10 สูตรขนมไทย

สุดยอดแห่ง การทำ ขนมไทยที่บ้าน พุงกางด้วยของอร่อยแบบโฮมเมด 10 สูตร ขนมไทย นวินดา สิทธิตัน

คำ นำ นอกจากอาหารที่เป็นสิ่งจำ เป็นต่อการดำ รงชีวิตของมนุษย์ แล้ว ขนมก็เป็นสิ่งสำ คัญเช่นกัน เพราะมันให้ความหวาน หอม อร่อย มีสีสันสดใสชวนให้น่ารับประทาน แค่ได้ยินชื่อก็ชวนให้ น้ำ ลายไหลแล้ว แต่ยังมีขนมอยู่อีกชนิดหนึ่งที่ทุกคนรู้จักกัน เป็นอย่างดี นั่นก็คือ ขนมไทย ไม่ว่าจะเป็น บัวลอยไข่หวาน กล้วยบวชชี สังขยาฟักทอง หรือทองหยิบ ก็ล้วนแต่เป็นที่ นิยมในสังคมมาก คนส่วนใหญ่เพราะความง่ายและสะดวกจึง มักจะไปแวะซื้อขนมพวกนี้ตามร้านค้าต่างๆ เพื่อนำ มารับ ประทานหรือซื้อไปฝากญาติๆ แต่ถึงอย่างไรก็ตาม การทำ ขนม ไทยนั้นจริงๆไม่ใช่เรื่องยากเพียงแต่เราไม่เคยคิดจะสนใจมัน เท่านั้นเอง ดังนั้นวันนี้กลุ่มเราจึงจะขอมานำ เสนอ วิธีการทำ ขนมไทยอย่างง่าย ให้ทุกคนได้รู้ โดยเราจะมีส่วนผสมและวิธี การทำ เพื่อให้ทุกคนสามารถทำ ไปพร้อมๆกับเราได้ เพียงเท่า นี้ทุกคนก็จะมีขนมไทยที่ทำ ขึ้นจากฝีมือของตนเองไปฝาก ญาติๆ เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ หรือคนรู้ใจแล้วล่ะ

สารบัญ สูตรขนมชั้น สารบัญ สูตรบัวลอยไข่หวาน สูตรสังขยาฟักทอง สูตรกล้วยบวชชี สูตรทองหยอด สูตรทองหยิบ สูตรขนมถ้วย สูตรขนมตาล สูตรฝอยทอง คำ นำ สูตรข้าวต้มมัด ก ข 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

สูตรขนมชั้น 1 ส่วนผสมขนมชั้น แป้งมัน 320 กรัม แป้งข้าวโพด 80 กรัม แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม แป้งท้าวยายม่อม 40 กรัม น้ำ ตาลทรายขาว 550 กรัม หัวกะทิ 3 ถ้วย น้ำ ลอยดอกมะลิ หรือน้ำ เปล่า 1 ถ้วย สีผสมอาหาร 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. วิธีทำ ขนมชั้น ผสมแป้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน ทั้งแป้งมัน แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้า และแป้งท้าวยายม่อม แล้วพักทิ้งไว้ นำ น้ำ ลอยดอกมะลิ หรือหากไม่มีสามารถใช้น้ำ เปล่าได้ขึ้น ตั้งไฟ พร้อมใส่น้ำ ตาลตามลงไป เมื่อน้ำ ตาลละลายดีแล้ว ให้ยกลงจากเตาและพักทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อน้ำ เชื่อมเย็นแล้วให้ใส่หัวกะทิ พร้อมกับคนให้เข้ากัน แล้วจึงนำ หัวกะทิและน้ำ เชื่อมไปผสมกับแป้งที่เราเตรียม เอาไว้ แนะนำ ให้ค่อยๆ เททีละนิดพร้อมคลุกเคล้าไปด้วย โดยขยำ ให้แป้งเข้ากันดีใช้เวลาประมาณ 20 นาที นำ แป้งที่ได้มากรองกับกระชอนตาถี่เพื่อให้ได้แป้งที่เนื้อ เนียนละเอียด หลังจากนั้นจึงแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แล้วนำ ส่วนผสมที่ 1 ใส่สีผสมอาหารลงไปสามารถใช้ได้ ทั้งสีเขียว หรือสีฟ้าได้ตามใจชอบ เตรียมนึ่งโดยนำ ถาดพิมพ์มาเตรียมเอาไว้ แล้วเทแป้งที่ ผสมสีลงไปก่อน โดยให้มีความหนาประมาณ 2 มล. แล้ว นำ ไปนึ่งประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงเทแป้งสีขาวตามลง ไปทับด้วยความหนาพอๆ กัน แล้วจึงทำ แบบนี้สลับสีกัน ไปเรื่อยๆ เมื่อทำ ครบแล้ว ทิ้งไว้ให้ขนมชั้นของเราเย็นลง แล้วจึง ตัดพร้อมเสิร์ฟ 1. 2. 3. 4. 5. 6.

สูตรขนมถ้วย 2 ส่วนผสมขนมถ้วย หางกะทิ 350 มิลลิลิตร ใบเตย น้ำ ตาลทราย 40 กรัม น้ำ ตาลปี๊บ 80 กรัม แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม แป้งเท้ายายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ แป้งถั่วเขียว 1 ช้อนโต๊ะ 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. วิธีทำ ขนมถ้วย นำ ใบเตยมาหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ปั่นได้ง่ายขึ้น และใส่หางกะทิ มาปั่นด้วยกันจนละเอียด แล้วจึงกรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อให้ได้น้ำ ใบเตยเข้มข้น ใส่แป้งเท้ายาวม่อม แป้งถั่วเขียว แป้งข้าวเจ้า น้ำ ตาล ทราย และน้ำ ตาลปี๊บลงไปผสมเข้าด้วยกัน พร้อมกับ ค่อยๆ ทยอยใส่น้ำ กะทิใบเตยที่เราเตรียมเอาไว้ลงไป ก่อนจะผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน และนำ ไปกรองเพื่อให้ได้ ขนมถ้วยที่เนื้อเนียนละเอียด มาทำ ต่อส่วนของกะทิ โดยนำ หัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า และ เกลือมาผสมเข้ากันด้วย ตั้งเตาเตรียมนึ่งโดยใช้ไฟปานกลาง และนำ ถ้วยตะไล เปล่าไปนึ่งก่อนเพื่อให้ร้อนแป้งจะได้ไม่ติดถ้วย จากนั้นให้หยอดตัวใบเตยลงในถ้วยก่อน แล้วจึงปิดฝา นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาที เช็คให้ดีว่าตัวใบเตยสุกดีแล้วจึงเทส่วนผสมกะทิตามลง ไป แล้วนึ่งต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟแรงเพื่อให้หน้ากะทิ แตกมัน เมื่อสุกดีแล้ว พร้อมหยิบเสิร์ฟได้เลย 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. ส่วนผสมหน้าขนมถ้วย หัวกะทิ 250 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ 1. 2. 3.

สูตรขนมตาล 3 ส่วนผสมขนมตาล เนื้อลูกตาลสุก 200 กรัม แป้งข้าวเจ้า 350 กรัม น้ำ ตาลทราย 320 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา หัวกะทิ 300 มิลลิลิตร ผงฟู มะพร้าว (ขูด) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. วิธีทำ ขนมตาล นำ กะทิและน้ำ ตาลเทลงในชามผสม คนจนน้ำ ตาลละลาย แล้วจึงใส่เนื้อลูกตาลสุกลงไป พร้อมตีให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวเจ้า ผงฟู และเกลือตามลงไป ตีผสมให้ส่วน ผสมทั้งหมดเข้ากัน หลังจากนั้นกรองส่วนผสมทั้งหมด ด้วยผ้าขาวบางหรือตระแกรงตาถี่เพื่อให้เนื้อแป้งเนียน ละเอียด พร้อมพักแป้งทิ้งไว้ 10 นาที นำ ใบตองมาพักเป็นทรงกลมแบบถ้วยสำ หรับเป็นนพิมพ์ ใส่ขนม และนำ ไปนึ่งก่อนประมาณ 1 นาที เพื่อไม่ให้แป้ง ติดพิมพ์ เทแป้งลงในพิมพ์ใบเตย โดยใช้เวลานึ่งประมาณ 20 นาที สามารถใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มเช็คก่อนได้ว่าสุกหรือไม่ หากยังไม่สุกสามารถนึ่งเพิ่มได้ เมื่อสุกแล้วนำ ยกลงจากเตา ใส่มะพร้าวขูดโรยหน้า พร้อมจัดเสิร์ฟได้เลย 1. 2. 3. 4. 5.

สูตรฝอยทอง 4 ส่วนผสมฝอยทอง ไข่แดงของไข่เป็ด 6 ฟอง ไข่แดงของไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำ ค้างไข่ (ไข่ขาวที่เป็นน้ำ ใสๆ ที่ติดอยู่กับเปลือก) น้ำ เปล่า 1 ลิตร น้ำ ตาลทราย 1 กก. กลิ่นมะลิ ไม้ปลายแหลม 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. วิธีทำ ขนมฝอยทอง แยกไข่แดงออกจากไข่เป็น และไข่ไก่ หลังจากนั้นกรอง ไข่แดงทั้งหมด และน้ำ ค้างไข่ด้วยผ้าขาวบาง เพื่อจะทำ ให้ ได้เส้นฝอยทองที่สวยเนียน แนะนำ ว่าหากรอบแรกกรอง แล้วยังรู้สึกว่าไม่ละเอียดให้กรองซ้ำ อีกรอบได้ ตั้งไฟกลางโดยใส่น้ำ ตาล และน้ำ เปล่า พร้อมหยดน้ำ มะลิ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม คนจนน้ำ ตาลละลาย เมื่อละลายดีแล้ส ให้เบาไฟลง รอจนน้ำ เชื่อมในกะทะมีลักษณะเป็นน้ำ พุตรงกลางกระทะ แล้วจึงใช้กรวยโรยฝอยทอง หรือหากใครไม่มีสามารถใช้ ถุงบีบมาม้วนเป็นกรวยแทนได้ โรยไข่แดงเป็นวงกลม หากโรยในระยะสูงจะได้ฝอยทองเส้นเล็ก แต่หากโรยแบบ ต่ำ จะได้เส้นใหญ่ สามารถเลือกโรยได้ตามใจชอบเลย โรยวนไปเรื่อยๆ ประมาณ 20 รอบ จากนั้นให้ใช้ไม้ปลายแหลมเกี่ยวเส้นไข่ที่สุกแล้วนำ ไปวน ในน้ำ เชื่อม พร้อมกับนำ เส้นฝอยทองมาพักบนตระแกรง ให้สะเด็ดน้ำ เชื่อมออก แล้วจับฝอยทองให้ม้วนพอดีคำ จึงจัดเสิร์ฟ 1. 2. 3. 4.

สูตรทองหยิบ 5 ส่วนผสมทองหยิบ ไข่เป็ด 6 ฟอง ไข่ไก่ 6 ฟอง น้ำ ตาลทราย 1 กก. น้ำ เปล่า 1 ลิตร กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา 1. 2. 3. 4. 5. วิธีทำ ทองหยิบ นำ กะทะใส่น้ำ เปล่าขึ้นตั้งไฟกลางตามด้วยน้ำ ตาลทราย ปล่อยให้น้ำ ตาลทราย และน้ำ เปล่าละลายเป็นเนื้อเดียวกัน โดยที่ไม่ต้องคน (หากคนอาจจะทำ ให้น้ำ ตาลเป็นเกล็ด) จึงตามด้วยกลิ่นมะลิเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับทองหยอด ตักน้ำ เชื่อมจากในกะทะประมาณ 1 ถ้วยตวง ออกมาเพื่อ พักทิ้งไว้ให้น้ำ เชื่อมเย็น ส่วนน้ำ เชื่อมในกะทะรอจนน้ำ เชื่อมข้นจึงปิดไฟ แยกไข่ของจากไข่เป็ด และไข่ไก่ แล้วนำ ไข่แดงของทั้งคู่ มากรองด้วยผ้าขาวบางแล้วจึงจำ ไข่แดงตีด้วยตะกร้อจน ไข่แดงขึ้นฟู จากนั้นจึงเตรียมนำ ไปหยอดในน้ำ เชื่อม หยอดไข่แดงลงในน้ำ เชื่อมในกะทะ โดยยกช้อนให้ไข่ไหล เป็นสาย และหยอดให้หมดในครั้งเดียว โดยไข่ที่ได้จะ ต้องมีขนาดใหญ่กว่าเหรียญสิบ และควรหยอดแต่ละชิ้น ให้ห่างกันในกะทะเพื่อไข่จะได้ไม่ติดกัน เมื่อหยอดไข่เสร็จแล้วจึงเปิดไฟอ่อนๆ เพื่อให้ไข่สุกขึ้น หลังจากนั้นเมื่อไข่แดงสีเข้มขึ้นให้กลับด้านไข่ เพื่อให้ไข่ สุกทั้งสองด้าน ตักไข่แดงที่สุกแล้วจากในกะทะไปพักในน้ำ เชื่อมเย็นที่เรา แบ่งเอาไว้เพื่อให้ไข่เย็นตัวลง จับจีบไข่แดงโดยใช้วิธีจับเป็น 3 จีบก่อนจะหย่อนลงไปใน ถ้วยตะไล และทิ้งไว้ในถ้วยประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขนม เซ็ตตัวเป็นรูปทรงในถ้วย เมื่อเซ็ตตัวดีแล้วก็เอาออกจาก ถ้วย และพร้อมเสิร์ฟได้เลย 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

สูตรทองหยอด 6 ส่วนผสมทองหยอด ไข่แดงของไข่เป็ด 9 ฟอง แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม น้ำ ตาลทราย 500 กรัม น้ำ ลอยดอกมะลิ 300 มล. หรือน้ำ เปล่า 1. 2. 3. 4. วิธีทำ ทองหยอด เทน้ำ ลอยดอกมะลิ หรือหากไม่มีสามารถใช้น้ำ เปล่าได้ ตามด้วยน้ำ เปล่าแล้วจึงนำ ไปตั้งไฟด้วยไฟแรงจนเดือด แล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที หรือจนน้ำ เชื่อมข้นขึ้น ตามด้วยแบ่งน้ำ เชื่อมประมาณ 1 ถ้วยตวงออกมาพักไว้ ให้เย็น ส่วนที่เหลือตั้งไฟต่อไว้เช่นเดิม แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว โดยนำ ไข่แดงกรองด้วยผ้า ขาวบาง และตีจนขึ้นฟู ตามด้วยใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป ผสมจนเข้ากัน นำ แป้งที่ได้ไปหยอดลงในน้ำ เชื่อมที่เดือด โดยใช้ปลาย ช้อนตักแป้งขึ้นมาแล้วใช้ปลายนิ้วโป้งดันลงไปในกระทะ หรือหากใครสะดวกแบบปั้นเป็นลูกกลมก็สามารถทำ ได้ เช่นเดียวกัน แล้วจึงใส่ลงไปในน้ำ เชื่อม รอจนแป้งสุกจะลอยขึ้นมาเหนือน้ำ เชื่อม ให้ใช้กระชอน ตักขึ้นมาแล้วพักไว้ในน้ำ เชื่อมเย็นที่เราแบ่งเอาไว้ พร้อม จัดเสิร์ฟได้เลย 1. 2. 3. 4.

สูตรข้าวต้มมัด 7 ส่วนผสมข้าวต้มมัด ข้าวเหนียวเขี้ยวงูดิบ 320 กรัม หัวกะทิ 480 กรัม ถั่วดำ 80 กรัม น้ำ ตาลทราย 200 กรัม เกลือป่น 2 ช้อนชา ใบเตย กล้วยน้ำ ว้าสุก หรือเผือกกวน 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. วิธีทำ ข้าวต้มมัด นำ ข้าวเหนียวเขี้ยวงูไปล้างก่อนจะนำ ไปแช่ด้วยน้ำ เปล่า ข้ามคืน หรือหากรีบให้แช่ทิ้งไว้ประมาณ 5 ชั่วโมงขึ้นไป หลังจากนั้นให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พร้อมพักทิ้งไว้ ล้างถั่วดำ แล้วแช่ไว้ข้ามคืนเช่นเดียวกัน ก่อนจะนำ ไปต้ม ด้วยน้ำ เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วตักมาพักทิ้งไว้ให้ แห้ง ใส่หัวกะทิ และเกลือลงในกระทะด้วยไฟกลาง คนส่วน ผสมไปทางเดียวกันจากนั้นจึงใส่ใบเตยเพิ่มกลิ่นหอม เมื่อกะทิเดือดให้ใส่ข้าวเหนียวลงไป คนเบาๆ ให้ส่วนผสม ไปทางเดียวกัน ระวังอย่าให้ข้าวเหนียวเม็ดหักจะทำ ให้ ข้าวต้มมัดไม่สวย คนไปเรื่อยๆ จนข้าวเหนียวดูดน้ำ กะทิ เข้าไป ผัดต่อไปเรื่อยๆ แล้วจึงใช้ไฟอ่อน จะสังเกตได้ว่า ข้าวเหนียวสุก และเริ่มแห้ง ใส่น้ำ ตาลทรายตามลงไปพร้อมกับคน จนข้าวเหนียวมี ความเงาจึงปิดไฟยกลงจากเตา นำ ถั่วดำ วางลงในใบตองเตรียมห่อ แล้วจึงใส่ข้าวเหนียว ที่ผัดเอาไว้ตามลงไป ตามด้วยกล้วยที่ผ่าครึ่งท่อน แล้ว จึงตักข้าวเหนียวอีกรอบเพื่อทับหน้ากล้วย พับใบตองเป็นรูปสามเหลี่ยม พร้อมจับจีบห่อให้สวยงาม ห่อเป็นสองชิ้นก่อนจะนำ มาประกบและมัดกัน นำ ข้าวต้มมัดไปเตรียมนึ่งด้วยไฟแรง ใช้เวลานึ่งประมาณ 2 ชั่วโมง เตรียมจัดเสิร์ฟได้เลย 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. อุปกรณ์สำ หรับห่อขนม ใบตอง ตอก หรือเชือกสำ หรับห่อ อาหาร 1. 2.

สูตรกล้วยบวชชี 8 ส่วนผสมกล้วยบวชชี กล้วยน้ำ ว้าห่าม 8 ลูก หัวกะทิ 225 มล. หางกะทิ 300 มล. น้ำ ตาลปี๊บ 30 กรัม น้ำ ตาลทรายขาว 20 กรัม ใบเตย เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน 1 ช้อนชา 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. วิธีทำ กล้วยบวชชี นำ กล้วยน้ำ ว้านึ่งโดยใช้เวลาประมาณ 5 นาที เพื่อให้ผิว ของกล้วยเริ่มแตกออก หรือหากใครไม่มีที่นึ่งสามารถใช้ วิธีการต้มกล้วยในน้ำ เดือดแทนได้ค่ะ นำ กล้วยมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ให้พอดีคำ ตั้งหม้อโดยใส่หางกะทิลงไปในหม้อ เพื่อเพิ่มความหอมให้ น้ำ กะทิให้ใส่ใบเตยตามลงไปจนน้ำ เดือด หลังจากนั้นจึง ใส่น้ำ ตาลปี๊บ น้ำ ตาลทราย และเกลือ คนให้ส่วนผสม ทั้งหมดเข้ากันดีแล้วจึงใส่กล้วยลงไปในหางกะทิ รอจนน้ำ กะทิเดือดให้ใส่หัวกะทิตามลงไป หากใครอยากได้ น้ำ กะทิที่เหนียวข้นขึ้นสามารถใส่แป้งมันลงไปเพิ่มได้ใน ขั้นตอนนี้ค่ะ ต้มต่อจนจนน้ำ กะทิ และกล้วยเดือดอีกครั้ง ระวังอย่าต้ม นานจนเกินไปเพราะอาจจะทำ ให้กล้วยเละได้ค่ะ หลังจาก นั้นพร้อมนำ เสิร์ฟได้เลย 1. 2. 3. 4. 5.

สูตรสังขยาฟักทอง 9 ฟักทอง 1 ลูก กะทิ 200 มล. ไข่ไก่ 2 ฟอง ไข่เป็ด 2 ฟอง น้ำ ตาลปี๊บ 180 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา ใบเตย 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. เตรียมฟักทองให้พร้อม โดยนำ ฟักทองที่คว้านฝาแล้วมา คว้านเมล็ดออกให้หมด ให้เหลือเพียงแต่ใยด้านในให้เก็บเอา ไว้ เพื่อช่วยยึดตัวสังขยาไม่ให้หลุดออกเวลานำ ไปนึ่ง หลัง จากนั้นล้างทำ ความสะอาดฟักทองทั้งด้านใน และด้านนอก และพักทิ้งไว้ให้ฟักทองแห้ง ทำ สังขยาโดยการตอกทั้งไข่ไก่ และไข่เป็ดลงในชามผสม ตามด้วยกะทิ น้ำ ตาลปี๊บ พร้อมเติมกลิ่นหอมด้วยใบเตยลงไป หลังจากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยวิธีการขยำ เพื่อให้ได้สังขยาที่เนื้อเนียน ให้กรองส่วนผสมด้วยผ้าขาว บาง หรือกระชอนตาถี่ แนะนำ ให้กรองส่วนผสมมากกว่า 1 ครั้ง เทสังขยาลงในฟักทองในปริมาณที่เหลือบริเวณด้านบนไว้ เล็กน้อย เพราะเมื่อนำ ไปนึ่งสังขยาจะฟูตัวขึ้นมาอีก และหาก เทแล้วเกิดฟองให้ตักออกจนหมดเพื่อให้ได้สังขยาที่หน้า เนียน นำ ฟักทองสังขยาไปนึ่งประมาณ 45 นาที เพื่อความชัวร์ว่า สังขยาสุกดีแล้วให้ใช้ไม้จิ้มปลายแหลมจิ้มลงไป ถ้าหากไม่มี เนื้อสังขยาติดขึ้นมาตามไม้จิ้มแสดงว่าเนื้อสังขยาสุกดี แต่ หากจิ้มแล้วติดออกมาให้นึ่งต่อ และใช้วิธีเช็คเรื่อยๆ จากนั้นไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้ฟักทองสังขยาเซ็ตตัว และนำ มาจัด เสิร์ฟได้ โดยอาจจะตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ ให้รับประทานได้ง่ายขึ้น 1. 2. 3. 4. 5. ส่วนผสมสังขยาฟักทอง วิธีทำ สังขยาฟักทอง

สูตรบัวลอยไข่หวาน 10 แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม แป้งมัน 10 กรัม สีผสมอาหาร น้ำ เปล่า 1. 2. 3. 4. วิธีทำ บัวลอยไข่หวาน เริ่มกันที่ทำ แป้งบัวลอย ใส่แป้งข้าวเหนียวลงในชามผสม ตามด้วยแป้งมัน และสีผสมอาหาร ในขั้นตอนนี้หากใคร ต้องการทำ แป้งบัวลอยหลายสี สามารถแยกชามผสมและ แบ่งเทสีผสมอาหารตามที่ต้องการได้เลยค่ะ หลังจากนั้นค่อยๆ เติมน้ำ เปล่าลงไป พร้อมกับนวดแป้งไป ด้วย ใส่จนครบ 8 ช้อนโต๊ะ หรือจนรู้สึกว่าเนื้อแป้งมีความ เนียนนุ่ม นำ แป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดประมาณ 1 ซม. ไม่ควรปั้น ขนาดใหญ่มาก เพราะเมื่อแป้งสุกตัวแป้งจะขยายใหญ่ขึ้นอยู่ แล้ว หลังจากนั้นนำ ไปต้มในน้ำ ที่เดือดจัด เมื่อแป้งลอยตัวขึ้น มาให้ช้อนแป้งขึ้นมาพักไว้ในน้ำ เย็น เตรียมทำ น้ำ กะทิ โดยนำ หางกะทิขึ้นตั้งเตาโดยใช้ไฟกลาง ตามด้วยใส่น้ำ ตาลปี๊บ น้ำ ตาลทราย และเกลือ คนส่วนผสม ทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ไข่ลงในกะทิทีละฟอง ระวังอย่าให้ไข่แตก เมื่อไข่สุกแล้วตัก ขึ้นมาพักทิ้งไว้ เติมหัวกะทิลงไปในน้ำ กะทิที่เราต้มเอาไว้แล้ว คนทั้งหมดให้ เข้ากัน หลังจากนั้นจึงนำ แป้งบัวลอยใส่ลงไปในน้ำ กะทิ พร้อม กับต้มทิ้งไว้ให้น้ำ กะทิซึมเข้าไปในแป้งบัวลอยให้มีความหวาน มันมากขึ้น ประมาณ 15 นาที (หากอยากให้แป้งมีความเข้ม ข้นสามารถพักทิ้งไว้นานกว่านี้ได้) นำ บัวลอยพร้อมกับน้ำ กะทิตักขึ้นใส่ถ้วย พร้อมกับใส่ไข่หวาน และจัดเสิร์ฟได้เลย 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. ส่วนผสมแป้งบัวลอยไข่หวาน ส่วนผสมน้ำ กะทิ หางกะทิ 2 ถ้วย หัวกะทิ 2 ถ้วย น้ำ ตาลปี๊บ 100 กรัม น้ำ ตาลทราย 80 กรัม เกลือป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1. 2. 3. 4. 5. 6.

ทำ กินเองที่บ้าน ส่วนผสมและวิธีทำ มารวมแบบทำ ง่ายๆ นวินดา สิทธิตัน รวบรวม 10 สูตรขนมไทย ผู้จัดทำ