پیام گلنان 104

ناتسرنه نیلوا حاتتفا




روشک تلاکش و ینیریش ،نان

104 1399 هام ید-مهدجه لاس
هحفص 28
تلاکش و ینیریش ،نان یصصخت هیرشن
































ار هرامش نیا
لاتیجید
دیناوخب

























www.golnanpuratos.com

ناتسرنه نیلوا حاتتفا
روشک تلاکش و ینیریش ،نان
104 1399 هام ید-مهدجه لاس
هحفص 27
تلاکش و ینیریش ،نان یصصخت هیرشن
16 3


ار هرامش نیا
لاتیجید
دیناوخب
17 4

www.golnanpuratos.com
نانلگ تکرش :زایتما بحاص
این ییارضخ هناورپ رتکد :لووسم ریدم
یتبحص راگن :ییارجا ریدم
22 8 هیریرحت تایه رظن ریز
یتبحص راگن :مجرتم
یروای هحیلم :ارآ هحفص و تسیفارگ
و یلیلحت و یملع تلااقم راشتنا یارب ار دوخ یگدامآ نانلگ مایپ
.دراد یم ملاعا تعنص نیا ی هنیمز رد امش تارظن
24 10 .تسا عناملاب عبنم رک ذ اب نانلگ مایپ بلاطم زا سابتقا و لقن
بلطم نآ دییات ینعم هب ًامازلا ،نانلگ مایپ رد بلاطم پاچ و لقن
.تسین
نادیم ،یفوتسم دابآ دمحا ،بونج ناگدازآ هارگرزب ،نارهت :یناشن
4 کلاپ ،یملاغ دیهش یوک ،یلامش مراهچ ربونص ،اسراپ
021-48344 :نفلت 3313144593 :یتسپ دک
11 021-48343300 :سکف
[email protected] :یکینورتکلا تسپ
،هلودلاربخم هارراهچ زا دعب ،یروهمج نابایخ ،نارهت - شقن یمان :پاچ
33114363 :نفلت . 3 کلاپ ،حتافرلااس هچوک ،یدومحم هچوک
:دومرف هلآو هیلع ا یلص ادخ لوسر
؛ً ةَكر َ ب ٍ فی ِ غر ِّ لُك َ ع َ م ُ هَّنِاَف ْ م ُ کَناف ْ غر اورِّغ َ ص
َ
َ
ُ
ُ
اب هك دیریگب كچوك ار ناتنان یاه هکت«
».تسا هناگادج یتكرب ،ینان هکت ره








www.golnanpuratos.com 2
1399 هام ید - 104 نانلگ مايپ

وزرآ کی ققحت








زین ام هتفای هعسوت یاهروشک همه لثم هک میتشاد وزرآ تساه لاس
و ینیریش ،نان تعنص هب دنمقلاع یاه ناوج ات میشاب هتشاد یئاه ناتسرنه
للاخ رد و جیردتب ار هفرح نیا یلمع و یروئت ینابم نآ رد دنناوتب تلاکش
دنناوتب لیصحت زا تغارف زا سپ هک یئاهورین ،دنزومایب ناشلیصحت یاه لاس
.دنشاب راکو بسک نیا یلاعت و دشر تمدخ رد یا هفرح راک یورین ناونع هب
ناتسرنه نیلوا ناونع هب ناتسرنه نیا و ققحم نیرید یوزرآ نیا کنیا و
نیلوا .دیدرگ حاتتفا یفاک تاناکما و تازیهجت اب روشک تلاکش و ینیریش ،نان
زا مامت ساوسو اب هک دنمقلاع ناوج 24 روضح اب ناتسرنه نیا یلیصحت لاس
ناوت رد ار هچنآ هک میممصم ام و هدومن زاغآ ار دوخ راک دندش شنیزگ ام بناج
سپ اه ناوج نیا هک یوحن هب ،میهد رارق نازیزع نیا تمدخ رد میراد
،نان ناتسرنه دنرب یارب یبوخ فرعم کی ره ،لیصحت زا تغارف زا
ام زارد نایلاس هبرجت و بوخ تاناکما .دنشاب نانلگ تلاکش و ینیریش
سوتاروپ تکرش روط نیمه و تعنص کیب ،سوتاروپ نانلگ ،نانلگ رد
.دنک یم سرتسد لباق ار فده نیا ققحت کیژلب
هک اه یدانق و اه یئاونان زا یدیدج لسن شرتسگ لاح رد راک یاضاقت
و قیوشت ،دنروهظ و زورب لاحرد ناریا ینیریش و نان راک و بسک قفا رد
و نارسپ ناتسرنه نیمود داجیا هب ممصم ار ام هارمه نازیزع امش بیغرت
یهارمه اب هک تسا نیا ام دیما و دومن 1400 لاس رد نارتخد ناتسرنه نیلوا
نیا زا یا هریجنز میناوتب روشک رسارس رد دنمقلاع یاهورین یراکمه و
ءاقترا رد ار یداینب یلوحت راکنیا اب و حاتتفا ور شیپ یاه لاس رد ار اه ناتسرنه
.مینزب مقر روشک تلاکش و ینیریش ،نان تعنص یفیک و یمک
مممصم هک مناد یم هدننک نییعت و لااب یدح رد ار راک نیا تیمها ریقح
اب و مراذگب راک نیا یور زکرمتم روط هب ار مرمع زا هدنام یقاب یاه لاس
ماجنا هب و زاغآ تسیاب یم شیپ اه لاس هک ار یراک امش یماگمه و یهارمه
.مناسرب هتسیاب یناماس هب دیسر یم



نلاکتلا هیلع و قیفوتلا ا نمو
دا ّ دح هلا بیبح
لماعریدم














3 www.golnanpuratos.com
1399 هام ید - 104 نانلگ مايپ

ناتسرنه نیلوا حاتتفا


روشک تلاکش و ینیریش ،نان






تعنص کیب و سوتاروپ نانلگ تکرش یراکمه اب


99 زییاپ-یفوتسم دابآ دمحا






یدانق ،ییاونان یاه هزوح رد نلااعف یمامت یارب انشآ مان تکرش کی سوتاروپ نانلگ
اب هراومه ،فنص نیا اب طبترم تلاوصحم دیلوت رب هولاع هک تسا روشک تلاکش و
زا ،یشزومآ یاه هاگراک و اه شیامه یرازگرب اب ،دوخ نانکراک و ناریدم تمه و شلات
.تسا هدوب زین یگنهرف یاه هصرع ناماگشیپ
تعنص یاقترا و تفرشیپ، گنهرف یلاتعا یارب سوتاروپ نانلگ هورگ زین راب نیا
.تسا هدرک تلاکش و ینیریش ،نان ناتسرنه نیلوا ثادحا هب مادقا ،نان


ناتسرنه رد نان هتشر شزومآ بیوصت


.مینک یزادنا هار و سیسأت وجرنه نارتخد یارب ار یهباشم ناتسرنه هدنیآ لاس رد
ات مینک دعاقتم ار شرورپ و شزومآ یلاع یاروش میتسناوت شلات لاس راهچ زا دعب و نیلوئسم زا یعمج روضح اب روشک تلاکش و ینیریش ،نان ناتسرنه نیلوا
رد رما نیا هک ،بوصم روشک رد ار تلاکش و ینیریش ،نان ناونع تحت یا هتشر ناتسرنه نیا .دش حاتتفا یفوتسم دابآدمحا رد یصوصخ و یتلود شخب ناسانشراک
.دش غلابا 98 نمهب .دیدرگ یزادنا هار و زیهجت تعنص کیب و سوتاروپ نانلگ تکرش تمه هب
مادقا کی یزیر هیاپ رد ماگ نیلوا یراج لاس رد هتشر نیا رد ناتسرنه نیلوا حاتتفا ییاونان راک و بسک یارب ار رهام و هدرک لیصحت راک یورین دناوتب هک یناتسرنه داجیا
هک تسا نیا ام دیما ،دش هتشادرب لاعتم دنوادخ تیانع اب هک تسا یلم و یساسا بیوصت .تسا هدوب اهراک و بسک نیا هزوح یاهزاین زا یکی ،دنک تیبرت یدانق و
دنم هقلاع و انشآ درد یاهورین تمه هب اه ناتسا رساترس رد اه ناتسرنه نیا هباشم یزادنا هار یارب ار هار ،شرورپ و شزومآ یلاع یاروش یوس زا یلیصحت هتشر نیا
.دوش یزادنا هار و داجیا میراودیما و هدومن راومه نادنم هقلاع یارب روشک رسارس رد هباشم یاه ناتسرنه






www.golnanpuratos.com 4
1399 هام ید - 104 نانلگ مايپ

5 www.golnanpuratos.com
1399 هام ید - 104 نانلگ مايپ

درگلاس نیمجنپ و تسیب ودص



ییاونان هسردم نیرت یمیدق



ناهج رد


























و تسیب و دص ناهج رد ییاونان هسردم نیرت یمیدق
تیامح نامزاس سیئر هارمه هب ار دوخ درگلاس نیمجنپ
یاه لوغ روضح اب دادیور نیا .دریگ یم نشج نایاونان زا
رد سکینوف دیوید ،LSBU هاگشناد سیئر بیان ینارنخس اب زورما نشج نیا
هژیو یحارط اب یدوبدای کیک هارمه هب ییاونان تعنص
،هتسجرب تاکن زا یخرب و ییاونان یلم هسردم ناشخرد و ینلاوط هچخیرات دروم
هاگشناد رد )NBS( ییاونان یلم هسردم .دوش یم رازگرب
شناد و نانکراک طسوت هک تخپ یاه یروآون و تلاوحت ،یخیرات مهم یاه هظحل
نیرت یمیدق ناونع هب یمسر روط هب لاسما سیلگنا LSBU
.دوش یم زاغآ ،دنوش یم هدید نایلاس لوط رد نازومآ

،زنوج نوتانوج ،لواپ دیوید ییاونان زا ،لواپ دیوید مسارم نیا رد هک دور یم راظتنا زورما و تسا هدش هتخانش ناهج رد ییاونان هسردم
سیئر و نایاونان زا تیامح نامزاس سیئر ،وروم لواپ ، Tregothnan لماعریدم نشج ار دوخ درگلاس نیمجنپ و تسیب و دص )ربماتپس ۱۷(
هتشاد روضح ایناتیرب تخپ تعنص ناگدنیامن هولاع هب ، Bakels ایناتیرب تخپ تعنص زا نایاونان زا تیامح نامزاس ینابزیم اب دادیور نیا .دریگ یم
.دنشاب .دوش یم رازگرب ییاونان نلاس رد ندنل






























www.golnanpuratos.com 6
1399 هام ید - 104 نانلگ مايپ

.تفای دهاوخ شرتسگ زین هدنیآ رد دنور نیا و صصختم ،نوتاه نیج طسوت هتشذگ هام تشه یط هک ،هژیو یحارط اب دوبدای کیک
شیامن یرازگرب لحم رد زور لوط رد ،تسا هدش هیهت ییاونان یلم هسردم زا ییاونان
.تسا هسردم یارب راذگریثات اعقاو فطع هطقن کی لاس جنپ و تسیب و دص هب ندیسر .دش دهاوخ هداد
یاه تراهم هعسوت زا - نایاونان یدعب لسن بیغرت و یشزیگنا شلاچ اب ام نونکا
لکش جنپ زا یقیفلت هک تسیا همسجم و دنلب دوبدای یانب کی لکش هب کیک نیا
.میتسه وربور - تخپ یدربراک یملع تاقیقحت رد یراذگ هیامرس ات یتسد عیانص
دیفس گنیسیآ اب و دشاب یم )درگ و هتسدلگ ،گربلگ ،یعلض شش ،عبرم( یتنس کیک
یاهزاین هک میشاب یا یلم هسردم یتسار هب هک تسا نیا ام هاگدید و زادنا مشچ « اب یاه لگ هتسد هلمج زا ،ینیئزت و هتسجرب یاهراگن و شقن و تسا هدش هدناشوپ
».میشخبب اقترا زین و هدروآرب ار راکمه یتعنص یاکرش و تسیب و دص تبسانم هب هدش داجیا دیدج یجات ، LSBU هاگشناد ناشن ،خاش نییزت
ییایناتیرب یاه تکرش لماعریدم و نایاونان زا تیامح نامزاس سیئر ،وروم لواپ .نایاونان زا تیامح نامزاس هب قلعتم یلم ناشن و NBS یگلاس جنپ
میشاب هتشاد ینایرتشم هک دوب دنهاوخ قفوم یتروص رد اهنت نایاونان « :تفگ ،ییاونان
ینارنخس درگلاس مسارم رد LSBU هاگشناد سیئر بیان ،سکینیف دیوید روسفورپ
دنناوتب صصختم رداک و دنشاب هدید شزومآ ییاونان هیلوا داوم زا هدافتسا هنیمز رد هک
و اه هاگشزومآ دهد یم ناشن هک تسا یناشخرد یا هنومن ییاونان یلم هسردم« :تفگ
.دننک تیامح نایرتشم نیا زا
یوگخساپ دنناوت یم ،رهام نلایصحتلا قراف هئارا اب و رگیدکی یراکمه اب نایامرفراک
».دنشاب تعنص زاین
نایاونان اهنآ اریز مینک ینابیتشپ یلم ییاونان هسردم زا هک میوش یم دهعتم ام نیاربانب
».دننک یم مهارف ار یلغش یاه تصرف و دنهد یم شزومآ ار ناوج تسیب و دص خیرات رد « :تفگ ،LSBU رد ییاونان یلم هسردم سیئر ،نوسمات نیلا
یا هفرح شزومآ مدقم طخ رد ات تسا هدوب شلات رد هشیمه هسردم نیا هلاس جنپو
۱
یروآ عمج اب اهتنا رد و تفای دهاوخ همادا نانامهم یارب هپاناک اب زورما ینارنخس ».دشاب تخپ تعنص
هب هدنیآ نازومآ شناد یشزومآ یاهرفس ای و هجدوب ندرب لااب یارب یلام یاه کمک
و شزومآ هنیمز رد رییغت و تخپ مولع هنیمز رد یخیرات یکیژولونکت یاه تفرشیپ «
.دیسر دهاوخ نایاپ
هدرک کمک LSBU رد هدش هئارا یشزومآ یاه هرود زا یعونتم فیط شیازفا هب شرورپ




دنراذگ‌یم‌تشوگ‌و‌رینپ‌نآ‌یور‌هک‌تیوکسیب‌ای‌هتشرب‌نان‌‌هعطق‌-۱




7 www.golnanpuratos.com
1399 هام ید - 104 نانلگ مايپ

نانلگ مایپ زیزع ناگدنناوخ




هب تلاکش و ینیریش ،نان یا هفرح ینف یشزومآ هرود نیلوا میناسرب ناتعلاطا هب هک میرختفم
یلیصحت لاس رد شرورپ و شزومآ مرتحم نیلوئسم غیرد یب یرای و سوتاروپ نانلگ تکرش تمه

.دش یزادنا هار ۱399-۱400
راک داتسا کی مادک ره هک درک تیبرت ار ییاناوت نایوجرنه ناوتب هرود نیا یزادنا هار اب هک تسا دیما
. دنشاب تلاکش و ینیریش ،نان تعنص و رنه رد دوخ یاه ییاناوت هئارا هدامآ و رهام
.دیئامرف یم هظحلام وربور لودج رد ار لاس هس یط رد نایوجرنه نیا یسرد یوتحم







































www.golnanpuratos.com 8
1399 هام ید - 104 نانلگ مايپ

تلاکش و ینیریش ،نان :یتراهم هتشر


و
تﻼﮑﺷ
ﯽﻨﯾﺮﯿﺷ
- :ینف هیاپ یاه یگتسیاش تعاس دادعت 42 :یمومع تعاس دادعت ،نﺎﻧ :ﯽﺗرﺎﻬﻣ ﻪﺘﺷر
- : ﯽﻨﻓ ﻪﯾﺎﭘ يﺎﻫ ﯽﮕﺘﺴﯾﺎﺷ ﺖﻋﺎﺳ داﺪﻌﺗ 42 :ﯽﻣﻮﻤﻋ ﺖﻋﺎﺳ داﺪﻌﺗ یزرواشک :هنیمز تلاکش و ینیریش ،نان :)ملپید(یتراهم هتشر
- :**یباختنا/یرایتخا تعاس دادعت 59 :)ینف یاه یگتسیاش(یتراهم تعاس دادعت يزروﺎﺸﮐ :ﻪﻨﯿﻣز تﻼﮑﺷ و ﯽﻨﯾﺮﯿﺷ ،نﺎﻧ :(ﻢﻠﭙﯾد) ﯽﺗرﺎﻬﻣ ﻪﺘﺷر
- :** ﯽﺑﺎﺨﺘﻧا /يرﺎﯿﺘﺧا ﺖﻋﺎﺳ داﺪﻌﺗ 59 :(ﯽﻨﻓ يﺎﻫ ﯽﮕﺘﺴﯾﺎﺷ) ﯽﺗرﺎﻬﻣ ﺖﻋﺎﺳ داﺪﻌﺗ
۱۱0 :یشزومآ تاعاس لک عمج 9 * :ﯽﻨﻓﺮﯿﻏ يﺎﻫ ﯽﮕﺘﺴﯾﺎﺷ ﺖﻋﺎﺳ داﺪﻌﺗ اﺬﻏ و يزروﺎﺸﮐ :هوﺮﮔ 92۱۷3 :هنایار دک : ﻪﻧﺎﯾار ﺪﮐ
اذغ و یزرواشک :هورگ
9* :ینفریغ یاه یگتسیاش تعاس دادعت
:ﯽﺷزﻮﻣآ تﺎﻋﺎﺳ ﻞﮐ ﻊﻤﺟ
110
92173
ﻢﻫدزاود ﻪﯾﺎﭘ ﻢﻫدزﺎﯾ ﻪﯾﺎﭘ ﻢﻫد ﻪﯾﺎﭘ
ﯽﯾاﻮﺘﺤﻣ ﻪﻨﻣاد ﻒﯾدر
ﺖﻋﺎﺳ سرد مﺎﻧ ﺖﻋﺎﺳ سرد مﺎﻧ ﺖﻋﺎﺳ سرد مﺎﻧ
2 3 (قﻼﺧا و نآﺮﻗ ،ﯽﻨﯾد) ﯽﻨﯾد تﺎﻤﯿﻠﻌﺗ 2 2 (قﻼﺧا و نآﺮﻗ ،ﯽﻨﯾد) ﯽﻨﯾد تﺎﻤﯿﻠﻌﺗ 2 1 (قﻼﺧا و نآﺮﻗ ،ﯽﻨﯾد) ﯽﻨﯾد تﺎﻤﯿﻠﻌﺗ
ﯽﻗﻼﺧا و ﯽﻨﯾد ﺖﯿﺑﺮﺗ 1
1 3 نآﺮﻗ نﺎﺑز ،ﯽﺑﺮﻋ 1 2 نآﺮﻗ نﺎﺑز ،ﯽﺑﺮﻋ 1 1 نآﺮﻗ نﺎﺑز ،ﯽﺑﺮﻋ
2 3 ﯽﺳرﺎﻓ 2 2 ﯽﺳرﺎﻓ 2 1 ﯽﺳرﺎﻓ ﯽﺳرﺎﻓ تﺎﯿﺑدا و نﺎﺑز 2
-- -- 2 2 ﯽﺟرﺎﺧ نﺎﺑز 2 1 ﯽﺟرﺎﺧ نﺎﺑز ﯽﺟرﺎﺧ يﺎﻫ نﺎﺑز 3
:سورد ﻪﺷﻮﺧ
2 ﯽﻋﺎﻤﺘﺟا مﻮﻠﻋ 2 ﺮﺻﺎﻌﻣ ﺦﯾرﺎﺗ 2 ﯽﺳﺎﻨﺷ نﺎﺘﺳا و ﯽﻣﻮﻤﻋ يﺎﯿﻓاﺮﻐﺟ 4
ﯽﻋﺎﻤﺘﺟا تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ
2 3 ﯽﻧﺪﺑ ﺖﯿﺑﺮﺗ 2 2 ﯽﻧﺪﺑ ﺖﯿﺑﺮﺗ 2 1 ﯽﻧﺪﺑ ﺖﯿﺑﺮﺗ
:سورد ﻪﺷﻮﺧ
2 ﺖﺷاﺪﻬﺑ و ﺖﻣﻼﺳ 2 ﺖﺴﯾز ﻂﯿﺤﻣ و نﺎﺴﻧا 5
-- -- ﺖﻣﻼﺳ و نﺎﺴﻧا
3 ﯽﻋﺎﻓد ﯽﮔدﺎﻣآ -- --
و ﺮﮑﻔﺗ 2 - ﺮﻨﻫ 1 - ) ﯽﺑﺎﺨﺘﻧا سرد :سورد ﻪﺷﻮﺧ
2 ﯽﮔﺪﻧز ﮏﺒﺳ و هداﻮﻧﺎﺧ ﺖﯾﺮﯾﺪﻣ 2 -- -- 6
(يا ﻪﻧﺎﺳر داﻮﺳ ﯽﮔﺪﻧز يﺎﻫ ترﺎﻬﻣ و نﺎﺴﻧا
2 يا ﻪﻓﺮﺣ قﻼﺧا 3 ﯽﻨﯾﺮﻓآ رﺎﮐ و يروآﻮﻧ هﺎﮔرﺎﮐ 2 رﺎﮐ ﻂﯿﺤﻣ تﺎﻣاﺰﻟا
:سورد ﻪﺷﻮﺧ
يروﺎﻨﻓ دﺮﺑرﺎﮐ 1 - ) ﯽﺑﺎﺨﺘﻧا سرد 7
-- -- 2 -- -- ﯽﻨﻓ ﺮﯿﻏ يﺎﻫ ﯽﮕﺘﺴﯾﺎﺷ
(ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺖﯾﺮﯾﺪﻣ 2 - ﻦﯾﻮﻧ يﺎﻫ
:سورد ﻪﺷﻮﺧ
-- -- -- -- -- -- ﯽﻨﻓ ﻪﯾﺎﭘ يﺎﻫ ﯽﮕﺘﺴﯾﺎﺷ 8
(ﯽﺳﺎﻨﺷ ﺖﺴﯾز ،ﯽﻤﯿﺷ ،ﮏﯾﺰﯿﻓ ،ﯽﺿﺎﯾر)
:ﺎﻫدراﺪﻧﺎﺘﺳا :ﺎﻫدراﺪﻧﺎﺘﺳا :ﺎﻫدراﺪﻧﺎﺘﺳا
8 زﺎﺳ ﮏﯿﮐ 8 ﮏﺸﺧ يﺎﻫ ﯽﻨﯾﺮﯿﺷ ﺰﭘ ﯽﻨﯾﺮﯿﺷ 6 ﺮﻫﺎﻣ رﺎﮐﺮﻓ و ﺮﯿﮔ ﺮﯿﻤﺧ
751220670340001 ﺪﮐ 751220670350001 ﺪﮐ 751220680070001 ﺪﮐ
270 ﺖﻋﺎﺳ 260 ﺖﻋﺎﺳ 180 ﺖﻋﺎﺳ
10 زﺎﺳ ﺮﺳد 6 دﺎﻨﻗ 10 ﻢﯿﺠﺣ ﻪﻤﯿﻧ و ﻢﯿﺠﺣ يﺎﻫ نﺎﻧ ياﻮﻧﺎﻧ
751220670240001 ﺪﮐ 751220670330001 ﺪﮐ ﯽﺘﻌﻨﺻ
310 ﺖﻋﺎﺳ 190 ﺖﻋﺎﺳ 751220680060001 ﺪﮐ
330 ﺖﻋﺎﺳ
:سورد ﻪﺷﻮﺧ
4 زﺎﺳ تﻼﮑﺷ 7 ﯽﺘﻨﺳ يﺎﻫ نﺎﻧ ياﻮﻧﺎﻧ 9
ﯽﻨﻓ يﺎﻫ ﯽﮕﺘﺴﯾﺎﺷ
751220670360001 ﺪﮐ 751220680080001 ﺪﮐ
120 ﺖﻋﺎﺳ 210 ﺖﻋﺎﺳ







*ﯽﻌﯿﻤﺠﺗ يزرورﺎﮐ
40 ﻊﻤﺟ 34 ﻊﻤﺟ 36 ﻊﻤﺟ
،(رﺎﻨﯿﻤﺳ)ﻪﻧﺎﻗﻼﺧ ﻪﺋارا و ﺶﻫوﮋﭘ :ﺪﻨﻧﺎﻣ ﯽﻨﯾوﺎﻨﻋ ﺮﺑ ﻞﻤﺘﺸﻣ ﯽﻠﻣ ﯽﺳرد ﻪﻣﺎﻧﺮﺑ 13 2 - ﺪﻨﺑ و ﻦﯾدﺎﯿﻨﺑ لﻮﺤﺗ ﺪﻨﺳ 5 - 5 ﺪﻨﺑ ياﺮﺟا ياﺮﺑ يزﺎﺳ ﻪﻨﯿﻣز
ﻪﺳرﺪﻣ هﮋﯾو ﻪﻣﺎﻧﺮﺑ 10
(ﺖﻋﺎﺳ 100 ﺎﺗ 50 ﻪﻧﻻﺎﺳ) لﻼﺣ شﺎﻌﻣ ﻦﯿﻣﺎﺗ ترﺎﻬﻣ شزﻮﻣآ و رﻮﺤﻣ هژوﺮﭘ يﺮﯿﮔدﺎﯾ
.دﻮﺷ اﺮﺟا ﺖﻋﺎﺳ 240 ﯽﺗرﺎﻬﻣ ﻪﺘﺷر ﺎﺑ ﺐﺳﺎﻨﺘﻣ يزرورﺎﮐ *
.ددﺮﮔ ﯽﻣ ﺲﯾرﺪﺗ و بﺎﺨﺘﻧا ﯽﺷزﻮﻣآ ﺪﺣاو ﻂﺳﻮﺗ ،ﯽﺗرﺎﻬﻣ ﻪﺘﺷر ﯽﺷزﻮﻣآ ﻪﻨﯿﻣز ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ،ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ ﯽﻨﻓ /ﯽﻨﻓ ﻪﯾﺎﭘ يﺎﻫ ﯽﮕﺘﺴﯾﺎﺷ يوﺎﺣ ﻪﮐ ( 1 هرﺎﻤﺷ ﺖﺳﻮﯿﭘ) سورد لوﺪﺟ زا ﯽﺑﺎﺨﺘﻧا /يرﺎﯿﺘﺧا ترﺎﻬﻣ دراﺪﻧﺎﺘﺳا **




9 www.golnanpuratos.com
1399 هام ید - 104 نانلگ مايپ

تلاغ و هناد





ییاونان تعنص یتآ یلصا زاین




،ییاونان تلاوصحم هب تفاب و معط ،رطع ندوزفا رانک رد اه هناد و تلاغ ندرک هفاضا ،ناهج رسارس رد ناگدننک فرصم یارب .تسا تورث یرگید نامز ره زا شیب یتملاس
رد ام هب ،یرورض هدام کی ناونع هب اهربیف .دنراد شقن ربیف هب هنازور زاین نیمات رد کی رد .تسا هدش لیدبت هدمع ینارگن کی هب ملاس ییاذغ داوم فرصم و یتملاس
،یبلق یاه یرامیب و تباید تارطخ شهاک ،رادیاپ نوخ دنق حطس ،ملاس نزو ظفح لاوس یرتشم 28000 زا ،دش ماجنا 2020 لیروآ رد Ipsos طسوت هک یجنسرظن
معط تاقیقحت ساسا رب ریز رادومن .**دننک یم کمک اذغ مضه و لورتسلک شهاک رتلااب یا هیذغت شزرا اب و ملاس تلاوصحم لابند هب نارحب نایاپ زا سپ ایآ هک دش
هک دنتسه هاگآ ناگدننک فرصم هک دهد یم ناشن ،2019 لاس رد سوتاروپ یادرف .یلب :دنتفگ ۷9 ،ناهج رسارس رد ؟دوب دنهاوخ
.دنوش یم هفاضا نان هب رتشیب یتملاس یارب لماک تلاغ و ربیف
معط تاقیقحت ام هک یماگنه .تسا هتفای لماکت یتملاس ثحب هب یزورما شرگن
فذح ینعم هب ملاس یاذغ ،میداد ماجنا 2015 لاس رد ار )Taste Tomorrow( ادرف
فذح رب هولاع یتملاس ،هزورما یلو .دوب یبرچ و رکش ،کمن دننام »دب « داوم
زین نیئتورپ و اه هناد ،تلاغ ،ربیف دننام »بوخ« داوم ندوزفا یانعم هب ،دب داوم
روط هب ناگدننک فرصم اریز ،تسا هدش عیرست دیووک نارحب یط رد دنور نیا .تسه

ار نآ هنومن .دنک یم تیوقت ار اهنآ یتملاس هک دنتسه ییاهاذغ لابند هب یا هدنیازف
لیدبت دیرخ رایعم نیلوا هب یگزات و معط زا لبق یتملاس هک ییاج ،مینیب یم نیچ رد
اب هک دنتسه ییاهاذغ لابند هب یا هدنیازف روط هب ینیچ ناگدننک فرصم .تسا هدش
ینمیا متسیس دننک یم اعدا هک ییاذغ داوم ای و دنا هدش ینغ یذغم داوم و اه نیماتیو
.*دننک یم تیوقت ار ندب
لماک تلاغ و اه هناد ،اهربیف
فرصم عقاو رد دارفا زا 5 اهنت ،ناهج حطس رد هک مینک یم هدهاشم ،دوجو نیا اب
یتصرف ام هب نیا .دننک یم تفایرد ار زور رد ربیف مرگ 30 دودح هنازور هدش هیصوت
!مینک کمک نآ فرصم شیازفا رد مدرم هب ات دهد یم یلاع و یژرنا ،دنا هدوب ام ییاذغ میژر زا یمهم تمسق هشیمه اه هناد و تلاغ
رد ار یندعم داوم و اه نیماتیو ،نیئتورپ ،ربیف دننام یذغم داوم زا یرایسب
راشرس و لماک تلاغ و اه هناد زا ولمم هک ناگدننک فرصم هب هزمشوخ یاه نان هئارا اب ییاذغ داوم تملاس هب یرتشیب هجوت مدرم هک نونکا .دنهد یم رارق ام رایتخا
یتحار هب ار دوخ هنازور ربیف تفایرد ات مینک کمک اهنآ هب میناوت یم ،دنتسه ربیف زا یذغم داوم نیا فرصم شیازفا یارب یا هداس یاه شور لابند هب ،دنراد دوخ
.دنهد شیازفا .دنتسه
:دیزادنیب ام یلاع تخپ یاه لمعلاروتسد زا یکی هب یهاگن دییایب هک دندقتعم ناگدننک فرصم زا 60،ادرف معط تاقیقحت رد ام یجنسرظن قبط
و دوش یم نآ رتشیب یتملاس ثعاب ،ییاذغ داوم هب لماک تلاغ دننام یداوم ندوزفا
لبود تلاغ و مدنگ نان دنور نیا .دنشاب یم اذغ هدنهد لیکشت داوم تسیل رد تلاغ لابند هب یتح اهنآ 30
یاهلااک دیرخ ماگنه« میدیسرپ ام .تسا هتفرگ یرتشیب تعرس دیووک نارحب اب زین
ریمخ رد هدش هتخپ نیرگ تفاس هروپاس تلاغ و هناد طولخم و لماک درآ زا هدافتسا ملاس ییاذغ میژر زا یشخب ناونع هب ار تلاوصحم زا کی مادک رتشیب ،یدنب هتسب
و ربیف یواح ،لبود تلاغ و مدنگ نان .دهد یم اقترا ار امش هرمزور نان تیفیک شرت »؟دینک یم فرصم
ریمخ معط زا یبیکرت هک نآ هداعلا قوف معط و تسا دیفم یتملاس یارب و هدوب نیئتورپ همه رد ناگدننک فرصم یاه تیولوا زا و دندرک بسک یبوخ رایسب هرمن تلاغ و ربیف
.درک دهاوخ هدز تفگش ار امش یرتشم ،تسا لماک تلاغ و شرت .*دندوب اهروشک

























2020‌نوج‌-‌چرام‌،هدننک‌فرصم‌هنیمز‌رد‌سوتاروپ‌یصاصتخا‌ینادیم‌تاقیقحت‌ساسا‌رب‌*
Grainfoodsfoundation.org **
www.golnanpuratos.com 10
1399 هام ید - 104 نانلگ مايپ

11 www.golnanpuratos.com
1399 هام ید - 104 نانلگ مايپ

لبق هرامش زا همادا ...
زپ مین نان یژولونکت





هدشن زیرف )Par Bake(




اپورا رد هدشن زیرف زپ مین نان هک میدناوخ زپ مین نان یژولونکت دروم رد لبق هرامش رد
ینیب شیپ اما .دهد یم لیلکشت ار شورف شزرا %4 و نان لک مجح %3 نونکا مه
تدش هب هدنیآ رد نآ دیلوت رب بترم ناوارف یایازم هب هجوت اب نان عون نیا هک دوش یم
.دبای شیازفا








:زپ مین یاه نان تیفیک و یراگدنام نامز رد رثوم و مهم لئاسم





هدش یرادهگن زپ مین نان رد هدش یرادهگن زپ مین نان
هدش زیرف زپ مین نان
طیحم یامد رد یلاچخی طیارش

یژولویبورکیم یگدولآ


- + +++




یتایب


+ +++ ++




لکش


++ + +




معط

+ + +











www.golnanpuratos.com 12
1399 هام ید - 104 نانلگ مايپ

یژولویبورکیم یگدولآ



:تسا ریز تروص هب زپ مین نان یرادهگن فلتخم یاه شور تیساسح یژولویبورکیمرظن زا

- هدش زیرف زپ مین نان

+ لاچخی رد هدش یرادهگن زپ مین نان

+++ طیحم یامد رد هدش یرادهگن زپ مین نان







هب طوبرم یژولویبورکیم یگدولآ رطخ نیرتشیب لااب یدنب قبط هب هجوت اب
. تسا طیحم یامد رد هدش یرادهگن زپ مین نان



ریز دراوم یبورکیم و یرمخم ،یچراق یاه یگدولآ داجیا رد رثوم و مهم لماوع
:دنتسه


)WA(‌دازآ‌بآ‌‌‌
‌یدنب‌هتسب‌رد‌دوجوم‌نژیسکا‌‌‌
‌یرادهگن‌یامد‌‌‌
‌طیحم‌یامد‌‌‌
‌لوصحم‌هتیدیسا‌و‌‌PH‌‌‌
‌لوصحم‌رد‌هدش‌هدافتسا‌هیلوا‌داوم‌‌‌





یژولویبورکیم لماوع


اه چراق ای اه کپک


رد اهنآروپسا .دنتسه نان یگدولآ لماوع نیرتمهم اه مسیناگرا ورکیم زا هورگ نیا
یگدولآ ببس دنناوت یم تخپ زا دعب و تسا دوجوم هدولآ تسد ای و حوطس ای طیحم
.دنوش نان
:دنتسه ریز دراوم اه کپک عون نیرتشیب

Penicillium , Aspergillus, Monilia, Mucorales, Cladosporium,
Endomyces, Fusarium, Rhizopus


.دراد دوجو زین ییایرتکاب و یرمخم یاه یگدولآ ناکما یچراق یاه یگدولآ رب هولاع











13 www.golnanpuratos.com
1399 هام ید - 104 نانلگ مايپ

یژولویبورکیم یگدولآ زا یریگولج یاه لح هار







:دوش یم ماجنا ریز تروص هب فلتخم حطس هس رد یژولویبورکیم لماوع لرتنک




WA شهاک ،PH شهاک ،هدنرادهگن زا هدافتسا لکلا ، نژیسکا بذاج ، MAP :یدنب هتسب یژولویب ورکیم لماوع دشر لرتنک 1


، .UV جاوما زا هدافتسا ،نویسازیروتساپ
تخپ زا لبق یبورکیم لماوع ندرب نیب زا 2
ویوورکیام و IR جاوما زا هدافتسا

یامد ،طیحم یامد ( یرادهگن یامد یژولونکت
طیحم ندرک ینوفع دض و تفاظن هناریگشیپ ت امادقا 3
)رزیرف یامد ،لاچخی





1 حطس




،WA دازآ بآ لرتنک یدنب هتسب عون یژولویبورکیم لماوع دشر لرتنک 1 حطس رد
رد یدنب هتسب دروم رد .دراد یدایز تیمها اه هدنرادهگن زا هدافتسا و PH لرتنک
زا هدافتسا و دازآ بآ اب طابترا رد هرامش نیا رد و دش دهاوخ تبحص هدنیآ هرامش
.دوش یم تبحص PH لرتنک و هدنرادهگن











WA (Water Activity( دازآ بآ لرتنک




.دننک یم دشر لومعم ) اه چراق ( یاه کپک دشاب 0/8 زا رتشیب WA هک ینامز
رایسب اه چراق دشر یارب WA نازیم نیا و تسا 0/85 زا رتشیب لاومعم نان WA
.تسا بسانم
،لوتیبروس ،لورسیلگ لثم اه تناتکومه زا یتعنص یاه کیک رد WA شهاک یارب
دوش یمن هدافتسا نان رد لاومعم تابیکرت نیا زا اما .دوش یم هدافتسا لوکیلگ نلیپورپ
رتمک دازآ بآ کیک رد هک یلاح رد ،تسا 0/85 زا رتشیب نان دازآ بآ لیلد نیمه هب و
.تسا 0/75 زا













www.golnanpuratos.com 14
1399 هام ید - 104 نانلگ مايپ

اه هدنرادهگن




اه هدنرادهگن نیا تسا لومعم رایسب یتعنص یاه نان رد اه هدنرادهگن زا هدافتسا
اهنآ گرم ببس یلو )fungistatic( دننک یم یریگولج اهرمخم و اه کپک دشر زا
.) fungicidal ( دنوش یمن
دیسا ،کیبروس دیسا ،کینویپورپ دیسا لثم کیناگرا یاه دیسا لاومعم اه هدنرادهگن
تاتسا ید میساتپ ،تابروس میساتپ ،تانویپورپ میسلک دننام اهنآ کمن ای و کیتسا
.دنتسه
هب یرتمک بیسآ هک تسا تانویپورپ میسلک نان دیلوت رد اه هدنرادهگن نیرت لومعم
.تسا زاجم % 0/3 ات % 0/1 نازیم هب نآ فرصم هک ،دناسر یم رمخم

PH

لولس جراخ
یبرچ دنوش یم هدافتسا کپک دض ناونع هب هک کیناگرا یاهدیسا هدشن هیزجت مرف
روبع اه مسیناگراورکیم یلولس یاشغ زا دنناوت یم و دنتسه lipophilic ای تسود
Ca-propionate + H O Propionic acid (lipophilic) .دنراد یمسیناگراورکیم دض رثا و دننک
2
دودح مه نان نیگنایم PH و تسا 5/5 زا رتمک اه کپک دض ریثات یارب بسانم PH
کمن هدشن هیزجت دیسا .تسا 5/5
دض تابیکرت رتهب ریثات و نان PH شهاک ببس هکرس لثم یدیسا تابیکرت زا هدافتسا
.دوش یم اهرمخم و کپک دض نامه ای یمسیناگراورکیم
لولس نورد
PH=7
H+ + Propionate ion Propionic acid

(undissociated acid) (dissociated acid)

سوتاروپ یاه هروپاس عاونا ای شرت ریمخ زا هدافتسا PH شهاک یاه شور زا یکی
PH شهاک _______________ میزنآ تیلاعف زا یریگولج .دهد یم شیازفا ار نان معط و رطع مه و یراگدنام مه هک تسا






لکلا




نویسلاومرف رد لکلا زا هدافتسا اه مسیناگراورکیم دشر زا یریگولج یاه شور زا یکی
زاجم یملاسا یاهروشک رد شور نیا هک تسا لوصحم یور رب لکلا یرپسا ای و نان
.دشاب یمن












...دراد همادا





15 www.golnanpuratos.com
1399 هام ید - 104 نانلگ مايپ

لارگت





نوفیش



ایسآ بلق زا شخب تذل و کبس







زا لبق ات .دننک یراذگمان هتشذگ لاس دص رد دیدج لاماک کیک نیلوا ار نوفیش یاه کیک عاونا هیهت یارب ریظن یب تیفیک اب هدامآ کیک ردوپ کی ،نوفیش لارگت
میسقت هتسد ود هب ؛دیدرگ یم هدافتسا مسارم یارب هک هیاپ یاه کیک ،نوفیش کیک .دریگ یمرارق هدافتسا دروم اه کیک کنسا و اهرسد ،اه تلور ،کیک نوفیش ،یا هیلا
:دندش یم یجنفسا تفاب ،درف هب رصحنم ندش لور تیلباق ،هداعلا قوف مجح اب لوصحم نیا
دوخ هب دربراک و تیفیک ظاحل زا ییلااب هاگیاج هزمشوخ معط و بوطرم و مرن
هک دوش یم ماجنا هرک و رکش ندز قیرط زا اهنآ رد یهداوه :یا هرک یاه کیک .۱ دوجوم یمرگولیک 2/5 و 20 یاه یدنب هتسب رد نونکا مه و دهد یم صاصتخا
.دنیوگ یم ندش یمِرِک تلاح نیا هب .دشاب یم
نیمه اب مه ناریا رد هک تسا فیطل رایسب هچراپ یعون مان ،هسنارف نابز رد نوفیش
و ددرگ یم ادج مه زا هدیفس و هدرز ،کیک عون نیا رد :یبرچ نودب یاه کیک .2 روتسد .تسا فیطل و مرن هچراپ نیا لثم نوفیش کیک تفاب .دوش یم هضرع مان
کیک .دوش یم ماجنا داوم رد نآ ندرک دلوف و هدیفس ندز قیرط زا کیک یهداوه .دش هتشون Harry Baker یاقآ طسوت اکیرمآ رد راب نیلوا کیک نیا تخپ
هدافتسا نآ رد یبرچ رگید یفرط زا و دراد ار هدیفس گنیموف یفرط زا نوفیش نتشاد نمض هدش ثعاب کیک نیا تخپ روتسد رد عیام نغورزا هدافتسا
.تسا هدرک داجیا هتسد ود نیا نیب یلپ عقاو رد و تسا هدش کیک دش ثعاب صاخ عونت نیا .دشاب زین بوطرم ،کبس و یجنفسا یتفاب
ُ


:لوصحم نیا هتسجرب یاه یگژیو



لیناو میلام معط هارمه هب کبس تفاب
عونتم یاه کیک هیهت ناکما
ناسآ هدافتسا
تباث تیفیک































www.golnanpuratos.com 16
1399 هام ید - 104 نانلگ مايپ

یکیزکم تلور












مرگ‌1000 نوفیش‌لارگت

مرگ‌960 ‌غرم‌مخت

مرگ320 عیام‌نغور

مرگ‌145 بآ

مزلا‌رادقم‌هب ولآدرز‌لیفاویو‌ :هدننك هیهت
یدانق ینف سانشراك
مزلا‌رادقم‌هب ریش‌کیسلاک‌لیفمرک ینیمز دسا
مرگ‌25 وئاکاک‌ردوپ


:هیهت شور



طسو زا ار هدش هتخپ یا هتخت کیک ادتبا رگیدکی اب ار بآ و غرم مخت ،نوفیش لارگت ادتبا

لیفاویو هیلا کی و هداد شرب یواسم روط هب و هدرک طولخم دنت تعرس اب هقیقد 7 تدم هب
مود هیلا و هدیشک لوا هیلا یور رب ولآدرز دنک تعرس اب و هدومن هفاضا ار نغور نآ زا سپ
ار کیک سپس .دیهد رارق نآ یور رب ار تسدب ریمخ فصن .دییامن طولخم هقیقد 1
یور رب و هداد شرب لیطتسم یاه تروص هب هجرد 215 یامدرد تلور تروص هب ار هدمآ
ریش کیسلاک لیفمرک هدش هتخپ یاه تلور هیقب هب و ؛دییامن تخپ هقیقد 5 تدمب دارگیتناس
یور ار ییوئاکاک یاه لیطتسم و هدیشک .دینک طولخم و هدرک هفاضا وئاکاک ردوپ ریمخ
هزادنا هب تیاهنردو دینک لور و هدادرارق نآ 175 امد رد یا هتخت کیک تروص هب ار ریمخ
.دیهد شرب هاوخلد .دییامن تخپ هقیقد 30 تدم هب دارگیتناس هجرد






17 www.golnanpuratos.com
1399 هام ید - 104 نانلگ مايپ

دیدج یدنب هتسب












توتاش و یگنرف توت ،لاقترپ ،ولآدرز معط راهچ رد لیفاویو
یمرگولیک 1 یدنب هتسب رد وئاکاک و لیناو ،ریش معط هس رد لیفمرک

بوخ سح نامه ناگدننک فرصم ات هدش هضرع رازاب هب دننام فیق
.دننک هبرجت دیدج یدنب هتسب و یحارط رد ار یگشیمه


:دومن هراشا ریز دراوم هب ناوت یم لوصحم نیا هتسجرب یاه یگژیو زا


دننام فیق لکش ی هطساو هب فرصم یتحار
لوصحم تلاصا زا نانیمطا
لوصحم یور رب جردنم دک قیرط زا لوصحم یبایدر تیلباق
مک یاه هدافتسا یارب هفرص هب نورقم
لوصحم یراگدنام هب تبسن رطاخ یگدوسآ
دننام یدانق و ییاونان تلاوصحم عاونا رد هدافتسا یارب بسانم
رسد و شیند ،ناسورک ،کیک

:یرادهگن طیارش

دوش یرادهگن باتفآ میقتسم شبات زا رود ،کنخ و کشخ طیحم رد
.دیراذگب لاچخی رد فرصم راب ره زا دعب و























لکش یفیق یرس









www.golnanpuratos.com 18
1399 هام ید - 104 نانلگ مايپ

لیفاویو




و











وئاکاک توتاش










ریش ولآدرز










لیناو یگنرف توت










لیفمرک لاقترپ





















19 www.golnanpuratos.com
1399 هام ید - 104 نانلگ مايپ

یقدنف مرکرپوس تاراک





مرن تفاب،یلاع معط



هناقلاخ یاه هدیا هب ندیشخب ققحت یارب یرازبا ،تاراک هزمشوخ یاه یزغم
!امش
یلاع هداعلا قوف معط هک تسا یتلاکش یزغم مرک ،یقدنف مرکرپوس تاراک
یناریا لیصا قدنف زا هدافتسا لیلد هب صاخ معط و رطع نیا .دراد یقدنف
یاهدربراک اب یبوخ هب یلاع ییاراک و هداعلا قوف تیفیک هطساو هب نینچمه .تسا
تفاب و معط ییاهن تلاوصحم رد دنناوت یم و دنتسه گنهامه امش رادفرطرپ
،دنتسه یتلاکش دیدج یاهراک رادفرط هک ار یناسک ات دننک داجیا ار یدیدج
.دننک هدز تفگش




:یتحار هب مرک رپوس تاراک اب






دینک دیرپسا یزغم ناونع هب دینزب فیق دینک قیرزت

دینک هدافتسا








































www.golnanpuratos.com 20
1399 هام ید - 104 نانلگ مايپ

یقدنف یتلاکش لفاو




مرگ 1000 لفاو لارگت
مرگ 100 هرک
مرگ 320 غرم مخت
مرگ 800 بآ
هاوخلد رادقم هب یقدنف مرکرپوس


:هیهت شور



هجرد180 یامد رد سپس و طولخم طسوتم رود اب هقیقد هس تدم هب ار داوم هیلک
هدامآ زا سپ .دییامن تخپ زاس لفاو هاگتسد رد هقیقد 4-5 تدم هب دارگ یتناس
.دییامن دیرپسا هدش هدامآ لفاو زا هکت ود نیب ار تاراک یقدنف مرکرپوس لفاو ندش
























































21 www.golnanpuratos.com
1399 هام ید - 104 نانلگ مايپ

وکوش مرکروکد تاراک







مرن تفاب،یلاع معط




ماگنه ار فرصم یتحار هک هدوب یمرک -یششوپ تلاوصحم زا و مرن یتلاکش
،ینوارب ،کیک دننام مرن تفاب اب تلاوصحم ای و ییاونان تلاوصحم رد هدافتسا
.دروآ یم ناغمرا هب ناربراک یارب ینیریش و سوم ،تلور
.دراد زین یوق معطو مرن تفاب ،قارب رهاظ رب هولاع لوصحم نیا


تیوکسیب و ینیریش ،کیک یارب هداعلا قوف یروکد
یلاع ندروخ شرب تیلباق
دریگ یم مرف دوخ تفاطل و یمرن ظفح اب طیحم یامد رد

دامجنا طیارش رد رادیاپ

:فرصم شور



.دوش هدافتسا هجرد 42 ات 38 یامد رد و بوذ هجرد 55 ات 45 یامد رد











































www.golnanpuratos.com 22
1399 هام ید - 104 نانلگ مايپ

ینوارب یپسر






یتلاکش هیلا ینوارب ریمخ


هاوخلد رادقم هب وکوش مرکروکد
مرگ 1500 هداس نیتاس لارگت
:هیهت شور مرگ 600 یریش سکولرواک تاراک

مرگ 75 هرک
کی و دوش درس هجرد 37 ات دیهد هزاجا .دینک مرگ هجرد 45 ات ار وکوش مرکروکد
مرگ 600 عیام نغور
.دییامن هدافتسا ینوارب یور هیلا
مرگ 150 ترونیا رکش
مرگ 450 غرم مخت
مرگ 150 غرم مخت هدرز

:هیهت شور مرگ 50 یدنک ومیل
مرگ 50 یدنک لاقترپ
مرگ 200 هدش تسر قدنف
ات دینک ربص ار ینامز .دینک فاص ینوارب یور تلاپ زا هدافتسا اب ار مرکروکد
یور یمظنم ان یاه طخ عیام مرک روکد و فیق زا هدافتسا اب .ددنبب لاماک
هاوخلد یاه هزادنا هب ار ینوارب، غاد با و دراک اب .دینک داجیا ینوارب حطس :هیهت شور
.دیهد شرب
ات ویوورکیام رد ار عیام نغور و رکش ترونیا ،هرک ،یریش سکولرواک تاراک
دینزب مه بوخ دینک هفاضا تلاکش هب ار هدرز و غرم مخت .دییامن مرگ هجرد45
.دیراد هگن هجرد 40 رد ار تلاکش یامد و
4 تدم هب و هجنپ هارمه هب طسوتم رود اب و دینک هفاضا نآ هب ار نیتاس لارگت
رد .دینک هفاضا ار هدش تسر قدنف و یدنک یاه هویم و دییامن سکیم هقیقد
هقیقد 30 ات 25 تدم هب هجرد 170 رف رد .دینزب فیق ار ریمخ 60×40 گنیر
.دییامن تخپ




































23 www.golnanpuratos.com
1399 هام ید - 104 نانلگ مايپ

هداج




تملاس





یتیاس نیب



















سوتاروپ نانلگ یتملاس ریسم داجیا


لنسرپ ناسآ یسرتسد یارب یشزرو هناقلاخ راکتبا


یاه تیولوا زا هیامرس نیا اقترا و ظفح ،تسا نامزاس ره مهم عبانم زا یناسنا یورین
،طیحم یزاس ملاس زین سوتاروپ هورگ رد .دشاب یم ورشیپ یاه هعومجم ناریدم
.تسا هدش هدادرارق روما هحولرس رد ناراکمه تملاس زا تنایص و یرو هرهب یاقترا
نانلگ یدیلوت تیاسود نیب یرتم 500 زا شیب تفاسم شلاچ اتسار نیمه رد
کی ناونع هب ،تیاس ود نیا نیب لنسرپ رمتسم دمآ و تفر ترورض و سوتاروپ
،اه تیاس نیا نیب یراوس هخرچود ریسم داجیا اب و هدش هدرمش منتغم ،تصرف
.تسا هدرک قیوشت حرفم و ملاس شزرو نیا هب ندروآ یور هب ار ناراکمه
رب هولاع ،تکرش یطیحم تسیز و یعامتجا تیلوئسم هب لمع یاتسار رد
ترهش یتملاس هداج هب هک ریسم نیا فرط ود رد ،روکذم ریسم یزاسرتسب
هولاع هک تسا هدش هتشاک خلت نوتیز و توت لاهن هلصا هاجنپ و دصکی ،تسا هتفای
مهارف هقطنم نیا رد ار یملاس و باداش ،بسانم ییاضف ،اه هدنیلاآ شهاک رب
.تسا هدرک
هاگتسیا ود و هدش مهارف ناراکمه هدافتسا یارب هخرچود یدادعت ،هژورپ نیا رد
.تسا هدش یحارط یدیلوت یاه تیاس رد زین هخرچود یرادهگن
و لمح لیاسو زا هدافتسا شرتسگ و یراوس هخرچود و یور هدایپ گنهرف جیورت
یورین تملاس یاقترا رد ،یطیحم تسیز و یداصتقا یایازم رب هولاع ،زبس لقن
.تسا هدوب رثوم زین دنشاب یم سوتاروپ نانلگ یاه تیولوا زا هک یناسنا


ییاباب هبوبحم :هدننك هیهت
تشادهب سانشراك
تیفیك نیمضت دحاو ریدم




www.golnanpuratos.com 24
1399 هام ید - 104 نانلگ مايپ

هژارد‌دیلوت‌هاگتسد


کچوک

‌دمآراک‌و


زا‌هدش‌دیلوت

گنز‌دض‌لیتسا



























صاخ‌لیتاپ‌بصن‌متسیس‌ ادص‌نودب‌تعرس‌لرتنک‌متسیس‌هب‌زهجم‌
‌ضیوعت‌لباق‌،ناسآ‌بصن‌تیلباق‌اب‌لیتاپ‌ ‌رد‌هک‌یگنلش‌و‌لااب‌ییاراک‌اب‌نف‌هب‌زهجم‌
‌ ناسآ‌یوشتسش‌و ‌هظفحم‌لخاد‌ار‌هدشرتلیف‌یاوه‌زاین‌نامز

وشتسش‌لباق‌نف‌رتلیف‌ ‌ ‌.دنک‌یم‌قیرزت‌لیتاپ




























قبنز هچوک ،روپمساق نابایخ ،یلامش لگنج رادرس ،)شیاین(یناجنسفر یمشاه هلا تیآ هارگرزب ،نارهت
مراهچ هقبط ،24 کلاپ ،رفولین هچوک
25
www.golnanpuratos.com
021-44824743 :سکف 021-44827000-2 :نفلت
1399 هام ید - 104 نانلگ مايپ

Expected to attend are baking mogul David Powell of “Historic technological advances in the field of baking
David Powell Bakeries, Jonathon Jones, Managing Director science and changes within the education landscape have
of Tregothnan, Paul Morrow, Master of the Worshipful already helped to increase the diverse range of courses we
Company of Bakers and Chairman of British Bakels, plus offer at LSBU and this offering will continue to expand in
representatives of the UK’s baking industry. future.
A specially designed commemorative anniversary cake, “Reaching 125 years is a truly impressive milestone for
created over the past eight months by Jane Hatton, expert the school. We now face the challenge of energising and
baker from the National Bakery School, will be on display at inspiring the next generation of bakers – from developing
the venue throughout the day. craft skills through to investing in applied scientific baking
The cake has been baked in the shape of a tall sculptural research.
monument incorporating five traditional cake shapes “Our vision is to be a truly national school which will both
(square, hexagon, petal, roundel and sphere), coated meet and enhance the needs of all of the industry partners
with white icing, displaying decorative reliefs and motifs, we work with.”
including a ‘horn of plenty’ cornucopia of flowers, LSBU’s Paul Morrow, Master of the Worshipful Company of Bakers
heraldic shield, a new crest created to mark the NBS’ 125 and Managing Director of British Bakers, said: “Bakers will
year anniversary and the coat of arms belonging to the only prosper if we have customers who are trained in the
Worshipful Company of Bakers. application of bakery ingredients and expert staff who can
Speaking at the anniversary event, Professor David Phoenix support those customers. We therefore pledge to support
OBE, Vice-Chancellor of LSBU said: “The National Bakery The National Bakery School as they educate and provide
School is a shining example of how higher education and career opportunities for young bakers.”
employers can work together to produce the highly skilled Speeches today will be followed by a canape reception
graduates industry needs.” for guests, ending with an auction to raise funds or future
Elaine Thomson, Head of the National Bakery School at student educational trips.
LSBU, said: “In its 125-year history, the National Bakery Read more about the new, specially created eco beer.
School has always sought to be at the forefront of vocational (© London South Bank University)
training for the baking industry.








www.golnanpuratos.com 26
1399 هام ید - 104 نانلگ مايپ

Oldest



Bakery School




In The World


























17 September 2019

Oldest bakery school in the world The National Bakery School (NBS) at LSBU is officially
celebrates 125 year anniversary the oldest bakery school in the world this year and is
celebrating its 125th anniversary today (17 September)
with Worshipful Company of with an event hosted by City of London livery company,
Master Bakers The Worshipful Company of Bakers at Bakers’ Hall.
The celebration kicks off today with a speech from LSBU
The event will be attended by baking Vice-Chancellor David Phoenix, about the long and
industry moguls and feature a specially illustrious history of the National Bakery School and some
of the highlights, key historical moments, transformations
designed commemorative anniversary cake and baking innovations seen by its staff and students over
the years.






























27 www.golnanpuratos.com
1399 هام ید - 104 نانلگ مايپ

e - Golnan December 2020








Payam -









































































،
نانلگ تلاکش و ینیریش نان ناتسرنه