การวิเคราะห์ต้นทุนและผลตอบแทนของกิจการหมูปิ้ง กรณีศึกษา : ร้านหมูปิ้งหมูแอนด์มอร์อำเภอเมืองนครปฐม จังหวัดนครปฐม นางสาวอภัสรดา บัวจีน นางสาววศินีพร วงค์วิไลย์ โครงงานนี้เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาตามหลักสูตร หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) สาขางาน การบัญชีสาขาวิชา การบัญชี ประเภทวิชา บริหารธุรกิจ วิทยาลัยอาชีวศึกษานครปฐม ปีการศึกษา 2565 ลิขสิทธิ์ของวิทยาลัยอาชีวศึกษานครปฐม
บทที่ 4 ผลการดำเนินงาน การศึกษาครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์ต้นทุนและผลตอบแทนของกิจการหมูปิ้ง กรณีศึกษา : หมูปิ้งหมูแอนด์มอร์ อำเภอเมืองนครปฐม จังหวัดนครปฐม ซึ่งได้ทำการวิเคราะห์ผล การศึกษาในกรอบสมมติฐานที่ตั้งไว้ในบทที่ 3 ที่ผ่านมา ซึ่งมีผลการดำเนินการออกเป็น 2 ส่วน ดังนี้ 4.1 การนำเสนอข้อมูล 4.2 การวิเคราะห์ข้อมูล 4.1 การนำเสนอข้อมูล การวิเคราะห์ข้อมูลแบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอนดังนี้ ตอนที่ 1 การวิเคราะห์โครงสร้างการผลิตและต้นทุน และการจัดจำหน่ายของกิจการหมูปิ้ง กรณีศึกษา : ร้านหมูปิ้งหมูแอนด์มอร์อำเภอเมืองนครปฐม จังหวัดนครปฐม ตอนที่ 2 ผลการวิเคราะห์โครงสร้างการผลิตและต้นทุน และการจัดจำหน่ายของกิจการหมูปิ้ง กรณีศึกษา : ร้านหมูปิ้งหมูแอนด์มอร์อำเภอเมืองนครปฐม จังหวัดนครปฐม ตารางที่ 4.1 แสดงข้อมูลค่าของเจ้าของกิจการ รายชื่อเจ้าของกิจการ อายุของเจ้าของกิจการ ระยะเวลาในการเริ่มกิจการ นายชุมพล สิริปูชกะ 57 ปี 2 ปี จากตารางที่ 4.1 มีสมาชิกในกิจการ 1 คน ระยะเวลาในการเริ่มกิจการ 2 ปี 4.2 การวิเคราะห์ข้อมูล ตอนที่ 1 การวิเคราะห์โครงสร้างการผลิตและต้นทุน และการจัดจำหน่ายของกิจการผลิตหมูปิ้ง กรณีศึกษา: ร้านหมูปิ้งหมูแอนด์มอร์อำเภอเมืองนครปฐม จังหวัดนครปฐม กิจการหมูปิ้ง ผลิตจากวัตถุดิบหมูสด คุณภาพจาก การันตีความสะอาด เชื่อถือได้ในมาตรฐาน ความปลอดภัย นำวัตถุดิบหมูสดมาหั่นเป็นชิ้นๆ หมักคลุกเคล้าด้วยสูตรพิเศษโดยเฉพาะเมื่อผ่านการ ปิ้งย่างแล้วได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศ หมูปิ้งจึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของคนที่ชื่นชอบรับประทาน อาหารที่มีความสะดวกสบายในการรับประทานและอิ่มท้องสำหรับคนไทย และยังเป็นอาหารที่หา ทานได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป หมูปิ้งหรือหมูย่างเป็นเนื้อสัตว์จะให้สารอาหารประเภทโปรตีนและ
22 นิยมรับประทานพร้อมกับข้าวเหนียวหมูปิ้งเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากในปัจจุบันนี้และเป็นที่ ต้องการในท้องตลาด 4.2.1 ส่วนประกอบของหมูปิ้ง 4.2.1.1 หมูสันนอก 4.2.1.2 มันหมูแข็ง 4.2.1.3 พริกไทยขาวแบบเม็ด 4.2.1.4 รากผักชี 4.2.1.5 ซอสปรุงรส 4.2.1.6 น้ำตาลปี๊บ 4.2.1.7 ระเทียม 4.2.1.8 น้ำมันพืช 4.2.1.9 แป้งมัน 4.2.1.10 เกลือ 4.2.1.11 นมสด 4.2.1.12 น้ำสะอาด 4.2.2 การผลิตหมูปิ้ง หมูแอนด์มอร์ กิจการหมูปิ้งเน้นผลิตหมูปิ้งขายปลีก การผลิตจะเป็นไปตามความต้องการของลูกค้า ดังนั้นปริมาณการผลิตขึ้นอยู่กับปริมาณที่ลูกค้าต้องการในแต่ละวัน 4.2.3 กระบวนการผลิต ล้างหมูให้สะอาด แล้วนำเนื้อหมูมาหั่นตามความยาวหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 – 2 นิ้ว ปลอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และล้างรากผักชีให้สะอาดเตรียมไว้ จากนั้นนำเอาพริกไทยเม็ดมาโขลกให้ละเอียด แล้วตามด้วยรากผักชีและกระเทีย โขลกให้เข้ากัน จากนั้นนำไปใส่ในเนื้อหมูที่เตรียมไว้จากนั้นให้นำเอาส่วนผสมตามขั้นตอนที่บอกไว้ที่เหลือทั้งหมด ใส่ลงไปรวมกันในหมูที่เราจะหมัก แล้วคลุกเคล้านวดให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องปรุงทั้งหมดละลาย เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน และช่วยให้น้ำหมักหมูเข้าไปในเนื้อหมูได้ดียิ่งขึ้น จากนั้นก็หมักหมูทิ้งไว้โดยการ นำไปแช่ในตู้เย็น การแช่ไว้ในความเย็นนาน ๆจะทำให้น้ำหมักหมูดูดซึมเข้าไปในเนื้อมาก จะทำให้เนื้อหมูนุ่มดีครับถ้าเร่งด่วนเราทำทานเองแช่ในตู้เย็น สัก 2-4 ชั่วโมงก็ใช้ได้แต่เนื้อจะไม่ นุ่มนวลเท่าที่ควร ถ้าแช่ในตู้เย็นสัก 1-2 วัน ค่อยนำออกมาเสียบไม้ปิ้งจะได้เนื้อหมูหมักที่นุ่มนวล รสชาติดีถ้าทำขายหรือต้องการเนื้อหมูที่นุ่มนวลรสชาติดี ควรแช่ไว้ในตู้เย็นเก็บเอาไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง หรือแช่ทิ้งเอาไว้ประมาณ 1 คืน ก่อนนำมาปิ้งจะดีมาก นำหมูมาเสียบกับไม้ไว้เลยก็ได้ตาม สะดวกเสร็จแล้วนำหมูที่ได้ไปใส่ลงในกระปุกสี่เหลียมปิดฝาให้สนิท แล้วหมักหมูทิ้งไว้โดยแช่ไว้ใน
23 ตู้เย็น นำหมูที่หมักไว้แล้วมาเสียบเข้ากับไม้ให้หมดไม้ที่เราจะนำมาเสียบหมู เราควรนำไปแช่น้ำทิ้ง ค้างคืนไว้ก่อนเพื่อให้ไม้มีความชื้น เมื่อเวลาจะนำไม้ไปย่างหมูไม้จะได้ไม่ไหม้ก่อนหมูสุก เสร็จแล้วนำ หมูที่ได้ไปใส่ลงในกระปุกสี่เหลียมปิดฝาให้สนิทแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเก็บเอาไว้ประมาณ 1 คืน ก่อนนำมาปิ้งขั้นตอนสุดท้ายนำหมูเสียบไม้มาปิ้งได้เลย ตอนที่เรานำหมูไปปิ้งย่างบนเตา เพื่อทำให้หอมอร่อยมากยิ่งขึ้น ให้เอาน้ำทาหมูปิ้งที่ทำเตรียมไว้แล้ว ไปทาบนหมูพอชื้นๆ จากนั้นก็ปิ้ง หมูตามปกติจนสุก 4.2.4 การตลาด ปัจจุบันพบว่า อาหารประเภทปิ้งย่าง มีอัตราการขยายตัวเพิ่มขึ้นมากขึ้นสินค้าของ ธุรกิจ มีให้เลือกหลากหลายรูปแบบ หมูปิ้งจึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกหนึ่งที่ผู้บริโภคได้รับความนิยม เป็นอย่างมาก เพราะเป็นอาหารที่หาทานได้ง่ายตามท้องตลาดและราคาถูก สามารถนํามาสร้างสรรค์ จุดเด่นให้มีความพิเศษ และกลายเป็นธุรกิจที่น่าจับตามอง เน้นการให้บริการที่สดใหม่ สะอาด สินค้า มีรสชาติที่แปลกใหม่หลากหลาย ราคาไม่แพง วิธีส่งเสริมการตลาดที่กิจการใช้เป็นประจำคือ การบอกต่อๆ กัน การลงโฆษณาในสื่อออนไลน์ ในการเลือกใช้แบบนี้ เพื่อวัตถุประสงค์ เพื่อประชาสัมพันธ์การเสนอโปรโมชั่นต่าง ๆ และการออกสินค้าตัวใหม่ให้ลูกค้าได้ทราบอย่างรวดเร็ว ตอนที่2 ผลการวิเคราะห์โครงสร้างการผลิตและต้นทุนและการจัดจำหน่ายของกิจการหมูปิ้ง กรณีศึกษา : กิจการร้านหมูปิ้งหมูแอนด์มอร์อำเภอเมืองนครปฐม จังหวัดนครปฐม 4.2.5 การรระบุและประมาณต้นทุนของโครงการ ต้นทุนของโครงการสามารถจำแนกได้ดังนี้ 4.2.5.1 ค่าใช้จ่ายในการลงทุน หรือต้นทุนคงที่ เป็นค่าใช้จ่ายสำหรับการลงทุนครั้ง แรกซึ่งเกิดขึ้นในปีที่ 0 ประกอบไปด้วย 1) ค่าเครื่องมือ เครื่องจักร มีรายละเอียดตามตารางดังต่อไปนี้ ตารางที่4.2 แสดงต้นทุนเครื่องมือเครื่องจักร เครื่องมือเครื่องจักร จำนวนหน่วย ราคา/ หน่วย(บาท) คิดเป็นเงิน (บาท) เครื่องดูดสุญญากาศ 1 1,200 1,200.00 เครื่องชั่งตวง 1 980 980.00 รวม 2,180.00 จากตารางที่ 4.2 แสดงต้นทุนเครื่องมือเครื่องจักร คิดเป็นเงิน รวม 2,180 บาท
24 2) ค่าเครื่องใช้และอุปกรณ์ในการผลิต มีรายละเอียดตามตาราง ดังต่อไปนี้ ตารางที่ 4.3 แสดงต้นทุนค่าเครื่องใช้และอุปกรณ์ในการผลิต เครื่องใช้และอุปกรณ์ในการผลิต อายุการ จำนวน ราคา/ คิดเป็นเงิน(บาท) ใช้งาน หน่วย หน่วย (บาท) โต๊ะ 2 3 350 1,050 เก้าอี้ 2 1 250 250 หม้อ 1 1 300 300 ถ้วยตวง 1 2 300 600 ไม้เสียบหมู 1 1 45 45 เครื่องวัดอุณหภูมิ 1 1 300 300 แก้วกระบอกตวง 1 1 250 250 ช้อนคน 1 1 200 200 มีด 1 1 150 150 เตาไฟฟ้า 1 1 2,500 2,500 ตู้ฟิตหมู 1 1 14,000 14,000 กระติกใส่ข้าวเหนียว 1 1 50 50 กรรไกร 1 1 120 120 ถุงพลาสติกใส 1 1 45 45 ถุงหิ้วก๊อปแก๊ป 1 1 50 50 ผ้ากันเปื้อน 1 1 250 250 หมวกแม่ค้า 1 1 150 150 ถุงมือ 1 1 45 45 ป้ายไวนิล 1 1 450 450 ถาด 1 2 50 50 รวม 20,855 จากตารางที่ 4.3 แสดงต้นทุนค่าเครื่องใช้อุปกรณ์ในการผลิต คิดเป็นเงิน รวม 20,855 บาท
25 3)ค่าอุปกรณ์สำนักงานมีราละเอียดตามตารางดังต่อไปนี้ ตารางที่ 4.4 แสดงต้นทุนค่าอุปกรณ์สำนักงาน อุปกรณ์สำนักงาน จำนวนหน่วย ราคา/หน่วย(บาท) คิดเป็นเงิน(บาท) เครื่องคอมพิวเตอร์ 1 12,000 12,000 เครื่อง Printer 1 3,500 3,500 เครื่องคิดเลข 1 450 450 โต๊ะคอม 1 850 850 รวม 16,800 จากตารางที่ 4.4 แสดงต้นทุนค่าอุปกรณ์สำนักงาน คิดเป็นเงิน รวม 16,800 บาท 4.2.5.2 สรุปผลรวมค่าใช้จ่ายในการลงทุนทั้งหมดของกิจการที่เกิดขึ้นในปีที่ 0 แสดงตาม ตารางดังต่อไปนี้ ตารางที่ 4.5 แสดงคำใช้จำยในการลงทุนทั้งหมดของกิจการที่เกิดขึ้นในปีที่ 0 ค่าใช้จ่าย จำนวนเงิน ค่าเครื่องมือเครื่องจักร 2,180 ค่าเครื่องใช้และอุปกรณ์ในการผลิต 20,855 ค่าอุปกรณ์สำนักงาน 16,800 รวม 39,835 จากตารางที่ 4.5 แสดงต่ำใช้จ่ายในการลงทุนทั้งหมดของกิจการที่เกิดขึ้นในปีที่ 0 จำนวนเงิน 39,835 บาท 4.2.5.3 ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงาน หรือต้นทุนผันแปร เป็นค่าใช้ง่ายต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้อง กับการผลิตและการบริหารงานทั่วไป (ในรอบ 1 ปี) มีรายละเอียดดังนี้ ตารางที่ 4.6 แสดงค่าวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตหมูปิ้ง 1 กิโลกรัม จะได้หมูปิ้งจำนวน 40 ไม้ ส่วนประกอบ จำนวนที่ใช้ ราคา/หน่วย ค่าวัตถุดิบต่อ 1 กิโล (หน่วย : กรัม) (บาท) (บาท) เนื้อหมูสันนอก 1,000 100 100 มันหมูแข็ง 1,000 95 95 น้ำตาลมะพร้าว 270 10 10 นมสด 400 15 15 แป้งข้าวโพด 60 5 5 น้ำมันหอย 2 5 5
26 ส่วนประกอบ จำนวนที่ใช้ ราคา/หน่วย ค่าวัตถุดิบต่อ 1 กิโล (หน่วย : กรัม) (บาท) (บาท) ซีอิ๊วขาว 2 5 5 ผงคนอร์อร่อยชัวร์ 2 5 5 รากผักชี 2 5 5 กระเทียมจีน แกะเปลือก 5 10 10 น้ำมันพืช 1 5 5 ซีอิ๊วดำหวาน 2 5 5 น้ำสะอาด 1 5 5 รวม 280 จากตารางข้างต้น แสดงว่าค่าวัตถุดิบทั้งหมดที่ใช้ในการผลิตหมูปิ้งขนาด 1,000 กรัม ต่อ 40 ไม้ เท่ากับ 280 บาท ดังนั้น การคำนวณหาคำวัตถุดิบต่อปีของกิจการ แสดงตามตาราง 4.7 ดังต่อไปนี้ ตารางที่ 4.7 แสดงค่าวัตถุดิบต่อปี สินค้า จำนวนที่ผลิต /ปี ค่าวัตถุดิบต่อ 1 กล่อง ค่าวัตถุดิบ/ปี (ไม้) (บาท) (บาท) หมูปิ้ง 50,000 280 350,000 จากตารางที่ 4.7 แสดงค่าวัตถุดิบต่อปี จำนวนที่ผลิตต่อปี 50,000 ไม้ ค่าวัตถุดิบ 280 บาท ต่อ 40 ไม้หรือ 1 กล่อง ค่าวัตถุดิบต่อปีทั้งหมด 350,000 บาทต่อปี 4.2.5.4 ค่าบรรจุภัณฑ์ หมายถึง ค่าหีบห่อที่บรรจุสินค้าหรือผลิตภัณฑ์ให้ปลอดภัยและ สวยงาม บรรจุภัณฑ์จะประกอบไปด้วย ถุงร้อนและถุงหูหิ้ว จากที่ได้ทำการคำนวณหาปริมาณของสินค้าที่ขายได้ต่อปี จึงทำให้สามารถ ประมาณค่าบรรจุภัณฑ์ขึ้นมาได้ โดยประมาณได้ว่ากิจการจะมีค่าบรรจุภัณฑ์ 8,000 บาทต่อปี 1) ค่าถุงหูหิ้ว 2,000 บาทต่อปี 2) ค่าถุงร้อน 2,200 บาทต่อปี 3) ค่าไม้เสียบ 2,800 บาทต่อปี 4) ค่าเบ็ดเตล็ด 1,000 บาทต่อปี จากรายละเอียดของค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานหรือต้นทุนผันแปรของกิจการ ตามที่กล่าวมา จึงได้นำมาจัดทำประมาณการค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานของกิจการ 1 ปี ดังตาราง 4.2.5.4
27 ตารางที่ 4.8 แสดงประมาณค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานของกิจการ 1 ปี ค่าใช้จ่าย จำนวนเงิน (บาท) 1 ค่าวัตถุดิบ 350,000 2 ค่าบรรจุภัณฑ์ 8,000 3 ค่าวัสดุสำนักงาน 39,835 4 ค่าใช้จ่ายเบ็ดเตล็ด 1,000 5 ค่าโฆษณา 20,000 รวมค่าใช้จ่ายในการดำเนินงาน 418,835 จากตารางที่ 4.8 แสดงประมาณค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานของกิจการ 1 ปี รวมเป็นเงิน 418,835 บาทต่อปี 4.2.5.5 ค่าเสื่อมราคา คือค่าชดเชยการลงทุนในสินทรัพย์ถาวรในรูปค่าลดหย่อนก่อน นำไปคิดภาษีในการศึกษาครั้งนี้จะใช้วิธีคิดค่าเสื่อมราคาแบบเส้นตรงซึ่งค่าเสื่อมราคาจะถูกหัก เท่ากันทุกปี ตลอดอายุการใช้งานของสินทรัพย์ถาวรนั้น ๆ โดยการคิดคำนวณค่าเสื่อมราคา มีรายละเอียดดังนี้ 1) ค่าเสื่อมราคาของเครื่องมือจักร ค่าเสื่อมราคาของเครื่องมือจักร 2,180 บาท มีอายุการใช้งาน 2 ปี ดังนั้น ค่าเสื่อมราคาของเครื่องมือจักร = 2,180/2 = 1,090 บาทต่อปี 2) ค่าเสื่อมราคาของเครื่องใช้และอุปกรณ์ในการผลิต ค่าเสื่อมราคาของเครื่องใช้และอุปกรณ์ในการผลิต มีอายุการใช้งาน 3 ปี ได้แก่ 20,855 บาท ดังนั้นค่าเสื่อมราคา 20,855/3 = 6,951.66 ต่อปี 3) ค่าเสื่อมราคาขงอุปกรณ์สำนักงาน ค่าเสื่อมราคาขงอุปกรณ์สำนักงาน มีมูลค่า 16,800 บาท มีอายุการใช้งาน 2 ปี ดังนั้นค่าเสื่อมราคาอุปกรณ์สำนักงาน = 16,800/2 = 8,400 บาท ต่อปี สรุปผลรวมค่าเสื่อมราคาต่อปีของสินทรัพย์ถาวร แสดงตามตาราง 4.9 ดังต่อไปนี้ ตารางที่ 4.9 แสดงค่าเสื่อมราคาต่อปีของสินทรัพย์ถาวร ค่าเสื่อมราคาต่อปี (หน่วย : บาท) ปีที่ เครื่องมือเครื่องจักร เครื่องใช้และอุปกรณ์ในการผลิต อุปกรณ์สำนักงาน รวม 1 1,090 6,951.66 8,400 16,441.66 2 1,090 6,951.66 8,400 16,441.66 3 1,090 6,951.66 8,400 32,883.32
28 4.2.6 สรุปประมาณการต้นทุนของกิจการใน 1 ปี เป็นดังตาราง 4.10 ตารางที่ 4.10 แสดงประมาณการต้นทุนของกิจการในปีที่ 1 รายการ ปีที่ 0 ปีที่1 ปีที่ 2 ปีที่ 3 1 ค่าใช้จ่ายในการลงทุน 26,552 - - - 2 ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงาน 32,512 43,511 38,923 3 ค่าเสื่อมราคา 12,299 11,233 23,457 รวม 26,552 44,811 54,744 62,380 จากตารางที่ 4.10 แสดงประมาณการต้นทุนของกิจการในปีที่ 1 รวม 62,380 บาท 4.2.7 การระบุและประมาณผลตอบแทนของโครงการ 4.2.7.1 การจัดจำหน่ายสินค้า กิจการแห่งนี้มีการจัดจำหน่ายสินค้าเป็นแบบการขายส่งตาม ใบสั่งซื้อของลูกค้า ซึ่งกิจการก็ได้มีการกำหนดเงื่อนไขเกี่ยวกับการสั่งซื้อไว้ด้วย เช่น ยอดเงินรวมขั้น ต่ำในการซื้อสินค้า การจ่ายเงินมัดจำ เป็นต้น 4.2.7.2 ราคาจำหน่ายสินค้า กิจการได้กำหนดราคาจำหน่ายหมูปิ้ง ดังนี้ หมูปิ้ง 1 ไม้ ราคาขาย ไม้ละ 10 บาท 4.2.7.3 ยอดขายหรือมูลค่าการจำหน่าย (ราคา x ปริมาณการขาย) ยอดขายของหมูปิ้ง ตามใบสั่งซื้อ จะเป็นที่มาของผลตอบแทนหรือรายได้จากการจำหน่ายของกิจการ จากการคำนวณ หายอดรายได้โดยเฉลี่ยต่อปีของกิจการ จึงได้นำมาจัดทำประมาณการยอดขายสินค้า ดังนี้ ยอดขายต่อปีคิดเป็นมูลค่ารายได้ประมาณ 550,000 บาท/ปี ผลตอบแทนหรือรายได้จากการจำหน่ายหมูปิ้งทั้งหมดต่อปีของกิจการแสดงไว้ใน ตาราง 4.11 ดังต่อไปนี้ ตารางที่ 4.11 แสดงจำนวนเงินผลตอบแทนหรือรายได้จากการจำหน่ายหมูปิ้งของกิจการ สินค้า จำนวนเงิน/ปี(บาท) หมูปิ้ง 550,000.00 รวม 550,000.00 จากตารางที่ 4.11 แสดงจำนวนเงินผลตอบแทนหรือรายได้จากการจำหน่ายหมูปิ้ง ของกิจการจะได้ผลตอบแทนต่อปี เท่ากับ 550,000 บาท ในการศึกษาครั้งนี้ กำหนดให้สัดส่วนของยอดขายสินค้าในแต่ละปีและประมาณให้ยอดขาย สินค้ามีการเปลี่ยนแปลงเพิ่มขึ้นปีละ 5% โดยคาดการณ์จากยอดการสั่งซื้อในอดีต และคาดคะเน
29 ว่าจะมีกลุ่มลูกค้าเพิ่มขึ้น เนื่องจากลูกค้าบอกต่อกันไปเรื่อย ๆ อีกทั้งทางกิจการเองก็ได้จัดให้มีการ ส่งเสริมการขายอย่างสม่ำเสมอและต่อเนื่องเช่นกัน 4.2.5.4 การประมาณผลตอบแทนของโครงการ ในการจัดทำประมาณการผลตอบแทนหรือ รายได้จากการจำหน่ายหมูปิ้งของกิจการแห่งนี้ ตลอดระยะเวลา 1 ปี แสดงในตาราง ดังต่อไปนี้ ตารางที่ 4.12 แสดงการประมาณผลตอบแทนหรือรายได้จากการจำหน่ายหมูปิ้งของกิจการใน 1ปี ผลตอบแทนหรือรายได้ที่ได้รับใน 1 ปี (บาท) ปีที่ รูปแบบของสินค้า รวม หมูปิ้ง 1 550,000 550,000 4.2.8 อัตราผลตอบแทนทางการเงินของโครงการ การวิเคราะห์ทางการเงินของโครงการ เป็นการวิเคราะห์ผลตอบแทนในการลงทุนปประกอบ กิจการผลิตหมุปิ้ง ‘‘หมูแอนด์มอร์’’ เป็นการวิเคราะห์ต้นทุนและผลตอบแทน รวมไปถึงค่าใช้จ่ายใน การผลิตและการงทุน วัตถุประสงค์สำคัญเพื่อวิเคราะห์ว่าโครงการที่จัดทำขึ้นนั้นคุ้มทุนหรือไม่ กล่าวคือผลตอบแทนที่ได้รับควรจะสูงกว่าเงินที่ลงทุนไป ซึ่งสามารถอธิบายผลการศึกษาได้ดังนี้ ตารางที่4.11 แสดงประมาณการกระแสเงินสดสุทธิของกิจการ รายการ ปีที่ 0 ปีที่ 1 รายได้ - 550,000.00 ค่าใช้จ่ายในการลงทุน 26,552.00 - ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงาน - 32,512.00 ค่าเสื่อมราคา - 12,299.00 กระแสเงินสดสุทธิ 26,552.00 594,811.00 จากตารางที่ 4.11 แสดงประมาณการกระแสเงินสดสุทธิของกิจการ จะได้กระแสเงินสดสุทธิ ในปีที่ 0 เท่ากับ 26,552 บาท และในปีที่ 1 เท่ากับ 594,811 บาท
30 ตารางที่ 4.12 แสดงต้นทุนและผลตอบแทนของกิจการ รายการ ปีที่0 ปีที่ 1 1. ผลตอบแทน (กระแสเงินสดรับ) 1.1 รายได้ - 550,000.00 2. ต้นทุน (กระแสเงินสดดจ่าย) 2.1 ค่าใช้จ่ายในการลงทุน 26,552.00 - 2.2 ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงาน - 32,512.00 รวมต้นทุน 26,552.00 582,512.00 กระแสเงินสด 26,552.00 555,960.00 ตารางที่ 4.13 แสดงการวิเคราะห์ทางการเงินของกิจการ รายการ ปีที่ 0 ปีที่1 รวม ผลตอบแทน - 550,000.00 ต้นทุน 26,552.00 582,512.00 กระแสเงินสดสุทธิ 26,552.00 555,960.00 มูลค่าปัจจุบันของผลตอบแทน - 512,556.00 512,556.00 มูลค่าปัจจุบันของต้นทุน 26,552.00 264,529.00 555,960.00 มูลค่าปัจจุบันสุทธิ 26,552.00 189,856.00 444,963.00 มูลค่าปัจจุบันของผลตอบแทนสุทธิ (NPV) 444,963 อัตราผลตอบแทนภายใน (IRR) 421% 4.2.8.1 การคำนวณหามูลค่าปัจจุบันของผลตอบแทนสุทธิ ( Net Present Value : NPV ) มูลค่าปัจจุบันของผลตอบแทนสุทธิของโครงการ คือการคำนวนหาผลรวมมูลค่า ปัจจุบันของผลตอบแทนสุทธิของโครงการ เพื่อใช้เป็นเกณ ฑ์ในการวัดว่าโครงการนั้น จะให้ผลตอบแทนที่คุ้มค่าหรือไม่ ซึ่งจากการคำนวณหามูลค่าปัจจุบันของผลตอบแทนและมูลค่า ผลตอบแทน และผลรวมมูลค่าปัจจุบันของต้นทุนที่ได้มาแทนค่าในสูตรการคำนวณมูลค่าปัจจุบันของ ผลตอบแทนสุทธิ ( NPV ) ได้ดังนี้ = 444,963
31 มูลค่าปัจจุบันของผลตอบแทนสุทธิของโครงการ มีค่าเท่ากับ 169,810.12 บาท ซึ่งค่า มากกว่าศูนย์ แสดงให้เห็นว่าการลงทุนในกิจการเตาอั้งโล่ ให้ผลตอบแทนที่คุ้มค่าต่อการลงทุน 4.2.8.2 การคำนวณหาอัตราผลตอบแทนภายในจากการลงทุน ( Internal Rate of Return : IRR ) อัตราผลตอบแทนภายในจากการลงทุน คือ อัตราที่จำทำให้ผลตอบแทนและต้นทุน ที่คิดลดเป็นค่าปัจจุบันแล้วเท่ากันพอดี อัตราดังกล่าวจึงเป็นอัตราความสามารถของเงินลงทุนที่จะ ก่อให้เกิดรายได้คุ้มกับเงินลงทุน ซึ่งค่า IRR มีสูตรการคำนวณดังนี้ จากข้อมูลกระแสเงินสดสุทธิใน 1 ปีของกิจการ ที่ได้จากการคำนวณ ใน ตารางที่ 4.13 แล้วนำมาคำนวณหาค่า IRR โดยคอมพิวเตอร์ จะได้ค่า IRR มีค่าเท่ากับ 421% อัตรา ผลตอบแทนภายในจากการลงทุนของกิจการมีค่ามากกว่า แสดงว่าคุ้มค่ากับการลงทุน