50 50 50 50 Missing 0 0 0 0 0 Mean 1.80 2.54 3.64 2.90 2.30 Std. Deviation .728 .994 .942 .814 1.313
ระดับการศึกษาสูงสุด Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid มัธยมศึกษาตอนต้น 7 14.0 14.0 14.0 มัธยมศึกษาตอนปลาย/ ปวช. 13 26.0 26.0 40.0 อนุปริญญา/ปวส. 21 42.0 42.0 82.0 ปริญญาตรี 9 18.0 18.0 100.0 Total 50 100.0 100.0 อาชีพ Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid เกษตรกร 3 6.0 6.0 6.0 ธุรกิจส่วนตัว 7 14.0 14.0 20.0 นักเรียน/นักศึกษา 35 70.0 70.0 90.0 ข้าราชการ/พนักงาน รัฐวิสาหกิจ 2 4.0 4.0 94.0 พนักงานบริษัท 3 6.0 6.0 100.0 Total 50 100.0 100.0
ด้านราคา N Mean Std. Deviation ราคาเหมาะสมกับคุณภาพของสินค้า 50 4.84 .370 ราคาเหมาะสมกับการให้บริการ 50 4.74 .443 ราคามีความคงที่ และไม่เปลี่ยนแปลงบ่อย 50 4.78 .418 มีการแจ้งรายละเอียดเกี่ยวกับราคาของเมนูอาหาร ชัดเจน 50 4.76 .431 Valid N (listwise) 50 ด้านผลิตภัณฑ์ N Mean Std. Deviation สินค้ามีรสชาติอร่อย 50 4.74 .443 สินค้ามีคุณภาพดี 50 4.48 .505 สินค้ามีความสะอาด และได้มาตรฐาน 50 4.52 .505 สินค้ามีความสดใหม่ 50 4.46 .503 สินค้ามีคุณค่าทางโภชนาการ 50 4.60 .535 ขั้นตอนการสั่งอาหารและการชำระเงินรวดเร็ว 50 4.74 .443 พนักงานมีมารยาทดี ให้บริการด้วยความสุภาพ 50 4.74 .443 มีพนักงานเพียงพอต่อการให้บริการ 50 4.62 .490 Valid N (listwise) 50 รายได้ต่อเดือน Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid ต่ำกว่า 5,000 บาท 17 34.0 34.0 34.0 5,001-10,000 บาท 15 30.0 30.0 64.0 10,001-15,000 บาท 9 18.0 18.0 82.0 15,001-20,000 บาท 5 10.0 10.0 92.0 20,001-25,000 บาท 3 6.0 6.0 98.0 25,001 บาทขึ้นไป 1 2.0 2.0 100.0 Total 50 100.0 100.0
Descriptive Statistics N Mean Std. Deviation สินค้ามีรสชาติอร่อย 50 4.74 .443 สินค้ามีคุณภาพดี 50 4.48 .505 สินค้ามีความสะอาด และได้มาตรฐาน 50 4.52 .505 สินค้ามีความสดใหม่ 50 4.46 .503 สินค้ามีคุณค่าทางโภชนาการ 50 4.60 .535 ขั้นตอนการสั่งอาหารและการชำระเงินรวดเร็ว 50 4.74 .443 พนักงานมีมารยาทดี ให้บริการด้วยความสุภาพ 50 4.74 .443 มีพนักงานเพียงพอต่อการให้บริการ 50 4.62 .490 ราคาเหมาะสมกับคุณภาพของสินค้า 50 4.84 .370 ราคาเหมาะสมกับการให้บริการ 50 4.74 .443 ราคามีความคงที่ และไม่เปลี่ยนแปลงบ่อย 50 4.78 .418 มีการแจ้งรายละเอียดเกี่ยวกับราคาของเมนูอาหาร ชัดเจน 50 4.76 .431 ทำเลที่ตั้งสะดวกแก่การเดินทางมาใช้บริการ 50 4.68 .471 ช่องทางออนไลน์ของร้านมีความน่าดึงดูดและให้ ข้อมูลครบถ้วน 50 4.52 .505 พื้นที่เตรียมอาหารมีความสะอาด 50 4.82 .388 มีการโฆษณา ประชาสัมพันธ์สินค้าให้เป็นที่รู้จัก อย่างต่อเนื่อง 50 4.40 .571 สินค้าที่ขายจริงเหมือนกับรูปที่ใช้โฆษณา 50 4.86 .351 มีการออกสื่อโฆษณาที่เข้าถึงผู้บริโภค 50 4.74 .487 มีการจัดโปรโมชั่นตามเทศกาลต่าง ๆ ที่ดึงดูด ผู้บริโภค 50 4.64 .525 Valid N (listwise) 50
ด้านช่องทางการจัดจำหน่าย N Mean Std. Deviation ทำเลที่ตั้งสะดวกแก่การเดินทางมาใช้บริการ 50 4.68 .471 ช่องทางออนไลน์ของร้านมีความน่าดึงดูดและให้ ข้อมูลครบถ้วน 50 4.52 .505 พื้นที่เตรียมอาหารมีความสะอาด 50 4.82 .388 Valid N (listwise) 50 ด้านการส่งเสริมการตลาด N Mean Std. Deviation สินค้าที่ขายจริงเหมือนกับรูปที่ใช้โฆษณา 50 4.86 .351 มีการโฆษณา ประชาสัมพันธ์สินค้าให้เป็นที่รู้จัก อย่างต่อเนื่อง 50 4.40 .571 มีการออกสื่อโฆษณาที่เข้าถึงผู้บริโภค 50 4.74 .487 มีการจัดโปรโมชั่นตามเทศกาลต่าง ๆ ที่ดึงดูด ผู้บริโภค 50 4.64 .525 Valid N (listwise) 50 สรุปรวมทุกด้าน N Mean Std. Deviation ด้านผลิตภัณฑ์ 50 4.61 .484 ด้านราคา 50 4.78 .413 ด้านช่องทางการจัดจำหน่าย 50 4.67 .342 ด้านการส่งเสริมการตลาด 50 4.66 .481 รวมทุกด้าน 50 4.68 .422 Valid N (listwise) 50
1 ภาคผนวก ง แผนธุรกิจ
48 1.1แนวคิดธุรกิจ/ความเป็นมาของธุรกิจ/ชื่อกิจการ/ชื่อเจ้าของ (ถ้ามี) Lazy Chicken 1) แนวคิดธุรกิจ/ความเป็นมาของธุรกิจ ปัจจุบันวิถีชีวิตของคนไทยได้เปลี่ยนไปตามยุคสมัยด้วยเหตุผลหลายประการ โดยเฉพาะ กระแสโลกาภิวัตน์ในรอบสามทศวรรษที่ผ่านมา ก่อให้เกิดผลกระทบต่อการพัฒนาของสังคมโลกอย่าง หลีกเลี่ยงไม่ได้เห็นได้จากการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างของระบบต่าง ๆ ในประเทศไทย ทั้งด้าน เศรษฐกิจ สังคม สิ่งแวดล้อม วัฒนธรรม และเทคโนโลยีที่เจริญรุดหน้าอย่างรวดเร็ว ทำให้ข้อมูล ข่าวสาร การสื่อสาร และการเดินทางไปยังส่วนต่าง ๆ ของโลกเชื่อมต่อกันแทบจะทุกมุมโลก ส่งผลให้ วัฒนธรรมต่าง ๆ จากประเทศหนึ่งหรือทวีปหนึ่งหลั่งไหลเข้ามาหลอมรวมกันในอีกประเทศและอีก ทวีปหนึ่ง ทำให้คนไทยรับเอาวัฒนธรรมตะวันตกมามากขึ้น รวมถึงวัฒนธรรมด้านอาหารการกินด้วย ที่ในปัจจุบันนั้นคนไทยหันมานิยมบริโภคอาหารฟาสต์ฟู้ดหรือที่เรียกกันว่าอาหารจานด่วนกันมาก ยิ่งขึ้น เพื่อให้สอดคล้องกับวิถีชีวิตที่เร่งรีบ ต้องแข่งขันกับเวลา ซึ่งหนึ่งในอาหารฟาสต์ฟู้ดที่ได้รับความ นิยมมากที่สุด คือไก่ทอดซึ่งมีรสชาติที่อร่อย มีประโยชน์และให้ความอิ่มท้องมากกว่าอาหาร ฟาสต์ฟู้ดอย่างอื่น ไก่ทอดในโคนไอศครีมวาฟเฟิล เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความแปลกใหม่ สามารถรับประทานได้ ทุกเพศ ทุกวัย โดยมีส่วนประกอบของเนื้อไก่ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เป็นอาหารที่ให้ โปรตีนสูง ซึ่งโปรตีนในเนื้อไก่นั้นมีประโยชน์ต่อการสร้างกล้ามเนื้อ เพิ่มความแข็งแรงของกระดูกและ ฟัน เสริมการเจริญเติบโตของร่างกาย มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน ช่วยในเรื่องการเจริญเติบโต ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานของร่างกาย อุดมด้วยวิตามินบีรวม เช่น วิตามินบี 12 ช่วยบำรุงสมองและ ระบบประสาท ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันโรคโลหิตจางได้ มีไนอะซิน (วิตามินบี 3) วิตามินบี 5 และ 6 ที่ช่วยในกระบวนการเมตาบอลิซึมโปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมันให้เป็นพลังงาน มีฟอสฟอรัส มีสังกะสี ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ป้องกันการติดเชื้อ ต้านการอักเสบ ภายในร่างกาย มีซิลีเนียม ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยควบคุมการทำงานฮอร์โมนจากต่อมไทรอยด์ ช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบสืบพันธุ์ ช่วยชะลอความแก่และป้องกันโรคที่เกิดจากความเสื่อมของ ร่างกาย เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น อีกทั้งยังให้ความเพลิดเพลินแก่ผู้บริโภค ผู้จัดทำโครงงานจึงได้ดำเนินธุรกิจ Lazy Chicken ผลิตและจัดจำหน่ายไก่ทอดในโคน ไอศครีมวาฟเฟิล เป็นอาหารที่ง่ายต่อการรับประทานและมีความแปลกใหม่ สร้างความเพลิดเพลิน ให้กับผู้บริโภคได้เป็นอย่างดี 2) ชื่อเจ้าของกิจการ นางสาวปภาวดี คงสุวรรณ รหัสนักศึกษา 65302020023 นางสาวเมขลา เซซัง รหัสนักศึกษา 65302020031 ชื่อกิจการ (ถ้ามี) Lazy Chicken ส่วนที่ 1 ภาพรวมธุรกิจ
3) ที่ตั้งของสถานที่ประกอบการ แผงที่ 113 ตลาดสำเภาทอง ตำบลตลาด อำเภอเมือง จังหวัดสุราษฎร์ธานี 84000 4) ประเภทสินค้าหรือบริการ 1.2 ลักษณะธุรกิจ (ธุรกิจการผลิต, ธุรกิจบริการ, ธุรกิจซื้อมา ขายไป) 1) ลักษณะธุรกิจ เป็นธุรกิจผลิตสินค้าประเภทอาหารเพื่อจำหน่าย โดยการดัดแปลงไก่ทอดให้เป็น ไก่ทอดในโคนไอศกรีมวาฟเฟิล ที่ง่ายต่อการรับประทาน มีความน่าสนใจและมีความแปลกใหม่ จำหน่ายผ่านช่องทางตรงในราคา 39 บาท 2) ระยะเวลาการก่อตั้ง เป็นผู้ประกอบการใหม่ ไม่เคยทำธุรกิจมาก่อน คาดว่าจะเริ่มดำเนินการ ประเมินเดือนมิถุนายน ปี2566 ดำเนินธุรกิจมาแล้วไม่เกิน 1 ปี ดำเนินธุรกิจมาแล้วมากกว่า 1 ปี
3) วัตถุประสงค์ในการเขียนแผนธุรกิจ เพื่อการลงทุนในการประกอบธุรกิจ เพื่อขยายธุรกิจ ปรับปรุงกิจการ เพื่อเป็นเงินทุนหมุนเวียนในการดำเนินการ เพื่อชำระหนี้อื่น อื่น ๆ (ระบุ)........................................................................................................ .. วงเงินที่ต้องการขอสินเชื่อ (กู้ยืมเงิน)...................................................................บาท 1.3 เหตุผลและสิ่งจูงใจ/แรงบันดาลใจในการดำเนินธุรกิจ หรือขยายกิจการ ประโยชน์ที่คาด ว่าจะได้รับ 1) เหตุผลและสิ่งจูงใจ/แรงบันดาลใจในการดำเนินธุรกิจ ปัจจุบันผู้บริโภคมักนิยมรับประทานอาหารที่มีความสะดวก รวดเร็ว ไม่ต้อง รอนาน เช่น อาหารประเภทฟาสต์ฟู้ด ที่อร่อย และง่ายต่อการรับประทาน มูลค่าการตลาดของอาหาร ประเภทฟาสต์ฟู้ดในประเทศไทยมีมูลค่ารวมกว่า 45,000 ล้านบาท ประกอบไปด้วย 3 เซกเมนต์หลัก คือ ไก่ทอด พิซซ่า และเบอร์เกอร์และนอกจากอาหารประเภทฟาสต์ฟู้ดแล้วผู้บริโภคยังต้องการ บริโภคอาหารที่มีความแปลกใหม่ น่าสนใจ อีกด้วย เนื่องจากยุคนี้เป็นยุคดิจิตอล ผู้คนจึงนิยมเสพ Content ผ่านอินเทอร์เน็ต สินค้าที่มีความแปลกใหม่ จึงได้รับความสนใจมากเป็นพิเศษ หุ้นส่วนจึงคิดก่อตั้งธุรกิจ Lazy Chicken ขึ้นมาเพื่อผลิตและจำหน่ายอาหาร ประเภท ฟาสต์ฟู้ด ที่เหมาะกับผู้บริโภคที่ต้องการความสะดวก และความแปลกใหม่ โดยอุดมไปด้วย ประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ทั้งให้โปรตีนสูง อุดมด้วยวิตามินบีรวม เช่น วิตามินบี 12 ช่วยบำรุง สมองและระบบประสาท ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันโรคโลหิตจางได้ มีไนอะซิน (วิตามินบี 3) วิตามินบี 5 และ 6 ที่ช่วยในกระบวนการเมตาบอลิซึมโปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมันให้เป็นพลังงาน มีฟอสฟอรัส มีสังกะสี ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ป้องกันการติดเชื้อ ต้านการอักเสบ ภายในร่างกาย มีซิลีเนียม ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยควบคุมการทำงานฮอร์โมนจากต่อมไทรอยด์ ช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบสืบพันธุ์อีกทั้งธุรกิจ Lazy Chicken มีกรรมวิธีการผลิตที่มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน สะอาด ปลอดภัยทุกขั้นตอน เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับประโยชน์และความคุ้มค่าที่สุด 2) ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ - เป็นการเปลี่ยนความคิดจากนามธรรมเป็นรูปธรรม ทำให้สามารถเห็นภาพรวมได้ชัดเจน - ทำให้ทราบว่า ควรจะลงมือดำเนินธุรกิจในเรื่องใดก่อน - หลัง ทำให้ง่ายต่อการปฏิบัติ -สามารถหาทางป้องกัน แก้ปัญหา ที่อาจเกิดขึ้นได้ทันก่อนลงมือปฏิบัติ -สามารถพิจารณารายละเอียด ที่เกี่ยวกับการดำเนินธุรกิจในด้านต่าง ๆ เพื่อให้ดำเนิน ธุรกิจไปได้อย่างราบรื่น
1.4 ความเป็นไปได้ในการดำเนินธุรกิจ ธุรกิจ Lazy Chicken เกิดจากการระดมทุนเงินของหุ้นส่วน เป็นจำนวนเงิน 3,000 บาท คนละ 1,500 บาท ที่ต้องการหารายได้และหาประสบการณ์ระหว่างเรียน จึงได้เล็งเห็นโอกาสของสินค้า ไก่ทอดในโคนไอศครีมวาฟเฟิล และจากการวิเคราะห์พฤติกรรมของผู้บริโภคในปัจจุบันมักให้ความสนใจ ในสินค้าที่มีความสะดวก รวดเร็ว แปลกใหม่และน่าสนใจ จึงมีความต้องการผลิตไก่ทอดในโคนไอศครีม วาฟเฟิล เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ “Lazy Chicken” ขึ้นมาภายใต้ สโลแกน “ความเก๋ ที่มาพร้อมกับความอร่อย” เพื่อที่จะผลิตสินค้าที่มีคุณภาพในราคาที่เหมาะสม และ ตอบโจทย์ตามที่ลูกค้าต้องการ 1.5 นวัตกรรมธุรกิจ (Business Innovation) พิจารณาจากความใหม่/ประโยชน์ในเชิงเศรษฐกิจ/การใช้ความรู้และความคิดสร้างสรรค์ 1) นวัตกรรมด้านผลิตภัณฑ์ เป็นสินค้าประเภทไก่ทอด มีจุดเด่นคือ การนำไก่ทอดที่ มีคุณค่าทางอาหารและมีโปรตีน ใช้กรรมวิธีการผลิตที่สะอาด ปลอดภัย ถูกหลักอนามัย มาดัดแปลงให้อยู่ในโคนไอศครีม เพื่อเพิ่มความแปลกใหม่ น่าสนใจ 2) นวัตกรรมด้านกระบวนการผลิต มีกระบวนการผลิตที่สะอาด ปลอดภัย ถูกหลัก อนามัย ใส่ใจทุกขั้นตอนการผลิต 3) นวัตกรรมด้านการบริการ มีบริการจัดส่งถึงหน้าบ้านภายในเมืองสุราษฎร์ธานีเพื่อ เพิ่มความสะดวกแก่ลูกค้า มีช่องทางโซเชียล คอยให้ข้อมูล ตอบคำถามต่าง ๆ แก่ลูกค้า 2.1 สภาพแวดล้อมภายใน 1) จุดแข็ง (Strength) : (ปัจจัยภายในองค์กรที่ทำให้กิจการมีความได้เปรียบ คู่แข่ง) - สินค้าทันสมัย ง่ายต่อการรับประทาน และน่าสนใจ - ราคาถูก ลูกค้าเข้าถึงง่าย - การผลิตมีความรวดเร็ว ลูกค้าไม่ต้องรอนาน - มีทำเลที่ตั้งดี ลูกค้าหาร้านเจอง่าย เนื่องจากร้านตั้งอยู่ที่ตลาดสำเภาทอง ซึ่งเป็นตลาดชื่อดังในอำเภอเมืองสุราษฎร์ธานี มีผู้มาใช้บริการเป็นจำนวนมาก - มีช่องทางโซเชียลหลายช่องทาง ทำให้สามารถเข้าถึงลูกค้าได้เยอะขึ้น ส่วนที่ 2 วิเคราะห์สภาพแวดล้อมทางธุรกิจ SWOT Analysis
2) จุดอ่อน (Weakness) : (ปัจจัยภายในองค์กรที่ทำให้กิจการเสียเปรียบคู่แข่งขัน) - ผู้ประกอบการยังไม่มีประสบการณ์ในการบริหารจัดการธุรกิจ - เงินทุนในการดำเนินธุรกิจไม่เพียงพอต่อการขยายตลาด - ขาดเงินทุนในการตรวจสอบคุณภาพสินค้าตามมาตรฐานที่กำหนด 2.2 สภาพแวดล้อมภายนอก (เช่น สภาพตลาด ภาวะเศรษฐกิจ สังคม กฎหมาย การเมือง วัฒนธรรม ค่านิยม ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี และเครือข่ายธุรกิจ) 1) โอกาส (Opportunity) : (เป็นปัจจัยภายนอกที่จะส่งเสริม หรือสนับสนุนให้ กิจการเติบโตได้ในอนาคต) - คู่แข่งทางการตลาดทางตรงมีจำนวนน้อย - นโยบายรัฐส่งเสริมการลงทุนกับผู้ประกอบการ - สื่อสังคมออนไลน์ เอื้ออำนวยต่อการกระจายสินค้า - ค่านิยมของผู้บริโภคชอบรับประทานอาหารที่มีความง่ายต่อการ รับประทานและมีความแปลกใหม่ น่าสนใจ 2) อุปสรรค (Threat) : (เป็นปัจจัยภายนอกที่จะทำให้กิจการไม่รุ่งเรือง เติบโตช้า เป็นอุปสรรคต่อการดำเนินธุรกิจ) - ค่าครองชีพสูงขึ้น ทำให้ผู้บริโภคประหยัดและลดจำนวนการซื้อสินค้าลง - แม้ว่าคู่แข่งทางตรงจะมีจำนวนน้อย แต่คู่แข่งทางอ้อมมีจำนวนมาก 3.1 วิสัยทัศน์ (Vision) ภาพความสำเร็จในอนาคตของธุรกิจ กิจการเป็นที่รู้จักในวงกว้างภายในประเทศ ขยายสาขาทั่วประเทศ 10 สาขา 3.2 พันธกิจ (Mission) ภารกิจที่ต้องทำเพื่อให้บรรลุวิสัยทัศน์ ผลิต จัดจำหน่าย พัฒนาสูตร ไก่ทอดในโคนไอศกรีมวาฟเฟิล สร้างการรับรู้แบรนด์ ขยายสาขาของกิจการ ส่วนที่ 3 วิสัยทัศน์ พันธกิจ เป้าหมาย
3.3 เป้าหมาย (Goal) เป็นการระบุว่าธุรกิจต้องการอะไร? เท่าไร? เมื่อไร? 3.3.1 เป้าหมายระยะสั้น - ภายในระยะเวลา 1 ปี สามารถสร้างฐานลูกค้าให้แข็งแกร่งและขยายกลุ่มลูกค้าให้ หลากหลาย สร้างการรับรู้ในแบรนด์ ผลิตภัณฑ์ และสามารถสร้างกำไรได้อย่างต่อเนื่อง 3.3.2 เป้าหมายระยะกลาง - ขยายช่องทางการจัดจำหน่ายทาง Delivery - ภายในระยะเวลา 2 - 3 ปี เพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ เพิ่มยอดขาย 200% 3.3.3 เป้าหมายระยะยาว - ลูกค้าเกิดความจงรักภักดีต่อตราสินค้า ปัจจัยที่นำไปสู่ความสำเร็จ เช่น ด้านการผลิต ด้านการตลาด ด้านการบริหารจัดการ ด้านการเงิน เป็นต้น 1) ใช้กลยุทธ์ในการสร้างความเจริญเติบโต โดยเน้นคุณภาพของสินค้า กระบวนการผลิตจาก วัตถุดิบที่ สดใหม่ สะอาด ถูกหลักอนามัย รสชาติอร่อย และให้คุณค่าทางโภชนาการ 2) มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีความหลากหลายเพื่อตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้า 3) บุคลากรมีความพร้อมและใส่ใจในการผลิตและการบริการลูกค้าอยู่เสมอ 4) มีช่องทางการติดต่อกิจการได้ง่าย และหลากหลาย เช่น เพจ, Line, QR Code, Facebook 5) ยึดหลักธรรมาภิบาลความยุติธรรม ซื่อสัตย์ และห่วงใยสิ่งแวดล้อม 6) เตรียมแผนการรับมือในการแก้ไขปัญหาและเรียนรู้ข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้น 7) รับฟังความคิดเห็นของลูกค้า และพร้อมปรับปรุงอยู่เสมอ 8) มีความเชื่อมั่นในการดำเนินธุรกิจให้ประสบควมสำเร็จตามเป้าหมายที่ตั้งไว้ 9) หุ้นส่วนของกิจการร่วมกันบริหารจัดการแผนงานในการดำเนินธุรกิจ ส่วนที่ 4 ปัจจัยที่นำไปสู่ความสำเร็จ
ส่วนที่ 5 แผนการจัดการ 5.1 โครงสร้างองค์กร (แสดงแผนภูมิองค์กร และระบุชื่อ หน้าที่ความรับผิดชอบของแต่ละบุคคลตามแผนภูมิ) ผู้จัดการ นางสาวปภาวดี คงสุวรรณ ที่ปรึกษา นางสาวเครือวัลย์ วัฒนาทิพยธำรงค์ ว่าที่ร้อยตรีหญิงอนุธิดา พุดคง นางกนกวรรณ พรหมวิเศษ รองผู้จัดการ นางสาวเมขลา เซซัง ฝ่ายการขาย/การตลาด นางสาวเมขลา เซซัง ฝ่ายการผลิต/การจัดซื้อ นางสาวเมขลา เซซัง ฝ่ายบัญชีและการเงิน นางสาวปภาวดี คงสุวรรณ