chapter 4 Basic wine Classification

Chapter 4 Classification of wine

ใชเ้ พ่อื เป็นสอ่ื การสอนในบรษิ ทั เทา่ นนั้ WBTVERSIONSEP2020

Classification ? การกาหนด, การตงั้ ช่อื , ช่อื ,
ช่อื เล่น, ฉายา, ความรคู้ วาม
เขา้ ใจ, การจดั การ การ
ควบคุม, ฉลากไวน์

Classification : ranking system according to origins and qualities of

wines.การอา้ งสทิ ธขิ องไวน์ เป็นทร่ี จู้ กั จากชอ่ื ทส่ี ะทอ้ นถงึ ตน้ กาเนดิ ของไวน์
และบางครงั้ กม็ สี ไตล์ เชน่ เบอรโ์ ด, พอรท์ , รโี อฮา่ , เคยี นติ เป็นตน้ ไวน์
เหลา่ น้ีเป็นช่อื ทก่ี าหนดตามกฎหมายซง่ึ สะทอ้ นถงึ ไวน์แบบดงั้ เดมิ ทผ่ี ลติ ใน
ภมู ภิ าคทม่ี ชี อ่ื ตามภมู ภิ าคนนั้ ๆ

ใชเ้ พอ่ื เป็นสอ่ื การสอนในบรษิ ทั เท่านนั้ WBTVERSIONSEP2020

4.1 French wine rules 4.3.Spanish wine rules

4.2 Italian wine rules 4.4 Australian wine rules

ใชเ้ พอ่ื เป็นสอ่ื การสอนในบรษิ ทั เท่านนั้ WBTVERSIONSEP2020

Protected Designation of Origin (PDO)

Wine are produced with grapes that comes from a specific and narrow geographical
area, with restrictive rules. เป็นไวน์ทผ่ี ลติ แปรรปู และเตรยี มในพน้ื ทท่ี างภมู ศิ าสตรเ์ ฉพาะ
โดยใชค้ วามรทู้ เ่ี ป็นทย่ี อมรบั ของผผู้ ลติ ในทอ้ งถนิ่ และสว่ นผสมจากภมู ภิ าคทเ่ี กย่ี วขอ้ ง

Protected Geographical Indication (PGI)

Wine are produced with grapes that comes from a wider specific geographical area,
with more flexible rules compare to PDO.
ไวน์ซง่ึ คณุ ภาพชอ่ื เสยี งหรอื ลกั ษณะอ่นื ๆ ทม่ี คี วามเชอ่ื มโยงกบั แหล่งกาเนดิ ทางภมู ศิ าสตร์

ใชเ้ พ่อื เป็นสอ่ื การสอนในบรษิ ทั เทา่ นนั้ WBTVERSIONSEP2020

4.1 French Wine rules

Quality range from low to high P 4.1.1 Appellation d’Origine Protégée (AOP)
D AOP
O
 Special Classification, Commune/village, Sub-regional, Regional

Protected Designation of Origin (PDO)

IGP/ 4.1.2 IGP/ Vin de Pays/ Pay d’Oc
Vin de Pays
Pay d’Oc Indication Géographique Protégée
 Wines with more flexible rules and regulation than AOP

Vin de France/ Vin de 4.1.3 Vin de France/ Vin de table
table
 Generic wines from France.

ใชเ้ พ่อื เป็นสอ่ื การสอนในบรษิ ทั เทา่ นนั้ WBTVERSIONSEP2020

4.1.1 Appellation d’Origine Protégée ( AOP )

P

Quality range from low to high D AOP
O

Protected Designation of Origin (PDO)

IGP/
Vin de Pays
Pay d’Oc

Vin de France/ Vin de
table

ใชเ้ พอ่ื เป็นสอ่ื การสอนในบรษิ ทั เทา่ นนั้ WBTVERSIONSEP2020

4.1.2 Indication Géographique Protégée ( IGP ) Vin de Pays/ (PGI)

P

Quality range from low to high D AOP
O

Protected Designation of Origin (PDO)

IGP/
Vin de Pays
Pay d’Oc

Vin de France/ Vin de
table

ใชเ้ พ่อื เป็นสอ่ื การสอนในบรษิ ทั เทา่ นนั้ WBTVERSIONSEP2020

4.2 Italian wines rules

Quality range from low to high P DOCG DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA (DOCG)

D  HIGHEST RANG FOR ITALIAN WINES

O

DOC DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA (DOC)

Protected Designation of Origin (PDO)

IGP/IGT INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTEGEE (IGP) /
INDICAZION GEOGRAFICA TIPICA (IGT)

Vino de Tavola VINO de Tavola
 Table wine

ใชเ้ พ่อื เป็นสอ่ื การสอนในบรษิ ทั เทา่ นนั้ WBTVERSIONSEP2020

Quality range from low to high4.2.1 DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA (DOCG)

P DOCG

D
O

DOC

Protected Designation of Origin (PDO)

IGP/IGT

Vino de Tavola

ใชเ้ พ่อื เป็นสอ่ื การสอนในบรษิ ทั เทา่ นนั้ WBTVERSIONSEP2020

Quality range from low to high 4.2.2 DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA (DOC)

P DOCG

D
O

DOC

Protected Designation of Origin (PDO)

IGP/IGT

Vino de Tavola

ใชเ้ พ่อื เป็นสอ่ื การสอนในบรษิ ทั เทา่ นนั้ WBTVERSIONSEP2020

4.2.3 INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTEGEE (IGP)/
INDICAZION GEOGRAFICA TIPICA (IGT)

Quality range from low to high P DOCG
D

O

DOC

Protected Designation of Origin (PDO)

IGP/IGT

Vino de Tavola

ใชเ้ พอ่ื เป็นสอ่ื การสอนในบรษิ ทั เท่านนั้ WBTVERSIONSEP2020

4.3 Spanish wine rules

Quality range from low to high P O DOCa Denominaciónes de origen calificada
D (DOCa)

DO Denominaciònes de origen (DO)

Protected Designation of Origin (PDO) Vinos de la Tierra/PGI

Vinos de la Vinos de Mesa
Tierra/PGI

Vino de Mesa

ใชเ้ พ่อื เป็นสอ่ื การสอนในบรษิ ทั เทา่ นนั้ WBTVERSIONSEP2020

4.3.1 Denominacióne de Origen Calificada (DOCa)

Quality range from low to high P DOCa

D
O

DO

Protected Designation of Origin (PDO)

Vinos de la
Tierra/PGI

Vino de Mesa

ใชเ้ พ่อื เป็นสอ่ื การสอนในบรษิ ทั เทา่ นนั้ WBTVERSIONSEP2020

Quality range from low to high 4.3.2 Denominacións de Origen (DO)

P DOCa

D
O

DO

Protected Designation of Origin (PDO)

Vinos de la
Tierra/PGI

Vino de Mesa

ใชเ้ พอ่ื เป็นสอ่ื การสอนในบรษิ ทั เทา่ นนั้ WBTVERSIONSEP2020

Aging Criteria Reserva

Grand Reserva Minimun aging 12 months in
Barrel
Minimun aging 24 months in
Barrel 24 months in Bottle.
Total aging
36 months in Bottle. 3 years
Total aging
5 years

ใชเ้ พ่อื เป็นสอ่ื การสอนในบรษิ ทั เทา่ นนั้ WBTVERSIONSEP2020

Aging Criteria

Crianza Joven

Minimun aging 6 months in Wine under 12 months no
Barrel oak aging required
before being bottled
18 months in Bottle.
Total aging
2 years

ใชเ้ พ่อื เป็นสอ่ื การสอนในบรษิ ทั เท่านนั้ WBTVERSIONSEP2020

Quality range from low to high4.3.3 Vinos de la Tierra/PGI

P DOCa

D
O

DO

Protected Designation of Origin (PDO)

Vinos de la
Tierra/PGI

Vino de Mesa

ใชเ้ พ่อื เป็นสอ่ื การสอนในบรษิ ทั เทา่ นนั้ WBTVERSIONSEP2020

4.4 Australian wine rules

 Officially known as “Geographical indications”
(GIs), there are no restrictions on the
viticulture or winemaking procedures of grape
growers. ภาษาเป็นทางการคอื การปกป้องทางภมู ศิ าสตร์ ซง่ึ ไมเ่ ครง่ ครดั มาก
เกย่ี วกบั วธิ กี ารปลกู องนุ่ หรอื วธิ กี ารทาไวน์ ของผปู้ ลกู องนุ่

 GIs : Large ones called Zones, small one
called region, sub regions แบง่ ออกเป็น โซนใหญ่ และโซนเลก็
เชน่ ภมู ภิ าค จงั หวดั เมอื ง

ใชเ้ พอ่ื เป็นสอ่ื การสอนในบรษิ ทั เทา่ นนั้ WBTVERSIONSEP2020

4. Australian wine rules

 At least 85% of wine grapes must have
been grown with this denomination. ไวน์ตอ้ งทา
จากองนุ่ ทเ่ี ตมิ โตในสถานทน่ี นั้ ๆ เป็นจานวน 85% ขององนุ่ จงึ จะลงหน้า
ฉลากเป็นพนั ธุอ์ งนุ่ นนั้ ๆได้

 Vintage date and single grape varieties on
wine label must have 85% of grapes or
year’s grown. ปีการผลติ และพนั ธอุ์ งนุ่ พนั ธเุ์ ดยี ว บนฉลากจะตอ้ งเป็น
พนั ธุอ์ งนุ่ ทโ่ี ตในปีนนั้ ๆเทา่ นนั้

ใชเ้ พ่อื เป็นสอ่ื การสอนในบรษิ ทั เทา่ นนั้ WBTVERSIONSEP2020

Australian Geographical indications

ใชเ้ พ่อื เป็นสอ่ื การสอนในบรษิ ทั เทา่ นนั้ WBTVERSIONSEP2020

Australian State

ใชเ้ พ่อื เป็นสอ่ื การสอนในบรษิ ทั เทา่ นนั้ 4. Australian GeograWpBhTicVaElRiSnIOdNicSaEtPio2n02s0

Wine Regions of Australian

ใชเ้ พ่อื เป็นสอ่ื การสอนในบรษิ ทั เทา่ นนั้ 4. Australian GeograWpBhTicVaElRiSnIOdNicSaEtPio2n02s0

Wine Sub-Regions of Australian

ใชเ้ พ่อื เป็นสอ่ื การสอนในบรษิ ทั เทา่ นนั้ 4. Australian GeograWpBhTicVaElRiSnIOdNicSaEtPio2n02s0

Australian Geographical indications

Country : Australia
Zone : Western Australia
Region : Perth, Margaret River

ใชเ้ พ่อื เป็นสอ่ื การสอนในบรษิ ทั เทา่ นนั้ WBTVERSIONSEP2020

ใชเ้ พ่อื เป็นสอ่ื การสอนในบรษิ ทั เทา่ นนั้ WBTVERSIONSEP2020