EBOOK NUTRISI SAINS TINGKATAN 2

Nutrisi








• Kelas Makanan
3.1




• Kepentingan Gizi Seimbang
3.2



• Sistem Pencernaan makanan
3.3



• Proses Penyerapan dan Pengangkutan

3.4 Hasil Pencernaan serta Penyahtinjaan



• Uji Diri (Quizizz)

3.1.1 Menghuraikan dan 1.1 Menghuraikan dan 1.1 Menghuraikan dan
3. 3.
berkomunikasi mengenai kelas komunikasi mengenai kelas komunikasi mengenai kelas
ber
ber
makanan. n. n.
makana
makana
3. 3.
3.1.2 Menguji kehadiran kanji, 1.2 Menguji kehadiran kanji, 1.2 Menguji kehadiran kanji,

glukosa, protein dan lemak sa, protein dan lemak sa, protein dan lemak
gluko
gluko
dalam makanan. makanan. makanan.
dalam
dalam

Glikogen - Makanan simpanan
dalam haiwan (Kanji haiwan-Hati,
Mengandungi unsur Otot)


Kanji - Makanan simpanan dalam

tumbuhan (Beras, Gandum, Bijirin)








AIR


Larutkan bahan kimia untuk tindak balas dalam tubuh

Selulosa - Membentuk dinding sel tumbuhan
(Serat, sayur-sayuran, buah-buahan

Contoh



KARBOHIDRAT
Fungsi

Nutrien dan oksigen ke
dalam sel
Medium pengangkutan


Hasil perkumuhan berlebihan
keluar dari sel

Mengawal atur suhu badan
Membekalkan tenaga

Fungsi


SERAT
Tidak dapat diuraikan



Mengandungi unsur

Selulosa yang KELAS MAKANAN

terdapat di dalam
dinding sel tumbuhan
Pertumbuhan dan
pembaikan tisu badan
yang rosak





PROTEIN
Meransang peristalsis Fungsi
Mengelakkan sembelit



Menggantikan sel-sel mati



Enzim

LEMAK
Hormon

Pembentukan
Antibodi
Mengandungi unsur





Sumber dan simpanan Kekurangan protein menyebabkan Kwasyiorkor
tenaga yang tinggi
Fungsi

Pengangkutan vitamin
Terbentuk daripada

gliserol + asid lemak












Memanaskan
badan





Melindungi organ badan







3.2.1 Menghuraikan dan berkomunikasi

mengenai gizi seimbang.

3.1.2 Menganggar kalori makanan yang diambil

dalam setiap hidangan dan merancang satu gizi

seimbang.
3.1.3 Membuat kajian dan mewajarkan

kepentingan gizi seimbang, senaman dan gaya

hidup yang sihat dalam mengekalkan kesihatan
badan.

Gizi seimbang


Pemakanan yang mengandungi semua kelas makanan yang
diperlukan oleh tubuh badan dalam kuantiti yang betul








Model “Pinggan Sihat”

-panduan untuk mengamalkan gizi yang

seimbang

























Nilai kalori makanan


 Jumlah tenaga yang dibebaskan apabila 1 g makanan dibakar dengan lengkap di
dalam badan disebut sebagai nilai tenaga atau nilai kalori

 Diukur dalam unit kalori (cal) atau joule (J)

Nilai tenaga
Kelas makanan
(kJ/g) (kcal/g)
1 kalori (cal) = 4.2 joule (J)
Lemak 37 9
1kilokalori (kcal) = 4.2 kilojoule (kJ)

Protein 17 4

Karbohidrat 17 4

Piramid Makanan






Makan sedikit



½ -2 sajian

ayam/daging/telur

1-3 sajian sehari
sehari

1 sajian ikan sehari

½-1 sajian kekacang

sehari


3 sajian sehari 2 sajian sehari








4-8 sajian sehari

Manakah Penyataan yang Tepat Mengenai Faktor-Faktor
Yang Mempengaruhi Keperluan Kalori?




Saya memerlukan Tidak, Saya lebih
kuantiti makanan memerlukan
yang lebih banyak. kuantiti makanan

yang lebih banyak.


















Saiz badan





Saya memerlukan
karbohidrat dan protein

lebih banyak berbanding
kamu berdua.



Kami memerlukan

karbohidrat dan protein
lebih banyak untuk tenaga
dan pertumbuhan.





















Umur

Saya seorang petani
dan keperluan gizi saya Keperluan gizi saya
lebih tinggi berbanding adalah tinggi kerana saya
orang yang bekerja di lebih memerlukan
pejabat. tenaga dalam bekerja




















Pekerjaan






Lelaki lebih memerlukan
kuantiti makanan yang
Perempuan
lebih banyak
memerlukan kuantiti
berbanding perempuan
makanan yang lebih
banyak.



















Jantina

Orang yang sihat boleh
mengambil makanan
Orang yang sakit tanpa menghiraukan
keperluan kalori yang
perlu mengambil
makanan yang sesuai betul
dengan kesihatannya.
























Keadaan kesihatan







Orang yang tinggal di
negara beriklim sejuk
memerlukan kuantiti
makanan yang lebih
Orang yang tinggal di
banyak
negara beriklim panas
memerlukan kuantiti
makanan yang lebih
banyak

































Iklim



AKTIVITI









BERKUMPULAN

Anda dikehendaki menyediakan menu sarapan, makan tengah hari dan makan

malam bagi setiap salah satu individu berikut mengikut kreativiti dan

mengambil jumlah nilai kalori yang perlu diambil untuk satu hari.




Encik Saiful bekerja

sebagai pegawai bank.







Encik Othman bekerja
sebagai buruh binaan









Puan Suraya sedang hamil

anaknya yang pertama.







Haziq merupakan murid

yang aktif bersukan.

Kepentingan


Mengekalkan Kesihatan













































































Bagi mengurangkan risiko diserang penyakit bahaya

Obesiti adalah istilah yang digunakan untuk

menggambarkan seseorang yang mempunyai berat

badan yang berlebihan dengan kandungan lemak yang

tinggi

































Index jisim

tubuh
(BMI)

3.3.1 Menghuraikan dan


berkomunikasi mengenai


pencernaan.

Pencernaan makanan







Proses penguraian makanan yang

kompleks dan besar kepada molekul-
molekul yang lebih kecil, ringkas dan

boleh larut supaya dapat diserap ke
dalam sel-sel badan








Enzim ialah bahan di Proses pemecahan
makanan yang dimakan
dalam badan yang kepada cebisan-cebisan

menggalakkan tindak kecil di dalam mulut
dengan bantuan gigi, lidah
balas kimia dalam dan air liur
sistem pencernaan Fizikal


Melibatkan peristalsis




Tidak melibatkan enzim
Pencernaan



Proses penguraian
 Berlaku makanan daripada
pemecahan molekul-molekul

makanan kompleks kepada
 Berlaku di Kimia molekul-molekul ringkas
dengan bantuan enzim
dalam salur
pencernaan

Berlaku di dalam mulut,
perut, duodenum dan usus

STRUKTUR SISTEM


PENCERNAAN


MANUSIA














Mulut

1 Kelenjar liur





Esofagus
2







Hati 3

Perut
4
Pundi hempedu
Duodenum



Pankreas
6
Usus besar
5
Usus kecil


Rektum
7 Dubur

1
8

ALIRAN MAKANAN



DALAM SALUR PENCERNAAN














Mulut







(Bolus) Esofagus -Dinding perut merembeskan
protease dan asid hidroklorik

-Asid hidroklorik mengaktifkan
protease dan membunuh bakteria di
dalam makanan yang masuk ke
Perut dalam perut
Hati
- Hati menghasilkan jus hempedu
dan disimpan oleh pundi hempedu
Pundi Duodenum - Jus hempedu mengemulsikan
hempedu
lemak menjadi titisan kecil dan
meneutralkan asid dalam kim
Perut (makanan separa cecair)
Duodenum
Saluran Usus kecil - Pankreas menghasilkan jus
pankreas pankreas yang mengandungi
enzim amilase, protease dan lipase


Proses
penyerapan Usus besar
semula air
berlaku

Rektum





Dubur



Tinja disingkirkan dari badan Makanan yang tidak tercerna (tinja)
melalui dubur akan memasuki rektum dan
tersimpan sementara di dalamnya

 Proses peristalsis pada
 Makanan dikunyah

oleh gigi dinding esofagus menolak
makanan (bolus) untuk
 Cebisan makanan

dilembutkan oleh air masuk ke dalam perut
liur




















https://youtu.be/Z0HI-_IhGdA
https://youtu.be/5nIsCr7A0E4

a Kanji






Amilase





Maltosa





b Protein



Protease



Polipeptida

Amilase dirembeskan
https://youtu.be/pe30_vpeDME
oleh kelenjar air liur


dan pankreas


Protease dirembeskan
oleh pankreas

 Makanan memasuki Usus Kecil
bahagian pertama usus

kecil iai tu duodenum
















https://youtu.be/P9Oi7U

c Kanji ETKtM




Amilase f Maltosa

Pankreas


Maltase
Maltosa



Glukosa

d Polipetida



Protease

g Dipeptida



Dipetida
Protease


e Lemak

Asid amino
Lipase dirembeskan

oleh pankreas dan
Lipase
usus kecil


Maltase dirembeskan
oleh usus kecil

Asid lemak + Gliserol

3.4.1 Menjalankan eksperimen bagi

menerangkan proses penyerapan hasil
pencernaan.

3.4.2 Menghubungkaitkan fungsi sistem

pencernaan, sistem peredaran darah dan
sistem respirasi.

3.4.3 Menghuraikan dan berkomunikasi

mengenai penyahtinjaan.

Unjuran halus yang berjuta-
juta pada usus kecil


Permukaan usus kecil berlipat-
lipat untuk menambahkan luas
permukaan dan meningkatkan
kadar penyerapan hasil
pencernaan



Dinding vilus sangat nipis,
iaitu setebal satu sel sahaja
untuk meningkatkan kadar
penyerapan
Vilus pada dinding usus kecil




Nutrien bersaiz kecil yang

* * boleh menembusi dinding
* * usus kecil dibawa oleh darah
*
* ke sel-sel







Makanan yang tidak tercerna
bersaiz besar tidak dapat
menembusi dinding usus kecil
















Salur darah di usus kecil berfungsi
untuk mengangkut nutrien ke seluruh
bahagian badan
Penyerapan dan pengangkutan hasil pencernaan








Lakteal berfungsi untuk menyerap
lemak yang dicerna. Lakteal akan

menyalurkan lemak ke sistem limfa
yang kemudiannya disalurkan ke

sistem peredaran darah

Assalamualaikum dan salam sejahtera
semua. Hari ini kita akan
membincangkan mengenai penyerapan
glukosa dan kanji melalui tiub Visking.

Berdasarkan rajah 1, adakah glukosa
dan kanji boleh meresap keluar melalui

tiub visking?





























Rajah 1


Berdasarkan tabung didih L dan

M, bagaimanakah cara bagi
mengenal pasti kehadiran

glukosa dan kanji dalam

Kita perlu uji air suling penyerapan melalui tiub
tersebut sama ada Visking?

mengandungi glukosa atau
pun kanji menggunakan ujian

iodin dan ujian benedict.






Ujian Makanan Makanan
Ujian iodin Kanji

Ujian Benedict Glukosa

Ujian Millon Protein

Ujian emulsi Lemak

Bagi ujian Iodin, air suling yang Walaubagaimana pun, bagi Ujian
dicampur dengan iodin tidak Benedict pula, kita mendapat
berubah warna. Maka ini mendakan merah bata yang

menunjukkan air suling tersebut membuktikan bahawa air suling
tidak mengandungi kanji.
tersebut mengandungi glukosa.


























Kesimpulannya glukosa boleh
Ini kerana saiz molekul
meresap keluar manakala glukosa adalah lebih kecil
kanji tidak boleh meresap berbanding kanji. Maka

keluar melalui tiub Visking. glukosa akan dapat keluar
Bagaimana hal ini berlaku?
melalui Tiub Visking





















Molekul Kanji Molekul Glukosa

Tepat sekali kesimpulan kamu iaitu
glukosa boleh meresap keluar manakala
kanji tidak boleh meresap keluar
melalui tiub Visking. Oleh itu, apakah
yang diwakili oleh tiub Visking dan air Tiub Visking mewakili usus

suling di dalam tabung didih tersebut? kecil manakala air suling
mewakili darah.















































Kesimpulannya, usus

kecil dapat menyerap
glukosa, tetapi tidak

dapat menyerap kanji.

Proses Pengangkutan Hasil



Pencernaan







Asimilasi ialah proses pengagihan hasil akhir pencernaan bagi kegunaan sel-sel badan









Sistem Pencernaan


Memecahkan partikel makanan yang besar
dan kompleks kepada molekul kecil dan
ringkas supaya boleh diserap ke dalam
vilus
Jantung





Sistem peredaran darah


Mengangkut molekul kecil dan ringkas ke
sel-sel badan


Ke seluruh
Hati bahagian
badan



Asimilasi


Agihan hasil akhir untuk:

Usus kecil - Glukosa digunakan untuk menghasilkan
tenaga dalam proses respirasi
- Asid amino digunakan untuk membentuk
komponen sel-sel

- Asid lemak dan gliserol bergabung untuk
Respirasi ialah proses pemerolehan membentuk lemak yang berfungsi sebagai
penebat haba dan pelindung organ dalaman
oksigen yang diangkut ke sel untuk
respirasi sel dan seterusnya

proses penyingkiran karbon
dioksida yang dihasilkan oleh sel

Penyahtinjaan




Proses penyingkiran tinja daripada badan




Makanan yang tidak dicerna dan
makanan yang tidak diserap di
dalam usus kecil seperti serat,

Air dan garam akan sisa rembesan salur pencernaan,
diserap semula ke sel-sel mati dan air akan
dalam aliran darah bergerak ke usus besar


















Makanan yang tidak
diserap dan tidak dicerna
menjadi sisa pepejal yang
disebut sebagai tinja










Tinja akan disimpan

sementara di dalam
rektum sebelum
disingkirkan melalui
dubur





Sembelit disebabkan oleh pergerakan tinja yang

sangat perlahan menerusi usus besar. Akibatnya,
air diserap semula dengan banyak di dalam usus

besar dan tinja menjadi keras.

joinmyquiz.com