LKPD SEQUENCE OF SERVICE

LKPD (LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK)

Mata Pelajaran : Food and Beverage
Materi : Sequence of restaurant service
Kelas/Semester : XII/1
Alokasi Waktu : 45 menit (1 x pertemuan)

A. Petunjuk Belajar

1. Perhatikan tayangan video pembelajaran yang
ditampilkan melalui google meet.

2. Amatilah video tersebut secara seksama.
3. Diskusikan bersama kelompokmu pada kolom komentar
4. Tuliskan hasil jawaban kalian pada lembar jawaban yang

disediakan

B. Kompetensi Dasar
C.

3.8. Menerapkan sequences of restauarant services

C. Indikator

3.8.1 Menjelaskan konsep sequence of service
3.8.2 Menjelaskan tahapan sequence of service

D. Informasi Pendukung

Pertemuan 1

Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan jelas dan Tepat
1. Dalam melayani tamu di restaurant, seorang

waiter/waitress harus mampu melayani tamu dengan
baik dan sesuai dengan SOP pelayanan supaya tamu
merasa puas dan tidak menimbulkan complain.
Karena complain yang disebabkan oleh pelayanan
yang buruk akan merusak citra/image perusahaan.
Berdasakan uraian di atas, kemukakan pandangan
kalian terhadap pentingnya SOP pelayanan atau
sequence of service.
2. Tuliskan tahapan sequence of restaurant service
berdasarkan video yang kalian amati.

E. Penyelesaian

........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................

G. Penilaian Perubahan Tingkah Laku

PENILAIAN Disiplin Kerjasama Aktif
1. SIKAP
12 3 12 3 12 3
No Nama Siswa

1

2
3
4
5
6
7
8
9

Keterangan: Skor Kerjasama Skor Aktif Skor
Disiplin 3 Mampu bekerjasama 3
Hadir tepat waktu 3 Aktif dalam mengikuti 2
dengan teman dalam pelajaran baik dalam
Hadir tetapi bertukar informasi dan menjawab pertanyaan, 1
terlambat 5 menit komunikasi mengajukan pertanyaan
dengan sopan dan santun 3
Hadir tetapi 2 Kurang mampu
terlambat 10 menit bekerjsama dengan 2 Kurang Aktif dalam
teman dalam bertukar mengikuti pelajaran baik
Skor perolehan : informasi dan dalam menjawab
komunikasi pertanyaan, mengajukan
pertanyaan dengan sopan
1 Tidak mampu dan santun
bekerjsama dengan
teman dalam bertukar 1 Tidak Aktif dalam
informasi dan mengikuti pelajaran baik
komunikasi dalam menjawab
pertanyaan, mengajukan
3 pertanyaan dengan sopan
dan santun

3

Nilai = x 100

2. PENGETAHUAN
a. Latihan soal sequence of service

Jumlah soal ada 2

Setiap soal yang benar bernilai 50.0,Skor maksimal 100

Nilai = x 100

3. KETERAMPILAN
Keterampilan siswa dalam melakukan sequence of service dinilai menggunakan rubrik

No Nama Siswa KD 3.8 KD 4.8 Disiplin

43 2143 2143 21

1

2

3
4
5
6
7
8
9

Ket :
1 : belum terampil dalam menyelesaikan semua tugas yang diberikan
4 : sangat terampil dalam menyelesaikan semua tugas yang diberikan
3 : terampil dalam menyelesaikan semua tugas yang diberikan
2: cukup terampil dalam menyelesaikan semua tugas yang diberikan
1 : belum terampil dalam menyelesaikan semua tugas yang diberikan

Nilai Paraf Guru

Ni Wayan Sutariani, SST.Par

LKPD Pertemuan 2

LKPD (LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK)

Mata Pelajaran : Food and Beverage
Materi : Sequence of restaurant service
Kelas/Semester : XII/1
Alokasi Waktu : 45 menit

A. Petunjuk Belajar

1. Bacalah modul sequence of service
2. Baca soal dengan seksama
3. Diskusikan dengan teman kelompokmu
4. Tulis jawaban pada kolom yang sudah disediakan

B. Kompetensi Dasar

3.9. Menerapkan sequences of restauarant services

C. Indikator

3.8.1 Menguraikan SOP sequence of service
3.8.2 Menerapkan SOP sequence of service

D. Informasi Pendukung

RANGKUMAN
a. Greeting and welcoming the guest
 Pada saat tamu datang maka waiter/ss
mengucapkan salam kepada tamu dengan
menatap tamu dengan kontak mata sambil
tersenyum dengan tulus, saat mengucapkan
salam disesuaikan dengan waktu dan sedapat
mungkin menyebut nama tamu supaya tamu
merasa diperhatikan.
 Menanyakan kepada apakah tamu sudah
memesan tempat atau belum.
 Menanyakan untuk berapa orang dan apakah
masih menunggu yang lain.

E. Langkah Kerja dan Tugas

Perhatikan bagan di bawah ini dengan teliti!
Kemukakan pendapat kalian tentang proses
welcoming the guest pada main maping yang ada
di bawah ini dengan benar berdasarkan SOP yang
sudah dibaca.

F. Penyelesaian

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Lampiran 2 : Aspek Keterampilan

LKPD (LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK)

Mata Pelajaran : Food and Beverage
Materi : Sequence of restaurant service
Kelas/Semester : XII/1
Alokasi Waktu : 45 menit (1 x pertemuan)

Nama Siswa : .......................................................................................... ( )
: .......................................................................................... ( )
Kelas : .........................................................................................
Paket Keahlian
: Akomodasi Perhotelan

A. MATERI
SOP Sequence Of Service

B. KOMPETENSI DASAR
4.8. Melakukan sequences of restaurant services

C. INDIKATOR

4.8.1. Mengurutkan sequences of restaurant service
4.8.2.Melakukan sequences of restaurant services

C. TUJUAN
Dimensi Keterampilan
Melalui praktik latihan peserta didik diharapkan mampu menyusun dan menuliskan tahapan
sequence of service serta SOP dengan penuh tanggung jawab, teliti, aktif dan pro-aktif.

D. KEGIATAN

Perhatikan gambar di bawah ini!

Urutkanlah gambar berikut ini sehingga menjadi tahapan sequence of service yang tepat serta
tuliskan diskripsi gambar tersebut.

1.
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………..

………………………………………………………………………………
2. ………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………..

3. ………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………..

E. PENILAIAN PRAKTIK

No Nama Nilai
Keterampilan

Unjuk Kerja Ketepatan Waktu Presentasi Total

Proyek

1 .............................. .............................. .............................. .............................. .......

2 ............................. .............................. .............................. .............................. .......

Keterangan:
Total Nilai Aspek Keterampilan = ((Nilai Unjuk Kerja + Nilai Ketepatan Waktu + Nilai Presentasi)/3

PENILAIAN Perubahan Tingkah Laku
4. SIKAP
Disiplin Kerjasama Aktif
No Nama Siswa
12 3 12 3 12 3
1

2
3
4
5
6
7
8
9

Keterangan: Skor Kerjasama Skor Aktif Skor
3
Disiplin 3 Mampu bekerjasama 3 Aktif dalam mengikuti 2
Hadir tepat waktu dengan teman dalam pelajaran baik dalam
bertukar informasi dan menjawab pertanyaan, 1
komunikasi mengajukan pertanyaan
dengan sopan dan santun 3
Hadir tetapi 2 Kurang mampu
bekerjsama dengan 2 Kurang Aktif dalam
terlambat 5 menit teman dalam bertukar mengikuti pelajaran baik
informasi dan dalam menjawab
komunikasi pertanyaan, mengajukan
pertanyaan dengan sopan
Hadir tetapi 1 Tidak mampu dan santun
bekerjsama dengan
terlambat 10 menit 1 Tidak Aktif dalam
teman dalam bertukar mengikuti pelajaran baik
informasi dan dalam menjawab
komunikasi pertanyaan, mengajukan
pertanyaan dengan sopan
Skor perolehan : 3 dan santun

3

Nilai = x 100

5. PENGETAHUAN
b. Latihan soal sequence of service

Jumlah soal ada 2

Setiap soal yang benar bernilai 50.0,Skor maksimal 100

Nilai = x 100

6. KETERAMPILAN
Keterampilan siswa dalam melakukan sequence of service dinilai menggunakan rubrik

No Nama Siswa KD 3.8 KD 4.8 Disiplin

43 2143 2143 2 1

1

2

3
4
5
6
7
8
9

Ket :
1 : belum terampil dalam menyelesaikan semua tugas yang diberikan
4 : sangat terampil dalam menyelesaikan semua tugas yang diberikan
3 : terampil dalam menyelesaikan semua tugas yang diberikan
2: cukup terampil dalam menyelesaikan semua tugas yang diberikan
1 : belum terampil dalam menyelesaikan semua tugas yang diberikan

Pertemuan 3

LKPD (LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK)

Mata Pelajaran : Food and Beverage
Materi : Sequence of restaurant service
Kelas/Semester : XII/1
Alokasi Waktu : 45 menit (1 x pertemuan)

B. Petunjuk Belajar

1. Berdoa sebelum mengerjakan soal
2. Baca soal dengan seksama
3. Diskusikan dengan teman kelompokmu tentang tugas yang

diberikan.
4. Kerjakan tugas dan kumpulkan hasilnya melalui GCR pada form

tugas.

D. Kompetensi Dasar

3.10. Melakukan sequences of restaurant services

D. Indikator

3.8.2 Melakukan sequence of service di restaurant

E. Informasi Pendukung

RANKUMAN
SOP SEQUENCE OF SERVICE IN THE “WIRA” RESTURANT
a. Greeting and welcoming the guest/menyambut kedatangan

tamu
b. Escorting guest to the table/mengantarkan tamu ke meja
c. Seating the guestmempersilahkan tamu duduk
d. Unfolding napkin
e. Pouring ice water
f. Served bread and butter
g. Presenting the menu/memberikan kartu menu kepada tamu
h. Taking order/mencatat pesanan tamu
i. Offering aperitif/menawarkan minuman pembuka
j. Serve the food/menyajikan makanan sesuai pesanan
k. Clear up/membersihkan peralatan kotor
l. Presenting the bill
m. Fare well
n. Checking guest satisfaction/menanyakan kepada tamu

pendapat tamu terhadap makanan, untuk mengetahui tingkat

F. TUGAS

Buatlah tugas secara berkelompok tentang video percakapan antara waiter/ss dengan
tamu sesuai dengan SOP sequences of restaurant service.
Kriteria video : Durasi max 6-8 menit, video disertai dengan teks

G. PENILAIAN

a. Keterampilan siswa dalam melakukan sequence of service dinilai menggunakan rubrik

No Nama Siswa KD 3.8 KD 4.8 Disiplin

43 2143 2143 2 1

1

2

3
4
5
6
7
8
9

Ket :
1 : belum terampil dalam menyelesaikan semua tugas yang diberikan
4 : sangat terampil dalam menyelesaikan semua tugas yang diberikan
3 : terampil dalam menyelesaikan semua tugas yang diberikan
2: cukup terampil dalam menyelesaikan semua tugas yang diberikan
1 : belum terampil dalam menyelesaikan semua tugas yang diberikan