การศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการผลิตสลัดโรลสาหร่ายพวงองุ่น

43

แบบสอบถามความพงึ พอใจของผ้บู ริโภคทม่ี ตี ่อสลดั โรลสาหร่ายพวงองุ่น

แบบสอบถามน้ี ใหเ้ กบ็ รวบรวมขอ้ มลู เพื่อประกอบการศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนใน
การผลิตสลดั โรลสาหร่ายพวงองุน่ โดยมีวตั ถุประสงคเ์ พอื่ ใชใ้ นการศึกษาเทา่ น้นั

ส่วนท่ี 1 ขอ้ มูลทว่ั ไป

1. เพศ ชาย หญิง
2. อายุ
3. อาชีพ ต่ากวา่ 15 ปี 15 - 25 ปี 25 - 35 ปี 35 ปี ข้ึนไป

นกั เรียน นกั ศึกษา ปวช.1 นกั เรียน นกั ศึกษา ปวช.2
นกั เรียน นกั ศึกษา ปวช.3 นกั เรียน นกั ศึกษา ปวส.1
นกั เรียน นกั ศึกษา ปวส.2 นกั เรียน นกั ศึกษา ป.ตรี
ครู อาจารย์ อื่น ๆ .............................

ส่วนท่ี 2 พฤติกรรมการบริโภคสลดั โรลสาหร่ายพวงองุ่น

1. วตั ถุประสงคใ์ นการบริโภคสลดั โรลสาหร่าย อาหารม้ือหลกั รับประทานเล่น
2. ความเผด็ ของน้าจ้ิมสลดั โรลสาหร่ายพวงองนุ่
มาก ปานกลาง นอ้ ย

44

ส่วนท่ี 3 การประเมินความพึงพอใจของผบู้ ริโภคสลดั โรลสาหร่ายพวงองุ่น
กรุณาขีดเคร่ืองหมาย ✓ ลงในช่องที่ท่าเห็นว่าตรงกบั ความคิดเห็นของท่านมากที่สุดเพียง
ช่องเดียว

ที่ ความพงึ พอใจของผ้บู ริโภคสลดั โรล ระดบั ความพงึ พอใจ
สาหร่ายพวงองุ่น 54321

ด้านการผลติ

1 รสชาติ

2 ความเผด็ ของน้าจิ้มสลดั โรลสาหร่าย
3 คุณภาพของวตั ถดุ ิบ

4 ความสะอาดของผลิตภณั ฑ์

5 ขนาดและรูปแบบของบรรจุภณั ฑ์

ด้านราคา

6 ราคาเหมาะสมกบั คณุ ภาพและปริมาณ

7 แสดงราคาไวอ้ ยา่ งชดั เจน

ด้านบุคคล

8 ความรวดเร็วในการบริการ

9 ความน่าเชื่อถือในการชาระเงิน

10 อธั ยาศยั และการใหบ้ ริการของผขู้ าย

ส่วนท่ี 4 ความคิดเห็นและขอ้ เสนอแนะ
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………

ผศู้ ึกษาขอขอบพระคุณทุกทา่ นท่ีเสียเวลาในการตอบแบบสอบถาม

ภาคผนวก ข
แสดงภาพการผลติ สลดั โรลสาหร่ายพวงอง่นุ

46

ภาพที่ 1 เตรียมแป้งเปาะเปี๊ ยะญวน แลว้ นามาจุ่มน้าใหแ้ ป้งล่ืน ๆ หน่อย เอาแค่พอชุ่ม ๆ
แต่ยงั แขง็ บา้ ง น่ิมไปแป้งจะเหนียวติดมือและเละ

ภาพที่ 2 เอาแป้งท่ีไดม้ าวางไวใ้ นถาดเลก็ หรือจะใชจ้ านใหญ่ ๆ หรือเขียงแบน ๆ กไ็ ดค้ ะ่

47

ภาพที่ 3 เร่ิมจากวางผกั กาดหอมก่อน ตามดว้ ยแครอทและแตงกวา (วางแนวนอนนะคะ)
จากน้นั วางปูอดั ลงไป

ภาพท่ี 4 วธิ ีการมว้ น นาแป้งคลมุ ไสก้ ดลงเบา ๆ มว้ นไปจนสุดเพอ่ื ใหใ้ ส่แน่น

48

ภาพท่ี 5 หนั่ คร่ึง (เราทา 1 คร้ังได้ 2 ชิ้น หากชานาญหน่อยทาพร้อมกนั หลายชิ้นได)้

ภาพท่ี 6 นาพริกช้ีฟ้า กระเทียม รากผกั ชี น้าตาล เกลือ น้าสะอาด ใส่ไปในเครื่องป่ันและปั่นให้
ละเอียด

49
ภาพท่ี 7 นามะนาวและมายองเนสใส่ลงไป แลว้ คนใหเ้ ขา้ กนั (ชิมรสตามชอบ)

ภาพที่ 8 นามายองเนสใส่ถว้ ยท่ีเตรียมไว้

50
ภาพที่ 9 นาสลดั โรลท่ีมว้ นเสร็จและน้าจ้ิมมาใส่กล่องท่ีเตรียมไว้

ภาพที่ 10 แมก็ ซ์ใส่กลอ่ งติดโลโกใ้ หเ้ รียบร้อย

51

ภาพที่ 11 สาหร่ายที่ซ้ือมาใส่ในกระติกก่อน เพ่ือไมใ่ ห้สาหร่ายน้นั เห่ียวและเกบ็ ไดน้ าน

ภาพที่ 12 นาพริกช้ีฟ้า กระเทียม รากผกั ชี มะนาว น้าตาล เกลือ น้าสะอาด ใส่ไปในเครื่องปั่น
และปั่นใหล้ ะเอียด (รสชาติตามใจชอบ)

52
ภาพที่ 13 นาน้าจิ่มที่ปั่นเสร็จแลว้ นามาใส่ถว้ ยท่ีเตรียมไว้
ภาพท่ี 14 นาสาหร่าย 100 กรัม และน้าจิ้มใส่กลอ่ งและแมก็ ซ์ใหเ้ รียบร้อย

ภาคผนวก ค
การพบอาจารย์ท่ปี รึกษาโครงการและอาจารย์ผ้สู อน

54
ภาพที่ 15 พบครูที่ปรึกษาโครงการ วนั ท่ี 29 กนั ยายน 2563
ภาพท่ี 16 พบครูท่ีปรึกษาโครงการ วนั ท่ี 29 กนั ยายน 2563

55
ภาพที่ 17 พบอาจารยผ์ สู้ อนโครงการ วนั ท่ี 29 กนั ยายน 2563
ภาพท่ี 18 พบอาจารยผ์ สู้ อนโครงการ วนั ท่ี 29 กนั ยายน 2563

ภาคผนวก ง
แบบนาเสนอขออนุมัตโิ ครงการ

57

แบบนาเสนอขออนุมตั ิโครงการ
ชื่อสถานศึกษา วทิ ยาลยั เทคนคิ พจิ ิตร

ภาคเรียนท่ี 1 ปี การศึกษา 2563

ชื่อโครงการ การศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิตสลดั โรลสาหร่ายพวงองุ่น

ระยะเวลาดาเนนิ การ กรกฎาคม – ตลุ าคม 2563

สถานที่ดาเนินการ วิทยาลยั เทคนิคพจิ ิตร

ประมาณการค่าใช้จ่าย 1,000 บาท

ผ้รู ับผิดชอบโครงการ 1. นางสาวจริยา ครุธทิน ระดบั ปวช. 3/3 รหสั 6122011302

2. นางสาวณชั ณิชา เผอื กพงษ์ ระดบั ปวช. 3/3 รหสั 6122011308

3. นางสาวประภากร สุ่มขา ระดบั ปวช. 3/3 รหสั 6122011316

ลงช่ือ.............................................หวั หนา้ โครงการ
(นางสาวประภากร สุ่มขา)
............./.........../...........

ความเห็นของครูท่ีปรึกษาโครงการ
.............................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................

ลงช่ือ..............................................
(นางสาวจารุณี จุลบุตร)
ครูวิทยาลยั เทคนิคพจิ ิตร
............./.........../...........

ความเห็นของครูประจาวชิ า
.............................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................

ลงช่ือ.............................................
(นางสาวอรวลญั ช์ นอ้ ยสมวงษ)์
............./.........../...........

58

ช่ือโครงการ การศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิตสลดั โรลสาหร่ายพวงองุน่

1.หลกั การและเหตผุ ล

หากพูดถึงปัญหาความอ้วนของวัยรุ่น โดยส่วนใหญ่ถ้าหากเป็ นวัยรุ่นตอนปลาย
ประมาณอายุ 18 ปี แลว้ ยงั อว้ นอยู่ 80% ของคนกลุ่มน้ีจะกลายเป็นผูใ้ หญ่ท่ีอว้ นดว้ ย เนื่องจากมี
พฤติกรรมที่ถูกสร้างจนติดเป็ นนิสัย ไม่ว่าจะเร่ื องของการทานอาหารท่ีไม่มีประโยชน์
เช่น ของหวานต่าง ๆ น้าอดั ลม พวกท่ีมีคอเลสเตอรอล และมีไขมนั สูง หรือการที่ไม่มีเวลา
ออกกาลงั กาย ยากท่ีจะเปลี่ยนแปลงไดใ้ นวยั ผูใ้ หญ่ จึงไดม้ ีอาหารท่ีดีต่อสุขภาพเป็ นอาหารคลีน
จาพวกผกั เพื่อแทนวิตามินและสารอาหารที่ขาดหายไป ประโยชน์ของผกั ท่ีหลายคนทราบแลว้ ว่า
เป็นอาหารท่ีอุดมไปดว้ ยเส้นใยอาหารสูง มีสารอาหารต่าง ๆ การกินผกั ทาใหก้ ระเพาะอาหารของ
เราอ่ิมเร็วและยงั หนกั ทอ้ งนานเหมาะสาหรับคนท่ีจะลดน้าหนกั อีกดว้ ย

สลดั มว้ นจดั เป็ นหน่ึงในอาหารคลีน ที่ทามาจาก วตั ถุดิบสด ๆ ซ่ึงจุดประสงค์ของ
การกินคลีนก็คือ เพ่ือตอ้ งการรักษาคุณค่าทางสารอาหารและวิตามินต่าง ๆ เอาไวใ้ ห้ครบถว้ น
เพราะวิตามินและสารอาหารหลาย ๆ อยา่ งไมถ่ กู กบั ความร้อนสามารถสูญสลายหรือถูกทาลายดว้ ย
ความร้อนได้ เมนูสลดั โรลน้ีจึงนบั วา่ เป็นอาหารคลีนท่ีทานได้ และยงั อร่อยอีกดว้ ย สาหร่ายทะเล
เป็นอาหารท่ีนิยมบริโภคในตา่ งประเทศมาเป็นเวลานาน ประเทศที่นิยมบริโภคสาหร่ายทะเล ไดแ้ ก่
จีน ญ่ีป่ ุน เกาหลี ฟิ ลิปปิ นส์ นอกจากน้ีสาหร่ายทะเลยงั มีประโยชน์หลากหลาย ไม่ว่าจะใชใ้ น
อุตสาหกรรมอาหารเป็นส่วนประกอบของเคร่ืองสาอาง ป๋ ุย ยารักษาโรค อาหารสัตวใ์ นปัจจุบนั มี
การนิยมบริโภคสาหร่ายทะเลมากข้ึน เน่ืองจากสาหร่ายทะเลมีคุณประโยชน์มากในประเทศไทยมี
การบริโภคสาหร่ายทะเลในจังหวัดทางภาคใต้และภาคตะวนั ออกโดยรับประทานแทนผกั
กรมประมงสามารถเพาะเล้ียงสาหร่ายทะเลไดห้ ลายชนิดโดยหน่ึงในน้นั ไดแ้ ก่ สาหร่ายพวงองุ่น
ซ่ึงเป็ นสาหร่ายที่มีคุณค่าทางอาหารสูง ช่วยต่อตา้ นและยบั ย้งั เซลลม์ ะเร็ง ปรับสมดุลในร่างกาย
ป้องกันและรักษาโรคคอพอก เหมาะกับผู้ป่ วยที่เป็ นโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง
และโรคหวั ใจ

จากข้อมูลดังกล่าวข้างต้น ผู้จัดทาโครงการซ่ึงมีความรู้เก่ียวกับการทาสลัดโรล
สาหร่ายพวงองุน่ จึงมีแนวคดิ ท่ีจะศึกษาตน้ ทุนของสลดั โรลสาหร่ายพวงองุ่น เพ่ือตอบสนองความ
ตอ้ งการของผูบ้ ริโภค ดงั น้ันการศึกษาในคร้ังน้ีจึงมุ่งหวงั ท่ีจะศึกษาความเป็ นไปไดข้ องโครงการ
เป็นแนวทางในการวางกลยุทธ์การตลาดให้เหมาะสม ความพ่ึงพอใจและพฤติกรรมของผบู้ ริโภค
การศึกษาในคร้ังน้ีจะใหค้ วามสาคญั กบั ปัจจยั เหล่าน้ีเป็นหลกั

59

2.วตั ถปุ ระสงค์

2.1 เพอ่ื ศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิตสลดั โรลสาหร่ายพวงองนุ่
2.2 เพ่อื ศึกษาค่าใชจ้ ่ายท่ีประหยดั ไดจ้ ากการผลิตสลดั โรลสาหร่ายพวงองนุ่
2.3 เพือ่ ศึกษาความพึงพอใจของผบู้ ริโภคที่มีต่อการบริโภคสลดั โรลสาหร่ายพวงองนุ่

3.เป้าหมาย

3.1 ประชากรกลุ่มตวั อยา่ ง
3.1.1 ประชากรที่ใช้ในการศึกษา ไดแ้ ก่ นักเรียนนักศึกษาแผนกวิชาการบัญชี

จานวน 500 คน
3.1.2 กลุ่มตวั อยา่ งท่ีใชโ้ ครงการสลดั โรลสาหร่ายพวงองุ่น ไดแ้ ก่ นกั เรียนนกั ศึกษา

จานวน 50 คน กาหนดกลุ่มตัวอย่างโดยเลือกจากนักเรี ยนนักศึกษา ท่ีสนใจสลัดโรล
สาหร่ายพวงอง่นุ

3.2 สถานที่ดาเนินการ 33 วทิ ยาลยั เทคนิคพจิ ิตร ถนนพจิ ิตรกาแพงเพรช ตาบลในเมือง
อาเภอเมือง จงั หวดั พจิ ิตร 66000

3.3 เครื่องมือท่ีใชใ้ นการดาเนินโครงการ
แบบสอบถามวดั ระดบั ความพงึ พอใจ โดยใชแ้ บบมาตราส่วนประมาณค่า 5 ลาดบั

1. หมายถึง นอ้ ยที่สุด
2. หมายถึง นอ้ ย
3. หมายถึง ปานกลาง
4. หมายถึง มาก
5. หมายถึง มากที่สุด

60

กิจกรรม* เดือน ก.ค. เดือน ส.ค. เดือน ก.ย. เดือน ต.ค. หมายเหตุ
1234123412341234
1
2
3
4
5
6
7

*กจิ กรรม

1. ศึกษาขอ้ มลู และดาเนินการยนื่ ใบขออนุมตั ิโครงการทาสลดั โรลสาหร่ายพวงองุ่น
2. ศึกษาข้นั ตอนทาและทาการทดลองการทาสลดั โรลสาหร่ายพวงองนุ่
3. ดาเนินการทาสลดั โรลสาหร่ายพวงองุน่
4. ทาการจดั จาหน่ายสลดั โรลสาหร่ายพวงองุน่
5. ศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนจากการจาหน่ายสลดั โรลสาหร่ายพวงองุ่น
6. สรุปผลการทาบญั ชีผลการดาเนินงานการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนจากการ
จาหน่ายสลดั โรลสาหร่ายพวงองนุ่
7. จดั ทารายงานเพอื่ นาเสนออาจารยท์ ี่ปรึกษา

ระยะเวลาดาเนนิ การ

1 กรกฎาคม - 16 ตุลาคม 2563

61

งบประมาณ

1. สาหร่ายพวงองุ่น 380 บาท
2. พริกช้ีฟ้า 30 บาท
3. กระเทียม 50 บาท
4. รากผกั ชี 20 บาท
5. ปอู ดั 185 บาท
6. ผกั สลดั 120 บาท
7. กลอ่ งพลาสติก 80 บาท
8. แครอท 30 บาท
895 บาท
รวม

ผลทคี่ าดว่าจะได้รับ

1. ทาใหท้ ราบตน้ ทุนของการผลิตสลดั โรลสาหร่ายพวงองนุ่
2. ไดก้ าไรจากการขายสลดั โรลสาหร่ายพวงอง่นุ
3. ทาใหเ้ ป็นทางเลือกในการประกอบอาชีพในอนาคต

ปัญหาและอุปสรรคทคี่ าดว่าจะเกดิ ขนึ้
การผลิตมีตน้ ทุนที่สูงอาจจะไม่ไดผ้ ลกาไรตามท่ีตอ้ งการ

ผู้รับผดิ ชอบโครงการ

1. นางสาวจริยา ครุธทิน ช้นั ปวช.3/3 รหสั 6122011302
2. นางสาวณชั ณิชา เผือกพงษ์ ช้นั ปวช.3/3 รหสั 6122011308
3. นางสาวประภากร สุ่มขา ช้นั ปวช.3/3 รหสั 6122011316

62

ประวัตผิ ู้จดั ทำโครงกำร

ชื่อ – สกลุ นางสาวจริยา ครุทธิน

วนั เดือนปี เกดิ 09 กุมภาพนั ธ์ 2546

ทอ่ี ยู่ 114/3 หมู่ 9 ต.เมืองเก่า อ.เมือง จ.พิจิตร

กำรศึกษำ

ระดบั ประถมศึกษา โรงเรียนราษฎร์บารุง

ระดบั มธั ยม โรงเรียนสระหลวงพทิ ยาคม

ระดบั ประกาศนียบตั รวิชาชีพ วิทยาลยั เทคนิคพิจิตร

63

ประวัติผู้จัดทำโครงกำร

ช่ือ – สกลุ นางสาวณชั ณิชา เผือกพงษ์

วนั เดือนปี เกดิ 08 ตลุ าคม 2545

ทอี่ ยู่ 5/1 หมู่ 3 ต.กาแพงดิน อ.สามง่าม จ.พจิ ิตร

กำรศึกษำ

ระดบั ประถมศึกษา โรงเรียนอนุบาลวชิร

ระดบั มธั ยม โรงเรียนพิจิตรพิทยาคม

ระดบั ประกาศนียบตั รวิชาชีพ วทิ ยาลยั เทคนิคพจิ ิตร

64

ประวัติผู้จดั ทำโครงกำร

ช่ือ – สกลุ นางสาวประภากร สุ่มขา

วันเดือนปี เกดิ 14 มีนาคม 2545

ท่อี ยู่ 1/115 หมู่ 3 ต.หอไกร อ.เมือง จ.พิจิตร

กำรศึกษำ

ระดบั ประถมศึกษา โรงเรียนวดั เขาไผเ่ ชียววทิ ยาคม

ระดบั มธั ยม โรงเรียนบางมูลนากภูมิวิทยาคม

ระดบั ประกาศนียบตั รวชิ าชีพ วทิ ยาลยั เทคนิคพจิ ิตร