วุ้นเพื่อสุขภาพ

โครงงานวนุ้ เพอ่ื สขุ ภาพ

จัดทำโดย
เด็กหญงิ เขมสิ รา จหู อ้ ง เลขท่ี 22
เดก็ หญิงชญานิศ เลิศอนุวฒั น์ชัย เลขท่ี23
เดก็ หญิงญาณศิ า เจรญิ เนตรกุล เลขท่ี 24
นางสาวพิมพร์ วี ช่างสาร เลขที่33

ช้นั มัธยมศกึ ษาปที ่ี 3/14
ครูทีป่ รกึ ษา

นางสมบูรณ์ มณุ แี นม

โรงเรยี นมหาวชิราวุธ จังหวดั สงขลา
สำนักงานเขตพน้ื ที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 16

ก

บทคดั ยอ่

ปัจจบุ ันมีว้นุ มากมายท่ีถูกวางจำหนา่ ยอยูใ่ นตลาด ซ่งึ เราทเี่ ปน็ ผู้บริโภคน้นั ไม่สามารถทราบได้ว่าวนุ้ ท่ี
อยู่ในตลาดนัน้ จะมีสารกนั บูดหรอื สีสังเคราะห์ทสี่ ่งผลกระทบด้านลบตอ่ ร่างกายเจอื ปนอยหู่ รอื ไม่ คณะผจู้ ัดทำ
จึงตระหนกั ในสาเหตุนี้จึงรว่ มกนั จัดทำว้นุ ท่ีไม่มสี ารกันบดู ,สีสงั เคราะหแ์ ละใสน่ ้ำตาลทรายจากธรรมชาตใิ น
ปริมาณต่ำ

ข

กติ ติกรรมประกาศ

โครงงานอาชพี ฉบบั นีส้ ำเร็จลุลว่ งได้ดว้ ยความกรุณาจากคุณครสู มบูรณ์ มุณแี นม คณุ ครูทปี่ รกึ ษาใน
รายวชิ าการงานอาชีพ ทา่ นได้ให้คำแนะนำ เสนอแนะ แนวคิด ตลอดจนแกไ้ ขข้อบกพร่องต่างๆ มาโดยตลอด
จนโครงงานอาชีพฉบับนี้สำเร็จสมบูรณ์ คณะผ้จู ดั ทำจึงขอกราบขอบพระคุณเป็นอย่างสูง

ขอกราบขอบพระคุณบิดา-มารดาและผูป้ กครอง ที่ให้คำปรึกษาและชว่ ยในกระบวนการทำตา่ งๆ
รวมทง้ั เปน็ กำลังใจทด่ี เี สมอมา

สุดท้ายนี้ขอขอบคุณเพ่ือนๆในชน้ั มัธยมศึกษาปีท3่ี /14 ทกุ ๆคนที่ชว่ ยใหค้ ำแนะนำดีๆและเปน็
ประโยชนใ์ นการทำโครงงานอาชพี ฉบบั น้ีและให้กำลงั ใจที่ดีทำให้โครงงานฉบบั น้ีสำเรจ็ สมบูรณ์

คณะผจู้ ัดทำ

ค

คำนำ

โครงงานอาชีพฉบับน้ีเปน็ ส่วนหน่งึ ของรายวิชาการงานอาชีพ6 ง23102 โดยมจี ดุ ประสงค์เพ่ือจะได้ว้นุ
ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ,ได้ใชเ้ วลาวา่ งให้เกิดประโยชนแ์ ละนำว้นุ ไปวางจำหนา่ ยเพื่อจะได้มีรายได้ โดยมี
เนอ้ื หาเกี่ยวการทำวนุ้ เพ่ือสขุ ภาพเพ่ือจะไดไ้ ด้วุ้นท่เี ป็นประโยชน์ตอ่ ร่างกาย

การจดั ทำโครงงานอาชีพในรายวิชาการงานอาชพี เร่ืองวนุ้ เพอ่ื สุขภาพในคร้ังนี้ คณะผ้จู ัดทำ
หวังเป็นอยา่ งยงิ่ ว่า การจัดทำโครงงานอาชีพฉบบั นจี้ ะเป็นประโยชนแ์ กผ่ อู้ า่ นตลอดจนผูศ้ ึกษาต่อไป

คณะผูจ้ ัดทำ

สารบญั ง

เรือ่ ง ก
หน้า ข
บทคดั ยอ่ ค
กติ ตกิ รรมประกาศ ง
คำนำ 1
สารบัญ
บทที่1 บทนำ 2

บทที่2 เอกสารและงานวจิ ัยทีเ่ กยี่ วขอ้ ง 3
5
บทท่ี3 วิธีการดำเนินโครงงาน 8
บทที่4 ผลการศึกษา 9
บทท่ี5 สรุปผลการศกึ ษา 10
รายรบั -รายจ่าย 11
บรรณานกุ รม
ภาคผนวก

1

บทท1ี่

บทนำ

ทมี่ าและความสำคัญของโครงงาน

ปัจจบุ ันมวี นุ้ มากมายหลากสีหลายรปู รา่ งที่ถกู วางจำหน่ายอยู่ในตลาด ซ่ึงเราที่เป็นผบู้ รโิ ภคนนั้ ไม่
สามารถทราบได้ว่าวนุ้ ทีอ่ ยู่ในตลาดนนั้ จะมีสารกนั บูดหรือสีสงั เคราะห์ทสี่ ่งผลกระทบดา้ นลบต่อรา่ งกายเจือปน
อยูห่ รอื ไม่ คณะผจู้ ัดทำจงึ ตระหนกั ในสาเหตนุ ้ีจึงร่วมกันจดั ทำวุน้ ท่ีไม่มสี ารกันบูด,สีสงั เคราะหแ์ ละใส่น้ำตาล
ทรายจากธรรมชาตใิ นปริมาณตำ่ หากทำจนคล่องดแี ลว้ กส็ ามารถนำมาประยุกตเ์ ปน็ อาชีพเพื่อเสริมรายได้
เปน็ อย่างดี

จุดมงุ่ หมายของการทำโครงงาน

1. เพอ่ื จะได้ใชท้ ักษะกระบวนการกลมุ่ และฝกึ ความสามัคคีกันในกลุ่ม
2. เพอ่ื จะได้เรยี นรู้ทักษะกระบวนการการทำวุ้น
3. เพอ่ื จะไดน้ ำมาประยกุ ตเ์ ปน็ อาชพี เสรมิ

สมมติฐาน

หวังวา่ จะได้วุ้นเพื่อสขุ ภาพทมี่ ีลักษณะตามท่ีคณะผจู้ ดั ทำคาดหวงั ไว้ , ไดป้ ระโยชน์จากการจดั ทำ
โครงงาน เพื่อนำไปประกอบอาชีพเสริมหรอื นำไปประกอบอาชีพในอนาคต และสามารถคคิ น้ วธิ กี ารใหม่ๆท่ี
สามารถทำให้วุน้ ธรรมดาเปน็ วุน้ ที่อรอ่ ยถูกปากและมีประโยชน์

ขอบเขตการศกึ ษา

ลงมอื ปฏิบัตภิ ายในบ้านของคณะผ้จู ัดทำแตล่ ะคนในระยะเวลาวนั ท่ี 20 พฤศจิกายน 2564 – 24 กมุ ภาพันธ์
2564

2

บทที่2

เอกสารและงานวิจัยท่เี กีย่ วข้อง

ในการจดั ทำโครงงานว้นุ เพื่อสุขภาพนี้ ผูจ้ ัดทำโครงงานได้ศึกษาเอกสารจากเวบ็ ไซต์ต่างๆทเี่ กี่ยวข้อง
ดงั ตอ่ ไปนี้

1. ผงวนุ้ (Agar)

เป็นสารประกอบไฮโดรคอลลอยด์ (Hydrocolloids) ในบา้ นเรามกั เรียกกันโดยทวั่ ไปว่า “วุน้ ” แหลง่ ทมี่ าของ
วุน้ นนั้ ได้มาจากการสกดั สาหร่ายสแี ดง กราซิลาเรีย (Gracilaria) ซ่ึงหนว่ ยยอ่ ยพ้ืนฐานของ Agar เป็น
สารประกอบ Polysaccharide กลุม่ กาแลคโตส (Galactose)

Agar มีคุณสมบตั ิสำคญั คือ มีความสามารถในการอุ้มนำ้ และให้สารคงรปู ท่ีมีลักษณะแข็ง และยืดหยนุ่ ท่ี
เรียกวา่ gel ไดด้ ี เมื่อ gel ได้รบั ความรอ้ นท่ีอุณหภมู สิ งู กว่า 85C กห็ ลอมละลายอยู่ในรูปของเหลว แตส่ ามารถ
ยอ้ นกลับมาอยใู่ นรูปของ gel อกี คร้ัง เมอ่ื ลดอณุ หภมู ิลงมาท่ี 35-40 ° C ซงึ่ คุณสมบัติดงั กล่าวน้ที ำให้ Agar
เข้ามามบี ทบาทสำคญั อยา่ งมากในอุตสาหกรรมดา้ นตา่ งๆ

2. น้ำหวาน

ผลติ ภัณฑท์ ไี่ ด้จากการผสมน้ำตาลกับนำ้ ในอตั ราสว่ นท่ีเหมาะสม นำไปต้มจนได้ความเข้มขน้ ตามต้องการ แตง่
สีกลิ่น (flavoring agent) รสนำไปทำให้เจือจางด้วยนำ้ หรือโซดาก่อนบริโภค

ลกั ษณะทว่ั ไป
ตอ้ งเป็นของเหลวข้น เน้อเดยี วกนั ไมแ่ ยกช้นั ปราศจากผลึกน้ำตาล อาจมีตะกอนทีเ่ กดิ จากธรรมชาติของ
สว่ นประกอบทใี่ ช้ได้เล็กน้อย ตอ้ งมสี ีท่ีดตี ามธรรมชาตขิ องส่วนประกอบท่ีใช้สม่ำเสมอ ต้องมีกลน่ิ รสท่ีดีตาม
ธรรมชาติของสว่ นประกอบทใี่ ช้ ปราศจากกลิน่ รสอน่ื ทไ่ี ม่พึงประสงค์ เชน่ กลิน่ หมกั กลิ่นเหมน็ เปรีย้ ว รสขม

3

บทที่3
วิธกี ารดำเนินโครงงาน

ตารางปฏบิ ัติกจิ กรรมโครงงาน

สัปดาหท์ ี่ กิจกรรมท่ีปฏบิ ัติ สถานทีท่ ำกจิ กรรม ผู้รับผิดชอบ

1 วางแผนการทำโครงงาน Google Meet สถานชกิ กลุม่ ทุกคน
20/11/64

2 เขยี นเคา้ โครงโครงงาน Google Meet สถานชิกกลุม่ ทุกคน
03/12/64

3 แก้ไขเคา้ โครงโครงงาน Google Meet สถานชิกกลมุ่ ทุกคน
14/01/65

4 ทดลองทำโครงงานครั้งที่ 1 บา้ นของสถานทีส่ มาชิกแต่ละคน สถานชิกกลมุ่ ทุกคน
28/01/65

5 เขียนโครงงาน 5 บท Google Meet สถานชกิ กลมุ่ ทุกคน
04/02/65

6 ซือ้ อปุ กรณ์ในการทำโครงงาน Google Meet สถานชิกกลุ่มทุกคน
10/02/65

7 ทดลองทำโครงงานคร้ังท่ี 2 บ้านของสถานทส่ี มาชิกแตล่ ะคน สถานชิกกลุ่มทุกคน
11/02/65

8 แก้ไขโครงงาน 5 บท Google Meet สถานชกิ กลุ่มทุกคน
16/02/65

9 นำเสนอโครงงาน Google Meet สถานชิกกล่มุ ทุกคน
18/02/65

4

เคร่อื งมอื และอปุ กรณ์ท่ใี ช้ในการศึกษา

อปุ กรณ์

1. ชอ้ นตวง
2. หม้อ
3. ทัพพี
4. เตาแก๊ส

วัสดุ/วัตถดุ ิบ

1. น้ำ
2. ผงวุน้
3. นำ้ หวาน
4. น้ำตาล

วธิ กี ารศกึ ษา

1. ศกึ ษาจากวิทยากรณ์ท้องถิน่ โดยการสอบถามคุณสทุ ิญญา จูหอ้ ง และฝึกปฏบิ ัติวธิ กี ารทำวุ้นเพอื่
สุขภาพ

2. https://agarmermaid.com/how-to-make-a-red-jelly/
3. ประเด็นการศกึ ษา

-ได้รถู้ งึ ประโยชนข์ องนำ้ หวาน

-ไดร้ ู้วิธกี ารทำว้นุ เพ่ือสขุ ภาพ

ผลการศกึ ษา

1. ได้ศึกษาประโยชน์ของวุ้นเพ่อื สขุ ภาพ
2. ไดศ้ ึกษาวธิ กี ารทำวุ้นเพื่อสุขภาพ

5

บทท่ี4
ผลการศึกษา

1. ได้ศึกษาประโยชน์ของนำ้ หวาน
2. ไดศ้ ึกษาวธิ กี ารทำวุน้ เพอื่ สุขภาพ

วธิ กี ารทำวนุ้ เพื่อสขุ ภาพ

1. ใส่นำ้ เปล่า 1,000 มลิ ลลิ ิตร ลงในหม้อ

2. เทผงวนุ้ ตรานางเงือก 1 ช้อนโต๊ะ ตามลงไป โดยโรยใหผ้ งวุน้ กระจายตัวไมจ่ บั เป็นก้อน และพักท้งิ ไวใ้ ห้
วุ้นอ่ิมนำ้ ประมาณ 15-20 นาที เพื่อไม่ให้วุ้นคายนำ้ ภายหลงั

6

3. เมือ่ ผงว้นุ เร่มิ อิม่ น้ำใหน้ ำขึ้นตั้งไฟด้วยไฟกลาง และคนไปเร่ือยๆ เพื่อใหผ้ งวนุ้ ละลายได้ดี และไม่ให้ติด
ก้นหม้อ แล้วตม้ ต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าจะไม่มีผงวุ้นตดิ ขน้ึ มาตามด้ามทัพพี

4. เม่อื ผงว้นุ ละลายดีแล้วจึงใส่น้ำตาลทรายลงไป 80 กรมั พร้อมคนให้นำ้ ตาลละลายใหด้ ี

5. ใส่นำ้ หวานเขม้ ข้นสแี ดง 8 ช้อนโต๊ะ เม่อื ใสล่ งไปแล้วสามารถลองชิมไดว้ ่ามีความหวานในระดบั ท่ีพอใจ
หรือไม่

7

6. จากน้ันจึงปดิ ไฟ และพักท้งิ ไว้ให้คลายรอ้ นก่อนนำมาเทใส่แมพ่ ิมพ์ หรอื ถ้วยวนุ้ พลาสติก
7. นำมาใส่ภาชนะทเ่ี ปน็ แม่พิมพ์

8. นำมาใส่ภาชนะที่เป็นกลอ่ ง สำหรับวางจำหนา่ ย

8

บทที่5
สรุปผลการศกึ ษา
สรุปผลการศกึ ษา

การศกึ ษาการทำวุน้ เพ่ือสขุ ภาพ เป็นการนำสิ่งที่ใกล้ตัวประยุกต์ใหเ้ กดิ ประยุกต์ใชใ้ ห้เกิดประโยชน
เปน็ การฝึกฝช้ความสร้างสรรค์ เพ่ือทีจ่ ะนำมาพฒั นาเปน็ อาชพี เสริมได้

ประโยชนท์ ไี่ ดร้ บั จากโครงงาน
1. ไดศ้ ึกษาการทำวุ้นเพื่อสุขภาพ
2. ได้ศึกษาประโยชน์ของวุ้นเพื่อสขุ ภาพ
3. นำมาพฒั นาใหเ้ กดิ รายได้

ข้อเสนอแนะ
1. ในการทำวนุ้ เพ่ือสขุ ภาพจะต้องทำใหส้ ดั ส่วนทีเ่ หมาะสม เพราะถา้ หากสัดสว่ นไมเ่ หมาะสมกจ็ ะทำ
ใหไ้ มจ่ บั ตวั กนั เป็นว้นุ

9

บญั ชีรายรบั – รายจา่ ย
รายรบั รายจา่ ย

ว/ด/ป
รายการ
จำนวนเ ิงน
ว/ด/ป
ลำ ัดบ
รายการ
จำนวน
ราคา/
หน่วย
จำนวนเ ิงน
หมายเหตุ

10/02/65 เก็บเงิน 160 1 น้ำหวาน 1 ขวด 55 55
บาท
สมาชิกใน บาท บาท 40
บาท
กลุม่ คนละ 2 ผงวุน้ 2 ถุง 20 30
บาท
40 บาท/ บาท 125
บาท
คน (ม4ี คน) 3 ภาชนะ 1 ถุง 30

บาท

15/02/65 จำหน่ายวุ้น 150 รวมรายจ่าย

บาท

ทนุ = 200 บาท

จำหนา่ ยได้ 6 กล่อง ละ 25 บาท = 150 บาท

ได้กำไร = 150-125 = 25 บาท

เขมิสรา จหู ้อง หัวหน้า
พิมพร์ วี ช่างสาร เลขา

กรณจี ำหนา่ ย/คร้ัง
ใหน้ ักเรียนคำนวณผลิตจากการท่ีไดล้ งมือปฏิบัตกิ ารทำโครงงานอาชีพหมดวา่ สามารถจัดบรรจุ

ไดจ้ ำนวน 6 กลอ่ ง

10

บรรณานกุ รม

น้ำหวานเข้มข้น. สบื ค้น 4 กมุ ภาพันธ์ 2565,จาก
http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/4030/%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B
3%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B9%89
%E0%B8%A1%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%99?fbclid=IwAR2yRwHxnqj_e4HA_p5ix0qXh
hJ5CDGb65Sy9rb94PLbMFUYRokijDBgbp0

ผงว้นุ ตรานางเงือก. (2564). วนุ้ น้ำแดง มวี ธิ ีทำยังไงบ้าง? [เผยสูตรลับฉบบั ว้นุ นางเงือก. สืบค้น 19 มกราคม
2564, จากhttps://agarmermaid.com/how-to-make-a-red-
jelly/?fbclid=IwAR1JP3WAlNjboVzR7IAALZR7goaptstQhatJ7xx635BLcdSECC0FAG3LPwk

ผงวนุ้ ทำขนม ตรานกยูง. สืบค้น 4 กุมภาพนั ธ์ 2565,จากhttps://agarpeacock.com/agar-
know/?fbclid=IwAR3NtmJyL5rXzgLWwyVTNDwlxF-VQbPhd6O-txDVz2wHDKvEH3Ez4t4qCpc

11

ภาคผนวก

ผลติ ภัณฑ์

12

13

ผงวุน้ ชอ้ นโต๊ะ

นำ้ หวาน ภาชนะ

14

หมอ้ กวนผงวุ้นทต่ี ั้งอยู่ระดบั ไฟกลาง
ใส่น้ำหวานแล้วกวน

15

ช่องทางการจำหน่ายของร้าน
ภาพการจัดสง่ ใหล้ ูกค้า