โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์แป้งโดรายากิ

37

ตารางท่ี 2 แสดงความถร่ี ้อยละของกลุม่ เป้าหมานจำแนกตามชว่ งอายุ

สถานภาพ กลุ่มเป้าหมาย n = 30
จำนวน ร้อยละ

อายุ 2 6.67
ต่ำกวา่ 15 ปี 7 23.33
15-20 ปี 11 36.67
21-25 ปี 4 13.33
26-30 ปี 3 10.00
31-35 ปี 2 6.67
36-40 ปี 1 3.33
41 ปีข้ึนไป
30 100.00
รวม

จากตารางที่ 2 พบวา่ กลมุ่ เป้าหมายสว่ นใหญ่ 21-25 ปี จำนวน 11 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 36.67
รองลงมาอายุ 15-20 ปี จำนวน 7 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 23.33 26-30 ปี จำนวน 4 คดิ เป็นรอ้ ยละ 13.33
31-35 ปี จำนวน 3 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 10.00 ต่ำกวา่ 15 ปี จำนวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 6.67 36-40 ปี
จำนวน 2 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 6.67 41 ปขี น้ึ ไป จำนวน 1 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 3.33

38

39

ตารางที่ 3 แสดงความถรี่ ้อยละของกล่มุ เปา้ หมานจำแนกตามสถานะ

สถานภาพ กลมุ่ เปา้ หมาย n = 30
จำนวน ร้อยละ

สถานะ 14 46.67
นกั เรยี น/นกั ศึกษา 7 23.33
ขา้ ราชการ/รัฐวิสาหกจิ 3 10
รบั จา้ งทั่วไป 6 20
อน่ื ๆ
30 100.00
รวม

จากตารางที่ 2 พบวา่ กลุม่ เป้าหมายส่วนใหญ่ นักเรยี น/นักศกึ ษา จำนวน 14 คน คิดเป็นร้อยละ
46.67 รองลงมาข้าราชการ/รัฐวสิ าหกจิ จำนวน 7 คน คดิ เป็นร้อยละ 23.33 อื่นๆ จำนวน 6 คน คิด
เป็นรอ้ ยละ 20 รบั จ้างทว่ั ไป จำนวน 3 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 10

40

ตอนท่ี 2 ขอ้ มูลความพึงพอใจของกลุม่ เปา้ หมายทมี่ ตี ่อ ผลติ ภัณฑแ์ ป้งโดรายากิ แบง่ เป็น 3 ดา้ น คอื

1. ดา้ นคุณภาพผลิตภัณฑ์ 2. ด้านบรรจุภัณฑ์ และการใช้งาน 3. ด้านสง่ เสรมิ การจดั จำหนา่ ย
ตารางที่ 4 แสดงคา่ เฉลีย่ และส่วนเบ่ียงเบนมาตรฐาน ความพึงพอใจของกล่มุ เปา้ หมายท่ีมตี ่อผลิตภัณฑ์

แป้งโดรายากิ
ดา้ นคุณภาพผลิตภัณฑ์

รายการประเมิน ระดบั ความพึงพอใจ
X̅ S.D. ระดบั แปลผล

1. ตวั เน้ือแปง้ เนียนลงตัว 3.70 0.92 มาก
2. รสชาตขิ องแปง้ และไส้กลมกล่อม 3.50 0.78 ปานกลาง
3. กลิ่นหอมของตัวแปง้ 3.63 0.76 มาก
4. ความนา่ สนใจของผลิตภัณฑ์ 3.59 0.78 มาก

รวม 3.61 0.38 มาก

จากตารางที่ 4 พบว่าความพึงพอใจของกล่มุ เปา้ หมายที่มีต่อผลิตภัณฑ์โดรายากิ ด้านคุณภาพ
ผลติ ภณั ฑ์ โดยรวมมคี วามพึงพอใจในระดับมาก ( X̅=3.61 และ S.D.=0.38 ) และเมื่อพจิ ารณาเป็นราย

ข้อแล้ว ในข้อคำถามมีความพึงพอใจอยู่ในระดบั มาก ตัวเนอื้ แป้งเนียนลงตวั มีความพึงพอใจอย่ใู นระดบั
มาก ( ̅X=3.70 และ S.D.=0.92 ) รองลงมากลิ่นหอมของตวั แปง้ มีความพึงพอใจอยใู่ นระดับมาก
( X̅=3.63 และ S.D.= 0.76 ) ความน่าสนใจของผลิตภณั ฑ์ มีความพึงพอใจอยู่ในระดับมาก ( ̅X=3.59
และ S.D.= 0.78 ) รสชาตขิ องแป้งและไสก้ ลมกลอ่ ม มคี วามพงึ พอใจอยู่ในระดบั ปานกลาง ( X̅=3.50

และ S.D.= 0.78 ) ตามลำดับ

41

42

ตารางท่ี 5 แสดงคา่ เฉลย่ี และสว่ นเบี่ยงเบนมาตรฐาน ความพงึ พอใจของกลุ่มเป้าหมายทม่ี ีตอ่ ผลติ ภณั ฑ์
แปง้ โดรายากิ

ด้านบรรจภุ ณั ฑ์ และการใช้งาน

รายการประเมิน ระดับความพงึ พอใจ
X̅ S.D. ระดบั แปลผล

1. บรรจภุ ณั ฑ์มคี วามสวยงาม 3.70 0.84 มาก
2. บรรจภุ ัณฑ์สะดวกตอ่ การพกพา 3.53 0.78 มาก
3. บรรจภุ ณั ฑ์เหมาะสมกบั ผลิตภณั ฑ์ 3.33 0.80 ปานกลาง
4. บรรจภุ ัณฑ์ปลอดภยั ไมอ่ ันตรายต่อสขุ ภาพ 3.73 0.78 มาก

รวม 3.58 0.26 มาก

จากตารางที่ 5 พบว่าความพึงพอใจของกล่มุ เป้าหมายที่มีต่อบรรจุภณั ฑ์และการใชง้ าน
โดรายากิ ดา้ นบรรจุภณั ฑแ์ ละการใชง้ าน โดยรวมมีความพงึ พอใจในระดบั มาก ( ̅X=3.58 และ S.D.=

0.326 ) และเม่ือพิจารณาเป็นรายขอ้ แล้ว ในข้อคำถามมีความพงึ พอใจอยู่ในระดบั มาก บรรจุภณั ฑ์
ปลอดภยั ไม่อันตรายต่อสุขภาพ มีความพงึ พอใจอยู่ในระดับมาก ( X̅=3.73 และ S.D.=0.78 ) รองลงมา
บรรจุภัณฑ์มีความสวยงาม มีความพึงพอใจอยู่ในระดบั มาก ( ̅X=3.70 และ S.D.= 0.84 ) บรรจภุ ัณฑ์
สะดวกตอ่ การพกพา มคี วามพงึ พอใจอยูใ่ นระดบั มาก ( X̅=3.53 และ S.D.=0.78 ) บรรจภุ ณั ฑเ์ หมาะสม
กบั ผลติ ภณั ฑ์ มีความพงึ พอใจอยู่ในระดับปานกลาง ( ̅X=3.33 และ S.D.=0.80 ) ตามลำดบั

43

44

ตารางที่ 6 แสดงค่าเฉลย่ี และสว่ นเบี่ยงเบนมาตรฐาน ความพึงพอใจของกลุม่ เป้าหมายทีม่ ตี ่อผลิตภัณฑ์
แป้งโดรายากิ

ด้านส่งเสรมิ การจัดจำหนา่ ย

รายการประเมนิ ระดับความพึงพอใจ
X̅ S.D. ระดบั แปลผล
1. ราคาเหมาะสมกบั ผลิตภัณฑ์
2. สถานท่ีซื้อสะดวกสบาย 3.67 0.84 มาก
3. ความเหมาะสมของปริมาณผลติ ภณั ฑ์ 3.50 0.82 ปานกลาง
4. การจัดวางสนิ คา้ ทีน่ ่าสนใจ 3.43 0.73 ปานกลาง
3.47 0.90 ปานกลาง
รวม
3.52 0.20 มาก

จากตารางที่ 6 พบวา่ ความพึงพอใจของกลมุ่ เปา้ หมายที่มตี ่อดา้ นส่งเสรมิ การจดั จำหนา่ ย
โดรายากิ ด้านส่งเสรมิ การจัดจำหน่าย โดยรวมมีความพึงพอใจในระดบั มาก ( ̅X=3.52 และ S.D.=0.20 )

และเม่ือพจิ ารณาเปน็ รายข้อแลว้ ในขอ้ คำถามมีความพงึ พอใจอยู่ในระดับมาก ราคาเหมาะสมกับ
ผลติ ภณั ฑ์ มีความพึงพอใจอยู่ในระดบั มาก ( X̅=3.67 และ S.D.= 0.84 ) รองลงมาสถานที่ซ้อื
สะดวกสบาย มคี วามพึงพอใจอยู่ในระดบั ปานกลาง ( ̅X=3.50 และ S.D.= 0.82 ) การจดั วางสินค้าท่ี
นา่ สนใจ มีความพึงพอใจอย่ใู นระดับปานกลาง ( ̅X=3.47 และ S.D.=0.90 ) ความเหมาะสมของปริมาณ
ผลติ ภัณฑ์ มีความพึงพอใจอยู่ในระดบั ปานกลาง ( ̅X=3.43 และ S.D.=0.73 ) ตามลำดับ

45

บทท่ี 5

สรปุ ผลการศึกษา อภปิ ราย และขอ้ เสนอแนะ

การดำเนนิ โครงการพัฒนาผลิตภัณฑแ์ ป้งโดรายากิ เปน็ รายวชิ าโครงการ นักศกึ ษาระดบั
ประกาศนยี บตั รวชิ าชีพช้ันสูง (ปวส.) ชัน้ ปีท่ี 2 สาขาวชิ าการบญั ชี วิทยาลัยอาชวี ศกึ ษาชลบุรี
วัตถุประสงค์ 1. เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑต์ วั แป้งโดรายากิใหม้ ีกลน่ิ สแี ละรสชาตมิ ากขึ้น 2. เพ่อื พัฒนาบรรจุ
ภัณฑใ์ ส่โดรายากิใหส้ วยงามและเป็นท่ีนา่ สนใจ 3. เพื่อศึกษาความพงึ พอใจของกลมุ่ เปา้ หมายท่ีมตี ่อ
ผลติ ภัณฑแ์ ละบรรจุภณั ฑโ์ ดรายากิ กลมุ่ เปา้ หมายที่ใช้ในการศึกษาครัง้ น้ี คือ บคุ คลทวั่ ไป ที่ตลาดซอย9
250 ซ.บา้ นสวน 1 ต.บา้ นสวน อ.เมอื ง ชลบุรี 20000 จำนวน 30 คน ซง่ึ ไดม้ ากจากการเลอื กแบบบังเอญิ
เครื่องมอื ที่ใช้ในการศึกษา คอื แบบสอบถามเพื่อทราบถงึ ข้อมูลทวั่ ไปและศึกษาความพงึ พอใจการพฒั นา
ผลิตภณั ฑใ์ หม้ คี ุณภาพเหมาะสมกบั ความต้องการของผูบ้ ริโภค โดยแบง่ เปน็ 3 ดา้ น ได้แก่ 1. ดา้ นคณุ ภาพ
ผลิตภณั ฑ์ 2. ด้านบรรจภุ ณั ฑ์ และการใชง้ าน 3. ด้านส่งเสรมิ การจดั จำหน่าย สถิตใิ ช้ในการวเิ คราะห์
ได้แก่ 1. รอ้ ยละ ( Percentage ) 2. ค่าเฉล่ยี ( Arithmetic Mean ) 3. ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน
( Standard Deviation : S.D. )
สรปุ ผลการศึกษา

ผลการศกึ ษาครัง้ นี้สรปุ ไดด้ ังนี้
ตอนท่ี 1 ขอ้ มูลทวั่ ไปของผูต้ อบแบบสอบถาม
พบวา่ กล่มุ เป้าหมายสว่ นใหญ่เปน็ เพศหญิง จำนวน 22 คน คิดเปน็ ร้อยละ 73.33 เพศชาย
จำนวน 8 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 26.67 ส่วนใหญอ่ ยูใ่ นช่วงอายุ 21-25 ปี จำนวน 11 คน คิดเป็นรอ้ ยละ
36.67 รองลงมาอายุ 15-20 ปี จำนวน 7 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 23.33 26-30 ปี จำนวน 4 คิดเป็นร้อยละ
13.33 31-35 ปี จำนวน 3 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 10.00 ตำ่ กว่า 15 ปี จำนวน 2 คน คิดเปน็ ร้อยละ 6.67
36-40 ปี จำนวน 2 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 6.67 41 ปีข้นึ ไป จำนวน 1 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 3.33

46

ตอนที่ 2 ความพึงพอใจของกล่มุ เปา้ หมายทม่ี ีต่อผลิตภัณฑ์แปง้ โดรายากิ โดยแบ่งเป็น 3 ด้าน ผลการ
วิเคราะหข์ ้อมูล ดงั นี้

ดา้ นคณุ ภาพผลติ ภัณฑ์ พบว่าความพงึ พอใจของกลุม่ เปา้ หมายท่มี ตี ่อผลติ ภณั ฑ์โดรายากิ ด้าน
คณุ ภาพผลติ ภัณฑ์ โดยรวมมคี วามพึงพอใจในระดับมาก ( X̅=3.61 และ S.D.=0.38 ) และเมื่อพจิ ารณา
เปน็ รายข้อแลว้ ในข้อคำถามมคี วามพึงพอใจอยูใ่ นระดับมาก ตัวเนอื้ แป้งเนียนลงตัว มีความพงึ พอใจอยู่
ในระดบั มาก ( X̅=3.70 และ S.D.=0.92 ) รองลงมากลน่ิ หอมของตวั แป้ง มคี วามพึงพอใจอยู่ในระดบั มาก
( X̅=3.63 และ S.D.= 0.76 ) ความน่าสนใจของผลิตภัณฑ์ มีความพึงพอใจอยู่ในระดับมาก ( ̅X=3.59
และ S.D.= 0.78 ) รสชาติของแปง้ และไสก้ ลมกลอ่ ม มคี วามพงึ พอใจอย่ใู นระดบั ปานกลาง ( ̅X=3.50
และ S.D.= 0.78 ) ตามลำดับ

ดา้ นบรรจภุ ัณฑแ์ ละการใชง้ าน พบว่าความพงึ พอใจของกล่มุ เปา้ หมายทม่ี ีตอ่ บรรจุภัณฑ์และ
การใช้งาน โดรายากิ ดา้ นบรรจภุ ณั ฑ์และการใชง้ าน โดยรวมมีความพงึ พอใจในระดับมาก ( X̅=3.58 และ
S.D.= 0.326 ) และเมื่อพิจารณาเป็นรายข้อแล้ว ในข้อคำถามมีความพึงพอใจอย่ใู นระดับมาก
บรรจภุ ณั ฑ์ปลอดภัย ไม่อันตรายต่อสุขภาพ มีความพงึ พอใจอยู่ในระดับมาก ( X̅=3.73 และ S.D.=0.78 )
รองลงมาบรรจภุ ณั ฑ์มีความสวยงาม มคี วามพึงพอใจอยใู่ นระดบั มาก ( X̅=3.70 และ S.D.= 0.84 )
บรรจภุ ณั ฑ์สะดวกต่อการพกพา มีความพงึ พอใจอยู่ในระดับมาก ( ̅X=3.53 และ S.D.=0.78 ) บรรจุภัณฑ์
เหมาะสมกบั ผลติ ภัณฑ์ มีความพึงพอใจอยใู่ นระดับปานกลาง ( X̅=3.33 และ S.D.=0.80 ) ตามลำดบั

ดา้ นสง่ เสริมการจัดจำหนา่ ย พบว่าความพงึ พอใจของกลุ่มเปา้ หมายทม่ี ีต่อดา้ นสง่ เสรมิ การจัด
จำหนา่ ยโดรายากิ ดา้ นส่งเสรมิ การจัดจำหน่าย โดยรวมมีความพึงพอใจในระดับมาก ( X̅=3.52 และ
S.D.=0.20 ) และเมือ่ พิจารณาเปน็ รายข้อแลว้ ในข้อคำถามมคี วามพึงพอใจอยใู่ นระดบั มาก
ราคาเหมาะสมกบั ผลติ ภัณฑ์ มคี วามพึงพอใจอย่ใู นระดบั มาก ( X̅=3.67 และ S.D.= 0.84 ) รองลงมา
สถานทซี่ ้อื สะดวกสบาย มีความพึงพอใจอยู่ในระดับปานกลาง ( X̅=3.50 และ S.D.= 0.82 ) การจัดวาง
สนิ คา้ ท่นี า่ สนใจ มคี วามพงึ พอใจอยู่ในระดบั ปานกลาง ( X̅=3.47 และ S.D.=0.90 ) ความเหมาะสมของ
ปรมิ าณผลติ ภัณฑ์ มีความพึงพอใจอยู่ในระดับปานกลาง ( ̅X=3.43 และ S.D.=0.73 ) ตามลำดบั

47

อภปิ รายผล
การอภปิ รายผลซึง่ มี วัตถุประสงค์ดงั น้คี ือ1. เพื่อพฒั นาผลิตภัณฑ์ตวั แปง้ โดรายากิให้มกี ลิ่น สแี ละ

รสชาตมิ ากข้ึน 2. เพื่อพฒั นาบรรจุภณั ฑ์ใสโ่ ดรายากิใหส้ วยงามและเป็นท่นี ่าสนใจ 3. เพื่อศกึ ษาความพงึ
พอใจของกลุ่มเป้าหมายที่มีต่อผลิตภัณฑ์และบรรจภุ ัณฑโ์ ดรายากิ โดยแบง่ เปน็ 3 ดา้ น ดังนี้
1. ดา้ นคุณภาพผลติ ภณั ฑ์ 2. ด้านบรรจุภณั ฑ์ และการใชง้ าน 3. ด้านส่งเสริมการจดั จำหน่าย

ดา้ นคุณภาพผลติ ภณั ฑ์ โดยรวมมคี วามพึงพอใจในระดบั มาก มคี ่าเฉล่ีย 3.61 ตัวเนอ้ื แปง้ เนยี น
ลงตวั มคี วามพึงพอใจอยู่ในระดับมาก รองลงมากลิ่นหอมของตัวแปง้ มีความพึงพอใจอยู่ในระดับมาก
ความนา่ สนใจของผลิตภณั ฑ์ มคี วามพึงพอใจอยู่ในระดับมาก รสชาตขิ องแป้งและไสก้ ลมกลอ่ ม มีความพึง
พอใจอย่ใู นระดับปานกลาง

ดา้ นบรรจุภัณฑ์และการใชง้ าน โดยรวมมีความพึงพอใจในระดับมาก มีค่าเฉล่ีย 3.58 บรรจุ
ภัณฑ์ปลอดภัย ไมอ่ ันตรายต่อสขุ ภาพ มีความพงึ พอใจอยู่ในระดับมาก รองลงมาบรรจุภณั ฑ์มคี วาม
สวยงาม มคี วามพึงพอใจอยใู่ นระดบั มาก บรรจภุ ณั ฑส์ ะดวกตอ่ การพกพา มีความพงึ พอใจอยใู่ นระดับมาก
บรรจุภัณฑเ์ หมาะสมกบั ผลิตภัณฑ์ มคี วามพงึ พอใจอยใู่ นระดบั ปานกลาง

ด้านสง่ เสรมิ การจดั จำหนา่ ย โดยรวมมคี วามพงึ พอใจในระดับมาก มีค่าเฉล่ีย 3.52 ราคา
เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ มีความพงึ พอใจอย่ใู นระดับมาก รองลงมาสถานที่ซ้ือสะดวกสบาย
มคี วามพึงพอใจอยูใ่ นระดบั ปานกลาง การจดั วางสนิ ค้าทนี่ ่าสนใจ มีความพึงพอใจอยใู่ นระดบั ปานกลาง
ความเหมาะสมของปริมาณผลิตภัณฑ์ มีความพงึ พอใจอยใู่ นระดับปานกลาง
ขอ้ เสนอแนะเพม่ิ เติม ดังน้ี

จากการตอบแบบสอบถามความพงึ พอใจของบคุ คลทวั่ ไป ที่ตลาดซอย9 250 ซ.บา้ นสวน 1
ต.บา้ นสวน อ.เมือง ชลบุรี 20000 จำนวน 30 คน ได้มขี ้อเสนอแนะเพิม่ เตมิ ดังน้ี

1. ควรใหต้ วั แป้งหนากว่าน้ีอีกหนอ่ ย

บรรณานกุ รม

วิธีการทำโดรายากิ https://cooking.kapook.com
สบื ค้นวนั ที่ 20 กรกฎาคม 2564

ประวตั ิความเปน็ มาของโดรายากิ https://www.talontv.net
สบื ค้นวนั ที่ 20 กรกฎาคม 2564

การตลาดแบบ 4P (Marketing Mix) คืออะไร www.igitalgeek.com
สบื ค้นวันท่ี 16 สิงหาคม 2564

แนวความคดิ ทางการตลาด (Marketing Concept) jiradabbc.wordpress.com
สบื ค้นวนั ท่ี 16 สงิ หาคม 2564

swot,วเิ คราะหจ์ ุดอ่อน,วเิ คราะหจ์ ุดแข็ง,วิเคราะหโ์ อกาส,วิเคราะห์โอกาส www.108ideajobs.com
สืบค้นวนั ท่ี 16 สงิ หาคม 2564

ภาคผนวก

ภาคผวก ก
แบบขออนมุ ตั ิ แบบเสนอโครงการ

48

แบบขออนมุ ัตโิ ครงการ

รายวชิ า โครงการ รหัสวิชา 30201-8501 ภาคเรียนที่ 1 ปกี ารศึกษา 2564

วทิ ยาลัยอาชีวศึกษาชลบรุ ี

ชือ่ โครงการ พัฒนาผลติ ภณั ฑ์แป้งโดรายากิ .
.
ระยะเวลาดำเนินการ ตง้ั แต่วันท่ี 1 มถิ ุนายน 2564 ถึงวันท่ี 1 ตลุ าคม 2564 .
.
สถานทด่ี ำเนินการ บา้ นเลขท่ี 18 ม.2 ต.บา้ นสวน อ.เมือง จ.ชลบุรี 20000

ประมาณการคา่ ใช้จา่ ย คา่ ใชจ้ ่ายโดยประมาณ 500 บาท

ผ้รู บั ผดิ ชอบโครงการ 1. นายรังสรร คำหอม ช้ัน ปวส 2/2

2 นางสาวสมหญงิ ศรียะอาจ ชน้ั ปวส 2/2

ลงชือ่ ผรู้ บั ผดิ ชอบโครงการ
( นายรังสรร คำหอม )
/ /.

ลงชือ่ ผู้รับผิดชอบโครงการ
( นางสาวสมหญิง ศรยี ะอาจ )
/ /.

ความคิดเหน็ ของครปู ระจำวชิ า
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………

ลงชอ่ื ครผู ู้สอน
( นางนิพร จทุ ัยรตั น์ )

/ /.

ความเหน็ ของหวั หนา้ แผนกวิชา

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………...

ลงช่อื ...................................หวั หนา้ แผนกวชิ า

( นางนิพร จุทัยรตั น์ )

// .

แบบเสนอโครงการ

รายวิชา โครงการ รหัสวชิ า 30201-8501 ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2564
วทิ ยาลัยอาชีวศกึ ษาชลบุรี

โครงการ พัฒนาผลติ ภณั ฑ์แป้งโดรายากิ
ผู้วิจัย 1. นายรงั สรร คำหอม ระดับช้ัน ปวส2 สาขาวิชา การบัญชี หอ้ ง 2

2. นางสาวสมหญงิ ศรียะอาจ ระดับช้ัน ปวส2 สาขาวชิ า การบัญชี ห้อง 2
ความเป็นมาและความสำคัญของปญั หา

โดรายากิ คำวา่ โดระ ในภาษาญปี่ ุน่ จะแปลวา่ ฆ้อง ซ่ึงมาจากลกั ษณะของตวั ขนมทีค่ ล้ายกบั ฆ้อง
เป็นขนมหวานของญ่ีปุ่น โดยลกั ษณะเปน็ แพนเค้กสองชิน้ ประกบกันและสอดไส้ถ่วั แดงกวน โดรายากิส่วน
ใหญท่ ำมาจากแป้งสาลีผสมกับเนย ไข่ และนมสด และนำส่วนผสมมาทอดเป็นแผ่นคล้ายแพนเค้ก เม่ือ
ทอดจนสุกเหลืองจะนำมาประกบกนั 2 แผน่ โดยสอดไสถ้ ว่ั แดงกวนน้ำตาลไวต้ รงกลาง ซ่ึงลกั ษณะคลา้ ย
กับอิมางาวายากิ เพยี งแต่ว่าไสข้ องโดรายากจิ ะถูกประกบด้วยขนม 2 แผน่ แต่ไส้อิมางาวายากจิ ะสอดไส้
ขา้ งในตัวขนม

ปจั จุบันโดรายากทิ ว่ี างจำหน่ายในญป่ี ่นุ มขี นาดตา่ ง ๆ ทัง้ ขนาดเลก็ และใหญต่ ามความชอบของผู้
เลือกซ้ือ นอกจากไส้ถวั่ แดงกวนแล้วปจั จบุ นั ยังมีโดรายากไิ ส้ต่าง ๆ เช่น ไส้ถว่ั ขาวกวน คัสตาร์ด ครีมชา
เขียว ครีมช็อกโกแลต มนั เทศกวน เกาลัดกวน ไสค้ รีมผลไม้และไส้ไอศครมี เปน็ ต้น นอกจากนยี้ งั มโี ดรา
ยากิดัดแปลงมากมาย เชน่ นามะ โดรายากิ (Nama dorayaki) ซ่งึ เปน็ โดรายากิทีเ่ สิรฟ์ กับวิปครีม ผลไม้
และถั่วแดงกวน ทกุ เพศวยั ต่างชน่ื ชอบโดรายากิที่อรอ่ ยไมว่ ่าจะรบั ประทานแบบอนุ่ หรอื เยน็ เมอื งไทยเอง
ในปัจจบุ ันน้ีกห็ าโดรายากิมารับประทานได้ไมย่ ากนัก

ดงั นัน้ คณะผ้จู ัดทำจงึ ทำตัวแป้งของโดรายากิใหม้ ีสี กลน่ิ และรสชาตทิ ี่เพม่ิ ขึน้ จากเดิม โดยทำรส
ชาเขยี ว รสโอวัลตนิ และทำแบบออริจนิ อล แปง้ นุ่มๆ หวานหนอ่ ยๆ แลว้ ก็จะมีไสใ้ หเ้ ลือก 3 ไส้ คือ
ชอ็ กโกแลต สตรอเบอรร์ แ่ี ละถว่ั แดงกวน สามารถทานได้ทุกเพศ ทุกวยั จะทานเป็นอาหารเชา้ ก็ได้พร้อม
กับชาหรอื กาแฟ ซ่ึงสะดวกและรบั ประทานงา่ ย ราคาไม่แพง
วัตถปุ ระสงค์ของโครงการ

4. เพ่อื พฒั นาผลิตภณั ฑ์ตวั แป้งโดรายากใิ หม้ ีกลิน่ สีและรสชาตมิ ากขึ้น

5. เพ่ือพฒั นาบรรจุภณั ฑ์ใส่โดรายากใิ หส้ วยงามและเป็นทน่ี า่ สนใจ
6. เพอ่ื ศกึ ษาความพงึ พอใจของกลุ่มเป้าหมายท่ีมีต่อผลิตภัณฑ์และบรรจภุ ัณฑ์โดรายากิ
ขอบเขตของโครงการ
4. ขอบเขตด้านเนอื้ หา โครงการเกยี่ วกับทำตัวแป้งของโดรายากใิ หม้ สี ี กล่นิ และรสชาติท่ี
เพ่มิ ข้นึ จากเดมิ โดยทำรสชาเขียว รสโอวลั ตินและทำแบบออรจิ ินอล แล้วก็จะมีไส้ให้เลือก 3 ไส้ คือ
ช็อกโกแลต สตรอเบอร์รี่และถวั่ แดงกวน
5. ด้านกลุม่ เป้าหมาย

2.1 บคุ คลทั่วไป ที่ตลาดซอย9 250 ซ.บ้านสวน 1 ต.บ้านสวน อ.เมือง ชลบุรี 20000
จำนวน 30 คน

6. ขอบเขตด้านเวลาและสถานที่
3.1 ระยะเวลาทีใ่ ช้ในการศึกษาคร้ังน้ดี ำเนนิ การในภาคเรียนท่ี 1 ต้งั แตว่ ันท่ี 1

มถิ นุ ายน 2564 ถงึ วันที่ 1 ตุลาคม 2564
3.2 ด้านสถานที่ บ้านเลขท่ี 18 ม.2 ต.บา้ นสวน อ.เมอื ง จ.ชลบรุ ี 20000

วธิ ีดำเนนิ โครงการ
1. รูปแบบการศกึ ษา
2. เครือ่ งมือทีใ่ ช้ในการศึกษา
2.1 เครื่องมือที่ใชใ้ นการศกึ ษา ได้แก่ แบบสอบถาม
2.2 เครือ่ งมอื ทใ่ี ชใ้ นการรวบรวม ได้แก่ รอ้ ยละ ค่าเฉลย่ี ( X ) และ

ส่วนเบ่ียงเบนมาตรฐาน (S.D.)
3. การรวบรวมขอ้ มูล
รวบรวมขอ้ มูลจากแบบสอบถาม
4. การวิเคราะห์ข้อมูล
สรุปจากแบบสอบถาม

งบประมาณ
ใช้งบประมาณดำเนินการเป็นเงิน 500 บาท ( หา้ ร้อยบาท )

ประโยชน์ท่ีคาดวา่ จะไดร้ ับ

4. ไดผ้ ลิตภัณฑโ์ ดรายากิท่ีมีตัวแป้งทห่ี ลากหลายสี กลิ่นและรสชาติ
5. ได้รปู แบบบรรจภุ ัณฑ์ใหม่และเป็นทน่ี ่าสนใจ
6. ได้ทราบความพงึ พอใจจากกลุ่มเปา้ หมายท่ีมตี อ่ ผลติ ภัณฑ์และบรรจุภัณฑโ์ ดรายากิ

นิยามศพั ท์เฉพาะ
ช็อคโกแลต หมายถงึ ชอ็ กโกแลตทำจากการหมัก ค่ัว และบดอย่างไมล่ ะเอยี ดของเมลด็ โกโก้ซึ่ง

ไดม้ าจากตน้ โกโก้เขตร้อน (tropical cacao tree) ซ่งึ มตี น้ กำเนดิ จากอเมริกากลางและเม็กซิโก ตน้ โกโก้
น้ันค้นพบโดยชาวอินเดียนแดงและชาวอซั เตก (Aztecs) แต่ในปจั จบุ ันไดแ้ พรก่ ระจายและปลูกไปทั่วเขต
ร้อน เมล็ดของต้นโกโกน้ น้ั มีรสฝาดท่ีเข้มขน้ มาก ผลผลิตของเมล็ดโกโกร้ จู้ ักกันในนาม “ชอ็ กโกแลต”

สตรอเบอรร์ ่ี หมายถงึ เปน็ สกลุ ไม้ดอกในวงศก์ หุ ลาบ ผลสามารถรบั ประทานได้ ในอดีตปลกู
เปน็ พชื คลุมดนิ ให้กับต้นไมป้ ลูกเลยี้ งอ่นื ซ่ึงอาจเป็นทม่ี าของช่อื ก็เป็นได้[2] มีมากกวา่ 20 สปชี สี ์ และมี
ลกู ผสมมากมาย แต่สตรอวเ์ บอร์รที ี่นิยมปลกู มากในปัจจบุ นั ก็คอื สตรอว์เบอรร์ ีสวน (Fragaria ×
ananassa) ผลของสตรอวเ์ บอรร์ มี รี สชาติหลากหลายขน้ึ อยูก่ ับสายพนั ธ์ุ มีตง้ั แต่รสหวานจนถึงเปร้ยี ว

ถ่ัวแดง หมายถงึ เป็นถ่วั ชนิดหนงึ่ เปน็ พืชลม้ ลุก มีอายเุ พียงปเี ดียว ผลเป็นฝกั มีลักษณะทรง
กลม ยาวรี โค้งงอเลก็ น้อย มีขนอ่อนๆ ฝักอ่อนมสี ีเขยี วอ่อน ฝกั แก่จะนนู ข้ึน มีเมลด็ โตเรียงกันอยู่ขา้ งใน
ฝักแก่จดั มสี นี ้ำตาล สีดำ มเี มล็ดเรียงกันอยู่ ภายในฝักแก่จัด เมลด็ เหมือนรปู ไต มีลกั ษณะทรงกลมรี เมล็ด
มีสแี ดง มรี อยแผลเป็นตาสขี าว เมล็ดขา้ งในแข็งมสี ีเหลอื ง เมล็ดมรี สชาติหวานมัน มกี ลนิ่ เฉพาะตัว มีถน่ิ
กำเนิดในประเทศอนิ เดีย ต่อมาไดม้ ีปลกู กันมาก ในเขตร้อนหลายประเทศทัว่ โลก

ความพงึ พอใจ หมายถึง สภาวะจติ ท่ปี ราศจากความเครียดเป็นความรู้สึกของบุคคลในทางบวก
ความชอบ ความสบายใจ ความสุขใจตอ่ สภาพแวดล้อมในด้านต่างๆหรือเป็นความรู้สึกที่พอใจตอ่ สง่ิ ที่ทำ
ให้เกดิ ความชอบ ความสบายใจ และเป็นความรสู้ ึกทีบ่ รรลุถงึ ความต้องการ
การตดิ ตามและประเมนิ ผลโครงการ

ตดิ ตามผลการดำเนินงานในการจัดทำโครงการทกุ ขน้ั ตอนในแตล่ ะสปั ดาห์

ปญั หาหรืออุปสรรคที่คาดว่าจะเกิดขนึ้ ระดับช้ัน ปวส.2 สาขาวิชา การบญั ชี ห้อง 2
1.ตัวแป้งอาจไมเ่ นียนพอ ระดับชน้ั ปวส.2 สาขาวิชา การบญั ชี หอ้ ง 2

ผู้รับผดิ ชอบโครงการ
1.นายรงั สรร คำหอม
2.นางสาวสมหญิง ศรียะอาจ

ภาคผนวก ข
แบบสอบถาม

54

แบบสอบถาม
เร่ือง การพัฒนาผลติ ภัณฑ์แป้งโดรายากิ

คำช้ีแจง : แบบสอบถามนี้มีวตั ถุประสงคเ์ พอื่ การพฒั นาแปง้ โดรายากิดว้ ยการเพ่ิมให้มีกล่ิน สี รสชาติ

มากข้นึ และบรรจภุ ณั ฑ์ทส่ี วยงาม นา่ สนใจ เพ่ือให้ทราบความพงึ พอใจของกลุ่มเปา้ หมายที่มีตอ่ ผลติ ภณั ฑ์

และบรรจภุ ัณฑ์ แบบสอบถามนีแ้ บง่ ออกเป็น 3 ตอน ประกอบด้วย

ตอนท่ี 1 ข้อมูลทว่ั ไปของผ้ตู อบแบบสอบถาม

ตอนที่ 2 แบบสอบถามความพงึ พอใจของผูบ้ รโิ ภค

ตอนท่ี 3 ข้อเสนอแนะ

ตอนท่ี 1 ขอ้ มลู ทั่วไปของผตู้ อบแบบสอบถาม

คำชแี้ จง โปรดทำเครื่องหมาย ✓ ลงใน ❑ ให้ตรงกับความเป็นจริงมากที่สดุ

1.1 เพศ

❑ ชาย ❑ หญงิ

1.2 อายุ

❑ ต่ำกว่า 15 ปี ❑ 15-20 ปี ❑ 21-25 ปี

❑ 26-30 ปี ❑ 31-35 ปี ❑ 36-40 ปี

❑ 41 ปีขึ้นไป

1.3 สถานะ

❑ นกั เรยี น/นักศกึ ษา ❑ ข้าราชการ/รฐั วิสาหกจิ

❑ รบั จา้ งทว่ั ไป ❑ อื่น ๆ (ระบุ)……………….………………

ตอนท่ี 2 แบบสอบถามความพงึ พอใจท่ีมตี ่อผลิตภณั ฑ์และบรรจภุ ัณฑ์โดรายากิ

คำช้แี จง โปรดทำเคร่อื งหมาย ✓ ลงใน ❑ ทต่ี รงกับความคดิ เหน็ ของท่านเพยี งข้อเดียว

ระดบั 5 หมายถึง มีความพึงพอใจมากที่สุด

ระดบั 4 หมายถงึ มคี วามพึงพอใจมาก

55

ระดับ 3 หมายถงึ มีความพึงพอใจปานกลาง
ระดบั 2 หมายถงึ มคี วามพึงพอใจน้อย
ระดบั 1 หมายถงึ มีความพงึ พอใจน้อยทส่ี ดุ

ระดบั ความพึงพอใจ

รายการ มากทีส่ ดุ มาก ปานกลาง น้อย นอ้ ยทส่ี ุด
5 1
ดา้ นคุณภาพผลิตภณั ฑ์ 43 2
1. ตวั เนอ้ื แปง้ เนียนลงตัว
2. รสชาตขิ องแป้งและไส้กลมกลอ่ ม
3. กล่นิ หอมของตัวแปง้
4. ความน่าสนใจของผลติ ภณั ฑ์
ด้านบรรจุภณั ฑ์ และการใชง้ าน
1. มคี วามสวยงาม
2. สะดวกต่อการพกพา
3. บรรจุภณั ฑ์เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์
4. บรรจภุ ัณฑป์ ลอดภัย ไม่อนั ตราย
ตอ่ สุขภาพ

ดา้ นส่งเสริมการจัดจำหน่าย
1.ราคาเหมาะสมกบั ผลติ ภณั ฑ์
2.สถานทีซ่ อื้ สะดวกสบาย
3.ความเหมาะสมของปริมาณ
ผลิตภณั ฑ์
4.การจัดวางสินคา้ ท่ีนา่ สนใจ

56

ตอนท่ี 3 ข้อเสนอแนะ

.........................................................................................................................................................................
.........................................................................................................................................................................

ขอบพระคณุ ในการตอบแบบสอบถาม

ภาคผนวก ค
วีธเี ก็บรวบรวมขอ้ มูล และวิธกี ารดำเนินโครงการ

57

ขัน้ เตรยี ม

ภาพที่ 1 แปง้ สำเรจ็ รูป

ภาพที่ 2 นมสด

58

ภาพที่ 3 ไข่ไก่
ภาพที่ 4 ชอ็ กโกแลต

59

ภาพที่ 5 สตรอเบอร์รี่
ภาพท่ี 6 ถ่ัวแดงกวน

60

ภาพท่ี 7 ผงชาเขียว
ภาพที่ 8 โอวัลติน

61

ข้นั ดำเนนิ งาน

ภาพท่ี 9 ใสแ่ ปง้ ลงในถ้วย

62

ภาพที่ 10 เตมิ นมลงไป

ภาพท่ี 11 ใสไ่ ขไ่ กล่ งไป

ภาพท่ี 12 ตจี นเขา้ กนั

63

ภาพท่ี 13 หยอดแปง้ ใสใ่ นกระทะ

64

ข้นั เสร็จส้ิน

ภาพท่ี 14 พอสกุ แล้วนำขึ้นมาทาไสท้ ่เี ตรยี มไว้
ภาพที่ 15 ไดโ้ ดรายากิ

65

ภาพที่ 16 การตอบแบบสอบถาม

66

ประวัติผจู้ ัดทำ

ชื่อโครงการ : พัฒนาผลติ ภัณฑ์แป้งโดรายากิ
ชอ่ื - สกุล : นางสาวสมหญงิ ศรียะอาจ
สาขาวิชา : การบัญชี
ประเภทวชิ า : บรหิ ารธุรกิจ

ประวัตสิ ่วนตวั : นางสาวสมหญงิ ศรียะอาจ
ชือ่ - สกลุ : 20 มถิ นุ ายน 2544
วนั เดอื น ปเี กดิ : 18 ม.2 ต.บา้ นสวน อ.เมือง จ.ชลบุรี 20000
ท่ีอยู่

ประวตั กิ ารศกึ ษา กำลังศึกษาระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง ( ปวส. ) วทิ ยาลัยอาชวี ศึกษา
ปี 2564 ชลบุรี ต.บ้านสวน อ.เมอื ง จ.ชลบรุ ี
ปี 2562 จบการศกึ ษาระดับประกาศนียบตั รวชิ าชีพ ( ปวช. ) วทิ ยาลยั อาชวี ศกึ ษชลบรุ ี
ปี 2559 ต.บ้านสวน อ.เมือง จ.ชลบรุ ี
จบการศกึ ษาระดับมธั ยมศึกษาตอนตน้ จากโรงเรยี นบา้ นสวน ( จน่ั อนสุ รณ์ )
ต.บา้ นสวน อ.เมอื ง จ.ชลบุรี

67

ประวัตผิ ้จู ัดทำ

ชื่อโครงการ : พัฒนาผลติ ภณั ฑ์แป้งโดรายากิ
ชอ่ื - สกุล : นายรงั สรร คำหอม
สาขาวิชา : การบัญชี
ประเภทวิชา : บริหารธรุ กิจ

ประวัตสิ ่วนตวั : นายรงั สรร คำหอม
ชอ่ื - สกลุ : 19 กนั ยายน 2545
วัน เดือน ปีเกิด : 245/1 ม.4 ต.บางพระ อ.ศรรี าชา จ.ชลบุรี
ทอี่ ยู่

ประวตั กิ ารศึกษา กำลงั ศกึ ษาระดับประกาศนยี บตั รวชิ าชีพชั้นสูง ( ปวส. ) วิทยาลยั อาชีวศกึ ษา
ปี 2564 ชลบรุ ี ต.บ้านสวน อ.เมือง จ.ชลบุรี
ปี 2562 จบการศกึ ษาระดับประกาศนยี บตั รวชิ าชพี ( ปวช. ) วทิ ยาลยั เทคโนโลยีชลบุรี
ปี 2559 ต.เสมด็ อ.เมือง จ.ชลบุรี
จบการศกึ ษาระดบั มธั ยมศึกษาตอนตน้ จากโรงเรยี นประเสริฐสขุ
ต.บางพระ อ.ศรีราชา จ.ชลบุรี