แผนชุมนุมอาหาร

ุ
์
โรงเรียนอัรรอยยานพิทยานสรณ

ุ
แผนการสอนกิจกรรมชุมนมวิชาการ



ชมรมอาหาร



่
ี
ภาคเรียนที 1 ปการศึกษา 2564

















สอนโดย



ครูพรทิพย์ ใจดี




ครูลัคนา ใจดี


่
ส านักงานศึกษาธิการกระบี


ส านักบริหารงานคณะกรรมการส่งเสริมการศึกษาเอกชน

ค ำนำ
่
็
้
ุ
่
กิจกรรมชุมนมวิชาการ เปนกิจกรรมทีจัดตั้งขึนเพือให้ผู้เรียนได้เรียนรู้ตาม
่
่
็
ความถนัด ตามความสนใจของผู้เรียนเอง และยังเปนกิจกรรมหนึงทีสอดคล้องกับ
่
้
กิจกรรมลดเวลาเรียนเพิ่มเวลารู้ ซึงครูผู้จัดตั้งชมรมอาหาร ได้จัดตั้งขึนจากปณิธาน
็
่
่
่
ทีครูผู้จัดตั้งชมรม เปนผู้ทีชอบท าอาหารทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน เพือให้
่
นักเรียนได้เรียนรู้วิธีการท าอาหารหลากหลายชนิด ซึงการท ากิจกรรมในชมรมใช้
เวลาท าเพียง 1 ชั่วโมงเท่านั้น ทางครูจึงได้เตรียมอาหารวัตถุดิบบางส่วนไว้บ้าง
่
แล้ว เพือความรวดเร็วในการท ากิจกรรม
็
ทางชมรมอาหาร หวังเปนอย่างยิ่งว่า นักเรียนทีเลือกเรียนชมรมนี จะรู้จัก
่
้

่
้
การท าอาหารมากขึนและนาความรู้ทีได้ไปใช้ในชีวิตประจ าวันได้

ครูพรทิพย์ ใจดี
ครูลัคนา ใจดี


ชมรมอาหาร

สารบัญ



แซนวิส 1

แซนวิสไส้แยม 2
วุ้นแฟนซี 5

่
็
บานอฟฟ 7
ี
บัวลอยแฟนซี 5
ครองแครงดอกอัญชัน 11

สปาเก็ตตีผัดขีเมา 13
้
้
สปาเก็ตตีซอสแดง 15
้
สเต็กไก่ 17

ขนมจีบ 19

ผัดไทกุ้งสด 21

โรตี 23
สลัดโรล 25

ขนมปงหนาไก่ 27
ั
้
พิซซ่า 29

ข้าวเหนียวมะม่วง 31

ผักทอด 32
บิงซู 34

ขนมปงสังขยา 36
ั
ขนมผูกรัก 38

1. ชื่อกิจกรรม แซนวิซ เมนูที่ 1
2. เวลาที่ใช้ 1 ชั่วโมง

3. วัตถุประสงค์

3.1 นักเรียนสามารถรู้จักวัตถุดิบที่นำมาปรุงแต่งในอาหารได้
3.2 นักเรียนทีทักษะในการทำอาหารได้และสามารถทำอาหารได้ถูกต้องตามเมนูอาหาร

3.3 นักเรียนมีความคิดสร้างสรรค์ในการปรุงแต่งอาหารที่กำหนดให้ได้
4.กิจกรรมการเรียนรู้

4.1 ขั้นนำ

1. ครูตั้งคำถามเกี่ยวกับอาหารอะไรบ้างที่นักเรียนชอบกินในตอนเช้า และอาหารอะไรบ้างที่
นักเรียนสามารถทำรับประทานเองได้

2. ครูนำขนมปังแผ่นขึ้นมา และให้นักเรียนช่วยกันบอกเมนูที่นักเรียนกินกับขนมปัง
4.2 ขั้นกิจกรรม

1. ครูบอกจุดประสงค์การเรียนรู้ในการเรียนวันนี้

2. ครูอธิบายให้ฟังว่า วันนี้เราจะมาเรียนทำแซนวิซอาหารเช้า อาหารจานด่วนที่นักเรียน
สามารถทำได้

3. ครูแนะนำวัตถุดิบแต่ละชนิดที่ใช้ในการทำแซนวิซ และบอกวิธีการทำแซนวิซที่ละแบบ

4. ครูแบ่งนักเรียนในการทำแซนวิซ ออกเป็น 5 กลุ่ม โดยแต่ละกลุ่มมีสมาชิกกลุ่มละ 6 คน
ดังนี้

กลุ่มที่ 1 ทำแซนวิซทูน่า
กลุ่มที่ 2 ทำแซนวิซปูอัด

กลุ่มที่ 3 ทำแซนวิซไส้กรอก

กลุ่มที่ 4 ทำแซนวิซห่มผ้าปูอด
ั
กลุ่มที่ 5 ทำแซนวิซห่มผ้าไส้กรอก


5. ครูแบ่งวัตถุดิบให้กับนักเรียนแต่ละกลุ่ม ให้นักเรียนทำตามวิธีที่ครูได้สอนไป

4.3 ขั้นสรุป

1. นักเรียนทำแซนวิซตามกลุ่มที่ได้รับมอบหมาย
2. ครูให้นักเรียนสรุปวัตถุดิบที่ใช้ พร้อมกับขั้นตอนการทำแซนวิซอีกครั้ง

5.สื่อการเรียนรู้/อุปกรณ์

5.1 วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหาร
1) ขนมปังฟาร์มเฮาส์ จำนวน 10 แถว

2) ปูอัด จำนวน 1 กิโลกรัม

3) ไส้กรอกคอลลาเจน จำนวน 1 กิโลกรัม

4) ซอสมะเขือเทศ จำนวน 1 กิโลกรัม
5) ซอสมายองเนส จำนวน 1 กิโลกรัม

6) ปลาเส้นทาโร่ จำนวน 5 ซอง

7) ผักกาด จำนวน 1 กิโลกรัม
5.2 ภาชนะ/อุปกรณ์

1) ถาด จำนวน 5 ใบ
2) ถ้วย จำนวน 10 ใบ

3) ช้อน จำนวน 10 คัน

4) มีด จำนวน 5 เล่ม
5) เขียง จำนวน 5 อัน

6) ถุง5*8 จำนวน 1 แพ็ค
6.การวัดและประเมินผล

6.1 ตรวจผลงาน

นักเรียนทำได้สมบูรณ์ตามแบบที่กำหนด ได้ 5 คะแนน
นักเรียนทำได้ไม่ตามรูปแบบที่กำหนดบางส่วน ได้ 4 คะแนน

นักเรียนไม่สามารถทำตามรูปแบบที่กำหนด ได้ 3 คะแนน

1. ชื่อกิจกรรม แซนวิซไส้แยม เมนูที่ 2

2. เวลาที่ใช้ 1 ชั่วโมง
3. วัตถุประสงค์

3.1 นักเรียนสามารถรู้จักวัตถุดิบที่นำมาปรุงแต่งในอาหารได้
3.2 นักเรียนทีทักษะในการทำอาหาร

3.3 นักเรียนสามารถทำอาหารได้ถูกต้องตามเมนูอาหาร

4.กิจกรรมการเรียนรู้
4.1 ขั้นนำ

1. ครูสรุปเมนูแซนวิซที่ได้เรียนมาจากกิจกรรมที่แล้ว
2. ครูให้นักเรียนช่วยกันบอกวัตถุดิบที่ใช้ในการทำแซนวิซที่ทำจากกิจกรรมที่แล้ว

4.2 ขั้นกิจกรรม

1. ครูแนะนำการทำแซนวิซให้มีรสชาติอื่นๆโดยการใส่ไส้หวาน หรือการใส่แยมสามารถทำได้
ง่ายจากไส้สำเร็จรูปที่มีวางขายทั่วไป

2. ครูอธิบายให้ฟังว่า วันนี้เราจะมาเรียนทำแซนวิซอาหารเช้าโดยใช้ไส้แยม อาจจะเป็น

อาหารจานด่วนที่นักเรียนสามารถทำได้
3. ครูแนะนำวัตถุดิบแต่ละชนิดที่ใช้ในการทำแซนวิซใส้แยม และบอกวิธีการทำแซนวิซเป็น

รูปสามเหลี่ยมและสี่เหลื่ยมจตุรัสแบบ

4. ครูแบ่งนักเรียนในการทำแซนวิซ ออกเป็น 5 กลุ่ม โดยแต่ละกลุ่มมีสมาชิกกลุ่มละ 6 คน
ดังนี้

กลุ่มที่ 1 แซนวิซไส้สตอบอรี่
กลุ่มที่ 2 แซนวิซไส้ครีม

กลุ่มที่ 3 แซนวิซไส้ช็อกโกแล็ต
กลุ่มที่ 4 แซนวิซไส้สังขยาใบเตย

กลุ่มที่ 5 แซนวิซไส้สัปรด

5. ครูแบ่งวัตถุดิบให้กับนักเรียนแต่ละกลุ่ม ให้นักเรียนทำตามวิธีที่ครูได้สอนไป
4.3 ขั้นสรุป

1. นักเรียนทำแซนวิซตามกลุ่มที่ได้รับมอบหมาย

2. ครูให้นักเรียนสรุปวัตถุดิบที่ใช้ พร้อมกับขั้นตอนการทำแซนวิซอีกครั้ง
5.สื่อการเรียนรู้/อุปกรณ์

5.1 วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหาร

1) ขนมปังฟาร์มเฮาส์ จำนวน 10 แถว

2) แยมสตอบอรี่ จำนวน 1 ถุง

3) แยมไส้ครีม จำนวน 1 ถุง
4) แยมไส้ช็อกโกแลต จำนวน 1 ถุง

5) แยมไส้สังขยาใบเตย จำนวน 1 ถุง

6) แยมไส้สับปะรด จำนวน 1 ถุง
5.2 ภาชนะ/อุปกรณ์

1) ถาด จำนวน 5 ใบ
2) ถ้วย จำนวน 10 ใบ

3) ช้อน จำนวน 10 คัน

4) มีด จำนวน 5 เล่ม
5) เขียง จำนวน 5 อัน

6) ถุง5*8 จำนวน 1 แพ็ค
6.การวัดและประเมินผล

6.1 ตรวจผลงาน

นักเรียนทำได้สมบูรณ์ตามแบบที่กำหนด ได้ 5 คะแนน
นักเรียนทำได้ไม่ตามรูปแบบที่กำหนดบางส่วน ได้ 4 คะแนน

นักเรียนไม่สามารถทำตามรูปแบบที่กำหนด ได้ 3 คะแนน

1. ชื่อกิจกรรม วุ้นแฟนซี เมนูที่ 3

2. เวลาที่ใช้ 1 ชั่วโมง

3. วัตถุประสงค์
3.1 นักเรียนสามารถรู้จักวัตถุดิบที่นำมาปรุงแต่งในอาหารได้

3.2 นักเรียนทีทักษะในการทำอาหาร
3.3 นักเรียนสามารถทำอาหารได้ถูกต้องตามเมนูอาหาร

4.กิจกรรมการเรียนรู้

4.1 ขั้นนำ
1. ครูสรุปเมนูแซนวิซที่ได้เรียนมาจากกิจกรรมที่แล้ว

2. ครูให้นักเรียนช่วยกันบอกวัตถุดิบที่ใช้ในการทำแซนวิซที่ทำจากกิจกรรมที่แล้ว
4.2 ขั้นกิจกรรม

1. ครูแนะนำเมนูใหม่ที่จะสอนในวันนี้ คือ การทำวุ้นแฟนซี โดยใช้สีผสมอาหารจากธรรมชาติ

2. ครูอธิบายให้ฟังว่า วันนี้เราจะเรียนทำวุ้น โดยใช้สีที่ปรุงแต่งจากน้ำใบเตย(สีเขียว) น้ำดอก
อัญชัน(สีม่วง) น้ำกระเจี๊ยบ(สีแดง)

3. ครูแนะนำวัตถุดิบที่ละอย่างที่ใช้ประกอบการทำวุ้นแฟนซีวันนี้

4. ครูนำน้ำที่ได้เตรียมไว้แล้วมาเป็นส่วนผสมในการทำวุ้น หลังจากนั้น ได้ต้มน้ำใส่สี
ธรรมชาติลงไป ใส่น้ำตาล และวุ้น โดยทำอย่างนี้ทีละหม้อทีละสี

5. เมื่อครบแล้วให้นักเรียนเทวุ้นลงในภาชนะที่ได้เตรียมให้
ิ
6. ครูให้นักเรียนทำวุ้นใส่แก้ว คนละ 3 แก้ว โดยให้ใส่วุ้นเป็นชั้นๆตามความคดของนักเรียน
4.3 ขั้นสรุป

1. ครูให้นักเรียนสรุปวัตถุดิบที่ใช้และขั้นตอนการทำวุ้นอีกครั้ง
2. ครูตรวจดูผลงานนักเรียนเป็นรายบุคคล

5.สื่อการเรียนรู้/อุปกรณ์
5.1 วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหาร

1) ผงวุ้น ตราโทรศัพท์ จำนวน 2 ถุง

2) น้ำตาล จำนวน 1 กิโลกรัม
3) น้ำใบเตย จำนวน 300 กรัม

ั
4) น้ำดอกอญชัญ จำนวน 300 กรัม
5) น้ำกระเจี๊ยบ จำนวน 300 กรัม
6) วุ้นมะพร้าว จำนวน 1 ถุง

5.2 ภาชนะ/อุปกรณ์

1) เตาแก๊ส จำนวน 1 อัน
2) แก้ว จำนวน 100 ใบ

3) ช้อน จำนวน 10 คัน

4) ถาด จำนวน 5 ถาด
5) จวัก จำนวน 5 อัน

6) ถ้วย จำนวน 5 อัน
6.การวัดและประเมินผล

6.1 ตรวจผลงาน

นักเรียนทำได้สมบูรณ์ตามแบบที่กำหนด ได้ 5 คะแนน
นักเรียนทำได้ไม่ตามรูปแบบที่กำหนดบางส่วน ได้ 4 คะแนน

นักเรียนไม่สามารถทำตามรูปแบบที่กำหนด ได้ 3 คะแนน

1. ชื่อกิจกรรม บาน็อฟฟี่ เมนูที่ 4

2. เวลาที่ใช้ 1 ชั่วโมง
3. วัตถุประสงค์

3.1 นักเรียนสามารถรู้จักวัตถุดิบที่นำมาปรุงแต่งในอาหารได้

3.2 นักเรียนทีทักษะในการทำอาหาร
3.3 นักเรียนสามารถทำอาหารได้ถูกต้องตามเมนูอาหาร

4.กิจกรรมการเรียนรู้
4.1 ขั้นนำ

1. ครูสรุปเมนูอาหารที่ได้ทำมาจากกิจกรรมที่แล้ว

2. ครูน้ำกล้วยหอมมาชูให้นักเรียนดูว่า ถ้าเห็นกล้วยหอมแล้วนักเรียนนึกถึงเมนูอาหาร
อะไรบ้าง ให้นักเรียนช่วยกันตอบ

4.2 ขั้นกิจกรรม
1. ครูแนะนำการนำกล้วยหอมมาเป็นขนม โดยวันนี้จะทำบาน็อฟฟ ี่

2. ครูอธิบายให้ฟังว่า วันนี้เราจะมาทำอาหารว่าง ที่นักเรียนสามารถทำได้เอง คือ เมนูการทำ

บาน็อฟฟี่
3. ครูแนะนำวัตถุดิบแต่ละชนิดที่ใช้ในการทำบาน็อฟฟ ี่

4. ครูอธิบายขั้นตอนการทำบาน็อฟฟี่ เมื่อนักเรียนเข้าใจแล้ว จึงแบ่งนักเรียนออกเป็น 5

กลุ่มด้วยกัน และแจกวัตถุดิบ พร้อมทั้งอุปกรณ์ให้เท่าๆกัน
5. นักเรียนเริ่มทำบาน็อฟฟี่ โดยกำหนดเวลาในการทำกลุ่มละ 20 นาที

4.3 ขั้นสรุป
1. ครูให้นักเรียนนำบาน็อฟฟมาส่งทีละกลุ่ม
ี่
5.สื่อการเรียนรู้/อุปกรณ์

5.1 วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหาร
1) ขนมแคร็กเกอร์ จำนวน 10 ห่อ

2) เนยสดละลาย จำนวน 500 กรัม
3) ช็อกโกแลตละลาย จำนวน 500 กรัม

4) วิปปิ้งครีม จำนวน 5 ขวด

5) กล้วยหอม จำนวน 1 หวี
6) นมข้นหวาน จำนวน 5 กระป๋อง

7) ผงโอวันติน จำนวน 10 ซอง

5.2 ภาชนะ/อุปกรณ์
1) ถาด จำนวน 5 ใบ

2) ถ้วย จำนวน 10 ใบ

3) ช้อน จำนวน 10 คัน

4) มีด จำนวน 5 เล่ม
5) เขียง จำนวน 5 อัน

6.การวัดและประเมินผล

6.1 ตรวจผลงาน
นักเรียนทำได้สมบูรณ์ตามแบบที่กำหนด ได้ 5 คะแนน

นักเรียนทำได้ไม่ตามรูปแบบที่กำหนดบางส่วน ได้ 4 คะแนน
นักเรียนไม่สามารถทำตามรูปแบบที่กำหนด ได้ 3 คะแนน

1. ชื่อกิจกรรม บัวลอยแฟนซี เมนูที่ 5

2. เวลาที่ใช้ 1 ชั่วโมง
3. วัตถุประสงค์

3.1 นักเรียนสามารถรู้จักวัตถุดิบที่นำมาปรุงแต่งในอาหารได้

3.2 นักเรียนทีทักษะในการทำอาหาร
3.3 นักเรียนสามารถทำอาหารได้ถูกต้องตามเมนูอาหาร

4.กิจกรรมการเรียนรู้
4.1 ขั้นนำ

1. ครูสรุปเมนูอาหารที่ได้ทำมาจากกิจกรรมที่แล้ว

2. ครูพูดถึงอาหารไทย นักเรียนจะนึกถงเมนูอาหารชนิดใดบ้าง เมนูอาหารใดที่นักเรียนชอบ
ึ
กินมากที่สุด

4.2 ขั้นกิจกรรม
1. ครูแนะนำเมนูการทำบัวลอยแฟนซีวันนี้

2. ครูอธิบายวัตถุดิบที่ใช้ทำบัวลอยวันนี้ ว่ามีอะไรบ้าง เพื่อให้มีสีสันน่ากิน วันนี้จึงขอใช้สี

ผสมอาหาร 5 สีด้วยกัน
3. ครูบอกขั้นตอนการทำบัวลอยวันนี้

4. ครูแบ่งนักเรียนออกเป็น 5 กลุ่มและให้นักเรียนแต่ละกลุ่มปั้นบัวลอยกลุ่มละ 1 สี

5. ในระหว่างที่รอนักเรียนปั้น ครูให้นักเรียนส่งตัวแทนแต่ละกลุ่มมาดูวิธีการผสมน้ำกะทิ
5. เมื่อต้มน้ำร้อนเดือดแล้ว นำบัวลอยที่ปั้นไว้แล้วใส่หม้อเมื่อบัวลอยสุกแล้วนำมาใส่ภาชนะท ี่

เตรียมไว้
6. นำบัวลอยมาผสมกับน้ำกะทิที่เตรียมไว้

4.3 ขั้นสรุป

1. ครูสรุปการปั้นบัวลอยของนักเรียนแต่ละกลุ่ม
5.สื่อการเรียนรู้/อุปกรณ์

5.1 วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหาร
1) แป้งข้าวเหนียว จำนวน 5 ห่อ

2) สีผสมอาหาร จำนวน 5 สี

3) น้ำตาลทราย จำนวน 2 กิโลกรัม
4) น้ำกะทิ จำนวน 1 กิโลกรัม

5) เกลือ จำนวน 3 ช้อนโต๊ะ

6) น้ำเปล่า จำนวน 300 กรัม
5.2 ภาชนะ/อุปกรณ์

1) ถาด จำนวน 5 ใบ

2) ถ้วย จำนวน 10 ใบ

3) ถุง 5*8 จำนวน 1 แพ็ค
6.การวัดและประเมินผล

6.1 ตรวจผลงาน

นักเรียนทำได้สมบูรณ์ตามแบบที่กำหนด ได้ 5 คะแนน
นักเรียนทำได้ไม่ตามรูปแบบที่กำหนดบางส่วน ได้ 4 คะแนน

นักเรียนไม่สามารถทำตามรูปแบบที่กำหนด ได้ 3 คะแนน

ั
1. ชื่อกิจกรรม ครองแครงดอกอญชัน เมนูที่ 6
2. เวลาที่ใช้ 1 ชั่วโมง
3. วัตถุประสงค์

3.1 นักเรียนสามารถรู้จักวัตถุดิบที่นำมาปรุงแต่งในอาหารได้

3.2 นักเรียนทีทักษะในการทำอาหาร
3.3 นักเรียนสามารถทำอาหารได้ถูกต้องตามเมนูอาหาร

4.กิจกรรมการเรียนรู้
4.1 ขั้นนำ

1. ครูสรุปเมนูอาหารที่ได้ทำมาจากกิจกรรมที่แล้ว

2. ครูพูดถึงเมนูบัวลอย นักเรียนได้กลับไปทำอีกครั้งหลังจากที่ได้เรียนมาแล้วหรือไหม่
4.2 ขั้นกิจกรรม

1. ครูแนะนำเมนูการครองแครงดอกอัญชันวันนี้
2. ครูอธิบายวัตถุดิบที่ใช้ทำครองแครงวันนี้ ว่ามีอะไรบ้าง เพื่อให้มีสีสันน่ากิน วันนี้จึงใช้น้ำ

ออกอัญชันมาเป็นส่วนผสมในการทำครองแครง

3. ครูบอกขั้นตอนการทำครองแครงวันนี้
4. ครูแบ่งนักเรียนออกเป็น 2 กลุ่ม โดยให้กลุ่มที่ 1 ทำครองแครงสีขาว และกลุ่มที่ 2 ทำ

ครองแครงสีฟ้า

5. ในระหว่างที่รอนักเรียนขึ้นรูปครองแครง ครูให้นักเรียนส่งตัวแทนแต่ละกลุ่มมาดูวิธีการ
ผสมน้ำกะทิ

6. เมื่อต้มน้ำร้อนเดือดแล้ว นำครองแครงที่ปั้นไว้แล้วใส่หม้อเมื่อครองแครงสุกแล้วนำมาใส่
ภาชนะที่เตรียมไว้

7. นำครองแครงมาผสมกับน้ำกะทิที่เตรียมไว้

4.3 ขั้นสรุป
1. ครูให้นักเรียนช่วยกันสรุปการทำขนมครองแครง

5.สื่อการเรียนรู้/อุปกรณ์
5.1 วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหาร

1) แป้งข้าวเหนียว จำนวน 5 ห่อ

ั
2) น้ำดอกอญชัน จำนวน 300 ลิตร
3) น้ำตาลทราย จำนวน 2 กิโลกรัม

4) น้ำกะทิ จำนวน 1 กิโลกรัม

5) เกลือ จำนวน 3 ช้อนโต๊ะ
6) น้ำเปล่า จำนวน 300 กรัม

5.2 ภาชนะ/อุปกรณ์

1) ถาด จำนวน 5 ใบ

2) ถ้วย จำนวน 10 ใบ
3) ถุง 5*8 จำนวน 1 แพ็ค

6.การวัดและประเมินผล

6.1 ตรวจผลงาน
นักเรียนทำได้สมบูรณ์ตามแบบที่กำหนด ได้ 5 คะแนน

นักเรียนทำได้ไม่ตามรูปแบบที่กำหนดบางส่วน ได้ 4 คะแนน
นักเรียนไม่สามารถทำตามรูปแบบที่กำหนด ได้ 3 คะแนน

1. ชื่อกิจกรรม สปาเก็ตตี้ผัดขี้เมา เมนูที่ 7

2. เวลาที่ใช้ 1 ชั่วโมง
3. วัตถุประสงค์

3.1 นักเรียนสามารถรู้จักวัตถุดิบที่นำมาปรุงแต่งในอาหารได้

3.2 นักเรียนสามารถทำอาหารได้ถูกต้องตามเมนูอาหาร
3.3 นักเรียนยอมรับความคิดเห็นของบุคคลอื่น

4.กิจกรรมการเรียนรู้
4.1 ขั้นนำ

1. ครูสรุปเมนูอาหารที่ได้ทำมาจากกิจกรรมที่แล้ว

2. ครูพูดถึงอาหารว่างที่นิยมกินในชาวต่างชาติ และเป็นเมนูอาหารที่คนไทยเริ่มรู้จัก มี
เมนูอาหารใดบ้าง

4.2 ขั้นกิจกรรม
1. ครูแนะนำเมนูการสปาเก็ตตี้ผัดขี้เมา

2. ครูอธิบายวัตถุดิบที่ใช้ทำสปาเก็ตตี้ผัดขี้เมาวันนี้

3. ครูบอกสาธิตการทำสปาเก็ตตี้
4. ครูแบ่งนักเรียนออกเป็น 2 กลุ่ม โดยผลัดให้นักเรียนแต่ละกลุ่มมาทำ

5. เมื่อทำเสร็จแล้วให้นักเรียนแต่ละกลุ่มจัดจานอาหารให้น่ารับประทาน

6. กรรมการในการตัดสินจำนวน 3 ท่าน เพื่อตัดสินว่าอาหารของกลุ่มใดอร่อยที่สุด
7. นักเรียนฟังคำติชมการรสชาติอาหารจากกรรมการ

4.3 ขั้นสรุป
1. ครูสรุปผลคะแนนของนักเรียนแต่ละกลุ่ม

5.สื่อการเรียนรู้/อุปกรณ์

5.1 วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหาร
1) เส้นสปาเก็ตตี้ลวกสุกแล้ว จำนวน 1 ห่อใหญ่

2) กุ้งและหมึกหั่นชิ้นแล้ว จำนวน ครึ่งกิโล
3) กะเทียมสับ จำนวน 5 หัว

4) พริกสดสับ จำนวน 100 กรัม

5) เกลือ จำนวน 3 ช้อนโต๊ะ
6) น้ำเปล่า จำนวน 300 กรัม

7) ซอสปรุงรส จำนวน 200 กรัม

8) น้ำมันหอย จำนวน 200 กรัม
9) เม็ดพริกไทย จำนวน 100 กรัม

10) พริกไทยดำ จำนวน 100 กรัม

11) ใบโหระพา จำนวน 1 กำ

12) น้ำมัน จำนวน 300 กรัม
5.2 ภาชนะ/อุปกรณ์

1) กะทะ จำนวน 1 ใบ

2) ตะหลิว จำนวน 1 อัน
3) จานและช้อน จำนวน 10 ชุด

6.การวัดและประเมินผล
6.1 ตรวจผลงาน

นักเรียนจัดจานได้หน้าทานและรสชาติอร่อย ได้ 5 คะแนน

นักเรียนจัดจานได้เหมาะสมและรสชาติอร่อย ได้ 4 คะแนน
นักเรียนปรุงรสชาติอาหารได้ไม่อร่อยมากนัก ได้ 3 คะแนน

1. ชื่อกิจกรรม สปาเก็ตตี้ซอสแดง เมนูที่ 8

2. เวลาที่ใช้ 1 ชั่วโมง
3. วัตถุประสงค์

3.1 นักเรียนสามารถรู้จักวัตถุดิบที่นำมาปรุงแต่งในอาหารได้

3.2 นักเรียนสามารถทำอาหารได้ถูกต้องตามเมนูอาหาร
3.3 นักเรียนยอมรับความคิดเห็นของบุคคลอื่น

4.กิจกรรมการเรียนรู้
4.1 ขั้นนำ

1. ครูสรุปเมนูอาหารที่ได้ทำมาจากกิจกรรมที่แล้ว

2. ครูพูดถึงเส้นสปาเก็ตตี้ สามารถนำไปปรุงได้หลายเมนูอาหาร ไม่ให้มีรสชาติเผ็ดเหมือน
เมนูที่แล้ว สามารถนำไปทำสปาเก็ตตี้ซอสแดงได้

4.2 ขั้นกิจกรรม
1. ครูแนะนำเมนูการสปาเก็ตตี้ซอสแดง

2. ครูอธิบายวัตถุดิบที่ใช้ทำสปาเก็ตตี้ซอสแดง วันนี้

3. ครูบอกสาธิตการทำสปาเก็ตตี้ซอสแดง
4. ครูแบ่งนักเรียนออกเป็น 2 กลุ่ม โดยผลัดให้นักเรียนแต่ละกลุ่มมาทำ

5. เมื่อทำเสร็จแล้วให้นักเรียนแต่ละกลุ่มจัดจานอาหารให้น่ารับประทาน

6. กรรมการในการตัดสินจำนวน 3 ท่าน เพื่อตัดสินว่าอาหารของกลุ่มใดอร่อยที่สุด
7. นักเรียนฟังคำติชมการรสชาติอาหารจากกรรมการ

4.3 ขั้นสรุป
1. ครูสรุปคะแนนจากกรรมการแต่ละกลุ่ม

5.สื่อการเรียนรู้/อุปกรณ์

5.1 วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหาร
1) เส้นสปาเก็ตตี้ลวกสุกแล้ว จำนวน 1 ห่อใหญ่

2) ไก่สับ จำนวน 1 กิโลกรัม
3) กะเทียมสับ จำนวน 5 หัว

4) ซอสปรุงรส จำนวน 200 กรัม

5) น้ำมันหอย จำนวน 200 กรัม
6) ซอสมะเขือเทศตราโรซ่า จำนวน 100 กรัม

7) พริกไทยดำ จำนวน 100 กรัม

8) น้ำมัน จำนวน 300 กรัม
5.2 ภาชนะ/อุปกรณ์

1) กะทะ จำนวน 1 ใบ

2) ตะหลิว จำนวน 1 อัน

3) จานและช้อน จำนวน 10 ชุด
6.การวัดและประเมินผล

6.1 ตรวจผลงาน

นักเรียนจัดจานได้หน้าทานและรสชาติอร่อย ได้ 5 คะแนน
นักเรียนจัดจานได้เหมาะสมและรสชาติอร่อย ได้ 4 คะแนน

นักเรียนปรุงรสชาติอาหารได้ไม่อร่อยมากนัก ได้ 3 คะแนน

1. ชื่อกิจกรรม สเต็กไก่ เมนูที่ 9

2. เวลาที่ใช้ 1 ชั่วโมง
3. วัตถุประสงค์

3.1 นักเรียนสามารถรู้จักวัตถุดิบที่นำมาปรุงแต่งในอาหารได้

3.2 นักเรียนสามารถทำอาหารได้ถูกต้องตามเมนูอาหาร
3.3 นักเรียนยอมรับความคิดเห็นของบุคคลอื่น

4.กิจกรรมการเรียนรู้
4.1 ขั้นนำ

1. ครูสรุปเมนูอาหารที่ได้ทำมาจากกิจกรรมที่แล้ว

2. ครูพูดถึงเมนูอาหารฝรั่งที่ไม่ทานกับข้าว นักเรียนมักจะคิดถึงเมนูใด
4.2 ขั้นกิจกรรม

1. ครูแนะนำวันนี้ เราจะทำเมนูสเต็กไก่พริกไทยดำ
2. ครูอธิบายวัตถุดิบที่ใช้ทำสเต็กไก่พริกไทยดำ ผักสลัด และเฟรนฟรายที่ใช้ วันนี้

3. ครูแจกกระดาษเมนูการทำอาหารวันนี้ พร้อมสาธิตขั้นตอนการทำอาหาร

4. ครูแบ่งหน้าที่นักเรียนออกเป็น 3 กลุ่ม
กลุ่มที่ 1 ย่างอกไก่ทำสเต็กไก่

กลุ่มที่ 2 หั่นผักทำสลัดผัก

กลุ่มที่ 3 ทอดเฟรนฟราย
5. เมื่อแต่ละกลุ่มทำเสร็จแล้ว ให้นำมาวางไว้ที่กองกลาง ครูจัดแบ่งให้นักเรียนเท่าๆกัน

6. ให้นักเรียนจัดแต่งจานอาหารให้น่ารับประทาน
7. ครูตรวจการจัดจานอาหารของนักเรียนเป็นรายบุคคล

4.3 ขั้นสรุป

1. ครูสรุปคะแนนของนักเรียนเป็นรายบุคคล
5.สื่อการเรียนรู้/อุปกรณ์

5.1 วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหาร
1) อกไก่ จำนวน 40 ชิ้น

2) น้ำมัน จำนวน 1 กิโลกรัม

3) กะเทียมสับ จำนวน 5 หัว
4) ซอสปรุงรส จำนวน 200 กรัม

5) น้ำมันหอย จำนวน 200 กรัม

6) ซอสมะเขือเทศตราโรซ่า จำนวน 100 กรัม
7) พริกไทยดำ จำนวน 100 กรัม

8) ซอสมายองเนส จำนวน 1 กิโลกรัม

9) เฟรนฟราย จำนวน 2 กิโลกรัม

10) ผักกาด แตงกวา มะเขือเทศ จำนวน 2 กิโลกรัม
5.2 ภาชนะ/อุปกรณ์

1) กะทะ จำนวน 1 ใบ

2) ตะหลิว จำนวน 1 อัน
3) จานและช้อน จำนวน 10 ชุด

6.การวัดและประเมินผล
6.1 ตรวจผลงาน

ตกแต่งจานอาหารได้น่ารับประทาน ได้ 5 คะแนน

ตกแต่งจานอาหารไม่น่ารับประทาน ได้ 4 คะแนน

1. ชื่อกิจกรรม ขนมจีบ เมนูที่ 10

2. เวลาที่ใช้ 1 ชั่วโมง
3. วัตถุประสงค์

3.1 นักเรียนสามารถรู้จักวัตถุดิบที่นำมาปรุงแต่งในอาหารได้

3.2 นักเรียนสามารถทำอาหารได้ถูกต้องตามเมนูอาหาร
3.3 นักเรียนยอมรับความคิดเห็นของบุคคลอื่น

4.กิจกรรมการเรียนรู้
4.1 ขั้นนำ

1. ครูสรุปเมนูอาหารที่ได้ทำมาจากกิจกรรมที่แล้ว

2. ครูพูดถึงเมนูอาหารว่างที่น่ารับประทานอีก 1 เมนู คือ ขนมจีบ
4.2 ขั้นกิจกรรม

1. ครูแนะนำวันนี้ เราจะทำขนมจีบ
2. ครูอธิบายวัตถุดิบที่ใช้ทำขนมจีบ วันนี้

3. ครูแจกกระดาษเมนูการทำอาหารวันนี้ พร้อมสาธิตการทำขนมจีบให้นักเรียนดู

4. ครูแบ่งหน้าที่นักเรียนออกเป็น 5 กลุ่ม และแจกวัตถุดิบอปกรณ์ให้กลุ่มละเท่าๆกัน
ุ
5. เมื่อนักเรียนได้รับวัตถุดิบเรียบร้อย ครูสาธิตการทำขนมจีบโดยให้นักเรียนทำไปพร้อมๆกับ

ครู

6. ให้นักเรียนแต่ละกลุ่มทำขนมจีบเมื่อทำเสร็จแล้วนำขนมจีบไปนึ่งจนสุก
7. ระหว่างรอขนมจีบสุกครูได้ให้นักเรียนช่วยกันทำน้ำจิ้มขนมจีบ และนำไปใส่ถุงให้กับ

นักเรียนรายบุคคล
8. ครูตรวจผลงานการทำขนมจีบของนักเรียนเป็นรายบุคคล

4.3 ขั้นสรุป

1. ครูสรุปคะแนนของนักเรียนเป็นรายบุคคล
5.สื่อการเรียนรู้/อุปกรณ์

5.1 วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหาร
1) อกไก่สับ จำนวน 2 กิโลกรัม

2) แป้งมัน จำนวน 300กรัม

3) กะเทียมสับ จำนวน 5 หัว
4) ซอสปรุงรส จำนวน 200 กรัม

5) น้ำมันหอย จำนวน 200 กรัม

6) พริกไทยดำ จำนวน 100 กรัม
8) แผ่นเกี๊ยว จำนวน 1 กิโลกรัม

9) ซีอิ๋วดำ จำนวน 1 ถุงใหญ่

5.2 ภาชนะ/อุปกรณ์

1) หม้อนึ่ง จำนวน 2 ชุด
2) แก๊ส จำนวน 1 อัน

3) จานและช้อน จำนวน 10 ชุด

6.การวัดและประเมินผล
6.1 ตรวจผลงาน

จับรูปขนมจีบได้น่ารับประทาน ได้ 5 คะแนน
จับรูปขนมจีบได้ไม่น่ารับประทาน ได้ 4 คะแนน

1. ชื่อกิจกรรม ผัดไทกุ้งสด เมนูที่ 11

2. เวลาที่ใช้ 1 ชั่วโมง
3. วัตถุประสงค์

3.1 นักเรียนสามารถรู้จักวัตถุดิบที่นำมาปรุงแต่งในอาหารได้

3.2 นักเรียนสามารถทำอาหารได้ถูกต้องตามเมนูอาหาร
3.3 นักเรียนยอมรับความคิดเห็นของบุคคลอื่น

4.กิจกรรมการเรียนรู้
4.1 ขั้นนำ

1. ครูสรุปเมนูอาหารที่ได้ทำมาจากกิจกรรมที่แล้ว

2. ครูพูดถึงเมนูอาหารว่างที่ใช้เส้นเป็นวัตถุดิบหลักในการกินและรับประทานอก 1 เมนู คือ
ี
ผัดไท

4.2 ขั้นกิจกรรม
1. ครูแนะนำเมนูวันนี้ คือ ผัดไทกุ้งสด

2. ครูแนะนำวัตถุดิบที่ใช้ทำผัดไทกงสด วันนี้
ุ้
3. ครูอธิบายขั้นตอนการปรุงผัดไทและสาธิตให้นักเรียนดูไปพร้อมๆกัน
4. ครูแบ่งนักเรียนออกเป็น 5 กลุ่ม และแบ่งวัตถุดิบให้นักเรียนกลุ่มละเท่าๆกัน

5. เมื่อนักเรียนได้รับวัตถุดิบเรียบร้อย ครูให้นักเรียนทำผัดไทกงสดตามขั้นตอนที่ได้บอกไป
ุ้
ขั้นต้น
6. เมื่อนักเรียนทำเสร็จแล้วให้นักเรียนตกแต่งจานให้ชวนรับประทาน

7. ครู 3 คน เป็นผู้ให้คะแนนแต่ละกลุ่ม พร้อมทั้งติชมการทำอาหารในวันนี้
4.3 ขั้นสรุป

1. ครูสรุปคะแนนของนักเรียนเป็นรายกลุ่ม พร้อมทั้งให้นักเรียนสรุปขั้นตอนการทำอาหาร

วันนี้
5.สื่อการเรียนรู้/อุปกรณ์

5.1 วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหาร
1) กุ้งสด จำนวน 1 กิโลกรัม

2) เส้นผัดไทสด จำนวน 2 กิโลกรัม

3) กะเทียมสับ จำนวน 5 หัว
4) ซอสปรุงรส จำนวน 200 กรัม

5) น้ำมันหอย จำนวน 200 กรัม

6) พริกไทยดำ จำนวน 100 กรัม
8) เต้าหู้ จำนวน 1 กิโลกรัม

9) ถั่วงอก จำนวน 1 ถุงใหญ่

10) ถั่วบด จำนวน ครึ่ง กิโลกรัม

11) พริกป่น จำนวน ครึ่ง กิโลกรัม
12) มะนาว จำนวน 20 ลูก

13) ต้นหอม จำนวน 1 กำ

5.2 ภาชนะ/อุปกรณ์
1) กะทะพร้อมตะหลิว จำนวน 5 ชุด

2) แก๊ส จำนวน 1 อัน
3) จานและช้อน จำนวน 10 ชุด

6.การวัดและประเมินผล

6.1 ตรวจผลงาน
นักเรียนจัดจานได้หน้าทานและรสชาติอร่อย ได้ 5 คะแนน

นักเรียนจัดจานได้เหมาะสมและรสชาติอร่อย ได้ 4 คะแนน
นักเรียนปรุงรสชาติอาหารได้ไม่อร่อยมากนัก ได้ 3 คะแนน

1. ชื่อกิจกรรม โรตี เมนูที่ 12

2. เวลาที่ใช้ 1 ชั่วโมง
3. วัตถุประสงค์

3.1 นักเรียนสามารถรู้จักวัตถุดิบที่นำมาปรุงแต่งในอาหารได้

3.2 นักเรียนสามารถทำอาหารได้ถูกต้องตามเมนูอาหาร
3.3 นักเรียนยอมรับความคิดเห็นของบุคคลอื่น

4.กิจกรรมการเรียนรู้
4.1 ขั้นนำ

1. ครูสรุปเมนูอาหารที่ได้ทำมาจากกิจกรรมที่แล้ว

2. ครูพูดถึงเมนูอาหารว่างที่ชาวมุสลิมนิยมกิน คือ เมนูโรตี ซึ่งชาวมุสลิมมักนิยมกินคกับชา
ู่
ร้อนในตอนเช้า

4.2 ขั้นกิจกรรม
1. ครูแนะนำเมนูวันนี้ คือ โรตี

2. ครูแนะนำวัตถุดิบที่ใช้ทำโรตี วันนี้

3. ครูอธิบายขั้นตอนการนวดแป้งทำโรตี (แต่ครูได้เตรียมแป้งโรตีมาให้นักเรียนแล้ว เพราะ
โรตีต้องใช้เวลาพักแป้งถึง 3 ชั่วโมง

4. ครูได้แบ่งแป้งโรตีให้กับนักเรียนเป็น 5 กลุ่มเท่าๆกัน

5. ครูสอนให้นักเรียนตีแป้งโรตีเป็นแผ่นใหญ่ และให้นักเรียนนำโรตีมาทอดทีละกลุ่ม โดยให้
นักเรียนใส่ไข่ กล้วย หรือช็อกโกแลต ตามที่นักเรียนต้องการ

4.3 ขั้นสรุป
1. ครูซุ่มให้นักเรียนบอกวัตถุดิบและขั้นตอนการทำโรตี

5.สื่อการเรียนรู้/อุปกรณ์

5.1 วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหาร
1) แป้งโรตี จำนวน 1 กิโลกรัม

2) ไข่ไก่ จำนวน 30 ใบ
3) เนยเทียม จำนวน 300 กรัม

4) น้ำมัน จำนวน 200 กรัม

5) กล้วย จำนวน 1 หวี
6) ช็อกโกแลตโรยหน้า จำนวน 1 ขวด

7) น้ำตาล จำนวน 1 กิโลกรัม

8) นมข้นหวาน จำนวน 1 กิโลกรัม
5.2 ภาชนะ/อุปกรณ์

1) กะทะพร้อมตะหลิว จำนวน 5 ชุด

2) แก๊ส จำนวน 1 อัน

3) จานและช้อน จำนวน 10 ชุด
4) กระดาษห่อโรตี จำนวน 1 แพ็ค

6.การวัดและประเมินผล

6.1 ตรวจผลงาน
นักเรียนตีแผ่โรตีได้เป็นแผ่น ได้ 5 คะแนน

นักเรียนไม่สามารถตีโรตีเป็นแผ่นได้ ได้ 4 คะแนน

1. ชื่อกิจกรรม สลัดโรล เมนูที่ 13

2. เวลาที่ใช้ 1 ชั่วโมง
3. วัตถุประสงค์

3.1 นักเรียนสามารถรู้จักวัตถุดิบที่นำมาปรุงแต่งในอาหารได้

3.2 นักเรียนสามารถทำอาหารได้ถูกต้องตามเมนูอาหาร
3.3 นักเรียนสามารถทำเมนูอาหารเพื่อสุขภาพได้

4.กิจกรรมการเรียนรู้
4.1 ขั้นนำ

1. ครูสรุปเมนูอาหารที่ได้ทำมาจากกิจกรรมที่แล้ว

2. ครูพูดถึงเมนูอาหารคลีนเพื่อสุขภาพ นักเรียนคิดถงเมนูอาหารใดบ้าง ให้นักเรียนช่วยกัน
ึ
บอกเมนูอาหารที่นักเรียนทราบ

4.2 ขั้นกิจกรรม
1. ครูแนะนำเมนูวันนี้ คือ สลัดโรล

2. ครูแนะนำวัตถุดิบที่ใช้ทำสลัดโรล วันนี้

3. ครูอธิบายขั้นตอนการทำน้ำจิ้มสลัดโรล โดยให้นักเรียนส่งตัวแทนเพื่อนออกมาสองคน
ช่วยกันทำน้ำจิ้มตามขั้นตอนที่ครูได้บอกไว้

4. ครูได้แบ่งวัตถุดิบให้กับนักเรียนเป็น 5 กลุ่มเท่าๆกัน

5. ครูให้นักเรียนทำสลัดโรลไปพร้อมๆกับครู
6. เมื่อทำเสร็จให้นักเรียนตกแต่งสลัดโรลลงบนจาน และนำมาส่งครู

4.3 ขั้นสรุป
1. ครูซุ่มให้นักเรียนบอกวัตถุดิบและขั้นตอนการทำสลัดโรล

5.สื่อการเรียนรู้/อุปกรณ์

5.1 วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหาร
1) แป้งปอเปี๊ยญวน จำนวน 3 ห่อ

2) น้ำเปล่า จำนวน 200 กรัม
3) ผักสลัด จำนวน 1 กิโลกรัม

4) แครอทหั่นยาว จำนวน 1 กิโลกรัม

5) แตงกวาหั่นยาว จำนวน 1 กิโลกรัม
้
6) ปูอัดตมสุก จำนวน 1 กิโลกรัม
7) พริกขี้หนูและกระเทียมสับ จำนวน 200 กรัม

8) น้ำตาลปีป จำนวน 100 กรัม
9) มายองเนส จำนวน 1 ถุง

10) เกลือ จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ

11) มะนาว จำนวน 10 ลูก

5.2 ภาชนะ/อุปกรณ์
1) เขียงพร้อมมีด จำนวน 5 ชุด

2) จานและช้อน จำนวน 10 ชุด

6.การวัดและประเมินผล
6.1 ตรวจผลงาน

นักเรียนห่อสลัดได้สวยงามแป้งไม่ปริแตก ได้ 5 คะแนน
นักเรียนห่อสลัดได้สวยงามแต่แป้งปริแตก ได้ 4 คะแนน

1. ชื่อกิจกรรม ขนมปังหน้าไก่ เมนูที่ 14

2. เวลาที่ใช้ 1 ชั่วโมง
3. วัตถุประสงค์

3.1 นักเรียนสามารถรู้จักวัตถุดิบที่นำมาปรุงแต่งในอาหารได้

3.2 นักเรียนสามารถทำอาหารได้ถูกต้องตามเมนูอาหาร
3.3 นักเรียนสามารถทำเมนูอาหารเพื่อสุขภาพได้

4.กิจกรรมการเรียนรู้
4.1 ขั้นนำ

1. ครูสรุปเมนูอาหารที่ได้ทำมาจากกิจกรรมที่แล้ว

2. ครูพูดถึงเมนูอาหารที่ทำจากขนมปัง นักเรียนคิดถึงเมนูอาหารใดบ้าง ให้นักเรียนช่วยกัน
บอกเมนูอาหารที่นักเรียนทราบ

4.2 ขั้นกิจกรรม
1. ครูแนะนำเมนูวันนี้ คือ ขนมปังหน้าไก่

2. ครูแนะนำวัตถุดิบที่ใช้ทำขนมปังหน้าไก่ วันนี้

3. ครูอธิบายขั้นตอนการทำน้ำจิ้มอาจาด โดยให้นักเรียนส่งตัวแทนเพอนออกมาสองคน
ื่
ช่วยกันทำน้ำจิ้มตามขั้นตอนที่ครูได้บอกไว้

4. ครูได้แบ่งวัตถุดิบให้กับนักเรียนเป็น 5 กลุ่มเท่าๆกัน

5. ครูให้นักเรียนทำหน้าไก่บนขนมปังไปพร้อมๆกับครู
6. เมื่อทำเสร็จให้นักเรียนตกแต่งขนมปังลงบนจาน และนำมาส่งครู

4.3 ขั้นสรุป
1. ครูซุ่มให้นักเรียนบอกวัตถุดิบและขั้นตอนการทำสลัดโรล

5.สื่อการเรียนรู้/อุปกรณ์

5.1 วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหาร
1) ขนมปังแผ่นฟาร์มเฮาส์ จำนวน 5 ห่อ

2) ไก่บด จำนวน 2 กิโลกรัม
3) ผักชี จำนวน 1 กำ

4) กระเทียมและพริกไทยดำตำละเอียด จำนวน 200 กรัม

5) ไข่ จำนวน 20 ฟอง
6) ซอสปรุงรส จำนวน 1 ถุง

7) เกลือ จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ

8) น้ำมัน จำนวน 1 กิโล
5.2 ภาชนะ/อุปกรณ์

1) เขียงพร้อมมีด จำนวน 5 ชุด

2) จานและช้อน จำนวน 10 ชุด

3) กระทะ ตะหลิว และเตาแก๊ส จำนวน 1 ชุด
6.การวัดและประเมินผล

6.1 ตรวจผลงาน

นักเรียนแต่งหน้าขนมปังได้สวยงาม ได้ 5 คะแนน
นักเรียนแต่งหน้าขนมปังได้ไม่สวยงาม ได้ 4 คะแนน

1. ชื่อกิจกรรม พิซซ่า เมนูที่ 15

2. เวลาที่ใช้ 1 ชั่วโมง
3. วัตถุประสงค์

3.1 นักเรียนสามารถรู้จักวัตถุดิบที่นำมาปรุงแต่งในอาหารได้

3.2 นักเรียนสามารถทำอาหารได้ถูกต้องตามเมนูอาหาร
3.3 นักเรียนสามารถตกแต่งอาหารให้น่ารับประทานได้

4.กิจกรรมการเรียนรู้
4.1 ขั้นนำ

1. ครูสรุปเมนูอาหารที่ได้ทำมาจากกิจกรรมที่แล้ว

2. ครูพูดถึงเมนูอาหารพิซซ่า นักเรียนชอบพิซซ่าหน้าอะไรกันบ้าง
4.2 ขั้นกิจกรรม

1. ครูแนะนำเมนูวันนี้ คือ พิซซ่า
2. ครูแนะนำวัตถุดิบที่ใช้ในการแต่งหน้าพิซซ่า วันนี้

3. ครูอธิบายขั้นตอนการทำแป้งพิซซ่า (ครูได้เตรียมแป้งพิซซ่าที่สำเร็จแล้ว)

4. ครูได้แนะนำพิซซ่าแต่ละหน้าให้นักเรียนได้เรียกชื่อได้ถูกต้อง
5. ครูได้วางวัตถุดิบในการแต่งหน้าพิซซ่าไว้ตรงกลางห้อง โดยให้นักเรียนเข้าแถวเดินแต่งพิซ

ซ่าตามหน้าตาที่นักเรียนชอบทาน

6. นำพิซซ่าอบด้วยความร้อน 170 องศา จำนวน 20 นาที
7. ครูให้นักเรียนนำพิซซ่ามาส่งพร้อมลงให้คะแนน

4.3 ขั้นสรุป
1. ครูให้นักเรียนช่วยกันสรุปหน้าพิซซ๋าต่างๆ

5.สื่อการเรียนรู้/อุปกรณ์

5.1 วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหาร
1) แป้งพิซซ๋า จำนวน 40 ชิ้น

2) ทูน่า จำนวน 5 กระป๋อง
3) ผักคอกเทล จำนวน 1 ถุง

4) ปูอัด จำนวน 1 กิโลกรัม

5) ไส้กรอก จำนวน 1 กิโลกรัม
6) ซอสพิซซ่าและซอสโรซ่ามะเขือเทศ จำนวนอย่างละ 1 ถุง

7) มายองเนส จำนวน 1 ถุง

5.2 ภาชนะ/อุปกรณ์
1) เตาอบ จำนวน 1 ตัว

2) จานและช้อน จำนวน 10 ชุด

6.การวัดและประเมินผล

6.1 ตรวจผลงาน
นักเรียนแต่งหน้าพิซซ่าได้สวยงาม ได้ 5 คะแนน

นักเรียนแต่งหน้าพิซซ่าได้ไม่สวยงาม ได้ 4 คะแนน

่
1. ชื่อกิจกรรม ข้าวเหนียวมะมวง เมนูที่ 16
2. เวลาที่ใช้ 1 ชั่วโมง
3. วัตถุประสงค์

3.1 นักเรียนสามารถรู้จักวัตถุดิบที่นำมาปรุงแต่งในอาหารได้

3.2 นักเรียนสามารถทำอาหารได้ถูกต้องตามเมนูอาหาร
3.3 นักเรียนมีความชอบในการรับประทานขนมไทย

4.กิจกรรมการเรียนรู้
4.1 ขั้นนำ

1. ครูสรุปเมนูอาหารที่ได้ทำมาจากกิจกรรมที่แล้ว

2. ครูพูดถึงเมนูข้าวเหนียวมะม่วง
4.2 ขั้นกิจกรรม

1. ครูแนะนำเมนูวันนี้ คือ ข้าวเหนียวมะม่วง
2. ครูแนะนำวัตถุดิบที่ใช้ในทำข้าวเหนียวมะม่วง วันนี้

3. ครูอธิบายขั้นตอนการมูนข้าวเหนียว (ครูได้เตรียมข้าวเหนียวที่นึ่งไว้แล้ว)

4. ครูได้ให้นักเรียนช่วยกันปลอกเปลือกมะม่วง
5. ครูได้สอนขั้นตอนการทำน้ำกะทิ

6. เมื่อวัตถุดิบครบแล้วครูได้ให้นักเรียนจัดแต่งจานข้าวเหนียวมะม่วงให้สวยงาม

4.3 ขั้นสรุป
1. ครูให้นักเรียนช่วยกันสรุปขั้นตอนการทำข้าวเหนียวมะม่วง

5.สื่อการเรียนรู้/อุปกรณ์
5.1 วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหาร

1) ข้าวเหนียวนึ่งสุกแล้ว จำนวน 2 กิโลกรัม

2) น้ำกะทิ จำนวน 1 กิโลกรัม
3) มะม่วงน้ำดอกไม้ จำนวน 4 กิโลกรัม

4) เกลือ จำนวน 4 ช้อนโต๊ะ
5) น้ำตาล จำนวน 2 กิโลกรัม

5.2 ภาชนะ/อุปกรณ์

1) หม้อและตะหลิว จำนวน 1 ชุด
2) จานและช้อน จำนวน 10 ชุด

6.การวัดและประเมินผล

6.1 ตรวจผลงาน
นักเรียนแต่งหน้าข้าวเหนียวมะม่วงได้สวยงาม ได้ 5 คะแนน

นักเรียนแต่งหน้าข้าวเหนียวมะม่วงได้ไม่สวยงาม ได้ 4 คะแนน

1. ชื่อกิจกรรม ผักทอด เมนูที่ 17

2. เวลาที่ใช้ 1 ชั่วโมง
3. วัตถุประสงค์

3.1 นักเรียนสามารถรู้จักวัตถุดิบที่นำมาปรุงแต่งในอาหารได้

3.2 นักเรียนสามารถทำอาหารได้ถูกต้องตามเมนูอาหาร
3.3 นักเรียนมีความชอบในการรับประทานผัก

4.กิจกรรมการเรียนรู้
4.1 ขั้นนำ

1. ครูสรุปเมนูอาหารที่ได้ทำมาจากกิจกรรมที่แล้ว

2. ครูพูดถึงเมนูอาหารสุขภาพ และการรับประทานผักที่มีประโยชน์
4.2 ขั้นกิจกรรม

1. ครูแนะนำเมนูวันนี้ คือ ผักทอด
2. ครูแนะนำวัตถุดิบที่ใช้ในทำผักทอด วันนี้

3. ครูอธิบายขั้นตอนในการผสมแป้งทำผักทอดวันนี้

4. ครูได้ให้นักเรียนช่วยกันทอดผักที่ได้ผสมแป้งแล้ว
5. เมื่อทอดสุกแล้วนำมาพักไว้บนตะแกรงเพอให้สเด็ดน้ำมัน
ื่
6. จัดจานให้สวยงาม

7. ครูตรวจการทอดผักของนักเรียน
4.3 ขั้นสรุป

1. ครูให้นักเรียนช่วยกันสรุปขั้นตอนการทำผักทอด
5.สื่อการเรียนรู้/อุปกรณ์

5.1 วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหาร

1) ผักหลากชนิด จำนวน 2 กิโลกรัม
2) เห็ดหลากชนิด จำนวน 2 กิโลกรัม

3) แป้งทอดกรอบ จำนวน 2 กิโลกรัม
4) น้ำมัน จำนวน 1 กิโลกรัม

5.2 ภาชนะ/อุปกรณ์

1) กะทะและตะหลิว จำนวน 1 ชุด
2) จานและช้อน จำนวน 10 ชุด

3) ตะแกรง จำนวน 2 ชุด

6.การวัดและประเมินผล
6.1 ตรวจผลงาน

นักเรียนทอดผักได้สุกกรอบ ได้ 5 คะแนน

นักเรียนทอดผักได้ไม่สุกดีนัก ได้ 4 คะแนน

1. ชื่อกิจกรรม บิงซู เมนูที่ 18

2. เวลาที่ใช้ 1 ชั่วโมง
3. วัตถุประสงค์

3.1 นักเรียนสามารถรู้จักวัตถุดิบที่นำมาปรุงแต่งในอาหารได้

3.2 นักเรียนสามารถทำอาหารได้ถูกต้องตามเมนูอาหาร
3.3 นักเรียนมีความชอบในทำอาหารว่าง

4.กิจกรรมการเรียนรู้
4.1 ขั้นนำ

1. ครูสรุปเมนูอาหารที่ได้ทำมาจากกิจกรรมที่แล้ว

2. ครูพูดถึงเมนูน้ำแข็งคลายร้อน ได้แก่อะไรบ้าง ให้นักเรียนช่วยกันบอกชื่อเมนูน้ำแข็งคลาย
ร้อน

4.2 ขั้นกิจกรรม
1. ครูแนะนำเมนูวันนี้ คือ บิงซู

2. ครูแนะนำวัตถุดิบที่ใช้ในทำบิงซู วันนี้

3. ครูอธิบายขั้นตอนการทำบิงซู
4. ครูได้ให้นักเรียนช่วยกันจัดเตรียมผลไม้ทใช้ในการตกแต่งบิงซู
ี่
5. แบ่งนักเรียนออกเป็น 5 กลุ่ม ให้นักเรียนแต่ละกลุ่มทำบิงซูตามที่ครูได้สอน

6. เมื่อนักเรียนทำเสร็จนำผลงานมาส่งครู
4.3 ขั้นสรุป

1. ครูสรุปขั้นตอนการทำบิงซูอีกครั้ง
5.สื่อการเรียนรู้/อุปกรณ์

5.1 วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหาร

1) ไอติมวอล จำนวน 5 กล่อง
2) นมข้นหวาน จำนวน 1 กล่อง

3) วิปครีมช็อกโกแลต จำนวน 1 ถุง
4) คอมแฟลต จำนวน 1 ถุง

5) น้ำตาล จำนวน 2 กิโลกรัม

5.2 ภาชนะ/อุปกรณ์
1) ที่ตักไอติม จำนวน 1 ชุด

2) จานและช้อน จำนวน 10 ชุด

6.การวัดและประเมินผล
6.1 ตรวจผลงาน

นักเรียนแต่งหน้าบิงซูได้น่ารับประทาน ได้ 5 คะแนน

นักเรียนแต่งหน้าบิงซูได้ไม่น่ารับประทาน ได้ 4 คะแนน

1. ชื่อกิจกรรม ขนมปังสังขยา เมนูที่ 19

2. เวลาที่ใช้ 1 ชั่วโมง
3. วัตถุประสงค์

3.1 นักเรียนสามารถรู้จักวัตถุดิบที่นำมาปรุงแต่งในอาหารได้

3.2 นักเรียนสามารถทำอาหารได้ถูกต้องตามเมนูอาหาร
3.3 นักเรียนมีความชอบในทำอาหารว่าง

4.กิจกรรมการเรียนรู้
4.1 ขั้นนำ

1. ครูสรุปเมนูอาหารที่ได้ทำมาจากกิจกรรมที่แล้ว

2. ครูพูดถึงเมนูขนมปังสังขยา สอบถามนักเรียนมีความชอบทานขนมปังสังขยากันไหม
4.2 ขั้นกิจกรรม

1. ครูแนะนำเมนูวันนี้ คือ ขนมปังสังขยา
2. ครูแนะนำวัตถุดิบที่ใช้ในทำขนมปังสังขยา วันนี้

3. ครูอธิบายขั้นตอนการทำไส้ปังสังขยาใบเตย

4. ครูซุ่มให้นักเรียนออกมาทำ หรือ กวนไส้สังขยาใบเตย
5. แบ่งนักเรียนออกมา 5 คนให้หั่นสังขยาออกเป็นรูปลูกเต๋า

6. เมื่อนักเรียนทำเสร็จแล้วให้นักเรียนนำสังขยาใส่กล่องนำกลับไปทานที่บ้าน

4.3 ขั้นสรุป
ี
1. ครูสรุปขั้นตอนการกวนไส้สังขยาอกครั้ง
5.สื่อการเรียนรู้/อุปกรณ์
5.1 วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหาร

1) ขนมปังแพ จำนวน 10 ห่อ

2) น้ำใบเตย จำนวน 500 กรัม
3) กะทิชาวเกาะ จำนวน 1ลิตร

4) นมข้นจืด จำนวน 1 ถุง
5) น้ำตาล จำนวน 2 กิโลกรัม

5.2 ภาชนะ/อุปกรณ์

1) หม้อและตะกร้อ จำนวน 1 ชุด
2) จานและช้อน จำนวน 10 ชุด

6.การวัดและประเมินผล

6.1 ตรวจผลงาน
นักเรียนกวนไส้สังขยาได้เนื้อเนียนและอร่อย ได้ 5 คะแนน

นักเรียนกวนไส้สังขยาได้เนื้อไม่เนียนแต่อร่อย ได้ 4 คะแนน



1. ชื่อกิจกรรม ขนมผูกรัก เมนูที่ 20

2. เวลาที่ใช้ 1 ชั่วโมง
3. วัตถุประสงค์

3.1 นักเรียนสามารถรู้จักวัตถุดิบที่นำมาปรุงแต่งในอาหารได้

3.2 นักเรียนสามารถทำอาหารได้ถูกต้องตามเมนูอาหาร
3.3 นักเรียนมีความชอบในทำอาหารว่าง

4.กิจกรรมการเรียนรู้
4.1 ขั้นนำ

1. ครูสรุปเมนูอาหารที่ได้ทำมาจากกิจกรรมที่แล้ว

2. ครูพูดถึงเมนูอาหารว่างที่เป็นของฝากของชาวสตูล คือขนมผูกรัก
4.2 ขั้นกิจกรรม

1. ครูแนะนำเมนูวันนี้ คือ ขนมผูกรัก
2. ครูแนะนำวัตถุดิบที่ใช้ในทำขนมผูกรัก วันนี้

3. ครูอธิบายขั้นตอนการทำขนมผูกรัก

4. ครูสาธิตวิธีการมัดไส้ขนม(ไส้ขนมครูได้ทำไว้เสร็จแล้ว)
5. แบ่งนักเรียนออกเป็น 5 กลุ่ม โดยแบ่งวัตถุดิบให้นักเรียนเท่าๆกัน ให้นักเรียนทำขนมผูก

รักตามวิธีที่ครูสอนไปแล้ว

6. เมื่อนักเรียนทำเสร็จแล้วให้นักเรียนนำขนมไปทอด
7. นำขนมแบ่งใส่ถุงให้นักเรียนนำกลับไปรับประทาน

4.3 ขั้นสรุป
1. ครูสรุปขั้นตอนการทำขนมผูกรักอกครั้ง
ี
5.สื่อการเรียนรู้/อุปกรณ์

5.1 วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหาร
1) แป้งปอเปี๊ยะห่อใหญ่ จำนวน 4 ห่อ

2) ไส้ขนมผูกรัก จำนวน 2 กิโลกรัม
3) น้ำมัน จำนวน 1 กิโลกรัม

5.2 ภาชนะ/อุปกรณ์

1) กะทะและตะหลิว จำนวน 1 ชุด
2) จานและช้อน จำนวน 10 ชุด

6.การวัดและประเมินผล

6.1 ตรวจผลงาน
นักเรียนผูกขนมได้สวยงาม ได้ 5 คะแนน

นักเรียนผูกขนมได้ไม่สวยงาม ได้ 4 คะแนน