Design Buku Pemikiran Profesor dan Doktor FTP UB 2022 Flipbook

PENGEMBANGAN SISTEM UNTUK MODEL KELEMBAGAAN
YANG BERINTEGRASI DAN BERKELANJUTAN PADA
AGROINDUSTRI PANGAN LOKAL
oleh Siti Asmaul Mustaniroh

Program Studi Teknik Industri Pertanian
Departemen Teknologi Industri Pertanian

email: [email protected]

Dasar Pemikiran
Agroindustri menghasilkan keterkaitan kuat antara sektor hulu dan
hilir, mendorong permintaan dan nilai tambah produk pertanian
primer serta menciptakan lapangan kerja dan pendapatan sepanjang
rantai pengolahan hingga distribusi sebagai multiplier effect (Henson
dan Cranfield, 2009). Industri pangan lokal memiliki potensi ekonomi
dan sosial kemasyarakatan karena berkontribusi signifikan terhadap
peningkatan nilai ekonomi komoditas, penyerapan tenaga kerja dan
peningkatan pendapatan. Di sisi lain, industri pangan lokal juga banyak
mengandung nilai sosial kemasyarakatan, karena terkandung nilai-nilai
sosial budaya sebagai modal sosial untuk pembangunan. Peran industri
pangan lokal ditunjukkan oleh banyaknya jumlah industri pangan lokal
di tiap wilayah. Model pengembangan industri yang mulai diadopsi oleh
sektor agroindustri di Indonesia adalah model klaster yang sangat
terkait dengan pengembangan suatu potensi daerah, sehingga penting
perannya untuk peningkatan daya saing perusahaan dalam rangka
menghadapi sistem perekonomian global (Nogales, 2010).

Kebijakan ekonomi untuk pengembangan UMKM salah satunya melalui
penyusunan rantai pasokan yang bersinergi. Pengembangan

BUKU PEMIKIRAN PROFESOR DAN DOKTOR | FTP UB 50

BIOGRAFI SINGKAT PENULIS

Dr. Siti Asmaul Mustaniroh, STP, MP. adalah
lulusan Program Doktor Teknik Mesin Minat Teknik
Industri dan Manufaktur di Universitas Brwijaya
tahun 2014 dengan bidang keilmuan Kelembagaan
dan Manajemen Agroindustri dibawah
Laboratorium Manajemen Agroindustri dan Riset
Grup Agroindustri Kreatif. Saat ini menjabat sebagai
Ketua Jurusan Teknologi Industri Pertanian Fakultas
Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya (2019-
2023) dan mendapatkan amanah menjadi Ketua
Forum Program Studi Teknologi Industri Indonesia (2019-2022). Aktif
sebegai Pembina dan Pendamping UMKM Pangan Lokal di Daerah Jawa
Timur (2009-sekarang). Beberapa hasil penelitian terkait dengan
pengembangan model kelembagaan yang berbasis pada manajemen
agroindustri.

BUKU PEMIKIRAN PROFESOR DAN DOKTOR | FTP UB 51

SINERGI MEMBANGUN INDUSTRI HALAL DI JAWA TIMUR
oleh Sucipto

Halal Qualifid Industry Development (Hal-Q ID)
Program Studi Magister Teknik Industri Pertanian

Departemen Teknologi Industri Pertanian
email: [email protected]

Dasar Pemikiran
Tantangan untuk mengembangkan industri halal di depan mata.
Banyak negara di Asia Tenggara seperti Malaysia, Thailand, Brunei
Darussalam, dan Indonesia bersaing untuk menjadi pusat halal dunia.
Di level nasional, banyak provinsi tertarik untuk mengembangkan
industri halal, baik produk barang maupun jasa, termasuk pariwisata
halal. Beberapa kementerian dan lembaga di level pusat termasuk
swasta telah ikut serta mengembangkan industri halal, di antaranya
adalah Kementerian Agama dengan Badan Penyelenggara Jaminan
Produk Halal (BPJPH) sebagai pengelola jaminan produk halal di
Indonesia. Pengembangan juga dilakukan oleh Kementerian
Perindustrian dengan membentuk Pusat Pemberdayaan Industri Halal
tahun 2021. Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif mendorong
pengembangan wisata halal dengan program Indonesia Muslim Travel
Index (IMTI). Kelembagaan non kementerian, seperti Komite Nasional
Ekonomi dan Keuangan Syariah (KNEKS) mengembangkan produk
industri halal dan jasa keuangan syariah. Lembaga Pemeriksa Halal
(LPH) yang sebelumnya hanya Lembaga Pengkajian Pangan, Obat, dan
Kosmetika – Majelis Ulama Indonesia (LPPOM MUI), sekarang
berkembang menjadi LPH di bawah Badan Usaha Milik Negara (BUMN),
perguruan tinggi, dan ormas Islam berbadan hukum. Berkembang pula

BUKU PEMIKIRAN PROFESOR DAN DOKTOR | FTP UB 52

BIOGRAFI SINGKAT PENULIS

Dr. Sucipto, STP. MP. IPU menekuni bidang sistem
mutu dan halal. Beberapa topik penelitian pernah
dibiayai dan dipublikasikan: pengendalian mutu,
ekosistem industri halal, halal tracking, halal cost,
halal education, halal assurance system (HAS), teknik
deteksi cepat cemaran bahan haram dalam rantai
pasok agroindustri. Ia menulis sekitar 80 opini telaah
kritis industri halal dan kebijakan agroindustri di
koran nasional. Saat ini, ia mengemban amanah
sebagai Ketua Program Studi Magister Teknik Industri Pertanian (TIP)
dan Sekretaris Senat Fakultas Teknologi Pertanian (FTP). Ketua Riset
Group Halal Qualified Industry Development (Hal-Q ID), Manajer Audit
Lembaga Pemeriksa Halal (LPH), dan Ketua Tim Manajemen Halal
Badan Usaha Non Akademik (BUNA) di Universitas Brawijaya (UB)
dengan bisnis kantin, guest house, café, dan katering. Di luar kampus, ia
sebagai dewan pakar halal food and tourism di Ikatan Pesantren
Indonesia (IPI). Asesor di Lembaga Sertifikasi Profesi (LSP) Jaminan
Mutu dan Keamanan Pangan yang menilai kompetensi pelaku
agroindustri, mahasiswa, dan sarjana, serta menjadi tim konvensi
Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI) bidang
keamanan pangan.

Sucipto pernah menjadi anggota tim koordinator Forum Komunikasi-
Program Studi Industri Pertanian (FK-PSIP) Indonesia. Ia mengisi
seminar dan kuliah tamu pengembangan industri halal di berbagai
perguruan tinggi. Sebagai konsultan dan trainer, ia telah melatih
penyusunan dokumen, implementasi, dan sertifikasi halal industri
pangan olahan, restoran, katering, kantin, hotel, wisata, rumah potong
hewan, dan sarana logistik pangan, baik langsung atau bekerjasama
dengan dinas perindustrian, UKM, dan pariwisata. Ia mendampingi
pengembangan kurikulum agroindustri, kehalalan dan keamanan
pangan berbagai strata dan program studi di perguruan tinggi dan
sekolah. Semua itu didedikasikan agar kehalalan, keamanan, dan
kualitas menjadi nilai standard industri, profesi, distributor, konsumen,
dan masyarakat umum.

BUKU PEMIKIRAN PROFESOR DAN DOKTOR | FTP UB 53

BUKU PEMIKIRAN PROFESOR DAN DOKTOR | FTP UB 54