Bab 4 sebatian karbon

16/12/2015

BAB 4

SEBATIAN KARBON

Apakah unsur
yang ada
dalam ketiga-
tiga gambar
diatas?

1

16/12/2015

Ada dalam manusia dan
tumbuhan

Ialah unsur KARBON
yang dapat
membentuk
berjuta-juta
sebatian lain

Unsur bukan logam

Sebatian karbon

Sebatian yang ada unsur karbon

Sebatian organik Sebatian Bukan organik

Sebatian daripada Sebatian daripada benda
organisma hidup (haiwan bukan hidup
@ tumbuhan)
Sebagai garam mineral
Contoh : lembu, pokok dalam bumi dan gas di
rambutan atmosfera

Contoh : gas karbon
dioksida, sebatian karbonat

2

16/12/2015

Sumber Hidrokarbon Ialah sebatian
semulajadi : karbon teringkas
-Petroleum iaitu hanya ada
- gas asli unsur hidrogen
- arang batu dan karbon

3

16/12/2015

Berjuta-juta tahun Organisma dan Kemudian organisma
dahulu banyak tumbuhan ini mati dan tumbuhan ini
organisma dan dan tertimbus di beransur-ansur
tumbuhan dasar laut . bertukar menjadi
minyak petroleum
dan gas asli
disebabkan tekanan
tinggi di dasar laut.

1- Apakah bahan utama yang menghasilkan minyak wangi?
2-Andaikan minyak wangi diperbuat daripada air biasa, adakah ia
akan berbau ?

4

Ialah satu kumpulan 16/12/2015
sebatian organik yang 5
terdiri daripada 3
unsur iaitu :
- Karbon
- Hidrogen
- oksigen

Alkohol

Mempunyai Diberi nama oleh
kumpulan berfungsi IUPAC dengan
“-OH” iaitu kumplan akhiran “ol”
hidroksil Contoh :
-Metanol
- etanol

Dihasilkan daripada :
-makanan berkanji seperti
bijirin, beras, barli, (KANJI)
- Buah manis seperti anggur, tebu, nenas (GULA)

Proses
penghasilan

alkohol

Melalui proses PENAPAIAN
- GULA dan KANJI ditindakan oleh yis
yang mengandungi enzim zimase untuk
menghasilkan Etanol dan karbon dioksida

Yis

Glukosa Etanol + Karbon dioksida

Enzim zimase

16/12/2015

-Cecair jernih -Ada bersifat neutral
-Berbau tajam - pelarut organik yang baik
- mudah meruap

-Mudah terbakar Ciri-ciri Larut dalam air dan lemak
dengan nyalaan biru umum
-Tidak berjelaga alkohol
- bersih

Alkohol + oksigen karbon + air Bertindak balas dengan asid organik
dioksida untuk hasilkan ester
-Proses PENGESTERAN-

Alkohol + asid organik Ester + air

- Ester- berbau harum
- perisa makanan
- kosmetik dan minuman keras

Bahan api Pelarut dalam
industri
- Tidak menghasilkan
bahan bertoksik - Contohnya etanol
seperti plumbum manjadi pelarut bagi
minyak wangi, detergen,
Kegunaan dakwat, varnis kuku,
alkohol dadah

Ubatan & Kosmetik

-Ramuan dalam ubat
batuk
- antiseptik (ubat luka)

6

16/12/2015

-Penyakit hati – sirosis hati Bayi mengalami kecacatan
-Kerosakan buah pinggang otak yang dipanggil sindrom
- kegemukan fetal alkohol (FAS)
- malnutrisi - Disebabkan ibu mengandung
-Penyakit jantung yang minum arak berlebihan
- tekanan darah tinggi
-Ulser perut

Kesan alkohol
kepada
kesihatan

-masalah sosial
dan jenayah
- mabuk

Ialah kumpulan Lemak Juga ialah ester
sebatian organik yang kompleks yang
terdiri daripada terhasil daripada
unsur karbon, alkohol (gliserol) dan
hidrogen dan oksigen asid organik (asid
lemak)

Sumber tenaga

7

16/12/2015

Jenis lemak

Lemak tepu Lemak tak tepu

Sumbernya dari haiwan Sumbernya dari tumbuhan

Takat lebur tinggi Takat lebur rendah

Kolestrol tinggi Kolestrol rendah

Contoh : Contoh :
-Mentega - Minyak kelapa sawit
- keju - Minyak Zaiton
- Minyak jagung

Sumber tenaga Melindungi badan
daripada
Kegunaan kesejukan
lemak
Menghalang
Membantu kehilangan haba
melarutkan badan
vitamin larut
lemak iaitu
Vitamin A, D, E
dan K (ADEK)

8

16/12/2015

Penyakit kardiovaskular Kesan Kegemukan atau
- arteriosklerosis memakan obesiti
- tekanan darah tinggi makanan
berlemak
Punca :
- Lemak tepu yang
mengandungi kolestrol
terenap pada dinding
arteri.

Tempurung

Isirung ( kernel ) Hasilkan
Sabut (mesokarpa) minyak

Paling banyak hasilkan minyak

9

16/12/2015

Pensterilan Penanggalan Pencernaan
- Tandan kelapa sawit - Tandan -Buah dihancurkan
distimkan untuk ditanggalkan dari dan dicernakan oleh
membunuh kuman buah dan buah akan bilah tajam yang
dan melembutkan dihantar ke mesin berputar.
buah. pencerna - sabut akan terpisah

Pengekstrakan Penulenan
-Sabut akan diperah menggunakan - minyak sawit mentah dirawat
penekan hidraulik untuk dapatkan menggunakan asid fosforik
minyak. untuk hilangkan kotoran
- tempurung dan isirung kan - minyak dialirkan melalui
dihancurkan, dipanaskan dan diekstrak karbon teraktif untuk singkir
untuk dapatkan minyak isirung warna

10

16/12/2015

Membuat bahan Membuat bahan
makanan seperti bukan makanan
marjerin, minyak seperti sabun,
masak dan bahan minyak gris, lilin,
farmaseutikal minyak pelincir,
bahan kosmetik
Kegunaan
minyak Menggantikan
lemak susu dalam
kelapa sawit penyedian krimer
kopi
Sebagai bahan
asas dalam
pembuatan ais
krim-tahan lama

11

16/12/2015

Ialah garam Dihasilkan
yang terbentuk melalui proses
daripada tindak saponifikasi
balas antara asid (hidrolisis)
lemak (haiwan
@ tumbuhan) sabun
dengan alkali

Minyak + alkali garam asid lemak (sabun) + gliserol

Proses penghasilan sabun
(proses saponifikasi)

Asid lemak (ester) Garam asid lemak Garam akan
dididihkan dengan (sabun) dan gliserol ditambah untuk
alkali pekat seperti merendahkan
akan terhasil kelarutan sabun dan
larutan natrium memudahkan
hidroksida pengasingan sabun

Pewangi dan
pewarna ditambah
setelah ditulenkan

untuk tambah
keharuman dan
kecantikkannya.

12

16/12/2015

Struktur molekul sabun

Ekor = hidrofobik---------- larut dalam minyak
Kepala = hidrofilik--------- larut dalam air

Sabun ditambah dalam Bahagian hidrofobik Apabila air dikocak,
air untuk mengurangkan (ekor) larut dalam minyak pergerakan air akan
ketegangan permukaan dan mengelilingi minyak menggerakan bahgian
air dan membasahkan itu. hidrofilik
permukaan yang kotor Bahagian hidrofilik akan menyebabkan minyak
larut dalam air tertanggal dari kain

13

16/12/2015

Ialah molekul besar Terbahagi kepada dua iaitu :
berantai panjang yang -Polimer semula jadi
terbentuk daripada - polimer sintetik (buatan)
gabungan unit-unit
molekul kecil yang Polimer
dipanggil monomer

Contoh polimer semula jadi : Contoh polimer sintetik :
-Protein -polietena
-Kanji - perspeks
- getah asli - getah sintetik
- selulosa - polistirena
- pilivinil klorida (PVC)

14

16/12/2015

Polimer

Semula jadi Sintetik

Polimer yang diperoleh Polimer buatan manusia hasil
daripada haiwan atau daripada tindak balas kimia
tumbuhan
Banyak kegunaan sebab mudah
dibentuk, murah, ringan

Polimer Monomer Polimer Monomer
Protein Asid amino Polietena Etena
Kanji Glukosa Perspeks Metil
Karbohidrat Glukosa metakrilat
Getah asli Isoprena Getah sintetik neoprena
Selulosa Glukosa polistirena stirena
Polivinil klorida kloroetena

polietena

Getah sintetik

perspeks Polivinil klorida (PVC)

15

16/12/2015

monomer Polimer

Pempolimeran

Penyahpolimeran

16

16/12/2015

Ialah polimer Merupakan polimer
semulajadi yang terbentuk daripada
diperoleh daripada monomer isoprena,
pokok getah
C5H8

Alkali ditambah Getah asli Lateks (susu getah)
bagi mencegah mengandungi banyak
lateks bergumpal Asid ditambah bagi monomer isoprena
mempercepatkan
lateks bergumpal

pempolimeran

Monomer (isoprena) polimer (getah asli)

Lembut Takat Tidak
dan lebur tahan
rendah haba
kenyal
Penebat
Sifat getah yang baik
asli

Tidak boleh
mengalirkan
elektrik dan

haba

17

16/12/2015

Asid Ion hidrogen akan Zarah getah yang
ditambah di meneutralkan cas neutral akan saling
dalam lateks negatif pada berlanggar
membran protein

Perlanggaran Molekul-molekul getah
menyebabkan membran bergabung
protein pecah dan menyebabkan getah
membebaskan molekul- tergumpal
molekul getah

Alkali Ion hidroksida dari Jadi, lateks dapat
ditambah di alkali akan dikekalkan dalam
dalam lateks meneutralkan cas keadaan koloid ( semua
positif pada asid bercas negatif) tanpa
akibat daripada bergumpal.
tindakan bakteria

18

16/12/2015

rantai polimer
tidak akan mudah
tergelongsor

Ialah proses

pembentukan Getah

rantai silang tervulkanan
antara rantai

polimer getah asli

oleh atom sulfur

Tahan

kuat lama Tahan

haba

Sifat getah
tervulkanan

Lebih kenyal Lebih keras

19