การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร (การทำไข่เค็ม)

กำรแปรรปู ผลผลิตทำงกำรเกษตร

(กำรท้ำไข่เค็ม)

วัสดุอุปกรณ์

1. ไข่เปด็
2. เกลอื เมด็ ใหญ่ 1 ส่วน
3. น้ำเปล่ำ 3 ส่วน
4. โหลแกว้
5. ถงุ พลำสตกิ (ถงุ ร้อนชนิดใส)
6. หนงั ยำงวง
7. หมอ้
8. ถ้วยตวง

ขนั ตอนและกระบวนกำร

1. ลำ้ งไข่เป็ดใหส้ ะอำด และพกั ไวใ้ ห้สะเด็ดนำ้
2. ต้มเกลอื กับน้ำอตั รำส่วน 1:3 ให้เดือด เสร็จแลว้ ใหพ้ ักไวจ้ นเย็น
สนิท
3. เรยี งไข่เป็ดทีล่ ำ้ งไว้ในโหลแก้ว
4. เทน้ำเกลือตม้ สุก (ทเี่ ย็นสนิทแล้ว) ใส่ลงไปในโหล ให้น้ำทว่ มไข่
5. นำ้ ถงุ พลำสติกใส่น้ำแลว้ มัดปำกถุง กดทบั ลงไปบนไข่ให้จมใน
น้ำเกลือตลอดเวลำ ปดิ ฝำใหส้ นิท เก็บไว้ประมำณ 14-15 วนั
6. น้ำไขม่ ำต้มดว้ ยไฟแรงปำนกลำงประมำณ 15-20 นำที ตกั ขนึ
พกั ไวใ้ ห้เย็น

ล้างไขเ่ ป็ดใหส้ ะอาด
สะเดด็ นา้ จนแหง้ สนิท