ขมิ้น สมุนไพรกลิ่นหอมช่วยชูรสชาติอาหาร วัตถุดิบในการทำาเครื่องแกงและ อาหารรสเด็ดของภาคใต้ ด้วยคุณสมบัติทั้งรูป รส กลิ่น สีของขมิ้นต่างช่วยยก ระดับให้อาหารใต้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแตกต่างจากอาหารภาคอื่นๆอย่างชัดเจน “ขมิ้น : Camin Cuisine & Café” ร้านอาหารไทยปักษ์ใต้สไตล์โมเดิร์น ที่นำารสมือของคน ใต้แท้ๆมาปรุงอาหารรสชาติดั้งเดิม เน้นความจัดจ้านแต่กลมกล่อมตามสูตรลับ ที่ส่งต่อมารุ่นสู่รุ่นผ่านการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพที่ส่งตรงจากภาคใต้ทั้งที่หาทาน ได้ยากหรือมีแต่ตามฤดูกาลและ วัตถุดิบขึ้นชื่อที่สำาคัญทุกเมนูใส่ใจรายละเอียด ทุกขั้นตอนเพราะความตั้งใจที่อยากให้อาหารทุกจานดีที่สุดสำาหรับลูกค้าทุกคน “ขมิ้น : Camin Cuisine & Café” เปิดห้องครัวในบ้าน เพื่อเชื้อเชิญให้ลูกค้าทุกคนที่ เปรียบเหมือนคนในครอบครัวและคนสำาคัญได้มานั่งทานอาหารร่วมกันเสมือน การนั่งกินข้าวที่บ้านท่ามกลางความร่มรื่นของสวนป่าลำาธารจากน้ำาตกและ ไอหมอกจางๆ ที่ลอยฟุ้งครอบคลุมพื้นที่กลางกรุงด้วยความเชื่อที่ว่าการได้ ทานอาหารกับคนที่รักในบรรยากาศที่ดีและผ่อนคลายจะช่วยให้อาหารมื้อนี้ พิเศษและอร่อยกว่าทุกมื้อ
ขมิ้น พิถีพิถันและใส่ใจเรื่องของรสชาติอาหาร โดดเด่นด้วยการหยิบยกวัตถุดิบ ที่ผ่านการคัดสรรคุณภาพ เข้ามาผสมผสานกับการปรุงรสชาติอาหารตามแบบ ภูมิปัญญาท้องถิ่นของไทย จนกลายมาเป็นความพิเศษของหลากหลายเมนู อาหารไทยมิติใหม่ที่หากใครลิ้มลองเป็นต้องประทับใจ อาหารพื้นถิ่นยังเป็นเอกลักษณ์ที่แสดงออกถึง วัฒนธรรมในแต่ละท้องถิ่นของ ประเทศไทย โดยอาศัยธรรมชาติและวัตถุดิบรอบตัวที่มีในแต่ละท้องที่มาปรุง แต่งอย่างเรียบง่ายแต่คงความละเมียดละไมในรสชาติ มีทั้งความหลากหลาย เอกลักษณ์ และรสชาติเฉพาะตัว ไม่ว่าจะเป็น “กะปิของมะ” สูตรลับเฉพาะร้านขมิ้นผ่านขบวนการผลิตที่มีคุณภาพส่งตรงจากใต้ทุกวัน “ผักเหลียง” ราชินีผักพื้นบ้านของภาคใต้ ปลูกร่วมกับต้นยาง ใบเหลียงจึงมีใบที่ งามและมีรสชาติอร่อย “ข้าวสังข์หยด” ข้าวพันธุ์พื้นบ้านไทยแท้ที่มีมานับร้อยปี ของขึ้นชื่อจังหวัดพัทลุง ปลูกด้วยวิธีอินทรีย์ไม่ใช้สารเคมี สดใหม่ คงความหอม หวานและนุ่ม พร้อมทั้งวัตถุดิบอื่นๆ ที่ขมิ้นบรรจงคัดสรรหมุนเวียนส่งเข้ามา เติมเต็มความสุขในมื้ออาหารของท่าน วัตถุดิบขึ้นชื่อเหล่านี้กลายมาเป็นอาหารพื้นถิ่นที่มีความเป็นเอกลักษณ์ โดยชูความอุดมสมบูรณ์ของวัตถุดิบในท้องถิ่นที่แตกต่าง และความหลากหลาย ที่เป็นจุดเด่นสำาคัญที่ผสานรวมอยู่ในทุกๆเรื่องราวของวิถีชีวิตและ การดำารงชีวิตของคนไทย วัตถุดิบคุณภาพจากภาคใต้ ส่งตรงถึง ‘‘ครัวขมิ้น”
SIGNATURE MENU น้ำ�ชุบระกำ� ปักษ์ใต้ Watergreen Chili with Mixed Vegetables 250 บาท กุ้งแม่น้ำ�ทอดซอสห้าเกลอ Fried River Prawn with Garlic 990 บาท หลนกะปิไข่ปู ฉบับรสมือแม่ Egg Crab in Coconut Milk Dipping with Mixed Vegetables 350 บาท ขาหมูต้มใบชะมวง Pork’s Leg Soup with Cha Muang Leaves 290 บาท
ปลากะพงทอดน้ำ�ปลา ยำ�ลูกม่วงเบา Deep Fried Seabass with Fish Sauce serve with Spicy Mango Salad 545 บาท แกงส้มยอดมะพร้าวปูทะเล Crab sour Soup with Young Coconut 790 บาท หมูฮ้องคอลลาเจน Braised Pork Belly 290 บาท หมึกไข่ทะเลใต้ผัดซอสดำ� Stirred Squid with Ink 330 บาท
ลูกชิ้นปลาภูเก็ตลวกจิ้ม Steamed Phu-ket Fish Balls with Spic dip 175 บาท ปีกไก่ทอดน้ำ�ปลา Chicken Wings with Fish Sauce 165 บาท ทอดมันปลากราย Fried Fish-Paste Ball 220 บาท กุ้งชุบแป้งทอด Deep Fried Prawns 240 บาท
เมนูทานเล่น ทอดมันกุ้ง Crispy Thai Prawn Cake 185 บาท ลูกเห็ด Look-Hed 155 บาท กือโป๊ะ Keropok 130 บาท เบือทอด Fried Shrimp with Sothern Herb and Spices 165 บาท
1. กุ้งแม่น้ำาทอดซอสห้าเกลอ Fried River Prawn with Garlic กุ้งแม่น้ำาตัวใหญ่ ทอดในน้ำามันร้อนๆ ให้เนื้อกุ้งสุกแต่ยังคง ความเหนียวนุ่มและสดใหม่ได้อย่างลงตัว ราดด้วยกระเทียม ที่คั่วและเจียวจนเป็นสีเหลืองทอง หอมอร่อย ดึงรสชาติให้กุ้ง แม่น้ำาทอดกระเทียมจานนี้ เด็ด และ ภูมิใจนำาเสนอ 990.- กุ้งเมนู PRAWN MENU
2 3 4 5 6 7 2. กุ้งแช่น้ำ�ปลา Fresh Raw Shrimp in Fish Sauce 185 บาท 3. กุ้งผัดสะตอ Stir Fried Twisted Cluster Bean with Shrimp 280 บาท 4. ไข่อัสดงกุ้งสับ Creamy Omelet with Shrimp 240 บาท 6. ใบเหลียงต้มกะทิกุ้งสด Bai iang Coconut Soup with Shrimp 290 บาท 7. ต้มยำ�กุ้งน้ำ�ข้น Tom yom Spicy Soup with Shrimp 390 บาท 5. แกงเลียงกุ้งหางแดง ปากพนัง Thai Spicy Mixed Vegetable Soup with Prawn 250 บาท
8. ไก่กอและ Golek Chicken ไก่กอและ หรือ ไก่ฆอและ ไก่ย่างสีแดงโดดเด่นเมนูเด็ด ของคนใต้ ด้วยเครื่องแกงสูตรเข้มข้นที่มีความเผ็ดนิด หวานหน่อย นำามาหมักกับเนื้อไก่แล้วย่างบนเตาถ่าน ร้อนๆ ส่งกลิ่นหอมและให้รสชาติที่หรอยแรง ไม่ต้องลง ไปจนถึงภาคใต้เพราะเรานำามาเสิร์ฟถึงที่แล้วจานนี้ เด็ด และ ภูมิใจนำาเสนอ 220.- ไก่ เมนู CHICKEN MENU
9. ไก่กรอบผัดซอสเปรี้ยวหวาน Crispy Chicken with Sweet and Sour Sauce 220 บาท 12. ต้มข่าไก่ Thai Chicken Coconut Soup 195 บาท 11. ปีกไก่ทอดน้ำ�ปลา Chicken Wings with Fish Sauce 165 บาท 10. ไก่ทอดขมิ้น Deep Fried Chicken with Turmeric 170 บาท 9 10 12 11
13. แกงปูใบชะพลู Crab Curry with Betel Leaves 580 บาท 14. ปูจ๋า Deep-Fried Crab Meat 195 บาท 15. ปูผัดผงกะหรี่ Stir Fried Crab with Yellow Curry 590 บาท 13 14 15
16. แกงส้มยอดมะพร้าวปูทะเล Crab sour Soup with Young Coconut ปูดำาไซส์พิเศษส่งตรงมาจากชุมชนทางภาคใต้ด้วยวิธีเลี้ยง ตามธรรมชาติ ผสานกับแกงส้มรสเด็ดตามสูตรของขมิ้น อร่อยและเผ็ดร้อนได้อย่างลงตัว 790.- ปู เมนู CRAB MENU
17. ผัดสามฉุน Stir-fried Stinky Vegetables 290 บาท 19. ผัดผักริมรั้ว Stir Fried Vegetables 165 บาท 20. ผัดผักกระเฉดหมูกรอบ Stir Fried Water Mimosa with Crispy pork 220 บาท 18. ผัดผักบุ้งไฟแดงกากหมู Stir Fried Water Morning Glory with Crispy pork rinds 140 บาท 17 18 19 20
21. ใบเหลียงผัดไข่ Stir Fried Liang Leaves with Egg ผักพื้นบ้านทางภาคใต้ นำามาผัดกับไข่เพื่อเพิ่มรสชาติ และความอร่อย อาหารเมนูที่หลายๆคนติดใจ 170.- ผัก เมนู VEGETABLE MENU
22. ยำาบ้านขมิ้น Ban Camin Salad with the river Prawn เมนูสุดพิเศษประจําขมิ้น เราคัดสรรกุ้งแม่นํ้าตัวใหญ่ สดใหม่ทุกวัน เสิร์ฟพร้อมมันกุ้งเคียงคู่กับยําสูตรลับ ที่ใช้ขมิ้นขาวเป็นพระเอก ชูโรง ผสมผสานกับสมุนไพรนานาชนิด ให้รสชาติความอร่อยและ สดชื่น ในทุกคําที่ได้ลิ้มลอง มาถึงขมิ้นแล้วไม่ควรพลาด 440.- ยำา เมนู THAI SALAD MENU
23. ยำ�มะม่วงเบา Spicy Small Mango Salad 175 บาท 25. ยำ�หัวปลีกุ้งแพ Banana Blossom Salad with Fried Shrimp 240 บาท 26. ยำ�ส้มโอทับทิมสยาม Spicy Siam Ruby Pomelo Salad 290 บาท 27. ยำ�ผักกระเฉดกุ้งสด Spicy Water Mimosa Salad with Shrimp 190 บาท 28. ยำ�ถั่วพลูชาวเล Winged Bean Salad with Shrimp 240 บาท 24. ยำ�ไตปลาแห้ง Thai Fish Organs Spicy Salad 220 บาท 23 24 25 26 27 28
29. น้ำาชุบระกำา ปักษ์ใต้ Watergreen Chili with Mixed Vegetables น้ำาพริกพื้นบ้านของชาวใต้ ซึ่งหาทานได้ยากในปัจจุบัน ใช้ ระกำาแทนความเปรี้ยวของมะนาว ตำากับกะปิสูตรเด็ดของ ทางร้านที่ส่งตรงมาจากภาคใต้ ด้วยกรรมวิธีการคัดเยื่อ เคยเกรดเอ และไม่ใส่ผงชูรส จึงทำาให้น้ำาพริกกะปิถ้วยนี้ อร่อยด้วยวัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ 250.- น้ำาพริก เมนู CHILI PASTE MENU
30. น้ำ�พริกหยำ� Shrimp Paste Shallots and Chili Served with Mixed Vegetables 240 บาท 31. น้ำ�พริกกุ้งเสียบ Crispy Shrimp Chili Paste with Mixed Vegetables 240 บาท 32. หลนกะปิไข่ปู ฉบับรสมือแม่ Egg Crab in Coconut Milk Dipping with Mixed Vegetables 350 บาท 30 31 32
33.ปลากะพงทอดน้ำาปลา ยำาลูกม่วงเบา Deep Fried Seabass with Fish Sauce serve with Spicy Mango Salad ปลากะพงทอดร้อนๆอย่างพิถีพิถัน เสิร์ฟคู่กับน้ำาปลาสูตรพิเศษของ ขมิ้นที่เคี่ยวและปรุงรสจนได้น้ำาปลาที่หอม รสชาติหวานเค็มลงตัว เคียงคู่มากับยำามะม่วงเบา ที่รสชาติเปรี้ยวแกมเผ็ด ทานคู่กันรับรอง ว่าอร่อยและถูกใจแน่นอน 545.- ปลาเมนู FISH MENU
34. แกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าว Seabass Sour Soup with Young coconut คนใต้เรียกเมนูนี้ว่า “แกงส้ม” แต่คนกรุงเรียกว่า “แกงเหลือง” เมนูยอด นิยมของคนใต้ โดยส่วนผสมหลักที่ทำาให้แกงส้มแตกต่างและมีเอกลักษณ์ที่ ชัดเจน นั่นคือสีของขมิ้นและเครื่องแกงที่เข้มข้น จัดจ้าน ขมิ้นจึงขอเสนอให้ คนกรุงได้ลิ้มลองรสชาติแท้ๆของแกงส้ม โดยเราได้เลือกปลากะพงเนื้อขาว มาเป็นวัตถุดิบหลักและเสริมด้วยยอดมะพร้าวอ่อนหวานกรอบ ตักเนื้อปลา เข้าปากและให้ซดน้ำาแกงร้อนๆตามพอประมาณ หรือจะคำาใหญ่ก็อร่อยเหมือน กัน มาถึงร้านแล้วไม่ควรพลาดเป็นอย่างยิ่ง 275.-
35. ปลาดุกร้าทรงเครื่อง Deep Fried Catfish with Herb 165 บาท 36. ปลากะพงสองใจ Deep Fried Seabass with Spicy Herbs and Fish Sauce 545 บาท 37. แกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าว Seabass Sour Soup with Young coconut 275 บาท 38. แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาภูเก็ต Green Curry with Phu-ket Fish Balls 220 บาท 39. ปลาทรายทอดขมิ้น Deep Fried Sand Fish with Turmeric 250 บาท 40. แกงไตปลา Fish Organs Sour Soup 220 บาท 41. ต้มส้มปลากระบอก Sweet and Sour Soup with Mullet 275 บาท 42. ปลาอินทรีย์ทอดน้ำาปลา ยำามะม่วงเบา Deep Fried Mackerel with Fish Sauce serve with Spicy Mango Salad 280 บาท 43. ปลากะพงราดพริก Deep Fried Seabass with Spicy Sauce 545 บาท 44. ทอดมันปลากราย Fried Fish-Paste Ball 220 บาท
37 38 39 35 36
หมู/เนื้อ เมนู MEAT MENU
45. หมูฮ้องคอลลาเจน Braised Pork Belly เมนูที่อยู่คู่ภาคใต้มาช้านาน ถือว่าเป็นอีกเมนูที่ขมิ้นอยากให้ลอง ด้วย รสชาติที่จะออกไปทางรสเค็มนำาหวานปลาย และเนื้อหมูสามชั้นชิ้นใหญ่ คัดเกรดด้วยหมูออแกนิกอย่างดี ทำาให้ชั้นหนังอุดมไปด้วยคอลลาเจนที่ ผสมเข้ากับเครื่องเทศ เมื่อละลายในปากแล้ว เป็นใครก็ไม่อาจลืมเลือน 290.-
46. หมูผัดกะปิ Stir Fried Pork with Shrimp Paste 220 บาท 47. ซี่โครงหมูย่างสมุนไพร Grilled Pork Ribs with Herbs 390 บาท 48. คั่วกลิ้งหมู Stir Fried Spicy Minced Pork with Herbs 240 บาท 49. ผัดพริกแกงหมูสามชั้นหน่อเหรียง Stir Fried Pork Belly and Red Curry Paste with Lok Rieng 230 บาท 50. หมูสามชั้นทอดน้ำาปลา Deep Fried Pork Belly with Fish Sauce 220 บาท 51. กระดูกอ่อนหมูคั่วพริก Dry Chili Pork Ribs Curry 220 บาท 52. หมูกรอบคั่วพริกเกลือ Stir-Fried Pork Belly Crisp with Chili and Salt 220 บาท 53. หมูกรอบผัดพริกขิง Stir-Fried Pork Belly Crisp with Red Curry Paste 220 บาท 54. เนื้อโคขุนคั่วพริก Stir Fried Beef with Roasted Pepper 350 บาท 55. แกงจืดผักกาดขาวหมูสับ Clear Soup with Vegetables and Pork Meatballs 180 บาท
46 48 49 47 50
56 57 59 58
56. หมึกไข่ทะเลใต้ผัดซอสดำา Stirred Squid with Ink 330 บาท 57. ปลาหมึกกะตอยต้มหวานน้ำาตาลมะพร้าว Boiled Squid in Coconut sugar 290 บาท 58. ปลาหมึกชุบแป้งทอด Deep Fried Squids 175 บาท 59. ปลาหมึกผัดไข่เค็มไชยา Stir Fried Squid with Salted Eggs 290 บาท หมึก เมนู SQUID MENU
จานเดียว เมนู RICE / NOODLE MENU
60. ขนมจีนน้ำายาปู Rice Noodles with Crab Curry เมนูขึ้นชื่อของภาคใต้ ด้วยรสชาติที่อร่อยอุดมไปด้วยสมุนไพรพร้อม สรรพคุณมากมาย รวมไว้ในจานเดียว ต้องบอกว่า ทั้งอร่อย และ ได้สุขภาพ 550.-
62 63 61 64 65 66 67
61. ข้าวผัดสับปะรดภูเก็ต Pineapple Fried Rice 275 บาท 62. หมี่เหลืองผัดซีอิ๊ว Stir Fried Egg Noodles with Soy Sauce 185 บาท 63. ผัดไทยกุ้งสด Pad Thai with Shrimps 255 บาท 64. หมี่ผัดกระเฉดกุ้ง Stir Fried Rice Vermicelli and Water Mimosa with Prawns 250 บาท 65. ข้าวยำาน้ำาบูดู Spicy Rice salad with Vegetables 185 บาท 66. ข้าวคลุกกะปิใต้ Shrimp Paste Fried Rice 185 บาท 67. หมี่กะทิ Stir Fried Rice Noodles with Coconut Milksa with Prawns 185 บาท 68. ข้าวผัดซีฟู๊ด Seafood Fried Rice 190 บาท
ข้าวสังข์หยด Rice Sangyod “ขมิ้น” ตั้งใจและพิถีพิถันในทุกขั้นตอน เพื่อให้ลูกค้าทุกท่านได้ทานอาหารอร่อย ควบคู่กับการได้รับ คุณค่าทางอาหารจากวัตถุดิบคุณภาพ เราจึงเลือกข้าวสังข์หยด ข้าวพันธุ์พื้นเมืองขึ้นชื่อของจังหวัด พัทลุง โดยคัดสรรผลผลิตจากชาวนาโดยตรง ไม่ผ่านพ่อค้าคนกลาง จึงทําให้มั่นใจได้ว่า เป็นข้าวที่ปลูก ด้วยวิธีอินทรีย์ไม่ใช้สารเคมีและผ่านการตรวจมาตรฐานจากกรมการข้าว ที่สําคัญสีข้าวใหม่ทุกรอบก่อน ที่จะส่งมาถึง “ขมิ้น” เพื่อความสดใหม่และให้ข้าวยังคงหอม หวานและนุ่ม 69. ข้าวหอมมะลิ Jasmine Rice 30.- / 140.- 70. ข้าวสังข์หยด Sangyod Rice 35.- / 150.- 71. ขนมจีน Rice Noodles 25.- 72. เส้นหมี่ิ Rice Vermicelli 25.-
แจ้งให้รู้ เมนูอาหาร ของร้านนี้ ของคาวหวาน ทานได้ดี มีหวานมัน ตั้งใจทำา สุดฝีมือ ให้อร่อย ปลานั่นมี ไม่ขัดข้อง ตามต้องการ ทั้งสะตอ ลูกเหรียง เรียงเข้ามา ของปักษ์ใต้ รับประกัน ได้ทันที แกงไตปลา น่ากิน กลิ่นหอมฟุ้ง แกงส้มแกงคั่ว รสดี มีคุณค่า ให้ท่านที่ มีบุญคุณ อุดหนุนฉัน เข้าใจกัน ก่อนสั่ง มานั่งทาน มีไม่น้อย โปรตีนใส่ ในอาหาร หวังให้ท่าน แข็งแกร่ง เรี่ยวแรงดี เชิญเถิดหนา รสจัด อย่าบัดสี วิตามิน มากมี ประโยชน์โภชนา ได้ใส่กุ้ง ลงบ้าง วางใจหนา ทั้งปูปลา เนื้อกุ้งหมู อยู่มากมาย “กลอนของขวัญวันเปิดร้านจาก...คุณตา”
Cuisine & Cafe Line : @camin151 FB : ขมิ้น Camin Cuisine & cafe IG : camin.cuisineandcafe Tel : 095-615-6615