ชานมไต้หวันไข่มุก

ชานมไตห้ วนั ไขม่ กุ

ชานมไตห้ วันไขม่ กุ

จัดทาโดย
ช้ันมธั ยมศึกษาปที ่ี 4/4 เลขทค่ี ู่

เสนอ
ครูนิตยา ฉัตรเมืองปกั
รายงานนเี้ ปน็ ส่วนหน่ึงของวิชา ห้องสมดุ ลาสารสนเทศ ง.30222
ภาคเรยี นที่ 1ปกี ารศกึ ษา 2563
โรงเรียนราชวนิ ิตมัธยม

คานา

รายงานเลม่ น้ีเปน็ ส่วนหนึง่ ของวิชาห้องสมดุ และสารสนเทศ ระดับชั้นม.4 ศึกษาความร้ใู น
เรื่องเคร่ืองดื่มที่สนใจ ซึ่งไดเ้ ลือกเป็นชานมไข่มุก และได้ศกึ ษาอยา่ งเขา้ ใจเพื่อเป็นประโยชน์แก่
ผ้อู ่าน

ผู้จัดทาหวงั ว่า รายงานเล่มนีจ้ ะเปน็ ประโยชนแ์ กผ่ ทู้ ไ่ี ดอ้ า่ น ศึกษา ท่กี าลงั หาข้อมลู เกี่ยวกับ
เรื่องน้ี หากมขี ้อผิดพลาดประการใด ผู้จดั ทาขอนอ้ มรับคาแนะนา และขออภัยมา ณ ท่นี ี้ด้วย

คณะผู้จัดทา
18 ตลุ าคม 2563

สารบญั หนา้
ก
เรือ่ ง ข
คานา 1
สารบัญ
สว่ นผสมของชานมไตห้ วนั ไขม่ กุ 2-4

สว่ นผสมของไขม่ ุก 5
สว่ นผสมของน้าเชื่อมเข้มขน้ 6
วธิ กี ารทาชานมไตห้ วนั ไข่มกุ
1.วิธกี ารต้มไขม่ กุ
1.1 ส่วนผสม
1.2 ข้นั ตอนการทา
2.วิธีการต้มน้าเช่ือมเข้มข้น
2.1 สว่ นผสม
2.2 ขน้ั ตอนการทา
3.วิธกี ารทาชานม 1 แกว้
3.1ส่วนผสม
3.2ขนั้ ตอนการทา
ภาคผนวก

บรรณานุกรม

สว่ นผสมของ
ชานมไต้หวนั ไข่มุก

สว่ นผสมของ ไขม่ ุก
-ไขม่ ุก 1 กิโลกรมั ต้มกับนา้ 10 ลติ ร
-นา้ เช่อื มเขม้ ข้น
-น้าต้มไขม่ กุ

ส่วนผสมของนา้ เช่อื มเขม้ ขน้
-นา้ ตาลทรายขาว 2 กิโลกรมั
-น้าสะอาด 1 ลิตร

วิธกี ารทาชานมไตห้ วันไขม่ กุ

1. วิธีการตม้ ไขม่ กุ

1.1. สว่ นผสม

-ไขม่ กุ 1 กโิ ลกรัม ตม้ กับนา้ 10 ลิตร

-นา้ เชื่อมเข้มช้น

-นา้ ตม้ ไขม่ ุก

1.2. ขัน้ ตอนการทา

1. ตม้ น้าสะอาดให้เดอื ดจัด (เดอื ดปุดๆ)
2. หลังจากท่ีน้าเดือดแลว้ ค่อยๆ ใสไ่ ข่มกุ ลงไปช้าๆ (หา้ มเทลงพรวดเดียว) เพราะ

ไม่เช่นน้นั ไขม่ ุกจะตดิ กันเปน็ ก้อน ตม้ ประมาณ 30 นาที (ระยะเวลาท่ีตม้ ไข่มุก ให้
ปิดฝาหม้อตลอด)
3. คอยสังเกตดุ ู ไขม่ ุกจะคอ่ ยๆ ลอยขน้ึ มาจากกน้ หม้อ ตามแรงเดอื ดของนา้ จบั เวลา
10 นาที
4. พอครบ 10 นาทีแลว้ ลดไฟ ให้อยู่ระดบั กลาง โดยท่ีไขม่ กุ ยังลอยอยู่ เพือ่ ใหไ้ ข่มุกมี
ความนมุ่ เหนียว เพราะถ้าไมป่ รบั ไฟ ไขม่ ุกจะสุกไมเ่ ทา่ กัน ลกั ษณะคอื ข้างนอกเละ
แต่ขา้ งในจะแข็ง เปน็ ไตๆ ไมอ่ รอ่ ย
5. พอปรบั ไฟปานกลางแลว้ ใช้เวลาในการต้มไขม่ ุกต่อไปอกี 20 นาที ตอ้ งคอยคนทุก
ๆ 4-5 นาที (ตอนต้มไขม่ ุก ต้องปดิ ฝาหมอ้ ตลอด)
6. เม่ือตม้ ครบ 30 นาทีแล้ว ให้ปดิ ไฟทันที และนาฝาหมอ้ มาปดิ เพื่ออบไขม่ ุกอกี
ประมาณ 30 นาที
7. เมอ่ื ครบเวลาแลว้ ใหน้ าไข่มุกลงตะแกรงที่เปน็ รๆู เพ่ือกรองนา้ ออกใหห้ มด
8. จากนัน้ นาไขม่ กุ ทีอ่ ยู่ในตะแกรง เทลงในนา้ เยน็ (น้าเปล่าผสมนา้ แข็ง) เพื่อนอ็ ก
เยน็ แล้วใช้พายไมค้ นๆ ให้ทัว่ ประมาณ 3 นาที แลว้ นาไปลา้ งด้วยน้าสะอาด ใส่
ตะแกรงให้สะเด็ดนา้

9. นาไข่มกุ มาใสใ่ นภาชนะท่เี ตรียมไว้ แล้วราดด้วย นา้ เชอ่ื ม 50 ml แล้วราดดว้ ย
นา้ ผึ้ง อกี 40 ml ใหพ้ อหอม เพ่ือให้ไขม่ ุกไมต่ ิดกนั เปน็ กอ้ น แล้วคลกุ เคลา้ ใหเ้ ข้า
กนั ทง้ิ ไว้ 10 นาที ไขม่ กุ จะข้นึ เงางาม

2. วิธกี ารต้มน้าเชอื่ มเข้มขน้

2.1. สว่ นผสม

-นา้ ตาลทรายขาว 2 กิโลกรมั

-นา้ สะอาด 1 ลิตร

2.2. ข้นั ตอนการทา

1. ตม้ นา้ เดอื ดจัดๆ (ห้ามคนนา้ เชือ่ ม)

2. เทน้าตาลทรายลงไป ฝานมะนาวลงไปในน้าเช่อื ม 2 ชน้ิ ตม้ ต่อไปจนนา้ ตาลละลาย
ปดิ ไฟ ปดิ ฝาหมอ้

3. พกั นา้ เช่อื ม ให้เยน็ เทใสข่ วดทที่ าความสะอาด และแห้ง ปดิ ฝาใหส้ นิท

4. น้าเชื่อมทดี่ ี จะตอ้ งเกบ็ ได้ 6 เดือน โดยไมต่ ้องแชเ่ ย็น

3. วธิ กี ารทาชานม 1 แกว้

3.1. ส่วนผสม

-ใบชาแดง ชาจนี ชาซลี อน อตั ราส่วน 1 : 1
-นมขน้ หวาน 40 มิลลลิ ติ ร
-นมข้นจืด 40 มลิ ลิลิตร

3.2. ขน้ั ตอนการทา

ใชใ้ บชาแดง ชาจนี ชาซลี อน อตั ราสว่ น 1 : 1 สามารถใชใ้ บชาสาเร็จรูปได้ ใส่ถงุ
ชงน้าเดอื ด 90 องศา ตอ่ น้า 200 มิลลลิ ิตร กรองใบชา 5 คร้งั เพ่ือใหไ้ ด้น้าชาท่เี ขม้ ขน้
จากนัน้ ชงกับนมขน้ หวาน นมขน้ จดื

ภาคผนวก
1 ต้นกาเนดิ ชานมไต้หวันไขม่ กุ

1.ร้านชาชนุ ฉุย่ ถงั ในเมืองไถจง คิดคน้ เมนูชาไข่มุกข้นึ มา เมื่อปี ค.ศ. 1988
2.ชานมไต้หวันไข่มุกเกดิ จากการเทขนมหวานชิน้ เลก็ ๆ ซึ่งอาจจะเปน็ ลงไปในชาเม็ดสาคู
สขี าวลงไปในชา เป็นทมี่ าของ "ชาไขม่ ุก" และเปลยี่ นมาเป็นสาคสู ีดามาจนถงึ ทกุ วนั นี้

2 ประเภทของชาไขม่ ุก
1.ชานม ในชานมส่วนใหญ่ มกั ใช้นมผง หรือ ครมี เทียม และใช้นมสดในบางสตู ร
2.ชาผลไม้ เป็นชาท่ีไดจ้ ากการเอาผลไมม้ าซอย ขดู ฝาน หรอื หัน่ เปน็ ชน้ิ เลก็ ๆ แล้วเอามา

ทาใหแ้ หง้ และไปใสร่ วมกบั วัตถดุ ิบอ่ืน ๆ

3ความหลากหลายของชานม
ชาไขม่ ุกสูตรดงั้ เดมิ ทามาจาก ชาดาไต้หวนั ร้อน ใส่ไขม่ กุ ทม่ี าจากแป้งมันสาปะหลงั เม็ด

เลก็ ๆ นมขน้ หวาน และนา้ เช่ือมหรอื นา้ ผงึ้ ต่อจากนนั้ กม็ ีสตู รใหม่ ๆ เกิดขึ้นมากมาย เช่นการ
เพม่ิ ขนาดเมด็ ไขม่ ุกใหใ้ หญ่ขึน้ และเพม่ิ รสชาติของผลไมห้ ลากหลายชนิด

4 ข้อดแี ละขอ้ เสยี ของชานมไขม่ ุก
ข้อดี สามารถดืม่ เพ่อื คลายรอ้ น และดบั กระหายได้
ข้อเสยี ในชาไขม่ กุ มีกรดมาเลอกิ ซ้งึ เปน็ สารอาหารทย่ี ังไม่ผ่านการรบั รอง,อว้ น,มีสารเคมี

พลาสตไิ ซเซอร์ซงึ้ อาจทาใหเ้ กิดมะเรง็

บรรณานุกรม
เสน้ ทางเศรษฐอี อนไลน์ 3 กนั ยายน 2563. ชาไขม่ กุ ไต้หวนั และวิธีต้มไขม่ กุ ไม่ยากอย่างทีค่ ิด

สบื ค้นเม่อื 18 ตลุ าคม 2563
จาก https://www.sentangsedtee.com/job-is- money/article_119904