วีระ วรกัลป์

เทคโนโลยีการบริหารงาน วิทยาลัยอาชีวศึกษาเชียงใหม่

ส่วนหนา้ ของโรงแรม

วีระ วรกัลป์

นักศึกษาระดับช้ันปริ ญญาตรี การโรงแรม 2/1

คานา

ร า ย ง า น ฉ บ บั นี้ เ ป็ น ส่ว น ห นึ่ง ข อ ง ร า ย วิช า เ ท ค โ น โ ล ยีก า ร
บริหารฝ่ ายส่วนหนา้ ของโรงแรม รหัสวิชา 29-4701-2401 ในระดับชั้น
ปริญญาตรีการโรงแรม 2/1 โดยมีจุดประสงค์เพื่อศึกษาการเตรียม
ค ว า ม พ ร ้อ ม ใ น ก า ร ต ้อ น ร บั ก า ร ใ ช ้เ ท ค โ น โ ล ยีส า ร ส น เ ท ศ ใ น ง า น ท่ี
รบั ผิดชอบ การใช้หลกั งานวิจยั มาพฒั นาด้านบริการในส่วนที่รบั ผิดชอบ

ผู้จดั ทารายงานได้หัวขอ้ ในการทารายงานเป็ นเร่ือง เทคโนโลยี
กา ร บริหา รง า นส่วน หน้า ขอ ง โ รง แรม ห ลงั จ า ก กา รฝึ กปฏิบตั ิง า นใ น
โรงแรมโฟร์ซีซนั่ รีสอร์ท เชียงใหม่ ผูจ้ ดั ทารายงานต้องขอขอบคุณ คุณ
จนั ทณี หม่าเฟ่ ย และเพื่อนๆพี่น้องในแผนกแม่บา้ น ผู้ที่ให้ความรู้และ
แนวทางการศึกษาค้นคว้า หวังว่ารายงานฉบบั น้ีจะให้ความรูแ้ ละเป็ น
ประโยชน์แก่ผูอ้ ่าน หากมีขอ้ เสนอแนะประการใด ทางผูจ้ ดั ทาไว้ด้วย
ความยินดี ขอบพระคุณเป็ นอย่างสูง

วีระ วรกลั ป์

สารบญั

การเตรียมความพรอ้ มในการต้อนรบั 4
การเตรียมความพรอ้ มในการดาเนินงาน 10
การเตรียมความพรอ้ มในส่วนที่รบั ผิดชอบ การใชภ้ าษาไทย 14
การเตรียมความพรอ้ มในส่วนท่ีรบั ผิดชอบ การใชภ้ าษาอ่ืนๆ 16
ก า ร ติ ด ต่ อ ส่ื อ ส า ร ท า ง โ ท ร ศ ัพ ท์ 17
ประสานระหว่างพนกั งานและลูกคา้
การรบั ค้นหา สาเหตุและการแก้ไขขอ้ รอ้ งเรียนจากลูกค้า 18
การใชเ้ ทคโนโลยีในงานท่ีรบั ผิดชอบ 19
การใช้หลกั งานวิจยั พฒั นาดา้ นบริการในส่วนที่รบั ผิดชอบ 26
อ้างอิง 29

สาระการเรียนรูท้ ี่ 1

ก า ร เ ต รี ย ม ค ว า ม พ ร ้อ ม ใ น ง า น ต ้อ น ร ับ ใ น แ ผ น ก แ ม่ บ ้า น

แผนกแม่บ้าน (Housekeeping Department) มีหน้าท่ีรับผิดชอบความ

สะอา ดเ รียบร้อยของที่พัก มีลักษณ ะเ ป็ น ง าน หลังฉาก ( Behind the scenes
operation) เหมือนกับงาน ของแผน กครัว แ ต่แขกหรือผู้มาใช้บริการจ ะได้รับผ ล
โดยตรงจากคุณภาพของงานทานองเดียวกับแผน ครัว

แม้ว่างานของแผนกแม่บ้านส่วนใหญ่จะเป็ นงานหลังฉาก การติดต่อกับแขก
ก็มีส่วนสาคัญไม่น้อย ยกตัวอย่างเช่น แขกมาถามว่าที่โรงแรมมีอาหารเจขายหรือไม่
คุณ อ า จ จ ะ คิด ว่า ม า ถา ม คา ถ า ม ที่ไ ม่เ ห็น เ กี่ย ว กับ ง า น แ ม่บ้า น ซัก ห น่ อ ย แ ต่ใ น ฐ า น ะ
พ นัก ง า น ค น ห นึ่ ง ก็ค ว ร จ ะ รู ้เ รื่อ ง เ กี่ย ว กับ บ ริก า ร แ ล ะ สิ่ง อา น ว ย ค ว า ม ส ะ ด ว ก ต่า ง ๆ ท่ี
โรงแรมจัดไว้ให้แขกมากพอท่ีจะตอบคาถามพ้ืน ๆ ของแขกได้ ซ่ึงในทางหน่ึ งก็เป็ นการ
ให้ความช่วยเหลือแก่แขกด้วย ถ้าแม่บ้านสามารถตอบคาถามของแขกได้ และตอบอย่าง
ชัด เ จ น ล ะด้ว ยค ว า ม เ ต็ม อกเต็ม ใจ ก็จ ะมีส่ว น ช่ว ยใ ห้แ ข กเ กิด ค ว า ม รู้สึกที่ดีแ ล ะอยา ก
กลับ ม า พักหรือใ ช้บ ริก า รที่โรงแ รม อีก ซึ่ง ก็เ ป็ น สิ่ง ที่ดีมีป ระโย ช น์ต่อโรง แ รม แ ล ะต่อ
พ นัก ง า น ทุกค น ที่ทา ง า น ใ น โ ร ง แ ร ม นั้น ด้ว ย ตา แ ห น่ ง ง า น ใ น แ ผ น ก แ ม่บ้า น ( House-
Keeping หรือ Accommodation Service)

การเตรียมความพร้อมในงานต้อนรับในแผนกแม่บ้าน

การเตรียมความพรอ้ มในการต้อนรับ ในส่วนงานแผนกแม่บ้าน
นั้น ในส่ว นงานที่รับผิดชอบ ซึ่งในแต่ละเช้าหัวหน้างานจะมีการแจง้ แก่
พนักงาน ว่าสเตตัสของแต่ละหอ้ งนั้นมีรายละเอียดอย่างไรบ้าง และแขก
check in ในเวลาเท่าไหร่ แขกแพอ้ ะไรบ้าง เช่นแขกแพถ้ ัว่ ทางแม่บ้าน
จะต้องนาผลิตภัณฑ์ท่ีมีถัว่ ผสมอยู่ออก ซ่ึงเป็ นส่ิงท่ีระเอียดอ่อนในการบริการ
อย่างย่ิง

แ ล ะ ก า ร ต ้อ น ร ับ แ ข ก โ ด ย ส ร ้า ง ค ว า ม ป ร ะ ท ับ ใ จ ค ร ้ัง แ ร ก ท่ี ไ ด ้เ ข ้า พ ัก
ทาง front จะส่งข้อมูลของแขกว่า แขกมาพัก มาเท่ียว หรือมีโอกาสพิเศษ
ในการเข้าพัก หลังจากทางแม่บ้านได้รับข้อมูล แม่บ้านจึงจะทา Special
ในห้องน้ัน เช่น 1) Happy birthday Special

2) Anniversary Special
3 ) Honeymoon Special
4) Welcome Back Special

การเตรียมความพร้อมในงานต้อนรับในแผนกแม่บ้าน

1.Happy birthday Special

2) Anniversary Special

การเตรียมความพร้อมในงานต้อนรับในแผนกแม่บ้าน

3 ) Honeymoon Special

4) Welcome Back Special

ก า ร เ ต รี ย ม ค ว า ม พ ร ้อ ม ใ น ง า น ต ้อ น ร ับ ใ น แ ผ น ก แ ม่ บ ้า น

การต้อนรับโดยการเตรียมห้องพักสาหรับเย่ียมชม
( Showroom) จะมีการเตรียมแจกันดอกไม้ ผลไม้ และเปิ ดไฟ เปิ ดแอร์
ในอุณหภูมิ 23 องศาเซลเซียส เตรียมไว้สาหรับลูกค้าที่จะมาเยี่ยมชม
หอ้ งพักใน แต่ล ะวิว ที่มีหลา ก หลา ยใน โ รงแ รม ซึ่งรา คา จ ะแตกต่า งกัน
ออกไป และจะต้องทาความสะอาดห้องอีกคร้ัง ถึงแม้ว่าห้องสภาพจะอยู่ใน
สถานะเตรียมเข้าพักได้เลยก็ตาม แม่บ้านจะต้องทาความสะอาดอีกครั้ง
เ พื่อ ไ ม่ใ ห เ้ กิด ปัญ ห า ต า ม ม า ใ น ข ณ ะ ที่ลูก ค้า เ ข้า เ ย ย ม ช ม แ ล ะ จ ะ ต ้อ ง
ตรวจเช็ค ไฟ แอร์ทุกคร้ังท่ีเข้าหอ้ ง และหากพบเจอปัญหาจะต้องแจง้ ช่าง
ทันที

ก า ร เ ต รี ย ม ค ว า ม พ ร ้อ ม ใ น ง า น ต ้อ น ร ับ ใ น แ ผ น ก แ ม่ บ ้า น

ก า ร เ ต รี ย ม ค ว า ม พ ร ้อ ม ใ น ง า น ต ้อ น ร ับ ใ น แ ผ น ก แ ม่ บ ้า น
- มีความกระตือรือร้นในการบริการ
- มีความเรียบร้อยของร่างกาย
- มีกิริยามารยาท่ีสุภาพเรียบร้อย
- มีจรรยาบรรณในหน้าท่ีของตน

นิ สัยการทางานท่ีดีของพนักงานแม่บ้าน
- ขยันหมัน่ เพียร
- ต้ังใจทางานให้เต็มความสามารถ
- รับผิดชอบงานให้เสร็จทันเวลา
- มาทางานตรงเวลา
- มีระเบียบแบบแผนในการทางาน
- สนใจศึกษางาน
- หมัน่ ฝึ กฝนทางานให้แม่นยาถูกต้อง
- ทางานเรียบร้อย
- เรียนรู้งานใหม่ได้เร็ว
- รับผิดชอบต่องานท่ีได้ทาลงไป
- ตรวจตรางานหลังจากทาเสร็จแล้ว
- ไม่ปล่อยงานไปท้ังท่ีอยู่ในสภาพไม่เรียบร้อย
- รับผิดชอบอุปกรณ์เคร่ืองใช้ท่ีตนใช้อยู่
- ระมัดระวังการใช้งาน
- ตามช่างซ่อมเม่ือบกพร่องเสียหาย
- คอยบารุงรักษาให้คงทนเสมอ

สาระการเรียนรูท้ ่ี 2

การเตรียมความพร้อมในการทางาน

1 . จ ัด เ ต รี ย ม อุ ป ก ร ณ์ แ ล ะ ร ถ เ ข็ น แ ม่ บ ้า น
1.1 คัดเลือกและจัดเตรียมเคร่ืองมือเคร่ืองใช้ท่ีจาเป็ นสาหรับการ

ป ฏิ บ ัติ ง า น
1.2 สัง่ และหรือจัดเตรียมของใช้ส้ินเปลืองให้เพียงพอ
1.3 บรรจุจัดเตรียมรถเข็นอย่างเรียบร้อยและปลอดภัย

2.เข้าไปยังห้องพัก
2.1 ระบุห้องท่ีต้องการให้ทาความสะอาดจากข้อมูลท่ีได้รับ
2.2 เข้าไปยังห้องพักแขกโดยคานึ งถึงระเบียบรักษาความปลอดภัยและ

ก า ร ใ ห ้บ ริ ก า ร ลู ก ค ้า
3 . ทา ค ว า ม ส ะ อ า ด ห ้อ ง น้ า

3.1 กวาดพ้ืนและขจัดส่ิงสกปรกท่ีติดอยู่บนพ้ืน
3.2 เทถังขยะ
3.3 ตรวจสอบหลอดไฟ เปล่ียนหลอดท่ีชารุด
3.4 เติมกล่องกระดาษ สบู่ แชมพูให้เต็มและเช็คทาความสะอาด
3.5 ทาความสะอาดรอยเป้ื อนตามผนัง และประตู
3.6 เช็ดกระจก
3.7 ทาความสะอาดอ่างล้างมือ โถชักโครกอ่างอาบน้า
3.8 เช็ดพ้ืน

การเตรียมความพรอ้ มในการทางาน

4.ทาเตียง

4.1 ถอดผ้าปูเตียง ท่ีนอน ชุดเคร่ืองนอน หมอนเพ่ือ
ตรวจสอบรอยเป้ื อนและความเสียหาย

4.2 กาจัดรอยเป้ื อนตามแนวทางท่ีกาหนด

4.3 เปล่ียนชุดเคร่ืองนอนตามมาตรฐานและข้ันตอนท่ีกาหนด

การเตรียมความพรอ้ มในการทางาน

5 . ทา ค ว า ม ส ะ อ า ด แ ล ะ ส ะ ส า ง ห ้อ ง พ ัก
5.1 ทาความสะอาดห้องพักลูกค้าตามลาดับข้ันตอนและพยายามให้มี

เ สี ย ง ร บ ก ว น น้ อ ย ท่ี สุ ด
5.2 ทาความสะอาดและตรวจสอบเฟอร์นิ เจอร์อุปกรณ์ตกแต่ง

เคร่ืองใช้ในห้องพัก ข้ันตอนและข้อกาหนดด้านสุขอนามัย

5.3 จัดวางส่ิงของท้ังหมดตามมาตรฐานท่ีกาหนด

การเตรียมความพร้ อมในการทางาน

5.4 ตรวจสอบ เติมหรือเปล่ียนแทนของใช้ส้ินเปลืองตามมาตรฐานท่ีกาหนด
5.5 ตรวจสอบร่องรอยการรบกวนของแมลงและดาเนิ นการตามข้ันตอนท่ี

เหมาะสม
5.6 ตรวจสอบความเสียหายท่ีเกิดข้ึนในห้องพักและรายงานตามข้ันตอน

5.7 บันทึกรายการส่ิงของเสียหายตามแนวปฏิบัติของโรงแรม
5.8 รายงานส่ิงผิดปกติหรือน่ าสงสัยตามข้ันตอนของโรงแรม
5.9 รวบรวมส่ิงของท่ีลูกค้าลืมท้ิงไว้ นาไปจัดเก็บในสถานท่ีท่ีกาหนดตาม
แ น ว ป ฏิ บ ัติ ข อ ง โ ร ง แ ร ม

สาระการเรียนรูท้ ่ี 3

การรายงานในส่วนที่รับผิดชอบ การใช้ภาษาไทย

สาหรับการรายงานของพนักงานแม่บ้านในแต่ละวันจะเป็ น
การอัพเดตข่าวสารต่างๆมาจากหัวหน้างานโดยจะแบ่งเป็ น 2 เวลา
07.30-08.30 และ 16.30 – 17.00 ซ่ึงหัวหน้างานจะรายงานถึงสภาพ
แต่ละวันรวมถึงปัญหาที่พบในโรงแรม และจะต้องมีการเขียนลงสมุด
ในทุกๆริบว่ารายงานในเรื่องใดใหแ้ ก่พนักงานได้รับข้อมูลนั้นบ้าง
โดยหัวหน้าจะเป็ นผู้ท่ีลงข้อมูลต่างๆในสมุดเท่าน้ัน

สมุดรายงานท่ีใช้ในแผนก แม่บ้าน

การรายงานในส่วนที่รับผิดชอบ การใช้ภาษาไทย

ใบรายงานของพนักงานทาความสะอาด (Maid’s room report)
ใช้สา หรับ บัน ทึกรา ยล ะเ อียด ใน กา รทา ค ว า มส ะอา ด เ พื่อคว บ คุม กา รท าง า น ข อง
พ นัก ง า น ที่ดูแ ล รับ ผิด ช อ บ ก า ร ทา ค ว า ม ส ะ อ า ด ข อ ง ห้อ ง พัก โ ด ย ร า ย ง า น พ นัก ง า น
แม่บ้านจะเขียนส่งให้แก่ Housekeeping เพ่ือทาการตรวจสอบจากน้ันจะส่งต่อไปยัง
แผนกต้อนรับส่วนหน้า และแผนกบัญชี ซ่ึง โดยปกติจะมีการตรวจเช็คห้องวันละ 2 –
3 คร้ัง เป็ นเวลา เพ่ือดูว่ามีความผิดปกติหรือเป็ นไปตามท่ีแผนกต้อนรับส่วนหนาได้
ลงรายการไว้หรือไม่ เช่น รอบเช้าคร้ังท่ี1 เวลา 09.00 น.

*กรณี มีแขกส่งผ่านกับ หรือ ดูในเร่ืองความแตกต่าง เช่น Sleep out คือ
แขกมาเปิ ดห้องไว้แต่ ไม่กลับ มานอน

รอบเช้าคร้ังท่ี2 เวลา 17.00 น.
รอบบ่าย เวลา 21.00 น.

สาระการเรียนรูท้ ี่ 4

การรายงานในส่วนท่ีรับผิดชอบ การใช้ภาษาอื่นๆ

สาหรับการรายงานในส่วนงานท่ีได้รับมอบหมายการใช้ภาษาอ่ืนๆ หรือ
ภาษาต่างประเทศโดยส่วนใหญ่มักจะใช้ติดต่อส่ือสารกับแผนกส่วนหน้า การ
อัพเดทข้อมูลข่าวสารต่างจะก็จะรายงานผ่านทางหัวหน้างานเช่นเดียวกัน และ
จะต้องมีการจัดทารายงานเอกสารส่งอีเมล์ในการทางาน โดยนอกจากจะรายงาน
เป็ นภาษาไทยแล้ว บางคร้ังจะมีการรายงานเป็ นภาษาอังกฤษอีกด้วย

ใบรายงานความแตกต่าง (Discrepancy report)
ใช้สาหรับบันทึกความแตกต่างระหว่างสถานภาพความเป็ นจริงของ

ห้องพักแขกโดย
เปรียบเทียบกับใบรายงานของฝ่ ายต้อนรับส่วนหน้า เช่น ในบางคร้ังแขก check-
out แล้ว แต่แผนกต้อนรับ
ส่วนหน้าอาจจะลืมเปล่ียน ซ่ึงทา ให้ใหม่สามารถขายห้องว่างน้ันได้

สาระการเรียนรูท้ ่ี 5

ก า ร ติ ด ต่ อ สื่ อ ส า ร ท า ง โ ท ร ศั พ ท์ ป ร ะ ส า น ร ะ ห ว่ า ง พ นั ก ง า น แ ล ะ ลู ก ค ้า

การทางานของแผนกแม่บ้านฝ่ ายห้องพัก ในแต่ละวันน้ันจะมีการแจ้ง
สถานะของห้องพักเท่าน้ัน และจะมีเพียงสเตตัสว่าแขกต้องการขอส่ิงของใดเพ่ิม
ภายในห้องพักโดยจะผ่านจากออฟฟิ ศท่ีได้รับเร่ืองจากแผนกต้อนรับเท่าน้ัน จะ
ไม่มีการสนทนากับลูกค้าผ่านโทรศัพท์โดยตรง ได้

ต ัว อ ย่ า ง บ ท ส น ท น า ท่ี พ นั ก ง า น แ ม่ บ ้า น ส น ท น า ก ับ แ ข ก เ ท่ า น้ั น
การขออนุ ญาตเข้าทาความสะอาดห้อง

M : Excuse me, May I make up your room?
G : Yes, you may./ Yes, come in.

M : Do you want to change the towels?
Do you want some water? / Do you want something else?

G : 2 water,please(2 bottles of water). 2 towels, please.

สาระการเรียนรู้ท่ี 6

การรับ การค้นหาสาเหตุและการแก้ไขข้อร้องเรียนจากลูกค้า

การรบั

การรับข้อมูลปัญหาจากลูกค้า โดยจะมีแผนกส่วนหน้าท่ีลงข้อมูลไว้ใน
โปรแกรม opera และจะปร้ินท์และจ่ายให้ในแต่ละแผนกต่างๆ เพ่ือให้แผนกน้ัน
ร ับ รู ้ถึ ง ปัญ ห า ท่ี เ กิ ด ข้ ึ น ภ า ย ใ น โ ร ง แ ร ม

การคน้ หาสาเหตุ

การค้นหาสาเหตุ ซ่ึงจะป็ นปัญหาหลักๆท่ีปัญหาน้ันเกิดข้ึนกับลูกค้า
ภายในโรงแรม และฝ่ ายบริหารต่างๆจะต้องประชุมถึงข้อบกพร่องในแผนกใด
แผนกหน่ึ ง เพ่ือแก้ไขปัญหาได้ทันควัน

การแกไ้ ขปญั หา

การแก้ไขปัญาหา การแก้ไขปัญหาท่ีเกิดจากข้อร้องเรียนจากลูกค้าน้ัน
จะต้องแก้ไขปัญหาทันทีหลังลูกค้าได้รับการบริการไม่ครบครัน หรือ การเอาใจใส่
ไม่ทัว่ ถึง ดังน้ัทุกแผนกจะต้องเอาใจใส่แก่ลูกค้าท่ีได้ประสบกับปัญหาท่ีลูกค้าได้รับ
แ ล ะ ต ้อ ง แ ก ้ไ ข ท ัน ที เ พ่ื อ ใ ห ้ลู ก ค ้า รู ้สึ ก ป ร ะ ท ับ ใ จ ห ล ัง ไ ด ้แ ก ้ไ ข ท ัน ที ข อ ง พ นั ก ง า น

สาระการเรียนรู้ท่ี 7

การใช้เทคโนโลยีสารสนเทศในงานท่ีรับผิดชอบ

Four Reasons Chiang Mai คงไม่เหมาะจะเป็ นท่ีๆคุณมาฝาก
กระเป๋ า แวะมาอาบน้าแลว้ ออกไปเท่ียวในเมือง ท่ีน่ี มีอะไรให้ทามากมายโดยท่ี
คุ ณ จ ะ ไ ม่ รู ้สึ ก ว่ า พ ล า ด จ า ก ก า ร เ ยี่ ย ม ช ม ว ัฒ น ธ ร ร ม ท ้อ ง ถิ่ น พ้ื น เ มื อ ง แ ต่ อ ย่ า ง ใ ด
นอ ก จ า ก สิ่ง อา นวย ค วา ม ส ะ ด วก ที่โ ร ง แ ร ม ห ้าด า ว ทัว่ ไ ป แ ล ้ว ที่นี่ ยัง มีบ ริก า ร
พิเศษให้สาหรับแขก คู่รักหรือแม้แต่ครอบครัวอีก ด้วย

เ ป็ นที่รู ้ซึ่ง กันแ ล ะ ก ัน โ ร ง แ ร ม ที่มีพ ร ้อ ม ทุก อ ย่า ง สิ่ง อา น ว ย ค ว า ม
สะดวกต่างๆ เทคโนโลยีครบครัน ภายในโรงแรมมีบริการอินเตอร์เน็ ตฟรีทัว่
บริเวณโรงแรม นอกจากน้ี ยังมีพ้ืนท่ีห้องประชุมคอยต้อนรับท่านท่ีต้องการใช้
พ้ืนที่ทางาน โดยมีคอมพิวเตอร์ iMac สแกนเนอร์ และเครื่องพิมพ์ให้ท่านได้
ใช้งาน นอกจากน้ี เรายังมีบริการงานเลขานุ การที่จะคอยดูแลกิจธุระสาคัญๆ
ใ ห ้พ ร ้อ ม ทั้ง ห ้อ ง ป ร ะ ชุม ข น า ด 2 4 ต ร . ม . สา ห รับ ก า ร ป ร ะ ชุม ผู ้บ ริห า ร ห รือ
ปรึกษาหัวข้อสาคัญๆ เปิ ดให้บริการ 24 ชัว่ โมง

การใช้เทคโนโลยีสารสนเทศในงานท่ีรับผิดชอบ

• ด้านการบริหาร (Management) ใช้เทคโนโลยีสารสนเทศในการจัดการ
งาน
• ด้านการบัญชีของโรงแรม การบริหารเครือข่ายโรงแรม เพ่ือใช้ในการ

วางแผน ควบคุม ปรับปรุง และพัฒนากิจการโรงแรม

• ด้านการตลาด (Marketing)ใช้เทคโนโลยีสารสนเทศ
ในการทาการตลาด เช่น

การให้ข้อมูลเก่ียวกับการบริการต่าง ๆ ของโรงแรมและ การ
ประชาสัมพันธ์ โรงแรมหรือโปรโมชันทีโรงแรมจัดข้ึนตาฤดูกาล
ผ่านทางอินเตอร์เน็ ต เป็ น ต้น

การใช้เทคโนโลยีสารสนเทศในงานที่รบั ผิดชอบ

• ด้านการบริการ (Service)ใช้เทคโนโลยีสารสนเทศในงานด้านการบริการ
อานวยความสะดวกแก่ลูกค้า เช่น การจองห้องพัก ห้องประชุม ผ่านทาง
อินเตอร์เน็ ต call center เป็ นต้น

• promotion and marketing
• reservations
• virtual and dynamic packaging
• cross-selling
• revenue and yield management
• check-in, check-out
• during guest stay
• guest billing
• guest histories
• guest experience enhancement
• communications
• security
• energy management

การใช้เทคโนโลยีสารสนเทศในงานท่ีรับผิดชอบ

แม้แต่การนาเทคโนโลยีสารสนเทศสมัยใหม่ นามาใช้เข้าด้วยกับการ
ทางานในแผนกแม่บ้าน ซ่ึงก่อให้เกิดประโยชน์มากมาย พร้อมสะดวกรวดเร็วใน
การทางานอีกด้วย ซ่ึงในแผนกแม่บ้านได้นาเทคโนโลยีต่างๆเข้ามาใช้ในการ
ทางาน มีดังน้ี

วทิ ยสุ อ่ื สาร

- ไม่มีค่าใช้จ่ายรายเดือน - การส่ือสารเป็ นไปได้อย่าง มีป ระสิทธิภา พ ทาให้ไม่พลา ดกา รติด ต่อ
เหมาะสาหรับกา รใช้งา นใน พ้ืน ท่ีท่ีจากัด เช่ น ภายในบริเวณ พ้ืน ที่ก่อสร้าง

- ใช้เป็ นอุปกรณ์สื่อสา รแ ทนอุปกรณ์สื่อสา รที่ไม่สา มา รถติด ต่อได้ใน พ้ืน ท่ีจากัด
- ไม่จากัดระยะเวลาในกา รติดต่อสื่อสา ร
- สามารถติด ต้ังใน รถยน ต์ได้ โดยใช้สายอากา ศเพ่ิมเติม เพ่ิมขีดค วา มสา มา รถใน กา รรับส่ง ได้
ห ล า ย สื บ กิ โ ล เ ม ต ร
- สามารถติด ต่อ ระหว่าง ตัวเคร่ือง / เคร่ือง ได้ระยะ 5-100 กิโลเมตร (ข้ึนอยู่กับป ระเภท ของ
เ ค ร่ื อ ง )
- ระยะเวลาในการใช้งานสามารถแสต น บายแบ ตเตอรี่ได้ 1-2 วัน
- มีช่ องใช้งานหลัก 80 ช่ องใหญ่ และมีช่ องย่อยมากกว่า 400 ช่ อง

การใช้เทคโนโลยีสารสนเทศในงานที่รับผิดชอบ

คยี ก์ ารด์

1.ประหยัดค่าใช้จ่าย การใช้บัตรคีย์การ์ดน้ันมีต้นทุนท่ีถูกกว่าการใช้กุญแจแบบเดิม หาก
ลูกค้าท่ีมาพักในโรงแรมทาบัตรหาย ทางโรงแรมก็สามารถ ...
– 2.มีความปลอดภัย ...
– 3.สามารถนากลับมาใช้ได้ใหม่ ...
– 4.สร้างภาพลักษณ์ท่ีทันสมัย ...
– 5.เพ่ิมความสะดวกรวดเร็วในการบริการ ...
– 6.ใช้เป็ นพ้ืนท่ีในการประชาสัมพันธ์ ...
– 7.สามารถเก็บข้อมูลการเข้าพักของลูกค้า

การใช้เทคโนโลยีสารสนเทศในงานท่ีรับผิดชอบ

ระบบบริหารจัดการส่วนหน้า(Front office) หรือเรียกว่า Property
Management System(PMS) เป็ นระบบท่ีอาจเรียกได้ว่าสาคัญท่ีสุดในโรงแรม
หน้าท่ีหลักของมันคือช่วยจัดการข้อมูลของแขกผู้เข้าพักรวมถึงการทา เช็นอินและ
เช็คเอาท์ อีกท้ังยังช่วยจัดการข้อมูลสาหรับทาการจองห้องพักสาหรับแขกหลากหลาย
ประเภท และท่ีสาคัญยังสามารถจัดทารายงานเพ่ือตรวจสอบความถูกต้องและเพ่ือ
เป็ นข้อมูลในการตัดสินใจแก่ผู้ทางาน PMSยังมีคุณสมบัติอ่ืนๆอีกมากมายแตกต่าง
กันข้ึนอยู่กับผู้พัฒนาแต่ละบริษัท เช่นเดียวกัน โปรแกรม (PMS) มักจะใช้ระหว่าง
แผนกส่วนหน้า กับ ทีมบริหารแผนกแม่บ้านเท่าน้ันเพราะจะมี password เป็ นของ
ต ัว เ อ ง เ พ ร า ะ จ ะ เ ก่ี ย ว ก ับ ก า ร คื น ส ถ า น ะ ห ้อ ง พ ัก ด ้ว ย

การใชเ้ ทคโนโลยีสารสนเทศในงานท่ีรับผิดชอบ

ก า ร ป ร ะ ก อ บ กิ จ ก า ร ใ ห ้ก า ร ใ ห ้บ ริ ก า ร อ า ห า ร แ ล ะ เ ค ร่ื อ ง ด่ื ม แ ก่ ค น
เดินทาง นักท่องเท่ียวหรือประชาชนทัว่ ไป โดยจัดเตรียมท่ีนั่งให้ผู้บริโภคได้รับ
ประทานภายในสถานท่ีท่ีให้บริการ หรืออาจให้บริการบรรจุอาหารเพ่ือให้ผู้บริโภค
นา ร ับ ป ร ะ ท า น ท่ี อ่ื น ไ ด ้

Housekeeping การใช้เทคโนโลยีในการทางานโดยจะใช้โปรแกรม Opera เข้า
ม า ใ ช้ ใ น ก า ร คื น ส ถ า น ะ ห ้อ ง พ ัก

สาระการเรียนรู้ที่ 8

ก า ร ใ ช ้ห ลั ก ง า น วิ จ ัย ม า พั ฒ น า ด ้า น บ ริ ก า ร ใ น ส่ ว น ท่ี รับ ผิ ด ช อ บ

ดา้ นการหาปัญหา

โรงแรมโฟร์ซีซัน่ รีสอร์ท เชียงใหม่ ต้ังอยู่ท่ี ตาบลแม่ริมใต้ อาเภอแม่ริม
จังหวัดเชียงใหม่ จัดอยู่ในกลุ่มโรงแรมระดับ 5 ดาว เช่นเดียวกับรีสอร์ทระดับห้าดาว
อ่ืนๆ โฟร์ซีซั่น มีบริการอานวยความสะดวกทุกอย่างท่ีคุณต้องการ อ้าวแล้วอย่าง ง้ัน
จะมีอะไรพิเศษล่ะ ก็เพราะท่ี โฟร์ซีซัน่ รีสอร์ทแห่งน้ี จะคล้ายกับเป็ นหมู่บ้านเล็กๆ ท่ีมี
ฉากเหมือนมาจากเทพนิ ยายดึงมาเฉพาะช่วงท่ีมีความสุขสนุ กสนานผสมผสานกับการ
ตกแต่งตามแบบฉบับ ล้านนา แวดล้อมด้วยผู้คนที่เป็ นมิตร ทุ่งนาและแม้แต่ควา ย
แ ท้ๆ ก็มีใ ห ้สัม ผัส อ ย่า ง ใ ก ล้ชิด แ ล ะ น อ ก จ า ก นั้น ก็คือ เ รื่อ ง อ า ห า ร ซึ่ง ส่ว น ใ น ง า น ท่ี
รับผิดชอบของแม่บ้าน นอกเหนื อไปจากส่วนของห้องพักแล้ว ยังมรในส่วนของศาลา
ท่ีย่ืนออกไปจากตัวห้อง เพ่ือให้ลูกค้าได้สัมผัสแก่ธรรมชาติซ่ึงมักจะทาให้ลูกค้าโดนยุง
กัดจากการออกไปชมทิวทัศน์ด้านนอกห้อง ซึ่ง เป็ นอีกปัญหาหนึ่ งที่เป็ นอุปสรรคใน
ก า ร บ ริ ก า ร ดู แ ล ลู ก ค ้า

ก า ร ใ ช ้ห ล ัก ง า น วิ จ ัย ม า พัฒ น า ด ้า น บ ริ ก า ร ใ น ส่ ว น ท่ี ร ับ ผิ ด ช อ บ

ดา้ นการแกไ้ ข

เน่ื องจากยุงเป็ นพาหนะนาโรคหลายชนิ ดท่ีเป็ นอันตรายต่อมนุ ษย์ เช่น
โรคไข้เลือดออก ไข้มาลาเรีย โรคเท้าช้าง เป็ นต้น จึงมีผู้คิดทาตัวยาเพื่อกาจัด
แ ล ะ ป้ อ ง กัน ยุง ข้ึ น ม า ห ล า ย ช นิ ด เ ช่น ค รีม ท า กัน ยุง ย า จุด กัน ยุง ย า ฉี ด กัน ยุง
น้ามันไล่ยุง เป็ นต้น แต่ยากันยุงเหล่าน้ี ก่อให้เกิดปัญหาข้ึนมากมาย เพราะมีสารท่ี
เป็ นอันตรายผสมอยู่ เมื่อใช้ในปริมาณที่มากเกินไปอันเนื่ องมาจากสิ่งเหล่าน้ี มี
ส า รเ ค มีผ ส ม อ ยู่ อ า จ แ พ้ ค ณ ะ ผู้จัด ทา จึง ไ ด้ม อ ง เ ห็น ปัญห า น้ี แ ล ะ ไ ด้คิด วิธีแ น ว
ทางแก้ไขโดยการนาสมุนไพรท่ีมีในโรงแรมมาสกัดแล้วมาทาเป็ นสเปรย์ไล่ยุง

ก า ร ใ ช ้ห ล ัก ง า น วิ จ ัย ม า พัฒ น า ด ้า น บ ริ ก า ร ใ น ส่ ว น ท่ี ร ับ ผิ ด ช อ บ

ด้านการทดลอง
การทดลองใช้ผลิตภัณฑ์สเปรย์ไล่ยุงในช่วงระยะ ต้ังแต่หัวคา่ 17.00-20.00

เป็ นเวลาท่ีเร่ิมมืด

ด ้า น ก า ร ป ร ะ เ มิ น
การประเมินของพนักงานแม่บ้าน ในโรงแรม โฟร์ซีซัน่ รีสอร์ท เชียงใหม่

ด ้า น ก า ร ส รุ ป ผ ล
ตะไคร้หอมมีประสิทธิภาพในการกาจัดยุง มากกว่าเปลือกส้มสด เพราะ

สามารถทาให้ยุงตายหมด 10 นาที ส่วนเปลือกส้มสด สามารถทาให้ยุงตายทุกตัว
ภายในเวลา 15 นาที ท่ีเป็ นเช่นน้ี เพราะใบของตะไคร้อุดมไปด้วยน้ามันหอมระเหยซ่ึง
ส า ม า ร ถ นา ม า ใ ช้ ใ น ก า ร กา จ ัด ยุ ง ห รื อ ไ ล่ ยุ ง ไ ด ้

การอา้ งอิง

แนวทางการปฏิบัติการให้บริการ. (2558). (ออนไลน์). สืบค้นจาก :
http//www.spvc.acth /news/Chapter6-servuce.pdf ( 29

กุมภาพันธ์ 2563 )
สมุนไพรไล่ยุง. (2559). (ออนไลน์). สืบค้นจาก :

http://lpsci.nfe.go.th/lpsci/attachments/184_pro5.pdf (01
มีนาคม 2563 )
เอกสารในงานแม่บ้านโรงแรม .(2560). ( ออนไลน์ ). สืบค้นจาก :

https://www.east.spu.ac.th/liberal/admin/knowledge/2018011
81054757827.pdf (01 มีนาคม 2563

เทคโนโลยกี ารบรกิ ารส่วน
เทคโนโลยกี ารบรกิ าขรอสงว่ โนรง

หนา้ ของโรงแรม

รหสั วชิ า 29-4701-2401

นายวรี ะ วรกลั ป์

เสนอ

อาจารย์ อปั สร คอนราด

รายงานเลม่ น้เี ป็นสว่ นหน่งึ ของการศึกษาตามหลกั สูตรเทคโนโลยบี ณั ฑติ
สาขาวชิ าการโรงแรมต่อเน่อื งวทิ ยาลยั อาชวี ศึกษาเชยี งใหม่
สถาบนั การอาชวี ศึกษาภาคเหนอื 1 พ.ศ.2562