Sains Tahun 6

SAINS

Nota Sains Tahun 6 Unit 8 : Pengawetan Makanan

Kerosakkan makanan

● Makanan yang rosak boleh diperlihatkan dengan menggunkn deria bau, rasa,
penglihatan dan sentuhan.

● Daging ayam : akan berwarna kehitaman, busuk dan berlendir.
● ikan : rosak , berubah tekstur dan berbau busuk
● Susu : berubah tekstur , berbau busuk, rasa masam, berbuih dan berketul-ketul
● Sayuran : bertukar warna kekuningan dan layu.
● Buah-buahan : berubah tekstur, berkulat dan berubah warna
● Nasi, roti dan kek : Nasi menjadi lembik, berlendir, bertompok hitam dan berbau

busuk manakala roti dan kek mempunyai tompok hitam.

Punca kerosakan makanan

● Tindakan mikroorganisma
● Bakteria dan Fungi membiak dengan cepat dalam keadaan yang sesuai
● Lembap dan panas
● Mempunyai udara, air, nutrient, suhu yang sesuai dan tahap keasidan yang

Pengawetan
makanan

• Pendidihan
1. proses memanaskan

makanan pada suhu tinggi.
2. Suhu yang membunuh

kebanyakkan mikroorganisma

Pengawetan makanan

• Penjerukan
1. proses merendam makanan di dalam larutan

gula dan garam.
2. Digunakan untuk mengawet buah-buahan dan

sayur-sayuran.
3. Keasidan atau kepekatan gula yang tinggi

menjadikan keadaan tidak sesuai untuk
mikroorganisma bertumbuh dan membiak

Pengawetan makanan

• Pembungkusan vakum
1. Proses mengeluarkan udara daripada

bekas atau pembungkus makanan.
2. Ketiadaan udara menyebabkan bakteria

tidak boleh bertumbuh dan membiak.

Pengawetan makanan

• Pengeringan
1. Kaedah mengeluarkan atau menyingkirkan

kebnyakan air daripada makanan.
2. Makanan boleh dikering di bawah cahaya

matahari atau ketuhar.
3. Ketiadaan air menyebabkan mikroorganisma

mati atau tidak aktif.

Pengawetan makanan

• Penyejukbekuan dan pendinginan
1. Penyejukbekuan adalah kaedah

menyimpan makanan pada suhu takat
beku.
2. Pendinginan merupakan kaedah
penyimpanan makanan di dalam
perskitaran bersuhu kurang 18 darjah
celcius.
3. Suhu yang rendah menyebabkan
mikroorgaisma kurang aktif dan lambat
bertumbuh serta membiak.

Pengawetan makanan

• Pemasinan
1. Menggunakan garam bagi menyingkirkan

kelembapan pada makanan.
2. Digunakan untuk memasinkan ikan, telur

dan sayur-sayuran

Pengawetan makanan

• Pengetinan dan pembotolan
1. Melibatkan proses

mendidihkan makanan untuk
membunuh mikroorganisma
2. Makanan kemudiannya
disejukkan dan dimasukkan
ke dalam bekas kedap
udara.

Pengawetan
makanan

• Pempasteuran
1. Proses pemanasan

makanan sehingga suhu
tertentu untuk beberapa
ketika dan diikuti dengan
pendinginan segera

Pengawetan makanan

• Pelilinan
1. Proses menyalut buah dan

sayur-sayuran dengan lilin cair
untuk mencegah pertumbuhan
mikroorganisma di
permukaanya.
2. Kaedah ini dapat mengekalkan
kesegaran buah.

Pengawetan makanan

• Penyalaian
1. Kaedah ,engeringkan

makanan dengan cara
mengasapkan untuk satu
tempoh yang lama.
2. Kaedah ini boleh
membantutkan
pertubuhan
mikroorganisma.

Memudahkan Mengatasi Boleh
makanan masalah bekalan menikmati
makanan semasa makanan yang
disimpan dan dihasilkan oleh
diangkut untuk kecemasan negara lain.
dipasarkan ke
Kepentingan
tempat lain. teknologi

pengawetan
makanan

Makanan boleh Buah-buahan
disimpan lebih bermusim boleh

lama dan dinikmati
memenuhi sepanjang tahun.
keperluan bekalan
bekalan makanan
sepanjang tahun.