การศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการผลิตขนมปั้นขลิบ

39

8. วธิ กี ารดำเนนิ งาน

ระยะเวลาดำเนินงาน (สปั ดาห์ท่ี) หมายเหตุ

กิจกรรม/ขั้นตอน
ดำเนนิ งาน

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

ขน้ั เตรยี มการ

เสนอหัวข้อโครงงาน
และจดั ทำแบบเสนอ
ขออนมุ ัตโิ ครงงาน
ศกึ ษาข้อมูลข้ันตอน
การผลิต
ขัน้ ดำเนินการ

ทำการผลิตป้นั ขลบิ
เพื่อจำหนา่ ย
ทำการจำหนา่ ย
ปนั้ ขลิบให้แก่กลุ่ม
นักศึกษาท่ีสนใจ
ขั้นสรุปและประเมนิ ผล

สรปุ ผลการ
ดำเนนิ งาน
จดั ทำรายงานเพ่ือ
นำเสนอครผู สู้ อนและ
ครูทีป่ รกึ ษาโครงงาน

40

9. รายการวสั ดแุ ละแหล่งที่มาของงบประมาณในการดำเนินโครงงาน

9.1 รายการวัสดุ จำนวน ราคาหนว่ ยละ จำนวนเงิน หมายเหตุ
2 ชุด 300 บาท 600 บาท
ที่ รายการ 1 ชดุ 180 บาท 180 บาท
1 วัตถดุ บิ ในการทำปน้ั ขลบิ 2 เล่ม 310 บาท 620 บาท
2 อุปกรณ์ในการทำปนั้ ขลบิ
3 ค่าเอกสารรูปเลม่ 1,400 บาท

รวมท้ังสน้ิ

9.2 แหล่งที่มาของงบประมาณ
ทนุ ส่วนตัวนกั เรียน

10. ผลทค่ี าดวา่ จะไดร้ บั จากการทำโครงงาน

10.1 ทำให้ทราบต้นทนุ ในการผลิตปนั้ ขลิบ
10.2 ทำใหท้ ราบถงึ ผลกำไรขาดทุนการทำปั้นขลบิ
10.3 เพ่อื ใหท้ ราบความพึงพอใจของผบู้ รโิ ภคท่มี ีต่อการบรโิ ภคป้นั ขลิบ

11. การติดตามและประเมินผลโครงงาน
เครือ่ งมือที่ใชใ้ นการติดตามประเมินผลโครงงาน ได้แก่ แบบสอบถาม

41

ลงช่อื ....................................................ผเู้ สนอโครงงาน
(นางสาววนสั นันท์ จันทร์แดง)

ลงช่ือ.........................................ครปู ระจำวิชา ลงชื่อ.....................................ครทู ่ปี รึกษาโครงงาน

(นางสาวอรวลญั ช์ นอ้ ยสมวงษ์) (นางสาววิลาสินี ผิวอ่อนดี)

ความคดิ เห็น............................................. ความคิดเห็น...............................................

ลงชอ่ื ..............................หวั หนา้ แผนกวิชา ลงช่อื ....................................รองผูอ้ ำนวยการ
(นางสกาวรัตน์ บญุ ศลิ ป์) (นายอิศรา อยู่ย่งิ )

.............../................................/.................

การพจิ ารณาของผอู้ ำนวยการ/ลงนาม
 อนุมตั ิ  ไมอ่ นมุ ัติ

ลงชื่อ........................................................
ผ้อู ำนวยการ

(นายชยั ณรงค์ คัชมาตย์)

.............../................................/................

ภาคผนวก ค

แสดงภาพการลงพน้ื ท่ีการเกบ็ ขอ้ มูล ความคดิ เห็นเกี่ยวกบั ปจั จัยทีม่ ีผลต่อพฤติกรรม
การบริโภคขนมป้นั ขลิบ

43
ภาพที่ 1 เตรียมวตั ถดุ บิ และอปุ กรณ์ในการทำขนมป้ันขลิบ

ภาพที่ 2 เทแปง้ ลงไปในภาชนะทีเ่ ตรยี มไว้

44
ภาพท่ี 3 เทส่วนผสมท่ีเหลือลงไปในภาชนะให้หมด
ภาพท่ี 4 นวดสว่ นผสมให้เข้ากันแลว้ พกั ทิง้ ไว้ 20 – 30 นาที

45

ภาพที่ 5 นำหมูหยองและพริกเผามาคลุกเคลา้ ให้เขา้ กัน
เพือ่ นำมาปั้นใหเ้ ป็นกอ้ นกลม ๆ

ภาพท่ี 6 นำไส้ถัว่ เหลอื งสำเรจ็ รูปมาป้นั เปน็ ก้อนกลม ๆ

46
ภาพที่ 7 นำแปง้ มารดี แล้วพับขลิบให้สวยงาม
ภาพที่ 8 ปนั้ เสร็จนำมาทอดใหเ้ หลอื ง สุกพอดี

47

ภาพท่ี 9 ทอดเสร็จนำขนมป้นั ขลิบออกมาพักทิ้งไวใ้ หเ้ ย็น
แล้วนำใส่เข้ากระปุกที่เตรยี มไว้

ภาพที่ 10 พักทง้ิ ไวจ้ นเย็นแล้วนำมาใส่กระปุกและตดิ สติ๊กเกอร์ใหเ้ รียบรอ้ ย

48
ภาพที่ 11 จำหนา่ ยสนิ ค้าให้ลูกค้า

ภาคผนวก ง
บญั ชี การศกึ ษาตน้ ทนุ และผลตอบแทนในการผลิตขนมป้นั ขลบิ เพื่อจำหนา่ ย

สมุดรายวันทั่วไป 50

พ.ศ. 2565 รายการ เลขท่ี เดบิต หน้า 1
เดือน วันที่ บัญชี บาท สต. เครดิต
บาท สต.
ก.ค. 5 เงินสด 101 375 -
375 -
ทุน 301

นาเงินสดมาลงทุน

วัตถุดิบ 102 275 -

เงินสด 101 275 -

ซื้อวัตถุดิบ

ค่าแรงงาน 501 100 -

เงินสด 101 100 -

จ่ายค่าแรงงาน

งานระหว่างทา 502 63 33

ค่าใช้จ่ายในการผลิต 503 63 33

จ่ายค่าน้าประปาและค่าแก๊สหุงต้ม

งานระหว่างทา 103 265 -
10 -
ค่าใช้จ่ายในการผลิต 503

วัตถุดิบ 102 275 -

เบิกวัตถุดิบใช้ไปในการผลิต

สินค้าสาเร็จรูป 104 428 33

งานระหว่างทา 103 428 33

งานระหว่างทาเสร็จโอนคลังสินค้า

ค่าเสื่อมราคา - อุปกรณ์ 504 40 -

ค่าเส่ือมราคาสะสม - อุปกรณ์ 105 40 -

บันทึกค่าเส่ือมราคา - อุปกรณ์

ต้นทุนขาย 505 375 -

สินค้าสาเร็จรูป 104 375 -

บันทึกต้นทุน

งานระหว่างทา 103 73 33

ค่าใช้จ่ายในการผลิต 503 73 33

โอนค่าใช้จ่ายในการผลิตเข้างานระหว่างทา

เงินสด 101

ขายสินค้า 401 670 -

ขายสินค้าเป็นเงินสด 670 -

สมดุ รายวันท่วั ไป 51

พ.ศ. 2565 รายการ เลขท่ี เดบิต หน้า 2
เดือน วันที่ บัญชี บาท สต. เครดิต
บาท สต.
ก.ค. 13 เงนิ สด 101 375 -
375 -
ทุน 301

นาเงนิ สดมาลงทุน

วัตถุดิบ 102 275 -

เงินสด 101 275 -

ซ้ือวัตถุดิบ

ค่าแรงงาน 501 100 -

เงนิ สด 101 100 -

จ่ายค่าแรงงาน

งานระหว่างทา 502 63 33

ค่าใช้จ่ายในการผลิต 503 63 33

จ่ายค่าน้าประปาและค่าแก๊สหุงต้ม

งานระหว่างทา 103 265 -
10 -
ค่าใช้จ่ายในการผลิต 503

วัตถุดิบ 102 275 -

เบิกวัตถุดิบใช้ไปในการผลิต

สินค้าสาเร็จรูป 104 428 33

งานระหว่างทา 103 428 33

งานระหว่างทาเสร็จโอนคลังสินค้า

ค่าเสื่อมราคา - อุปกรณ์ 504 40 -

ค่าเสื่อมราคาสะสม - อุปกรณ์ 105 40 -

บันทึกค่าเสื่อมราคา - อุปกรณ์

ต้นทุนขาย 505 375 -

สินค้าสาเร็จรูป 104 375 -

บันทึกต้นทุน

งานระหว่างทา 103 73 33

ค่าใช้จ่ายในการผลิต 503 73 33

โอนค่าใช้จ่ายในการผลิตเข้างานระหว่างทา

เงินสด 101

ขายสินค้า 401 665 -

ขายสินค้าเป็นเงนิ สด 665 -

สมุดรายวันทั่วไป 52

พ.ศ. 2565 รายการ เลขท่ี เดบิต หน้า 3
เดือน วันท่ี บัญชี บาท สต. เครดิต
บาท สต.
ก.ค. 18 เงนิ สด 101 375 -
375 -
ทุน 301

นาเงนิ สดมาลงทุน

วัตถุดิบ 102 275 -

เงนิ สด 101 275 -

ซื้อวัตถุดิบ

ค่าแรงงาน 501 100 -

เงนิ สด 101 100 -

จ่ายค่าแรงงาน

งานระหว่างทา 502 63 33

ค่าใช้จ่ายในการผลิต 503 63 33

จ่ายค่าน้าประปาและค่าแก๊สหุงต้ม

งานระหว่างทา 103 265 -
10 -
ค่าใช้จ่ายในการผลิต 503

วัตถุดิบ 102 275 -

เบิกวัตถุดิบใช้ไปในการผลิต

สินค้าสาเร็จรูป 104 428 33

งานระหว่างทา 103 428 33

งานระหว่างทาเสร็จโอนคลังสินค้า

ค่าเส่ือมราคา - อุปกรณ์ 504 40 -

ค่าเส่ือมราคาสะสม - อุปกรณ์ 105 40 -

บันทึกค่าเส่ือมราคา - อุปกรณ์

ต้นทุนขาย 505 375 -

สินค้าสาเร็จรูป 104 375 -

บันทึกต้นทุน

งานระหว่างทา 103 73 33

ค่าใช้จ่ายในการผลิต 503 73 33

โอนค่าใช้จ่ายในการผลิตเข้างานระหว่างทา

เงินสด 101

ขายสินค้า 401 665 -

ขายสินค้าเป็นเงนิ สด 665 -

เงินสด 53

พ.ศ.2565 รายการ หน้า เดบิต พ.ศ 2565 รายการ 101
เดือน วันที่ บัญชี บาท สต. เดือน วันที่ หน้า เครดิต
บัญชี บาท สต.
ก.ค. 5 ทุน รว.1 375 - ก.ค. 5 วัตถุดิบ รว.1 275 -
รว.1 100 -
ขายสินค้า รว.1 670 - ค่าแรงงาน รว.2 275 -
รว.2 100 -
13 ทุน รว.2 375 - 13 วัตถุดิบ รว.3 275 -
รว.3 100 -
ขายสินค้า รว.2 665 - ค่าแรงงาน P 2,000 -

18 ทุน รว.3 375 - วัตถุดิบ 3,125 -

ขายสินค้า รว.3 665 - 18 ค่าแรงงาน

ก.ค. 31 ยอดยกไป

3,125 -

ส.ค. 1 ยอดยกมา P 2,000 -

วัตถุดิบ 102

พ.ศ.2565 รายการ หน้า เดบิต พ.ศ.2565 รายการ หน้า เครดิต
เดือน วันท่ี บัญชี บาท สต. เดือน วันท่ี บัญชี บาท สต.

ก.ค. 5 เงนิ สด รว.1 275 - ก.ค. 5 งานระหว่างทา รว.1 265 -

13 เงินสด รว.2 275 - ค่าใช้จ่ายในการผลิต รว.1 10 -

18 เงนิ สด รว.3 275 - 13 งานระหว่างทา รว.2 265 -

ค่าใช้จ่ายในการผลิต รว.2 10 -

18 งานระหว่างทา รว.3 265 -

ค่าใช้จ่ายในการผลิต รว.3 10 -

825 - 825 -

งานระหว่างทา 54
103
พ.ศ.2565 รายการ หน้า เดบิต พ.ศ.2565 รายการ หน้า เครดิต
เดือน วันที่ บัญชี บาท สต. เดือน วันที่ บัญชี บาท สต.
รว.1 428 33
ก.ค. 5 วัตถุดิบ รว.1 265 - ก.ค. 5 สินค้าสาเร็จรูป รว.2 428 33
รว.3 428 33
ค่าใช้จ่ายในการผลิต รว.1 63 33 13 สินค้าสาเร็จรูป
P 80 01
ค่าใช้จ่ายในการผลิต รว.1 73 33 18 สินค้าสาเร็จรูป 1,284 99

13 วัตถุดิบ รว.2 265 -

ค่าใช้จ่ายในการผลิต รว.2 63 33

ค่าใช้จ่ายในการผลิต รว.2 73 33

18 วัตถุดิบ รว.3 265 -

ค่าใช้จ่ายในการผลิต รว.3 63 33

ค่าใช้จ่ายในการผลิต รว.3 73 33 ส.ค. 1 ยอดยกมา

1,284 99

ก.ค. 31 ยอดยกไป P 80 01

สินค้าสาเร็จรูป 104

พ.ศ.2565 รายการ หน้า เดบิต พ.ศ 2565 รายการ หน้า เครดิต
เดือน วันท่ี บัญชี บาท สต. เดือน วันที่ บัญชี บาท สต.
รว.1 375 -
ก.ค. 5 งานระหว่างทา รว.1 428 33 ก.ค. 5 ต้นทุนขาย รว.2 375 -
รว.3 375 -
13 งานระหว่างทา รว.2 428 33 13 ต้นทุนขาย P 159 99

18 งานระหว่างทา รว.3 428 33 18 ต้นทุนขาย 1,284 99

ก.ค. 31 ยอดยกไป

1,284 99

ส.ค. 1 ยอดยกมา P 159 99

ค่าเส่ือมราคาสะสม - อุปกรณ์ 105

พ.ศ.2565 รายการ หน้า เดบิต พ.ศ 2565 รายการ หน้า เครดิต
เดือน วันท่ี บัญชี บาท สต. เดือน วันที่ บัญชี บาท สต.

ก.ค. 31 ยอดยกไป P 120 - ก.ค. 5 ค่าใช้จ่ายในการผลิต รว.1 40 -
40 -
13 ค่าใช้จ่ายในการผลิต รว.2 40 -
120 -
18 ค่าใช้จ่ายในการผลิต รว.3 120 -

120 -

ส.ค. 1 ยอดยกมา P

ทุน 55

พ.ศ.2565 รายการ หน้า เดบิต พ.ศ 2565 รายการ 301
เดือน วันที่ บัญชี บาท สต. เดือน วันที่ หน้า เครดิต
บัญชี บาท สต.
ก.ค. 31 ยอดยกไป P 1,125 - ก.ค. 5 เงินสด รว.1 375 -
รว.2 375 -
13 เงนิ สด รว.3 375 -

18 เงนิ สด 1,125 -
P 1,125 -
1,125 -

ส.ค. 1 ยอดยกมา

ขายสินคา้ 401
หน้า เครดิต
พ.ศ.2565 รายการ หน้า เดบิต พ.ศ 2565 รายการ บัญชี บาท สต.
เดือน วันท่ี บัญชี บาท สต. เดือน วันที่ รว.1 670 -
รว.2 665 -
ก.ค. 31 ยอดยกไป P 2,000 - ก.ค. 5 เงนิ สด รว.3 665 -

13 เงินสด 2,000 -
P 2,000 -
18 เงินสด

2,000 -
ส.ค. 1 ยอดยกมา

ค่าแรงงาน 501
หน้า เครดิต
พ.ศ.2565 รายการ หน้า เดบิต พ.ศ 2565 รายการ บัญชี บาท สต.
เดือน วันท่ี บัญชี บาท สต. เดือน วันที่ P 300 -

ก.ค. 5 เงนิ สด รว.1 100 - ก.ค. 31 ยอดยกไป 300 -

13 เงนิ สด รว.2 100 -

18 เงินสด รว.3 100 -

300 -

ส.ค. 1 ยอดยกมา P 300 -

ค่าใชจ้ ่ายในการผลิต 56

พ.ศ.2565 รายการ หน้า เดบิต พ.ศ 2565 รายการ 503
เดือน วันที่ บัญชี บาท สต. เดือน วันที่ หน้า เครดิต
บัญชี บาท สต.
ก.ค. 5 วัตถุดิบ รว.1 10 - ก.ค. 5 งานระหว่างทา รว.1 63 33
รว.1 73 33
13 วัตถุดิบ รว.2 10 - งานระหว่างทา รว.2 63 33
รว.2 73 33
18 วัตถุดิบ รว.3 10 - 13 งานระหว่างทา รว.3 63 33
รว.3 73 33
งานระหว่างทา
409 98
18 งานระหว่างทา P 379 98

งานระหว่างทา

ก.ค. 31 ยอดยกไป P 379 98

409 98

ส.ค. 1 ยอดยกมา

คา่ เสื่อมราคา - อุปกรณ์ 504
หน้า เครดิต
พ.ศ.2565 รายการ หน้า เดบิต พ.ศ 2565 รายการ บัญชี บาท สต.
เดือน วันท่ี บัญชี บาท สต. เดือน วันที่ P 120 -

ก.ค. 5 ค่าเสื่อมราคาสะสม - รว.1 40 - ก.ค. 31 ยอดยกไป 120 -

อุปกรณ์

13 ค่าเส่ือมราคาสะสม - รว.2 40 -

อุปกรณ์

18 ค่าเส่ือมราคาสะสม - รว.3 40 -

อุปกรณ์

ส.ค. 1 ยอดยกมา 120 -
P 120 -

ต้นทุนขาย 505
หน้า เครดิต
พ.ศ.2565 รายการ หน้า เดบิต พ.ศ 2565 รายการ บัญชี บาท สต.
เดือน วันที่ บัญชี บาท สต. เดือน วันที่ P 1125 -

ก.ค. 5 สินค้าสาเร็จรูป รว.1 375 - ก.ค. 31 ยอดยกไป 1,125 -

13 สินค้าสาเร็จรูป รว.2 375 -

18 สินค้าสาเร็จรูป รว.3 375 -

1,125 -

ส.ค. 1 ยอดยกมา P 1,125 -

57

ขนมปั้นขลิบ
งบทดลอง
วันท่ี 31 กรกฎาคม 2565

รายการ เลขท่ี เดบิต เครดิต
บัญชี บาท สต. บาท สต.
เงินสด 101
วัตถุดิบ 102 2,000 - - 1
งานระหว่างทา 103 - 80
สินค้าสาเร็จรูป 104
ค่าเส่ือมราคาสะสม - อุปกรณ์ 105 159 99 120 -
ทุน 301 1,125 -
ขายสินค้า 401 300 - 2,000 -
ค่าแรงงาน 501
ค่าใช้จ่ายในการผลิต 503 120 - 379 98
ค่าเสื่อมราคา - อุปกรณ์ 504 1,125 -
ต้นทุนขาย 505 3,704 99

3,704 99

58

ขนมปน้ั ขลิบ
งบกาไรขาดทุน
สาหรับเดอื นส้ินสุด วันที่ 31 กรกฎาคม 2565

รายได้ รายได้จากการขาย หน่วย : บาท
รายได้อื่น ๆ
รวมรายได้ 2,000.00
คา่ ใช้จ่าย ค่าแรงงาน -
ค่าเสื่อมราคา - อุปกรณ์
ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ 2,000.00

หัก ค่าใช้จ่ายในการผลิต 379.98 300.00
รวมค่าใชจ้ ่าย 120.00
กาไรสุทธิ -
420.00
379.98
40.02
1,959.98

59

ขนมปน้ั ขลิบ
งบแสดงฐานะการเงิน
ณ วันท่ี 31 กรกฎาคม 2565

หน่วย : บาท สินทรัพย์ หน่วย:บาท

สินทรัพย์หมุนเวียน 2,000.00
เงนิ สด 1,125.00
ต้นทุนขาย
สินค้าสาเร็จรูป 159.99
3,284.99
หัก งานระหว่างทา 80.01
รวมสินทรัพย์หมุนเวียน 80.01
3,204.98
สินทรัพย์ไม่หมนุ เวียน 120.00
หัก ค่าเสื่อมราคาสะสม - อุปกรณ์ 120.00
3,084.98
รวมสินทรัพย์ไม่หมุนเวียน
1,125.00
รวมสินทรัพย์ 1,959.98
3,084.98
หนส้ี ินและส่วนของเจ้าของ

ส่วนของเจ้าของ
ทุน

บวก กาไรสุทธิ
รวมส่วนของเจ้าของ

ภาคผนวก จ
ภาพการปรกึ ษาครผู สู้ อนและครทู ี่ปรกึ ษาโครงงาน

61
ภาพท่ี 12 พบครผู ู้สอนโครงงานวันที่ 10 สงิ หาคม 2565
ภาพท่ี 13 พบครผู สู้ อนโครงงานวนั ท่ี 31 สงิ หาคม 2565

62
ภาพท่ี 14 พบครทู ่ีปรึกษาโครงงานวันท่ี 7 กันยายน 2565
ภาพท่ี 15 พบครทู ีป่ รึกษาโครงงานวันที่ 9 กนั ยายน 2565

63

ประวัติผ้จู ัดทำโครงงาน

ชือ่ -สกุล นางสาวกานต์ฏิมา อนิ หนั

วนั เดอื นปเี กดิ 12 กนั ยายน 2547

ทอ่ี ยู่ 108/1 หมู่ 12 ตำบลโพธ์ปิ ระทบั ช้าง อำเภอโพธิป์ ระทบั ช้าง จังหวัดพจิ ิตร 66190

ประวตั ิการศึกษา

ระดบั ประถมศึกษา ชั้นปีที่ 6 พ.ศ. 2559 โรงเรียนบา้ นบึงโพธ์ิ

ระดบั มธั ยมศึกษา ชนั้ ปที ่ี 3 พ.ศ. 2562 โรงเรยี นสรรเพชญอฐั มาพิทยาคม

ระดบั ประกาศนียบัตรวชิ าชพี ชัน้ ปที ี่ 3 พ.ศ. 2565 วทิ ยาลัยเทคนิคพจิ ติ ร

64

ประวตั ผิ ูจ้ ัดทำโครงงาน

ชือ่ -สกุล นางสาวจิตรานชุ รอดกำเนดิ

วนั เดอื นปีเกดิ 6 สิงหาคม 2547

ท่ีอยู่ 117/1 หมู่ 9 ตำบลเมืองเก่า อำเภอเมือง จังหวดั พิจติ ร 66000

ประวัตกิ ารศึกษา

ระดบั ประถมศึกษา ชนั้ ปีที่ 6 พ.ศ. 2559 โรงเรียน วัดเข่อื นพิจิตรอนุสรณ์

ระดบั มัธยมศึกษา ชน้ั ปที ี่ 3 พ.ศ. 2562 โรงเรยี นสระหลวงพทิ ยาคม

ระดับประกาศนยี บัตรวิชาชพี ชนั้ ปีที่ 3 พ.ศ. 2565 วทิ ยาลยั เทคนคิ พจิ ติ ร

65

ประวตั ิผู้จดั ทำโครงงาน

ช่อื -สกุล นางสาววนสั นนั ท์ จันทรแ์ ดง

วันเดือนปีเกิด 8 พฤศจิกายน 2547

ทอ่ี ยู่ 14/2 หมู่ 1 ตำบลโพธปิ์ ระทบั ช้าง อำเภอโพธิ์ประทบั ชา้ ง จงั หวัดพิจิตร 66190

ประวตั กิ ารศึกษา

ระดบั ประถมศึกษา ชั้นปที ่ี 6 พ.ศ. 2559 โรงเรียนบา้ นบึงโพธิ์

ระดับมัธยมศึกษา ช้นั ปีที่ 3 พ.ศ. 2562 โรงเรยี นสรรเพชญอฐั มาพิทยาคม

ระดับประกาศนยี บัตรวิชาชพี ช้ันปที ี่ 3 พ.ศ. 2565 วทิ ยาลัยเทคนิคพจิ ิตร