2.5 teknologi pemprosesan makanan

2.5 TEKNOLOGI PEMPROSESAN MAKANAN

Kaedah penerangan
Memasak
Penapaian Kaedah: memanaskan makanan dengan cara ……………………………………
Pendehidratan ………………………………………………………………………………………………………….
@pengeringan Contoh :……………………………………………………………………………………………
pempasteuran
pengetinan Kaedah: proses penguraian bahan kompleks kepada ………………………….
……………………………………………………………………………………………………………
penyejukbekuan Contoh : ……………………………………………………………………………………………..

penyinaran Kaedah: menyingkirkan air daripada makanan melalui ……………………….
……………………………………………………………………………………………………………
Pembungkusan vakum Contoh :……………………………………………………………………………………………..

Kaedah : makanan dipanaskan pada suhu ………………………..selama
……………………..atau 72°C selama ……………………. diikuti dengan …………
……………………………………………
Contoh : ……………………………………………………………………………………………..

Kaedah :makanan dimasukkan ke dalam tin yang telah disteril dan
dipanaskan pada suhu …………………..di bawah ……………………………..
udara dalam tin dikeluarkan dan tin ………………………. Tin dipanaskan
semula untuk ………………………………………………………………………………..

Contoh : …………………………………………………………………………………………..

Kaedah :makanan disimpan pada suhu ………………………………
Pada suhu kurang -18°C , tindakan enzim akan ………………………….dan
pertumbuhan mikroorganisma ……………………….

Contoh : ………………………………………………………………………………………….

Kaedah : makanan didedahkan kepada sinaran mengion seperti
……………………….………………………………. untuk ………….………………………..
…………………………………………………………………………………………………………
Sinaran mengion juga dapat memperlahankan ……………………………….
………………………………………………..

Contoh:…………………………………………………………………………………………….

Kaedah : udara disingkirkan daripada bekas makanan ……………………….
…………………………………………………………………………………………………………..

Contoh : …………………………………………………………………………………………….