How to papaya salad

โครงงาน

HOW TO MAKE PAPAYA SALAD

คณะผู้จัดทำ

นางสาวพรรณวดี ศรีสวา่ ง 62040140113

นายณรงค์ชัย บุญชาลี 62040140119

นางสาวธดิ ารตั น์ เหงา้ พรมมินทร์ 62040140126

นายยงยุทธ ชมภูทปี 62040140202

สาขาวิชาคณิตศาสตร์ คณะครศุ าสตร์ มหาวทิ ยาลัยราชภัฏอุดรธานี

อาจารย์ท่ีปรกึ ษา
อาจารย์อาจารยจ์ ุฑามาส สทุ ธปิ ญั โญ

โครงงานนี้เปน็ สว่ นหนึ่งของวิชา ภาษาองั กฤษเพือ่ การนำไปใช้ GE44003
ปีการศึกษา 1/2563

โครงงาน

HOW TO MAKE PAPAYA SALAD

คณะผ้จู ดั ทำ

นางสาวพรรณวดี ศรสี วา่ ง 62040140113

นายณรงคช์ ยั บุญชาลี 62040140119

นางสาวธิดารตั น์ เหงา้ พรมมนิ ทร์ 62040140126

นายยงยุทธ ชมภูทปี 62040140202

สาขาวชิ าคณติ ศาสตร์ คณะครศุ าสตร์ มหาวิทยาลยั ราชภฏั อุดรธานี

อาจารยท์ ่ปี รึกษา
อาจารย์อาจารย์จฑุ ามาส สทุ ธิปญั โญ

โครงงานน้ีเป็นส่วนหนึง่ ของวชิ า ภาษาองั กฤษเพ่ือการนำไปใช้ GE44003
ปีการศกึ ษา 1/2563

ก

บทคดั ย่อ

สม้ ตำ เปน็ อาหารท่นี ำวิธปี รุงมาจากการทำตำส้ม คอื การทำให้เปรี้ยว ในลาวจะเรยี กวา่ ตำหมาก
หุ่ง ปรงุ โดยนำมะละกอดิบท่ีสับแลว้ ฝานหรือขดู เป็นเสน้ มาตำในครกเปน็ หลัก พร้อมดว้ ยวัตถดุ ิบอืน่ ๆ
คอื มะเขือเทศลกู เล็ก มะเขือสดี า มะเขือเปราะ พริกสดหรอื พริกแห้ง ถ่วั ฝกั ยาว กระเทียม และปรุงรสดว้ ย
น้ำตาลป๊ีบและน้ำปลา มะนาว อนงึ่ ส้มตำไม่ใช่อาหารดัง้ เดิมของ ตามที่คนลาวบางสว่ นเขา้ ใจกัน เพราะ
เครื่องปรงุ หลายอยา่ ง ท้ังมะละกอ พริก ได้รับมาจากตา่ งประเทศโดยทางเรอื ในสมยั โบราณ สว่ นน้ำปลาต้องใช้
ปลาทะเลในการทำ และคำเรียกส้มตำในลาวคือตำหมากหุ่งส่วนในไทยเรียกสม้ ตำ

ข

กติ ตกิ รรมประกาศ

โครงงานน้ีจดั ทำขึน้ เพ่ือศึกษาวธิ กี ารทำส้มตำทถ่ี ูกวธิ แี ละอร่อย ส้มตำสามารถเปน็ อาหารว่างได้ดี
ซึง่ สม้ ตำจดั เปน็ อาหารที่ช่วยเรยี กน้ำยอ่ ยจงึ ทำให้ยากอาหารมากข้ึนจึงเปน็ เมนทู ีน่ ่าจะถูกใจและชว่ ยกระตนุ้
อาการไดด้ ี

โครงงานนี้สำเร็จลุลว่ งได้ดว้ ยความกรุณาช่วยเหลือ แนะนำ ใหค้ ำปรึกษา ตรวจสอบแก้ไขข้อบกพรอ่ ง
ต่าง ๆ ดว้ ยความเอาใจใสอ่ ย่างดียงิ่ จาก อาจารยจ์ ุฑามาส สุทธปิ ัญโญ อาจารย์ผู้สอนรายวชิ าภาษาอังกฤษเพ่อื
การนำไปใช้ GE44003 คณะผ้จู ัดทำกราบขอบพระคุณเปน็ อย่างสงู คุณคา่ ท้ังหลายทไ่ี ด้รับจากโครงงาน HOW
TO MAKE PAPAYA SALAD ฉบับนีค้ ณะผจู้ ัดทำขอขอบพระคุณผู้มีพระคุณทุกท่านเปน็ อยา่ งสงู

คณะผู้จัดทำ

ค

คำนำ

โครงงานนเี้ ปน็ สว่ นหนึง่ ของวิชาภาษาองั กฤษเพ่ือการนำไปใช้ GE44003 โดยมจี ดุ ประสงคเ์ พ่ือ
การศึกษาหาความรู้ จากการทำสม้ ตำ โครงงานน้ีมเี น้อื หาความรเู้ กย่ี วกับวธิ ีการทำสม้ ตำ การอนรุ ักษ์อาหาร
พ้ืนบ้าน(ส้มตำ) เพื่ออนรุ กั ษ์อาหารพืน้ บ้านของชาวอสี าน น่ันกค็ ือส้มตำ และต้องการใหส้ ้มตำนัน้ เป็นทรี่ ้จู ัก
ของเยาวชนรุ่นใหม่มากข้ึน โดยผทู้ ส่ี นใจกส็ ามารถศึกษาคน้ คว้าได้ ซงึ่ ในรายงานโครงงานเล่มน้ีกม็ บี อกทั้ง
ส่วนผสม ขน้ั ตอนการทำ ถ้าผิดพลาดประการใดก็ขออภัยมา ณ โอกาสนดี้ ว้ ย

คณะผจู้ ดั ทำ

ง

สารบญั

เรือ่ ง หน้า

ทมี่ าและความสำคัญของโครงงาน ..............................................................................................1
วัตถุประสงค์ของการทำโครงงาน ............................................................................................... 1
ประโยชนท์ ี่ไดร้ ับจากการทำโครงงาน ………………………………………………………………………………1
ขอบเขตของการทำโครงงาน …………………………………………………………………………………………..2
วิธกี ารดำเนินโครงงาน ………………………………………………………………………………………………….. 2
วัสดุและอปุ กรณ์ ………………………………………………………………………………………………………….. 3
ผลการศกึ ษาคน้ คว้า ………………………………………………………………………………………………………3

เนอื้ หาในสคริปท์ ..............................................................................................................4
คำศัพทเ์ พิ่มเตมิ ……………………………………………………………………………………………………6
เกรด็ ความรู้ทเ่ี ก่ียวข้อง ………………………………………………………………………………………… 6
สรปุ ผลและข้อเสนอแนะ ………………………………………………………………………………………………. 7
ถอดบทเรียนรายบุคคล ………………………………………………………………………………………………….8
บรรณานุกรม ………………………………………………………………………………………………………………. 9
ภาคผนวก

1

ทม่ี าและความสำคัญของโครงงาน

เนือ่ งจากสถานการณ์ COVID 19 ทผ่ี า่ นมา พวกเรากักตัวอยทู่ ีบ่ า้ นจงึ ใช้เวลาวา่ งให้เกดิ ประโยชน์
โดยการทำอาหารกนิ เองทีบ่ ้าน น้นั กค็ ือเมนู ส้มตำ ส้มตำ เปน็ อาหารคาวท่ีมีชอื่ เสยี งและเปน็ ที่รู้จักมากทีส่ ุด
สม้ ตำมีประวตั ิศาสตร์ต้นกำเนิดไมแ่ น่ชดั แตส่ นั นิษฐานวา่ เป็นอาหารท่ีมาจากภาคตะวนั ออกเฉียงเหนอื ของไทย
และประเทศลาว ซ่งึ ในอดีตถือเป็นแผ่นดนิ เดียวกนั เดิมน้นั ส้มตำมักปรงุ โดยนำมะละกอดิบท่ีสับเป็นเสน้ มาตำ
ในครกเป็นหลกั พร้อมด้วยวัตถุดิบอ่นื ๆ คือ มะเขือเทศ พริกสด กระเทียม และปรงุ รสด้วยน้ำตาล นำ้ ปลา
มะนาว สิง่ ท่ขี าดไม่ไดใ้ นส้มตำก็คอื ปลาร้า เป็นเอกลักษณ์สำคญั ของอาหารประเภทส้มตำ

ส่วนผสมและเครื่องปรุงต่างๆเหล่าน้ที ำใหส้ ้มตำมรี สเผ็ด เค็ม และเปรีย้ ว สำหรบั ชาวลาวและอีสาน
นน้ั นยิ มส้มตำรสเผ็ดเคม็ ส่วนชายไทยนนั้ นยิ มรสเปรย้ี วหวาน ส้มตำนยิ มรบั ประทานคู่กนั กับขา้ วเหนียว ซึง่
ชาวเหนือเรียกว่าขา้ วน่ึง และไก่ย่าง บางครั้งนยิ มรบั ประทานคู่กับขนมจนี เสน้ เลก็ ลวก เสน้ หม่ี และแคบหมู
โดยมผี ักสดเปน็ เคร่อื งเคยี ง เช่น กะหลำ่ ปลี ถ่ัวฝักยาว ผักบุ้ง ตลอดจน ผักดอง (ส้มผัก) ผกั กาดขาว ผักชฝี ร่ัง
(หอมเป) ถ่ัวงอก ทนู ใบชะพลู (ผักอีเลศิ ) เปน็ ต้นนอกจากน้ี รา้ นค้าส้มตำส่วนใหญ่ มักมีอาหารอีสานอยา่ งอนื่
ขายร่วมดว้ ย เช่น ซบุ หน่อไม้ ออ่ ม ลาบ ก้อย แจว่ ปลาแดกบอง น้ำตก ซกเล็ก ตับหวาน ไก่ยา่ ง คอหมยู ่าง
พวงนม ก้งุ เตน้ (ก้อยก้งุ ) ขา้ วเหนียว

วัตถปุ ระสงค์ของการทำโครงงาน

2.1 เพ่ือฝึกฝนทักษะทางภาษาองั กฤษ
2.2 เพื่อฝึกการทำงานเปน็ กล่มุ
2.3 เพอ่ื ฝกึ การทำส้มตำ

ประโยชนท์ ไ่ี ดร้ ับจากการทำโครงงาน

1.ได้มีประสบการณ์ในการทำอาหาร

2. ไดเ้ ผยแพรค่ วามรเู้ ร่ืองสม้ ตำใหก้ ับผทู้ ส่ี นใจได้ศึกษา
3. ใชว้ สั ดทุ มี่ ใี นทอ้ งถนิ่ ให้เกิดประโยชน์

4. ได้เรียนรูว้ ิธกี ารทำงานเปน็ กล่มุ การทำงานแต่ละสว่ นต้องอาศัยความรว่ มมือ รว่ มแรง ร่วมใจกันใน
การทำงาน

2

ขอบเขตของการทำโครงงาน

1.เนื้อหาทใี่ ชใ้ นการศึกษาเปน็ เน้ือหาที่เลือกเนื่องจากสถานการณ์ COVID-19 คือ HOW TO MAKE PAPAYA
SALAD.

2.ระยะเวลาท่ีใชใ้ นการศึกษาครั้งนี้ดำเนินการในภาคเรียนที่ 1 ต้ังแตว่ นั ท่ี 5 กันยายน 2563 ถึงวันท่ี 23
ตุลาคม 2563

วิธีดำเนินการโครงงาน

1. ปอกเปลือกมะละกอแลว้ ลา้ งด้วยนำ้ เพ่ือกำจดั ยาง

2. นำเมลด็ ออกและสบั มะละกอเปน็ เส้น พักไว้

3. ใสก่ ลบี กระเทียมและพริกลงในครกแล้วตำแหลกเปน็ ช้นิ

4.บีบมะนาวใสแ่ ละปรงุ รสดว้ ยยน้ำปลารา้ ตม้ สุก นำ้ ตาล น้ำปลา และผงชูรส ตำใหเ้ ขา้ กัน

5.ใสม่ ะละกอและสว่ นผสมทเี่ หลอื ลงในครกแล้วคอ่ ยๆรวมส่วนผสมทัง้ หมดโดยใชส้ ากและช้อนตำผสม
ให้เข้ากันจนได้ที่

6.ตกั ใส่จานพร้อมเสริ ์ฟ

วัสดแุ ละอุปกรณ์

1. มะละกอ 11.มดี
2. พริกสด 12.ชาม
3. กระเทียม 13.จาน
4. นำ้ ตาล 14.ช้อน / ซ่อม
5. มะนาว 15.สาก
6. นำ้ ปลารา้ ตม้ สุก
7. มะเขือเทศ
8. ผงชูรส
9. นำ้ ปลา
10. ครก

3

ผลการศึกษาค้นควา้

ส้มตำ เป็นอาหารคาวท่มี ชี อื่ เสียงและเป็นทีร่ จู้ ักมาก และเปน็ ทีน่ ยิ มแพรห่ ลายไปทัว่ ทุกภูมภิ าค
ตลอดจนกลายเปน็ อาหารท่ีมีช่ือเสียงของไทย ส้มตำมีประวตั ิศาสตรต์ น้ กำเนิดไม่แน่ชัดแตส่ ันนิษฐานวา่ เป็น
อาหารทมี่ าจากภาคตะวนั ออกเฉียงเหนือของไทยและประเทศลาว ซึง่ ในอดีตถือเป็นแผ่นดินเดียวกัน เดิมนั้น
สม้ ตำมกั ปรุงโดยนำมะละกอดบิ ทีสับเปน็ เสน้ มาตำในครกเป็นหลกั พรอ้ มดว้ ยวัตถุดิบอืน่ ๆ คอื มะเขือเทศลูก
เล็ก มะเขือสีดา มะเขือเปราะ พริกสดหรอื พริกแหง้ ถวั่ ฝักยาว กระเทียม และปรุงรสดว้ ยน้ำตาล น้ำปลา
มะนาว ส่งิ ท่ีขาดไม่ได้ก็คือ ปลารา้ ปลารา้ เป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้สม้ ตำอร่อย ถ้าปลาร้าไมอ่ ร่อยส้มตำกจ็ ะไม่
อร่อยไปด้วย

เนอ้ื หาในสริปท์

HOW TO MAKE PAPAYA SALAD

Hello everyone. Today we are going to show you how to make papaya salad.

Papaya Salad is a popular menu of Thai people. Ingredients and making processes are not
complicated. You can cook it at home. Before doing this, you must wash your hands
thoroughly to prevent COVID- 19. Please take care of your self.

สวสั ดีทกุ คนวนั นเี้ ราจะมาแนะนำวธิ กี ารทำสม้ ตำ ส้มตำเมนยู อดนยิ มของคนไทยสว่ นผสมและขน้ั ตอนการ ทำ
ไมย่ ุ่งยากทำเองท่ีบ้านก็ได้ ก่อนลงมอื ทำคณุ ต้องล้างมอื ให้สะอาดเพื่อปอ้ งกนั COVID-19 กรุณาดแู ลตนเองให้ดี

4

Ingredient

Papaya
Fresh chili
Garlic
Sugar
Lemon
Boiled fermented fish sauce
Tomato
Monosodium glutamate
Fish sauce

สว่ นผสม

มะละกอ
พรกิ สด
กระเทียม
น้ำตาล
มะนาว
นำ้ ปลาร้าตม้ สกุ
มะเขือเทศ
ผงชรู ส
น้ำปลา

5

The process of making papaya salad

1. Peel the papaya and rinse with running water to remove acid.
2. Remove the seeds and chop the papaya into strips.Set aside.
3. Place the garlic cloves and the chilies in a mortar and crush with a pestle
until crushed into chunks.
4.Squeeze a lemon and season with boiled fermented fish sauce ,sugar ,fish sauce and
monosodium glutamate to combine.
5. Place the papaya and the remaining ingredients in the mortar and gently
combine all ingredients by mixing with a pestle and a spoon.
6.Put on to a plate and serve.

ขั้นตอนการทำสม้ ตำ

1. ปอกเปลือกมะละกอแล้วลา้ งดว้ ยนำ้ เพ่ือกำจดั ยาง
2. นำเมลด็ ออกและสบั มะละกอเปน็ เสน้ พักไว้
3. ใสก่ ลบี กระเทียมและพริกลงในครกแลว้ ตำจนแหลกเปน็ ชนิ้
4.บบี มะนาวใสแ่ ละปรงุ รสดว้ ยยนำ้ ปลารา้ ต้มสุก นำ้ ตาล น้ำปลา และผงชูรส ตำใหเ้ ข้ากัน
5.ใส่มะละกอและส่วนผสมทเี่ หลอื ลงในครกแลว้ คอ่ ยๆรวมส่วนผสมทง้ั หมดโดยผสมด้วยสากและชอ้ น
6.ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

6

Chapter

Papaya salad recipe, there is no fixed recipe. You can add ingredients according to your
personal taste. I hope that papaya salad will be a favorite menu of many people. Have
fun with cooking. Thank you.

บทสรปุ

สตู รทำส้มตำไมม่ ีสูตรตายตวั คุณสามารถใสว่ ัตถุดบิ ได้ตามความชอบส่วนตวั หวงั ว่าส้มตำจะเปน็ เมนโู ปรดของ
ใครหลายคน ขอใหม้ ีความสขุ กบั การทำอาหาร ขอบคณุ ค่ะ

คำศพั ทเ์ พมิ่ เติม

Boiled fermented fish sauce ปลารา้ ตม้ สุก

Monosodium glutamate ผงชูรส

COVID- 19. ไวรสั ชนิดหนงึ่ มชี อื่ ว่า โควดิ 19

Pestle. สาก

เกร็ดความรู้

ปลารา้ คอื ปลาทน่ี ำไปคลุกเคล้ากบั เกลือ และรำข้าว จากนนั้ นำไปหมักในภาชนะทม่ี ีฝาปดิ แลว้ ทิ้งไว้
อยา่ งน้อย 4-6 เดือน เป็นหน่ึงในภมู ิปญั ญาท่ีเกิดขน้ึ โดยในสมัยกอ่ น เม่ือจับปลามากนิ แตก่ ินไมห่ มด จะท้งิ ก็
เสียดาย ประกอบกับช่วงหนา้ แลง้ จะไม่มีปลาใหจ้ บั ทำใหต้ ้องหาทางทจ่ี ะยืดอายุการเกบ็ รักษาเน้ือปลา จงึ ได้มี
การคดิ ถนอมอาหารเพือ่ ให้ปลารา้ มีอายุการเกบ็ ไดน้ านขึ้น ในระหวา่ งเกบ็ รักษานั้นปรากฏวา่ ปลาร้าเรม่ิ มีกลนิ่
คล้ายปลาเนา่ (แตเ่ นื้อปลายังไม่เสีย) จงึ นำออกมาต้มแลว้ ชมิ พบว่าใหร้ สชาตทิ ่ีดแี ละเมื่อเตมิ เกลอื ลงไปเรื่อยๆ
กจ็ ะย่ิงได้รสชาติปลาร้าทีเ่ ข้มข้นข้ึนมากขึ้น ดว้ ยเหตุนี้เองทำให้ “ปลารา้ ” วัตถุดิบช้นั เลศิ ถอื กำเนิดขน้ึ ต้ังแตน่ ั้น
เป็นต้นมา อา่ นต่อไดท้ ่ี

มะละกอ มีสรรพคุณทางยาสามารถใช้เปน็ พชื สมนุ ไพรชว่ ยขบั ปัสสาวะ เปน็ ยาระบายอ่อนๆ นอกจากน้ี
ผลมะละกอดบิ ยงั นำไปใช้ทำเป็นเครอ่ื งดื่มสมุนไพรคือ ชามะละกอท่ีมสี รรพคุณในการช่วยล้างลำไส้ โดย
บริเวณผนังลำไส้ของคนเราจะมคี ราบไขมนั เกาะติดอย่เู น่ืองจากการกนิ อาหาร การดมื่ ชามะละกอเปน็ ประจำ

7

จงึ เป็นประโยชนต์ อ่ สุขภาพช่วยล้างคราบไขมนั ทผี่ นัง ลำไส้ทำให้ระบบดูดซมึ สารอาหารของลำไสท้ ำงานได้
อยา่ งเตม็ ที่

กระเทยี ม ช่วยเสรมิ สรา้ งภูมติ า้ นทานของรา่ งกายให้ดีขน้ึ อย่างชัดเจน นอกจากน้แี ล้วพบว่ากระเทียม
มฤี ทธ์ิในการฆ่าเชื้อโรค, เชอ้ื ไวรัส, เชื้อรา รวมทง้ั บรรเทาและลดอาการภมู ิแพ้ได้เป็นอยา่ งมาก

พริก ช่วยเจริญอาหาร ขับลม แกซ้ าง ตานขะโมยในเด็ก (ซูบซีดพุงโรก้นปอด) บำรงุ ธาตุ ขบั เสมหะ
สารสกดั จากผลพรกิ ใชท้ าถนู วด รักษาอาการตะครวิ กลากเกลอื้ น อาการบวมเคลด็ และอาการปวดเมอ่ื ย

มะนาว ไม่ว่าจะเป็นยารักษาโรค หรือจะเปน็ เครื่องปรงุ แตง่ รสชาดอาหารให้อร่อย ถึงแมม้ ะนาวจะ
รู้จกั กันอย่างแพรห่ ลายท้งั ในเมอื งไทยและตา่ งประเทศแถบเอเชยี ตา่ งก็รู้ถงึ สรรพคณุ ของมะนาวเป็นอยา่ งดีไม่
ว่าจะ แกเ้ สยี งแหบแหง้ แมแ้ ต่เวลาท่ที ำงานหนกั เหน่ือยอ่อนเพลยี มะนาวยังเปน็ ยาบำรงุ อย่างดี

สรุปผลการศึกษา

การทำโครงงานส้มตำคร้ังน้ีทำใหส้ มาชิกในกลุ่มชว่ ยกันสบื คน้ หาขอ้ มูลและปฏิบตั เิ ป็นรูปเล่มโครงงาน
เพอื่ ใหส้ ำเร็จตามวัตถุประสงคท์ ่ตี ้องการ และนอกจากน้ยี ังเป็นการศึกษาวธิ ีการทำ และลงมือปฏิบตั ไิ ดด้ ้วย
ตนเอง

1.สามารถนำเอาโครงงานมาเปน็ แบบอย่างในการศกึ ษาข้อมูลในการทำคร้ังต่อไป

2.ใชป้ ระโยชน์จากรปู เลม่ โครงงานไปศึกษาข้อมลู เพิ่มเตมิ

3.นำไปปรบั ใช้ในชีวิตประจำวันได้

4.ได้เรียนร้เู กีย่ วกบั ภาษาองั กฤษในการทำโครงงานน้ี

ข้อเสนอแนะ

1.สามารถนำวัตถดุ บิ อืน่ ๆมาทำสม้ ตำได้

2.สามารถทำตำไทย ตำปู ตำแตง ตำปา่ และทำอื่นๆได้

8

ถอดบทเรียนรายบุคคล

ไดเ้ รียนรู้คำศพั ทภ์ ำษำองั กฤษ วธี ีกำรทำส้มตำ ไดล้ งมือทำส้มตำกินเอง ไดเ้ รียนรู้วิธีกำรทำงำน
ร่วมกบั ผอู้ ่ืน ไดศ้ ึกษำเกี่ยวกบั วิธีกำรทำโครงงำน และไดป้ ระสบกำรณ์ในกำรทำงำน และจะนำ
ประสบกำรณ์ท่ีไดไ้ ปปรับปรุงและพฒั นำใหด้ ีข้นึ

(นำงสำวพรรณวดี ศรีสวำ่ ง)

ควำมคำดหวงั ของกำรทำโครงงำนคือกำรไดเ้ รียนรู้คำศพั ทภ์ ำษำองั กฤษเพมิ่ มำกข้นึ ไดเ้ รียนรู้กำร
ทำงำนร่วมกบั ผอู้ ื่นอีกท้งั ไดเ้ รียนรู้วธิ ีกำรทำสม้ ตำ กำรมีส่วนร่วมในกิจกรรม ช่วยกนั ทำโครงงำนน้ีจนสำเร็จ
ลลุ ่วงไปไดด้ ว้ ยดี ซ่ึงประสบกำรณ์ในกำรจดั ทำโครงงำนในคร้ังน้ีเป็นส่ิงท่ีสำมำรถนำไปปรับใชไ้ ดใ้ น
ชีวิตประจำวนั ได้ และจะนำประสบกำรณ์คร้ังน้ีไปปรับปรุงและพฒั นำตนเอง

(นำยณรงคช์ ยั บุญชำลี)

ควำมสำเร็จที่คำดหวงั คือ กำรไดค้ ำศพั ทภ์ ำษำองั กฤษในชีวติ ประจำเพม่ิ ข้นึ ไดล้ องทำอำหำร ได้
เรียนรู้วิธีกำรทำงำนร่วมกบั ผอู้ ่ืน แต่ส่ิงท่ีได้ คือ นอกจำกไดค้ ำศพั ทภ์ ำษำองั กฤษในชีวิตประจำวนั แลว้ ยงั ได้
ฝึกออกเสียงสำเนียงองั กฤษอีกดว้ ย อีกท้งั ไดเ้ รียนรู้วธิ ีกำรทำอำหำรท่ีหลำกหลำย ควำมเชื่อในแตล่ ะทอ้ งถ่ิน
จำกเพือ่ นๆ ได้เรยี นรูว้ ิธีการทำงานกลมุ่ การมีสว่ นรว่ มตลอดกิจกรรม การร่วมด้วยช่วยกนั ทง้ั แรงกายแรงใจจน
ทำใหโ้ ครงงานน้สี ำเร็จลลุ ว่ งไปไดด้ ้วยดี ซึ่งประสบการณ์ในการจัดทำโครงงานในครัง้ นเ้ี ป็นสิ่งท่ีสามารถนำไป
ปรบั ใช้ไดใ้ นกิจกรรมหรือชวี ิตประจำวันได้ และดิฉนั จะนำไปปรบั ประยกุ ต์ใช้ในอนาคต

(นางสาวธดิ ารัตน์ เหง้าพรมมินทร)์

รูจ้ ักวิธกี ารนำมะละกอมาทำอาหาร ไดเ้ รียนรทู้ กั ษะทางภาษาอังกฤษ ไดศ้ ึกษาขั้นตอนการทำโครงงาน
การจดั ทำ การทำงานรว่ มกบั ผู้อน่ื การนำความรู้ท่ีได้ไปใชใ้ นชวี ิตจรงิ
(นายยงยุทธ ชมภทู ปี )

9

บรรณานกุ รม

ส้มตำ . สืบคน้ เม่ือ 5 ตลุ าคม 2563 , จาก http://bwo14.blogspot.com/p/blog-page_8.html.
มโี มเดลดิกชนั นารี. สืบคน้ เมื่อ 5 ตุลาคม 2563 , จาก https://dict.meemodel.com/.
ขั้นตอนการทำสม้ ตำ . สบื ค้นเมอื่ 5 ตุลาคม 2563 ,

จาก https://www.wongnai.com/recipes/ugc/0d53d089d4a249688bedd3ba2228f092
มูลนธิ สิ รา้ งรอยยมิ้ ประเทศไทย. (2553). สตู รส้มตำ. สบื คน้ เมื่อ 5 ตลุ าคม 2563 ,

จาก https://www.cordonbleu.edu/news/somtum-book/th .

ภาคผนวก

รปู ท่ี 1 ร่วมกันปรกึ ษาหารือและเขียนสครปิ ท์
รปู ท่ี 2 ก่อนถ่ายทำล้างมือใหส้ ะอาด

รปู ท่ี 3 ล้างมะละกอเพื่อกำจกั ยาง
รปู ที่ 4 ลงมือตำส้มตำ

รปู ที่ 5 ชิมส้มตำทเ่ี ราทำช่วยกนั
รปู ที่ 6 นดั กันตดั ตอ่ วิดีโอและทำโครงงาน

รปู ท่ี 7 อพั วดิ โี อลงยทู ูป
รปู ท่ี 8 เผยแพรว่ ดิ โ๊ อ https://youtu.be/LjDYWIBzW7g

รปู ท่ี 8 รูปเล่มปกหน้าโครงงาน
รปู ที่ 10 รูปเลม่ ปกหลังโครงงาน