การศึกษาค้นคว้าด้วยตัวเอง (Independent Study : IS) เรื่อง การศึกษาความพึงพอใจต่อการใช้บริการร้านอาหารในโรงเรียนสุราษฎร์ธานี2 ของชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2/6 และ 2/8 จัดทำโดย ด.ญ.คัทรียา ชูปันหวาน ม.2/2 ด.ญ.พัณณิตา หนิดภักดี ม.2/2 ด.ญ.อคัมย์สิริ ศรีวิรัตน์ ม.2/6 ด.ญ.จุฑาการณ์ สุขศรี ม.2/8 ด.ญ.ฐิติญานันท์ จิตรัตน์ ม.2/8 เสนอ คุณคูรที่ปรึกษาการค้นคว้า คูรสุดารัตน์ กลิ่นเพ็ชร โรงเรียนสุราษฎร์ธานี2 อำเภอเมือง จังหวัดสุราษฎร์ ๒ สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษา มัธยมศึกษา เขต1
ก บทคัดย่อ การศึกษาความพึงพอใจในการใช้บริการร้านค้าในโรงอาหารในโรงเรียน มีวัตถุประสงค์เพื่อสอบถาม ความพึงพอใจในการใช้บริการร้านค้าในโรงอาหารของโรงเรียนสุราษฎร์ธานี๒ ของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษา ปีที่ 2/6 และ 2/8 เพื่อศึกษาปัจจัยส่วนบุคคลของผู้ตอบแบบสอบถามหรือนักเรียนกลุมตัวอย่าง โดยมีกลุ่มตัว ตัวอย่างเป็นนักเรียนโรงเรียนสุราษฎร์ธานี 2 ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2/6 และ 2/8 จำนวน 71 คน ปีการศึกษา 2565 ผลการศึกษา พบว่าจากการศึกษาเรื่องความพึงพอใจต่อการใช้บริการร้านอาหารในโรงเรียนสุราษฎร์ ธานี 2 พบว่ามีภาพรวมมีค่าเฉลี่ยความพึงพอใจอยู่ในระดับมาก (x=4.16) แต่เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อพบว่า มี10 ข้ออยู่ในระดับมากที่สุดมี 5 ข้อ อยู่ในระดับมากมี 1 ข้อ อยู่ในระดับปานกลางมี 3 ข้อ อยู่ในระดับน้อยมี 1 ข้อ และอยู่ในระดับน้อยสุดมี0 ข้อ เนื่องด้วย ผู้ให้บริการในโรงอาหารมีการให้บริการที่ดี มีราคา คุณภาพ ของอาหารที่เหมาะสม สถานที่สะอาด
ข กิตติกรรมประกาศ โครงงานฉบับนี้สำเร็จได้ด้วยดี เนื่องด้วยความกรุณาของ คุณครู สุดารัตน์ กลิ่นเพ็ชร ที่ปรึกษา โครงงาน IS ที่กรุณาให้คำปรึกษา แนะนำและตรวจสอบแก้ไขข้อบกพร่องต่างๆ ของ โครงงานจนกระทั่ง โครงงานฉบับนี้สำเร็จ ขอบพระคุณ ไว้ ณ โอกาสนี้ด้วย ขอขอบคุณนักเรียน ของ โรงเรียนสุราษฎร์ธานี 2 ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2/6 และ 2/8 ที่ให้ความร่วมมือใน การตอบแบบสอบถาม ในการทำโครงงาน ในครั้งนี้ ขอบคุณเพื่อนนักเรียนทุกท่าน ที่ให้คำแนะนำและเป็นกำลังใจในการทำโครงงาน ฉบับนี้จนสำเร็จ ขอขอบพระคุณ คุณพ่อ คุณแม่ พี่ๆ และน้อง ที่อยู่เบื้องหลัง คอยให้กำลังใจ และสนับสนุน ในการทำโครงงาน นี้จนสำเร็จ คณะผู้จัดทำ ด.ญ.คัทรียา ชูปันหวาน ม.2/2 ด.ญ.พัณณิตา หนิดภักดี ม.2/2 ด.ญ.อคัมย์สิริ ศรีวิรัตน์ ม.2/6 ด.ญ.จุฑาการณ์ สุขศรี ม.2/8 ด.ญ.ฐิติญานันท์ จิตรัตน์ ม.2/8
ค สารบัญ เรื่อง หน้า บทคัดย่อ ก กิตติกรรมประกาศ ข สารบัญ ค บทที่ 1 บทนำ ที่มาและความสำคัญของปัญหา 1 วัตถุประสงค์ของการศึกษา 1 ขอบเขตของการศึกษา 1 สมมติฐานของการศึกษา 1 ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ 1 นิยามศัพท์เฉพาะ 2 บทที่ 2 เอกสารที่เกี่ยวข้อง ความหมายของความพึงพอใจ 3 ความหมายของการบริการ 3 ความหมายของร้านค้า 4 บทที่ 3 วิธีการดำเนินการศึกษา ประชากรที่ใช้ในการศึกษา 5 เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษา 5 เกณฑ์การให้ระดับคุณภาพ 5 วิธีการดำเนินการศึกษา 6
ง สารบัญ(ต่อ) เรื่อง หน้า บทที่ 4 ผลการวิเคราะห์ข้อมูล ปัจจัยส่วนบุคคลของผู้ตอบแบบสอบถาม 8 การวิเคราะห์ระดับของความพึงพอใจ 9 บทที่ 5 สรุปผลการศึกษา และอภิปรายผลและข้อเสนอแนะ สรุปผลการศึกษา 11 ข้อเสนอแนะจากผลการศึกษา 11 เอกสารอ้างอิง 12 ภาคผนวก 13
5 บทที่1 บทนำ 1.1 ที่มาและความสำคัญของปัญหา โรงอาหาร คือ สถานที่ประกอบและจำหน่ายอาหาร เป็นศูนย์กลางของบุคลากรทุกฝ่ายของโรงเรียน ที่จะ เข้าไปใช้บริการด้านอาหารและเครื่องดื่ม เรื่องอาหารเป็นเรื่องที่สำคัญต่อคนเรามาก ซึ่งในปัจจุบันนี้การรับประทานอาหารนั้นต้องรับประทานให้ ถูกต้องตามหลักของโภชนาการ และถูกสุขอนามัยจึงจะดีต่อสุขภาพ ร้านค้าขายอาหารจึงต้องมี คุณภาพอาหารที่ดี และดีต่อสุขภาพ มีราคาที่เหมาะสม ให้แก่ผู้บริโภค จึงมีความจำเป็นอย่างยิ่งที่งานโภชนาการจำเป็นต้องให้อาหาร ที่ดี และบริการที่ดีแก่ผู้รับบริการอย่างดี ด้วยเหตุผลดังกล่าวนี้ผู้จัดโครงงานจึงสนใจที่จะทำการสำรวจความพึงพอใจผู้ใช้บริการโรงอาหารของ โรงเรียนเพื่อทราบความพึงพอใจและทราบปัจจัยส่วนบุคคลเกี่ยวกับแบบสอบถาม 1.2 วัตถุประสงค์ของการศึกษา 1.เพื่อศึกษาความพึงพอใจในการใช้บริการร้านค้าในโรงอาหารในโรงเรียนสุราษฎร์ธานี2ของนักเรียนกลุ่ม ตัวอย่าง 2.เพื่อศึกษาถึงปัจจัยส่วนบุคคลเกี่ยวกับผู้ตอบแบบสอบถาม 1.3 ขอบเขตของการศึกษา นักเรียนที่ใช้ในการศึกษาผู้จัดทำได้สำรวจนักเรียนกลุ่มตัวอย่าง ที่ใช้บริการร้านอาหารในโรงเรียนสุราษฎร์ธานี 2 ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2/6 และ 2/8 จำนวนนักเรียนทั้งหมด 71 คน 1.4 สมมติฐานของการศึกษา นักเรียนมีความพึงพอใจในการใช้บริการโรงอาหารภายในโรงเรียนสุราษฎร์ธานี 2 อยู่ในระดับมาก 1.5 ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ 1.ได้รับทราบถึงระดับความพึงพอใจของนักเรียนที่ใช้บริการโรงอาหารภายในโรงเรียน สุราษฎร์ธานี 2 2.ได้ทราบถึงปัจจัยส่วนบุคคลเกี่ยวกับผู้ตอบแบบสอบถาม 1
6 1.6 นิยามศัพท์เฉพาะ 1. ความพึงพอใจ หมายถึง ความพึงพอใจในการใช้บริการร้านค้าในโรงอาหารในโรงเรียนสุราษฎร์ธานี2 2. นักเรียนกลุ่มตัวอย่าง หมายถึง นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2/6 และ 2/8 ปีการศึกษา 2565 3. ร้านอาหาร หมายถึง ร้านอาหารในโรงอาหารของโรงเรียนสุราษฎร์ธานี 2 2
7 บทที่ 2 เอกสารที่เกี่ยวข้อง ในการศึกษาครั้งนี้ ผู้ศึกษาได้ศึกษาเอกสารงานที่เกี่ยวข้อง โดยแบ่งเนื้อหาของเอกสารเป็นหัวข้อต่างๆ รายละเอียดดังนี้ 1.ความหมายของความพึงพอใจ 2.ความหมายของการบริการ 3.ความหมายของร้านค้า 1.ความหมายของความพึงพอใจ หมายถึง สภาวะจิตด้านบวก ที่ปราศจากความรู้สึกด้านลบ เป็นทัศนคติทางบวกของบุคคลที่มีต่อสิ่งใดสิ่ง หนึ่ง เป็นความรู้สึกหรือทัศนคติที่ดีต่องานที่ทำของบุคคลที่มีต่องานในทางบวก 2.ความหมายของการบริการ หมายถึง การกระทำหรือดำเนินการอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อตอบสนองความต้องการของบุคคลอื่นหรือ องค์กรให้ได้รับ“ความพึงพอใจ”สมความมุ่งหมายที่บุคคลหรือองค์กรนั้นต้องการ ความหมายของบริการ พจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน (2542) ให้ความหมายของการบริการว่า หมายถึง การปฏิบัติรับใช้ การ ให้ความสะดวกต่างๆ วีรพงษ์ (2539) ให้ความหมายของบริการ คือ พฤติกรรม กิจกรรม การกระทำ ที่บุคคลหนึ่งทำให้หรือส่ง มอบอีกบุคคลหนึ่ง โดยมีเป้าหมายและมีความตั้งใจในการส่งมอบอันนั้น ไพรพนา (2544) กล่าวว่า การบริการ คือ กิจกรรมหรือกระบวนการในการดำเนินการอย่างใดอย่างหนึ่ง ของบุคคลหรือองค์กร เพื่อตอบสนองความต้องการของบุคคลอื่นให้ได้รับความสุข และความสะดวกสบายหรือเกิด ความพึงพอใจจากผลของการกระทำนั้น โดยมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ไม่สามารถจับต้องได้ ไม่สามารถ ครอบครองเป็นเจ้าของในรูปธรรมและไม่จำเป็นต้องรวมอยู่กับสินค้าหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆทั้งยังเกิดจากความเอื้อ อาทร มีน้ำใจ ไมตรี เปี่ยมด้วยความปรารถนาดี ช่วยเหลือเกื้อกูลให้ความสะดวกรวดเร็ว ให้ความเป็นธรรมและ 3
8 ความเสมอภาค ขณะที่ พงษ์เทพ (2546) รายงานว่า หลักของการให้บริการนั้นต้องสามารถตอบสนองความ ต้องการของบุคคลส่วนใหญ่ ได้ แต่ขณะเดียวกันก็ต้องดำเนินการไปโดยอย่างต่อเนื่องสม่ำเสมอเท่าเทียมกันทุกคน ทั้งยังให้ความ สะดวกสบายไม่สิ้นเปลืองทรัพยากร และไม่สร้างความยุ่งยากให้แก่ผู้ใช้บริการมากจนเกินไป 3.ความหมายของร้านค้า หมายถึง สถานที่ทำการค้าขาย ที่เปิดขายของให้แก่ผู้บริโภคโดยจะมีสินค้าและบริการให้เลือกมากมาย ตามความพอใจของผู้บริโภค และมีราคาสินค้าที่แตกต่างกันออกไป 4
9 บทที่3 วิธีดำเนินการศึกษา ในการคึกษาครั้งนี้ ผู้ศึกษาได้ดำเนินการตามขั้นตอน ดั้งนี้ 1.ประชากรที่ใช้ในการศึกษา 2.เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษา 3.เกณฑ์การให้ระดับคุณภาพ 4.วิธีการดำเนินการศึกษา 1.ประชากรที่ใช้ในการศึกษา ประชากรที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้เป็นนักเรียนโรงเรียนสุราษฎร์ธานี 2 ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2/6 และ 2/8 จำนวน 71 คน 2.เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษา เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ คือ เเบบสอบถาม เรื่องความพึงพอใจต่อการใช้บริการร้านอาหารใน โรงเรียนสุราษฎร์ธานี ๒ ของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2/6 และ 2/8 โดยขอคำเเนะนำจาก ครูสุดารัตน์ กลิ่นเพ็ชร ครูที่ปรึกษา is โดยเตรียมร่างข้อคำถาม มีลักษณะเป็นข้อคำถามสอบถามความพึงพอใจ 5 ระดับ ได้แก่ มากสุด มาก ปานกลาง น้อย น้อยสุด 3.เกณฑ์การให้ระดับคุณภาพ 5 หมายถึง ความพึงพอใจมากที่สุด อยู่ในระดับ 85-100(% หรือค่าเฉลี่ย 4.25-5.00 ของระดับคุณภาพ) ระดับมากที่สุด 4 หมายถึง ความพึงพอใจมาก อยู่ในระดับ 75-84 (% หรือค่าเฉลี่ย 3.75-4.24 ของระดับคุณภาพ ระดับมาก 3 หมายถึง ความพึงพอใจปานกลาง อยู่ในระดับ 65-74 (% หรือค่าเฉลี่ย 3.25-3.74 ของระดับคุณภาพ) ระดับปานกลาง 5
10 2 หมายถึง ความพึงพอใจ อยู่ในระดับน้อย 55-64 (% หรือค่าเฉลี่ย 2.75-3.24 ของระดับคุณภาพ) ระดับน้อย 1 หมายถึง ความพึงพอใจ อยู่ในระดับน้อยที่สุด 0-54 (% หรือค่าเฉลี่ย ต่ำกว่า 2.74 ของระดับคุณภาพ) ระดับน้อยที่สุด 4.วิธีการดำเนินการศึกษา ผู้ศึกษาได้ดำเนินการตามขั้นตอนดังนี้ 4.1 กำหนดเรื่องที่จะศึกษา โดยสมาชิกประชุมร่วมกัน และร่วมคิดเห็น วางแผน ว่าจะศึกษาเรื่องใด 4.2 ศึกษาแนวคิดเรื่องความพึงพอใจต่อการใช้บริการร้านอาหารในโรงเรียน 4.3 เขียนความสำคัญความเป็นมาของปัญหา วัตถุประสงค์ สมมติฐาน ขอบเขตการศึกษา และประโยชน์ ที่คาดว่าจะได้รับ โดยศึกษาข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต 4.4 การเก็บรวบรวมข้อมูลการศึกษาครั้งนี้จากแบบสอบถาม และให้นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2/6 และ ม.2/8 จำนวน 71 คน ทำแบบสอบถาม 4.5 สรุปแบบสอบถาม 4.6 สรุปการศึกษาและทำโครงงาน 6
11 แบบสอบถาม ชาย หญิง ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2/6 ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2/8 ข้อ ที่ คำถาม ระดับความพึงพอใจ 5 4 3 2 1 1 รสชาติของอาหาร 2 ความสะอาดของอาหาร 3 แม่ค้า-พ่อค้าผู้ให้บริการมีมนุษย์สัมพันธ์ที่ดี 4 แม่ค้า-พ่อค้าผู้ให้บริการใช้วาจาสุภาพ 5 แม่ค้า-พ่อค้าผู้ให้บริการให้บริการด้วยความเต็มใจ 6 มีการบอกราคาที่ชัดเจน 7 ราคาอาหารมีความเหมาะสมกับปริมาณอาหาร 8 ราคาอาหารมีความเหมาะสมกับคุณภาพอาหาร 9 สถานที่สะอาด 10 การจัดโต๊ะสำหรับนั่งรับประทานอาหารเหมาะสมกับพื้นที่ ไม่แออัด 7
12 บทที่ 4 ผลการวิเคราะห์ข้อมูล การศึกษาความพึงพอใจต่อการใช้บริการร้านอาหารในโรงเรียนสุราษฎร์ธานี 2 ผู้ศึกษาได้นำเสนอผลการ วิเคราะห์เป็น 2 ตอน ดังนี้ ตอนที่ 1 ปัจจัยส่วนบุคคลของผู้ตอบแบบสอบถาม ตอนที่ 2 การวิเคราะห์ระดับของความพึงพอใจต่อการใช้บริการร้านอาหารในโรงเรียนสุราษฎร์ธานี 2 ตอนที่1 ปัจจัยส่วนบุคคลของผู้ตอบแบบสอบถาม จากการเก็บข้อมูลโดยใช้แบบสอบถาม สามารถสรุปปัจจัยส่วนบุคคลของผู้ตอบแบบสอบถามได้ดังตาราง ต่อไปนี้ 1.1 เพศผู้ตอบแบบสอบถาม เพศ จำนวน ร้อยละ ชาย 27 38 หญิง 44 62 1.2ระดับชั้นผู้ตอบแบบสอบถาม ระดับชั้น จำนวน ร้อยละ มัธยมศึกษาปีที่ 2/6 36 50.7 มัธยมศึกษาปีที่ 2/8 35 49.3 8
13 ตอนที่ 2 การวิเคราะห์ระดับของความพึงพอใจต่อการใช้บริการร้านอาหารในโรงเรียนสุราษฎร์ธานี 2 ข้อ ที่ คำถาม ระดับความพึงพอใจ X แปลความ 5 4 3 2 1 อันดับ 1 รสชาติของอาหาร 19 32 15 3 2 4.36 มากที่สุด 5 2 ความสะอาดของอาหาร 8 20 35 5 3 3.62 ปานกลาง 8 3 แม่ค้า-พ่อค้าผู้ให้บริการมีมนุษย์ สัมพันธ์ที่ดี 48 20 3 - - 4.92 มากที่สุด 2 4 แม่ค้า-พ่อค้าผู้ให้บริการใช้วาจา สุภาพ 45 25 1 - - 4.97 มากที่สุด 1 5 แม่ค้า-พ่อค้าผู้ให้บริการให้บริการ ด้วยความเต็มใจ 20 45 6 - - 4.83 มากที่สุด 3 6 มีการบอกราคาที่ชัดเจน 2 3 52 6 8 3.52 ปานกลาง 9 7 ราคาอาหารมีความเหมาะสมกับ ปริมาณอาหาร 10 7 41 8 5 3.11 น้อย 10 8 ราคาอาหารมีความเหมาะสมกับ คุณภาพอาหาร 12 37 11 7 4 3.63 ปานกลาง 7 9 สถานที่สะอาด 10 40 11 7 3 4.02 มาก 6 10 การจัดโต๊ะสำหรับนั่งรับประทาน อาหารเหมาะสมกับพื้นที่ไม่แออัด 21 2 7 31 10 4.66 มากที่สุด 4 รวม 195 231 182 67 35 4.16 - - 9
14 จากตาราง ผลการวิเคราะห์ข้อคำถาม พบว่า ในภาพรวมนักเรียนกลุ่มตัวอย่างชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2/6 และ 2/8 โรงเรียนสุราษฎร์ธานี 2 อยู่ในระดับมาก ( X = 4.97 ) เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่านักเรียนกลุ่ม ตัวอย่างมีความพึงพอใจส่วนมาก คือ แม่ค้า-พ่อค้าผู้ให้บริการใช้วาจาสุภาพ ( X =4.97 ) รองลงมาคือ แม่ค้าพ่อค้าผู้ให้บริการมีมนุษย์สัมพันธ์ที่ดี ( X = 4.92 ) และ แม่ค้า-พ่อค้าผู้ให้บริการให้บริการด้วยความเต็มใจ ( X = 4.83 ) ตามลำดับ 10
15 บทที่ 5 สรุปผลการดำเนินการศึกษาและข้อเสนอแนะ การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสอบถามความพึงพอใจในการใช้บริการร้านค้าในโรงอาหารของ โรงเรียนสุราษฎร์ธานี๒ ของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2/6 และ 2/8 เครื่องมือที่ใช้ประกอบด้วยแบบสอบถามมาตราส่วน 5 ระดับ จำนวน 10 ข้อ ผู้วิจัยใช้วิธีการวิจัยเชิงสำรวจ(Survey Research)โดยเก็บรวบรวมข้อมูลจากประชากรตัวอย่าง นักเรียนชั้น มัธยมศึกษาปีที่ 2/6 และ 2/8 จำนวน 71 คน โดยใช้แบบสอบถาม(Questionnaire) เป็นเครื่องมือในการเก็บ รวบรวมข้อมูลซึ่งเก็บมาได้ 71 ชุดโดยแบบสอบถามแบ่งออกเป็น 2 ตอน ดังนี้ ตอนที่ 1 เป็นแบบสอบถามเกี่ยวกับปัจจัยส่วนบุคคลของผู้ตอบแบบสอบถามได้แก่ เพศ อายุ ตอนที่ 2 เป็นแบบสอบถามเกี่ยวกับระดับของความพึงพอใจต่อการใช้บริการร้านอาหารในโรงเรียนสุราษฎร์ธานี 2 สรุปผลการดำเนินการศึกษา จากการศึกษาเรื่องความพึงพอใจต่อการใช้บริการร้านอาหารในโรงเรียนสุราษฎร์ธานี 2 พบว่ามีภาพรวม มีค่าเฉลี่ยความพึงพอใจอยู่ในระดับมาก (x=4.16) แต่เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อพบว่า มี 10 ข้ออยู่ในระดับมาก ที่สุดมี 5 ข้อ อยู่ในระดับมากมี 1 ข้อ อยู่ในระดับปานกลางมี 3 ข้อ อยู่ในระดับน้อยมี 1 ข้อ และอยู่ในระดับน้อย สุดมี 0 ข้อ เนื่องด้วย ผู้ให้บริการในโรงอาหารมีการให้บริการที่ดี มีราคา คุณภาพของอาหารที่เหมาะสม สถานที่ สะอาด ข้อเสนอแนะจากผลการศึกษา 1. ควรมีการแจ้งราคาของอาหารที่ชัดเจน 2. ควรมีปริมาณของอาหารที่เหมาสมกับราคา 11
16 เอกสารอ้างอิง -----.(2564).ความหมายของความพึงพอใจ.สืบค้นเมื่อ 4 สิงหาคม 2565. จาก https://www.gotoknow.org/posts/492000 -----.(2564).ความหมายของการบริการ.สืบค้นเมื่อ 4 สิงหาคม 2565. จาก http://www.laae.go.th/datacenter/doc_download/a_261118_164255.pdf -----.(2564).ความหมายของร้านค้า.สืบค้นเมื่อ 4 สิงหาคม 2565. จาก https://www.addnine.com/web/dict/search/%E0%B8%A3%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0% B8%99%E0%B8%84%E0%B9%89%E0%B8%B2 12
17 ภาคผนวก 13