โครงงานน้ำผึ้งมะนาวและน้ำส้มน้ำผึ้ง

โครงงาน เรื่อง น ้าผึ้งมะนาวและน ้าส้มน ้าผึ้งเพื่อชาวรักสุขภาพ จัดท าโดย นายอชิร จินตะวา ม.5/2 เลขที่1 นายจิรพัทธ์ ชุ่มชาติ ม.5/2 เลขที่14 นายภูรินท์ มิตราปิ ยานุรักษ์ 5/2 เลขที่16 นายอานัส สวัสดี ม.5/2 เลขที่18 นายเจษฎากร อยู่เกษม ม.5/2 เลขที่21 นางสาวปฏิณญาลาวภูคลงั่ม.5/2 เลขท ี่28 ครูท ี่ปรึกษา นายสุวิชัย เวทย์โส ภาคเรียนที่ 2 ปี การศึกษา 2565

โรงเรียนอนุราชประสิทธิ์ ชื่อโครงงาน น้า ผ้ึงมะนาวและน้า ส้มน้า ผ้ึงเพื่อชาวรักสุขภาพ ชื่อผู้จัดท าโครงงาน 1.นายอชิร จินตะวา 2.นายจิรพัทธ์ ชุ่มชาติ 3.นายภูรินทร์ มิตราปิ ยานุรักษ์ 4.นายอานัส สวัสดี 5.นายเจษฎากร อยู่เกษม 6.นางสาว ปฏิณญาลาวภูคลงั่ ระดับชั้นมัธยมศึกษาปี ที่ 5 ครูที่ปรึกษาโครงงาน นายสุวิชัย เวทย์โส โรงเรียนอนุราชประสิทธิ์ ปี การศึกษา 2565

บทคัดย่อ โครงงานเรื่องน้ีจดัทา ข้ึน โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อน าเอารูปแบบการเรียนรู้การท าเครื่องดื่มเพื่อสุขาพ ซึ่งเป็นสื่อที่ได้รับความน่าสนใจและเป็นที่นิยมในปัจจุบัน มาประยุกต์เข้ากับการเรียนรู้ โดยได้ศึกษารูปแบบและพัฒนาการเรียนรู้เครื่องดื่มสุขภาพที่น ามาจากผลผลิตภายในชุมชนจากการศึกษา ค้นคว้าการท าโครงงานเราพบว่ามีข้อมูลที่น่าสนใจคือสารที่ช่วยเสริมสร้างการท างานอวัยวะที่ส าคัญในการ ขจัดสารพิษในร่างกายและมีจุดมุ่งหมายในการท างานน าพืชผักผลไม้มาแปรรูปท าเป็นเครื่องดื่มที่มี ประโยชน์ต่อสุขภาพ

กิตติกรรมประกาศ โครงงานเศรษฐกิจพอเพียงที่นักเรียนได้ท าการศึกษาค้นคว้าลงมือทา คร้ังน้ีได้รับการสนับสนุน ให้ ค าปรึกษา และให้การอนุเคราะห์จาก คุณครู สุวิชัย เวทย์โส คุณครูวิทยาแสนค าผู้บริหารและคณะคุณครู ทุกท่านในโรงเรียน ทา ให้การตดัทา โครงงานคร้ังน้ีเป็นไปอย่างราบรื่น ปราศจากอุปสรรคใดๆ คณะผู้จัดท า

สารบัญ หน้า บทคัดย่อ 2 กิตติกรรมประกาศ 3 สารบัญ 4 บทที่ 1 บทน า 5-6 บทที่ 2 เอกสารที่เกี่ยวข้อง 7-8 บทที่ 3 การด าเนินการและการศึกษา 9 บทที่ 4 ผลการด าเนินงาน/ผลการศึกษา 10 บทที่ 5 สรุปผลการด าเนินงาน 11 บรรณานุกรม 12 ภาคผนวก 13-14

บทที่ 1 บทน า 1.ที่มาและความส าคัญ ปัจจุบนัเครื่องดื่มมีหลากหลายประเภทที่ไดร้ับความนิยมสูงมากข้ึน เช่น น้า อดัลม น้า ผลไม้น้า ชา ซ่ึงแต่งแตม้เติมกลิ่น สีและรสชาติให้แปลกใหม่ซ่ึงหาซ้ือไดง้่ายตามร้านสะดวกซ้ือต่างๆ ทา ให้เด็กเลือกหยิบซ้ือไดต้ามความตอ้งการและอีกส่วนนึงมาจากอิทธิพลของโฆษณา ซึ่งมีผลกระตุน้ ให้เด็กอยากรู้อยากลองชิมมากข้ึน ทา ให้เด็กเริ่มติดและกินบ่อยเป็นประจา จนมีโรคอว้นตามมา พ่อแม่ หรือผูป้กครองคงไม่สามารถปิดก้นัไม่ให้เด็กเลือกดื่มเครื่องดื่มเหล่าน้ีได้ แต่ควรแนะนา และเลือกสรรสิ่งที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี แก่เด็ก ดงัน้นัเครื่องดื่มที่สามารถทา ไดง้่าย ราคาไม่แพง สามารถน าพืชผักผลผลิตภายในชุมชนมาท าเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์สามารถรักษาโรคได้บางโรคและยัง มีผลดีต่อสุขภาพร่างกายของตัวเองและคนอื่นๆ แถมยังสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าเครื่องดื่มที่มีสีผสมอาหารอยู่ 2.วัตถุประสงค์ของการศึกษา -เพื่อใช้สมุนไพรให้เกิดประโยชน์ -เพื่อให้รู้คุณค่าของสมุนไพรบ้านเรา -เพื่อน าเครื่องดื่มมาท าอาชีพเสริมให้มีรายได้ -เพื่อศึกษาข้นัตอนในการทา เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 3.สมมุติฐานของการศึกษาค้นคว้า -คาดว่าผูค้นขะไดด้ื่มน้า ผ้ึงมะนาว/น้า ส้มน้า ผ้ึงที่มีประโยชน์ -คาดว่าผู้คนจะได้รับความรู้จากเครื่องดื่มสมุนไพร -ดาดว่าผู้อื่นจะน าไปศึกษาและต่อยอดต่อไป

4.ขอบเขตของการศึกษาค้นคว้า 4.1 กรอบของการศึกษา สถานที่ท าโครงงาน-บ้านของสมาชิกในกลุ่ม 4.2 ตัวแปร ตวัแปรตน้:การศึกษาวิธีการทา น้า ผกัผลไมเ้พื่อสุขภาพ ตัวแปรตาม: ช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอ แก้กระหายและช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายในครัวเรือน 5.ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ -ได้รับความรู้และประโยชน์จากเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ -เป็นแนวทางในการเสริมสุขภาพ -สามารถลดความเสี่ยงจากโรคต่างๆ

บทที่ 2 เอกสารที่กี่ยวข้อง 2.1 ความหมายของเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ คือ สมุนไพรที่ได้จากผัก ผลไม้หรือธัญพืช คนมกัใชก้ินเป็นอาหารในชีวิตประจา วนัเพราะเป็นแหล่งโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุรวมท้งัสารอาหารอื่นๆ ซึ่งล้วนแต่มีความจ าเป็นต่อร่างกาย ปัจจุบนัน้ีเครื่องดื่มประเภทน้า สมุนไพรไดเ้ขา้มามีบทบาทในชีวิตประจา วนัมากข้ึนได้จากการน าส่วนต่างๆ ของพืช ได้แก่ผลไม้ ธัญพืชต่างๆ น ามาแปรรูปให้ตรงกับความต้องการของเรา เช่นผกัผลไมก้ินทุกวนับางคร้ังก็จะเบื่อในรสชาติหรือบางคนไม่ชอบกินผกัผลไมบ้างชนิด เราก็สามารถน ามาทา เป็นเครื่องดื่มในรูปของ น้า ผลไม้น้า ผกัหรือน้า ธญัพืชก็ได้ ยิ่งในฤดูร้อนเครื่องดื่มเหล่าน้ีจะมีความหมายมากเพราะช่วยให้ลดอาการกระหายน้า ลดอาการเหนื่อยเพลียเนื่องขากเหงื่อออกมาก ดงัน้นัควรทา ไวด้ื่มกินเองบา้งเป็นบางคร้ัง จะท าให้ช่วยประหยัดค่าเครื่องดื่ม สะอาดและถูกสุขลักษณะ และควรที่จะดื่มทันทีหลังจากท าเสร็จ เพื่อให้ได้คุณค่าทางสารอาหารที่ครบถ้วน การดื่มน้า สมุนไพรไม่ว่าจะเป็นน้า ผลไม้น้า ผกัน้า ธัญพืช หรือชาสมุนไพร สักกี่คนจะรู้ว่าเมื่อดื่มน้า สมุนไพรแลว้ร่างกายชุ่มกระชวยคลายเครียดและยงัช่วยลดสารพิษ คุณค่าอนัมากมายเหล่าน้ีทุกคนลว้นหาไดไ้ม่ยากและหากตอ้งใชเ้ครื่องดื่ม ไม่ว่าจะในชีวิตประจ าวัน งานเล้ียง หรือที่ประชุมต่างๆ ก็ให้นึกถึงน้า สมุนไพรจะทา ให้ผูด้ื่มมีสุขภาพดีข้ึน การแปรรูปผกัผลไมแ้ละธัญพืชให้กลายมาเป็นน้า น้นัทา ให้คนทานง่าย และได้สารอาหารเยอะกว่าการซ้ือน้า ผลไมมาบริโภคจาก ้ร้านสะดวกซ้ือ 2.2 น ้าผึ้งเป็นอาหารหวานที่ผ้ึงผลิตโดยใชน้ ้า หวานจากดอกไม้พืชพนัธุ์ชนิดต่างๆ โดยผ้ึงน้า หวานจะ เปลี่ยนน้า ตอ้ยเป็นน้า ผ้ึงดว้ยขบวนการขยอ้น และเก็บไวเ้ป็นแหล่งอาหารหลักในรังผ้ึง(honeycomb) โดยผ้ึง จากเศษเกสรดอกไมแ้ละน้า เมือกโดยเก็บของเหลว จากการขยอ้นลงในฐานหกเหลี่ยม และปิดไวด้ว้ยข้ีผ้ึง อ่อน ในน้า ผ้ึงประกอบไปดว้ย น้า ตาลคาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆมากมาย ท าให้บางคนชอบน ามา บริโภคแทนน้า ตาลเพราะมีคุณค่าทางสารอาหารมากและมีรสชาตืที่พิเศษกว่าน้า ตาล

2.3 น ้ามะนาว คือ น้ าผลไมท้ ี่ค้นัมาจากลูกมะนาว เป็นน้า ผลไมท้ ี่คนนิยมไม่แพน้้ าส้ม ปกติน้า ที่ค้นัมาจาก ลูกมะนาวน้ัน ผูค้นจะไม่นิยมน ามาบริโภคภายในทนัทีเพราะรสชาติที่เปร้ียวจดัจา เป็นตอ้งผ่าน กระบวนการปรุงรสก่อนถึงจะน ามาบริโภคได้น้า มะนาวประกอบไปดว้ยแคลเซียมและวิตามินซีที่สูง 2.4 น ้าส้ม คือ น้า ผลไมท้ ี่ค้นัมาจากผลส้มตามชื่อเป็นน้า ที่คนนิยมดื่มมากเพราะจัดเตรียมง่ายไม่ต้องปรุง รสใหม่ให้เหมือนน้า มะนาวและยังให้คุณค่าทางอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินซีที่สูง 2.5 การแปรรูปน ้าผักและผลไม้คือเครื่องดื่มที่ท าจากผักและผลไม้ อาจมีแอลกอฮอล์ที่เกิดจากธรรมชาติ หรืออาจเติมลงไปเพื่อช่วยในกรรมวิธีการผลิต ซ่ึงไม่เกินร้อยละ0.5โดยน้า หนกั อาจอยู่ในรูปเครื่องดื่ม เข้มข้นหรือแห้งก็ได้

บทที่3 การด าเนินการและการศึกษา การศึกษา ใช้อินเทอร์เน็ตเพื่อค้นคว้าหาข้อมูลจากเว็บไซต์ต่างๆ รวมถึงการหาข้อมูลในหนังสือการปรุง อาหารแปรรูป วัสดุอุปกรณ์และวัตถุดิบที่ใช้ 1.น้า ส้ม 2.น้า มะนาว 3.น้า ผ้ึง 4.น้า เปล่า 5.แก้ว 6.ขวด 7.จาน ขั้นตอนการท ามีดังนี้ 1.เตรียมอุปกรณ์ให้ครบและพร้อม 2.น าส้ม มะนาวและแก้วไปล้างให้สะอาด เพื่อให้ถูกสุขลักษณะอานามัย 3.น ามะนาวและส้มไปหั่นใส่จาน หลงัจากน้นั ให้ค้นัน้า ออกจากส้มและมะนาว 4.นา น้า ผ้ึงและน้า มะนาวผสมกนั/สูตรน้า ผ้ึง 3 ฝา น้า มะนาว 2 ลูก สูตรน้า ส้มน้า ผ้ึง ใชส้ ้ม 2ลูก น้า ผ้ึง 2ฝา 5.คนให้น้า ผ้ึงและน้า มะนาวและน้า ส้มน้ าผ้ึงเข้าด้วยกัน 6.เติมน้า อุ่นลงไปแลว้คนให้เขา้กนัอีกรอบ 7.นา บรรจุลงในขวดน้า ที่เตรียมไว้

บทที่4 ผลการด าเนินงาน/ผลการศึกษา ผลการศึกษา พบว่าการศึกษาโครงงานเรื่องน้ าผ้ึงมะนาวและน้า ส้มน้ าผ้ึงเพื่อสุขภาพช่วยลดอาการไอแกเ้จ็บคอ ช่วยกระตุ้นการท างานของระบบย่อยอาหาร แก้ท้องผูก ป้องกันดรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ ปลุกความสดชื่นให้ร่างกาย ลดความอ้วน มีรสชาติที่ดีมีประโยชน์สูงดื่มง่ายได้ประโยนช์ต่อสุขภาพ สามมารถน าไปต่อยอดเป็นอาชีพเสริม ท าให้มีรายได้เข้ามา และยังช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายในเรื่องของ เครื่องดื่มในชีวิตประจ าวันอีกด้วย https://youtu.be/0V4oJPV6p9I -คลิปวิดีโอผลการด าเนินงาน-

บทที่5 สรุปผลการด าเนินงาน สรุปผล โครงงานเรื่องเศรษฐกิจพอเพียงเรื่อง น้า ผ้ึงมะนาวและน้า ส้มน้า ผ้ึงเพื่อชาวรักสุขภาพ ศึกษาการแปรรูป ของผักผลไม้ เพื่อแก้ไขปัญหาผู้คนรับประทานผักผลไม้ยากและการลดการซ้ือน้า ที่มีน้ าตาลและสีผสม อาหารหรือน้า ที่ไม่ค่อยมีประโยชน์ต่อร่างกายจากร้านสะดวกซ้ือ ท าให้เราสามารถประหยัดค่าใช้จ่ายและยัง สามารถบริโภคน้า ผกัผลไมท้ ี่ถูกสุขภาพ สุขลักษณะต่อร่างกายของตนเอง อภิปรายผล จากการศึกษาการแปรรูปผกัผลไมใ้ห้กลายเป็นน้ าผกัผลไม้สามารถทา ไดเ้นื่องจากการแปรรูปน้า ผกัผลไม้ น้นัช่วยให้เราไดร้ับสารอาหารมากกว่าการรับประทานผกัผลไมส้ดๆ ข้อเสนอแนะ ควรใส่น้า ผ้ึงนอ้ยกว่า 3ฝา เพราะจะไม่ท าให้หวานจนเกินไปและควรบริโภคไม่เกิน 1ขวดต่อวันเนื่องจาก เครื่องดื่มมีปริมาณน้า ตาลที่เยอะพอสมควร

บรรณานุกรม อาจารย์กมลทิพย์ กรรไพเราะ(การแปรูปน้า ผกัผลไม)้ https://old.elearning.yru.ac.th/pluginfile.php/37652/mod_resource/content/0/%E0%B8% 99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%9C%E0%B8%A5%E0%B9%84%E0%B8 %A1%E0%B9%891-63.pdf สารสกัดจากส้ม https://www.creameryplus.com/content/6597/%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8% A3%E0%B8%AA%E0%B8%81%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%88%E0%B8 %B2%E0%B8%81%E0%B8%AA%E0%B9%89%E0%B8%A1orange-extract- (วันที่ค้นข้อมูล 15 มกราคม พศ.2566)

ภาคผนวก

ภาพผลงานและกิจกรรม