Recetario Navidad El Bosque

Recetario
Recetario
navideño
@saludelbosque


ingredientes
Tomate: 4 unidades
Cebolla: 1/2 unidad
Yogurt natural descremado: 1/2 unidad Limón: 1/2 unidad
Pimiento rojo: 1/4 unidad
Pepino: 1/2 unidad
preparación
Orégano: 1 cucharadita
Ajo en polvo: 1 cucharadita Pimienta negra: 1 pizca
Sal: 1/2 cucharadita
Aceite de oliva: 1 cucharadita Aceitunas negras: 1 puñado
Tomates rellenos estilo griego
4 porciones
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Lave y corte la cebolla en cuadros y agregue agua fría, dejando reposar por 10 minutos.
Lave los tomates y corte la cabeza. Retire la pulpa con una cuchara o cuchillo y ponga los tomates boca abajo sobre un plato para que se terminen de escurrir.
Elimine el líquido de la pulpa del tomate y corte la pulpa escurrida en trocitos. Ponga la pulpa en trozos en un recipiente hondo.
Corte el pimiento verde y el pepino en cuadros pequeños, corte las aceitunas negras en rodajas, y vierta estas verduras en el recipiente de la pulpa de tomate.
Prepare la salsa para el relleno: En un recipiente mezclar el yogurt natural, aceite de oliva, orégano, pimienta, ajo en polvo, jugo de limón, sal y cilantro a gusto.
Verter la salsa en el bowl de verduras picadas y mezclar ingredientes.
Rellenar los tomates esparcir orégano sobre estos junto con rodajas de de aceituna y tapar con cabeza del tomate.
entrada


ingredientes
PARA LA ENSALADA
Lechuga: 1 puñado
Espinaca: 1 puñado
Frutillas: 5 unidades grandes en láminas Ricotta: 7 cucharadas
Almendras: 1⁄2 puñado
preparación
PARA LA ENSALADA:
PARA EL ALIÑO
Jugo de limón: 1 cucharada Mostaza: 1 cucharada
Aceite de oliva: 4 cucharadas Sal y pimienta: a gusto
PARA SERVIR:
Vinagre balsámico reducido
Ensalada de
espinaca con
frutillas
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Mezclar la lechuga con la espinaca en un bowl.
Encima, distribuir las frutillas.
Con una cuchara, agregar la ricotta y luego las almendras.
PARA EL ALIÑO:
Con batidor de mano pequeño, mezclar el jugo de limón y mostaza.
Agregar el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar para incorporar.
Agregar el aliño a la ensalada y servir con un chorrito de reducción de vinagre balsámico.
entrada


ingredientes
Pechugas de pollo deshuesadas: 4 unidades
Condimentos: A gusto
Aceite de oliva: 1 cucharada
Cebolla: 1 unidad pequeña en cubos Sal: 1 cucharadita
preparación
Aliñar las pechugas y reservar.
Pimienta: 1/2 cucharadita
Orégano: 1 cucharadita
Ají de Color: 1/3 cucharadita
Ajo en Polvo: 1 cucharadita
Espinaca: 150 g, picada
Corazones de alcachofas: 150 g, cocidos y picados pequeños
Queso fresco: 1 taza
Crema baja en grasa (descremada): 200 ml
Pollo relleno con
espinacas y alcachofas
4 porciones
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En una sartén calentar el aceite de oliva. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y transparente. Incorporar la sal, pimienta, orégano, ají de color y ajo y cocinar.
Añadir la alcachofa y espinacas y cocinar hasta que las verduras estén blandas.
Agregar el queso crema y cocinar hasta que el queso se derrita e integre a la preparación.
Moler la mezcla usando la mini pimer. Luego agregar el queso fresco.
Con un cuchillo a lado, cortar las pechugas por el lado más grueso para formar un bolsillo. Rellenar las pechugas con la mezcla anterior.
Juntar el relleno que sobre con la crema y poner en la base de una fuente para horno o sartén de erro. Poner las pechugas arriba y hornear a 200°C en horno precalentado por 25 minutos.
Luego, prender el grill del horno y seguir cocinando el pollo por 5 a 10 minutos más o hasta que se empiece a dorar. Servir de inmediato.
plato de fondo


Lasaña de verduras 2 porciones
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ingredientes
Zapallo italiano: 1⁄2 unidad Albahaca: 5 hojas Tomate: 1 unidad Espinaca: 2 tazas Almendras: 1 puñado
Ajo: 1⁄2 diente
Aceite de oliva: 4 cucharadas Sal y pimienta: a gusto
preparación
Lave el zapallo italiano y córtelo en nas capas longitudinales (es decir, a lo largo, no a lo ancho)
Realice un rápido pesto introduciendo en la batidora: la albahaca, el ajo, el aceite, la sal, la pimienta, las espinacas y unas pocas almendras. Reservar.
Triturar el tomate natural junto con un poco de sal y aceite. Reservar. Por último, triturar también las almendras restantes.
Montar las capas: empezar por el zapallo italiano, añadir después la salsa pesto, un poco de salsa de tomate, otra capa de zapallo italiano, y así sucesivamente.
Al nalizar la formación de la lasaña, colocar las almendras trituradas por encima.
plato de fondo


ingredientes
Arroz cocido: 2 tazas
Choclo: 1 taza
Aceite de oliva: 1 cucharada
Ajo: 1 diente
Agua: 2 1⁄4 tazas
Palta: 2 unidades chicas cortadas en láminas
Sal y pimienta a gusto
preparación
PARA SERVIR
Cebolla morada: 1⁄4 unidad en pluma na Tomates cherry: 6 mitades
Aceite de oliva: 2 cucharaditas
Sal, pimienta, jugo de limón y cilantro a gusto
Molde de arroz
8 porciones
Para preparar el arroz, precalentar una olla a fuego medio y agregar aceite de oliva, sal, pimienta y diente ajo. Mezclar por un minuto.
Agregar el arroz y choclo, mezclar por un minuto constantemente. Luego agregar el agua y mezclar.
Bajar el fuego al mínimo una vez que hierva, tapar y dejar que se cocine por 15-20 minutos, o hasta que no quede agua en la base. Retirar el ajo y usar un tenedor para separar los granos. Dejar que enfríe por completo.
Para armar el molde de arroz, aceitar ligeramente un molde de 22x11cm. Poner la mitad del arroz en la base y presionarlo. Encima poner la palta, salpimentar.
Terminar con otra capa de arroz encima y presionar en su lugar.
Dejar descansar por 1 hora refrigerado antes de desmoldar. Voltear con cuidado sobre una fuente.
Para servir, dejar la cebolla remojando en agua fría por 10 minutos. Enjuagar y mezclar los tomates con la cebolla, cilantro, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Disponer sobre el molde de arroz.
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Acompañamientos


Papas duquesas
2 porciones
ingredientes
Papas: 2 unidades medianas Yema de huevo: 1 unidad Harina: Su ciente para rodar las papas
Aceite para freír Sal: 1 pizca
preparación
Pelar y cocer las papas por 15 minutos, o hasta que las papas estén cocidas, luego colar.
Moler papas hasta tener un puré, sazonar con sal a gusto.
Agregar la yema de huevo y mezclar hasta que quede homogéneo.
Con una cuchara, sacar puré y formar bolitas del tamaño de una nuez.
Rodar las bolitas por harina y freír por 3 minutos, vigilando que no se quemen ni se abran.
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Acompañamientos


ingredientes
Frutas deshidratadas picadas: 250 g (1 1⁄4 taza) (se pueden usar guindas ácidas, damascos turcos, ciruelas, pasas, etc) Harina integral o harina de avena: 3 tazas Polvos de hornear: 1 1⁄2 cucharaditas Bicarbonato de Sodio: 1⁄2 cucharadita Canela molida: 1 1⁄2 cucharadita
Jengibre molido: 1⁄2 cucharadita
preparación
Precalentar el horno a 180oC.
Clavo de olor molido: 1⁄4 cucharadita Huevos: 2 unidades
Alulosa o endulzante en polvo a elección: 3⁄4 taza
Miel de abejas: 2 cucharadas (opcional) Aceite de canola: 1⁄2 taza
Puré de manzanas: 1 1⁄4 taza Nueces/Almendras picadas: 1 taza
Pan de pascua
1 a 2 unidades
En un bowl mezclar los ingredientes secos (harinas, polvos, bicarbonato y especies). Reservar.
Batir los huevos con el endulzante, hasta tener una mezcla pálida y cremosa.
Agregar la miel, aceite y puré de manzanas, mezclar bien. Agregar los ingredientes secos, las nueces con las almendras y la fruta. Revolver hasta integrar.
Dividir la mezcla entre dos moldes de pan de pascua (mantequillados y harinados), o en un solo molde si este presenta un mayor tamaño.
Hornear los panes por 1 hora aprox. o hasta que al meter un palito al medio de un queque, este salga seco.
Dejar enfriar 10 minutos y desmoldar.
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Postres


Helado de fruta natural
2 porciones
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ingredientes
Plátano: 2 unidades Frutillas: 2 tazas Endulzante: A gusto
preparación
Retire la cáscara de los plátanos y lave rigurosamente las frutillas.
Corte ambas frutas y colóquelas en el congelador. El plátano, por su textura cremosa, es lo que funcionará como base para el helado, mientras que las frutillas le otorgarán sabor.
Una vez congeladas, triture con ayuda de una batidora y congelar durante algunos minutos más.
Porcione y sirva inmediatamente.
Postres


Centro de Pfiomoción y Nutrición Infantíl
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