ویژه نامه حجیم خرداد99

میجح‌همین‌و‌میجح‌نان‌همان‌هژــیو

‌ May-Jun 2020 ‌‌ ‌1399 ‌هامدادرخ






The sourdough


donut: how distinctive

flavors drive new pathways



Enhanced taste,

texture and

health






















قبط ار یتشادـهب لوـصا نایاونان
دننک یم تیاعر لکتورپ


،میجح همین و میجح نایاونان هیداحتا
انورک طیارش رد نایاونان تلاکشم ریگیپ

To p sell ing
Top selling





sandwich breads

فکمه هقبط ،6 هرامش ،یلعبرع نابایخ ،رهشمرخ نابایخ ،یلامش یدرورهس نابایخ ،نارهت
021-88760581 :ربامن 021-88758359 -88744311
[email protected] www.morshedgohar.com

فکمه هقبط ،6 هرامش ،یلعبرع نابایخ ،رهشمرخ نابایخ ،یلامش یدرورهس نابایخ ،نارهت :یزکرم رتفد
فکمه هقبط ،6 هرامش ،یلعبرع نابایخ ،رهشمرخ نابایخ ،یلامش یدرورهس نابایخ ،نارهت :یزکرم رتفد
021-88760581 :ربامن 021-88758359/021-88744311 :نفلت
021-88760581 :ربامن 021-88758359/021-88744311 :نفلت


[email protected]
[email protected]
www.morshedgohar.com
www.morshedgohar.com

فکمه هقبط ،6 هرامش ،یلعبرع نابایخ ،رهشمرخ نابایخ ،یلامش یدرورهس نابایخ ،نارهت
021-88760581 :ربامن 021-88758359 -88744311
[email protected] www.morshedgohar.com

153 هچوک




09902828108 : لیابوم هرامش



:دیناوخ یم هرامش نیا رد




میجح همین و میجح نان هـمان هژيو




قفش دوواد :لوئسم ريدم و زایتما بحاص
يرهاظم اضرملاغ :ریبدرس
ناگدنسيون ياروش رظن ريز :هيريرحت تأیه
هلـمت انسح :هژورپ لوئسم

داهن نامرآ یداـش :ارآ هحفص و حارط
یرهاظم سيدهم :راتساريو
نايدارـم زاناــس :راگنربخ
نار شتآ هموصعم :مجرتم
هدازرواــي انیـم :ینیچفورح
یدایـص منبـش :یلام یرادا
كیفارگ هديدـپ :يفارگوتیل
قفـش :پاچ

،یرهطم هب هدیسرن ،)جع( رصع یلو نابایخ ،نارهت :هيرشن يناشن
3 دحاو ،لوا هقبط ،33 نامتخاس ،نارادبرس عطاقت ،یزورون هچوک
88927635-88915484-88802504 :هيرشن نفلت
نان و درآ ،مدنگ ،تلاغ تاعلاطا و رابخا :هيرشن راشتنا هزوح
،تلاكش و ينيریش ،ينوراکام ،)يتعنص و میجح ،يتنس نان(
يزاسولیس ،)... و اه هدنهددوبهب و هيامریمخ( طبترم ياه هدروآرف
،تیفیک لرتنک ،درآ دیلوت اب طبترم تلاآ نیشام و تازیهجت و
و لقن و لمح تامدخ ،يتعنص و يتنس نان دیلوت طوطخ
،يهاگشيامزآ تازیهجت ،نان و درآ و مدنگ اب طبترم يدنب هتسب
... و هرواشم ياه تکرش
يناگرزاب تامدخ و هلغ ياه تکرش يمامت :عيزوت هرتسگ
،نارادولیس و نازاسولیس ،روشک درآ تاجناخراک يمامت ،روشک
فانصا روشک رسارس ناياونان ياه هيداحتا ،ينوراکام ناگدننکدیلوت
تازیهجت و يدرآ ياه هدروآرف اب طبترم ياه تکرش ،اه لكشت و
روشک رد نان ناگدننکدیلوت ،اه نآ
دوخ هدهع هب جردنم ياه يهگآ و اه سكع ،بلاطم تیلوئسم
رد و هدوب هدنهد شرافس ياه تکرش و هدنوش هبحاصم ،هدنسيون
نيا هجوتم يتیلوئسم چیه هابتشا و يرادرب يپک هنوگره تروص
.دشاب يمن هيرشن


و نان و درآ ،مدنگ هزوح رابخا نیرخآ زا علاطا یارب
هنلااس هقباسم رد تکرش
:دیشاب ام هارمه یتسه هاگن مارگلت لاناک رد
@negahehastimagazine 09330991386

.تسا عناملاب عبنم رکذ اب هيرشن بلاطم جرد
.تسین يناگرا و نامزاس چیه هب هتسباو و هدوب يصوصخ ًلاماک هيرشن نيا

Top selling








sandwich breads

:یصاصتخا یوگو تفگ رد یسیئر


دننک‌یم‌تیاعر‌لکتورپ‌قبط‌ار‌یتشادـهب‌لوـصا‌نایاونان










‌ییارجا‌زاـف‌رد‌تمـسق‌هـس‌لکتورپ‌:تفگ‌تـشادهب‌رـیزو‌یتـشادهب‌نواـعم

.تـسا‌هدـش‌هتـشون‌فانصا‌و‌اه‌هیداحتا‌یراکـمه‌اـب‌هـک‌دراد




دـیاب ،دوـش هدـید یـفلخت یـیاونان رد رـگا اـما یوـگو تفگ رد یـسیئر اـضریلع رـتکد
.دوـش یگدیـسر نآ هـب ادـتبا زا ناـیب یتـسه هاگـن راگـنربخ اـب یـصاصتخا

هـک تـسا یـفونص وزـج یـیاونان ،یو هـتفگ هـب تـشادهب ترازو هدهع رب ،ارـجا رب تراظن :درـک
و هداد هـمادا دوخ تیلاعف هب و هتـشادن یـلیطعت اب اه لکتورپ یارـجا دـنیوگ یم هـک نـیا .تـسا
هک تـسا یتاکن هلمج زا ،تـشادهب تیاعر ظفح دـیآ یمن رـظن هـب ،تـسا هارـمه هـنیزه فرـص

.دوـش یم بوـسحم نایاونان فـیاظو وزـج دـشاب هتـشاد فاـنصا یارـب یـنادنچ هـنیزه
هکنیا ناـیب اـب تـشادهب رـیزو یتـشادهب نواـعم هـب دـیاب هراوـمه هـک ناـیاونان یارـب هژـیو هـب

هدافتـسا رـس رب ،نایاونان اب ام تلاکـشم رتـشیب تـیمها دوـخ یاـهدحاو طـیحم تـشادهب
:درـک حـیرصت ،دوـب زاـجمریغ یاـه یندوزفا زا .دنهد
شوج و کـمن فرـصم هراـبرد رتـشیب ناـسرزاب تـیاعر لاـبند هـب هـشیمه ناـیاونان :دوزـفا یو

زین زورـما و دـنداد یم رـکذت نایاونان هـب نیریـش هب یطبر نـیا و دنتـسه دوـخ یتـشادهب لوـصا
چیه اه ییاونان ،هدـمآ شـیپ طیارـش هب هجوت اـب ار یتـشادهب دراوم زا یلیخ درادـن انورک یراـمیب
اـهنت و داد دـنهاوخن ماـجنا یرـت هفاضا مادـقا رد یتح هـک دنداد یم رـکذت نایاونان هـب ناـسرزاب

قـبط رـب یتـشادهب لوـصا تـیاعر اـم هتـساوخ .دیماجنا یم ییاونان دـحاو نآ بملپ هـب یدراوم
تفایرد مدـع ،نآ قبط هـک تـسا لکتورپ نـیزاوم تـیاعر رـب دـیکأت اـب رـیزو یتـشادهب نواـعم
یراذـگ هلصاف و نارـگراک فـیاظو ،دـقن لوـپ ییاونان یاـهدحاو رد یتـشادهب لوصا رتـشیب

تـسا رکذ نایاـش و دوـش تـیاعر یرتـشم نـیب هـک یلئاـسم نـیرت مهم زا یـکی :درـک راـهظا
یتـشادهب لوصا تـیاعر رـب یـنبم یـیاه شرازگ ،درـیگ رارـق هـجوت دروـم اـه ییاونان رد دـیاب

تـسا هدـش غلاـبا اـم هـب یـیاونان یاـهدحاو رد طـیحم تـشادهب رد یتـشادهب لوـصا تـیاعر
یـیلااب هـنیزه لـمحتم اـه ییاونان نـیاربانب ام ناـسرزاب یـلعف طیارـش رد هـکنیا اـب .تـسا
.دنا هدـشن دـننک یمن دورو یـیاونان طـیحم تاـیئزج هـب







8
99 هامدادرخ میجح همین و میجح نان همان هژیو

،توافتم یتانود




!شرتریمخ معط اب













The sourdough donut:
‌ویتم‌لغش‌مهم‌رایسب‌شخب‌،کیب‌زا‌لقن‌هب‌و‌یتسه‌هاگن‌شرازگ‌هب
ِ ِ
‌هب‌وجو‌تسج‌،اکیرمآ‌یسنت‌رد‌Niche‌Food‌هورگ‌دشرا‌ریدم‌،سیار
how distinctive flavors
‌بلاج‌و‌باذج‌،یدیلوت‌تلاوصحم‌ات‌تسا‌هناقلاخ‌یاه‌هدیا‌لابند
‌زا‌یلوصحم‌،تسا‌هجوت‌بلاج‌هک‌یدیدج‌لوصحم‌.دننامب‌یقاب
drive new pathways
‌.تسا‌شرتریمخ‌یاراد‌تانود‌،Dawn‌Food‌یناپمک



Dawn یناپمک ییارجا ریدم ،ربراب زنوج یرک مدیسر هجیتن نیا هب نم هکنیا لیلد :دیوگ یم سیار
بلاج تلاوصحم ام Dawn رد :دنک یم نایب Foods بلج دوخ هب ار یرایسب هجوت لوصحم نیا هک

تانود نیا و میروآ یم مهارف یرتشم یارب ار باذج و دشر لاح رد هزورما شرتریمخ هک دوب نیا ،دنک یم
تسا رما نیا زا یزراب لاثم ،شرتریمخ یاراد دیدج .تسا ناگدننک فرصم ییاذغ باقشب رد رتشیب هچره
همادا راک نیا هب ام .میراد دهعت نامراک نیا هب ردقچ هک هزمشوخ مه هک دوش دیلوت یزیچ متساوخ یم نم
رازاب هب ار اه تانود نیرتهب ات مینک یم شلات و هداد یگتسب نآ ینیریش نازیم هتبلا و دشاب نیریش مه و
.مییامن هضرع حیجرت نم .میزیر یم نآ ریمخ رد هک دراد یداوم هب
شرتریمخ یاراد تانود یارب دوخ تیرومام Dawn رت هدیچیپ و رت قیمع معط ندروآ مهارف هدیا زا مداد یم

نیرتهب زا رفن 5 و درک زاغآ 2019 لاس نئوژ هام رد ار .منک هدافتسا یمیدق و یتنس یاه تانود هب تبسن
باختنا تباقر یارب ار اکیرمآ تانود ناگدننکدیلوت و ناشورف هدرخ هب ،شرتریمخ یاراد دیدج تانود نیا
تانود دیلوت یارب ار تباقر سیار اه نآ نایم رد هک دومن هک دنشاب هتشاد ار سناش نیا ات دهد یم هزاجا نارگید
،معط بیکرت تسناوت و دش هدنرب شرتریمخ یاراد .دننک هضرع رازاب هب ار یدیدج تفاب و معط
.دشاب هتشاد ار رگیدکی اب داوم بسانت و عونت ،تفاب یکی ،Dawn یوس زا هدش هئارا تاعلاطا ساسا رب
دیلوت یارب ما هزیگنا ،اونان ناونع هب :دنک یم نایب سیار رتراتسا ،تانود بیکرت نیا صاخ یاه یگژیو زا
یاپ ناگدننکدیلوت هک دوب نیا شرتریمخ یاراد تانود هدنهد لیکشت هدام کی ناونع هب کشخ شرتریمخ
رضاح لاح رد هک دنراذگب یتیعقوم زا رتارف ار دوخ یصاخ یشرت یاراد ،کشخ شرتریمخ رتراتسا .تسا
تلاوصحم رد دناوت یم شرتریمخ .میراد رارق نآ رد نآ ندرک تسرد یارب یدایز نامز تسین مزلا و تسا
نارادفرط تلاوصحم نیا ،دوش هدرب راک هب مه نیریش لمعلاروتسد Dawn یناپمک R&D میت .دوش فرص
لاح رد اه ییاونان .دنراد ناوج لسن نایم رد یدایز ییلاعا بیکرت هب ار Niche Food هورگ زا هدش هتفرگ
نتشاد نیاربانب دنتسه رتشیب عونت لابند هب رضاح رد ،اه یشورف هدرخ رد هدافتسا یارب هک دندرک لیدبت
.تسا یرورض اه نآ یارب دیدج یاهرازبا .تسا بسانم ،دنتسه هک یا هزادنا ره






9 Negahe Hasti Magazine May-Jun 2020

و دنک یفرعم مدرم هب ار اه نان هنوگ نیا دناوت یم هک تسا نایب یتسه هاگن راگنربخ اب وگو تفگ رد یمرک داوجدمحم

.دشاب هتشاد لابند هب ار مدرم یدنم تیاضر رفن کی هک دوب نیا اه لکتورپ نیا هتکن نیرت یلصا :درک
هب هراشا اب میجح همین و میجح نایاونان هیداحتا سیئر هناگادج تروص هب اه ییاونان رد رادقودنص ای هدنشورف
ً
هنافسأتم :درک راهظا انورک طیارش رد اه ییاونان تلاکشم هدافتسا مه شکتسد ای کسام زا امتح و دوش راک هب لوغشم
میجح همین و میجح یاه ییاونان زا یخرب ،انورک طیارش رد .دنیامن

هجوت اب ات میدمآرب ددصرد ام هک دنا هدش هجاوم لکشم اب تروص هب نان رگید هک تسا نآ عوضوم نیرت مهم :دوزفا یو
و هدرک یسررب ار اه نآ تلاکشم ،هیداحتا هفیظو و شقن هب ار نان دنا هدش فلکم اه ییاونان مامت و دسر یمن شورف هب زاب
شخپ و دیلوت ام یاه ییاونان زا دصرد 15 .میهد ششوپ هب ار عوضوم نیا ناسرزاب و دنشورفب یدنب هتسب تروص هب
اتسار نیا رد .تسا هدرک ادیپ شهاک اه نآ دیلوت هک دنراد یاهدحاو رد یفلخت لیلد نیمه هب و دننک یم دصر لماک روط

تساوخرد اه نآ زا و هداتسرف تمص نامزاس هب یا همان .دوش یمن ماجنا ییاونان
دنیوگ یم اه یتلود هتبلا .دننک عفترم ار لکشم هک میدرک یتصرف ،میجح یاه ییاونان رد دیلوت عونت :داد همادا یمرک



ناـیاونان هـیداحتا سـیئر

:مـیجح همین و مـیجح


هیداحتا


میجح نایاونان



،میجح همین و



تلاکشمریگیپ


رد نایاونان



انورک طیارش





‌ناـیاونان ‌هـیداحتا ‌سـیئر ‌ ‌
‌رد ‌:تـفگ ‌مـیجح‌همین ‌و ‌مـیجح

‌ترازو ‌،اـنورک ‌عویـش ‌یادـتبا
.مینک یدنب هجرد ار اه ییاونان میناوت یم هورگ نیا هک تسا یلاح رد نیا و دنتشادن لکشم اه ییاونان
‌یارـب ‌ار ‌یـلکتورپ ‌تـشادهب
صوصخ رد هدش ماجنا یاه یریگیپ هرابرد نایاپ رد یمرک ددصرد لیلد نیمه هب و دنتشاد شخپ و دیلوت اه ییاونان زا
رازگرب یربهر مظعم ماقم رتفد رد ار یا هسلج :درک نایب همیب .میتسه اه نآ یارب تلایهست تفایرد ‌اـم ‌هـک ‌درـک ‌هـیهت ‌اـه‌ییاونان
حرطم نایاونان همیب لکشم یارب یتساوخرد نآ رد و میدرک یاهدحاو رد ینف نیلوئسم زا یریگ هرهب صوصخ رد یو ‌و ‌پاـچ ‌رتـسوپ ‌بـلاق ‌رد ‌ار ‌نآ
ً
نامزاس اما دندومرف یریگیپ روتسد مه ناشیا و میدومن میتشاد هنیمز نیا رد مه یتاسلج اقافتا :تفگ مه ییاونان ‌و ‌هدرـک ‌شـخپ ‌اـه‌ییاونان ‌نـیب
هب هتبلا دنرادن ار مزلا هجدوب تفگ باوج رد یعامتجا نیمأت دشاب هتشاد ینف لوئسم رفن کی ،دحاو 20 ات 15 ره هک ‌نیا‌هـک‌مـیدومن‌مزـلم‌ار‌ناراکـمه
.داد دهاوخ باوج اه یریگیپ نیا دیآ یم رظن ،عوضوم نیا هب هجوت اب و دهد هئارا ار یگتفه شرازگ هک .دـننک ‌تـیاعر ‌ار ‌لکـتورپ


10
99 هامدادرخ میجح همین و میجح نان همان هژیو

‌لاس‌70






درذگ‌یم‌نابات‌درآ‌تکرش‌رمع‌زا













ناباـت‌درآ‌تکرش‌یلصا‌فده‌مدرـم‌تیاـضر‌






‌زـیمآ‌تیقفوم‌و‌یـنلاوط‌هقباـس‌فـطل‌هـب‌ناـبات‌درآ‌تکرـش

‌تیلاعف‌لاـس‌70‌هب‌کیدزن‌هناوتـشپ‌اب‌و‌1331‌لاـس‌زا‌دوخ
‌نیرت‌بوغرم‌هئارا‌و‌روـشک‌درآ‌دیلوت‌لوا‌حطـس‌رد‌رمتـسم
‌رـیظن‌مک‌و‌درآ‌عـیانص‌رد‌لـیدب‌یب‌یا‌هـناخراک‌هـب‌،تادـیلوت

‌هرازـه‌هـب‌دورو‌اـب‌.تـسا‌هدـش‌لـیدبت‌روـشک‌عـیانص‌لک‌رد
‌دـیلوت‌یارـب‌رـت‌یوق‌یا‌هزـیگنا‌اـب‌ناـبات‌درآ‌تکرـش‌،موـس
‌ار‌زور‌یژوـلونکت‌و‌تلاآ‌نیـشام‌نیرت‌هتفرـشیپ‌،بوغرم‌درآ

‌رد‌ار‌دوـخ‌یزاتـشیپ‌و‌یرـبهر‌ناـنچمه‌اـت‌هـتفرگ‌راک‌هـب
‌هدننکدیلوت‌ناونع‌هب‌ار‌دوـخ‌شقن‌و‌ظفح‌ناریا‌درآ‌تـعنص
.دیامن‌اـفیا‌روـشک‌درآ‌نـیرت‌بوغرم






.دوـش یم لماـش زین ار هرـیغ و یرتـشم قوف بلطم همادا رد یتـسه هاگن راگنربخ اب وـگو تفگ رد یدرـجدزی اـضریلع

تکرـش :درک نایب یزاـسدرآ هقباـساب تکرـش نیا یژولونکت هب هراـشا اب یدرجدزی تیلاعف زا لاـس 70 هـب کیدزن هک زورـما هب ات تکرـش نـیا تـیقفوم زوـمر زا :تـفگ
و ایند زور یژوـلونکت نـیرخآ و تلاآ نیـشام نـیرتزور هب زا یرادروـخرب اـب ناـبات درآ .تـسا ناگدننک فرصم تیاضر هـب هجوت و یرادم یرتـشم ،درذـگ یم نآ

نـیرت تیفیکاب و نـیرت بوغرم دـیلوت هداـمآ ،زور رد درآ نـت 700 دـیلوت تـیفرظ اـب یرتـشم یوـس زا درآ رودص هظحل زا نابات درآ شورف زا سپ تامدخ :دوزفا یو
تیعقوم هب هجوت اـب و درآ تارداـص هنیمز رد دوجوم عناوم عـفر اب .تـسا لوـصحم دروم نامز رد درآ لاـسرا هوحن دروـم رد رادیرخ اـب میقتـسم طابترا و هدـش زاـغآ
ناگدننکدراو نیرت گرزب هک ناتـسناغفا و قارع روـشک ود اب یراوجمه ظاحل زا ناریا یوـس زا یلاـسرا درآ زا هدافتـسا هوـحن دروـم رد هرواـشم هـئارا ،یرتـشم رـظن

رد ،مزلا تلایهـست داجیا اـب دیلوت شـهج لاـس رد تـسا دیما ،دنتـسه اـیند رد درآ تروـص رد هرـیغ و اـه هدنهددوبهب ،یـندوزفا داوـم لاـسرا ،تکرـش ناـسانشراک
.میبای تـسد رظن دروم شـهج هب درآ تارداـص هـنیمز تـساوخرد تروـص رد یلاـسرا درآ یـنآ ضـیوعت ،یرتـشم تـساوخرد و زاـین

70 YEARS





as the FIRST




CHOICE of





FLOUR


CUSTOMERS




































ـ
ـ
ـ
لوا باختنا هــک تــسا لاــس 70



.میتسه درآ ناــــگدننک فرـصم














021 - 66800893 :شورـف رـتفد

یتـسه هاگن راگنربخ اـب یـصاصتخا یوـگو تفگ رد زاـس هناش رـتکد
دوب ددـع رازـه 350 اـت 300 روـشک رد کـسام دـیلوت تـیفرظ :درـک ناـیب

رازـه 300 اـت 150 عـیزوت و دـیلوت تـیلباق اـنورک نارـحب عورـش زا لـبق و
رتمک تلاح نـیرتهب رد رادرـتلیف کـسام و تـشاد دوجو هیلا هـس کـسام
.دـش یم دـیلوت زور رد ددـع رازـه 5 زا

دیلوت یتعنص یاـهدحاو رد کـسام نویلیم 1/5 دودح نوـنکا :دوزـفا یو
:یصاصتخا یوگو تفگ رد وراد و اذغ نامزاس سیئر
نوـیلیم ود دودـح زور رد و دراد یرـبارب 10 شـیازفا زا رـبخ هـک مـینک یم
هـب یدـیلوت یاـهدحاو زاـین
نونکا ار n95 کـسام اـما .مـینک یم دـیلوت هـیلا هـس کـسام رازـه 800 و
تـسخن یاـهزور رد هـک یـلاح رد میدناـسر ددـع رازـه 170 دودـح هـب
/مـینک یم فرـطرب ار کـسام
و میتـشاد مه تادراو ،مـینک عـفترم ار ینامرد یاـهدحاو زاـین هـکنآ یارـب

.تـسا هدـش عفترم ام یـنامرد یاـهدحاو زاـین نوـنکا هناتخبـشوخ
نیلوئسم هب طوبرم لئاـسم هب
256 دودح یزـیچ روـشک رد هیلا هـس کـسام دیلوت :داد همادا زاـس هناش
،دنراد زاـین کـسام هب هک یعیانص صوصخرد .تـسا نارـحب زا لـبق رـبارب
مـیزادرپ یم تاـیئزج اـب یـنف
نکمم هک میداد یم صـیصخت کـسام اه نآ هب تادراو لـحم زا هتـشذگ رد
.دـشاب لـخاد بوـصم تـمیق زا رـتلااب یـمک اه کـسام نـیا تـمیق تـسا
یـشیازفا هام تـشهبیدرا رـخآ اـت هـیلا هـس کـسام دـیلوت هـک مـیراودیما

دیلوت هتبلا .ددرـگ فرطرب یـنارگن و زاین نـیا ات دـشاب هتـشاد یریگمـشچ
‌عیزوت‌لکـشم‌یدوز‌هب‌:تفگ‌وراد‌و‌اذـغ‌نامزاـس‌سیئر‌و‌تـشادهب‌ریزو‌نواـعم
.دیـسر دهاوخ ددع رازـه 200 زا رـتلااب هب مـه روـشک رد رادرـتلیف کـسام
.دـش‌دهاوخ‌فرطرب‌یدیلوت‌یاهدحاو‌یارـب‌کـسام
هب هراـشا اب شیوخ یاه هتفگ یدـعب شـخب رد وراد و اذـغ نامزاـس سـیئر
شخب ،یـنف نیلوئـسم :درـک راـهظا اـه هناخراک یـنف نیلوئـسم تـیعضو
ناگرا کـی ناونع هب اـم .دـنراد هدـهع رـب عـیانص رد ار تراـظن راک زا یـمهم

قوقح و قـح هک تـسا یا هـنوگ هـب هـشیمه ناـمدرکلمع هوـحن هـک یـنف
تأرج اه نآ اـت میریگ یم رارـق ینف نیلوئـسم رانک رد ،دوـشن عـباض یـسک

و هتـشاد ار لوـصحم تملاـس و دـیلوت دـنیارف رد رـظن راـهظا تراـسج و
.دنـشابن اهراـشف و اهدیدهت نارـگن
دنراد زاـین یوـق راکوزاـس کـی هـب یـنف نیلوئـسم :درـک دـیکأت زاـس هناش

کی اتـسار نیا رد .دنـشاب هتـشادن تعنص بحاص زا میقتـسم تـفایرد اـت
هب وراد و اذـغ هزوـح هـب طوـبرم نـیناوق حلاـصا تـهج یـنوناق داهنـشیپ
ینف نیلوئـسم هب طوـبرم لئاـسم هب ات دـش دهاوخ هـئارا دـیدج سـلجم

.دوـش یگدیـسر تایئزج اـب



12
99 هامدادرخ میجح همین و میجح نان همان هژیو

Hovis develops لااب ربیف و نیلونیا یاراد ینان دیلوت



new high fiber ‌Hovis‌یناپمک‌،وفنیا‌یرکیب‌زا‌لقن‌هب‌و‌یتسه‌هاگن‌شرازگ‌هب‌‌


‌یناگدننک‌فرصم‌هجوت‌،دایز‌ربیف‌یاراد‌دیدج‌ینان‌صرق‌دیلوت‌اب
loaf containing inulin ‌.دنک‌یم‌بلج‌،دنتسه‌ملاس‌یاهاذغ‌لابند‌هب‌هک‌ار







یزیچ ناـمه اقیقد نیا و دوـمن فرـصم ار اـه نآ ناوـتب هدـننک فرصم 3 رـه زا رـفن کـی و دـننک یمن فرـصم هدـش هتخپ نیلونیا رـبیف اب یمرگ 600 ناـن صرـق نـیا

نایب یـناپمک نیا .دـنروآ یم مـهارف اه نان نـیا هک تـسا شزرا اـب یـنان اـت هدرـک تـساوخرد زـین )دـصرد 34( هـتفرن راک هـب نآ رد یـعونصم هدـنرادهگن هـنوگ چیه و
شراوگ هاگتـسد تملاـس نینچمه اه نان نـیا هک هدرـک .دوـش دیلوت رتـشیب یـیاذغ Fabulous Fiber هـک ناـن نـیا زا صرـق 2 .تـسا

.دـنراد هارـمه هـب ار یـناپمک نـیا یـبایرازاب رـیدم ،Jeremy Gibson کـی هـک تـسا رـبیف مرـگ 8 یاراد ،هدـش یراذـگ مان
کبـس دـیابن ناگدـننک فرصم ،یـناپمک نـیا هـتفگ هـب هـک Fabulous Fiber ناـن دـیلوت تـباب اـم :درـک ناـیب ،دنک یم نـیمات ار رـبیف هب نلااـسگرزب ندـب زاـین مراـهچ
رـبیف تـفایرد یارـب ار دوـخ یاـهاذغ عوـن اـی یـگدنز ناگدـننک فرصم یـیاذغ مـیژر رد ار یرتـشیب رـبیف Hovis دیفـس ناـن صرـق 2 هـک تـسا یـلاح رد نـیا

دـنهدب رـییغت لداـعتم یـیاذغ مـیژر نتـشاد و رتـشیب یگدنز یا هرود رد ارـیز میتـسه لاحـشوخ ،دـناجنگ یم .تـسا رـبیف مرـگ 2 یاراد
یاـضعا لک هـک دنتـسه یزـیچ اـه نان نـیا هـکلب و تملاـس هـب تـیمها یـنامز رـه زا شـیب هـک مـینک یم تروص قیقحت ساـسا رـب هک دـش دیلوت ینامز ناـن نـیا

و هدوـب ناـش یتملاس رـکف هـب هـک یناـسک و هداوـناخ .دراد دوـجو ناگدـننک فرصم نـهذ رد یتـسردنت National Diet and Nutrition یوـس زا هـتفرگ
دـنناوت یم ،دندنـسپ یم ار یتنـس یاـه معط کبـس یرتـشیب یذـغم تلاوـصحم ،ناگدـننک فرصم ره زا رـفن 9 هـک دـمآ تـسد هـب اـه هتفای نـیا ،Survey
.دـنربب تذـل نآ زا و هدرـک هدافتـسا یـتحار هـب مـه و دـشاب هزمـشوخ مـه هـک دـنهاوخ یم ربیف یـفاک هزادـنا هـب هـنازور ،سـیلگنا رد لاـسگرزب 10











































13 Negahe Hasti Magazine May-Jun 2020

:نارهت ناتسا تمص نامزاس تراجت هعسوت و یناگرزاب روما نواعم
و میجح ناـیاونان زا یـتیامح یاه هتـسب


تـسا راک روتـسد رد میجح همین




‌یاهدحاو‌:تفگ‌نارهت‌ناتـسا‌تمص‌نامزاـس‌تراجت‌هعـسوت‌و‌یناگرزاب‌روما‌نواعم‌
‌شهاک‌راچد‌ماـیا‌نیا‌رد‌هـک‌دنتـسه‌یفونص‌هلمج‌زا‌مـیجح‌همین‌و‌مـیجح‌یـیاونان

‌و‌هدـش‌فانصا‌یـتیامح‌هتـسب‌لماـش‌زـین‌اـهدحاو‌نـیا‌و‌دنا‌هدـش‌بیـسآ‌و‌شورـف
.تـسا‌یریگیپ‌لاح‌رد‌هطوبرم‌هـیداحتا‌قـیرط‌زا‌بـتارم



یاهدحاو رد نیلغاـش جارـخا مدـع هـب طورـشم روبجم ،ییاذغ داوـم شخب رد هژـیو هب یدـیلوت و راگنربخ اب وگو تفگ رد یضاقریـش یبتجم
ً
قـح تـخادرپ رد یگدوـشخب ملاـعا ،یـفنص یراـبجا یـلیطعت اـضعب و تـیلاعف شـهاک هـب هب هـجوت اـب مـیراودیما :درـک ناـیب یتـسه هاگـن
98 دنفـسا یاـه هام یارـب اـمرفراک مهـس هـمیب .دندـش رـیخا یاـهزور یـط هـک یتـشگزاب و اه شیاـشگ
روـظنم هـب 99 لاـس تـشهبیدرا و نـیدرورف و و اـه هورگراک ،ماـیا نـیمه رد :دوزـفا یضاقریـش دهاـش و ددرـگزاب قـنور هراـبود ،مـیدوب دهاـش

،یـفنص یاـهدحاو هـب هدراو تراـسخ نارـبج عوضوم نـیا هب یگدیـسر تـهج هژـیو تاـسلج فاـنصا گرزـب هـعماج یارـب بوـخ یاـهزور
زا مـعا تلایهـست هـئارا روـظنم هـب یزـیر همانرب اـنورک یـلم داتـس یاـه هیغلابا رـبارب و لیکـشت .میشاب
هرهب اـب یزاـسزاب و هعـسوت ،شدرـگ رد هیامرـس یورـین لـیدعت و تلاکـشم شـهاک روـظنم هـب رد اهراکو بـسک طیارـش هـب هراـشا اـب یو
تادـیلوت دوـبمک زا یرـیگولج روـظنم هـب مـک یاـهدحاو زا تـیامح هـب فـظوم ،یناـسنا اـب ناـمزمه :درـک راـهظا اـنورک عویـش ناـمز

رد هـهام 6 سـفنت اـب لـقادح یـفنص شـخب رد هتـسب و دـندیدرگ ناتـسا یـفنص و یدـیلوت و روـشک رد اـنورک سوـحنم سورـیو عویـش
هـنیمز داـجیا و دـیلوت شـهج لاـس یاتـسار یـشان تاـعبت زا یرـیگولج تـهج رد یـتیامح رـیثات تـحت یداـیز یاهراکو بـسک ،نارـهت
یاـهلااک هـیلوا داوـم نـیمات تـهج هـب بـسانم هـک دـش هـئارا و نـیودت اـنورک سورـیو عویـش زا و اه همان هویـش تـیاعر تـهج هـب و هدـش عـقاو
98 لاـس تمیق اب یدیلوت یاـهدحاو زاـین دروـم مهـس زا یگدوـشخب مـیظنت و یرـگنزاب لماـش یوـس زا هرداـص یتـشادهب یاه لمعلاروتـسد

.دوـش یم دـیلوت رارمتـسا و تـیوقت روـظنم هـب 97 لاـس هب تبـسن 98 لاـس رد فانصا تاـیلام یفنص یاهدحاو زا یرایـسب ،حلاـص یذ عـجارم































14
99 هامدادرخ میجح همین و میجح نان همان هژیو

شرازگ

قح هب یا هبلاطم ،میجح همین و میجح نایاونان همیب






‌فلتخم‌یاه‌لاـس‌رد‌هـک‌دنتـسه‌ناـیاونان‌فوـنص‌نـیا‌زا‌یـکی‌.دوـش‌یگدیـسر‌نآ‌هـب‌دـیاب‌هـک‌دراد‌یـتابلاطم‌یـفنص‌رـه‌مـیا‌هتفگ‌اـهراب‌‌

‌و‌مـیجح‌ناـیاونان‌هـمیب‌زـین‌تاـبلاطم‌نـیا‌زا‌یـکی‌و‌دنا‌هتـشاذگ‌ناـیم‌رد‌ار‌نآ‌یـتلود‌نیلوئـسم‌اـب‌هـیداحتا‌قـیرط‌زا‌و‌دنا‌هتـشاد‌یـتابلاطم
‌.دنا‌هتـشاد‌هراـب‌نیا‌رد‌یا‌هـغدغد‌هتـشذگ‌یاه‌لاـس‌رد‌هـک‌تـسا‌مـیجح‌همین





.تـسا نوـناق حـیرص صـن فلاـخرب رـما هلاـس جـنپ هـمانرب نوـناق 110 هداـم دانتـسا هـب ،میتـسشن یم مـه ناـیاونان لددرد یاـپ یـتقو
بلاـقنا مـظعم رـبهر ،یا هـنماخ ...ا تـیآ ترـضح هبوصم 5 دـنب و ناریا یملاـسا یروهمج هعـسوت دنتـشاد هغدغد دوـخ همیب قـح هرابرد مـه اـه نآ
نـیمأت نامزاـس زا عوـضوم نـیا یرـیگیپ زا سـپ نان ناگدـننکدیلوت یـمامت هـمیب قـح هراـشلاا قوف سـیئر ،یـمرک داوـجدمحم راـب نـیا هـک اـج نآ اـت

،نایاونان لکـشم عـفر یارب اـت دنتـساوخ یـعامتجا .تـسا هدـیدرگ نـییعت یتنـس یاـه نان هباـشم رد مـیجح همین و مـیجح ناـیاونان هـیداحتا
نامزاس یتدم زا سپ .دوـش ماجنا مزلا یاه یـسررب یعامتجا نـیمأت مرتحم نامزاـس هنافـسأتم نـکل ،تـشاد بلاـقنا مـظعم رـبهر اـب هـک یا هـبتاکم

هـیداحتا هـب یا هـمان شراگـن اـب یـعامتجا نـیمأت دـصرد 10 یتنـس ناـن ناگدـننکدیلوت زا نوـنکا مه نـیا ناـیرج رد ناـشیا هـک دـش نآ راتـساوخ
یـسررب هراـبرد مـیجح همین و مـیجح ناـیاونان مـیجح همین و مـیجح یاـه نان ناگدـننکدیلوت زا و هدمآ همان نـیا زا یـشخب رد .دنریگب رارق عوـضوم
مـیجح همین و مـیجح ناـیاونان هـمیب لکـشم نـیا نـیا هـک دـیامن یم تـفایرد هـمیب قـح دـصرد 30 داـصتقا مرـتحم یاروـش هـبوصم رـبارب :تـسا

هدنهد ناـشن اه یـسررب .تـسا هداد ناـشن شـنکاو
همیب قح شهاک ناکـما یراج لاـس رد هـک تـسا نآ

هتفگ هـب هک ارـچ درادـن دوـجو فـنص نـیا ناـیاونان
نامزاـس راـیتخا رد نوـناق یارـب مزلا هـجدوب ،اـه نآ
تـیمها زـئاح عوـضوم نـیا و هـتفرگن رارـق عوـبتم

یوـگلا یاه تـسایس یاتـسار رد هـتبلا .تـسا
تیفیکاب ناـن دـیلوت یارـب ناـیاونان هـکنیا ،فرـصم
رد اـما تـسا قـح هب یـعوضوم ،دـنراد یـتابلاطم

نیا میجح همین و مـیجح یاـه ییاونان ریـسم نـیا
نایاونان اـب ناـسکی همیب قح زا هـک دـنراد ار هـغدغد
مه نایاونان ،نوـناق رـبارب .دنـشاب رادروـخرب یتنـس

تاـبلاطم لاـبند هـب یرـشق رـه دـننام دـنناوت یم
ناـیاونان هـیداحتا اتـسار نـیا رد هـک دنـشاب دوـخ

هدرکن غیرد یـششوک چیه زا مـیجح همین و مـیجح
.تسا









15 Negahe Hasti Magazine May-Jun 2020

Enhanced


taste,


texture


and



health







ت
رد �شیب تملاس و تفاب ،معط

�اونان تلاوصحم
ی





‌روط‌نامه‌،لانروژ‌زرکیب‌زا‌لقن‌هب‌و‌یتـسه‌هاگن‌شرازگ‌هب‌‌
‌یرتـشیب‌هجوت‌ناـش‌یتملاس‌هـب‌رـت‌ناوج‌ناگدـننک‌فرصم‌هـک

‌مـهم‌یا‌هلاـسم‌هـب‌یـفرصم‌یاـهاذغ‌عوـن‌باـختنا‌،دـننک‌یم
‌ای‌یعامتجا‌یاه‌هکبـش‌زا‌ناـناوج‌زا‌یرایـسب‌.دوـش‌یم‌لـیدبت
یرتهب تفاب و معط یاراد هک ییاونان تلاوصحم
‌دروم‌لوـصحم‌ات‌دـننک‌یم‌هدافتـسا‌نـیلانآ‌یاـه‌مرفتلپ‌رـگید
دنناوت یم و دنراد دوجو اهرازاب رد رگید لااح دنتسه
‌،ییاذغ‌تلاوـصحم‌یـساسحا‌باختنا‌و‌دننک‌ادـیپ‌ار‌ناـشرظن
دننک هدروآرب ار یرایسب یاهزاین
‌.تـسین‌ییاذغ‌عیانص‌رد‌دـیدج‌یـعوضوم



دوـبهب ار تـفاب و مـعط نـینچمه و دـنراد یـیاونان تلاوـصحم رد یـبوخ درـکلمع اـه لیجآ و اـه هناد دـننام صوـصخم یاـه یبرچ و اـه نغور زا تـبحص یـتقو
زا یـکی دـجنک هـناد .تـشاد دـنهاوخ ناگدـننک فرصم یارـب یـیایازم و هدیـشخب یرایـسب رـیثات رازاـب یور یـهایگ یـیاذغ مـیژر اـهنت هـن هـک مـینیب یم ،دوـش یم

هدافتـسا زـین هتـشذگ رد هـناد نـیا .دراد یداـیز نارادـفرط هـک تـسا اـه هناد نـیا .تـسا هدروآ دوـجو هـب رازاـب رد ار یـیاهزاین زـین وـئلاپ و وـتک مـیژر هـکلب هتـشاذگ
.درـیگ یم رارـق هدافتـسا دروـم اـپورا و هـنایمرواخ رد هـک تـسا اـه نرق و هدـش یم ،هدمآ دوـجو هب یاـهدنرت نـیا زا دـنناوت یم زـین ناراوـخهایگ و اـه ناگو رـگید لااـح

.تـسا بـسانم یا هـیذغت شزرا و مرـن تـفاب ،یـلیجآ مـیلام مـعط یاراد هـناد نـیا رگید لااح دنتـسه یرتهب تـفاب و معط یاراد هـک ییاونان تلاوـصحم .دـنربب هرـهب
تلاوصحم دـیلوت یارب یلامـش یاکیرمآ یاهروـشک رد هـناد نـیا نـغور زا هزورـما زـج هـب .دـننک هدروآرـب ار یرایـسب یاـهزاین دـنناوت یم و دـنراد دوـجو اـهرازاب رد
نیزگیاج ناوـنع هـب ناوت یم لوـصحم نـیا زا .دوـش یم هدافتـسا رتـشیب ،یـیاونان هـک دنتـسه یـهایگ هدنهد لیکـشت داوـم زا یرایـسب ،لاودـتم یـهایگ یاـه نغور





16
99 هامدادرخ میجح همین و میجح نان همان هژیو

میا هدـش هـجوتم اـم :دـنک یم ناـیب La Tourangelle سـیئر و لـماع ریدم ،Matthieu Kohlmeyer هدام نیا هـب هک یناـسک یارب یـنیمز ماداـب

،یـهایگ یاـه نغور و موـسرم هـیلوا داوـم یارـب یـهایگ یاـه نیزگیاج دروـم رد ناگدـننک فرصم هـک رد نینچمه و درـک هدافتـسا ،دـنراد یژرـلآ

مـعط هـک دـنراد ار یـیاناوت نـیا یـلک روـط هـب صوـصخم یاـه نغور .دـنا هدرک ادـیپ یرتـشیب یـهاگآ ناگو یاـه یکوک ،نتولگ نودـب یاـه ینوارب
هدـش هیهت ییاونان تلاوـصحم هک دنراد راـظتنا زورما زـین ناگدننک فرصم .دـنهدب لوـصحم هـب یرـتهب .دومن هدافتـسا اـه نآ زا زـین هرـیغ و
La یناپمک یودرـگ نغور .دنـشاب هتـشاد ار یتنـس تلاوصحم نامه تـیفیک ،یـهایگ یاـه نغور نـیا اـب هـک تـسا یداـیز ناـمز تدـم زـین اـه لیجآ
ییایازم و هدوـب ودرگ مـیلام مـعط یاراد ،دوـش یم هدافتـسا یـیاونان تلاوـصحم رد هـک Tourangelle هدافتـسا یـیاونان تلاوـصحم تـخپ رد

لوصحم نیا زا لاوـمعم نایاونان .تـسا 3 اگما یدایز رادقم یاراد یـلک تروص هـب و دراد یتملاـس یارـب فرـصم هـب زاـین هزورـما اـما دنوـش یم

هب هک یـیاه معط رـگید .دـننک یم هدافتـسا جیوه ودرـگ یاـه نیفام اـی یزوـم یـیودرگ ناـن دـیلوت یارـب هرـک زا و هدرـک ادـیپ شـیازفا اـه لیجآ
لماراک ،لـیناو ،تلاکـش لماـش درک هدافتـسا اه نآ زا ناوت یم و دنوـش یم گنهامه ودرگ نـغور اـب یـبوخ هـتبلا و یتومـسا ، تـسام عاوـنا رد اـه نآ
.تـسا هوهق و .دوـش یم هدافتـسا یـیاونان تلاوـصحم

دیابن اما میتـسه ملاـس تلاوصحم زا هدافتـسا هب اه نآ لیامت و ناـناوج یهاگآ شـیازفا دهاـش هـکنیا اـب هتـسپ هرک زا ناوـت یم ،ودرـگ هرک رـب هولاـع
اـب ناگدـننک فرصم نـینچمه و اـه نآ یارـب زـین تملاـس و تـفاب ،مـعط یـگژیو هـس هـک مـینک شوـمارف ناوـنع هـب ودرـگ هرـک .درـک هدافتـسا زـین
.دراد تـیمها نانچمه فـلتخم نینـس نـیزگیاج نـینچمه و مـعط هدـنهد شیازفا

و نیریـش یاـه نان ،اـه کیک رد نـغور
زـین نآ اـب راک .دوـش یم هدافتـسا اـه یکوک
نـیا .دراد مرـن یـتفاب ارـیز تـسا ناـسآ

یذغم داوـم ندـش رتـشیب ثعاب لوـصحم
زا اه هرک رـگید یتحار هـب و هدـش لوـصحم

و ناناوج ناـیم رد .دوـش یمن ادج لوصحم
ییاه معط ،یـگدنز کبـس و اذـغ یاـهرگلاب
نارادفرط زین نیچراد و هریـش ، لـسع دننام

.دراد یرایـسب
هـک دـینادب دـیاب هدـننک دیلوت ناوـنع هـب

زا هتـسد نآ لاـبند هـب ناگدـننک فرصم
شزادرـپ هـک دنتـسه یـیاذغ تلاوـصحم
و هـتفرگ تروـص اـه نآ یور یرـتمک

هدنهد لیکـشت داوـم تـسیل نـینچمه
اه هناد نـغور و اه لیجآ .تـسا هاـتوک اـه نآ
لوـمعم یـهایگ یاـه نغور نـیزگیاج

زـین یـیایازم و زـیامتم مـعط هـک دنا هدـش
.دـنراد یتملاـس یارـب













17 Negahe Hasti Magazine May-Jun 2020

:رهوگدشرم یزاس نیشام تکرش لماعريدم


‌هب‌رجنم‌،یروآوـن‌هـب‌ناگدـننکدیلوت‌بـیغرت

دوش‌یم‌رتـشیب‌تباــقر



،نان و درآ ،مدنگ هریجنز یاه نيرترب هراونشج تيوقت یارب :تفگ رهوگدشرم یزاس نیشام تکرش لماعريدم
.درک دیلوت هب بیغرت ار ناینب شناد یاه تکرش دياب

یناسر علاطا هصرع نيا نلااعف هب دياب ،یو هتفگ هب یتسه هاگن راگنربخ اب وگو تفگ رد یدشرم دومحم
دش دهاوخ رازگرب یا هراونشج نینچ هنلااس هک دوش ،نان و درآ ،مدنگ یاه نيرترب یلم هراونشج :درک نایب
هراونشج رد روضح سناش دنناوت یم یياه تکرش و .دوب تعنص و فنص نيا رد اه هراونشج نيرت قفوم زا یکي

.دنورب یروآون تمس هب هک دنشاب هتشاد ار اه نيرترب :تفگ تعنص نيا رد اهرت ناوج هب شزومآ هب هراشا اب یو
زور هب هک دراد زاین تعنص نيا :تفگ ناياپ رد یدشرم هدنيآ یاه لاس رد دنهاوخب ناوج و اپون یاه تکرش رگا
.ديازفیب دوخ یانغ رب و دوش یاه شزومآ دياب ،دنریگب رارق قفوم یاه تکرش هدر رد
یاه تکرش بیغرت رگيد یوس زا .دننیبب ار مزلا
و نان تخپ یاه هاگتسد دیلوت تيوقت هب ناینب شناد
دناوت یم هک تسا یتامادقا زا رگيد یکي مه ینيریش
.دوش تباقر داجيا هب رجنم


























فکمه هقبط ،6 هرامش ،یلعبرع نابایخ ،رهشمرخ نابایخ ،یلامش یدرورهس نابایخ ،نارهت :یزکرم رتفد

021-88760581 :ربامن 021-88758359/021-88744311 :نفلت


[email protected]

www.morshedgohar.com



Top selling یاه نان







sandwich breads یچیودناس




شورفرپ





‌.تسا‌نآ‌نان‌زین‌یبوخ‌چیودناس‌ره‌دیلک‌و‌دنتسه‌رادفرطرپ‌رایسب‌یتلاوصحم‌اه‌چیودناس‌،گم‌کیب‌زا‌لقن‌هب‌و‌یتسه‌هاگن‌شرازگ‌هب

هشیمه هک یدروم ،سازگت رد Guanajuato ییاونان رد و دش یم دیلوت هسنارف رد هک یمیدق ییایناپسا نان اب هک تسا نیا ،هداد ماجنا Panaderias یناپمک هک یراک
هدیچیپ یاه گاد تاه ،دراد یم هگن یضار ار نایرتشم رد .دراد طابترا ،ددرگ یمرب مهدزون نرق هب نآ هچخیرات دنک یم مهارف شنایرتشم یارب تیفیکاب رایسب ییاه نان
.دنتسه bun نامه ای یچیودناس درگ نان رد هدش نایاونان هب درت نان دیلوت یارب یوسنارف نایاونان نارود نآ هکلب دنتسه بسانم رایسب چیودناس یارب اهنت هن هک
اه هچب زا یرایسب زور ره :دیوگ یم ییاونان نیا بحاص ترهش هب رجنم شرتسگ نیا .دنداد یم شزومآ یکیزکم .درب تذل و درک فرصم ار اه نآ ناوت یم زین ییاهنت هب
نیا و دننک یم فقوت اج نیا هدعو نایم ای هناحبص یارب تگاب نان هب هیبش رایسب هک دش ولیلوب نان دایز رایسب اوه هک ناتسمز و زییاپ لصف رد صوصخ هب اه چیودناس
.دنور یم هسردم هب سپس و هتفرگ ار گاد تاه چیودناس .تسا مرن نآ لخاد اما دراد درت یا هتسوپ ،تسا یوسنارف لیلد نیمه هب و دنراد یرتشیب نارادفرط ،تسا رتدرس
گنهرف رد ییاذغ یاه هدعو یرورض شخب زین اهلایتروت نآ و تسا هعسوت لاح رد یرگید یوسنارف نان هزورما اما .تسا رتشیب لوصف نیا رد اه ییاونان شورف هک تسا
اه نآ سازگت یاه ییاونان زا یرایسب و دنتسه ییایناپسا شیازفا یارب یرایسب سناش هک تسا یوسنارف ناسوارک هب شورفرپ رایسب ینان ،سازگت رد Anakaren ییاونان
دوخ دنرب یلایتروت اه نآ زا یضعب یتح و دننک یم دیلوت ار .دروآ یم دوجو هب راهن و هناحبص هدعو رد اه ییاونان شورف یچیودناس نان ناونع هب هک دراد )bolillos( سولیلوب مان
یور رتشیب روشک نیا یاه ییاونان زا یرایسب .دنراد ار نان ،چیودناس یارب هداعلا قوف یاه نان زا رگید یکی نان نیا ریخا یاه لاس رد .درک هدافتسا نآ زا ناوت یم
یاه نان اما دننک یم زکرمت یبایرازاب یور رتمک و لوصحم یاه هاگتسیا ،ییایناپسا ناشورف هدرخ .تسا teleras اه ییاکیرمآ ییاذغ هنحص رد یرایسب تیمها یمیدق
هزاغم لخاد هب ار نایرتشم ،هزمشوخ و رطع شوخ ،هزات هدش هتخپ هزات یاه نان و دنا هدرک یزادنا هار ار یچیودناس یارب یسناش اه ییاونان لیلد نیمه هب تسا هدرک یزاب
هب و دخرچ یم مدرم نیب ناهد هب ناهد ناشمان و هدیشک ،هدعو نایم و راهن ،هناحبص هناقلاخ یاه چیودناس یارب ار یاه هدعو رد عونتم یاه چیودناس دیلوت و شورف شیازفا
.دوش یم رتشیب اه ییاونان نیا ترهش بیترت نیا .دننک یم هضرع و دیلوت نان نیا .دنا هدروآ تسد هب نان نیا زا هدافتسا اب فلتخم





































20
99 هامدادرخ میجح همین و میجح نان همان هژیو

،میجح همین و میجح نایاونان هیداحتا هاگشزومآ

دنک یم داجیا نان تعنص رد یلوحت










و میجح نایاونان هیداحتا رد یهاگشزومآ

شزومآ یارب یتصرف هک هدش یزادنا هار میجح همین

.تسا نایاونان









نـیا رد :درـک ناـیب مـیجح همین و مـیجح ناـیاونان هـیداحتا هاگـشزومآ هراـبرد یو هراـب نیا رد مـیجح همین و مـیجح ناـیاونان هـیداحتا سـیئر ،یـمرک داوـجدمحم
،هزور کـی یهاگراک یرازـگرب اب و درـک میهاوخ توـعد یـناملآ ناـیبرم زا هاگـشزومآ ،شناد یگنهامه نوـناک یوـس زا هک هدـش یزادنا هار روـشک نان یلم یـمداکآ :تـفگ

یاه ینیریـش و اـه نان دـیلوت و داد مـیهاوخ شزوـمآ اـه نآ هـب ار مزلا دراوـم ماـمت ییارجا رـیدم مه نـم و دوـش یم تـیریدم ناـن و درآ ،مدـنگ هرـیجنز رازاـب و تـعنص
.تفرگ دـنهاوخ ارـف ار زور هـب ،انورک عویـش لیلد هب هـک هدـش عقاو هیداحتا رد یـمداکآ رـگید یوـس زا .متـسه نآ

نـیا هاگـشزومآ یزادـنا هار :تـفگ هـیداحتا هاگـشزومآ زا تـیاضر زارـبا اـب یـمرک و هدرـک توـعد یـیاونان نارـگراک زا اـم .تـسا هدـش هـجاوم قـیوعت اـب نآ یزادـنا هار
نـیا رد و تـسویپ قـقحت هـب اه لاـس نـیا هـک دوـب اـم یاـهوزرآ زا یـکی ،هـیداحتا یتلود یـناگرزاب تکرـش لماعریدم ،فیـس رـتکد .درـک مـیهاوخ یراـبجا ار شزوـمآ

لـیمکت ار ناـیاونان یـتاعلاطا کـناب و هدرـک هدافتـسا یـلخاد ناـیبرم زا هاگـشزومآ ندنارذگ هـب فـلکم ار ناـیاونان ،دنتـشاد دـیدزاب ناـن یـلم یـمداکآ زا هـک مـه نارـیا
.دوـمن مـیهاوخ .دندرک یـشزومآ یاـه هرود

































21 Negahe Hasti Magazine May-Jun 2020

The Advantage of


Online Reviews
































ت ت
راک و بسک رد نآ رثؤم شقن و �ن�نیا تارظن






‌تارـظن‌،دـسر‌یم‌یـبایرازاب‌هـب‌تـبون‌هـک‌یـنامز‌،گـم‌کـیب‌زا‌لـقن‌هـب‌و‌یتـسه‌هاگـن‌شرازـگ‌هـب‌‌

‌ناگدـننک‌فرصم‌و‌‌هدـمآ‌رد‌یـتنرتنیا‌تروـص‌هـب‌تارـظن‌،هزورـما‌و‌دـننک‌یم‌ادـیپ‌یرایـسب‌تـیمها
‌میمصت‌سپـس‌و‌دنناوخ‌یم‌ار‌تارـظن‌یعامتجا‌یاه‌هکبـش‌رگید‌اـی‌Yelp‌،لگوگ‌رد‌تعرـس‌هـب‌لاوـمعم

‌.دـننک‌دـیرخ‌اـجک‌‌زا‌دـنریگ‌یم



تاراظتنا دـیمهفب ات دـنک یم کمک نـیلانآ .درـک ادـیپ یرتـشیب .دـنراذگب کارتـشا هـب ار هرـیغ و دـشرا نـیا امـش ،یـلاتیجید تارـظن رـصع رد

نآ امـش هکنیا و تـسیچ نایرتـشم یعقاو یاه تیاـس بو ،فـلتخم یاهروـشک رد ناــبحاــص زا یــکی وگاکـــیش رد ار نایرتـشم رـظن هـک دـیراد ار سناـش
اـی رـیخ اـی دـینک یم هدروآرـب ار تاراـظتنا دوجو تارـظن رورم و تـبث یارب یرایـسب ناـیب Bittersweet Pastry Shop یارـب نآ زا و دـینادب ناـتدوخ دروـم رد
هدوب هـنوگچ امـش زا اـه نآ دـیرخ هـبرجت .درـک هدافتـسا اـه نآ زا ناوـت یم هـک دراد یایند رد هـک دننادب دیاب ناـیاونان :دـنک یم یارـب .دـینک هدافتـسا شورـف شـیازفا

،قـفوم درـکلمع نتـشاد یارـب .تـسا دـینادب امـش هـک تـسا دنمـشزرا یـلیخ و بـسک دروـم رد ،یـلاتیجید و نـیلانآ تیاـس بو ،اکیرمآ دننام یروـشک رد لاثم
تاعوضوم نـیا هـب هک تـسا مـهم رایـسب دـنراد یرـظن هـچ ناـتدروم رد نایرتـشم .دوـش یم هـتفگ یزـیچ هـچ ناـشراک هـب تارـظن رورـم تیاـس بو نـیلوا Yelp

هـک مـه یـنامز .دیـشاب هتـشاد هـجوت یـتح دیاـش .دـننیب یم هـنوگچ ار امـش و تـیلاعف 1992 لاـس زا یـیاونان نـیا یراـجت تاـحفص .تـسا نـیلانآ تروـص
دیاب ،دوـش یم تبث امـش دروـم رد یرـظن رد هاگ چیه هک دـینیبب ار یتارظن و تلاـمج ینامز زا و هتـشذگ لاـس 5 رد اما هدرـک یم دهد یم هزاـجا نایاونان هـب تیاـس بو نـیا
مـهارف مـه ار نآ هـب نداد خـساپ ناکـما روـطخ ناـتنهذ هـب ناـتراک و بـسک دروـم یـلاتیجید تاـطابترا یاـیند دراو یو هـک و راک تاعاـس ،وـنم تاـعلاطا سـکع اـت

.دیروآ تارظن هـک دینادب دـیاب امـش .دـشاب هدرکن قـنور ناـشراک و بـسک ،دـش یراـجت یاونان ،نادـنمراک ،ناـش ییاونان هچخیرات


22
99 هامدادرخ میجح همین و میجح نان همان هژیو

رد یرـظن Yelp رد هـک یـنامز :دـیوگ یم هـمادا رد Bittersweet Pastry Shop بـحاص

.منک یم مـهارف نآ ندرـک کـچ یارب ار یـنامز اعیرـس نم ،دوـش یم تـبث اـم یـیاونان دروـم
نآ عفر یارـب دـیاب امـش اـما دنـشاب هدـننک تحاران تـسا نـکمم تارـظن نـیا عـقاوم یـضعب
.دینک شلاـت

و دـهد یم خـساپ و هدـناوخ ،دوـش یم تـبث ناـش ییاونان دروـم رد هـک ار یـتارظن هـمه یو
رـگا و دـینک مادـقا نآ عـفر یارـب اعیرـس دـیاب ،دـشاب یـفنم رـظن رـگا :دـیوگ یم هراـب نـیا رد

نیا ارـیز دینک رکـشت دیناوت یم زـین دـشاب هتـشون امـش یارب یبوخ و تـبثم رـظن یرتـشم
.ذـش دهاوخ رتـشیب تبثم تارـظن تـبث یارـب نایرتـشم قیوـشت ثـعاب راک




























‌دننک‌یم‌هرادا‌ار‌اه‌نآ‌نانز‌هک‌ییاه‌تراجت‌یاقترا

اه نآ نانز هک ییاهراک و بـسک ملاعا و یفرعم اب ار نز یناهج زور Yelp تیاـس بو ،هتـشذگ لاـس
یراک لااح .دنک تـیامح و ینابیتـشپ اه نآ زا بیترت نیدب ات تفرگ نـشج ،دـنا هدرک یزادـنا هار ار
ادیپ و چرـس ار اهراک و بـسک نـیا دنناوت یم نایرتـشم هک تـسا نـیا ،هدرـک تیاـس بو نـیا هـک

زا و دنتـسه اهراک و بـسک نیا لابند هب یرتـشیب ناگدننکدیدزاب هـک هدـش هـجوتم Yelp .دـننک
شیازفا دصرد 20 دنتـسه ناـشلغاشم بحاص نانز هک یتاحفص چرـس نونکات هتـشذگ لاـس
رـیدم ،Emily Washcovick .تـسا هتـشاد شـیازفا دـصرد 54 نوـنکات شـیپ لاـس 5 زا و
دـنهاوخ یم ناگدـننک فرصم هـک میا هدـش هـجوتم اـم :دـیوگ یم Yelp رد یـلحم یاـه تراجت

.دنوـش رت قفوم ،امرفراک ناـنز


‌اه‌تیاس‌بو‌رد‌تارظن‌یسانشناور‌راثآ
ینامز .دنهد یم ماـجنا نآ دروم رد یـتاقیقحت ،دیرخ هب مادقا زا لـبق ،یزورـما ناگدـننک فرصم

زا .دـننادب ار نارـگید تارـظن اـت دننک یم شلاـت ،دنتـسین یرـیگ میمصت هـب رداـق ناـشدوخ هـک
ار ینامز هک تـسا مهم ،دنناوخ یم اه تیاـس بو رد ار نارگید تارـظن دارفا زا یرایـسب هـک اـج نآ
تـسد هب ،دنهد یم ماجنا ناتنابیقر و ناراکـمه هک ییاهراک دروـم رد ار یـتاعلاطا و هدرـک فرـص
.دیراذگب رـیثأت دیهاوخ یم هـک هنوگ نآ زین دوـخ ناگدننک فرصم یور دـیناوتب اـت دـیروآ



23 Negahe Hasti Magazine May-Jun 2020

Healthy








‌یتـسه‌هاگن‌شرازـگ‌هـب‌‌ Products with
‌شـیتیرب ‌زا ‌لـقن ‌هـب ‌و
Granola
‌نآ ‌تـبون ‌لااـح ‌،یرـکیب
‌،اـه‌ییاونان ‌رد ‌هـک ‌هدیـسر
‌یا‌هدـعو‌نایم ‌تلاوـصحم

‌زورـما ‌.دوـش ‌دـیلوت ‌زـین
‌لـیدبت‌یا‌هداـم‌هـب‌لاوـنارگ
‌هدافتـسا ‌یارـب ‌هـک ‌هدـش

‌،اـه‌یکوک ‌،اـه‌نیفام ‌یور
،لاونارگ فرصم اب
‌رایـسب ‌هرـیغ ‌و ‌اـه‌تانود

‌دـسر‌یم‌‌رـظن ‌هـب ‌بـسانم
دیناسرب یرتشم تسد هب ملاس یلوصحم
‌هـب ‌مدرـم ‌لـیامت ‌ارـیز
‌ملاـس‌یاـهاذغ‌زا‌هدافتـسا

‌.تـسا ‌هدـش ‌رتـشیب












































24
99 هامدادرخ میجح همین و میجح نان همان هژیو

نیا هک تسا ینعم نیا هب لاونارگ دیلوت .دوش یم هدافتسا ربیف یاراد هک کشخ یاه هویم و اه هناد ،تلاغ دننام هناحبص یاه باقشب زا رتارف ار دوخ یاپ لااح لاونارگ

دینک تسرد ناتدوخ هقئاذ اب قباطم دیناوت یم ار لوصحم هدافتسا یارب یبوخ یاه هنیزگ دنناوت یم ،دنتسه یدایز روضح یعونتم ییاذغ یاه باقشب رد هتسناوت و هتشاذگ

ار یصاخ داوم و دیلوت ار لوصحم نیا دناوت یم زین اونان و نودب یاهلاونارگ رد لسع و هریش زا یناپمک نیا .دنشاب نایب Silvery Tweed ریدم ،Julie Telfer .دشاب هتشاد
هرک اب نآ بیکرت و لاونارگ زا هدافتسا یتح .دنک هفاضا نآ هب هدومن دیلوت ار یتلاوصحم نآ اب و هدرک هدافتسا دوخ رکش تلاوصحم رد یرهاظ ییابیز یارب لاونارگ زا هک دنک یم


بسانم رایسب کیک زیچ هیاپ دیلوت یارب دناوت یم هدش بآ .دننک هدافتسا دنناوت یم زین اه ناگو هک تسا هدافتسا رتهب تفاب یارب یندوزفا ناونع هب ای ییاونان
و اه هناد زا دنناوت یم لاونارگ ندش رتهب یارب نایاونان .دشاب و تاطابترا ریدم ،Lydia Baines یاه هتفگ ساسا رب داجیا ناگدننک فرصم نایم رد لیامت نیا هک لااح .دوش یم
هب هک یرگید هیصوت .دننک هدافتسا یعونتم و ملاس تلاغ دنیاشوخ یناسک یارب لاونارگ ،Puratos رد لاتیجید ندوزفا ؟دننک هدافتسا نآ زا دنناوت یم هنوگچ نایاونان ،هدش
ناتکیک یور ار لاونارگ زا یرادقم هک تسا نیا دوش یم امش یکدوک نامز زا انشآ یاه معط و اهاذغ لابند هب هک تسا هدعو نایم کی دناوت یم ییاونان تلاوصحم هب لاونارگ

دشاب ناتساوح اما دزپب ات دیراذگب رف رد ار نآ سپس و دیزیرب و دیدج یاه معط هب هک یناسک نینچمه و دنتسه دوخ هب ،هدنهد لیکشت هدام نیا .دروآ دوجو هب بوخ یلیخ
هدافتسا تسا مرن و لش یلیخ هک یریمخ یور نآ زا هک لاونارگ هک تسا یلیلاد زا یکی نیا و دنراد هقلاع یداعریغ یلماوع زا یکی .دشخب یم معط مه و تفاب مه ناتلوصحم

ریز و دنور یم ریمخ نورد هب ،تخپ ماگنه رد اریز دینکن .دهد قیبطت ار دوخ یناسآ هب دناوت یم هدافتسا ناوت یم ییاونان تلاوصحم یور لاونارگ زا هک


ناتتلاوصحم یور ار نآ دیهاوخ یم مه رگا .دننام یم ریمخ یلصف تروص هب هک یتلاوصحم رد لاونارگ زا هدافتسا هدننک فرصم و دراد یتملاس یارب هک تسا ییایازم ،درک



.دینک بوطرم ار نآ یمک دیناوت یم ،دیزیرب رد ناوت یم .تسا اه نآ ندش رتهب دیلک زین دنوش یم دیلوت دوخ تملاس هب هک یناگدننک فرصم .تسا هاگآ نآ زا زین

ار نآ ،دراد لاونارگ هک یعونت و معط ،تفاب ،ایازم ،لاح ره هب درک هدافتسا اهلاونارگ رد ودرگ و رسود وج زا ناتسمز لوط ملاس و هداس یتلاوصحم لابند هب ،دنهد یم تیمها رایسب
اه مشچ 2020 لاس رد هک هدرک لیدبت یکی هرامش هدام هب یاه هویم هارمه هب سوبس یاه هتسوپ زا لاح نیع رد و دننام یذغم داوم زا هک دنتسه یعونصم داوم زا یراع و
.تسا نآ لابند هب لصف لوط رد یرب ن َ رک و ولآدرز دننام کشخ یگنر .دشاب هدش لیکشت لاونارگ
یاه معط رضاح لاح رد .دومن هدافتسا ناتسبات و راهب لاونارگ زا هک تسا نیا ،هداد ماجنا Dawn یناپمک هک یراک
،لسع لماش لوصحم نیا رد هدافتسا دروم رادفرطرپ ،هدومن دیلوت ار نآ اریخا هک شا هناحبص نیفام لوصحم رد
یداوم هارمه هب هک تسا دهش و نیچراد ،لیگران ،تلاکش ،ولآدرز یاه هکت یاراد اه نیفام نیا .تسا هدرک هدافتسا

و مدنگ ،وج ،رسود وج دننام تلاغ یاه هکت هلمج زا دنتسه ولآدرز یابرم و لبنت ودک یاه هناد ،یرب ن َ رک هویم
یربولب و کشخ توت نینچمه و ایچ ای نادرگباتفآ هناد .تسا هدش هدافتسا درت یلاونارگ زا اه نآ یور نینچمه و
Two Magpies یناپمک نواعم ،Rebecca Bishop

ملاس ار نآ نایرتشم هک یتلاوصحم :دنک یم نایب Bakery


.دنوش یم لیدبت بوخ رایسب یا هنیزگ هب لاونارگ اب دنناد یم
یتلاوصحم هک دینک رکف هلاسم نیا هب دیاب اونان ناونع هب




























25 Negahe Hasti Magazine May-Jun 2020

Third



party


delivery

















هطساو یرویلد یاه سیورس
رد یکیژولونکت یناپمک کی ،Second Measure شرازگ ساسا رب
زا شورف ،دزادرپ یم ناگدننک فرصم راتفر و دیرخ زیلانآ هب هک اینرفیلاک
هتشذگ لاس هب تبسن اکیرمآ رد دصرد 41 هطساو یاه یناپمک قیرط
اه ییاونان رد
تسا یرویلد مرفتلپ کی DoorDash یناپمک .تسا هتشاد شیازفا
رد ار دوخ تیقفوم هتسناوت و هدرک یم تیلاعف 2019 ی ِ م هام زا هک

شورف یاه یرویلد دصرد 38 و دهد شیازفا زین 2020 هیوناژ هام
.دنک دوخ نآ زا هام نیا رد ار ییاذغ تلاوصحم ‌یزیچ‌ره‌نوزامآ‌هک‌زورما‌یایند‌رد‌،گم‌کیب‌زا‌لقن‌هب‌و‌یتسه‌هاگن‌شرازگ‌هب‌‌
تلاوصحم همه دنناوت یم یرویلد یاه مرفتلپ نیا هک یلاح رد ‌تلاوصحم‌نیلانآ‌دیرخ‌و‌دهد‌یم‌ناتلیوحت‌تعاس‌48‌ضرع‌رد‌دینک‌روصت‌هک‌ار

دنناوت یم نایاونان ،دنهد ششوپ تلاوصحم رگید رب هولاع ار ییاونان ‌هتبلا‌دننک‌لابند‌ار‌دنور‌نیا‌دیاب‌زین‌نایاونان‌،تسا‌هدش‌لیدبت‌جیار‌یرما‌هب‌ییاذغ
.دنریگب رظن رد شورف شیازفا یارب یسناش ناونع هب ار اه مرفتلپ نیا ‌لیوحت‌ینعم‌هب‌نیا‌.دنک‌ادیپ‌شیازفا‌ناششورف‌و‌هدنام‌یقاب‌یزورما‌دنهاوخ‌یم‌رگا

تسا هبعش 7 اب سلااد رد ییاونان کی Unrefined لاثم یارب ‌ناوت‌یم‌فلتخم‌تروص‌ود‌هب‌هک‌تسا‌یرویلد‌نامه‌حلاطصا‌هب‌ای‌لزنم‌برد‌تلاوصحم
یرویلد دوخ بعش مامت زا و دنک یم هدافتسا DoorDash زا هک ‌دوخ‌هیلقن‌لیاسو‌و‌ناگدننار‌یور‌نایاونان‌هک‌تسا‌نیا‌اه‌هار‌زا‌یکی‌.دناسر‌ماجنا‌هب‌ار‌نآ
نیا سسوم ،Tylor Nicholson .دهد یم ماجنا ار لزنم برد هب ‌دنناوت‌یم‌هکنیا‌ای‌دنشاب‌هتشاد‌لرتنک‌هسورپ‌لک‌یور‌بیترت‌نیدب‌و‌دننک‌یراذگ‌هیامرس

یاه نان یرویلد سیورس نیرت قفوم :دیوگ یم هراب نیا رد ییاونان ‌دننام‌ییاه‌یناپمک‌یجراخ‌یاهروشک‌رد‌هک‌دننک‌یراکمه‌یا‌هطساو‌یرویلد‌یناپمک‌اب
،قیرط نیا زا ام تلاوصحم نیرت شورفرپ و تسا DoorDash ام ‌.دنریگ‌یم‌هدهع‌هب‌ار‌تیلوئسم‌نیا‌هریغ‌و‌DoorDash،‌Uber‌Eats،‌GrubHub


26
99 هامدادرخ میجح همین و میجح نان همان هژیو

رت تحار ار ناش یگدنز اه سیورس نیا هک دنا هدرک نایب ،دننک یم هدافتسا هطساو یرویلد وتک یاه نان اصوصخم و یچیودناس یاه نان ،اه کیک پاک زا دعب .دنتسه اه کیک پاک
.دننک یم هدافتسا اه سیورس نیا زا هتفه رد رابود لقادح اه نآ موس کی دودح و هدرک ام و دنوش یم تساوخرد رایسب ازتیپ یاهریمخ مه نآ زا دعب و دنراد یرایسب شورف

یاضما ماگنه ،دینک زاغآ هطساو یرویلد یاه سیورس اب ار دوخ راک دیهاوخ یم رگا .میهد یم لیوحت لزنم برد ار اه نآ
هچ ،دیسر ناتلوصحم هب یبیسآ رگا هک دینادب دیاب امش .دیشاب هتشاد تقد دادرارق هلیسو هب یرویلد یاه سیورس زا دنهاوخب نایاونان هک دراد دوجو یرایسب لیلاد اما
.دیشاب هتشاد علاطا دیاب مه رگید دراوم زا نینچمه و تسا نآ لوئسم یسک یاه نیشام یور ناتدوخ تسین مزلا هکنیا لوا .دننک هدافتسا هطساو یاه یناپمک

اج همه رد انورک سوریو زا یشان یلعف طیارش رد نانیمطا مدع و سرت هک یلاح رد نینچمه و لیئوزاگ ای نیزنب هنیزه ،اه نآ دیرخ هنیزه اب و هدرک یراذگ هیامرس یرویلد
هدافتسا ،تسا هداد رارق ریثات تحت ار اه ییاونان دننام لغاشم زا یرایسب و دراد دوجو تلاکشم و کیفارت زا هکنیا یارب مه دارفا زا یرایسب .دینک مرن هجنپ و تسد همیب

نارحب نیا لوط رد نایرتشم هب یسرتسد یارب یهار هطساو یرویلد یاه سیورس زا یرویلد یاه سیورس زا ،ندمآ نوریب یاج هب دنهد یم حیجرت ،دنشاب ناما رد رگید
دهد یم ار دروم نیا رد یریگ میمصت هزاجا یرتشم هب اه سیورس نیا زا یرایسب .تسا یارب ار یتلاکشم دناوت یم هک تسا اوه و بآ ،لیلد نیمود .دننک هدافتسا نیلانآ
رارقرب یکیزیف طابترا هنوگ چیه ات دنریگب لیوحت اجک ار دوخ لوصحم دنهاوخ یم هک نایرتشم هک ینامز ات دهد یم هزاجا یرویلد یاه سیورس .دنک داجیا ناگدننک فرصم

لزنم برد لیوحت و نیلانآ یاه شرافس ات دوش یم ثعاب نانیمطا داجیا نیا .دوشن رب هکنیا موس .دننک هدافتسا سیورس نیا زا ،دنیایب نوریب دنهاوخ یمن ای دنناوت یمن
غیلبت اب .دنزاس دودحم ار ناش یصخش طباور دنناوتب رت تحار دارفا و دنک ادیپ شیازفا DoorDash تیاس بو هب عیرس یهاگن .دنامب ات هدمآ یرویلد سیورس ،رامآ ساسا

زا یکی زا امش هک دیهد علاطا ناتنایرتشم هب هریغ و یعامتجا یاه هکبش ،تیاس بو رد ساسا رب .دهد یم ماجنا زور رد یرویلد رازه 800 زا شیب یناپمک نیا هک دهد یم ناشن
.دینک یم هدافتسا اه مرف تلپ نیا یاه سیورس زا هک ییاه ییاکیرمآ دصرد 87 ،Mintel یوس زا هتفرگ تروص هعلاطم



27 Negahe Hasti Magazine May-Jun 2020

،مدرم دامتعا


تیقفوم زمر

نان هفاک


رنیتناک









نان هفاک نـیا رد یتـشادهب لکتورپ ،اـنورک عویـش هب هجوت اب :تفگ اـه نآ دامتعا و نایرتـشم تـیاضر هـب هراـشا اـب یو ‌ناونع‌هب‌اه‌لاـس‌نـیا‌رد‌اـه‌نان‌هفاک‌‌

.دننک یم هـعجارم ام تلاوـصحم دیرخ یارـب نانچمه مدرـم هک یا هـنوگ هـب دوـش یم تـیاعر ‌یاه‌هتـسر ‌نـیرت‌بطاخمرپ ‌زا ‌یـکی
‌دروـم ‌،مـیجح‌همین ‌و ‌مـیجح ‌یـیاونان
دماین نییاپ یـیانورک یاهزور رد اـم شورف ،رـنیتناک نان هفاک یـتیریدم متـسیس لیلد هـب هناتخبـشوخ :دوزـفا تـیاده
‌هـب ‌دـنا‌هتفرگ ‌رارـق ‌مدرـم ‌لابقتـسا
هدافتـسا نان هفاک نـیا رد لنـسرپ نیرت برجم زا و مـیهد یم تـیمها یرـگید زـیچ ره زا شـیب تـیفیک هـب اـم هـک ارـچ
‌بـطاخم‌یطیارـش‌رـه‌رد‌هـک‌یا‌هـنوگ
مدرم یارـب لیلد نـیمه هـب و دوـش تـیاعر یتـشادهب لوـصا شـیپ زا شـیب مـیدرک شلاـت اـنورک طیارـش رد .مـینک یم
‌هـنیمز ‌نـیا ‌رد ‌.دـنراد ‌ار ‌دوـخ ‌صاـخ
.دراد دوـجو مه یرب نوریب ناکـما نـینچمه و ناوـختراک هـب یـسرتسد
‌بعـش‌زا‌یـکی‌رـیدم‌،تـیاده‌ناماـس‌اـب
یارب هیامرـس نیرتـشیب هـکارچ دـننک بـلج ار مدرـم داـمتعا یطیارـش رـه رد درـک داهنـشیپ دوـخ ناراکـمه هـب یو ‌دابآ‌تداعـس‌هقطنم‌رد‌رـنیتناک‌نان‌هـفاک

.تـسا مدرم تـیاضر یطیارـش رـه رد ،هدـننکدیلوت .مـیتخادرپ ‌وـگو‌تفگ ‌هـب ‌نارـهت








28
99 هامدادرخ میجح همین و میجح نان همان هژیو

تشادداي



نایاونان شزومآ همزلا ،یمداکآ








قـبط مـیجح همین و مـیجح ناـیاونان هـیداحتا ‌لـسن‌هب‌لـسن‌هک‌دنتـسه‌ییاه‌هژاو‌،»تگاب‌نان«‌و‌»یزتناف‌ناـن«‌‌

یرامـش هنلااـس ناـملآ ناـن یـمداکآ اـب یراکـمه ‌زورما‌ام‌و‌دـش‌داجیا‌لوحت‌فـنص‌نیا‌رد‌جیردت‌هـب‌.دنا‌هدـش‌هدینـش
روـشک نـیا هـب شزوـمآ یارـب ار دوـخ ناـیاونان زا ‌یارب‌یـیاه‌شلات‌هـب‌هـک‌میتـسه‌هزوـح‌نـیا‌رد‌یـیاه‌شزومآ‌دهاـش

،تاعلاطا نیرتزور هب و نـیرخآ زا دـنناوتب ات هداتـسرف ‌نان‌یـمداکآ‌اـب‌طاـبترا‌و‌یـنزیار‌.تـسا‌هدـش‌رـجنم‌تـیفیک‌شـیازفا
رد .دنوـش علطم ،ناـن تـخپ اـت هـتفرگ یژوـلونکت زا ‌نایاونان‌ناـیم‌رد‌تیفیک‌و‌تباقر‌داـجیا‌هب‌رجنم‌تـیاهن‌رد‌زـین‌ناـملآ

رد یـناریا ناـیاونان شزوـمآ هـبرجت ،لاـس دـنچ نـیا ‌هـیداحتا‌،هتـشذگ‌لاـس‌دـنچ‌رد‌.تـسا‌هدـش‌مـیجح‌همین‌و‌مـیجح
دنمدوـس رایـسب فـنص نـیا یاـضعا یارـب ناـملآ ‌فنص‌نـیا‌ناـیاونان‌شزوـمآ‌هـب‌مادـقا‌مـیجح‌همین‌و‌مـیجح‌ناـیاونان

رد اما .تـسا دوهـشم نان تیفیک رد نآ رـیثأت و هدوـب ‌تباقر‌داـجیا‌هب‌رـجنم‌تـسناوت‌تـیاهن‌رد‌هـک‌یـشزومآ‌؛تـسا‌هدرـک
یـشزومآ یاه سلاک یزادـنا هار اـب عوضوم نـیا راـنک ‌رد‌شزومآ‌هـک‌یریثأت‌.دوـش‌میجح‌همین‌و‌مـیجح‌ناـیاونان‌فـنص‌رد

ناوـت یم ،مـیجح همین و مـیجح ناـیاونان هـیداحتا ‌و‌میجح‌یاـه‌ییاونان‌زا‌یرایـسب‌رد‌،تـشاد‌ناـملآ‌نان‌یـلم‌یـمداکآ
شـناد زا یرـیگ هرهب اـب راـب نـیا هـک دوـب راودـیما .تـسا‌هدهاـشم‌لباق‌نارـهت‌مـیجح‌همین

،ییاپورا یاهروـشک زا ینایبرم رانک رد یناریا ناـیبرم
یرگید گـنر میجح همین و مـیجح ناـیاونان شزوـمآ

.دریگ دوـخ هـب




































29 Negahe Hasti Magazine May-Jun 2020

About



Gluten-Free



Pruducts

Gluten-Free







‌کیب‌زا‌لقن‌هب‌و‌یتسه‌هاگن‌شرازگ‌هب‌‌
‌جاور ‌‌نتولگ ‌‌نودب ‌تلاوصحم‌‌هزورما ‌،گم

‌یرایسب‌نانچمه‌اما‌دنا‌هدرک‌ادیپ‌یرایسب
‌نیا ‌دیاب ‌ناش‌ییاذغ ‌میژر ‌رد ‌هک ‌یدارفا ‌زا
‌و ‌طایتحا ‌اب ‌،دننک ‌فرصم ‌ار ‌تلاوصحم

تلاوصحم هاگیاج
‌و‌دنور‌یم‌نآ‌تمس‌هب‌یواکجنک‌نینچمه
‌دارفا‌زا‌یرایسب‌ینارگن‌هب‌،ییاذغ‌یاه‌یژرلآ
زورما یایند رد نتولگ نودب
‌.تسا‌‌هدش‌لیدبت







دشر نتولگ نودب تلاوصحم هب ناگدننک فرصم لیامت هک روط نامه .تسا
هب رجنم نتولگ زا هدافتسا ات دوش یم ثعاب ،دور یم رامش هب ینمیادوخ صقن هک کایلس یرامیب
لیدبت اهرازاب رد یلصا تلاوصحم هب زین تلاوصحم نیا ،تسا هدرک ادیپ
اما دننک فذح ناش ییاذغ میژر زا ار نتولگ دیاب رفن نویلیم 3 دودح ،اکیرمآ رد .ددرگ ندب رد بیسآ
یلوصحم ،هدحتم تلاایا یوراد و اذغ نامزاس نیناوق ساسا رب .دنا هدش
ساسحا اه نآ هب اریز دنا هداد شهاک ای هدرک فقوتم ار نتولگ فرصم هک دنتسه یرتشیب دارفا
کی زا شخب 20 زا رتمک دیاب ،هدش جرد نتولگ نودب بسچرب نآ یور هک
نیرتشیب ،هتشاذگ ریثات اه ییاکیرمآ زا یمک دادعت یور کایلس یرامیب هک یلاح رد .دهد یم یرتهب

.دشاب هتشاد لوصحم رد ار نتولگ نویلیم
فرصم ناهاوخ هک هدوب یناگدننک فرصم نایم رد ،نتولگ نودب تلاوصحم زا هدافتسا دشر نازیم
رد مدنگ نیزگیاج هک دنتسه یتلاوصحم وزج ملک لگ و لیگران ،اواساک
.دنراد لیامت رت ملاس و رتهب یگدنز نتشاد هب نینچمه و دنتسه رت یعیبط و رت ملاس تلاوصحم
رت یمیدق یاه هنیزگ زا رت ملاس و دنا هدش اه کنسا و ازتیپ ریمخ ،لایتروت
Blue Diamond Almonds Global یبایرازاب و یژتارتسا ریدم Laura Geerhard
.دنتسه
لاح رد ،دنوش یم دیلوت نیزگیاج یاهدرآ اب هک ییاه نان :دنک یم نایب Ingredients Division
،دش باب نتولگ نودب تلاوصحم دنرت هک ینامز ،شیپ ههد 1/5 دودح
ییاونان تلاوصحم نتولگ نودب یاه هخسن لابند هب ناگدننک فرصم اریز دنتسه ترهش شیازفا
شزادرپ هک دوب یتلاوصحم ربارب رد شنکاو نآ ندمآ دوجو هب یعقاو لیلد
دننام ناش ییاذغ صاخ یاه میژر اب ماگمه یتلاوصحم دنهاوخ یم ای دنتسه ناش هقلاع دروم
دیلوت یتعنص درآ اب و هدوب یتعنص ،هتفرگ تروص اه نآ یور یدایز
.دننک فرصم وئلاپ ای کینژوتک
ییاذغ یاه میژر زا یعاونا هک مینیب یم ،مییآ یم رتولج هک یتقو اما .دش یم
ییاذغ تلاوصحم رازاب ،Global Market Insights یوس زا هدش رشتنم دیدج شرازگ ساسا رب
فرصم و دنراد رت ملاس یتلاوصحم فرصم هب زاین هک دنا هدمآ دوجو هب
ینونک شزرا رباربود ادودح هک تشاد دهاوخ شزرا رلاد درایلیم 12/5 ،2025 لاس ات نتولگ نودب
.تسا هدش عونمم اه نآ رد نتولگ و تاردیهوبرک دننام تلاوصحم یضعب

30
99 هامدادرخ میجح همین و میجح نان همان هژیو

‌نیزگیاج‌یاهدرآ
شخب رد یهایگ نیئتورپ یاراد هدنهد لیکشت داوم زا هدافتسا
رد ،نتولگ نودب تلاوصحم دیلوت یارب صوصخ هب و اه ییاونان
23 ،Mintel زا هدمآ تسد هب یاه هداد ساسا رب .تسا شیازفا لاح

دنتسه هدیقع نیا رب ییاونان تلاوصحم ناگدننک فرصم زا دصرد
تلاوصحم شخب رد لااب نیئتورپ یاراد تلاوصحم دوجو هک
تلاوصحم فرصم هک دور یم راظتنا .تسا یرورض ییاونان
.تسا مرن یتفاب یاراد ماداب درآ اما دننک داجیا لوصحم یارب بولطمان یتفاب و دنشاب هدنبسچ و هدافتسا .دوش رباربود 2025 لاس ات لااب نیئتورپ یاراد ییاونان
،اه یکوک ،اه نیفام ،اه نان ،اه کیک دننام تلاوصحم رگید مه و نان تخپ رد مه دناوت یم ،هدام نیا نایاونان هک تسا ییاه هار زا یکی ،ینیئتورپ یهایگ یعیبط عبانم زا
تخپ هکنیا اب .درک هدافتسا زین اه پوس و اه سس رد ناوت یم درآ نیا زا .دوش هدافتسا هریغ و اهرکارک ندرب لااب یارب نآ زا دنناوت یم ییاذغ تلاوصحم ناگدننکدیلوت و
.تسین یتحار راک یتنس یاهدرآ اب نآ ندرک نیزگیاج اما تسا تحار ماداب درآ اب ییاونان تلاوصحم .دننک هدافتسا ناشتلاوصحم تیفیک
اب یریمخ ات درک هفاضا شخب شخب تروص هب ار نآ دیاب و تسا توافتم نان ره تخپ لمعلاروتسد نامزمه روط هب اما دور یمن نیب زا ینتولگ یاه نان فرصم هب زاین

25 دودح ار یبرچ و نغور رادقم دیاب ماداب درآ زا هدافتسا ماگنه .دیآ تسد هب بولطم یاه یگژیو ندش رتشیب لاح رد نتولگ نودب تلاوصحم زا هدننک فرصم کرد
نکمم .تسا یتنس یاهدرآ اب هسیاقم رد یرتشیب یبرچ رادقم یاراد درآ نیا اریز داد شهاک دصرد و اه هویم درآ دننام دیدج هدنهد لیکشت داوم یفرعم اب .تسا
یمعط یاراد ماداب اریز دنک ادیپ شهاک دصرد 25 دودح زین تلاوصحم نیا رد رکش هزادنا تسا دیلوت یرادفرطرپ و تیفیک اب نتولگ نودب یاه نان ناوت یم ،اه یزبس
یرتشیب تبوطر اریز دنک ادیپ شیازفا هقیقد 5 دودح دیاب ماداب درآ اب تخپ نامز .تسه زین نیریش .دومن
.دراد دوجو ماداب درآ رد ،تسا کایلس زا یهاگآ هام هک ار یم هام یتح La Brea یناپمک
هک ار ینتولگ نودب یاه نان دهاوخ یم شنایرتشم زا و دریگ یم نشج
‌دنراد‌هارمه‌هب‌یروآون‌،‌نتولگ‌‌نودب‌تلاوصحم‌ هتشاذگ کارتشا هب یعامتجا یاه هکبش رد ،دنا هدرک دیلوت ناشدوخ
‌هب‌زاین‌:دنک‌یم‌نایب‌Reiser‌یناپمک‌کیژتارتسا‌یراجت‌هعسوت‌نواعم‌،John‌McIsaac .دننک ناحتما فلتخم یاه هزیاج ندش هدنرب رد ار دوخ سناش و

‌داجیا‌یتارییغت‌ییاونان‌تازیهجت‌شخب‌رد‌ات‌هدش‌ثعاب‌نتولگ‌نودب‌تلاوصحم‌فرصم دیلوت یارب هزورما هک تسا یروهشم هدنهد لیکشت داوم زا ماداب
‌دیلوت‌یارب‌ار‌یکچوک‌یاه‌نیشام‌اه‌نآ‌.تسا‌هداد‌خساپ‌زاین‌نیا‌هب‌زین‌Reiser‌و‌دوش ماداب زا .دوش یم هدافتسا نتولگ نودب تلاوصحم یاه نان و اه کنسا
‌تسا‌بسانم‌زین‌نتولگ‌نودب‌تلاوصحم‌دیلوت‌یارب‌هک‌دنا‌هدرک‌دیلوت‌نان‌و‌ازتیپ‌ریمخ نتولگ نودب تلاوصحم هب یا هیذغت شزرا و معط ،تفاب ندوزفا یارب
‌.دنشاب‌راگزاس‌،تلاوصحم‌نیا‌یاه‌یگژیو‌اب‌دنناوت‌یم‌اریز تخس تسا نکمم نتولگ نودب یاهدرآ زا یضعب .دوش یم هدافتسا



31 Negahe Hasti Magazine May-Jun 2020

‌دـحاو ‌رـیدم ‌،یداـبآ‌مجن ‌لیهـس ‌

‌رد‌هـک‌دوـب‌یدارـفا‌زا‌یـکی‌،لاـط‌ناـن
‌ناـملآ‌ناـن‌یـمداکآ‌یـلاوتم‌یاـه‌هرود
‌اـه‌هرود ‌نـیا ‌رد ‌یو ‌.تـشاد ‌روـضح
: لاط نان دحاو ریدم
‌هـب‌ار‌یدنمـشزرا‌رایـسب‌یاـه‌هبرجت
یریگ هرهب و ناملآ نان یمداکآ درواتسد
‌دهاـش‌لاط‌نان‌رد‌زورما‌هـک‌دروآ‌تـسد

‌.میتـسه ‌نآ
نایاونان یارب ینف لوصا زا



تـیاعر یـیاپورا یاهروـشک یـیاونان رد هـک یرـگید زـیچ اـما لـباق کیژتارتـسا تارـییغت ماـمت ،یـیاونان نـیا زا دـیدزاب رد

نارـیا رد هنافـسأتم هـک تـسا متـسیس عوـضوم ،دوـش یم .دـش یم تیاعر شورـف ات دـیلوت زا لوـصا ماـمت و دوـب هدهاـشم
،دوـش یم ماـجنا نارـیا رد هـک یـیاهراک و ددرـگ یمن تـیاعر یکی :تـفگ یتـسه هاگـن راگـنربخ اـب وـگو تفگ رد یداـبآ مـجن

تـسا نیمه یارـب تـسین یـلوصا یمونوگرا ،دوـش یم تیاعر ناـملآ یاـه ییاونان رد هـک یـتاکن زا
هـجاوم لکـشم اـب هـک نـیا رد مـیدرک یعـس اـم هـک تـسا ناـیاونان راک یـتحار یارـب

.میتـسه .دوـش تیاعر یـیاونان
یاـه ییاونان رد یـنف لوـصا یـخرب رـگید یوـس زا :دوزـفا یو

لوصا نـیا میناوت یم تـقد یـمک اب هـک دوـش یم تـیاعر ناـملآ
.مینک هداـیپ زـین نارـیا یاـه ییاونان رد ار

دوـش یم شلاـت ناـملآ یاـه ییاونان رد :داد هـمادا یداـبآ مجن
ملاک یب یاه یقیـسوم بـلاق رد ناـیاونان یارـب مارآ یاـضف اـت

.مینک یم یورـیپ لـصا نیا زا نارـیا رد مـه اـم هک دوـش داـجیا













32
99 هامدادرخ میجح همین و میجح نان همان هژیو

How to increase your revenue

































دمآرد شیازفا یارب یدربراک ییاه هار



‌هولاع‌دناوت‌یم‌ییاونان‌کی‌تیقفوم‌،گم‌کیب‌زا‌لقن‌هب‌و‌یتسه‌هاگن‌شرازگ‌هب
‌اب‌دیناوت‌یم‌امش‌رگا‌.دشاب‌طبترم‌رگید‌دراوم‌یرایسب‌هب‌شتلاوصحم‌تیفیک‌رب
‌زا‌رتشیب‌ییاهزیچ‌شورف‌هب‌دیناوت‌یم‌،دینک‌یبایرازاب‌نات‌ییاونان‌یارب‌تیقفوم

‌ییاونان‌بحاص‌،‌Janelle‌Copeland‌.دیزادرپب‌زین‌اه‌یندیشون‌و‌ییاذغ‌تلاوصحم
‌دروم‌رد‌،Cupcake‌Wars‌و‌Network‌Cake‌Wars‌نیشیپ‌هدنرب‌و‌Glendale عورش ییاونان دنرب اب زیچ همه ،Copeland یاه هتفگ ساسا رب

‌امش‌هب‌نآ‌دیلوت‌رد‌دنناوت‌یمن‌نایرتشم‌هک‌هدرک‌تبحص‌یتلاوصحم‌دیلوت‌یگنوگچ یرتشم تسد هب ناتلوصحم هکنیا زا لبق عقاو رد دنرب .دوش یم
‌.دنراذگب‌کارتشا‌هب‌یعامتجا‌یاه‌هکبش‌رد‌ار‌نآ‌دنناوت‌یم‌اما‌دننک‌کمک کرد ار هلاسم نیا دیاب .دنک یم طابترا یرارقرب هب عورش یو اب ،دسرب
تسا رما نیمه و دنک یم فیرعت ار امش یتباقر تیزم ناتدنرب هک دینک
.دنک یم لصو ناتنایرتشم هب و هتخاس ادج اه تراجت رگید زا ار نآ هک

خساپ ،دنداد ماجنا ار یوق یزاسدنرب نینچ هنوگچ هک لاوس نیا هب خساپ رد Voodoo Doughnut نواعم دربب دوس دوخ مان زا دناوت یم ییاونان ،دش هتخاس ناتدنرب هک ینامز
هدروآرب هب ام و دنراد ییاهزاین هچ هک دننک یم ملاعا ام هب نایرتشم !یرتشم یاهزاین ندرک هدروآرب قیرط زا :داد یمک یاه ییاونان اما .دوش یم یزاب دراو یبایرازاب هک تسا اج نیا و
.مینک یم هضرع نایرتشم هب نامدنرب زا یششوپ اب ار اه نآ نینچمه و میزادرپ یم اهزاین نیا ندرک Voodoo ،اه نآ زا یکی و دنناد یم ار دنرب تخاس شزرا هک دراد دوجو
یارب یلحم ییاونان کی ادتبا رد ییاونان نیا .تسا Doughnut
رد ار نآ یرتشم هک دنک داجیا یا هسانش و دزاسب دوخ یارب یدنرب دناوتب ییاونان نیا ات هدش ثعاب راک نیا
.دریگب یشیپ دوخ ناراکمه هیقب زا زین تباقر رد ییاونان نیا ات هدش ثعاب نینچمه راک نیا .دنیبب دوخ یگدنز هب تسناوت تعرس هب اما دوب نیریش ییاونان تلاوصحم شورف
ییاهزیچ یور ار ناشیوگول ات دننک شلات ،دنتسه مه کچوک رگا یتح اه ییاونان هک دنک یم هیصوت Pogsom دنلتروپ رهش رد یتسیروت یاه هبذاج زا یکی هب و هتفای تسد ترهش

کرحتم دروبلیب یدادعت راک نیا اب .دننک پاچ ،ناویل ای ترش یت یور لاثم یارب ،دننیب یم مدرم مومع هک Voodoo .دوش لیدبت ،دراد هبعش اه نآ رد هک ییاهرهش رگید و
یتلاوصحم دیلوت قیرط زا ار دوخ ریوصت ات دوب رداق Doughnut
.دننک یم غیلبت ار اه نآ هک تشاد دنهاوخ یتاغیلبت
رایسب و عونتم ییاه تانود دیلوت رب هولاع و هدرک یروآون دروم نیا رد زین نتهنم رد Versity Donuts هعسوت اب اه نیا همه .دنک هتسجرب هنادنمشوه یبایرازاب و تیفیکاب

دنناوت یم نایرتشم .تسا هدرک هارمه باذج یاه یبایرازاب اب ار نایرتشم بذج یوس هب دوخ هار ،هزمشوخ .تشگ زاغآ تانود صاخ یاه معط
دیلوت زور نامه رد و هزات یلیخ هک دوخ تانود زا و هتسشن هاگشورف نیا نوریب رد لیوط یبوچ یاهزیم تشپ
نایرتشم دنک یم شلات هک تسا نیا ،دهد یم ماجنا تانود هاگشورف نیا هک یراک همه .دنربب تذل ،تسا هدش
.دنتسه ناشدوخ هناخ رد دننک سح و دنشاب تحار



33 Negahe Hasti Magazine May-Jun 2020

BIG Cookies









are replaceing cakes























‌هب‌و‌یتسه‌هاگن‌شرازگ‌هب‌‌
‌اه‌کیک‌،رـکیب‌شـیتیرب‌زا‌لـقن

‌وزـج‌هـک‌تـسا‌یداـیز‌تدـم
‌دنتـسه‌رادفرطرپ‌تلاوصحم
‌نارادفرط‌دادـعت‌هب‌هزورـما‌اما

‌زین‌یـیاونان‌تلاوـصحم‌رـگید
‌نآ‌زا‌هـک‌هدـش‌هدوزـفا‌رایـسب

‌اـه‌یکوک ‌هـب ‌ناوـت‌یم ‌هـلمج
‌.درک ‌هراـشا



‌ار‌لوـصحم‌نـیا‌هـک‌یـیاه‌یناپمک
‌دـنا‌هدرک ‌شرازـگ ‌،دـننک‌یم ‌دـیلوت

‌،گرزـب ‌یاـه‌یکوک ‌دـیرخ ‌هـک
‌اـه‌نآ ‌نورد ‌هـک ‌هـیده ‌یاه‌هتـسب
‌،یـکوک‌یاـه‌یاپ‌و‌دراد‌رارـق‌یـکوک

‌رد‌نآ‌زا‌و‌تسا‌هتـشاد‌یرایسب‌دشر
،گرزب رایسب یاه یکوک
‌اهدلوت‌دننام‌ینوگانوگ‌یاه‌مـسارم
‌.دوـش‌یم ‌هدافتـسا ‌اـه‌یمهرود ‌و

‌Millie’s ‌یـناپمک ‌،لاـثم ‌یارـب
‌یارـب‌یـکوک‌یاـپ‌یـعون‌Cookies
دنوش یم اه کیک نیزگیاج
‌درـک‌دـیلوت‌،تـشذگ‌هـک‌یـنیاتنلو







34
99 هامدادرخ میجح همین و میجح نان همان هژیو

‌یاه‌کیک‌هک‌ییاج‌نآ‌زا‌.دوـمن‌هدافتـسا‌اه‌نآ ‌زا‌یکوک‌یاـپ‌نـیا‌.دوـب‌دـنوپ‌26/99‌نآ‌تـمیق‌هـک

‌یتنـس‌تروص‌هب‌لبق‌دننامه‌رـگید‌یـسورع ‌،ولمـشرام‌نآ‌نورد‌و‌هدـش‌هیهت‌گرزـب‌یاـه‌یکوک
‌یاـه‌کیک‌نـیا‌،دـنرادن‌رادـفرط‌یجنفـسا‌و ‌لکـش‌هب‌ییاه‌تیوکـسیب‌و‌ءلاـعا‌‌تلاکـش‌یاـه‌هکت

‌بـسانم ‌یـیاه‌نیزگیاج ‌ناوـت‌یم ‌ار ‌یـکوک ‌.دوـب‌هـتفر‌راک‌هـب‌بـلق
‌یاـه‌یکوک‌.دنتـسه‌بـلاج‌رایـسب‌هـک‌تـسناد ‌هـک ‌Ooh‌ &‌ Aah ‌یـیاونان ‌تلاوـصحم ‌یـناپمک
‌ناوت‌یم‌هـک‌دنتـسه‌بلاج‌یتلاوصحم‌زـین‌گرزـب ‌،دناـسر‌یم‌شورـف‌هب‌نـیلانآ‌تروـص‌هـب‌ار‌شـتلاوصحم

‌لماـش‌نآ‌فلتخم‌عاونا‌.تـشون‌ار‌یـیاه‌مایپ‌اـه‌نآ‌یور ‌هـک ‌هدرـک ‌دـیلوت ‌ار ‌یـچنیا ‌12 ‌یـکوک ‌یاـه‌کیک ‌ارـیخا
‌دیفـس‌تلاکـش‌و‌ینیمز‌ماداب‌هرـک‌،یتلاکـش‌لـماراک‌یاـه‌یکوک ‌نآ‌زا‌دلوت‌کـیک‌دننام‌و‌هدرک‌هکت‌هـکت‌ار‌نآ‌دـنناوت‌یم‌ناگدـننک‌فرصم
‌نییاپ‌نیئتورپ‌اـب‌کیک‌درآ‌اـب‌هک‌ییاکیرمآ‌گرزـب‌یاـه‌یکوک‌.دنتـسه‌لاوـنارگ‌و ‌شرافـس‌100‌زا‌شیب‌و‌هدرـک‌ادیپ‌یرایـسب‌نارادـفرط‌کیک‌نـیا‌.دـننک‌هدافتـسا

‌هک‌تـسین‌مزلا‌اـما‌.دـنراد‌یرایـسب‌نارادـفرط‌رـضاح‌لاـح‌رد‌،دنوـش‌یم‌دـیلوت ‌نایب‌Ooh‌&‌Aah‌یناپمک‌نواـعم‌،Barbara‌Anne‌McMullan‌.دراد‌زور‌رـه‌رد
‌زا‌هدافتـسا‌.دوـش‌هدافتـسا‌اه‌نآ‌زا‌اه‌نـشج‌رد‌ات‌دنـشاب‌گرزـب‌اـمتح‌اـه‌یکوک ‌12‌و‌7‌هـعومجم‌.تـسا‌یکوک‌یاه‌سکاب‌صـتخم‌ام‌شورـف‌نیرتـشیب‌:دـنک‌یم
‌هـب‌دـیناوت‌یم‌امـش‌و‌تـسا‌اـه‌کیک‌زا‌رـت‌تحار‌رایـسب‌اه‌تیوکـسیب‌و‌اـه‌یکوک ‌داد‌هیده‌ار‌اـه‌نآ‌یـتحار‌هب‌ناوـت‌یم‌،ناـش‌هزادنا‌رـطاخ‌هب‌هـک‌مـیراد‌ار‌یـچنیا

.دینک‌هدافتـسا‌ار‌اـه‌نآ‌،کیک‌ندز‌شرـب‌نودـب‌یـتحار ‌.درـیگب‌هـیده‌ار‌نآ‌دـناوتب‌اـت‌دـشاب‌هـناخ‌رد‌اـمتح‌درـف‌هـک‌تـسین‌مزلا‌ارـیز
‌رد‌ار‌یـهجوت‌لـباق‌شـیازفا‌Little‌Bee‌Bakery‌رـیدم‌،Melissa‌O’Dwyer‌ ‌هـک‌دنتـسه‌یرایـسب‌نایرتـشم‌:دـنک‌یم‌هـفاضا‌زـین‌یـناپمک‌نـیا‌بـحاص

‌اـه‌سکاب‌نـیا‌.تـسا‌هدوـب‌دهاـش‌رداـم‌زور‌و‌نـیاتنلو‌هـیده‌یاـه‌سکاب‌شورـف ‌نیا‌ارـیز‌دننک‌یم‌یرادـیرخ‌دـلوت‌یاـه‌کیک‌یاـج‌هـب‌ار‌یـچنیا‌12‌یاـه‌یکوک
‌یاه‌کیک‌هـب‌تبون‌هـک‌ینامز‌.دنتـسه‌یـلصف‌یاـه‌کیک‌زا‌رـترادفرطرپ‌رایـسب ‌.دنـشاب‌دـلوت‌یارـب‌هژـیو‌یا‌هـیده‌دـنناوت‌یم‌اـه‌یکوک
‌ناوت‌یم‌ار‌یتلاکـش‌یاه‌ینیریـش‌رازاـب‌،دـسر‌یم‌اه‌نـشج‌یارب‌بـسانم‌یـکوک ‌یاه‌تیوکـسیب‌و‌اـه‌یکوک‌،Good‌Cake‌Day‌یـناپمک‌سـسوم‌،Chinelo‌Awa

‌لابند‌هب‌تلاوـصحم‌نیا‌ناگدننک‌فرصم‌.تـسناد‌نتفرگ‌ماهلا‌یارـب‌یبوخ‌عـبنم ‌هب‌،درـف‌نـس‌اب‌بـسانتم‌هـک‌هدرـک‌دـیلوت‌دـلوت‌یاه‌نـشج‌یارـب‌ار‌یرـت‌گرزب
‌هک‌یروآوـن‌کی‌.دنتـسه‌هیده‌یاـه‌سکاب‌نـیا‌رد‌یرتـشیب‌تـیقلاخ‌و‌یروآوـن ‌هب‌دنـشاب‌صاخ‌دیاب‌اه‌تیوکـسیب‌و‌اه‌یکوک‌.دوـش‌یم‌دـیلوت‌یـشرافس‌تروـص

‌شیاه‌یکوک‌یور‌ار‌یتلااوـس‌هک‌تـسا‌نیا‌،هداد‌ماجنا‌Little‌Be‌Bakery‌یناپمک ‌یاهدرادناتـسا‌اب‌دیاب‌،زورما‌یایند‌رد‌.دنک‌ندوب‌صاخ‌ساـسحا‌درف‌هک‌یا‌هنوگ
‌نم‌شودقاـس‌ایآ‌،ینک‌یم‌جاودزا‌نـم‌اـب‌ایآ‌دـننام‌یـتلامج‌.تـسا‌هدرـک‌یـحارط ‌مـهارف‌امـش‌یارـب‌ار‌ناکـما‌نـیا‌،یـکوک‌یاـه‌کیک‌و‌میـشاب‌ماگـمه‌یـیابیز
‌.تـسد‌نیا‌زا‌یـتلامج‌رـگید‌و‌یوـش‌یم ‌زا‌ناوـتب‌یـتیعقوم‌رـه‌رد‌هـک‌دنوـش‌یم‌دـیلوت‌یا‌هـنوگ‌هـب‌اـه‌یکوک‌.دـنروآ‌یم





35 Negahe Hasti Magazine May-Jun 2020

Blend for


BALANCE














دیاب نایاونان هچنآ

نیئتورپ هرابرد



رد نآ لداعت و


دننادب ناشتلاوصحم






























ار یفاک نیئتورپ نازیم هتساوخان ای هتساوخ دارفا زا یرایسب ،سنزیب گنیکیب زا لقن هب و یتسه هاگن شرازگ هب
اه نآ ناوت یم یتح و دنوش یم ادیپ ینینچ نیا تلاوصحم و اه کنسا هسفق رد اه یذغمزیر نیا .دننک یمن تفایرد
بوخ یلیخ ای بوخ عبنم کی ناونع هب نآ فرصم و ینان لوصحم کی ندرک یذغم لاح ره هب اما تفای اه نان رد ار
مشچ هب اه نیشام رد هدافتسا تیلباق و معط ،تفاب رد اصوصخم اه شلاچ نیا .دشاب هارمه ییاه شلاچ اب دناوت یم ،نیئتورپ
یرو هرهب اب تیفیک اب یلوصحم ات دنک یم کمک نایاونان هب نیئتورپ بیکرت .دوش یم هدافتسا ینان تلاوصحم رد ینیئتورپ تابیکرت زا لاومعم .دنیآ یم
دروم ییاونان تلاوصحم رد تسا یدایز تدم هک دنتسه ینیئتورپ گرزب عبنم هس ایوس و غرم مخت ،تاینبل .دننک دیلوت ،بسانم رمع لوط و شزادرپ رد
دوخن ،تابوبح دننام یرتشیب یاه نیزگیاج و تسا نیئتورپ یهجوت لباق رادقم یاراد ،تسا یفرصم یاهدرآ هیاپ هک مدنگ دوخ .دنریگ یم رارق هدافتسا

کمک نایاونان هب ،نآ فلتخم یاه لکش هب عبنم کی یتح ای نیئتورپ فلتخم عبانم ندروآ مهارف .دنوش یم هدافتسا تعنص نیا رد زین یناتساب تلاغ و
.دنراذگب لوصحم تفاب و معط یور یبوخ ریثات و هداد شهاک ار اه هنیزه ،دنروآ مهارف تلاوصحم یارب ار یبوخ رمع لوط و هدنام رود اه نژرلآ زا ات دنک یم
گنر ،معط ،راتخاس ،مجح دننام ییاهن لوصحم یلک یاه یگژیو یور هکنیا نودب تسا یذغم داوم زا یلداعتم رادقم یاراد ینیئتورپ بوخ بیکرت کی
نیا هنوگچ هک دننادب و هدرک ییاسانش ،دننک هدافتسا دنناوت یم هک ار ییاه هنیزگ دیاب ،دنبای تسد فده نیا هب هکنیا یارب نایاونان .دراذگب ریثات هریغ و
.دنیامن داجیا ار یبوخ راتخاس و هدش بیکرت رگیدکی اب دنناوت یم فلتخم یاه نیئتورپ


36
99 هامدادرخ میجح همین و میجح نان همان هژیو

لیدبت یلکشم هب دوخ و هدرک ندش یا هوهق هب عورش اریز تسا لماکان ینیئتورپ ،دنوش یم هدافتسا تلاوصحم ‌دنتسین‌ربارب‌مه‌اب‌اه‌نیئتورپ‌همه
نیشام رد هدافتسا تیلباق و تفاب یور داوم نیا .دوش یم یبولطم رادقم هب هکنیا یارب .تسا نییاپ نآ نیزیل رادقم یلاع عبنم ای بوخ عبنم ترابع زا اه یدنب هتسب یور هکنیا
دنناوت یم و هدرک بذج ار بآ داوم نیا .دنراذگ یم ریثات زین رگید ینیئتورپ اب ار مدنگ نیا دیاب ،میبای تسد نیئتورپ ینیئتورپ دصرد هب یگتسب ،دوش یم هدافتسا نیئتورپ
.دننک هزرابم بآ بذج یارب بیکرت رد دوجوم داوم رگید اب تیمها هلاسم نیا دینادب دیاب بیترت نیدب .مینک بیکرت نیا زا یدصرد هچ هکنیا و دسرب ندب هب دیاب هنازور هک دراد
تسد هب کشخ یلوصحم ،دتفا یم قافتا نیا هک ینامز هتبلا و میزادرپب فلتخم ینیئتورپ عبانم بیکرت هب هک دراد یتلاوصحم لاومعم .دراد دوجو تلاوصحم نیا رد نازیم
دنناوت یم نایاونان زین لکشم نیا زا یریگولج یارب .دیآ یم دوخن نیئتورپ لاثم یارب .میبای تسد نآ رد لداعت هب ،هدش هدافتسا نیئتورپ بوخ عبنم ترابع زا اه نآ یور هک
.دننک هتاردیه ار نیئتورپ و هفاضا لوصحم هب یرتشیب بآ نیئتورپ اب نآ زا ناوت یم هک تسا ییلااب نیزیل یاراد عبنم ترابع یاراد هک ییاه نآ و هنازور شزرا زا دصرد 10
دنک یم هدنبسچ ار ریمخ زین هزادنا زا شیب بآ ندوزفا اما یلاح رد .درک ناربج ار نآ دوبمک و هدرک هدافتسا مدنگ ندب هب ار هنازور شزرا زا دصرد 20 ،دنتسه نیئتورپ یلاع
.دنک یم فیعض ار دیلوت ییاناوت و هدیبسچ نیشام هب هک جات و آونیک ،دنتسه ینییاپ نیزیل یاراد تلاغ رتشیب هک اب یاه نیئتورپ ای لماک یاه نیئتورپ طقف اما دنناسر یم
،دنشاب عبنم کی زا رگا زین فلتخم یاه نیئتورپ یتح نیئتورپ .تسناد لماک ینیئتورپ عبانم ناوت یم ار سورخ حطس رد یرورض دیسا ونیمآ 9 همه یاراد هک تیفیک
بذج یفلتخم یاه هزادنا و اه شور هب ار بآ دنناوت یم و تسا نییاپ نیزوئلوزیا و نینویتم یاراد ینیمز بیس هنازور زاین دروم نیئتورپ رادقم دنناوت یم ،دنتسه بسانم
نیئتورپ ای دوخن درآ زا دنناوت یم نایاونان لاثم یارب .دننک نیا ات درک هدافتسا نآ زا تلاغ رگید ای مدنگ اب ناوت یم .دنروآ مهارف ار ندب
نیئتورپ نازیم ،داوم نیا زا مادک ره هک دننک هدافتسا دوخن .دوش ناربج دوبمک زا هدافتسا دروم رد تبحص ماگنه هک یزیچ نیرت مهم
یلک روط هب .تسا توافتم ناشبآ بذج نازیم هجیتن رد و ،لااب تیفیک یاراد دوخن و ایوس یاه نئیتورپ هکنیا اب نیئتورپ نایم توافت ،دراد دوجو نیئتورپ عبنم ترابع
مه یرتشیب بآ ،دیشاب هتشاد یرتشیب نیئتورپ هچره اه ن آ ناوت یم لاومعم اما دنتسه یبسانم تفاب و درکلمع رادقم ،لماک نیئتورپ .تسا تیفیک اب نیئتورپ و لماک
نیا دیاب ،لوصحم یدنب لومرف ماگنه و دش دهاوخ بذج لیافورپ و هدرک بیکرت تابوبح ای یناتساب تلاغ اب ار لوصحم کی رد یذغم تروص هب هک تسا ینیئتورپ لماک
.دیریگب رظن رد ار هلاسم .دروآ تسد هب یرتهب یا هیذغت تسا نکمم ینان لوصحم کی ،لاثم یارب .دراد دوجو
یناگدننک فرصم نایم رد نیئتورپ فرصم دنور هک دینادب دیاب ات دنک یم کمک نایاونان هب نینچمه ینیئتورپ تابیکرت ریغ رد و دشاب لماک نیئتورپ یریگمشچ رادقم یاراد
ناش ییاذغ تلاوصحم رد یا هیذغت شزرا لابند هب هک هدافتسا ناشتلاوصحم رد ار یرتمک ینیئتورپ مجح هدافتسا لوصحم یور ترابع نیا زا ناوت یمن تروص نیا
ار هلاسم نیا دیاب نایاونان و دنام دهاوخ یقاب ،دنتسه عبنم ای نیئتورپ بوخ عبنم ترابع هب دنناوتب اما دننک نازیم و نآ مضه تیلباق اب زین نیئتورپ تیفیک .درک
اب ار عبانم دنناوت یم ناگدننکدیلوت .دنشاب هتشاد رظن دم یفنم ریثات بیترت نیا هب و دنبای تسد نیئتورپ یلاع هک دوش یم نییعت ،)PDCAAS( دراد هک یدیساونیمآ
ار ناشرظن دروم یگژیو ات دننک گنهامه و بیکرت رگیدکی بیکرت اب .دبای شهاک زین ییاهن لوصحم ای ریمخ یور درادناتسا لیافورپ ربارب رد دیساونیمآ زکرمت هسیاقم هب
،بولطم یاه یگژیو رگید و معط ،تفاب اب و هدروآ تسد هب نآ زا یرتمک رادقم دیناوت یم ،لماک نیئتورپ کی داجیا ای دروم دیساونیمآ ساسا رب مقر نیا .دزادرپ یم دیساونیمآ
.دننک یضار ار هدننک فرصم شزادرپ لوط رد نایاونان هب هک دییازفیب ناتلوصحم هب ار همه .تسا نآ مضه یارب ندب ییاناوت و ناسنا زاین
هفاضا بیکرت هب یرتشیب نیئتورپ هچره .دنک یم کمک و دنتسه یتوافتم دیساونیمآ لیافورپ یاراد اه نیئتورپ
ییاهن لوصحم یاه یگژیو یور یرتشیب ریثات ،دوش .دنشاب دوبمک یاراد یقیرط هب تسا نکمم اه نآ زا یضعب
.دش دهاوخ داجیا تیفیکاب ای لماک یگمه غرم مخت و تاینبل ،ایوس نیئتورپ اما
هک ینیئتورپ رادقم ره دنناوت یمن ناگدننکدیلوت اما یارب یرورض دیساونیمآ 9 همه یاراد عبانم نیا .دنتسه
رد ییاه تیدودحم و دنیازفیب ناشلوصحم هب دنهاوخ یم هب هک دننک یم کمک ناگدننکدیلوت هب و هدوب ناسنا ندب
ینیئتورپ عون هب هتسب .دراد دوجو هدافتسا نازیم دروم اه ناسنا ندب زاین دروم نیئتورپ نازیم لقادح هب تعرس
زا یدایز رادقم ندوزفا هک دینادب دیاب ،دوش یم هفاضا هک ینیئتورپ ،تاینبل نیئتورپ .دنبای تسد ناشتلاوصحم رد
یکی .دراذگ یم ییاهن لوصحم یور یتوافتم تاریثات نآ نآ زا یمک رادقم دیناوت یم اونان ناونع هب امش و تسا لماک
بولطم نازیم هک تسا نیا زین دوجوم یاه شلاچ زا رگا .دیروآ تسد هب ،دیهاوخ یم ار هچنآ ات دینک هدافتسا ار
نینچمه و دوش هفاضا ییاونان تلاوصحم هب نیئتورپ نیئتورپ دیاب ،دینک هدافتسا لماکان یاه نیئتورپ رگید زا
اه نیئتورپ .دشاب هتشادن ریمخ یاه یگژیو یور ریثات انئمطم اما دسرب ناترظن دروم دح هب ات دییازفیب یرتشیب
.دنهد رییغت ار معط یتح و تفاب ،بآ بذج نازیم دنناوت یم .دیروآ تسد هب ،تسا زاین دروم هک ار یدصرد دیناوت یمن
یدایز رادقم هب هک یتروص رد ینیئتورپ عبانم رتشیب زا هدافتسا ماگنه ییاونان تلاوصحم ناگدننکدیلوت
دنهاوخ ریثات ییاهن لوصحم معط یور ،دنوش هفاضا تیساسح داجیا زا یریگولج یارب ،لماکان یاه نیئتورپ
یور تسا نکمم زین نیئتورپ هب دح زا شیب هیکت .تشاذگ بیکرت مه اب ار فلتخم عبانم دنناوت یم اه هنیزه لرتنک و
.دنک داجیا یتلاکشم و دشاب هتشاد ریثات لوصحم گنر .دنبای تسد ،دنهاوخ یم هک یا هنازور شزرا نآ هب و هدرک
ندش یا هوهق هب لیامت ،تاینبل یاه نیئتورپ لاثم یارب تلاوصحم رد نیئتورپ یعیبط عبنم مدنگ لاثم یارب
ینامز نیاربانب دنراد ار درلایم ریثات اه نیئتورپ همه .دنراد رد ییاهنت هب هک ینامز اما دور یم رامش هب ییاونان
،دوش یم هدافتسا لوصحم کی رد اه نآ زا یدایز رادقم هک

37 Negahe Hasti Magazine May-Jun 2020

تلاوصحم یرلاک شهاک یارب نیزگیاج یاه نغور عوضوم اب یرانیبو









‌،گم‌کیب‌زا‌لقن‌هب‌و‌یتسه‌هاگن‌شرازگ‌هب‌‌
‌ار ‌EPG ‌مان ‌هب ‌ینیزگیاج ‌یبرچ ‌Epogee‌ LLC

‌شهاک‌هب‌دصرد‌45‌ات‌دناوت‌یم‌هک‌دهد‌یم‌داهنشیپ
‌و‌تفاب‌،معط‌هکنیا‌نودب‌دوش‌رجنم‌تلاوصحم‌یرلاک

‌.دهد‌رارق‌ریثات‌تحت‌ار‌درکلمع























هـک یراـنیبو رد یراـجت دـشرا هدـنیامن ،Jayme Caruso

رد ار یتایئزج ،دوـب نآ هدـننکرازگرب Food Business News

یرلاک نازـیم شهاک هـب ناگدـننک فرصم لـیامت و EPG دروـم
ناوتب هـک دنک یراک FDA هـک درادـن بـجعت یاـج ،مـینک لاـبند ار یدورو یرـلاک نازـیم دـنک یم یوـس زا هدـش رـشتنم یاه هداد هب هراـشا اـب یو .داد حـیضوت
یـیاکیرمآ نلااـسگرزب زا دـصرد 72 هـک درـک ناـیب Mintel
یبرچ نیزگیاج ناوـنع هـب ناوت یم ار EPG .درـک ادـیپ اه هتـسب یور یناـسآ هـب ار تاـعلاطا نـیا
قیرط زا Epogee اـما تـسا مرگ رـه رد یرـلاک 9 یاراد لوـمعم روـط هـب یـبرچ .درـک هدافتـسا یاـه هداد قـبط ارـیز دـننک تـیریدم ار ناـشنزو اـت دنـشلات رد
.دـشاب مرـگ رـه رد یرـلاک 0/7 یاراد EPG هـک هدرـک یراک یژوـلونکت دـصرد 72 ،اکـیرمآ یاـه یرامیب زا یرـیگولج و لرـتنک زـکرم
اما تـسا یتنـس یاه یبرچ دننام نآ درـکلمع و معط هـک تـسا یـنیزگیاج و دـماج یـبرچ EPG اـی نزو هـفاضا یاراد یـیاکیرمآ لاـس 20 یلااـب نلااـسگرزب زا

بذج ندب هلیـسو هب نآ یبرچ یرـلاک ،دوـش یمن هتـسکش مضه لوط رد EPG هک لـیلد نـیا هـب .دنتـسه یقاچ

ار یتفایرد یرـلاک نازـیم مـیناوت یم اـم هک تـسا قیرط نـیا هـب :درـک ناـیب Caruso .ددرـگ یمن نازـیم ندرـک لاـبند و ندرمـش روـشک نـیا یوراد و اذـغ ترازو
ار EPG .دراد لوـصحم لوـمرف هـب یگتـسب هـتبلا هـک مـیهد شـهاک هدـعو رـه رد دـصرد 45 اـت .تـسا هدرـک ناـسآ شنادنورهـش یارـب ار یـفرصم یرـلاک
یاهرـسد ،اه تابنبآ ،ییاونان تلاوـصحم ،یندرک خرـس یاهاذغ دـننام یـتلاوصحم رد ناوـت یم تلاوـصحم یور هـک یرـلاک نازـیم هدـننک ملاعا یاه بـسچرب

ناونع ناـمه اب هدنهد لیکـشت داوم تـسیل بـسچرب یور EPG .درک هدافتـسا اتـساپ و یرزـیرف تـنوف هزادـنا لااـح ،دوـش یم جرد اه یندیـشون و یـیاذغ
یتلاوصحم زا هدافتـسا هب زاین نآ زا هدافتـسا و دوـش یم جرد )هدـش حلاصا یهایگ نغور( EPG .دنوـش هدـناوخ رـت تحار اـت دـنراد یرـت گرزب

ندرمـش تـیمها نـتفرگ رـظن رد اـب :درـک ناـیب Caruso
هدنهد لیکـشت داوـم دادـعت نـیاربانب درـب یم نـیب زا ار رـگید داوـم یـضعب و هتـساشن دـننام
.تفای دـهاوخ شهاک لوـصحم کمک هـک یـیاذغ مـیژر هـمانرب اـهدص عیرـس دـشر و اـه یرلاک



38
99 هامدادرخ میجح همین و میجح نان همان هژیو

Negahe Hasti Magazine







درآ ،مدنگ هزوح رابخا نیرخآ زا علاطا یارب


هنلااس هقباسم رد تکرش و نان و

:دیشاب ام هارمه یتسه هاگن مارگلت لاناک رد

@negahehastimagazine 09330991386




































































هتسباو‌عیانص‌و‌ینوراکام‌و‌نان‌،درآ‌،مدنگ‌یصاصتخا‌همانهام WWW.NEGAHEHASTI.IR
39 Negahe Hasti Magazine May-Jun 2020

70 YEARS


as the FIRST

CHOICE of


FLOUR

CUSTOMERS





















ـ
ـ
لوا باختنا هــک تــسا لاــس 70
ـ
.میتسه درآ ناــــگدننک فرـصم








021 - 66800893 :شورـف رـتفد