年饼

年饼

1. 介绍为什么要吃年饼？ 相传玉皇大帝派
灶神到人间视察
年糖年饼又叫 每家每户的行为
灶糖灶饼。 善恶，每年农历
正月初四到任，
传统的年饼一般 年末十二月廿四
都以糖馅为主。 任满上天禀报，
这时候家家户户
祭灶特别注重用糖，祭毕还抓一 都祭灶为灶神饯
把糖在灶门口涂一遍，意思是把 行。
灶神嘴巴粘住，使其少说，不乱
说。

2.过年时必吃的年饼介绍

原名是kuih kapit, 原本是马来糕点
中文名也是从马来
名称直译过来 也有记载指是马
六甲娘惹后代所
如今在市场上还可买 研发的。
到有班兰、黑炭和绿
茶口味。 由于椰浆的关系,味道充
满南洋风味,香甜酥脆。

它也称为“蜜蜂 蜂窝饼形状呈圆
蜜”。 形,还有一个个小
蜂窝,色泽金黄,
福建人则叫“野 充满好意头。
菊”(pang siu kiok)
。 具有团团圆圆,子孙满堂
和黄金滚滚来的意思。

又称为薯粉饼。 入口即化的独特口
感,溢出浓浓的椰奶
主要以炒过的薯 香气。
粉、鸡蛋、糖和
浓香椰浆制作。 让人忍不住一口接着一
口吃!

蟹柳条是现今男女 把蟹柳撕成条状油炸,咸
老少都爱的零食年 香脆口,是让人吃上瘾的
饼之一。 新颖年饼之一。

建议购买专门油炸用
的蟹柳条,较厚不易
糊。

说到年饼,怎么少 它会令你吃了一片就上
得了炸牙菇饼呢。 瘾,不知不觉中就会吃了
整罐。
以芽菇削成薄片炸成
的零食,也是近年流
行的春节小食。

主要以薄饼皮加上 是近年研发的新颖年
紫菜下锅油炸。 饼,咸咸香香,男女老
少都很喜欢。
吃起来香脆可口。

主要把鸡丝包在春 形状小巧玲珑,
卷皮里。 老少皆爱。

卷成条状后油炸,味
道香脆可口。

马来名称为 虾饼的咸香味,咔
Keropok,有的说是 嚓的香脆口感,往
马来人食品。 往在众多以甜味
为主的年饼中出
但虾饼的真正由来 尽风头,
已无从追溯。
吃炸虾饼配送阿杂菜
(acar), 更是砂拉越人独
有的年味。

它也称为黄梨酥。 其制作方法在早期使
用酥皮包裹着黄梨
早期为峇峇娘惹的传 馅。
统糕点。
后来也变化成将酥皮捏
黄梨在广东、福建和潮州 成各种造型或花边来包
话谐音都是“旺 来”,有招 裹馅料。
财和好运的寓意,是新年
应节年饼之一。

家家户户过年迎宾 入口即溶,满口花
主要的年饼之一。 生香。

它的制作方式简单,
主要以面粉、花生,鸡
蛋,送进烤箱烘烤至
香脆。

3.附上年饼的食谱：虾饼

1.准备1/3锅油，加热到150度，丢下一小虾片，待浮起即转中小火
(全面开火，但火苗最低)，油温过高很容易焦嘿，过低会吸。

2.将虾片放入油锅，立即用长竹筷压住(避免浮起卷曲，而且油量可以少
放)。

3.几秒钟迅速胀大摊平，立即夹出。
4.成品约为四倍大。

1. https://www.sinchew.com.my/?p=3179754
2. https://www.xinshipu.com/zuofa/640188