หนังสืออิเลคทรอนิส์

หนงั สอื อเิ ลก็ ทรอนกิ ส์ : ตำรับมาตรฐานอาหารไทยตน้ ตำรับ

จดั ทำโดย
นางสาว ธนวรรณ พงศ์กติ ตมิ งคล

Sec.3 62506050006-7
เสนอ

นางศศิรักษ์ คลงั วจิ ิตร
มหาวทิ ยาลยั ราชมงคลกรงุ เทพ คณะเทคโนโลยคี หกรรมศาสตร์

สาขาอาหารและโภชนาการ

คำนำ

หนังสืออิเล็กทรอนิกส์ : ตำรับมาตรฐานอาหารไทยต้นตำรับเล่มนี้จัดขึ้นเพื่อรวบรวมเมนูตำรับอาหาร
ไทยต้นตำรับพร้อมทั้งวัตถุดิบและวิธีทำอย่างละเอียดเพื่อเป็นประโยชน์แก่ผู้อ่านที่สามารถนำไปทำอาหารทยตน้
ตำรับไดอ้ ยา่ งง่าย ถูกตอ้ งและสะดวก ผู้จดั ทำหวังเปน็ อยา่ งยิ่งวา่ หนังสืออิเล็กทรอนกิ ส์ : ตำรบั มาตรฐานอาหารไทย
ต้นตำรับเลม่ นจี้ ะเป็นประโยชนแ์ กผ่ ตู้ ้องการความรดู้ า้ นอาหารไทยตน้ ตำรับไม่มากก็น้อย

นางสาว ธนวรรณ พงศ์กิตตมิ งคล

สารบญั

รายการอาหาร หนา้

พรกิ กะเกลอื 1
นำ้ พริกส้มมะขามเปยี ก 2
หมหู วาน 3
ใบไม้ ดอกไม้ซปุ แปง้ ทอด 4
แกงรัญจวน (กะป)ิ 5
แกงรัญจวน 6
แกงต้มจว๋ิ 7
ไก่เดอื นหงาย 8
ยำสม้ ฉนุ (แบบชาวบ้าน) 9
ยำทวาย 10
ขา้ วบุหร่ี 11
แกงมาชะแมน 12
แกงมสั มนั่ เนื้อ 13
สม้ ฉนุ 14
หมก่ี รอบ (ชาววัง) 15
เม่ียงส้ม 16
ขา้ วมนั ส้มตำ 17-18
ข้าวซาวนำ้ 19
แสร้งวา่ ปลาสลาด 20
แสร้งวา่ กุ้ง 21

ราการอาหาร หนา้

กงุ้ ก้อยและนำ้ พรกิ กอ้ ย 22-23
น้ำพริกขีก้ า 24
เขา้ แดกงา 25
นำ้ พริกขนมจีน 26
แกงบวน 27
กะปิทอด (กบั ขา้ วสำหรับข้าวแช่) 28
ปลายี่สนผดั หวาน (กบั ข้าวสำหรับขา้ วแช่) 29
ข้าวแช่ (และน้ำดอกไม้สด) 30
หวั ผัดกาดเค็มผัดหวาน (กบั ข้าวสำหรับขา้ วแช่) 31
พริกบันจไุ สท้ อด (กบั ข้าวสำหรบั ข้าวแช่) 32
หอมสอดไสท้ อด (กับข้าวสำหรับขา้ วแช่)
33