ตำรับอาหารไทย E-book

คำนำ

คานา
รายงานเลม่ นีจ้ ดั ทาขนึ ้ เพื่อเป็นสว่ นหนงึ่ ของวชิ า อาหารไทยต้นตารับ 6111106 เพื่อให้ได้ศกึ ษา
ค้นคว้าเก่ียวกบั สตู รตารับมาตรฐานอาหารไทยต้นตารับซง่ึ ในรายงานเลม่ นีจ้ ะประกอบด้วย สว่ นผสม
สตู รอาหาร วิธีทา ของอาหารแต่ละประเภททีไ่ ด้เรียน
ผ้จู ดั ทาหวงั ว่ารายงานเลม่ นีจ้ ะเป็นประโยชน์กบั ผ้อู า่ น หรือนกั ศกึ ษาท่ีกาลงั ศกึ ษาเรื่องนีอ้ ยไู่ ม่
มากก็น้อย หากมีข้อผดิ พลาดประการใดผ้จู ดั ทาขอน้อมรับไว้เเละขออภยั มา ณ ที่นีด้ ้วย

ผ้จู ดั ทา
นางสาว อารียา ศรีตากร

ปฎิบตั กิ ารครัง้ ท่ี สำรบัญ หน้าท่ี
1 1
2 ช่ืออาหาร 2
พริกกะเกลอื 3
3 นา้ พริกส้มมะขามเปียก 4
4 - หมหู วาน 5- 6
5 - เเปง้ ชปุ ทอด 7
แกงรัญจวน 8
6 แกงต้มจว๋ิ 9 -10
ไก่เดือนหงาย 11
ยาทวาย 12
ยาส้มฉนุ 13-14
ยาขโมย 15-16
เเกงมสั มนั่ เนือ้ 17
ข้าวบหุ รี่ต้น,อาจาด

ส้มฉนุ

ปฎิบตั กิ ารครัง้ ท่ี ชื่ออาหาร หน้าท่ี
7 หมีก่ รอบชาววงั 18-19
8 เมย่ี งส้ม 20
ข้าวมนั ส้มตา 21
9 22
,เนือ้ ฉีกฝอยผดั หวาน 23
10 เข้าซาวนา้ 24
เเสร้ งว่าปลาสลาด 25
11 เเสร้งวา่ ก้งุ 26-27
ก้อยก้งุ ,นา้ พริกก้อย 28
12 นา้ พริกขกี ้ า 29
ข้าวเเดกงา 30-31
นา้ พริกขนมจีน 32-33
แกงบวน 34
กะปิทอด (ข้าวเเช)่ 35
ปลายี่สนผดั หวาน (ข้าวเเช)่ 36- 37
38-39
, หวั ผกั กาดผดั เคม็
พริกสอดไส้ทอด,หอมสอดไส้ทอด