PENGIRAAN NILAI TENAGA MAKANAN

4.4 PERUNTUKAN DIET HARIAN YANG
DISARANKAN & INDEKS JISIM BADAN

BAB 4
TINGKATAN 4

PERUNTUKAN DIET HARIAN YANG DISARANKAN
(RDA)

PERUNTUKAN DIET HARIAN YANG DISARANKAN / RDA

PERUNTUKAN DIET HARIAN YANG DISARANKAN ATAU
RECOMMENDED DIETARY ALLOWANCE (RDA) ?

Alat pengukur untuk menilai Bahan rujukan individu /pakar pemakanan
kualiti bahan makanan semasa merancang menu harian

KEGUNAAN RDA

Panduan kepada industri makanan untuk Panduan kepada penggubal polisi dalam
membuat label pada bungkusan bidang pemakanan dan pertanian
produk makanan mereka

PERUNTUKAN DIET HARIAN YANG DISARANKAN / RDA

JUMLAH TENAGA HARIAN YANG DISARANKAN RUJUK M/S 185
BUKU TEKS SnRT T4

BAGAIMANA NAK TAHU
BERAPA JUMLAH TENAGA
HARIAN YANG DIPERLUKAN
BAGI SESEORANG INDIVIDU

SIHAT?

BAYI BERUMUR 8 BULAN
DAN MEMPUNYAI BERAT BADAN 9KG

REMAJA LELAKI WANITA BERUMUR 39 TAHUN
BERUMUR 16 TAHUN DAN HAMIL 5 BULAN

LELAKI DEWASA BERUMUR 51 TAHUN

BAYI BERUSIA 8 BULAN DAN BERAT 9KG REMAJA LELAKI BERUMUR 16 TAHUN

112 Kkal X 9 2580 KKal
= 1008 KKal
DEWASA LELAKI BERUMUR 51 TAHUN
• Bayi berusia kurang dari setahun,
perlu dikira berdasarkan berat badan bayi 2280 KKal

WANITA BERUSIA 39 TAHUN &
HAMIL 5 BULAN

2000 + 350 Kkal
= 2350 KKal

Trimester 1: ≤ 3 bulan
Trimester 2: 3 < x ≤ 6 bulan
Trimester 3: > 6 bulan

AKTIVITI 1: PENGIRAAN NILAI TENAGA MAKANAN

UNTUK MENGIRA NILAI TENAGA MAKANAN,
KITA RUJUK

JADUAL KOMPOSISI NUTRIEN

UNIT NILAI TENAGA MAKANAN IALAH
Kkal (Kilokalori) / KJ (Kilojoule)

1 kalori = 4.184 joule
1KKal = 4.184 KJ

darab

KALORI JOULE

bahagi

JADUAL KOMPOSISI NUTRIEN

1 3 MURID PERLU KENAL PASTI
MAKLUMAT YANG PERLU DI
Nama makanan Berat setiap nutrien pembekal tenaga
(Protein, Lemak & Karbohidrat) AMBIL DARI JADUAL
dalam 100g makanan KOMPOSISI NUTRIEN
UNTUK MENGIRA NILAI
TENAGA MAKANAN

2

% Bahagian makanan yang
boleh dimakan bagi setiap 100g
makanan tersebut

ATAU lebih dikenali sebagai
Edible Portion (E.P)

SEBELUM CIKGU MENERANGKAN
LANGKAH-LANGKAH PENGIRAAN NILAI

TENAGA MAKANAN, ADA BEBERAPA
FORMULA YANG KAMU MESTI INGAT !!

1 Nilai tenaga makanan bagi setiap 1g nutrien

1g protein = 17kJ
1g karbohidrat = 17kJ
1g lemak = 38kJ

2 Mengira berat edible portion (EP) / makanan yang boleh dimakan
E.P (g) = E.P % X berat makanan

3 Nilai tenaga makanan
NILAI TENAGA MAKANAN (kJ) = E.P (g) X berat nutrien dalam makanan X nilai tenaga bagi 1g nutrien
100

BERIKUT ADALAH LANGKAH-LANGKAH
PENGIRAAN NILAI TENAGA MAKANAN

1 BINA JADUAL PENGIRAAN

2 MASUKKAN PERKARA PADA SETIAP BARIS PERTAMA
LAJUR BERKENAAN

3
KENALPASTI MAKLUMAT YANG DIBERI PADA SOALAN UNTUK
DIMASUKKAN KE DALAM JADUAL PENGIRAAN

4 LAKUKAN PENGIRAAN DENGAN MENGGUNAKAN FORMULA YANG
BERKAITAN BERDASARKAN MAKLUMAT YANG DIPEROLEH
DARIPADA SOALAN

LANGKAH-LANGKAH MENGIRA NILAI TENAGA MAKANAN

1 BINA JADUAL PENGIRAAN JAWAPAN CIKGU SARANKAN UNTUK JAWAB
SOALAN PENGIRAAN NILAI
 BINA 7 LAJUR RUANG JAWAPAN TENAGA MAKANAN DALAM
 BARIS (BERGANTUNG KEPADA BILANGAN
BENTUK JADUAL AGAR LEBIH
JENIS NILAI TENAGA MAKANAN SISTEMATIK
YANG PERLU DIKIRA

CONTOH: 2 3 4 56 7
1

2 MASUKKAN PERKARA PADA SETIAP BARIS PERTAMA LAJUR BERKENAAN
Nama & berat E.P E.P Nilai tenaga makanan (kJ) Jumlah nilai
tenaga
makanan (%) (g)
Protein karbohidrat lemak makanan (kJ)

LANGKAH-LANGKAH MENGIRA NILAI TENAGA MAKANAN

3 KENALPASTI MAKLUMAT YANG DIBERI PADA SOALAN UNTUK DIMASUKKAN KE DALAM
JADUAL PENGIRAAN

CONTOH SOALAN:
Kira nilai tenaga makanan bagi 100g belimbing manis.
E.P belimbing manis ialah 100%. Dalam 100g belimbing manis
mengandungi 5.0g karbohidrat, 0.7g protein dan 0.1g lemak.

Nama & berat E.P E.P (g) Nilai tenaga makanan (kJ) Jumlah nilai
makanan (%) Protein karbohidrat lemak tenaga makanan
(kJ)
BeIimbing Manis 100
100g

LANGKAH-LANGKAH MENGIRA NILAI TENAGA MAKANAN

4 LAKUKAN PENGIRAAN DENGAN MENGGUNAKAN FORMULA YANG BERKAITAN MERUJUK MAKLUMAT
DARIPADA SOALAN

FORMULA BERKAITAN MAKLUMAT DARIPADA SOALAN

E.P (g) = E.P % X berat makanan Dalam 100g belimbing manis mengandungi :
1g LEMAK = 38kJ 5.0g karbohidrat,
1g PROTEIN / KARBOHIDRAT = 17kJ 0.7g protein
0.1g lemak.

NILAI TENAGA MAKANAN (kJ) = E.P (g) X berat nutrien dalam makanan X nilai tenaga bagi 1g nutrien
100

Nama & berat E.P E.P (g) Nilai tenaga makanan (KJ) Jumlah nilai
makanan (%) Protein karbohidrat lemak tenaga
makanan (KJ)
BeIimbing Manis
100g 100 100 X 100g 100 x 0.7 100 x 5 100 x 0.1 11.9 kJ + 85 kJ +
100 100 3.8 kJ
100 100 x 17 x 38 = 100.7kJ
= 85kJ = 3.8kJ
= 100g x 17

= 11.9kJ

ADAKAH ANDA TELAH FAHAM
DENGAN PENERANGAN

CIKGU TENTANG PENGIRAAN
NILAI TENAGA MAKANAN
TADI ??

JIKA YA, MARI KITA TERUSKAN DENGAN AKTIVITI
MEMBUAT LATIHAN PENGUKUHAN

JIKA TIDAK, SILA RUJUK SEMULA SLAID SEBELUM
INI UNTUK ULANG PELAJARAN ANDA

LATIHAN PENGUKUHAN PENGIRAAN NILAI TENAGA MAKANAN

SOALAN 1

Kira nilai tenaga makanan bagi 100g betik.
E.P betik ialah 73%. Dalam 100g betik mengandungi 7.1g karbohidrat,
1.5g protein dan 0.1g lemak.

Bundarkan jawapan anda kepada dua tempat perpuluhan

Nama & berat E.P E.P (g) Nilai tenaga makanan (KJ) Jumlah nilai
makanan (%) Protein karbohidrat lemak tenaga
makanan
Betik 73 73 X 100g 73 x 1.5 73 x 7.1 73 x 0.1 (KJ)
100g 100 100 100 100
= 73g x 17 x 38 18.615kJ +
x 17 = 2.774kJ 88.11kJ +
2.774kJ
= 18.615kJ = 88.11kJ = 109.499kJ
= 109.50kJ

Apabila ingin membuat pembundaran dua titik perpuluhan, sila lihat nombor ke-3 titik perpuluhan.
Jika nombor tersebut ≥ 5, tambah 1 di nombor ke-2 selepas titik perpuluhan berkenaan
Jika nombor tersebut < 5, tidak perlu tambah apa2 pada nombor ke-2 selepas titik perpuluhan.

LATIHAN PENGUKUHAN PENGIRAAN NILAI TENAGA MAKANAN

SOALAN 2

Kira nilai tenaga makanan bagi seketul ayam goreng 120g.
E.P ayam goreng ialah 78%. Dalam 100g ayam goreng mengandungi
3.2g karbohidrat, 20.2g protein dan 17.9g lemak.

Bundarkan jawapan anda kepada dua tempat perpuluhan

Nama & berat E.P E.P Nilai tenaga makanan (KJ) Jumlah nilai
makanan (%) (g) Protein karbohidrat lemak tenaga
makanan
Ayam goreng 78 78 X (KJ)
120g
120g 93.6 x 20.2 93.6 x 3.2 93.6 x 17.9 321.4224kJ +
100 100 100 100 50.918kJ +
x 17 x 17 x 38 636.6672kJ
= = = 50.9184kJ = =1009.008kJ
93.6g 321.4224kJ 636.6672kJ =1009.01kJ

Apabila ingin membuat pembundaran dua titik perpuluhan, sila lihat nombor ke-3 titik perpuluhan.
Jika nombor tersebut ≥ 5, tambah 1 di nombor ke-2 selepas titik perpuluhan berkenaan
Jika nombor tersebut < 5, tidak perlu tambah apa2 pada nombor ke-2 selepas titik perpuluhan.

LATIHAN PENGAYAAN PENGIRAAN NILAI TENAGA MAKANAN

SOALAN 1

Hitungkan nilai tenaga bagi sebiji pau ayam berdasarkan jadual di bawah

JALAN PENYELESAIAN SOALAN (1) LATIHAN PENGAYAAN

makanan % E.P E.P (g) Nilai tenaga makanan (kJ) Jumlah nilai
Protein Karbohidrat Lemak tenaga

makanan (kJ)

Tepung 100 x 500g 500g x 17 x 12.6 500g x 17 x 73.2 500g x 38 x 12.6 1071kJ + 6222kJ +
gandum
100 100 100 100 100 2394kJ
500g
= 500g = 1071 kJ = 6222kJ = 2394kJ = 9687kJ

Marjerin 100 100 x 20g 20g x 17 x 0.7 20g x 17 x 1.6 20 g x 38 x 0.7 2.38kJ + 5.44kJ+
20g 100 100 100 100 5.32kJ
= 20g = 2.38 kJ = 5.44 kJ = 5.32 kJ
= 13.14 kJ
Daging dada 24 24 x 325g 78g x 17 x 18.4 78g x 17 x 1.9 78g x 38 x 18.4
ayam 100 100 100 100 243.984kJ +
325g = 78g = 243.984 kJ = 25.194 kJ = 545.376 kJ 25.194kJ

+545.376kJ
= 814.554 kJ

Nilai tenaga makanan sebiji pau 10514.694 kJ

DALAM FORMAT TERBAHARU
SAINS RUMAH TANGGA,

TOPIK PENGIRAAN NILAI TENAGA
MAKANAN BOLEH KELUAR DALAM

SOALAN BAHAGIAN A ATAU
BAHAGIAN B

BAHAGIAN A : SOALAN DALAM BENTUK RESPON
TERHAD YANG MEMERLUKAN JAWAPAN YANG
RINGKAS DAN PERUNTUKKAN MARKAH ANTARA
1- 4 MARKAH

BAHAGIAN B : SOALAN DALAM BENTUK RESPON TERBUKA / ESEI & BIASANYA
MEMPUNYAI PECAHAN SOALAN DAN MEMERLUKAN JAWAPAN LEBIH PANJANG SERTA
PERUNTUKKAN MARKAH = 10 ATAU 15 MARKAH

SOALAN BONUS (RAMALAN SPM)
BAHAGIAN A

CONTOH 1:

Jadual di bawah menunjukkan nilai komposisi nutrien dalam sejenis makanan yang mempunyai berat 100g

Hitung jumlah nilai tenaga bagi karbohidrat dalam bawal hitam berlada itu. (3markah)

JALAN PENYELESAIAN

1g karbohidrat = 17kJ

Cari nilai E.P bagi karbohidrat dulu, kemudian baru buat pengiraan nilai
tenaga makanan bagi karbohidrat

E.P (g) = % E.P x porsi @ berat makanan

E.P (g) = 70 x 100g

100

= 70g (1m)

Nilai tenaga makanan = E.P (g) x nilai tenaga bagi 1g nutrien x berat nutrient dalam makanan

100

Nilai tenaga makanan = 70 x 17 x 3.3 (1m)
(karbohidrat) 100 (1m)
= 39.27 kJ

SOALAN BONUS (SPM 2019)

BAHAGIAN B

CONTOH 1:

Jadual di bawah menunjukkan hidangan sarapan pagi yang diambil oleh Puan Rita

Makanan Porsi %E.P Komposisi nutrien yang boleh dimakan bagi 100g

100 protein lemak karbohidrat
73
nasi goreng 330g 4.9 7.6 26.3
sepotong betik 160g 1.5 0.1 7.1

a) Hitung jumlah nilai tenaga dalam kilojoule yang diambil oleh Puan Rita (8 markah)
b) Kenal pasti vitamin yang terkandung dalam betik itu (2 markah)

JALAN PENYELESAIAN

Makanan & % E.P (g) Nilai tenaga makanan (kJ)
Porsi E.P
protein lemak karbohidrat jumlah nilai tenaga
nasi goreng makanan (kJ)
330g 100/100 x 330/100 x 330 /100 x 38 330/100 x 17
330g 17 x 4.9 274.89kJ + 953.04kJ +
betik 100 =330g x 7.6 x 26.3 1475.43kJ
160g = 274.89 kJ = 2703.36kJ
= 953.04 kJ = 1475.43kJ
29.784kJ + 4.4384kJ +
73 73/100 x 116.8/100 x 116.8/100 x 116.8/100 x 14.9776kJ
160g 17 x 1.5 38 x 0.1 17 x 7.1 = 175.2kJ

=116.8g = 29.784kJ = 4.4384kJ = 140.9776kJ

Nilai tenaga makanan sarapan pagi puan Rita 2878.56kJ

ADAKAH ANDA TELAH
BERSEDIA UNTUK

MENGHADAPI PEPERIKSAAN
BERTULIS SnRT SPM 2020 ?

TERUSKAN USAHA ANDA, RANCANG JADUAL
BELAJAR ANDA

MARI CIKGU KONGSIKAN FORMAT PENTAKSIRAN
BAGI SUBJEK SAINS RUMAH TANGGA 3769



SEMOGA BERMANFAAT

JIKA ADA KEMUSYKILAN BERHUBUNG TOPIK
PELAJARAN INI, BOLEH HUBUNGI CIKGU DI

TALIAN YANG TERTERA DI BAWAH

CIKGU AZIE
0183759774