การศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการผลิตโกโก้หนึบเพื่อจำหน่าย

การศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการผลติ โกโก้หนบึ เพือจาํ หน่าย

นางสาวพรกน ดาํ มนิ เศษ
อมิ อยู่
นางสาวพรชิตา แพรอด
นางสาวพุธติ า

การจดั ทําโครงการนีเป็ นส่วนหนึงของการศึกษาตามหลกั สูตร
ประกาศนียบตั รวชิ าชีพ สาขาวชิ าการบญั ชี
วทิ ยาลยั เทคนคิ พจิ ติ ร
ปี การศึกษา 2563

ใบรับรองโครงการ
วทิ ยาลยั เทคนิคพิจติ ร

เรือง การศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิตโกโกห้ นึบเพือจาํ หน่าย

โดย . นางสาวพรกนก ดาํ มินเศษ รหสั 6122011112
2. นางสาวพรชิตา อิมอยู่
รหสั 6122011113
3. นางสาวพุธิตา แพรอด รหสั

ได้รับอนุมัติให้นับเป็ นส่วนหนึงของการศึกษาตามหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ

สาขาวิชาการบญั ชี

……………….………………ครูผูส้ อน …………………………ครูทีปรึกษาโครงการ
(นางสาวอรวลญั ช์ นอ้ ยสมวงษ)์ (นางสาวจารุณี จุลบุตร)

……………………….
(นางสุขใจ ตอนปัญญา)

หวั หนา้ แผนกวิชาการบญั ชี

…………..………….
(นายอศิ รา อยยู่ ิง)

รองผอู้ าํ นวยการฝ่ ายวิชาการ
วนั ที……เดือน……….พ.ศ…….

ชือโครงการ การศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลติ โกโกห้ นึบเพือจาํ หน่าย
ผู้รับผดิ ชอบโครงการ
นางสาวพรกนก ดาํ มินเศษ
สาขาวชิ า นางสาวพรชิตา อิมอยู่
ครูผู้สอน นางสาวพุธิตา แพรอด
ครูทปี รึกษาโครงการ การบญั ชี
ปี การศึกษา
นางสาวอรวลญั ช์ นอ้ ยสมวงษ์

นางสาวจารุณี จุลบุตร

บทคดั ย่อ

การศึกษานีเป็ นการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการผลิตโกโกห้ นึบเพือ
จาํ หน่ายมีวตั ถุประสงค์เพือ . เพือศึกษาต้นทุนในการผลิตในการผลิตโกโก้หนึบ . เพือศึกษา
ค่าใชจ้ า่ ยทีประหยดั ไดจ้ ากการผลิตโกโกห้ นึบ 3. เพือศึกษาความพึงพอใจของผบู้ ริโภคทีมีตอ่ การ
บริโภคโกโกห้ นึบ

ประชากรทีใชใ้ นการศึกษาตามโครงการโกโกห้ นึบเพือจาํ หน่าย ไดแ้ ก่ นกั เรียนนกั ศึกษา
จาํ นวน คน กาํ หนดกลุ่มตวั อยา่ งโดยเลอื กจากนกั เรียนนกั ศึกษาทีสนใจโกโกห้ นึบ

เครืองมือทีใชใ้ นการดาํ เนินโครงการ ไดแ้ ก่ แบบสอบถามวดั ระดบั ความพึงพอใจโดย
ใชแ้ บบมาตราส่วนประมาณค่า ลาํ ดบั และนาํ ขอ้ มูลทีไดม้ าวิเคราะห์ขอ้ มูลโดยใชส้ ถิติพืนฐาน
การแจกแจงความถีและค่าร้อยละ

ผลการศกึ ษา พบว่า
. ตน้ ทุนในการผลิตโกโกห้ นึบ เฉลีย . บาทต่อกล่อง
. ค่าใชจ้ ่ายทีประหยดั ไดจ้ ากการผลิตโกโกห้ นึบต่อกล่อง ในปริมาณ กรัม ในราคา
. บาท และค่าใชจ้ ่ายในการผลิต . บาทต่อกล่อง
. ความพึงพอใจในการบริโภคโกโกห้ นึบ ในภาพรวมอยู่ในระดบั พอใจมาก และเมือ
พิจารณาเป็นรายขอ้ ขอ้ ทีมีค่าเฉลียสูงสุด อนั ดบั แรกไดแ้ ก่ ขอ้ คือปัจจยั ดา้ นผลิตภณั ฑ์ ขอ้
คือปัจจยั ดา้ นบุคคลและส่งเสริมการขาย และขอ้ คือปัจจยั ดา้ นราคา

ก

กติ ตกิ รรมประกาศ

การจดั ทาํ โครงการครังนี สาํ เร็จลุล่วง ไดเ้ ป็ นอย่างดีด้วยความอนุเคราะห์ และความ
กรุณาใหค้ าํ ปรึกษา ตงั แต่ตน้ จนเสร็จสมบรูณ์ ตลอดจนใหค้ วามรู้และประสบการณ์ทีดีแก่ขา้ พเจา้
จาก นางสาวอรวลญั ช์ นอ้ ยสมวงษ์ ครูผูส้ อนวิชาโครงการ ผูจ้ ดั ทาํ โครงการขอขอบพระคุณเป็ น
อยา่ งสูงมา ณ โอกาสนี

ขอกราบขอบพระคุณ นางสาวจารุณี จุลบุตร ครูทีปรึกษาโครงการที ไดก้ รุณาให้ทาํ
แนะนาํ และใหค้ าํ ปรึกษาตลอดจนใหค้ วามช่วยเหลือแกไ้ ขบกพร่องต่าง ๆ เพือให้จดั ทาํ โครงการ
ฉบับนีมีความสมบรูณ์ ผูจ้ ัดทาํ โครงการขอกราบขอบพระคุณอย่างสูงและขอขอบพระคุณ
คณาจารย์ทุกท่านทีได้ประสิทธิประสาทวิชา บ่มเพาะจนผูศ้ ึกษาสามารถนาํ เอาหลักการมา
ประยกุ ตใ์ ชแ้ ละอา้ งอิงในการจดั ทาํ โครงการครังนี อีกทงั บิดา มารดา ญาติ พีนอ้ งและเพือน ๆ
ของผจู้ ดั ทาํ โครงการ ซึงใหก้ าํ ลงั ใจและความช่วยเหลือมาโดยตลอด

คุณค่าอนั พึงมีจากการศึกษาคน้ ควา้ วิจยั อิสระฉบบั นี ขอมอบเพือคุณพระบิดา มารดา
ครูอาจารย์ และผมู้ ีพระคุณทุกท่าน

พรกนก ดาํ มินเศษ
พรชิตา อิมอยู่
พธุ ิตา แพรอด

ข

สารบญั หน้า
ก
บทคดั ยอ่ ข
กิตติกรรมประกาศ ค
สารบญั จ
สารบญั ตาราง ฉ
สารบญั ภาพ
บทที 1
. บทนาํ 2
2
. ทีมาและความสาํ คญั ของปัญหา 2
. วตั ถปุ ระสงค์ในการศึกษา
. ขอบเขตการศึกษา
. นิยามศพั ทเ์ ฉพาะ
2. เอกสารงานวิจยั ทีเกียวขอ้ ง
. หลกั การแนวคิดเกียวกบั ตน้ ทุน
. หลกั การแนวคิดเกียวกบั ผลตอบแทน
. งานวิจยั ทีเกียวขอ้ ง
. กรอบแนวคิดในการศึกษา
. วิธีดาํ เนินการศึกษา
. ประชากรกลมุ่ ตวั อย่าง
. เครืองมือทีใชใ้ นการศึกษา
. วธิ ีดาํ เนินการศึกษา
. การเกบ็ รวบรวมขอ้ มูล
. การวเิ คราะห์ขอ้ มลู
. สถติ ิทีใชใ้ นการวเิ คราะห์ขอ้ มูล

ค

สารบญั (ต่อ) หน้า

. ผลการศึกษาคน้ ควา้
. ขอ้ มลู ตน้ ทุนในผลตอบแทนในการผลิตโกโกห้ นึบ
4.2 ขอ้ มลู สภาพทวั ไปของผตู้ อบแบบสอบถาม
. ขอ้ มลู ปัจจยั ทีมผี ลต่อพฤติกรรมการบริโภคโกโกห้ นึบ
. ขอ้ มลู เกียวกบั การผลิตโกโกห้ นึบ

. สรุปการศึกษา การอภิปรายผลและขอ้ เสนอแนะ
. สรุปผลการศึกษา
. อภิปรายผล
. ขอ้ เสนอแนะ

บรรณานุกรม
ภาคผนวก

ภาคผนวก ก เครืองมือทีใชใ้ นการศึกษาแบบสอบถามความคิดเห็นเกียว
กบั ปัจจยั ทีมีผลต่อการบริโภคโกโกห้ นึบ

ภาคผนวก ข แบบเสนอหัวขอ้ และเคา้ โครง โครงการศึกษาตน้ ทุน
และผลตอบแทนในการผลิตโกโกห้ นึบ

ภาคผนวก ค แสดงภาพขนั ตอนการผลิตโกโกหนึบ และการลงพืนที
เก็บขอ้ มูลความคิดเห็นเกียวกบั ปัจจยั ทีมีผลต่อการผลิตโกโกห้ นึบ

ภาคผนวก ง บญั ชี การศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิตโกโกห้ นึบ
เพือจาํ หน่าย

ภาคผนวก จ ภาพการปรึกษาครูผสู้ อนและครูทีปรึกษาโครงการ
ประวตั ิผจู้ ดั ทาํ โครงการ

ง

ตารางที สารบญั ตาราง หน้า

. แสดงการแบ่งประเภทตน้ ทุนทีทาํ การศึกษา
. แสดงตน้ ทุนค่าวตั ถดุ ิบในการผลิตโกโกห้ นึบ
. แสดงตน้ ทุนค่าแรงงานในการผลิตโกโกห้ นึบ
. แสดงตน้ ทุนค่านาํ และค่าไฟทีใชใ้ นการผลิตโกโกห้ นึบ
. แสดงขอ้ มูลสินทรัพย์ และค่าเสือมราคาอุปกรณ์
. แสดงขอ้ มูลตน้ ทุนค่าใชจ้ ่ายในการผลิต
. แสดงขอ้ มูลตน้ ทุนในการผลิตโกโกห้ นึบ
. แสดงตน้ ทุนของราคาขายตอ่ กล่อง ของการผลิตโกโกห้ นึบ
. แสดงกาํ ไรขนั ตน้ จากการผลติ โกโกห้ นึบต่อกล่อง
. แสดงการคาํ นวณหาอตั ราผลตอบแทนจากการผลิตโกโกห้ นึบ
. แสดงจาํ นวนและค่าร้อยละของสถานภาพทวั ไปของ

ผตู้ อบแบบสอบถาม
. แสดงจาํ นวนและคา่ ร้อยละของอายผุ ตู้ อบแบบสอบถาม
. แสดงจาํ นวนและค่าร้อยละของอาชีพผตู้ อบแบบสอบถาม
. แสดงจาํ นวนและค่าร้อยละของรายไดข้ องผตู้ อบแบบสอบถาม
. แสดงค่าเฉลียและส่วนเบียงเบนมาตรฐานความคิดเห็นผบู้ ริโภค

เกียวกบั ปัจจยั ทีมีผลต่อการบริโภคโกโกห้ นึบ
. ขอ้ มูลเกียวกบั การผลิตโกโกห้ นึบ

จ

สารบญั ภาพ หน้า

ภาพที 38
39
แสดงกรอบแนวคิดในการลงทุน 39
ภาพวตั ถุดิบในการผลิตโกโกห้ นึบ 40
นาํ นมขน้ หวานทีเลือกซือมา นาํ มาอนุ่ ใหร้ ้อน 40
นาํ ผงโกโกม้ าผสมกบั นมขน้ หวาน 41
นาํ โกโกห้ นึบใส่ถงุ และนาํ ไปแช่ตูเ้ ยน็ ประมาณ ชวั โมง 41
ปันโกโกห้ นึบใหเ้ ป็นทรงกลม 42
คลุกกบั ผงรส โกโก้ ชาเขียว สตอเบอรี 42
ภาพขนั ตอนในการบรรจุโกโกห้ นึบ
ภาพสินคา้ พร้อมจาํ หน่าย 61
ภาพการจาํ หน่ายสินคา้
ภาพการจาํ หน่ายสินคา้
ภาพผตู้ อบแบบสอบถาม
พบครูทีปรึกษาโครงการ วนั ที มีนาคม
พบครูผสู้ อนโครงการ วนั ที มีนาคม

ฉ

บทที

บทนาํ

. ความเป็ นมาและความสําคัญของปัญหา

โกโกเ้ ป็นพืชยืนตน้ ทีมีผลเป็ นอาหารทีมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และโกโกม้ ีประโยชน์
สามารถนาํ ไปทาํ ผลิตภณั ฑอ์ ืน ๆ นอกจากนีโกโกย้ งั มีสรรพคุณอีกมากมาย ไดแ้ ก่ การลดระดบั
ไขมนั ในเลือด ใชเ้ ป็ นยาแกเ้ หน็บชา เครืองสําอางต่าง ๆ และทีสําคญั โกโกอ้ ุดมไปด้วยสารตา้ น
อนุมูลอิสระทีช่วยให้ความดันโลหิตดีขึน และยังลดภาวะการดืออินซูลิน ซึงเป็ นสาเหตุของ
โรคเบาหวานดว้ ย โกโก้คือ สารในกลุ่มโพลีฟี นอล หรือสารฟี นอลซึงมีคุณสมบัติเป็ นสารตา้ น
อนุมูลอิสระทีสามารถป้องกนั โรคต่าง ๆ โดยเฉพาะโรคหัวใจขาดเลือด และโรคมะเร็งอีกด้วย
โกโกจ้ ึงเป็ นอาหารรักษาสุขภาพ และยงั เป็ นอีกหนึงทางเลือกทีมนุษยส์ ามารถเลือกบริโภคเพือ
บาํ บัดและป้องกนั โรคต่าง ๆ ไดแ้ ทนการบริโภคยา

ในปัจจุบนั ผคู้ นส่วนมากนิยมปลูกโกโกไ้ วใ้ ชร้ ับประทาน หรือนาํ ไปขายเพือสร้างผลกาํ ไร
เพราะโกโก้นันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์ เราสามารถนําโกโก้ไปแปรรูปได้
หลากหลาย เช่น ชอ็ กโกแลต ขนม ลกู อม เครืองดืม เป็นตน้ หรือทานแทนยาเพือรักษาโภคได้
จึงเป็ นทีตอ้ งการของตลาดซึงสอดคลอ้ งกบั กระแสความตืนตวั ในเรืองการดูแลสุขภาพในปัจจุบนั
และอนาคตเมือแปรรูปแลว้ กส็ ามารถนาํ ไปบริโภคเองได้ หรือนาํ ไปจาํ หน่ายเพือตอบสนองความ
ตอ้ งการ ทีขยายตวั เพิมขึนของผบู้ ริโภคในปัจจุบนั และอนาคต

จากขอ้ ความข้างตน้ ทีกล่าวมานัน ผูจ้ ดั ทาํ โครงการมีความสนใจเกียวกบั โกโกจ้ ึงจะ
ศึกษาเกียวกับต้นทุนการผลิตโกโก้หนึบ เพือตอบสนองความต้องการของผูบ้ ริ โภค ดงั นัน
การศึกษาในครังนีจึงมุ่งหวงั ทีจะศึกษาตน้ ทุนของการทาํ โกโก้หนึบ ศึกษาความพึงพอใจและ
พฤติกรรมของผบู้ ริโภคศึกษาใน ครังนีจะใหค้ วามสาํ คญั กบั ปัจจยั เหลา่ นีเป็นหลกั เพราะเป็นปัจจยั
สาํ คญั ทีทาํ ใหผ้ บู้ ริโภคตดั สินใจเลือกรับประทานอีกดว้ ย

. วตั ถุประสงค์

1. . เพือศึกษาตน้ ทุนในการผลิตโกโกห้ นึบ
. . เพือศึกษาค่าใชจ้ า่ ยทีประหยดั ไดจ้ ากการผลิตโกโกห้ นึบ
. . เพือศึกษาความพึงพอใจของผบู้ ริโภคทีมีต่อโกโกห้ นึบ

1.3 ขอบเขตของการศึกษา

. . ขอบเขตดา้ นเนือหา
การศึกษาครังนี เป็นการศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิตโกโกห้ นึบ
) ศึกษาตน้ ทุนการผลิตโกโกห้ นึบ ตังแต่ขันตอนการเตรียมการผลิต

การบรรจุภัณฑ์ ไปจนถึงขนั ตอนการจาํ หน่าย และการวิเคราะห์โครงสร้างต้นทุนการผลิต
โกโกห้ นึบ

) ศึกษาผลตอบแทนทีไดร้ ับจากการลงทุนผลิตโกโกห้ นึบ
. . ช่วงเวลา

พฤศจิกายน - กมุ ภาพนั ธ์

1.4 นยิ ามศัพท์เฉพาะ

ตน้ ทุน หมายถึง ตน้ ทุนทงั สินทีใชใ้ นการซือโกโก้ และการแปรรูปใหเ้ ป็ นโกโกห้ นึบ
พร้อมการจาํ หน่าย

ผลตอบแทน หมายถึง อตั รากาํ ไรต่อทุน อตั รากาํ ไรต่อยอดขาย อตั ราผลตอบแทนจาก
เงินลงทุน และอตั ราผลตอบแทนจากสินทรัพย์

3

บทที

เอกสารการวจิ ยั ทีเกยี วข้อง

การศึกษาในครังนี เป็ นการศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิตโกโก้หนึบเพือ
จาํ หน่าย ผจู้ ดั ทาํ โครงการไดศ้ ึกษา หลกั การ แนวคิด ทฤษฎี และงานวจิ ยั ทีเกียวขอ้ งดงั นี

2.1 หลกั การแนวคิดเกียวกบั ตน้ ทุน
. หลกั การแนวคิดเกียวกบั ผลตอบแทน
. งานวจิ ยั เกียวขอ้ ง
. กรอบแนวคิดในการศึกษา

2.1 หลกั การ แนวคิดเกยี วกบั ต้นทุน
ต้นทุน (Cost) หมายถึง มูลค่าของทรัพยากรทีองค์กรใช้ประโยชน์เพือให้บรรลุ

วตั ถุประสงคต์ ามทีไดก้ าํ หนดไว้ เช่น ตน้ ทุนของวตั ถุดิบและแรงงานทีเกิดขึนเพือผลิตสินคา้ หรือ
บริการ และเมือตน้ ทุนไดก้ ่อให้เกิดประโยชน์ต่อธุรกิจแลว้ ตน้ ทุนส่วนนนั จะเปลียนสภาพไปเป็น
ค่าใชจ้ ่าย (Expense) ซึงจะนาํ ไปหกั จากรายไดใ้ นแต่ละงวดบญั ชี

ตน้ ทุนการผลิต คือ ตน้ ทุนทีทาํ ให้ไดส้ ินคา้ สาํ เร็จรูปใด ๆ ประกอบดว้ ย วตั ถุดิบทาง
ตรงทีเบิกใชใ้ นการผลิต แรงงานทางตรงทีเกียวขอ้ งกบั กระบวนการผลิตและค่าใชจ้ ่ายในการผลิต
เมอื ทงั ส่วนประกอบ ไดเ้ ขา้ สู่ขนั ตอนต่าง ๆ ของการผลิตก็จะถูกแปรสภาพเป็ นสินคา้ สําเร็จรูป
ต่อไป

การจาํ แนกประเภทตน้ ทุนแบ่งออกเป็ น ประเภท ไดแ้ ก่
. . การจาํ แนกตน้ ทุนตามระยะเวลา
. . การจาํ แนกตน้ ทุนตามลกั ษณะการดาํ เนินงาน
. . การจาํ แนกตน้ ทุนตามส่วนประกอบของผลิตภณั ฑ์
. . การจาํ แนกตน้ ทุนตามปริมาณกิจกรรม
. . การจาํ แนกตน้ ทุนเพือการควบคุมและวดั ผลการปฏิบตั ิงาน
. . การจาํ แนกตน้ ทุนเพือการตดั สินใจ
ซึงมีรายละเอยี ดของการจาํ แนกตน้ ทุนแต่ละประเภท ดงั ต่อไปนี

4

2.1.1 การจาํ แนกตน้ ทุนตามระยะเวลา
เป็ นการพิจารณาต้นทุนในการจัดหาสินทรัพย์และบริการต่าง ๆ ซึงจะต้อง

สมั พนั ธ์กบั ระยะเวลาในการดาํ เนินธุรกิจของกิจการโดยสามารถแบ่งตน้ ทุนออกไดเ้ ป็น 3 ประเภท
คือ

1) ตน้ ทุนทีเกิดขึนในอดีต (Historical Cost) คือตน้ ทุนทีเกิดขึนเมือไดม้ าซึง
สินทรัพยห์ รือบริการต่าง ๆ และกิจการไดจ้ ่ายชาํ ระเงินสด สินทรัพยอ์ ืนใดหรือรายการเทียบเท่า
เงินสดโดยปกติจะใชต้ น้ ทุนประเภทนี ในการบนั ทึกบญั ชี ประกอบกบั การจดั ทาํ งบการเงินแต่ไม่
นิยมนําไปใชป้ ระกอบการตดั สินใจปัญหาหรือเหตุการณ์ต่าง ๆ ในอนาคต เนืองจากสภาวะ
แวดลอ้ มทางเศรษฐกิจมีการเปลียนแปลงไปตามกาลเวลา

2) ตน้ ทุนทดแทนหรือตน้ ทุนเปลียนแทน (Replacement Cost) คือตน้ ทุนทีจ่าย
ไปเพือใชใ้ นการจดั หาสินทรัพยม์ าเปลียนแทนหรือทดแทนสินทรัพยเ์ ดิม ซึงสินทรัพยท์ ีจดั หามา
นนั ตอ้ งมีลกั ษณะคลา้ ยคลงึ กบั สินทรัพยเ์ ดิม เพือนาํ มาเปรียบเทียบตน้ ทุนประกอบการตดั สินใจ
ในการเลือกทางเลือกต่าง ๆ ว่าควรเปลียนแทนหรือปรับปรุงสินทรัพย์ทีมีอยู่เดิมหรือควรซือ
สินทรัพยใ์ หมเ่ พือทดแทนสินทรัพยเ์ ดิม โดยเปรียบเทียบจากราคาตลาดของสินทรัพยน์ นั ๆ

3) ตน้ ทุนในอนาคต (Future Cost) คือตน้ ทุนทีคาดว่าจะเกิดขึนในอนาคตเมือ
กิจการตอ้ งตดั สินใจเลือกโครงการใดโครงการหนึงในอนาคต ซึงกิจการตอ้ งพยากรณ์ตน้ ทุนทีคาด
วา่ จะเกิดขึนเพือใชใ้ นการตดั สินใจเลือกลงทุนในโครงการจากแนวโนม้ ของตน้ ทุนจริงในอดีตหรือ
จากระบบงบประมาณของกิจการ

2.1.2 การจาํ แนกตน้ ทุนตามลกั ษณะการดาํ เนินงาน
เป็นการพิจารณาตน้ ทุนทีเกิดจากดาํ เนินงานหรือปฏิบตั ิงานของธุรกิจซึงแบง่ ได้ 2

ประเภทใหญ่ ๆ ดงั ต่อไปนี
1) ตน้ ทุนการผลิต (Manufacturing Cost) คือ ตน้ ทุนทีเกิดขึนทงั หมดในกระบวนการ

ผลิตเพือแปรสภาพวตั ถุดิบใหเ้ ป็นสินคา้ ซึงปกติตน้ ทุนการผลิตจะเกิดขึนในธุรกิจผลิตสินคา้
เท่านนั เช่น วตั ถดุ ิบทางตรง ค่าแรงงานทางตรง และคา่ ใชจ้ ่ายการผลิต เป็นตน้

2) ตน้ ทุนทีไมเ่ กียวขอ้ งกบั การผลิต (Nonmanufacturing Cost) คือ ตน้ ทุนอืน ๆ ทีไม่
เกียวข้องกับการผลิตสินคา้ ซึงจะจาํ แนกตน้ ทุนโดยพิจารณาตามหน้าทีหรือลักษณะของการ
ปฏิบตั ิงาน ดงั นี

2.1) ตน้ ทุนในการจดั ซือหรือจดั หาสินคา้ (Merchandise Cost) ซึงเป็นตน้ ทุน
ในการจดั หาสินคา้ เช่น ค่าขนส่งขาเขา้ เป็นตน้

5

2.2) ตน้ ทุนทางการตลาด (Marketing Cost) เป็ นตน้ ทุนทีเกิดจากการส่งเสริม
การขาย หรือแนะนาํ ผลิตภณั ฑเ์ ขา้ สู่ตลาด เช่น ค่าโฆษณาประชาสัมพนั ธ์ เป็นตน้

2.3) ตน้ ทุนหรือค่าใชจ้ ่ายในการบริหาร (Administrative Cost of Expense)
เป็นตน้ ทุนจากการบริหารงานโดยรวม เช่น เงินเดือนฝ่ ายบริหาร ค่าใชจ้ ่ายแผนกบญั ชี

2.4) ตน้ ทุนทางการเงิน (Financing Cost) คือ ตน้ ทุนจากการจดั หาเงินทุน
มาดาํ เนินงาน เช่น ดอกเบีย ค่าธรรมเนียมตา่ ง ๆ เป็ นตน้

2.5) ตน้ ทุนในการวจิ ยั และพฒั นาผลิตภณั ฑ์ (Research and Development
Cost) เป็ นตน้ ทุนจากการวิจยั หาสินคา้ ใหม่ ๆ หรือพฒั นาสินค้าทีมีอยู่ให้ทันสมยั จากเดิมเพือ
ตอบสนองความตอ้ งการของทางการตลาดของลูกคา้ เช่น เงนิ เดือนนกั วิจยั และผเู้ ชียวชาญ เป็นตน้

2.2 หลกั การแนวคิดเกียวกบั ผลตอบแทน

การวิเคราะห์การลงทุนและผลตอบแทนจากการลงทุนของโครงการใด ๆ โดยเป็นการ
เปรียบเทียบผลตอบแทนและตน้ ทุนของโครงการนนั ๆ ซึงผลตอบแทนและตน้ ทุนของโครงการ
จะเกิดขึนในระยะเวลาต่าง ๆ กันตลอดอายุของโครงการ ดงั นันจึงจาํ เป็ นตอ้ งมีการปรับค่าของ
เวลาของโครงการเพือใหไ้ ดม้ าซึงผลตอบแทนทีไดร้ ับและตน้ ทุนทีเสียไปช่วงในระยะเวลาทีต่างกนั
ใหเ้ ป็ นเวลา ปัจจุบนั ก่อนแลว้ จึงจะสามารถทาํ การเปรียบเทียบกนั ไดอ้ ย่างถูกตอ้ งแน่นอนชดั เจน
มากยิงขึน (เสถียรศรีบุญเรือง, 2542) การวิเคราะห์ทางดา้ นการเงินเป็นการวิเคราะหค์ ่าใชจ้ ่ายหรือ
เงินลงทุนและผลตอบแทนหรือ ผลกาํ ไรทางการเงินของรายงานโครงการ เพือวิเคราะห์ว่า
โครงการทีจดั ทาํ ขึนนนั มีความคุม้ ค่ากบั การลงทุน หรือไมโ่ ดยทวั ไปแลว้ แบ่งการวเิ คราะห์เป็ น 2
ประเภท คือ) วิธีการวิเคราะห์โดยไม่มีการคิดลด (Undiscounted Approach) คือการวดั ค่าของ
ตน้ ทุน และ ผลตอบแทนจากโครงการ โดยไมค่ าํ นึงถึงค่าเงินทีไดม้ า หรือใชไ้ ปในช่วงเวลา ทีต่างกนั
เชน่ เงินสดรับในปี ที 1 จาํ นวนหนึงกบั เงินจาํ นวนเดียวกนั นีทีจะไดร้ ับในปี ที 5 จะถือว่ามีมูลค่าที
เท่ากนั การ วิเคราะห์วิธีนี เช่น การหาระยะเวลาคืนทุน (Playback Period) ซึงเป็นการคาํ นวณว่า
นบั จากจุดเริมตน้ โครงการจะใช้ระยะเวลาอีกเท่าไร จึงจะมีกระแสเงินสดรับสุทธิจากโครงการ
รวมกนั เท่ากบั มลู ค่าในการลงทุน (Total Capital Investment) 2) วิธีการวิเคราะห์โดยมีการคิดลด
(Discounted Approach) วิธีการวิเคราะห์โดยมีการคิด ลดเป็นวิธีการวดั ค่าของผลตอบแทนและ
ตน้ ทุนหรือค่าใชจ้ ่ายทีเกิดจากโครงการโดยคาํ นึงถึงค่าเสีย โอกาสผ่านวิธีการคิดลด (Discounted
Method) ซึงวิธีทีนิยมใช้ ไดแ้ ก่ มลู ค่าปัจจุบนั สุทธิ (NPV) อตั รา ตอบแทนภายในจากการลงทุน
(IRR) วตั ถุประสงค์ของการวิเคราะห์ทางการเงิน โดยทัวไปการวิเคราะห์ทางการเงินมี
วตั ถุประสงค์ 4 ประการดงั นี 1) เพือประเมินความเป็ นไปไดท้ างการเงินวตั ถุประสงคส์ าํ คญั ของ

6

การวิเคราะห์ทางการเงิน คือการประเมินความสามารถในการทางโครงการนันคือโครงการ
สามารถก่อใหเ้ กิดรายไดท้ ีคุม้ ค่า กบั ค่าใชจ้ ่ายต่าง ๆ และมีอตั ราผลตอบแทนทีดีการประเมินส่วน
นีจะตอ้ งมีการประมาณตน้ ทุนและผลตอบแทนทงั สิน เพือศึกษาหาผลตอบแทนสุทธิของโครงการ
2) เพือประเมินแรงจูงใจการวิเคราะห์ทางการเงินจะมีความสาํ คัญต่อการประเมินแรงจูงใจทีมีต่อ
เจา้ ของโครงการและผมู้ ีส่วนร่วมกบั โครงการ หรือถา้ เป็ นโครงการรัฐวิสาหกิจหรือ ทีรัฐบาลให้
การสนับสนุน ก็พิจารณาว่าผลตอบแทน ทีได้รับจะเพียงพอต่อการเลียงตัวเอง และบรรลุ
วตั ถุประสงค์ ทางการเงินตามทีตอ้ งการหรือไม่ 3) เพือจดั ให้มีแผนการเงินทีดีเพือใหโ้ ครงการมี
กาํ ไรและผลตอบแทนทีดีก็จะตอ้ งมีแผนการเงินทีดีดว้ ยโดยเฉพาะการวางแผนจดั หาเงินทุนเพือให้
ได้มาซึงเงินทุนในจาํ นวนและในเวลาตามทีต้องการโดยเสียค่าใช้จ่ายตําสุดรวมทังเพือให้
ข้อเสนอแนะ ถึงวิธีการปรับปรุงความเป็ นไปได้ทางการเงินของโครงงานโดยเฉพาะความ
เหมาะสมของอตั ราค่าบริการราคาและปริมาณการผลิตที คุม้ ทุน 4) เพือประเมินขีดความสามารถ
ในการบริหารการเงิน สาํ หรับโครงการลงทุนขนาดใหญ่ทีมีการบริหารการเงินทีสลบั ซบั ซอ้ น ก็
จาํ เป็ นตอ้ งพิจารณาถึงระบบการจดั การดา้ น การเงิน และความสามารถของผทู้ ีจะบริหารการเงิน
ดว้ ยในการนีก็อาจมีการพิจารณาว่าควรจะมีการปรับปรุงและ เปลียนแปลงองคก์ รและการจดั การ
อย่างไร ควรจดั ให้มีระบบการควบคุมและการตรวจสอบการเงินอย่างไร รวมทงั การฝึ กอบรม
ทกั ษะเฉพาะทางเรืองอะไร เพือใหโ้ ครงการเดินหนา้ ไปตาม

7

. เอกสารงานวิจยั ทีเกยี วข้อง

ธงชยั พุ่มพวง. (2562). โกโก้ มีการพฒั นาพนั ธุ์มาจาก 3 สายพนั ธุ์ คือ สายพนั ธุ์
คริโอโล ลกั ษณะผลใหญม่ ีสีแดงหรือเขียว ผลสุกมีสีเหลือง เปลือกบางนิม ผิวขรุขระ กน้ แหลม
เมล็ดใหญ่สีขาวหรื อม่วงอ่อน กลินหอม รสชาติดี ผลผลิตตํา ไม่ต้านทานโรค สายพนั ธุ์
ฟอรัสเทอร์โร่ แบ่งออกเป็ น 2 กลุ่ม คือ เวสต์แอฟริกนั อมีโลนาโด และ อบั เปอร์อะเมซอน
โกโก้ ถูกอดั ดว้ ยแรงดนั สูง เป็ นช็อกโกแลต สายพนั ธุ์ตรินิทาริโอ นอกจากนี จะเป็ นสายพนั ธุ์
ลูกผสม คือ พนั ธุ์ลูกผสมชุมพร 1 รับรองโดยกรมวิชาการเมือ 17 มิถุนายน 2537 ลกั ษณะผล
ป้อม ร่องค่อนขา้ งตืน ผิวเรียบ ผลแก่สีเขียว เมือสุกผิวเปลียนเป็ นสีเหลือง เนือในเมล็ดสีม่วง
เริมใหผ้ ลผลิตและเกบ็ เกียวไดห้ ลงั จากปลกู 2 ปี ลกั ษณะเด่นคือ ออกผลเร็ว ใหผ้ ลผลิตสูง เฉลีย
127.2 กิโลกรัม มีความสมาํ เสมอในการให้ผลผลิต เมล็ดมีขนาดตรงตามมาตรฐานสากล คือไม่
เกิน 110 เมลด็ ต่อนาํ หนกั แหง้ 100 กรัม เมลด็ มีไขมนั สูง ร้อยละ 57.27 ทนทานต่อโรคกิง
แหง้ ค่อนขา้ งสูง และ ทนทานต่อโรคผลเน่าดาํ ปานกลาง สายพนั ธุ์ UITI x NA 32 ขนาดผล
ค่อนขา้ งใหญ่ นาํ หนักเมลด็ โดยเฉลีย 0.99 กรัม ต่อเมลด็ ผลผลิตเมลด็ แหง้ โดยเฉลีย 130-150
กิโลกรัม ต่อไร่พืนทีทีเหมาะสมกับการปลูกโกโก้ ลกั ษณะดินควรเป็ นดินร่ วน ปริ มาณ
อินทรียวตั ถุในดินสูง หนา้ ดินลึก การระบายนาํ ในดินค่อนขา้ งดี สภาพความเป็ นกรดด่าง อยู่
ระหวา่ ง 5.5-7.0 ปริมาณนาํ ฝนควรกระจายสมาํ เสมอ ระหว่าง 1,500-2,000 มิลลิลิตร ต่อปี
วิธีปลูกโกโก้ สามารถปลูกได้ 2 ระบบ ปลูกแบบพืชเชิงเดียว แต่วิธีนีไมน่ ิยมปลูก เนืองจากมี
ความยุ่งยากในการดูแลทงั โกโกแ้ ละพืชร่มเงา ระยะแรกทีปลูกโกโก้ จาํ เป็ นตอ้ งสร้างร่มเงาให้
โกโกก้ ่อนจึงตดั ร่มเงานนั ออกภายหลงั ระบบปลูกเป็นพืชแซมในสวนมะพร้าวและผลไมอ้ ืน เช่น
กลว้ ย แคฝรัง กระถินยกั ษ์ สะตอ ตน้ โกโก้ทีมีขนาดเลก็ หรือระยะก่อนให้ผลผลิต ต้องการ
แสงแดดประมาณร้อยละ 30 และตอ้ งการมากขึนประมาณร้อยละ 60-70 เมือตน้ โกโกใ้ ห้ผลผลิต
แลว้ ระยะปลกู โกโกน้ ิยมปลูก 3×3 เมตร บางพนั ธุ์สีสวย แต่หากปลูกในสวนมะพร้าวหรือไมผ้ ล
อืน ๆ ระยะปลูก 8.50×8.50 เมตร หรือ 9×9 เมตร หรือ 10×10 เมตร จะ ไดต้ น้ โกโกป้ ระมาณ
120-150 ตน้ หลุมปลูกตน้ โกโกค้ วรขุดลึก 50x50x50 เซนติเมตร รองกน้ หลุมดว้ ยกาบมะพร้าว
เพือช่วยให้อุม้ นําไดด้ ีขึน ใส่ป๋ ุยหินฟอสเฟต ประมาณ 200 กรัม ในสภาพดินทีมีความอุดม
สมบูรณ์ตาํ ควรใส่ป๋ ุยคอกผสมกบั ดินปลูก ประมาณหลุมละ 2-3 กิโลกรัม การใส่ป๋ ุยโดยใชว้ ิธี
หวา่ นบริเวณทรงพมุ่ แบ่งใส่ปี ละ 2-3 ครัง การตดั แต่งกิง เป็นสิงทีจาํ เป็ น เพราะเป็นการลดการ
ระบาดของโรคและแมลง ทาํ ให้ผลผลิตเพิมขึน ระยะแรกที ปลูกโกโกจ้ ะแตกใบอ่อนบริเวณ
โคนตน้ และบริเวณลาํ ตน้ ตอ้ งหมนั ตดั กิงเหล่านีออก เพือเลียงลาํ ตน้ เดียว เมือตน้ โกโกส้ ูงประมาณ
1.50 เมตร เริมปลอ่ ยใหต้ น้ โกโกแ้ ตกคาคบ บริเวณนีตดั แต่งใหเ้ หลือเพียง 3 กิง การให้นาํ โกโก้

8

เป็ นพืชทีชอบอากาศค่อนขา้ งชุ่มชืน ในช่วงฤดูแลง้ ถา้ ฝนทิงช่วงนานกว่า 3 เดือน จะตอ้ งให้นาํ
ทนั ที

จินต์ หวงั ตระกูลดี. ( ). ผลการศึกษาพบวา่ แหล่งเพาะปลูกตน้ โกโกท้ ีสาํ คญั คือ
กลุ่มประเทศในแอฟริกาตะวนั ตก โดยร้อยละ 70 ของผลผลิตโกโกท้ วั โลกมาจากแอฟริกา และ
กวา่ ร้อยละ 60 มาจากประเทศไอวอรีโคสต์ (หรือประเทศโกตดิววั ร์) และกานา ซึงเป็นประเทศ
ผูผ้ ลิตโกโกม้ ากทีสุดสองอนั ดบั แรกในโลก ในแง่การบริโภค ช็อกโกแลตยงั คงไดร้ ับความนิยม
มากขึนอย่างต่อเนือง ในปี 2558 มูลค่าตลาดช็อกโกแลตทวั โลกอยู่ทีราวแสนลา้ นเหรียญสหรัฐ
หรือประมาณ 3.26 ลา้ นลา้ นบาท คนทวั โลกบริโภคผลิตภณั ฑท์ ีมีโกโกเ้ ป็ นส่วนประกอบกว่า
สามลา้ นตนั ต่อปี และมีอตั ราการเติบโตเฉลียร้อยละ 2-5 ต่อปี อย่างไรก็ตาม ความนิยมทีเพิมขึน
นีก็เป็ นปัจจยั หลกั ทีบีบให้เกษตรกรตน้ นําตอ้ งผลิตโกโกใ้ ห้ได้มากพอต่อความตอ้ งการซือของ
บริษทั ผผู้ ลิตชอ็ กโกแลตทวั โลก ผลลพั ธ์คือเกษตรกรในไอวอรีโคสตจ์ าํ นวนมากบุกรุกพืนทีสงวน
และอทุ ยานแห่งชาติ รวมถึงตดั ไมท้ าํ ลายป่ าเพือเพาะปลูกโกโก้ ปัจจุบนั ร้อยละ 40 ของผลผลิต
โกโกจ้ ากไอวอรีโคสต์มาจากการทาํ ไร่โกโกใ้ นพืนทีสงวน ขณะทีผลการสํารวจชีว่า ร้อยละ 90
ของพืนทีเขตสงวน 7 แห่งในไอวอรีโคสตไ์ ดก้ ลายสภาพเป็ นไร่โกโกไ้ ปโดยปริยาย การเพาะปลกู
โกโกเ้ พือป้อนอุตสาหกรรมช็อกโกแลตเป็ นสาเหตุหลกั ของปัญหาการลกั ลอบตดั ไมใ้ นไอวอรีโคสต์
จากสถิติพบวา่ พืนทีป่ าฝนในไอวอรีโคสตล์ ดลงกว่าร้อยละ 80 ในระยะเกือบ 60 ปี ทีผ่านมา โดย
ปัจจุบนั เหลือพืนทีป่ าฝนราว 1 ใน 10 ของพืนทีทงั ประเทศ ขณะทีอตั ราการลดลงของพืนทีป่ าก็
พุ่งสูงแซงประเทศอืนในทวีปแอฟริกา ทงั นี Mighty Earth องคก์ รรณรงคด์ า้ นสิงแวดลอ้ มระดบั
โลกคาดการณ์ว่า หากความตอ้ งการช็อกโกแลตยงั เพิมสูงขึนเรือย ๆ และไม่มีใครจดั การปัญหา
ดงั กลา่ ว ภายในปี 2573 ไอวอรีโคสตก์ จ็ ะไม่มีป่ าไมห้ ลงเหลืออีกต่อไป นอกจากไอวอรีโคสตแ์ ลว้
ประเทศกานาก็กาํ ลงั ประสบกบั ปัญหาการตัดไมท้ าํ ลายป่ าอย่างลา้ งผลาญเช่นเดียวกนั นับจากปี
2544 ถึง 2557 พืนทีสงวนเกือบ 7.6 แสนไร่ในกานาถกู แปลงสภาพกลายเป็นพืนทีปลูกโกโก้
และสูญเสียพืนทีป่ าอีกกว่า 4 ลา้ นไร่ หรือประมาณร้อยละ 10 ของพืนทีป่ าทงั ประเทศ ทงั นี
ประมาณหนึงในสีของการทาํ ลายป่ ามีส่วนเกียวขอ้ งกบั การปลูกโกโก้ นอกจากนีประเทศอืน ๆ
นอกเขตทวปี แอฟริกาตะวนั ตกทีมีการ เพาะปลูกโกโกอ้ ยา่ งเขม้ ขน้ เช่น อินโดนีเซีย สาธารณรัฐ
คองโก และเปรู ก็กาํ ลงั เผชิญกบั ปัญหาตดั ไมท้ าํ ลายป่ า อนั เป็ นผลมาจากวิถีการทาํ ไร่โกโกแ้ บบ
ไมย่ งั ยนื เช่นกนั

9

กฤติยา ไชยนอก. (2556). วตั ถุดิบหลกั ในการทาํ ช็อกโกแลตกค็ ือผงโกโกซ้ ึงไดม้ าจาก
เมลด็ โกโก้ โกโกม้ ีชือวทิ ยาศาสตร์วา่ Theobroma cacao L ศูนยก์ ลางเริมแรกของโกโกอ้ ยู่ในแถบ
ลุ่มนาํ อเมซอนตอนบนและแหล่งตน้ นาํ (ในเปรู เอควาดอร์ โคลมั เบีย และบราซิล) ในป่ าฝนเขต
ร้อนในลุ่มนาํ อเมซอนตอนล่าง รวมทงั สองฝังลาํ นาํ โอริโนโคในเวเนซูเอล่าและในกิอาน่า จาก
หลกั ฐานทางโบราณคดีพบว่ามีการปลูกโกโกม้ าตงั แต่สมยั โบราณโดยชนเผา่ มายาและชนเผา่ อืน ๆ
ทีอาศัยอยู่ในอเมริกากลาง ในปัจจุบันพืนทีปลูกส่วนใหญ่จะอยู่ในแอฟริกาตะวนั ตก (63%)
ประเทศในเขตร้อนของอเมริกา (20%) และเอเชีย (17%) ในประเทศไทยมีแหลง่ ปลูกโกโกอ้ ยู่
หลายจงั หวดั เช่น ชุมพร สุราษฎร์ธานี นครศรีธรรมราช กระบี ประจวบคีรีขนั ธ์ ระนอง พงั งา
และ สมุทรสงคราม เป็ นตน้ สาระสําคญั ในเมลด็ โกโกค้ ือ สารในกลุ่มโพลฟี ี นอล (polyphenols)
นอกจากนียงั มีโปรตีน amines สารในกลุ่ม alkaloids (เช่น theobromine,phenethylamine และ
caffeine),pyrazines และ cocoa butter หลาย ๆ คนอาจเคยไดย้ ินมาบา้ งว่าห้ามใหน้ อ้ งหมาหรือ
นอ้ งแมวกินช็อกโกแลตหรือผลิตภณั ฑท์ ีมีโกโกเ้ ป็ นส่วนประกอบเด็ดขาด นันก็เนืองมาจากใน
โกโกม้ ีสาร theobromine และ caffeine ซึงเป็ นพิษต่อการทาํ งานของหวั ใจและระบบประสาทของ
หมาและแมวนนั เอง กว่าจะไดผ้ งโกโกม้ าทาํ เป็ นช็อกโกแลต เมลด็ โกโกต้ อ้ งผา่ นกระบวนการ
หมกั ทาํ ให้แห้ง นาํ มาทาํ ความสะอาด และนาํ ไปอบ หลงั จากทีเปลือกดา้ นนอกถูกแยกออกไป
กจ็ ะเหลือเฉพาะเนือดา้ นในหรือทีเรียกวา่ cacao nibs จากนนั จึงนาํ ไปบด ซึงจะไดเ้ ป็น chocolate
liquor ทีประกอบดว้ ย cocoa solids และ cocoa butter ผงโกโกไ้ ดม้ าจากการแยก cocoa butter
ออกจาก chocolate liquor บางส่วน แลว้ จึงนาํ มาทาํ ใหเ้ ป็นผง อยา่ งไรก็ตามเนืองจากในการทดลอง
ไม่ไดม้ ีการศึกษาวดั ปริมาณความเป็ นผงโกโกจ้ ากการแยก cocoa butter ออกจาก chocolate
liquor จึงอาจนาํ ประเดน็ ความเป็ นผงโกโกจ้ ากการแยก cocoa butter ออกจาก chocolate liquor
ของผงโกโก้ มาเป็ นแนวทางศึกษาเพิมเติมเพือดูความสัมพันธ์กับปริมาณผงโกโกจ้ ากการแยก
cocoa butter ออกจาก chocolate liquor

นายแพทย์ Scott A Small. ( ). ไดศ้ ึกษาวิจยั ในผสู้ ูงอายทุ ีมีภาวะความจาํ ถดถอยลง
เรือย ๆ ตามอายุ และพบว่าในกลุ่มนีสมองทีเกียวกบั ความจาํ มีความเปลียนแปลงไปตามอายุและ
ความจาํ ทีเปลียนไป ก็คือสมองในส่วนทีมีชือว่า ฮิปโปแคมปัส (hippocampus) รายละเอียด
การศึกษามีดงั นี (ตีพิมพใ์ นวารสาร Nature Neuroscience) โดยคณะผูว้ ิจยั ได้ศึกษาในผูส้ ูงอายุ
จาํ นวน 37 รายทีมีอายุระหว่าง 50-69 ปี โดยเขา้ ร่วมในโครงการวิจยั ใหด้ ืม โกโก้ ในขนาดสูง
(900 มิลลิกรัมต่อวนั ) เปรียบเทียบกบั ดืม โกโก้ ในขนาดตาํ (10 มิลลิกรัมต่อวนั ) ติดต่อกนั ทุกวนั
เป็นเวลา 3 เดือน โดยมีการตรวจวดั ภาพถ่ายของสมอง (brain imaging) ดว้ ยวิธี FMRI และการ
ทดสอบสมรรถภาพของสมองในช่วงขณะก่อนและหลงั ทาํ การทดลอง โดยการตรวจ FMRI สมอง

10

โดยวดั ทังการไหลเวียนเลือดสู่สมองส่วนต่าง ๆ และศึกษาขนาดของ dentate gyrus ดว้ ย
นอกจากนียงั มีการตรวจวดั ค่า metabolism ของสมองในส่วนต่าง ๆ พร้อมทงั ตรวจทดสอบ
สมรรถภาพสมองโดยวิธีมาตรฐานต่าง ๆ จาํ นวน 20 ชนิด พบวา่ ผูส้ ูงอายุทีดืมโกโกใ้ นขนาดสูง
เป็นเวลา 3 เดือนมีผลทาํ ใหก้ ารทดสอบสมรรถภาพสมองดีขึนในทุกดา้ น (ทงั 20 แบบทดสอบ
มาตรฐาน) และมีผลให้สมรรถภาพสมองของผูท้ ดลองเปลียนแปลงไป โดยสมองกลบั มามี
คุณสมบตั ิและความสามารถเทียบเท่ากบั สมองของคนอายุ 30-40 ปี มีแต่ในกลุ่มผทู้ ดลองทีดืม
โกโกใ้ นขนาดตาํ เป็ นเวลา 3 เดือนพบว่าไมม่ ีการเปลียนแปลงอนึงสารฟลาโวนอยด์ (flavonoids)
นีพบวา่ ประกอบดว้ ยสารฟลาวานอลส์ (flavanols) ซึงมีคุณสมบตั ิทีเป็นทงั สารตา้ นอนุมูลอิสระ
(antioxidant) และ สารตา้ นการอกั เสบ (anti-inflammatory agents) ซึงเกิดใหม้ ีผลดีต่อทงั ระบบ
การไหลเวยี นเลือด (cardiovascular system) และผลต่อสมองทงั ดา้ นประสาท (cognition) อารมณ์
(mood) และพฤติกรรม (behavior) อีกดว้ ย สารนีพบมากในโกโก,้ ช็อกโกแลต,ชาเขียว,ไวน์แดง,
แอปเปิ ล,ผลไมก้ ลุม่ ส้ม (grapes) และผลไมต้ ระกลู เบอร์รีอย่างไรก็ตามองคป์ ระกอบของสารฟลา
โวนอยด์ (flavonoids) นันมีความแตกต่างกนั มากทังในดา้ นคุณสมบตั ิชนิดส่วนประกอบและ
ปริมาณของสารเคมีในสารอาหารดังกล่าว จึงทาํ ให้มีบุคคลบางกลุ่มนาํ ไปอา้ งเพือผลทางดา้ น
การคา้ ว่าสารอาหารทงั หลายเหลา่ นนั มีคุณสมบตั ิในดา้ นช่วยความจาํ ของสมอง แต่ผลการศึกษาวิจยั
ในเวลาต่อ ๆ มายนื ยนั ว่าการดืมโกโกใ้ หผ้ ลดีทีตอ้ งดืมโกโกใ้ นขนาดสูงวนั ละราว 1,000 มิลลิกรัม
อนึงสารฟลาโวนอยด์ (flavonoids) ในโกโกพ้ บวา่ มีฤทธิในดา้ นการลดภาวะเครียดไดอ้ ย่างดีอีก
ดว้ ย โดยอาศยั กลไกในการกระตุน้ ต่อ ionotropic receptors ต่อ gamma amino butyric acid
(GABA) ซึงเป็ นสารสือประสาทดา้ นการยบั ยงั การทาํ งานของเซลลส์ มองทีเป็นสารเคมีทีสําคญั ที
ใชใ้ นการรักษาและป้องกนั การเกิดอาการชกั และลดการเกิดภาวะเครียดได้ ปัจจุบนั พบวา่ สารฟลา
โวนอยด์ (flavonoids) ยงั ทาํ ให้คนเราสามารถนอนหลบั ไดง้ ่าย ทงั ยงั มีฤทธิช่วยสมองทางดา้ น
ความจาํ ดว้ ย

มนตรี รตั นพงษ.์ ( ). บซี ีนิวส์ไดศ้ ึกษา ชินใหม่พบว่านอกจาก ชา หรือไวนแ์ ดง ทีรู้
กนั ดีว่ามีสารชนิดหนึงชือว่าสารแอนตีออกซิแดนท์หรือสารตอ่ ตา้ นอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกนั โรค
ไดห้ ลายโรครวมถึงยงั ป้องกนั ผลกระทบจากอายุทีเพิมมากขึนทุกวนั ยงั มีอาหารอีกชนิดหนึง นนั ก็
คือ "โกโก้" ทีมีคุณสมบัติมากกว่าเครืองดืมเสริมสุขภาพทีว่ามาเสียอีกนักวิทยาศาสตร์ใน
สหรัฐอเมริกาศึกษาพบวา่ โกโกร้ ้อน ถว้ ยนันอุดมไปด้วยสารต่อตา้ นอนุมูลอิสระ มากกว่า
เครืองดืมเพือสุขภาพซึงเป็ นทีรู้จกั กนั ดีเช่น ชา หรือ ไวน์แดง นกั วิจยั ในฝรังเศสรายงานว่า ดืม
ไวน์แดงวนั ละแกว้ อาจช่วยลดโอกาสความเสียงของโรคหัวใจ และในปี ไดม้ ีการศึกษากบั
คนอเมริกนั กว่า , คนพบว่าช็อกโกแลต ซึงผลิตมาจากโกโก้ นันอาจช่วยให้อายุยืนขึน

11

เนืองจากอุดมไปดว้ ย โพลีฟี นอล ซึงเป็ นสารต่อตา้ นอนุมูลอิสระทีจะช่วยกวาดลา้ งของเสียทีผลิต
จากร่างกาย โดยของเสียเหลา่ นนั มีส่วนทาํ ลายเซลล์ และก่อให้เกิดมะเร็งได้ ชางยงลี และคณะจาก
มหาวทิ ยาลยั คอร์แนล ในนิวยอร์ก ( ) ไดท้ าํ การทดสอบโดยวดั ระดบั สารต่อตา้ นอนุมลู อิสระ
ใน ชา ไวน์แดง และโกโก้ พบว่าโกโกถ้ ว้ ยหนึงนนั มีสารแอนตีออกซิ-แดนท์มากทีสุด โดยมี
มากกวา่ ไวนแ์ ดง แกว้ ถึง เท่า มากกวา่ ชาเขียว ถว้ ยถึง เท่า และมากกว่าชาดาํ ถึง เท่า
เลยทีเดียวแมว้ า่ โกโกจ้ ะถกู นาํ ไปทาํ เป็นอาหารหลายอยา่ งรวมทงั ช็อกโกแลตแต่นกั วจิ ยั เผยว่าทางที
ดีทีสุดทีจะไดร้ ับคุณค่าสารอาหารอย่างเต็มที ก็คือการดืมโกโกโ้ ดยตรงทีเป็ นเช่นนีก็เพราะว่าใน
ช็อกโกแลต แท่งอุดมไปดว้ ยไขมนั โดยช็อกโกแลตแท่งขนาด กรัมนนั มีไขมนั มากถึง
กรัม ขณะทีโกโกร้ ้อน ถว้ ยมีไขมนั เพียงแค่ประมาณ . กรัมเท่านนั นกั วิจยั จาก Hershey
Center for Health & Nutrition ไดเ้ ปรียบเทียบสารอาหาร และ โภชนาการในดาร์คช็อคโกแลต กบั
นําผลไม้พบว่าในดาร์ คช็อคโกแลต ซึ งเป็ นผลิตภัณฑ์จากโกโก้มีสารต้านอนุมูลอิสระ
หรือ antioxidant ในปริมาณทีมากกว่า โดยผลิตภณั ฑจ์ ากโกโกน้ นั มีระดบั ของสารตา้ นอนุมูล
อิสระทีเอาชนะผลไมด้ ี ๆ อย่างบลูเบอร์รีหรือแครนเบอร์รีได้ ถึงขนาดทียกให้เมลด็ โกโกน้ นั เป็ น
"super fruit" และใหผ้ ลิตภณั ฑท์ ีทาํ จากโกโกเ้ ป็น "super foods" เลยทีเดียวสารตา้ นอนุมูลอสิ ระฟ
ลาวานอยส์ (Flavanols) ทีมีอยู่มากมายในเมลด็ โกโกน้ ัน จะออกฤทธิเพิมเอนไซม์เพือไปทาํ
ปฏิกิริยากบั ไนตริกออกไซด์ (Nitric Oxide) ในหลอดเลือด เป็ นผลทาํ ให้ หลอดเลือดขยายตวั มาก
ขึน หวั ใจจึงไม่ตอ้ งออกแรงมากในการสูบฉีดเลือดให้ผา่ นชนั ไขมนั ทีเป็นตวั การ ร้ายขดั ขวางการ
ไหลเวียนภายในหลอดเลือด สามารถลดความเสียงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคหลอดเลือด
สมองแตก โรคเบาหวานชนิดที และโรคความดนั โลหิตสูงได้ นอกจากนีสารตา้ นอนุมลู อิสระ
ยงั ช่วยป้องกนั โรคมะเร็งอีกดว้ ย

12

. กรอบแนวคิดในการศึกษา แนวคิดตน้ ทุน
ตน้ ทุน
l
ตน้ ทุนตามส่วนประกอบของการทาํ โกโก้
. ค่าวตั ถุดิบ
2. คา่ แรงงาน
3. ค่าใชจ้ ่ายในการผลิต

ผลตอบแทน กาํ ไร (ขาดทุน) จากการทาํ โกโกห้ นึบ
รายไดจ้ ากการขาย
หกั ตน้ ทุนในการทาํ โกโกห้ นึบ
กาํ ไรขนั ตน้

การวเิ คราะห์
ตน้ ทุนและผลตอบแทน

โครงสร้างตน้ ทุนการทาํ อตั ราผลตอบแทน
โกโกห้ นึบ . อตั รากาํ ไรขนั ตน้ ต่อตน้ ทุน
. อตั รากาํ ไรขนั ตน้ ต่อยอดขาย

ภาพที แสดงกรอบแนวคิดในการลงทุน

13

บทที

วธิ กี ารดาํ เนนิ การศึกษา

การศึกษาครังนี เป็ นการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการผลิตโกโก้หนึบเพือ
จาํ หน่าย ซึงผวู้ จิ ยั ไดด้ าํ เนินการตามลาํ ดบั นี

. ประชากรและกลมุ่ ตวั อยา่ ง
. เครืองมือทีใชใ้ นการศึกษา
. วธิ ีดาํ เนินการศึกษา
. การเกบ็ รวบรวมขอ้ มูล
. การวเิ คราะห์ขอ้ มูล
. สถิติทีใชใ้ นการวิเคราะห์ขอ้ มูล

3.1 ประชากรและกล่มุ ตวั อย่าง
. . ประชากรทีใชใ้ นการศึกษาตามโครงการโกโกห้ นึบเพือจาํ หน่าย ไดแ้ ก่ นกั เรียน

นกั ศึกษา แผนกวชิ าการบญั ชี วทิ ยาลยั เทคนิคพิจิตร จาํ นวน คน
. . กลุ่มตวั อย่างทีใชใ้ นโครงการโกโก้หนึบเพือจาํ หน่าย ไดแ้ ก่ นกั เรียนนักศึกษา

แผนกวิชาการบญั ชี วิทยาลยั เทคนิคพิจิตร จาํ นวน คน กาํ หนดกลุ่มตวั อย่างโดยเลือกจากผูท้ ี
สนใจโกโกห้ นึบ

3.2 เครืองมือทใี ช้ในการศึกษา
เครืองมือทีใชใ้ นการศึกษา ไดแ้ ก่
3.2.1 แบบสอบถามความคิดเห็นเกียวกบั ปัจจัยทีมีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคโกโก้

หนึบของผบู้ ริโภค

14

. วธิ ีดําเนินการศึกษา

ผจู้ ดั ทาํ โครงการ ไดด้ าํ เนินการศึกษาขนั ตอนต่าง ๆ ซึงมีรายละเอยี ดดงั นี
การสร้างแบบสอบถามขอ้ มูลเกียวกบั การลงทุนทาํ โกโกห้ นึบ ของนักเรียนนกั ศึกษา
แผนกวิชาการบญั ชี วทิ ยาลยั เทคนิคพจิ ิตร จาํ นวน คน ดาํ เนินการดงั นี
. . การสร้างแบบสอบถามความคิดเห็นและพฤติกรรมการบริโภคโกโกห้ นึบของ
ผบู้ ริโภค มีลาํ ดบั ขนั ดงั นี

) ศึกษาเอกสารทีเกียวขอ้ งเพือสร้างและพฒั นาแบบสอบถามขึนโดยแบ่งเป็ น
ส่วนคือ

ส่วนที สอบถามขอ้ มลู ทวั ไปของผตู้ อบแบบสอบถาม
ส่วนที ปัจจยั ทีมีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคโกโกห้ นึบ
) นาํ แบบสอบถามทีสร้างเสร็จแลว้ ไปขอตาํ แนะนาํ และตรวจสอบขอ้ คาํ ถามที
ถูกตอ้ งเหมาะสมจากครูทีปรึกษาโครงการก่อนนาํ ไปเกบ็ ขอ้ มลู
) ปรับปรุงแบบสอบถามตามคาํ แนะนาํ ของครูทีปรึกษาโครงการก่อนนาํ ไปเก็บ
ขอ้ มลู

. การเกบ็ รวบรวม

ผจู้ ดั ทาํ โครงการไดด้ าํ เนินการเกบ็ รวบรวมขอ้ มูลโดยดาํ เนินการตามขนั ตอน ดงั นี
. . รวบรวมและบนั ทึกขอ้ มูลตน้ ทุนของโกโกห้ นึบดว้ ยตนเอง
3.4.2 นาํ แบบสอบถามไปเกบ็ ขอ้ มูลจากนกั เรียนนกั ศึกษาทีสนใจโกโกห้ นึบจาํ นวน
คน
. . นาํ ขอ้ มูลทีไดม้ าวิเคราะห์

15

3.5 การวเิ คราะห์ข้อมลู

หลงั จากทีไดร้ ับแบบสอบถามครบถว้ นแลว้ นาํ มาตรวจสอบความสมบูรณข์ องขอ้ มูล
ก่อนนาํ ไปประมวลผลและไดด้ าํ เนินการวเิ คราะห์ขอ้ มูลตามลาํ ดบั ดงั นี

. . การวเิ คราะห์ขอ้ มูลเชิงปริมาณโดยเก็บรวบรวมขอ้ มูลมาทาํ การประมวลผล
. . การวเิ คราะห์ขอ้ มลู เชิงคุณภาพ โดยการวเิ คราะห์เนือหาประกอบดว้ ย ขนั ตอน
ไดแ้ ก่การตีขอ้ มูล การเปรียบเทียบขอ้ มูล การสงั เคราะห์ขอ้ มูลและสรุปผล

. สถิตทิ ีใช้ในการวเิ คราะห์ข้อมูล

การวิเคราะหข์ อ้ มูลผรู้ ายงานไดใ้ ชส้ ถิตวิ เิ คราะหข์ อ้ มูลดงั นี
. . ค่าความถี
. . ค่าร้อยละ
. . หาค่าเฉลีย

∑
̅ =
เมือ ̅ แทน คะแนนคา่ เฉลีย
∑ แทน ผลรวมของคะแนนทงั หมด
แทน จาํ นวนผตู้ อบแบบสอบถาม

เกณฑก์ ารแปลความหมายของค่าเฉลียระดบั ความคดิ เห็นของผูบ้ ริโภคทีมผี ลต่อ
พฤติกรรมการบริโภคโกโกห้ นึบ ใชเ้ กณฑ์ ดงั นี

ระดบั ที หมายถึง ระดบั ความคิดเห็นมากทีสุด
ระดบั ที หมายถึง ระดบั ความคิดเห็นมาก
ระดบั ที หมายถึง ระดบั ความคิดเห็นปานกลาง
ระดบั ที หมายถึง ระดบั ความคิดเห็นนอ้ ย
ระดบั ที หมายถึง ระดบั ความคิดเห็นนอ้ ยทีสุด

16

บทที
ผลการวเิ คราะห์ข้อมูล

การดาํ เนินการศึกษาครังนี เป็นการศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิตโกโกห้ นึบ
เป็ นการศึกษาและเก็บรวบรวมขอ้ มูลโดยใชแ้ บบบนั ทึกต้นทุนและสอบถาม ผูศ้ ึกษานาํ เสนอผล

วิเคราะห์ตามลาํ ดบั ดงั นี
. ขอ้ มลู ตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิตโกโกห้ นึบ
. ขอ้ มูลสภาพทวั ไปของผูต้ อบแบบสอบถาม
. ขอ้ มลู ปัจจยั ทีมีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคโกโกห้ นึบ
. ขอ้ มูลเกียวกบั การผลิตโกโกห้ นึบ

. ข้อมูลต้นทุน และผลตอบแทนในการผลิตโกโก้หนึบ

. . ขอ้ มลู เกียวกบั ตน้ ทุนในการผลิตโกโกห้ นึบ
การศึกษาครังนี เป็ นการศึกษาและรวบรวมข้อมูลจากการผลิตโกโกห้ นึบโดย

ตน้ ทุนในการผลิตโกโกห้ นึบแบ่งตามส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ ประกอบด้วย ค่าวตั ถุดิบ
ค่าอปุ กรณ์ และค่าเอกสารรูปเลม่ ดงั ตารางที . - .

ตารางที . แสดงการแบ่งประเภทตน้ ทุนทีทาํ การศึกษา

ค่าวตั ถดุ ิบ ค่าแรงงาน ค่าใชจ้ ่ายในการผลิต
. ค่าแรงงานตนเอง
. ผงโกโก้ . ค่าบรรจุภณั ฑ์
. ผงชาเขียว . ค่านาํ ค่าไฟ
. ผงสตอเบอรี . ค่าเสือมอุปกรณ์
. นมขน้ หวาน

17

ตารางที . แสดงตน้ ทนุ ค่าวตั ถุดิบในการผลิตโกโกห้ นึบ (จาํ นวนการผลิตโกโกห้ นึบ
กล่อง)

ผลติ ภณั ฑ์ วตั ถุดิบ จาํ นวน (หน่วย) ราคา (บาท)
โกโกห้ นึบ
. ผงโกโก้ ถุง , .00
. ผงโกโกส้ าํ หรับคลุก 100.00
ถุง 100.00
100.00
. ผงชาเขียวสาํ หรับคลุก 4 ถุง 480.00

. ผงสตอเบอรีสาํ หรบั คลุก ถุง 2, .00

5. นมขน้ หวาน ถุง 7.40

รวม

ตน้ ทุนเฉลียต่อกล่อง

จากตารางที . แสดงตน้ ทุนค่าวตั ถุดิบในการผลิตโกโกห้ นึบ (จาํ นวนการผลิตโกโก้
หนึบ กลอ่ ง) พบวา่ อนั ดบั แรกคือ ผงโกโก้ จาํ นวน ถุง ในราคา , บาท รองลงมา
คือ ผงโกโกส้ าํ หรบั คลุก จาํ นวน ถงุ ในราคา 100 บาท ผงชาเขียวสําหรับคลุก จาํ นวน ถุง

ในราคา 100.00 บาท ผงสตอเบอรีสาํ หรับคลุก จาํ นวน ถุง ในราคา 100 บาท และนมขน้
หวาน จาํ นวน ถุง ในราคา บาท จึงทาํ ใหต้ น้ ทุนเฉลีย . บาทตอ่ กล่อง

ตารางที . แสดงตน้ ทุนค่าแรงงานในการผลิตโกโกห้ นึบ (จาํ นวนการผลิตโกโกห้ นึบ
กล่อง)

ที รายการ จาํ นวน (บาท)
1. ค่าแรงงาน 900.00
.
ค่าแรงงานเฉลียตอ่ กลอ่ ง

จากตารางที . พบว่าผลการวิเคราะห์ตน้ ทุนค่าแรงงานในการผลิตโกโกห้ นึบเฉลียต่อ
กล่อง บาท คิดเป็นค่าแรงงานตอ่ การผลิตทงั หมด บาท

18

ตารางที . แสดงตน้ ทุนค่านาํ ค่าไฟฟ้าทีใช้ในการผลิตโกโกห้ นึบ (จํานวนการผลิต
โกโกห้ นึบ กล่อง)

รายการ ระยะเวลา จาํ นวน ราคาตอ่ หน่วย จาํ นวน (บาท)

ค่าไฟฟ้า เดือน หน่วย 80.00
ค่านาํ เดือน หน่วย 10.00

รวมตน้ ทุนค่านาํ และค่าไฟฟ้า .
0.30
ค่านาํ และค่าไฟฟ้าตน้ ทุนเฉลียต่อกล่อง

จากตารางที . แสดงการวเิ คราะห์ขอ้ มลู ค่านาํ และค่าไฟฟ้าทีใชใ้ นการผลิตโกโกห้ นึบ
พบว่า อนั ดบั แรกคือ มีค่าไฟฟ้า หน่วยคิดเป็ น บาท และมีค่านาํ หน่วย คิดเป็น
บาท จึงทาํ ใหค้ า่ นาํ และค่าไฟฟ้ามีตน้ ทุนเฉลีย . บาทตอ่ กล่อง

ตารางที . แสดงข้อมูลสินทรัพย์ และค่าเสือมราคาอุปกรณ์ (จาํ นวนการผลิต
โกโกห้ นึบ กลอ่ ง)

อายุ (ปี ) ราคา (บาท) ค่าเสือมราคา (บาท)
อปุ กรณ์ 200.00 200.00
ค่าเสือมราคาตอ่ กล่อง .

จากตารางที . แสดงผลการวิเคราะห์ขอ้ มูลสินทรัพยแ์ ละค่าเสือมราคาอุปกรณ์จึงทาํ ให้
ค่าเสือมราคา . บาทต่อกล่อง โดยคิดค่าเสือมราคาอปุ กรณ์ บาท

19

ตารางที . แสดงขอ้ มลู ตน้ ทุนค่าใชจ้ ่ายในการผลิต

ที รายการ ราคา (บาท) ร้อยละ

. ค่านาํ และค่าไฟฟ้า . .
. ค่าบรรจุภณั ฑ์ . .
. ค่าเสือมราคาอปุ กรณ์ . .

ค่าใชจ้ ่ายในการผลิต . .

จากตารางที . แสดงผลการวิเคราะห์ขอ้ มูลตน้ ทุนค่าใชจ้ ่ายในการผลิต พบว่าอนั ดบั แรก
คือ ค่าใชจ้ ่ายในการผลิต . บาทต่อกล่อง มีค่านาํ และค่าไฟฟ้า . บาท คิดเป็ นร้อยละ .
รองลงมาคือค่าบรรจุภัณฑ์ . บาท คิดเป็ นร้อยละ . และค่าเสือมราคาอุปกรณ์ . บาท

คิดเป็ นรอ้ ยละ .

ตารางที . แสดงขอ้ มูลตน้ ทุนในการผลิตโกโกห้ นึบ

ที รายการ ตน้ ทุนเฉลียต่อกล่อง รอ้ ยละ
. ค่าวตั ถุดิบ
. ค่าแรงงาน . .
. ค่าใชจ้ ่ายในการผลิต . .
. .
ตน้ ทุนในการผลิตรวม
. .

จากตารางที . แสดงผลการวิเคราะห์ขอ้ มูลตน้ ทุนในการผลิตโกโกห้ นึบ พบว่า อนั ดับ
แรกคือค่าวตั ถุดิบ . บาท คิดเป็ นร้อยละ . รองลงมาคือค่าแรงงาน . บาท คิดเป็ นร้อยละ

. และค่าใชจ้ า่ ยในการผลิต . บาท คิดเป็นร้อยละ . จึงทาํ ใหต้ น้ ทุนในการผลิตเฉลีย .
บาทตอ่ กล่อง

20

1.2 ขอ้ มลู เกียวกบั ผลตอบแทนในการผลิตโกโกห้ นึบ
การศึกษาผลตอบแทนจากการผลิตโกโกห้ นึบ ผศู้ ึกษาไดท้ าํ การศึกษาจากราคาขายกาํ ไร

ขนั ตน้ อตั รากาํ ไรต่อทุน และอตั รากาํ ไรต่อยอดขายดงั แสดงในตารางที . - .

ตารางที . แสดงตน้ ทุนของราคาขายต่อกล่อง ของผลิตภณั ฑโ์ กโกห้ นึบ

ชือผลิตภณั ฑ์ ราคาขายต่อกลอ่ ง (บาท)
โกโกห้ นึบ

จากตารางที . แสดงผลการวเิ คราะห์ตน้ ทุนของราคาขายต่อกล่อง พบว่าโกโกห้ นึบมีราคา
ขาย บาทต่อกล่อง

ตารางที . แสดงกาํ ไรขนั ตน้ จากการผลิตโกโกห้ นึบต่อกล่อง

รายการ 7.40 จาํ นวน (บาท)
3.00 20.00
รายไดจ้ ากการขายโกโกห้ นึบ .
หกั ตน้ ทุนขาย .
.
ค่าวตั ถดุ ิบ
ค่าแรงงาน
ค่าใชจ้ ่ายในการผลิต

กาํ ไรขนั ตน้

จากตารางที . แสดงผลการวิเคราะห์กาํ ไรขนั ตน้ พบว่ามีรายไดจ้ ากการผลิตโกโกห้ นึบ
บาทต่อกล่อง มีตน้ ทุนขาย อนั ดบั แรกคือค่าวตั ถุดิบ . บาท รองลงมาคือค่าแรงงาน . บาท
และค่าใชจ้ ่ายในการผลิต . บาท จึงทาํ ใหม้ ีกาํ ไรขนั ตน้ . บาทต่อกล่อง

21

ตารางที . แสดงผลการคาํ นวณหาอตั ราผลตอบแทนจากการผลิตโกโกห้ นึบ

อตั ราส่วน สูตรการคาํ นวณ แทนคา่ ผลการคาํ นวณ
อตั รากาํ ไรต่อทุน กาํ ไรขนั ตน้ .× .%
อตั รากาํ ไรต่อยอดขาย ตน้ ทุน
กาํ ไรขนั ตน้ . %
ราคาขาย .×

จากตารางที . แสดงผลการวิเคราะห์อตั ราผลตอบแทนจากการผลิตโกโกห้ นึบเฉลียต่อ
กล่องพบวา่ มีอตั รากาํ ไรขนั ตน้ . % และมีอตั รากาํ ไรต่อยอดขาย %

. ข้อมูลสภาพทัวไปของผ้ตู อบแบบสอบถาม

การศึกษาครังนี ผูศ้ ึกษาไดเ้ ก็บรวบรวมขอ้ มูลจากกลุ่มตวั อย่างทีสนใจโกโกห้ นึบกาํ หนด
กลุ่มตวั อย่างโดยเลือกจากนักเรียนนักศึกษาทีสนใจโกโกห้ นึบ จาํ นวน คน ซึงผูศ้ ึกษาไดน้ าํ มา
วเิ คราะหข์ อ้ มูลทวั ไปของผตู้ อบแบบสอบถามเกียวกบั เพศ อายุ สถานภาพ อาชีพ และรายไดด้ งั แสดงใน
ตารางที . - .

ตารางที . แสดงจาํ นวนและค่าร้อยละของสภาพทวั ไปของผตู้ อบแบบสอบถาม

รายการ จาํ นวน ร้อยละ

ชาย 13 26
หญงิ 36 72
อืน ๆ 12

รวม

จากตารางที . พบวา่ ผตู้ อบแบบสอบถามอนั ดบั แรกเป็นเพศหญิง จาํ นวน คน คิดเป็น
ร้อยละ รองลงมาเป็นเพศชาย จาํ นวน คน คิดเป็นร้อยละ และอืน ๆ จาํ นวน คน คิดเป็ น
ร้อยละ

22

ตารางที . แสดงจาํ นวนและค่าร้อยละของอายขุ องผตู้ อบแบบสอบถาม

ตาํ กว่า ปี รายการ จาํ นวน รอ้ ยละ
รวม
- ปี 36
- ปี 46 92
12

จากตารางที . พบว่า คนทีตอบแบบสอบถามอนั ดบั แรกมอี ายุ - ปี จาํ นวน คน
คิดเป็ นร้อยละ รองลงมามีอายุตาํ กว่า ปี จาํ นวน คน คิดเป็ นร้อยละ และอายุ - ปี

จาํ นวน คน คิดเป็นร้อยละ

ตารางที . แสดงจาํ นวนและคา่ ร้อยของอาชีพผูต้ อบแบบสอบถาม

นกั เรียน-นกั ศึกษา รายการ จาํ นวน ร้อยละ
ครู รวม
พ่อบา้ น-แมบ่ า้ น 49 98
บุคลากร 1 2
อืน ๆ ฯลฯ 0 0
0
0

จากตารางที . พบว่าผตู้ อบแบบสอบถามอนั ดบั แรกมีอาชีพ นกั เรียนนกั ศึกษา จาํ นวน
คน คิดเป็นร้อยละ รองลงมาเป็นครู จาํ นวน คิดเป็นร้อยละ

23

ตารางที . แสดงจาํ นวนและค่าร้อยของรายไดข้ องผูต้ อบแบบสอบถาม

ตาํ กวา่ , บาท รายการ จาํ นวน รอ้ ยละ
มากกวา่ , บาท รวม
49 98
1 2

จากตารางที . พบว่าผูต้ อบแบบสอบถามอนั ดบั แรกคือมีรายได้ ตาํ กว่า ,
บาท จาํ นวน คน คิดเป็ นร้อยละ และ มากกวา่ , บาท จาํ นวน คน คิดเป็ น
รอ้ ยละ

24

4.3 ข้อมลู ปัจจยั ทีมผี ลต่อพฤตกิ รรมการบริโภคโกโก้หนึบ
ผลการวิเคราะห์ระดบั ความคิดเหน็ ของผบู้ ริโภคโกโกห้ นึบ ทีเกียวกบั ปัจจยั ทีมีผลต่อ

พฤติกรรมการบริโภคโกโกห้ นึบ

ตารางที . แสดงผลคา่ เฉลียและส่วนเบียงเบนมาตรฐานความคิดเห็นผูบ้ ริโภคเกียวกบั
ปัจจยั ทีมีผลต่อการบริโภคโกโกห้ นึบ

รายการ ผลการวเิ คราะห์ ระดบั
ความคิดเห็น
ปัจจยั ด้านผลิตภณั ฑ์ x S.D.
. รสชาติ . 0.41 มาก
. คุณภาพของวตั ถุดิบ 4.50 0.38 มากทีสุด
. ความสะอาดของผลติ ภณั ฑ์ 4.58 0.66
. ขนาดรูปแบบของบรรจุภณั ฑ์ 4.60 0.29 มาก
ปัจจยั ด้านราคา 4.62 0.32 มาก
1. ราคาเหมาะสมกบั คุณภาพและปริมาณ . 0.33 มาก
ปัจจยั ด้านบุคคลและส่งเสริมการขาย 4.44 0.33 มาก
. การโฆษณา ประชาสมั พนั ธ์ 4.52 0.32 มาก
. ความน่าเชือถือในการชาํ ระเงิน 4.42 0.33 มาก
. อธั ยาศยั และการใหบ้ ริการของผขู้ าย 4.56 0.29 มาก
4.58 0.33 มาก
รวม 4.51 0.35 มาก
มาก

จากตารางที . ผตู้ อบแบบสอบถามมีความคิดเห็นว่าปัจจยั ทีมีผลต่อพฤติกรรมการ
บริโภคโกโกห้ นึบดา้ นทีมีคา่ เฉลียสูงสุด 3 อนั ดบั แรก ไดแ้ ก่ ปัจจยั ดา้ นผลิตภณั ฑ(์ x= . ,S.D.=0.41)

ปัจจยั ดา้ นบคุ คลและส่งเสริมการขาย(x= . ,S.D.=0.32) และปัจจยั ดา้ นราคา(x= . ,S.D.=0.33)

25

. ข้อมลู เกยี วกบั การผลิตโกโก้หนบึ

ตารางที . ขอ้ มูลเกียวกบั การผลิตโกโกห้ นึบ

รายการ ขอ้ มลู

วิธีการจาํ หน่าย ขายปลีก
ปริมาณการทาํ ต่อเดือน 50
จาํ นวนคนทาํ 30

จากตารางที . แสดงขอ้ มลู เกียวกบั การผลิตโกโกห้ นึบ พบวา่ วิธีการจาํ หน่ายโกโกห้ นึบ
คือวธิ ีการขายปลีก ปริมาณการทาํ โกโกห้ นึบต่อเดือน กล่อง คนทาํ โกโกห้ นึบ จาํ นวน คน

26

บทที

สรุปการศึกษา การอภปิ รายและข้อเสนอแนะ

การศึกษาครังนี เป็นการวิเคราะห์ตน้ ทุนเพือการตดั สินใจในการทาํ ผลิตภณั ฑโ์ กโกห้ นึบ
มีวตั ถปุ ระสงคเ์ พือ

. เพือศึกษาตน้ ทุนในการผลิตโกโกห้ นึบ
. เพือศึกษาคา่ ใชจ้ ่ายทีประหยดั ไดจ้ ากการผลิตโกโกห้ นึบ
. เพือศึกษาความพงึ พอใจของผบู้ ริโภคทีมีต่อการบริโภคโกโกห้ นึบ
กลุ่มตวั อยา่ งทีใชใ้ นโครงการโกโกห้ นึบเพือจาํ หน่าย ไดแ้ ก่ นกั เรียนนกั ศึกษา จาํ นวน
คน กาํ หนดกลุ่มตวั อยา่ งโดยเลือกจากนกั เรียนทีสนใจโกโกห้ นึบ
เครืองมือทีใชใ้ นการศึกษา ไดแ้ ก่ แบบสอบถามความพึงพอใจทีมีผลต่อการบริโภคโกโกห้ นึบ
และแบบบนั ทึกตน้ ทุนจากการผลิตโกโกห้ นึบ
ในการเก็บรวบรวมขอ้ มูล ผูศ้ ึกษาไดด้ าํ เนินการเก็บรวบรวมขอ้ มลู โดยนาํ แบบสอบถาม
ทีสร้างเสร็จสมบูรณ์แลว้ ไปทาํ การเก็บขอ้ มลู ดว้ ยตนเอง จากกลุ่มตวั อย่างจาํ นวน คนรวบรวม
แบบสอบถามทีไดม้ าทาํ การวิเคราะห์ขอ้ มูล โดยใชส้ ถิติพืนฐานแจกแจงความถีและค่าร้อยละและ
ใชผ้ ลตอบแทนโดยใชอ้ ตั ราส่วนทางการเงิน

. สรุปผลการศึกษา
จากผลการวิเคราะห์ขอ้ มูล สรุปผลการศึกษาตน้ ทุนจากการผลิตโกโกห้ นึบ ดงั นี
. . ตน้ ทุนในการผลิตโกโกห้ นึบเฉลียตอ่ ถุง
จากผลการศึกษา พบว่า ในการผลิตโกโก้หนึบต่อกล่อง มีตน้ ทุนรวมเฉลีย

. บาทต่อกล่องประกอบดว้ ย ค่าวตั ถุดิบ . บาทต่อกล่อง ค่าใชจ้ ่ายในการผลิตเฉลีย .
บาทต่อกล่องและค่าแรงงานเฉลีย . บาทต่อกลอ่ ง

. . ค่าใชจ้ ่ายทีประหยดั ไดจ้ ากการผลิตโกโกห้ นึบ
จากผลการเปรียบเทียบระหวา่ งโกโกห้ นึบทีผลิตเอง กบั โกโกห้ นึบทีซือตามทอ้ งตลาด

และหา้ งสรรพสินคา้ ทวั ไป ในปริมาณทีเท่ากนั จะประหยดั ค่าใชจ้ า่ ยได้ . บาทต่อกล่อง

27

. . เพือศึกษาความพึงพอใจของผบู้ ริโภคทีมีต่อการบริโภคโกโกห้ นึบ
ความพึงพอใจในการบริโภคโกโกห้ นึบ ในภาพรวมอยู่ในระดบั พอใจมาก และ

เมือพิจารณาเป็ นรายขอ้ ขอ้ ทีมีค่าเฉลียสูงสุด อนั ดบั แรกไดแ้ ก่ ขอ้ คือปัจจยั ดา้ นผลิตภณั ฑ์
ขอ้ คือปัจจยั ดา้ นบุคคลและส่งเสริมการขาย และขอ้ คือปัจจยั ดา้ นราคา

5.2 อภิปรายผลการศึกษา

จากสรุปผลกาศึกษามีประเดน็ สาํ คญั ทีควรนาํ มาอภิปรายผล ดงั นี
. . ตน้ ทุนการผลิตโกโกห้ นึบประกอบดว้ ย ส่วนประกอบสาํ คญั ไดแ้ ก่ ค่าวตั ถุดิบ
ร้อยละ . ค่าแรงงานร้อยละ . และค่าใชจ้ ่ายในการผลิตร้อยละ . เห็นไดว้ ่าในการ
ผลิตโกโกห้ นึบมีสัดส่วนของวตั ถุดิบมากทีสุด ทังนีอาจเนืองจากการผลิตโกโกห้ นึบใชว้ ตั ถุดิบ
หลกั คือโกโกม้ ากทีสุด
. . ในการผลิตโกโกห้ นึบ พบวา่ การทาํ โกโกห้ นึบนนั มีผูต้ อ้ งการบริโภคโกโกห้ นึบ
เป็ นจาํ นวนมาก และถา้ เราจะขยายเราสามารถกาํ หนดราคาขายไดต้ าํ กว่าทอ้ งตลาดและหา้ งสรรพสินคา้
เพราะผลิตภณั ฑ์ของเรามีคุณภาพพอกบั ทีวางขายตามทอ้ งตลาดและสรรพสินคา้ ทัวไปดงั นัน
ผูจ้ ดั ทาํ โครงการจึงตดั สินใจผลติ โกโกห้ นึบขึนมาเพือความสะดวกสบายในการบริโภคและมีราคา
ตาํ กวา่ ทอ้ งตลาดและหา้ งสรรพสินคา้ ทงั นีเพือเป็นทางเลือกอีกทางหนึงแก่ผบู้ ริโภค

5.3 ข้อเสนอแนะ

5.3.1 ขอ้ เสนอแนะในการศึกษาครังนี
ในการผลติ โกโกห้ นึบมตี น้ ทุนในการผลิตทีตาํ กว่าตามทอ้ งตลาดและหา้ งสรรพสินคา้

จึงควรพิจารณาหาแนวทางในการเพิมประสิทธิภาพในการผลิตเพือให้ได้ โกโกห้ นึบทีมีคุณภาพ
ปละตน้ ทุนตาํ ลง

. . ขอ้ เสนอแนะในการศึกษาครังต่อไป
ควรศึกษาแนวทางในการพฒั นาผลิตภณั ฑโ์ กโกห้ นึบและทาํ การวเิ คราะห์ตน้ ทุนเพือ

เป็ นทางเลือกในการประกอบอาชีพ โดยการนาํ แนวคิดใหม่ ๆ มาทดลองเพือให้ไดผ้ ลิตภณั ฑ์ที
แปลกใหม่ เช่น ทาํ ใหม้ ีหลากหลายรสชาติทีแตกต่างไปจากเดิม แลว้ นาํ มาเปรียบเทียบตน้ ทุนของ
ผลติ ภณั ฑเ์ ดิม

28

บรรณานุกรม

วิกิพเี ดีย สารานุกรรมเสรี. “โกโก.้ ”[ออนไลน์]. เขา้ ถึงไดจ้ าก:
https://th.wikipedia.org/wiki [สืบคน้ วนั ที พฤศจิกายน ]

เสถียร ศรีบุญเรือง. “การวางแผนและประเมิน.”[ออนไลน์]. เขา้ ถึงไดจ้ าก:
https://sites.google.com/site/kokokabsartanxnumulxisra001 [สืบคน้ วนั ที พฤศจิกายน ]

ธงชยั พุ่มพวง. “การศึกษาระยะปลูกโกโก.้ ”[ออนไลน์]. เขา้ ถึงไดจ้ าก:
https://www.technologychaoban.com [สืบคน้ วนั ที พฤศจิกายน ]

จินต์ หวงั ตระกูลดี. “แหล่งเพาะปลูกโกโกท้ ีสําคญั .”[ออนไลน์]. เขา้ ถึงไดจ้ าก:
http://www.salforest.com/blog/chocolate [สืบคน้ วนั ที พฤศจิกายน ]

กฤติยา ไชยนอก. “สารสาํ คญั ในเมลด็ โกโก.้ ”[ออนไลน์]. เขา้ ถึงไดจ้ าก:
https://pharmacy.mahidol.ac.th/th/knowledge/article/132 [สืบคน้ วนั ที พฤศจิกายน ]

นายแพทย์ Scott A Small. “ประโยชนก์ ารระบประทานโกโก.้ ”[ออนไลน์]. เขา้ ถึงไดจ้ าก:
https://www.dailynews.co.th/article/ [สืบคน้ วนั ที พฤศจิกายน ]

ภาคผนวก

30

ภาคผนวก ก
เครืองมือทใี ช้ในการศึกษา
แบบสอบถามความคิดเหน็ เกยี วกบั ปัจจัยทีมผี ลต่อการบริโภคโกโก้หนบึ

31

แบบสอบถามความคดิ เหน็ กับปัจจัยทีมีผลต่อการบริโภคโกโก้หนึบ

ตอนที ขอ้ มลู เกียวกบั ขอ้ มูลพืนฐานของผูต้ อบแบบสอบถาม

คาํ ชีแจง โปรดใหร้ ายละเอียดทีเกียวกบั ตวั ท่าน โดยเขียนเครืองหมาย

ลงใน ( ) หนา้ ขอ้ ความตามความเป็ นจริง

เพศ ( ) ชาย ( ) หญิง ( ) อืน ๆ
( ) - ปี
อายุ ( ) ตาํ กวา่ ปี ( ) - ปี ( ) พอ่ บา้ น/แมบ่ า้ น

อาชีพ ( ) นักเรียน - นกั ศึกษา ( ) ครู บาท

( ) บุคลากร ( ) อืน ๆ ฯลฯ

รายได้ ( ) ตาํ กวา่ , บาท ( ) มากกวา่ ,

ตอนที การประเมินความพึงพอใจ

คําชีแจง เขียนเครืองหมาย ลงในช่องระดบั ความพึงพอใจตามความเป็นจริง

ระดบั ความพงึ พอใจ

หัวข้อประเมนิ มากทีสุด มาก ปานกลาง น้อย น้อยทีสุด

5

ปัจจัยด้านผลิตภณั ฑ์

. รสชาติ

. คุณภาพของวตั ถุดิบ

. ความสะอาดของผลิตภณั ฑ์

. ขนาดรูปแบบของบรรจุภณั ฑ์

ปจั จยั ด้านราคา

1. ราคาเหมาะสมกบั คุณภาพและปริมาณ

ปจั จัยด้านบุคคลและส่งเสริมการขาย

. การโฆษณา ประชาสมั พนั ธ์

. ความน่าเชือถือในการชาํ ระเงิน

. อธั ยาศยั และการให้บริการของผูข้ าย

32

ภาคผนวก ข
แบบเสนอหวั ข้อและเค้าโครง โครงการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในโกโก้หนึบ

เพือจาํ หน่าย

33

แบบนําเสนอขออนุมัติโครงการ
ชือสถานศึกษา วิทยาลยั เทคนคิ พจิ ติ ร

ภาคเรียนที 2 ปี การศึกษา 2563

ชือโครงการ การศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิตโกโกห้ นึบเพือจาํ หน่าย
ระยะเวลาดาํ เนนิ การ พฤศจิกายน 2563 - กุมภาพนั ธ์ 2564
สถานทีดาํ เนินการ วทิ ยาลยั เทคนิคพิจิตร

ประมาณการค่าใช้จ่าย 900 บาท
ผ้รู ับผดิ ชอบโครงการ . นางสาวพรกนก ดาํ มินเศษ ระดบั ปวช. 3/1 รหสั 6122011112
2. นางสาวพรชิตา อิมอยู่ ระดบั ปวช. 3/ รหสั 6122011113
3. นางสาวพุธิตา แพรอด ระดบั ปวช. / รหสั

ลงชือ....................................................หัวหนา้ โครงการ
(นางสาวพรชิตา อิมอย)ู่
............./.........../...........

ความเห็นของครูทีปรึกษาโครงการ
.............................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................

ลงชือ............................................
(นางสาวจารุณี จุลบุตร)
ครูวิทยาลยั เทคนิคพิจิตร
............./.........../...........

ความเห็นของครูประจาํ วิชา
.............................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................

ลงชือ...........................................
(นางสาวอรวลญั ช์ นอ้ ยสมวงษ)์
............./.........../...........

34

ชือโครงการ การศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิตโกโกห้ นึบเพือจาํ หน่าย

หลกั การและเหตุผล

โกโกเ้ ป็นพืชยืนตน้ ทีมีผลเป็ นอาหารทีมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และโกโกม้ ีประโยชน์
สามารถนาํ ไปทาํ ผลิตภณั ฑอ์ ืน ๆ นอกจากนีโกโกย้ งั มีสรรพคุณอีกมากมาย ไดแ้ ก่ การลดระดบั
ไขมนั ในเลือด ใชเ้ ป็ นยาแกเ้ หน็บชา เครืองสําอางต่าง ๆ และทีสําคญั โกโกอ้ ุดมไปดว้ ยสารตา้ น
อนุมูลอิสระทีช่วยให้ความดันโลหิตดีขึน และยงั ลดภาวะการดืออินซูลิน ซึงเป็ นสาเหตุของ
โรคเบาหวานดว้ ย โกโก้คือ สารในกลุ่มโพลีฟี นอล หรือสารฟี นอลซึงมีคุณสมบตั ิเป็ นสารตา้ น
อนุมูลอิสระทีสามารถป้องกนั โรคต่าง ๆ โดยเฉพาะโรคหวั ใจขาดเลือด และโรคมะเร็งอีกดว้ ย
โกโกจ้ ึงเป็ นอาหารรักษาสุขภาพ และยงั เป็ นอีกหนึงทางเลือกทีมนุษยส์ ามารถเลือกบริโภคเพือ
บาํ บัดและป้องกนั โรคต่าง ๆ ไดแ้ ทนการบริโภคยา

ในปัจจุบนั ผคู้ นส่วนมากนิยมปลูกโกโกไ้ วใ้ ชร้ ับประทาน หรือนาํ ไปขายเพือสร้างผลกาํ ไร
เพราะโกโก้นันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์ เราสามารถนําโกโก้ไปแปรรูปได้
หลากหลาย เช่น ช็อกโกแลต ขนม ลูกอม เครืองดืม เป็นตน้ หรือทานแทนยาเพือรักษาโภคได้
จึงเป็ นทีตอ้ งการของตลาดซึงสอดคลอ้ งกบั กระแสความตืนตวั ในเรืองการดูแลสุขภาพในปัจจุบนั
และอนาคตเมือแปรรูปแลว้ กส็ ามารถนาํ ไปบริโภคเองได้ หรือนาํ ไปจาํ หน่ายเพือตอบสนองความ
ตอ้ งการ ทีขยายตวั เพิมขึนของผบู้ ริโภคในปัจจุบนั และอนาคต

จากขอ้ ความขา้ งต้นทีกล่าวมานัน ผูจ้ ดั ทาํ โครงการมีความสนใจเกียวกบั โกโกจ้ ึงจะ
ศึกษาเกียวกับต้นทุนการผลิตโกโก้หนึบ เพือตอบสนองความตอ้ งการของผูบ้ ริ โภค ดังนัน
การศึกษาในครังนีจึงมุ่งหวงั ทีจะศึกษาต้นทุนของการทําโกโกห้ นึบ ศึกษาความพึงพอใจและ
พฤติกรรมของผบู้ ริโภคศกึ ษาใน ครังนีจะใหค้ วามสาํ คญั กบั ปัจจยั เหล่านีเป็นหลกั เพราะเป็นปัจจยั
สาํ คญั ทีทาํ ใหผ้ บู้ ริโภคตดั สินใจเลือกรับประทานอีกดว้ ย

35

วตั ถุประสงค์
. เพือศึกษาตน้ ทุนในการผลิตโกโกห้ นึบ
. เพือศึกษาค่าใชจ้ ่ายทีประหยดั ไดจ้ ากการผลิตโกโกห้ นึบ
. เพือศึกษาความพึงพอใจของผูบ้ ริโภคทีมีต่อโกโกห้ นึบ

เป้าหมาย
1. ประชากรกล่มุ ตวั อยา่ ง
1.1 ประชากรทีใชใ้ นการศึกษาตามโครงการโกโกห้ นึบเพือจาํ หน่าย ไดแ้ ก่ นกั เรียน

นกั ศึกษาแผนกวิชาบญั ชีวทิ ยาลยั เทคนิคพจิ ิตร จาํ นวน 500 คน
1.2 กลุ่มตวั อยา่ งทีใชใ้ นโครงการโกโกห้ นึบเพือจาํ หน่าย ไดแ้ ก่ นกั เรียนนกั ศึกษา

แผนกวิชาบัญชีวิทยาลยั เทคนิคพิจิตร จาํ นวน 50 คน กาํ หนดกลุ่มตวั อย่างโดยเลือกจากนกั เรียน
นกั ศึกษาทีสนใจโกโกห้ นึบ

2. สถานทีดาํ เนินการ วิทยาลยั เทคนิคพจิ ิตร
3. เครืองมือทีใชใ้ นการดาํ เนินโครงการ
แบบสอบถามวดั ระดบั ความพึงพอใจ โดยใชแ้ บบมาตราส่วนประมาณคา่ 5 ลาํ ดบั

1.หมายถึง นอ้ ยทีสุด
2.หมายถึง นอ้ ย
3.หมายถึง ปานกลาง
4.หมายถึง มาก
5.หมายถึง มากทีสุด

36

กิจกรรม* เดือน ก.ค. เดือน ส.ค. เดือน ก.ย. เดือน ต.ค. หมายเหตุ

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

*กจิ กรรม
1. เสนอหวั ขอ้ โครงการและจดั ทาํ แบบนาํ เสนอขอนุมตั ิโครงการ
2. ศึกษาขอ้ มูลขนั ตอนการผลติ โกโกห้ นึบ
3. ทาํ การทดลองวิธีการทาํ โกโกห้ นึบ
4. ทาํ การผลิตโกโกห้ นึบเพือจาํ หน่าย
5. ทาํ การจาํ หน่ายโกโกห้ นึบใหแ้ ก่กลุ่มนกั เรียนนกั ศึกษาทีสนใจ
6. สรุปผลของการดาํ เนินงาน
7. จดั ทาํ รายงานเพือนาํ เสนอครูผสู้ อนและครูทีปรึกษาโครงการ

ระยะเวลาดาํ เนินการ
วนั ที 16 พฤศจิกายน 2563 - 28 กุมภาพนั ธ์ 2564

37

งบประมาณ 400 บาท

1. ค่าวตั ถดุ ิบ 150 บาท
2. ค่าอปุ กรณ์ 350 บาท
3. ค่าเอกสารรูปเล่ม 900 บาท

รวม

ผลทีคาดว่าจะได้รับ

. ทาํ ใหท้ ราบตน้ ทนุ ของผลิตภณั ฑก์ ารผลิตโกโกห้ นึบ
. ทาํ ใหท้ ราบค่าใชจ้ ่ายทีประหยดั ไดจ้ ากการผลติ โกโกห้ นึบ
. ทาํ ใหไ้ ดร้ ู้ขอ้ มูลเกียวกบั การพึงพอใจต่อผบู้ ริโภคโกโกห้ นึบ

ปญั หาและอุปสรรค์ทีคาดว่าจะเกดิ ขนึ
เวลาวา่ งของสมาชิกแตล่ ะคนในกลุ่ม ไมค่ ่อยตรงกนั

ผู้รับผดิ ชอบโครงการ

. นางสาวพรกนก ดาํ มินเศษ ระดบั ปวช. 3/1 รหสั 6122011112
2. นางสาวพรชิตา อิมอยู่ ระดบั ปวช. 3/1 รหสั 6122011113
3. นางสาวพุธิตา แพรอด ระดบั ปวช. /1 รหสั 6122011115

38

ภาคผนวก ค
แสดงภาพการขันตอนการผลติ โกโก้หนบึ และการลงพืนทเี กบ็ ข้อมลู ความคดิ เหน็

เกยี วกบั ปัจจัยทมี ผี ลต่อการผลติ โกโก้หนบึ

39
ภาพที ภาพวตั ถุดิบในการผลิตโกโกห้ นึบ
ภาพที นาํ นมขน้ หวานทีเลือกซือมา นาํ มาอ่นุ ใหร้ ้อน

40
ภาพที นาํ ผงโกโกม้ าผสมกบั นมขน้ หวาน
ภาพที นาํ โกโกห้ นึบใส่ถุงและนาํ ไปแช่ตูเ้ ยน็ ประมาณ ชวั โมง

41
ภาพที ปันโกโกห้ นึบใหเ้ ป็นทรงกลม
ภาพที คลุกกบั ผงรส โกโก้ ชาเขียว สตอเบอรี

42
ภาพที ภาพขนั ตอนในการบรรจุโกโกห้ นึบ

ภาพที ภาพสินคา้ พรอ้ มจาํ หน่าย