BUKU MAKANAN ORIENTAL POLOS

Cara Membuat Sundubu Jjigae:

a. Tuang 1 sendok makan minyak goreng dan minyak wijen ke dalam panci.
Nyalakan api sedang

b. Masukkan daun bawang besar yang sudah dipotong, tumis hingga harum.
c. Masukkan 2 sendok makan daging cincang, tumis hingga matang.
d. Masukan bawang bombay cincang, tumis hingga bawang bombay kecokelatan,

bawang putih, gula, garam, bubuk cabe dan kecap asin. Aduk hingga rata.
e. Tambahkan 150 ml air. Aduk rata dan koreksi rasa pada langkah ini.
f. Masukkan tahu halus yang sudah atau tidak dipotong.
g. Saat kuah mulai mendidih, masukan telur, dan daun bawang yang sudah diiris

halus. Tutup panci, biarkan 1-2 menit. Tambahkan air jika kurang.
h. Sundubu Jjigae siap disajikan.

2. Kimchi Jigae

Kimchi jjigae adalah makanan Korea berupa sup pedas yang direbus di dalam panci
bersama kimchi dan air cabai dari kimchi. Sup ini berisi sayuran, tahu, dan makanan
laut atau daging babi. Kimchi jjigae merupakan masakan yang sering dibuat orang
Korea di rumah sebagai lauk teman makan nasi.

Gambar 8 kimchi jigae ¼ cangkir air kimchi
½ inci 3 batang daun bawang
Ingredients: 1 sendok teh garam
350 gr kimchi, potong kecil-kecil 2 sdt gochugaru cabai korea
½ tahu (opsional), iris ukuran 1 sdt minyak wijen sangrai
1 buah bawang bombai ukuran sedang, iris Aneka sayuran sesuai selera
2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan gochujang (pasta cabai)
2 cangkir kaldu sapi atau kaldu sesuai selera

Cara membuat Kimchi Jjigae:
a. Pertama, siapkan panci. Panaskan minyak, lalu tumis kimchi yang sudah

dipotong kecil-kecil.
b. Masukkan sayuran dari yang punya tekstur paling keras lebih dahulu. Masukkan

wortel dan jamur. Jika suka bisa juga ditambahkan bawang putih.
c. Kemudian masukkan sisa daging untuk membuat japchae. Aduk rata dan masak

hingga setengah matang.
d. Lalu masukkan air kaldu dan air kimchi ke panci. Aduk rata.
e. Setelah itu masukkan gochujang dan daun bawang. Taruh potongan tahu. Jangan

lupa beri bumbu dan koreksi rasa. Beri taburan gochugaru sesuai selera pedas
masing-masing.
f. Bisa juga ditambahkan dangmyeon untuk membuat japchae tadi. Jika mau, bisa
juga pakai ramyeon.
g. Tunggu agak mendidih, setelah itu sajikan dalam mangkuk. Beri topping taburan
gochugaru lagi agar terlihat cantik. Kimchi jjigae pun siap dinikmati.

3. Doenjang Jigae

Doenjangjjigae merupakan jenis jjigae atau sup tahu halus yang bahan utamanya adalah
doenjang yaitu saus yang berasal dari Korea. Doenjangjjigae dimasak dengan bahan
yang berbeda-beda menurut musim. Pada musim panas, biasanya doenjangjjigae
ditambah jamur dan pada musim dingin ditambah daun lobak.

Gambar 9 doenjang jigae

Ingredients:

100 gr daging sapi sirloin 5 cm lobak putih
175 tahu putih
1 sdm minyak wijen 1 batang cabai merah
1 daun bawang iris
500 ml air 1 sdm bubuk cabai
1 ½ sdm baput halus
5 cabai rawit hijau

1 sdm gochujang

3 sdm doenjang

1 buah bawang bombai

Cara membuat Doenjang Jjigae:

a. Potong lobak seperti bentuk korek api, lanjutkan dengan mengiris tipis bawang
bombai.

b. Lanjutkan dengan mengiris tipis cabai merah dan cabai rawit.
c. Potong-potong tahu menjadi dua bagian.
d. Siapkan teflon, lalu tuangkan minyak wijen untuk menumis daging sirloin. Aduk

terus hingga daging berubah warna.
e. Tuangkan air dan lobak ke dalamnya. Masak hingga lobak setengah matang.
f. Tambahkan gochujang, doenjang, bawang putih, bubuk cabai. Aduk semua

bumbu agar tercampur rata.
g. Masukkan cabai rawit dan cabai hijau. Jangan lupa, masukkan pula bawang

bombai. Tambahkan sejumput gula dan garam sesuai selera.
h. Terakhir, masukkan tahu dan aduk-aduk hingga semua bahan dan bumbu

tercampur rata. Tunggu beberapa saat, hingga semua bahan matang.

4. Budae Jigae

Budae jigae dikenal sebagai sup tentara Korea, karena pada awalnya makanan ini
ditemukan pada saat perang Korea. Masyarakat lokal saat itu mencampurkan daging
Spam, sosis, dan keju, yang mana itu merupakan bahan makanan yang biasa ada di sup
tentara Amerika. Bisa dibilang budae jigae merupakan menu fusion antara cita rasa
Korea dan Amerika, ditambah dengan kuah pedas dan bahan pelengkap lainnya.

Gambar 10 budae jigae

Ingredients: Bumbu-bumbu:
300 gr fillet ayam, potong sesuai selera 2 siung bawang putih
150 gr kimchi 2 sdm gochujang
2 bonggol bok choy 1 lt kaldu ayam
300 gr kol, iris tipis 1 sdm kecap asin
2 bungkus mi instan 1 sdm gula pasir
3 batang daun bawang, iris tipis 1 sdm minyak untuk menumis
2 buah sosis, iris tipis
1 buah tahu, iris tipis
Tteokbokki secukupnya
100 gr jamur enoki
50 gr Keju mozzarella

Cara membuat budae jigae:

a. Panaskan minyak di panci yang agak besar, lalu tumis daging ayam.

b. Masukkan bawang putih dan daun bawang, lalu masukkan kimchi dan masak

hingga bawang layu.

c. Masukkan pasta gochujang, aduk rata.

d. Masukkan kaldu ayam, aduk rata, bumbui dengan kecap asin dan gula, lalu

didihkan.

e. Kecilkan api, susun isian budae jjigae di panci, lalu tutup panic dan masak

hingga semua bahan matang. Sajikan selagi hangat.

Cara membuat kimchi

Bahan-bahan: Bumbu halus:

5 sdm garam kasar 3 siung bawang putih

500 gr sawi putih, belah 4, potong-potong 1 cm jahe

1 lt air 2 sdm kecap ikan

Bahan sayur: 1 buah apel, kupas, buang biji

40 gr lobak, potong korek api ½ buah bawang bombay

20 gr wortel, potong korek api 12 buah cabe merah

40 gr daun bawang, potong 3 cm

Bubur beras:

2 sdm tepung beras

100 ml air

1 sdm gula pasir

Cara membuat kimchi:

a. Rendam sawi dengan air dan garam kasar, diamkan selama 30-60 menit.

Sesekali remas.

b. Untuk bubur beras, campur tepung beras, air, dan gula, aduk rata. Masak hingga

kental. Sisihkan.

c. Cuci sawi 2-3 kali sampai asinnya hilang. Peras dan tiriskan.

d. Masukkan sawi, sayuran pelengkap, bumbu halus, dan bubur beras. Aduk rata.

e. Masukkan kimchi ke toples. Simpan selama 2-3 hari disuhu ruangan.

5. Tteokguk

Masyarakat Korea sangat menyukai kue beras, dan sup satu ini juga berbahan dasar
tteok (kue beras) dengan bentuk oval. Tteok Guk memiliki kuah yang bening dan
biasanya selalu disantap pada acara Tahun Baru oleh warga Korea.

Gambar 11 theokguk

Ingredients:

Bahan

400g, Garaetteok, 200g daging sapi (brisket)

Bumbu daging sapi: Rempah-rempah untuk kuah daging:

1 sdt kecap asin 1 batang daun bawang

½ sdt bawang putih cincang halus 50g lobak

1 sdt biji wijen 1 sdt kecap asin

1 sdt minyak wijen 5 siung bawang putih

¼ sdt lada

Bumbu tambahan: Hiasan masakan:

½ sdt lada 2 butir telur ayam

1 sdt biji wijen ¼ sdt garam

1 sdt minyak wijen

Cara Membuat Tteokguk:

a. Garaetteok diiris melintang lalu dibersihkan dan disaring
b. Setelah menghilangkan darah dengan merendam daging dalam air dingin selama

20~30 menit, lalu direbus dengan 1 lt air. Setelah busa muncul, matikan api dan
bilas dengan air dingin. Bekas airnya dibuang.
c. Rebus daging sapi dengan 1 lt air lagi bersama rempah-rempah (daun bawang,
lobak, kecap asin untuk sup, bawang putih) selama 1 jam dengan api sedang.
Daging matang didinginkan dan kuah disaring.
d. Buat telur dadar putih dan kuning. Potong daun bawang dengan bulat dan tipis.
e. Suwir-suwir daging sapi rebus dan dibumbui.
f. Masukkan irisan Garaetteok jika kuah mendidih. Setelah irisan Garaetteok
terapung, kecilkan api menjadi sedang dan masaka lagi selama 3 menit.
g. Pindahkan Tteokguk ke dalam mangkuk lalu tempatkan daging dibumbui, telur
dadar bagian putih dan kuning dan daun bawang di atasnya.

6. Miyeok Guk
Miyeokguk adalah guk yang bahan utamanya miyeok atau sup rumput laut. Kuah terbuat
dari kaldu tulang sapi dan kecap. Menurut tradisi, orang Korea menyajikan sup rumput
laut kepada ibu yang baru melahirkan karena dipercaya miyeok dapat memperbanyak
asi. Makan sup miyeok juga dilakukan pada hari ulang tahun.

Gambar 12 miyeok guk

Ingredients for 4 portions:
50 gr wakame (rumput laut kering) seduh dengan air panas
4 siung bawang putih, cincang kasar
5 sdm soy sauce
1 lt kaldu ikan (campurkan 2 sachet dashi bubuk dengan 1 lt air)
1 sdm minyak wijen
Garam dan gula pasir secukupnya
Bahan pelengkap:
Kimchi

Cara membuat Miyeok Guk:
a. Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum.
b. Tambahkan wakame dan soy sauce, aduk rata.
c. Tuangkan kaldu ikan ke dalamnya, aduk rata. Rebus hingga mendidih.
d. Bumbu dengan garam dan gula pasir secukupnya, koreksi rasa.
e. Miyeok Guk siap untuk disajikan dengan bahan pelengkap sesuai selera.

7. Haejang Guk

Haejang guk atau hangover soup adalah menu yang tepat dikonsumsi setelah habis
minum atau mabuk, sup ini akan memulihkan kesadaran mu, dengan memiliki rasa yang
terbilang unik.

Gambar 13 haejang guk

Ingredients:

500 gr Sawi hijau atau sawi muda 10 gr Kecap asin

1 kg Tulang sapi 10 gr Bawang putih yang sudah di cincang

30 gr Bubuk cabe merah 200 gr Toge

600 gr Daging sapi 10 gr garam

1 batang daun bawang sebanyak,

potong dengan cara melintang 6 lt air

Cara membuat Haejang Guk:

a. Untuk langkah yang pertama yaitu ambil tulang sapi dan daging sapi kemudian
kemudian bersihkan pakai air hingga bersih.

b. Panaskan air dan tunggu sampai air mendidih. Ketika air sudah mendidih
masukan daging sapi dan tulang sapi kedalam air yang mendidih lalu di rebus.

c. Selanjutnya ambil sawi yang sudah di siapkan kemudian rebus sawi kedalam air
mendidih sampai lembut.

d. Ketika sudah lembut langkah selanjutnya yaitu masukan bahan bahan seperti,
tauge, sawi, daun bawang, dan bawang putih kedalamnya.

e. Tunggu beberapa saat kemudian masukan bubuk cabe merah kedalamnya
f. Selanjutnya untuk menambah penyedap rasa masukan garam yang sudah di

siapkan di menu bahan kemudian tambahkan kecap asin.
g. Kemudian untuk langkah yang terakhir masak selama lebih dari satu jam.
h. Ketika sudah lebih dari satu jam angkat dan letakan di atas mangkuk kemudian

taburi daun bawang yang sudah diiris – iris diatasnya.
i. Hidangkan masakan Haejangguk ketika dalam keadaan masih panas.

8. Samgyetang

Samgyetang mungkin sedikit terlihat kurang appealing bagi beberapa orang, pasalnya
sup khas Korea satu ini terbuat dari bahan-bahan yang super sehat seperti: jahe, bawang
putih, gingseng, dan buah jujube kering. Ayam dalam samgyetang juga biasanya berisi
nasi atau ketan.

Gambar 14 samgyetang

Ingredients:

Kimchi instan secukupnya 50 gr daging sapi, iris tipis

2 porsi nasi putih 3 siung bawang putih, cincang

½ bagian bawang bombay, iris tipis 2 sdm minyak wijen

1 sdm cabai merah bubuk atau sesuai selera 1 sdm shoyu

½ sdt merica bubuk 1 sdt garam

Irisan daun bawang untuk taburan Irisan telur dadar sebagai topping

Cara membuat Samyetang:

a. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan minyak wijen hingga

aromanya harum. Masukan daging sapi iris ke dalam tumisan bawang lalu aduk-

aduk hingga empuk.

b. Tambahkan kimchi instan dan penyedap rasa seperti shoyu, garam, merica dan

juga tambahan cabai merah bubuk lalu aduk kembali.

c. Masukan nasi putih lalu aduk semua bahan hingga seluruhnya tercampur merata.

d. Hidangkan di atas piring saji lalu beri taburan daun bawang di atasnya dan

tambahkan irisan telur dadar. Nasi goreng kimchi pedas ala Korea siap untuk di

santap.

9. Galbitang

Galbitang adalah sup yang terbuat dari rebusan tulang iga sapi. Tentu saja, sup ini
memiliki rasa yang gurih. Biasanya, galbitang diberi taburan daun bawang yang
membuat rasanya lebih lezat dan beraroma kuat.

Gambar 15 galbitang

Ingredients:

500 g iga sapi 8 siung bawang putih, memarkan

1,5 lt air 100 gr lobak, kupas, belah 2, iris 1 cm

1 buah bawang bombai, belah 2 2 cm jahe, kupas, memarkan

3 batang daun bawang, potong 4 cm 1 sdt garam

1 sdm kaldu sapi bubuk 1 sdt kaldu jamur

50 gr dangmyeon/korean glass noodle, rendam air panas, tiriskan

Cara membuat Galbitang:

a. Rebus iga sapi dengan 1 lt air hingga iga matang (kurang lebih 10 menit).
Angkat dan tiriskan.

b. Rebus kembali iga, sisa air, lobak, bawang bombai, bawang putih, jahe, dan
daun bawang. Rebus dengan api kecil hingga iga empuk.

c. Tambahkan garam, kaldu sapi, dan kaldu jamur, aduk rata.
d. Siapkan dangmyeon di mangkuk saji, tuang sup di atasnya. Sajikan selagi

hangat.

10. Jjamppong

Jjamppong adalah sebuah mi kuah pedas Korea yang dicampur dengan makanan laut
dan gochugaru. Sebuah bentuk dari jjamppong juga merupakan kekhasan Tionghoa
lokal di kota pelabuhan Jepang Nagasaki. Mi tersebut terbuat dari tepung gandum.

Gambar 16 jjamppong

Ingredients:

1 papan mie udon atau mie kuning 3 buah jamur shitake, potong-potong

5 ekor udang, buang kulit dan kepalanya 5 ekor kerang hijau

1 ekor cumi, potong-potong 1 buah bombay, potong-potong

1 bh kubis, iris tipis Bahan Bumbu Kuah:

Bumbu Minyak Cabai: 1 sdm kecap asin

2 sdm minyak 1 sdm kecap ikan

2 sdm bubuk cabai 1000 gr air

2 siung bawang putih, haluskan 1 sdt kaldu bubuk

1 sdt jahe parut 1 sdt rice wine/cuka

1 batang daun bawang, potong-potong 5 gr garam

Cara Membuat Jjampong, Mie Seafood:

a. Hangatkan minyak dalam panci dengan api kecil. Masukkan bubuk cabai, bawang
putih, dan jahe, aduk rata sebelum minyak terlalu panas.

b. Tambahkan daun bawang dan aduk-aduk agar bubuk cabai tidak gosong.
c. Masukkan semua seafood, tumis dengan bumbu kurang lebih 1 menit. Tuang sedikit

air jika terlalu kering.
d. Masukkan semua sayuran, tuang air hingga bahan-bahan terendam. Masak hingga

mendidih.
e. Masukkan bumbu kuah dan aduk rata. Masak hingga matang dan terasa sedap,

koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat.

11. Jeongol

Jeongol adalah makanan Korea berupa berbagai sup yang direbus di dalam panci besar,
dan dihidangkan di tengah-tengah meja untuk dimakan bersama. Dibandingkan dengan
jjigae yang hanya berisi satu jenis bahan utama, bahan untuk isi jeongol biasanya jauh
lebih beragam.

Gambar 17 jeongol

Ingredients: Bahan untuk membuat bumbu:

8 buah kerang kecil 2 sendok makan bubuk cabai

2 buah kepiting ukuran sedang 1 sendok makan kecap ikan

200 gr cumi ¼ sendok teh lada bubuk

200 gr ikan kakap/nila yang sudah difillet 1 sendok teh pasta cabai

8 buah udang ukuran sedang 1 siung baput yang dihaluskan

150 gr kecambah kedelai Jahe ukuran 1 cm

200 gr sawi putih 1 sendok teh garam

1 batang daun bawang 1 lt air

1 buah wortel 1 sendok teh gula pasir

50 gr lobak

3 buah jamur enoki 50 gr selada air

Cara membuat:

a. Cuci dan bersihkan terlebih dahulu seafood (kerang kecil, kepiting, cumi, ikan
fillet, udang). Jangan buang kepala udang karena akan digunakan untuk
membuat kaldu.

b. Setelah dibersihkan potong seafood seperti cumi, udang, ikan fillet agar
ukurannya menjadi lebih kecil dan memudahkan dalam proses pemasakan.

c. Jika seafood telah selesai dipotong selanjutnya cuci dan bersihkan sayuran,
jamur enoki yang akan digunakan dalam pembuatan Haemul Jeongol.

d. Setelah bersih potong satu persatu sayuran (sawi putih, daun bawang, wortel,
lobak) dan jamur enoki

e. Tata bahan yang terdiri dari seafood, sayuran, jamur dalam wadah hotplate.

- Main-Course
1. Jjajangmyeon
Jajangmyeon (atau jjajangmyeon) adalah jenis masakan Korea yaitu mi saus pasta
kacang kedelai hitam. Jajangmyeon dipengaruhi kuliner Tionghoa, dan orang Tiongkok
biasa menyebutnya Zhajiangmian (炸醬麵). Jajang artinya saus goreng, dan myeon
artinya mi.

Gambar 18 jjangmyeon

Ingredients:
500 g iga sapi
1,5 lt air
100 gr lobak, kupas, belah 2, iris 1 cm
1 buah bawang bombai, belah 2
8 siung bawang putih, memarkan
2 cm jahe, kupas, memarkan
3 batang daun bawang, potong 4 cm
1 sdt garam
1 sdm kaldu sapi bubuk
1 sdt kaldu jamur
50 gr dangmyeon/korean glass noodle, rendam air panas, tiriskan

Cara membuat Jjangmyeon:
a. Rebus iga sapi dengan 1 lt air hingga iga matang (kurang lebih 10 menit).

Angkat dan tiriskan.
b. Rebus kembali iga, sisa air, lobak, bawang bombai, bawang putih, jahe, dan

daun bawang. Rebus dengan api kecil hingga iga empuk.
c. Tambahkan garam, kaldu sapi, dan kaldu jamur, aduk rata.
d. Siapkan dangmyeon di mangkuk saji, tuang sup di atasnya. Sajikan selagi

hangat.
Tips:
Tambahkan irisan cabai saat merebus untuk menambahkan rasa pedas pada sup.

2. Bibimbab
Bibimbap adalah masakan Korea berupa semangkuk nasi putih dengan lauk di atasnya
berupa sayur-sayuran, daging sapi, telur, dan saus pedas gochujang. Namanya secara
harafiah berarti "nasi campur". Sebelum dimakan, nasi dan lauk diaduk menjadi satu.

Gambar 19 bibimbab

Ingredients:
100 gr daging sapi, iris tipis
2 sdt kecap asin
50 gr bayam
1 buah wortel, potong korek api
2 butir telur
½ sdt minyak wijen
1 ruas jahe, potong korek api
½ sdt biji wijen putih, sangrai
2 porsi nasi putih
1 sdm extra virgin olive oil, untuk menumis Bahan saus
2 sdt gochujang
2 sdt biji wijen putih, sangrai
2 sdt cuka apel (bisa diganti cuka putih biasa)
4 sdt kecap asin

Cara membuat bibimbap:
a. Marinasi daging sapi dengan kecap asin selama 10 sampai 20 menit.
b. Kemudian tumis sekitar 2 sampai 3 menit atau hingga bagian luar daging

berwarna kecoklatan. Sisihkan.
c. Dalam wajan yang sama, tumis wortel sekitar 2 sampai 3 menit lalu sisihkan.
d. Selanjutnya, tumis juga bayam hingga layu, sekitar 1 menit saja.
e. Terakhir, ceplok telur dan tambahkan minyak zaitun jika wajan mulai kering.

Untuk saus,
f. campur semua bahan dan aduk hingga semua bahan tercampur.
g. Ambil nasi dan tata dalam mangkuk saji. Letakkan daging sapi di atasnya lalu

tata juga wortel, bayam, telur, dan irisan jahe.
h. Taburkan biji wijen dan beri saus gochujang sesuai selera.
i. Cara terbaik untuk menikmati bibimbap ialah dengan menganduk semua bahan

lalu menyendoknya dalam satu suapan penuh.

3. Japchae

Japchae adalah makanan Korea berupa sohun yang dicampur dengan berbagai jenis
sayuran dan daging sapi. Makanan ini termasuk salah satu banchan, dan dimakan
sebagai lauk, terutama dalam pesta dan kesempatan khusus. Sayuran yang digunakan
biasanya sayuran yang sedang musim.

Gambar 20 japchae 1 bawang bombai iris
1 wortel iris secukupnya
Ingredients: ½ paprika merah, iris
100 gr daging has dalam, iris 10 gr Daun bawang iris
4 buah jamur champignon, iris 5 gr Lada hitam
2 siung bawang putih, iris 5 gr Gula
1 sendok makan gula 10 gr Garam
2 sendok makan kecap asin 2 sdm Minyak sayur
2 sendok makan minyak wijen
1 telur, masak orak-arik sampai matang
4 ons dangmyeon, rebus hgg cukup kenyal

Cara membuat japchae:

a. Pertama, marinasi dangmyeon yang sudah direbus sampai lembut dan kenyal
dengan kecap asin dan minyak wijen. Aduk rata, lalu biarkan selama beberapa
menit. Jika tidak ada dangmyeon, kamu juga bisa menggantinya dengan bihun
biasa.

b. Sambil menunggu marinasi dangmyeon, siapkan wajan. Lalu panaskan
minyak, tumis sayuran mulai dari yang punya tekstur paling keras.

c. Masukkan bawang bombai, tumis sampai sedikit layu dan aromanya harum.
Kemudian masukkan jamur, bawang putih, wortel, dan paprika merah.

d. Setelah itu, masukkan daging. Masak hingga daging setengah matang.
e. Kemudian masukkan dangmyeon yang sudah dimarinasi tadi. Aduk hingga

rata.
f. Beri garam, lada hitam, dan gula. Aduk rata dan koreksi rasa. Jika sudah

sesuai, berikan taburan daun bawang.
g. Japchae pun siap disajikan. Tambah topping berupa telur orak arik di atasnya.

Jika ingin memasak telur bersamaan dengan japchae juga bisa, sesuaikan
dengan selera masing-masing.

4. Bulgogi
Bulgogi adalah olahan daging asal Korea. Daging yang digunakan antara lain daging
sirloin atau bagian daging sapi pilihan. Bumbu bulgogi adalah campuran kecap asin dan
gula ditambah rempah lain bergantung pada resep dan daerah di Korea.

Gambar 21 bulgogi

Ingredients:
1 pon (453 gr) daging bagian flank steak, iris tipis
5 sendok makan kecap asin
2 ½ sendok makan gula
¼ cangkir daun bawang cincang
2 sendok makan bawang putih cincang
2 sendok makan biji wijen
2 sendok makan minyak wijen
½ sendok teh lada hitam bubuk

Cara membuat beef bulgogi

a. Marinasi daging dengan campuran kecap, gula, daun bawang, bawang putih,
biji wijen, minyak wijen, dan lada hitam bubuk. Biarkan selama 1 jam atau
semalaman agar bumbu lebih meresap.

b. Siapkan panggangan, beri olesan sedikit minyak di permukaan sisi untuk
memanggang. Panaskan panggangan hingga cukup panas untuk memasak
daging.

c. Saat panggangan sudah panas, taruh daging yang sudah dimarinasi di atasnya.
Masak sampai daging agak terbakar dan matang. Jangan lupa untuk rajin
membalik daging setiap 2 menit per sisi.

d. Beef bulgogi siap disajikan.

5. Gimbab

Gimbap adalah jenis makanan Korea yang terdiri dari nasi yang dibungkus dengan
rumput laut. Gimbap populer sebagai makanan yang dibawa piknik, hiking atau
aktivitas lain di luar ruangan.

Gambar 22 kimbab

Ingredients:

4 lembar rumput laut kering (nori) 2-4 buah crab sticks, potong memanjang

120 gr bayam, cuci 1 buah mentimun, potong memanjang

2 butir telur, kocok 120 gr wortel, iris memanjang halus

400 gr beras, masak jadi nasi 3 gr Garam halus

2 sdm minyak wijen, sisakan juga untuk mengolesi kimbab

Cara membuat kimbab:
a. Tumis bayam sebentar, cukup sampai layu. Sisihkan. Tumis wortel, sisihkan.

Tumis crab stick, sisihkan. Bikin telur dadar, potong memanjang. Sisihkan.
b. Campur nasi, minyak wijen, dan garam.
c. Siapkan selembar nori di atas bamboo mat, beri nasi secukupnya dan rata. Beri

semua isian, rapikan.
d. Gulung menggunakan bamboo mat. Kalau tidak ada bamboo mat, bisa

menggunakan plastik. Iris kimbab. Sajikan dengan saus cocolan sesuai selera.

6. Jumeok-bap

Jumeok-bab adalah hidangan nasi Korea yang terbuat dari segumpal nasi yang dibuat
menjadi roti bundar berbentuk kepalan tangan. Bola-bola nasi adalah makanan yang
umum di dosirak dan sering dimakan sebagai makanan ringan, camilan di antara waktu
makan, makanan jalanan, atau pendamping makanan pedas.

Gambar 23 jumoek bap

Ingredients:

400 gr nasi hangat yang pulen 2 bh sosis dipotong dadu kecil

2 sendok makan margarin 2 butir telur dikocok lepas

1 sendok makan minyak wijen 1 bh bawang bombai dicincang halus

2 siung bawang putih dicincang halus 1 bh wortel dipotong dadu kecil

½ sendok teh garam ½ sdt gula pasir

¼ sendok teh merica bubuk 1 sdm kecap asin

2 lbr nori potong panjang

Cara Membuat Nasi Kepal Korea:
a. Siapkan wajan.
b. Panaskan margarin di wajan, orak-arik telur sampai matang. Sisihkan telur orak-

arik ke pinggir wajan.
c. Tuangkan minyak wijen. Kemudian masukkan dan tumis bawang bombai

bersama bawang putih hingga harum.
d. Masukkan sosis dan wortel. Aduk rata hingga layu.
e. Masukkan nasi, garam, gula pasir, merica bubuk, dan kecap asin. Aduk-aduk

sampai tercampur rata. Angkat masakan.
f. Pindahkan campuran nasi ke wadah. Taburi nasi dengan Nori Manjun supaya

lebih gurih dan harum. Aduk sampai tercampur rata.
g. Ambil 3 sendok makan campuran nasi. Kepal sampai berbentuk bulat yang rapi

padat.
h. Gunakan sarung tangan plastik ketika mengepal campuran nasi supaya tidak

lengket ke tangan. Kepalkan semua nasi dan sajikan.

7. Nasi goreng khas Korsel
Memadukan kimchi sebagai bumbu dan salah satu bahan utama. Umumnya, itu akan
dimasak dengan dak-galbi (ayam tumis pedas), atau nakji-bokkeum (gurita goreng).
Saat dimasak, nasi juga dicampur dengan gimgaru (lembaran rumput laut), minyak
wijen lalu ditumis hingga merata. Tambahan lainnya bisa berupa telur urak-arik,
daun bawang, serta saus khas jajang atau gochujang. Jajang merupakan saus hitam
kental yang digunakan dalam jajangmyeon. Sementara gochujang merupakan pasta
cabai merah yang difermentasi dengan rasa gurih, manis, serta pedas. Selain kimchi,
nasi goreng khas Korea juga memiliki varian lain seperti beoseot-bokkeum-bap
(nasi goreng jamur), saeu-bokkeum-bap (nasi goreng udang), atau yachae-bokkeum-
bap (nasi goreng sayur).

Gambar 24 nasi goreng khas korsel

Ingredients:

Kimchi instan secukupnya 2 sdm minyak wijen

50 gr daging sapi, iris tipis 2 porsi nasi putih

3 siung bawang putih, cincang ½ bagian bawang bombay, iris tipis

1 sdm cabai merah bubuk atau sesuai selera 1 sdm shoyu

½ sdt merica bubuk 1 sdt garam

Irisan daun bawang untuk taburan Irisan telur dadar sebagai topping

Cara Membuat:
a. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan minyak wijen hingga

aromanya harum. Masukan daging sapi iris ke dalam tumisan bawang lalu aduk-
aduk hingga empuk.
b. Tambahkan kimchi instan dan penyedap rasa seperti shoyu, garam, merica dan
juga tambahan cabai merah bubuk lalu aduk kembali.
c. Masukan nasi putih lalu aduk semua bahan hingga seluruhnya tercampur merata.
d. Hidangkan di atas piring saji lalu beri taburan daun bawang di atasnya dan
tambahkan irisan telur dadar.
e. Nasi goreng kimchi pedas ala Korea siap untuk di santap

BAB 3 PENUTUP

A. KESIMPULAN
Masakan Korea adalah makanan tradisional yang dibuat berdasarkan pada teknik dan

cara memasak orang Korea. Masakan Korea memiliki keunikan tersendiri, mulai dari kuliner
istana sampai makanan khas daerah serta perpaduan masakan modern, bahan-bahan yang
digunakan serta cara penyiapannya juga sangat berbeda.

Makanan korea memiliki berbagai macam varian yang unik dimulai dari appetizer, soup,
main course, sampai dessert yang memiliki ciri khas tersendiri. Makanan Korea banyak
mengalami perkembangan dan masuk di Indonesia dengan adanya d-rakor yang sangat
disenangi oleh para remaja di Indonesia.

Makanan Korea memiliki berbagai macam bumbu, bahan makanan, metode memasak
yang sangat unik sehingga banyak orang yang penasaran akan hal itu, makanan Korea juga
terkenal dengan rasanya yang pedas dan manis perpaduan yang sangat unik bukan.

B. SARAN
Kami sebagai penulis sangatlah mengharapkan saran dari para pembaca guna untuk

membangun kami agar lebih baik kedepannya, semoga tugas buku ini dapat menjadikan kami
tahu banyak hal tentang makanan yang ada di Korea.

DAFTAR PUSTAKA

https://katadata.co.id/iftitah/berita/616e3220d7589/10-makanan-khas-korea-kenali-nama-dan-
bahan-pembuatnya

https://www.cosmopolitan.co.id/article/read/8/2020/21573/wajib-tahu-10-bumbu-dasar-yang-
harus-ada-di-masakan-korea

https://www.idntimes.com/food/recipe/fasrinisyah-suryaningtyas/bahan-dasar-masakan-korea-
c1c2/11

https://review.bukalapak.com/food/ini-nama-dan-manfaat-7-alat-masak-khas-korea-yang-bisa-
kamu-pakai-di-dapur-74959

https://www.idntimes.com/food/dining-guide/rosma-stifani/9-jenis-gelas-di-dunia-food-
beverage-beserta-fungsinya-sudah-tahu-c1c2/5

https://katadata.co.id/intannirmala/berita/6140037c58833/26-makanan-korea-populer-bisa-
dibuat-dari-rumah

https://www.briliofood.net/resep/7-resep-olahan-nasi-ala-korea-enak-dan-sederhana-
200303k.html

https://yoursay.suara.com/news/2021/03/21/141138/5-makanan-pembuka-khas-korea-paling-
nikmat-cobain-yuk

https://www.cosmopolitan.co.id/article/read/1/2021/23515/8-sup-enak-khas-korea-yang-wajib-
dicoba-cara-membuatnya

https://id.wikipedia.org/wiki/Hidangan_Korea

https://lifestyle.okezone.com/read/2017/02/27/298/1629181/mengenal-kuliner-korea-utara-
perbedaannya-dengan-kuliner-korea-

https://m.dreamers.id/lifestyle/article/101655/mengenal-perbedaan-kimchi-korea-utara-dan-
korea-selatan

Masakan korea 81

Tim Penyusun

Profil Penyusun:

Nama Lengkap : Nurfadila
Kelas : 2 TB3
Nim : 942020056
Alamat Rumah : Perumahan Graha Wiyata Asri, Blok S6, Gang durian.
No. Hp : 085316711016

Profil Penyusun:

Nama Lengkap : Aprilia Nindy N. S.
Kelas : 2 TB3
Nim : 942020067
Alamat Rumah : Perumahan Graha Poltekba Blok B16, Balikpapan Utara
No. Hp : 085705450302

Masakan korea 82

Masakan korea 83