Cocteles de Autor ALOHA Ron rubio Diplomático, zumo de camu camu, zumo de maracuyá y jarabe de piña. Dark rum, camu camu juice, passion fruit juice and pineapple syrup. OCASO DE L A BAHÍA Pisco Quebranta, zumo de limón, jarabe de moras, pink soda y menta orgánica. Pisco Quebranta, lime juice, blackberry syrup, pink soda and organic mint. BRISA DE PARACAS Gin, zumo de pepino, jarabe de goma, zumo de limón y agua tónica. Gin, cucumber juice, sugar syrup, lime juice and tonic water. PL AYA ROJA Pisco Mosto Verde Torontel, vermouth seco, zumo de maracuyá, jugo de cranberry, jarabe de goma y jugo de sandía. Pisco Mosto Verde Torontel, dry vermouth, passion fruit juice, cranberry juice and watermelon juice. LUISA PASIÓN Macerado de hierba luisa, Aperol, jarabe de goma y zumo de maracuyá. Lemongrass macerated in pisco, Aperol bitter and passion fruit juice. SUEÑOS DE HUMO Ron Diplomático, Aperol, Campari, zumo de maracuyá y zumo de naranja. Dark rum, Aperol, Campari, passion fruit juice and orange juice. PARACAS MULE Macerado de hierba luisa, zumo de camu camu, óleo saccharum y ginger beer. Lemongrass macerated in pisco, camu camu juice, lime juice, saccharum oil and ginger beer. AQUA DE PARACAS Pisco Italia, vodka, Campari, Prosecco, zumo de naranja, zumo de lima, zumo de piña y óleo saccharum. Pisco Italia, vodka, Campari, sparkling wine, orange juice, lime juice, pineapple juice and saccharum oil. S/39.00 S/36.00 S/39.00 S/38.00 S/35.00 S/38.00 S/38.00 S/38.00 BAR / Bar Signature cocktails
Chilcanos de Casa CHILCANO DEL BOSQUE / FOREST CHILCANO Macerado de frutos rojos, zumo de limón, jarabe de arándanos y ginger ale. Berries macerated in pisco, lime juice, blueberry syrup and ginger ale. CHILCANO CULLI / PURPLE CORN CHILCANO Macerado de maíz morado, zumo de limón, jarabe de chicha y ginger ale. Purple corn macerated in pisco, lime juice, purple corn syrup and ginger ale. CHILCANO SKILL / SKILL CHILCANO Macerado de pieles cítricas, limoncello, zumo de limón y ginger ale. Citrus peels macerated in pisco, limoncello, lime juice and ginger ale. CHILCANO MI STERIO / MYSTERY CHILCANO Macerado de kión, zumo de limón, jarabe de canela y ginger ale. Ginger macerated in pisco, lime juice, cinnamon syrup and ginger ale. CHILCANO SEMILLERO / SEEDS CHILCANO Macerado de cardamomo, pisco Mosto Verde Torontel, jarabe de maracuyá, zumo limón Tahití, zumo de maracuyá y ginger ale. Cardamom macerated in pisco, pisco Mosto Verde Torontel, passion fruit syrup, lime juice and ginger ale. S/34.00 S/34.00 S/34.00 S/34.00 S/34.00
Nuestros Punch Los Mules FL AMINGO PUNCH Ron rubio, zumo de naranja, pulpa de piña, Cointreau y jarabe de hibisco. Dark rum, orange juice, pineapple pulp, Cointreau and hibiscus syrup. FUSIÓN PUNCH Ron Diplomático Mantuano, macerado de canela, zumo de fresa, pulpa de piña, zumo de limón, jarabe de goma y lime juice. Dark rum, cinnamon macerated, strawberry juice, pineapple pulp, lemon juice, syrup and lime juice. TOMA TÉ PUNCH Gin, Cointreau, jarabe de goma, zumo de limón, pulpa de piña e infusión de Bora Bora. Gin, Cointreau, sugar syrup, lemon juice, pineapple pulp and Bora Bora infusion. MR DRINK MULE Pisco Mosto Verde Quebranta, Triple Sec, Amaretto, zumo de limón y ginger beer. Pisco Mosto Verde Quebranta, Triple Sec, Amaretto, lime juice and ginger beer. SURF MULE Vodka, licor de granada, licor de mora, zumo limón y ginger beer. Vodka, Pomegranate liquor, blackberry liquor, lime juice and ginger beer. THE LEGEND MULE Ron añejo, zumo de maracuyá, zumo de limon, óleo saccharum y ginger beer. Dark rum, passion fruit juice, lemon juice, saccharum oil and ginger beer. S/36.00 S/39.00 S/37.00 S/39.00 S/38.00 S/42.00 Our Punch
Los Decostruidos Deconstructed MARGARITA DE FRUTOS ROJOS Tequila blanco, Cointreau, zumo de camu camu, fresa con menta. White Tequila, Cointreau, camu camu, strawberry and mint. MARGARITA MAR ACUMANGO Tequila reposado, Cointreau, maracumango mix, zumo de limón y shrubs de piña. White tequila, Cointreau, passion fruit mango mix, lemon juice and shrubs de pineapple ginger. MOJITO ROSADO Ron blanco, zumo de fresa, zumo de camu camu, shrubs de fresa con menta, hierba buena y pink soda. White rum, strawberry juice, camu camu juice, strawberry and mint shrubs, spearmint and pink soda. EXOTIC MOJITO Ron blanco, zumo de piña, jarabe de piña, zumo de limón, hierba buena y soda. White rum, pineapple juice, pineapple syrup, lemon juice, spearmint and soda. NEGRONI APLOMADO Campari, Vermouth, ron Diplomático. Campari, Vermouth, rum Diplomático. SOUR DE AGUAYMANTO Y MANZANA Pisco Quebranta, zumo de limón, jarabe de goma, aguaymanto, manzana verde y clara de huevo. Pisco Quebranta, lemon juice, golden gooseberry, green apple, sugar syrup and egg white. CHICHA SOUR Macerado de maíz morado, zumo de limón, jarabe de maíz morado, piña y clara de huevo. Purple corn macerated in pisco, lemon juice, purple corn syrup, pineapple and egg white. S/39.00 S/38.00 S/35.00 S/35.00 S/38.00 S/34.00 S/35.00
Los Clásicos APEROL SPRITZ Aperol, Prosecco y soda. Aperol, Prosecco and soda. HUGO Licor de saúco, Prosecco y soda. Eldelflower liquor, sparkling wine and soda. BOULEVARDIER Campari, Vermouth rosso y Bourbon. Campari, Vermouth rosso and Bourbon. NEGRONI SBAGLIAT TO Campari, Vermouth Rosso y Prosecco. Campari, Vermouth Rosso and Prosecco. SAMBONI Campari, Vermouth rosso y pisco Mosto Verde acholado. Campari, Vermouth rosso and pisco Mosto Verde acholado. MANHAT TAN Bourbon, Vermouth rosso y amargo de Angostura. Bourbon, Vermouth rosso and Angostura bitter. BLOODY MARY Vodka, jugo de tomate, zumo de limón y condimentos de casa. Vodka, tomato juice, lime juice and spices. PI SCO SOUR Pisco Quebranta, zumo de limón, jarabe de goma, clara de huevo y amargo de Angostura. Pisco Quebranta, lime juice, sugar syrup, egg white and Angostura bitter. ALGARROBINA Pisco, jarabe de goma, leche, algarrobina. Pisco, sugar syrup, milk, carob syrup. S/36.00 S/36.00 S/36.00 S/36.00 S/38.00 S/35.00 S/34.00 S/36.00 S/42.00
Los Calientitos S/34.00 Hot Liquor Drinks VINO CALIENTE / HOT WINE Vino tinto, zumo de naranja, canela, anís estrella, clavo de olor, piel de naranja, jarabe de goma. Red wine, orange juice, cinnamon, anise, clove, orange peels and sugar syrup. TE CALIENTE PITIADO / HOT TEA PERUVIAN STYLE Pisco Quebranta, té, zumo de maracuyá, zumo de naranja, zumo de limón y jarabe de goma. Pisco Quebranta, tea, passion fruit juice, orange juice, lemon juice and syrup. CALIENTITO TARMEÑO / HOT DRINK TARMA ST YLE Emoliente, canela, eucalipto, uña de gato, miel de abeja, ron rubio, limón. Emoliente, cinnamon, eucalyptus, cat’s claw, honey, dark rum and lemon. S/34.00 S/30.00 S/34.00 S/38.00 PIÑA COLADA Ron, piña, leche y crema de coco. Rum, pineapple, milk and coconut cream. COSMOP OLITAN Vodka, Cointreau, lime juice, jugo de cranberry. Vodka, Cointreau, lime juice, cranberry juice.
Los Sin Alcohol MOJITO VIRGEN / VIRGIN MOJITO Hierba buena, limón, jarabe de goma, soda. Mint Leaves, lemon juice, syrup, and soda. GIN ZERO ALCOHOL CON TÓNICA / GIN FREE ALCOHOL AND TONIC Gin Tanqueray 0% y agua tónica. Gin Tanqueray 0% and tonic water. COLLINS DE LYCHEE Y ALBAHACA / LYCHEE AND BASIL COLLIN S Jarabe de Lychee hojas de albahaca, soda. Lychee Syrup, basil leaves and sparking water. PUNCH DE ZAPALLO VIRGEN / VIRGIN PUMPKIN PUNCH Jarabe de zapallo, zumo de piña y soda de piña. Pumpkin Syrup, pineapple juice and pineapple soda water. BANANA ICE / BANANA ICE Plátano, leche, crema de coco. Banana, milk, coconut cream. VIRGEN COLADA / VIRGIN COLADA Pulpa de piña, leche, crema de coco. Pineapple slice, milk, coconut cream. SHIRLEY TEMPLE / SHIRLEY TEMPLE Ginger ale, Granadina, limón. Ginger ale, grenadine syrup, lime. S/24.00 S/28.00 S/28.00 S/24.00 S/24.00 S/22.00 S/28.00 Mocktail
Sodas y Jugos GASEOSAS SURTIDAS / ASSORTED SOFT DRINKS AGUA MINERAL / MINER AL WATER AGUA CON GAS / SPARKLING WATER JUGOS SURTIDOS / ASSORTED FRUIT JUICES CHICHA MOR ADA / PURPLE CORN BEVER AGE LIMONADA CL ÁSICA / CLASSIC LEMONADE LIMONADA DE CAMU CAMU / CAMU CAMU LEMONADE LIMONADA DE HIERBA LUI SA / LEMONGRASS LEMONADE LIMONADA DE HIERBA BUENA / SPEARMINT LEMONADE LIMONADA DE HIBI SCO / HIBISCUS FLOWERS LEMONADE TÉ NEGRO HELADO / ICED TEA TÉ VERDE HELADO / GREEN ICED TEA REHIDRATANTES / GATOR ADE RED BULL S/12.00 S/16.00 S/14.00 S/13.00 S/16.00 S/16.00 S/16.00 S/16.00 S/16.00 S/16.00 S/13.00 S/22.00 S/12.00 S/12.00 Sodas & Juices
Whisky JOHNNIE WALKER BLACK LABEL JOHNNIE WALKER GOLD RESERVE JOHNNIE WALKER GREEN LABEL JOHNNIE WALKER SWING CHIVAS REGAL 12 AÑOS CHIVAS REGAL 18 AÑOS GLENFIDDICH 15 AÑOS OLD PARR WILD TURKEY JACK DANIELS JIM BEAM JAMESON S/39.00 S/68.00 S/48.00 S/39.00 S/64.00 S/58.00 S/39.00 S/46.00 S/35.00 S/35.00 S/32.00 S/64.00 Bourbon
Vodka Ron GREY GOOSE BELVEDERE ABSOLUT ELYX STOLICHNAYA ELITE ABSOLUT AZUL FLOR DE CAÑA 12 AÑOS BOTRAN COBRE BOTRAN 18 AÑOS BOTRAN 15 AÑOS BOTRAN 12 AÑOS BOTRAN 8 AÑOS ZACAPA 23 AÑOS S/52.00 S/46.00 S/48.00 S/54.00 S/72.00 S/42.00 S/36.00 S/35.00 S/30.00 S/68.00 S/66.00 S/66.00 Rum
S/56.00 S/38.00 S/38.00 S/38.00 S/28.00 S/48.00 DIPLOMÁTICO RESERVA EXCLUSIVA DIPLOMÁTICO MANTUANO ABUELO 7 AÑOS HAVANA CLUB 7 AÑOS PROHIBIDO BACARDI BLANCO Gin HENDRICKS LONDON N°1 BULLDOG GIN MARE BEEFEATER 24 BEEFEATER PINK BOMBAY DR AMBLE TANQUERAY S/56.00 S/56.00 S/62.00 S/48.00 S/44.00 S/46.00 S/38.00 S/59.00
Tequila Cognac PATRÓN AÑEJO DON JULIO REPOSADO HERRADURA REPOSADO CORRALEJO REPOSADO JOSÉ CUERVO 1800 JOSÉ CUERVO REPOSADO JOSÉ CUERVO SILVER HENNES SY X .O COURVOISIER V. S.O. P REMY MARTIN V. S.O. P ARMAGNAC BRANDY FUNDADOR S/78.00 S/232.00 S/58.00 S/84.00 S/48.00 S/56.00 S/44.00 S/36.00 S/32.00 S/32.00 S/58.00 S/84.00 Brandy
S/34.00 S/44.00 S/36.00 S/34.00 S/36.00 S/34.00 S/36.00 S/36.00 S/36.00 S/34.00 S/34.00 S/42.00 BAILEYS AMARETTO COINTREAU GRAND MARNIER ROJO DRAMBUIE LIMONCELLO BITTER AMARO MONTENEGRO BITTER LUXARDO AMARO ABANO ANÍS DEL MONO DULCE ANÍS DEL MONO SECO SAMBUCA JEREZ TÍO PEPE Licores Liqueurs
PISCO LA BLANCO MOSTO VERDE GRAN HERENCIA PISCO MOSTO VERDE EL PORTÓN PISCO VIEJO TONEL GRAN COMODORO PI SCO CUATRO GALLOS MOSTRO VERDE ITALIA PI SCO CUATRO GALLOS MOSTO VERDE TORONTEL PI SCO CUATRO GALLOS MOSTO VERDE QUEBR ANTA PISCO FERREYROS ACHOLADO PI SCO FERREYROS QUEBRANTA PI SCO TABERNERO MOSTO VERDE ITALIA PI SCO TABERNERO MOSTO VERDE QUEBR ANTA PI SCO TABERNERO MOSTO VERDE TORONTEL PI SCO TABERNERO MOSTO VERDE BLEND DE CEPAS PISCO MOSTO VERDE 1615 TORONTEL PI SCO TRES GENER ACIONES MOSTO VERDE ITALIA PI SCO TRES GENER ACIONES MOSTO VERDE QUEBR ANTA S/62.00 S/36.00 S/35.00 S/32.00 S/32.00 S/34.00 S/32.00 S/32.00 S/34.00 S/32.00 S/34.00 S/34.00 S/36.00 S/36.00 S/32.00 Shot de Pisco Pisco Shot
S/15.00 S/2200 S/16.00 S/16.00 S/20.00 S/22.00 S/16.00 PILSEN CUSQUEÑA DORADA CUSQUEÑA MALTA CUSQUEÑA TRIGO CORONA HEINEKEN STELLA ARTOIS Cervezas Beers
PIQUEOS / Piqueos Snacks CEVICHE CARRETILLERO* A su elección, de pesca del día o mixto, al rocoto, ají amarillo o clásico con leche de tigre, con calamares crocantes y cracker de maíz Chullpi. Ceviche at your choice: catch of the day or seafood ceviche in Rocoto pepper, yellow pepper or classic with lemon juice and “Leche de Tigre” with crispy squid and Chullpi corn cracker . CONCHAS A L A CHAL ACA* Conchas con chalaquita clásica, choclitos al anís, caviar de camote. Scallops with classic chalaquita sauce made with red onion and tomato concassé, corn with anise and sweet potato caviar. CAUSA DE TARTAR DE ATÚN* Causitas clásicas, tartar de atún acevichado, mousse de palta, aceite de culantro. Cold mashed potatoes with tuna tartare acevichado style with avocado mousse and coriander oil. RONDA MARINA FRÍA - PARA 2* Pulpo a la crema de aceitunas negras, Nuestro ceviche, Causita de langostinos al golf. Slices octopus with black olive cream, Ceviche of the house, Shrimps “causitas” in golf sauce, made with cold mashed potatoes. CARPACCIO DE LOMO* En aliño balsámico, champiñones, parmesano, aceite de olivo y alcaparras, mix de hojas y tostadas de la casa. Beef carpaccio in balsamic dressing, mushrooms, parmesan, olive oil and capers, mix of leaves and homemade toasts. SALMÓN TARTAR* Tartar de salmón, chives, queso crema, aceite de oliva, tostadas finas de pan artesanal. Salmon tartare, ciboulette, cream cheese, olive oil, thin toast of artisanal bread. TRILOGÍA DE CONCHAS* A la mantequilla de mandarina / Al wasabi y chalaca nikkei / A la griega con mantequilla de ajo, orégano y vino blanco. Scallops in tangerine butter / Wasabi and Chalaca Nikkei style / Greek style with garlic butter, oregano and white wine. S/72.00 S/54.00 S/54.00 S/129.00 S/59.00 S/65.00 S/75.00 Snacks * El consumo de proteínas crudas o poco cocidas puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. * Consuming raw or undercooked protein can increase the risk of foodborne illness.
CRUDITÉS (VEGETARIANO) Crema de pallares iqueños, oliva y ajo, crudites del huerto, chips de pan pita. Cream of Lima beans, olive and garlic, crudites from the garden, chips of pita bread. QUESADILL AS DE P OLLO Tortilla de trigo con pollo, tabasco, culantro, mozzarella, pico gallo y guacamole. Wheat tortilla with chicken, tabasco, coriander, mozzarella, pico gallo and guacamole. CHICHARRÓN DE P OLLO 5 ESPECIAS Chicharrón de pollo crocante, papas Tumbay con chives, salsa de ajos a las 5 especias. Crispy deep fried chicken with Tumbay potatoes with ciboulette, garlic sauce with 5 spices. SINFONÍA DE TEQUEÑOS De lomo saltado, queso y ají de gallina a la limeña. Deep fried dough stuffed with traditional beef tenderloin sauteed, cheese and a creamy chicken stew. PULP O A L A PARRILL A Terso pulpo, salsa anticuchera al ají amarillo, tacu tacu de pallar y chumichurri de pimientos. Grilled octopus in anticuchera sauce in the yellow pepper with rice and lima beans croquette. CHICHARRÓN DE PESCADO Crocantes dados de pescado empanizados, acompañados de papas fritas. Crispy deep-fried cubes of fish accompanied with tumbay potatoes. AR ANCINI NORTEÑO Croquetas de nuestro arroz con pato confitado, pesto de rocoto y culantro, chalaquita clásica. Rice with duck confit croquettes, rocoto pepper pesto and coriander, classic chalaquita sauce made with red onion and tomato concassé and corn. S/38.00 S/49.00 S/59.00 S/59.00 S/82.00 S59.00 S/59.00
L ANGOSTINOS CROCANTES Crocante de langostinos al panko, patacones, coulis de maracuyá y ají limo. Crispy shrimps with panko, fried mashed plantains, passion fruit – yellow chili coulis. RONDA MARINA CALIENTE - PAR A 2 Conchitas a la parmesana, langostinos al chimichurri de ají amarillo y chicharrón de pescado. Scallops gratinated with Parmesan, shrimps with yellow pepper chimichurri of and deep-fried fish cubes. CLUB SANDWICH Jamón, queso, pollo, tocino, lechuga y tomate, acompañada de papas fritas. Club Sandwich with ham, cheese, chicken, bacon, lettuce and tomato, accompanied by French fries. HAMBURGUESA CLÁSICA* Hamburguesa artesanal de res, lechuga, tomate, acompañada de papas fritas. Artisanal burger of beef, lettuce, tomato, accompanied by French fries. VEGETARIANO Ciabatta, lechuga, queso fresco, portobellos asados, arúgula, tomates cherry, cebolla blanca, pimiento, espárrago salteados y mayonesa de hongos. Ciabatta, lettuce, fresh cheese, roasted portobellos, arugula, cherry tomatoes, white onion, bell pepper, sautéed asparagus and mushroom mayonnaise. S/72.00 S/58.00 S/130.00 S/52.00 S/49.00 Sánguches * El consumo de proteínas crudas o poco cocidas puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. * Consuming raw or undercooked protein can increase the risk of foodborne illness.
TEX MEX HAMBURGUESA* Hamburguesa artesanal de res, tocino, queso, jalapeños y guacamole con lechuga, tomate, acompañada de papas fritas. Artisanal burger of beef, bacon, cheese, jalapeños and guacamole with lettuce, tomato, accompanied French fries. L A FR ANKFURTER 1953 Con relish de pepinillo, papas al hilo y mostaza antigua, acompañada de papas fritas. Frankfurter with pickle relish, potatoes and old mustard, accompanied by French fries. WR AP DE PAVO Tortillas de trigo, lechuga orgánica, tomate, palta y trozos de pechuga de pavo horneado. Turkey wrap, wheat tortillas, organic lettuce, tomato, avocado and pieces of baked turkey breast. S/56.00 S/39.00 S/55.00
Pizzas AMERICANA Jamón inglés, salsa de tomate artesanal, mozzarella. English ham, homemade tomato sauce, mozzarella. MARGUERITTE Tomate, albahaca, salsa de tomate artesanal, mozzarella. Tomato, basil, homemade tomato sauce, mozzarella. HONOLULU Tocino, piña, salsa de tomate artesanal, mozzarella. Bacon, pineapple, homemade tomato sauce, mozzarella. PEPPERONI Pepperoni, salsa de tomate artesanal, mozzarella. Pepperoni, homemade tomato sauce, mozzarella. VEGGIE Tomate, cebolla blanca, zucchini, berenjena, champiñones, salsa de tomate artesanal, mozzarella. Tomato, white onion, zucchini, eggplant, mushrooms homemade tomato sauce, mozzarella. PROSCIUTTO Prosciutto, tomate confitado, aceite de trufa, arúgula, salsa de tomate artesanal y mozzarella. Prosciutto, tomato confit, truffle oil, arugula, homemade tomato sauce and mozzarella. S/52.00 S/52.00 S/54.00 S/57.00 S/52.00 S/60.00 * El consumo de proteínas crudas o poco cocidas puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. * Consuming raw or undercooked protein can increase the risk of foodborne illness.