NURUL HUDA (SRT T5)

LAPORAN HASIL PEMBELAJARAN BERASASKAN PROJEK
(PBL)

PANDUAN MELAKSANAKAN AKTIVITI
PEMBELAJARAN BERASASKAN PROJEK (PBL)

MATA PELAJARAN : Sains Rumah Tangga
KELAS : Tingkatan 5
TOPIK PEMBELAJARAN : Bab 4 : Pengurusan Dan Penyediaan Makanan
KEMAHIRAN : 9.9 Hidangan Pastri (Rujuk DSKP SRT T5)
TAJUK PROJEK : Masak dan hidangkan sejenis pastry yang kreatif
GURU PEMBIMBING : Pn. Tengku Shuhaiza Bt T Abu Bakar
SOALAN TUGASAN :Ibu anda ingin menjemput rakannya untuk minum petang.
Anda ditugaskan untuk menyediakan hidangan minum petang
ISU/PERMASALAHAN itu. Sediakan perancangan kerja, masak dan hidangkan
sejenis pastry yang kreatif untuk tetamu anda itu.
: Murid mengalami kesukaran untuk membezakan Hidangan
roti dan Masakan Beryis dengan Hidangan Pastri.
***PBL ini sekadar Latihan Amali masakan untuk persediaan
Kerja kursus SRT T5 ( Penilaian masih dilaksanakan di
Sekolah apabila sekolah dibuka ).

A) KANDUNGAN KURIKULUM Standard Pembelajaran
Standard Kandungan

4.9 Hidangan Pastri 4.9.3.1 Merancang Menu dan memilih
resepi pastry mengikut jenis sajian
4.9.3.2 Menyediakan mise en place
berdasarkan menu yang ditentukan.
4.9.3.3 Memasak pastry menggunakan
peralatan yang betul.
4.9.3.4 Menghias dan menghidang
pastry menggunakan perenggu meja
yang sesuai.

B) SOALAN KURIKULUM

Soalan Kurikulum

Soalan Asas Apakah yang terjadi dengan makanan apabila manusia
tidak tahu memilih kaedah memasak yang sesuai untuk
menu masakan yang dipilih?

Soalan Unit Bagaimanakah menghasilkan sukatan doh pastri dengan
kadar yang sesuai mengikut jenis pastry yang dipilih?

Soalan Kandungan Apakah maksud Hidangan Pastri?
Apakah jenis-jenis pastri?
Apakah bahan membuat pastri?
Apakah maksud Mise en place?
Bagaimanakah cara membuat perancangan menu dan
memilih resepi Hidangan Pastri yang sesuai

C) OBJEKTIF PROJEK
Pada akhir penghasilan projek ini, saya dapat:
i) Mengetahui takrif Hidangan pastri
ii) Menyatakan bahan-bahan membuat pastri
iii) Menghasilkan satu hidangan Pastri yang kreatif mengikut perancangan yang

betul

D) JADUAL PELAKSANAAN PROJEK

Hari /Minggu Cadangan Aktiviti Catatan
Perbincangan antara
Hari 1  Merancang Menu hidangan murid dengan guru
(Perancangan) pastri berkaitan tugasan.

 Mengumpul maklumat (**Sila rujuk hasil
perbincangan dalam
melalui pembacaan, merujuk grup telegram SRT
T5)
pelbagai sumber (buku teks,
Proses penyediaan
buku rujukan/ majalah/ surat hidangan pastri perlu
dibuat dalam bentuk
khabar/ Internet) folio (**menggunakan
borang yang
 Memilih Resepi Hidangan dilampirkan sahaja)

pastri

 Penilaian kendiri projek

dengan merujuk rubrik yang

disediakan oleh guru.

Hari 2 , 3 dan 4  Memulakan penghasilan
(Pelaksanaan) projek

 Menyenaraikan alatan dan
bahan bagi menyediakan

hidangan pastry

 Membuat susunan kerja

 Membuat pengiraan kos

hidangan pastri

Hari 5  Menyedia, memasak, Hasil projek dalam
(Penghasilan menghias dan menghidang pelbagai bentuk
Amali Masakan hidangan pastry mengikut Video yang menarik
Hidangan Pastri) resepi

Impak Projek  Dapat meningkatkan Penambahan ilmu
penguasaan murid terhadap dalam bidang
topik yang dipelajari. akademik dan ilmu
kelangsungan hidup
 Dapat meningkatkan
pengetahuan Hidangan
Pastri

 Dapat menghasilkan
hidangan pastr yang kreatif

E) PENGHASILAN PROJEK BOLEH DALAM PELBAGAI BENTUK BAHAN ATAU
PRODUK

Folio Video Buku Skrap Kajian Power Point
Lapangan

F) PENILAIAN DAN PENTAKSIRAN
1. Kaedah Pentaksiran
a) Pentaksiran Kendiri
b) Penilaian guru (berdasarkan tahap penguasaan dalam DSKP)

2. Instrumen Pentaksiran
a) Lembaran Pentaksiran Kendiri atau Refleksi
b) Gambar Aktiviti
c) Penilaian guru (mengikut panduanTahap Penguasaan Keseluruhan bagi
Projek)

a) Contoh Lembaran Pentaksiran Kendiri atau Refleksi

Apa? Mengapa? Bagaimana? Kesan/Akibat?

Apakah kemahiran Mengapakah kamu Bagaimanakah Apakah pengajaran yang
kamu peroleh setelah
yang kamu pelajari? mempelajari kemahiran kamu tahu kamu mempelajari kemahiran
ini dan berjaya
ini? sudah memahami menghasilkan projek?
Saya seharusnya:
tajuk ini? i.rajin membaca buku
ii.sentiasa berusaha
Pengurusan dan Memahami makanan i.Saya tahu setiap memperbaik diri untuk
Penyediaan yang hendak dimasak jenis pastri. mendalami cara
makanan bagi dan dihidangkan serta ii.Saya tahu bahan menyediakan hidanagan
Hidangan Pastri memberikan membuat pastri. pastri yang baik
pengetahuan tentang iii. Saya boleh iii.Sentiasa membuat
kandunagn nutrient dan melaksanakan lima latihan memasak secara
kesesuaian hidangan langkah konsisten
untuk sajian Timur dan merancang menu
Barat hidanagn pastri

b) Gambar Aktiviti (berserta penerangan ringkas)
i) Gambar Proses Perancangan
ii) Gambar Proses Pelaksanaan
iii) Gambar Proses Penilaian Kendiri
iv) Gambar Projek/ Produk

c) Penilaian guru (mengikut panduan Tahap Penguasaan Keseluruhan bagi Projek)

i) Tahap Penguasaan Kemahiran (Rujukan DSKP T5)

ii) Tahap Penguasaan Keseluruhan bagi Projek

TAHAP 9.9 Hidangan Pastri
PENGUASAAN
Mengetahui klasifikasi dan contoh pastri.
1 Mengenal pasti bahan utama serta kaedah membuat pastri.
2 Merancang menu, menyediakan mise en place, memasak dengan
mengamalkan langkah keselamatan, menghias dan menghidang pastri
3 menggunakan peralatan yang sesuai.
Menilai hidangan pastri mengikut kriteria ditetapkan.
4 Menyediakan refleksi berdasarkan penilaian hidangan pastri.
5 Mencipta, memasak, menambahbaik dan mendokumentasikan resipi
baharu.
6

d) Lampiran Borang (seperti yang disertakan)

TERHAD 3769/2
Lampiran 1

LEMBAGA PEPERIKSAAN
KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA

SIJIL PELAJARAN MALAYSIA
3769/2 : Sains Rumah Tangga

Tahun: ………………

Borang Pilihan Masakan

Nama Calon

Angka Giliran

No. Kad Pengenalan Bahan Kaedah Peralatan/Alat
Memasak Penjimat Masa
Pilihan
Masakan

3769/2 © 2020 Hak Cipta Kerajaan Malaysia [Lihat halaman sebelah]
TERHAD TERHAD

3769/2

Lampiran 2

LEMBAGA PEPERIKSAAN
KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA

SIJIL PELAJARAN MALAYSIA
3769/2 : Sains Rumah Tangga

Nama Calon Borang Susunan Kerja Catatan
Angka Giliran Susunan Kerja

No. Kad Pengenalan
Masa

3769/2 © 2020 Hak Cipta Kerajaan Malaysia [Lihat halaman sebelah]
TERHAD TERHAD
3769/2

Lampiran 3

KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA
SIJIL PELAJARAN MALAYSIA
3769/2 : Sains Rumah Tangga

Borang Senarai Kos Bahan

Nama Calon

Angka Giliran

No. Kad Pengenalan Kuantiti Kos Seunit Jumlah Kos
Bil. Bahan
(RM) (RM)

Jumlah [Lihat halaman sebelah]
TERHAD
3769/2 © 2020 Hak Cipta Kerajaan Malaysia 3769/2
TERHAD

Lampiran 4

LEMBAGA PEPERIKSAAN
KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA

SIJIL PELAJARAN MALAYSIA
3769/2 : Sains Rumah Tangga
Borang Pengiraan Kos

Nama Calon
Angka Giliran
No. Kad Pengenalan
1. Kos Bahan:

2. Kos Upah:

3. Kos Sampingan:

4. Kos Projek:

3769/2 © 2020 Hak Cipta Kerajaan Malaysia [Lihat halaman sebelah]
TERHAD TERHAD

3769/2

Lampiran 5

KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA

SIJIL PELAJARAN MALAYSIA
3769 / 2 : Sains Rumah Tangga

Borang Dokumentasi

Nama Calon

Angka Giliran

No. Kad
Pengenalan
Tajuk atau Tema:

Menu:

Rumusan / Refleksi:

Disediakan Oleh: Disemak Oleh:
(Tandatangan Calon)
3769/2 © 2020 Hak Cipta Kerajaan Malaysia (Tandatangan Pentaksir)
[Lihat halaman sebelah]
TERHAD

GAMBAR FOTO AMALI MASAKAN

3769/2 © 2020 Hak Cipta Kerajaan Malaysia

TERHAD

ii) Instrumen Pentaksiran: Senarai Semak (Diisi oleh murid)

Nama Pelajar : ______________________________

Kelas :______________________________

Tarikh Pelaksanaan:__________________________

BIL. TARIKH PENTAKSIRAN / TAHAP CATATAN SAYA
PENILAIAN KENDIRI PENGUASAAN SAYA
12 3 4 5 6

(Perancngan)
1  Merancang Menu

hidangan pastri
 Mengumpul maklumat

melalui pembacaan,
merujuk pelbagai sumber
(buku teks, buku rujukan/
majalah/ surat khabar/
Internet)
 Memilih Resepi Hidangan
pastri
Penilaian kendiri projek dengan
merujuk rubrik yang disediakan
oleh guru.
(Pelaksanaan dan Pentaksiran
2 Kendiri)

 Memulakan penghasilan
projek

 Menyenaraikan alatan dan
bahan bagi menyediakan
hidangan pastry

 Membuat susunan kerja
 Membuat pengiraan kos

hidangan pastri

(Pelaksanaan dan Penilaian Kendiri)
3  Menyedia, memasak,

menghias dan
menghidang hidangan
pastry mengikut resepi

4. (Impak Projek)
 Dapat meningkatkan
penguasaan murid
terhadap topik yang
dipelajari.
 Dapat meningkatkan
pengetahuan Hidangan
Pastri

Dapat menghasilkan hidangan
pastr yang kreatif

iii)Instrumen Bergambar Aktiviti berserta Penerangan Ringkas
(Disediakan oleh murid)

NAMA PELAJAR : _______________________

Gambar Proses Perancangan
Gambar Proses Pelaksanaan

Gambar Proses Penilaian Kendiri

Gambar Projek yang sudah siap
ii) Senarai Rujukan :
Sekurang-kurangnya 2 rujukan.
1.
2.

LAPORAN HASIL PEMBELAJARAN BERASASKAN PROJEK
(PBL)

SEKOLAH SMK KUDAT II

NAMA MURID NURUL HUDA BINTI USSEN

KELAS TINGKATAN 5 AL- KHAWARIZMI

TAJUK MENYEDIAKAN PERANCANGAN KERJA,
PROJEK
SOALAN MEMASAK SEJENIS HIDANGAN PASTRI YANG
TUGASAN
KREATIF.
TARIKH
PELAKSANAAN IBU ANDA INGIN MENJEMPUT RAKANNYA UNTUK
PROJEK YANG
DIHASILKAN MINUM PETANG. ANDA DITUGASKAN UNTUK
MATA
PELAJARAN MENYEDIAKAN HIDANGAN MINUM PETANG ITU.

GURU (Sediakan perancangan kerja, masak dan
PEMBIMBING
hidangkan sejenis pastry yang kreatif untuk tetamu

anda itu.)

27 MEI 2020 HINGGA 8 JUN 2020

LAMPIRAN PERANCANGAN KERJA & VIDEO
MASAKAN

SAINS RUMAH TANGGA

TENGKU SHUHAIZA BT T ABU BAKAR













Gambar Kad Menu Petang

1. Hasil Projek juga telah divideokan dan telah dihantar menggunakan
telegram guru pembimbing iaitu Pn Tengku Shuhaiza Bt T Abu Bakar

2. Instrumen Bergambar Aktiviti berserta Penerangan Ringkas

(Disediakan oleh murid)

NAMA PELAJAR : NURUL HUDA BINTI USSEN

Gambar Proses Perancangan Gambar di sebelah merupakan bahan-
bahan untuk membuat sardin puff. Saya
telah memilih menu sardin puff sebagai
hidangan pastri saya kerana bahan-bahan
tersebut mudah diperolehi di kedai runcit
berdekatan dengan rumah saya dan kos
yang digunakan sangat rendah. Walaupun
saya tidak mahir membuat doh puff tetapi
saya yakin dapat melaksanakannya
berpandukan perancangan dan resepi yang
saya perolehi.

Gambar Proses Pelaksanaan

Gambar di atas menunjukkan saya Gambar ini menunjukkan proses menyediakan kulit
sedang menyiapkan lampiran pastry puff mengikut sukatan resepi dan merupan salah
perancangan kerja yang dibekalkan satu “screenshot” dalam video masakan saya
oleh Cikgu Tengku Shuhaiza

Gambar ini menunjukkan saya sedang menguli Gambar ini menunjukkan saya sedang dalam
tepung yang telah dimasukkan sedikit air dan proses membuat inti sardin dan merupakan
majerin salah satu “screenshot” dalam video salah satu “screenshot” dalam video masakan
masakan saya saya

I

Gambar ini menunjukkan saya Gambar ini menunjukkan saya Gambar ini menunjukkan doh
sedang mengisi inti sardin ke sedang menekan doh pastri pastri dimasukkan ke dalam
dalam kulit dan merupakan salah yang telah diisi inti sardin dan oven dan juga merupakan
satu “screenshot” dalam video akan bakar. Ia juga merupakan salah satu “screenshot” dalam
masakan saya. salah satu “screenshot” dalam video masakan saya
video masakan saya

Gambar ini menunjukkan saya sedang mengisi
borang penilaian kendiri

Gambar Proses Penilaian Kendiri

Akhirnya hidangan Pastry iaitu sardin puff saya siap
untuk dihidangkan kepada tetamu yang datang.

Gambar Projek yang sudah siap

3) Senarai Rujukan : (Sekurang-kurangnya 2 rujukan.)

1. Abdul hisyam bin udin,Siti Farahliza.Sains Rumah tangga tingkatan 5.
Aras mega (M) SDN BHD (2017)

2. Siti Zarina binti azirun Nasihah binti Bani. Sains Rumah tangga Tingkatan
4. Utusan Publications & Distributors SDN BHD.

3. https://saji.my/resepi-karipap-sardin