หลักสูตรระยะสั้น การทำข้าวต้มด่าง สาขาวิชาสังคมศึกษา มหาวิทยาลัยราชภัฏสุรินทร์
โครงการ การทำข้าวต้มด่าง หลักการและเหตุผล ข้าวต้มด่าง หรือ ที่รู้จักกันทั่วไปว่า อันซอมกะบ็อง เป็นขนมพื้นบ้านของชาวจังหวัดสุรินทร์ จังหวัดบุรีรัมย์ และจังหวัดศรีสะเกษ สาเหตุที่ทำข้าวต้มด่างเป็นพวง มีความเชื่อว่า เป็นการทำให้เกิดความสามัคคีปรองดอง อยู่รวม กันเป็นหมู่คณะ ใช้ข้าวเหนียวและใบตองเป็นวัตถุดิบหลักในการทำ ข้าวเป็นอาหารหลักที่คนไทยรับประทานกันเป็นประจำวัน คนไทยประมาณร้อยละ 72 มีอาชีพใน การทำนา รายได้ไม่น้อยกว่าร้อยละ 50 ของราคาสินค้าส่งออกของประเทศไทยได้มาจากการขายข้าว ข้าวจึง เป็นรากฐานทางเศรษฐกิจของประเทศเนื่องจากเป็นแหล่งรายได้ของประชากรส่วนใหญ่ เราอาจกล่าวได้ว่า ข้าวเป็นพืชที่สำคัญยิ่งต่อชีวิตของคนไทยทุก ๆ คน วัฒนธรรมไทยมีพื้นฐานอยู่ที่ข้าวและอาจจะเรียกได้ว่าเป็น วัฒนธรรมข้าว ข้าวต้ม เป็นข้าวที่ต้มให้สุก ข้าวเหนียวที่ห่อด้วยใบไม้เช่นใบตอง หรือใบมะพร้าวอ่อน แล้วต้มหรื อนึ่งให้สุกอยู่ในจำพวกขนม มีชื่อต่าง ๆ เช่นข้าวต้มมัด ข้าวต้มด่าง ข้าวต้มผัด น้ำด่าง หมายถึง สารประกอบจำพวกไฮดรอกไซด์ของโลหะแอลคาไลน์ ซึ่งละลายน้ำได้ดี มีรสฝาด ถูกมือลื่นคล้ายสบู่ คณะผู้ดำเนินโครงการได้ตระหนักถึงความสำคัญดังกล่าว จึงได้ทำหลักสูตรการทำข้าวต้มด่าง ขึ้นเพื่อสร้างความรู้ความเข้าใจให้กับทุกท่าน และสาธารณชนในหลักการ นําสิ่งแวดล้อมมาใช้อย่างมี ประโยชน์ โดยการทำและออกแบบให้เป็นที่นิยมของชุมชนทุกที่ และสร้างรายได้ให้กับคนในชุมชนจากวัสดุที่มี อยู่อย่างมีคุณค่า วัตถุประสงค์โครงการ 1.เพื่อสร้างความรู้ความเข้าใจในการทำข้าวต้มด่าง 2.เพื่อส่งเสริมภูมิปัญญาท้องถิ่น 3.เพื่อสร้างรายได้เสริม 4.เพื่อสร้างเวลาว่างให้เกิดประโยชน์
วัตถุประสงค์การอบรม 1.เพื่อส่งเสริมและสืบสานอนุรักษ์ภูมิปัญญาท้องถิ่น 2.เพื่อส่งเสริมการใช้เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม 3.ผู้เข้าร่วมอบรมสามารถปฏิบัติการอย่างมีทักษะในการทำข้าวต้มด่าง 4.ผู้เข้าร่วมอบรมสามารถนําความรู้ไปใช้ในการประกอบอาชีพหรือพัฒนาอาชีพ เป็นการสร้างรายได้ ให้กับครอบครัว สิ่งที่จะได้รับ 1.สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับใบตอง ข้าวเหนียว 2.มีความรู้ และทักษะการใช้ประโยชน์จากใบตอง 3.มีช่องทางในการประกอบอาชีพสร้างรายได้ กลุ่มเป้าหมาย 1.นักเรียนระดับการศึกษาขั้นพื้นฐาน 2.ครูผู้สอนในสถานศึกษา 3.นักศึกษาสาขาสังคมศึกษา 4.บุคคลทั่วไป โครงสร้างหลักสูตร หัวข้อ ทฤษฎี (ชั่วโมง) ปฏิบัติ (ชั่วโมง) 1.ประวัติความเป็นมา ความเชื่อ ของ การทำข้าวต้มด่าง 1 2.การเตรียมเครื่องมือ วัสดุ ในการ ทำข้าวต้มด่าง 1 3. การทดลองทำข้าวต้มด่าง 5 4.การวัดผลประเมินผล ร้อยละ20 ร้อยละ30 รวม 7
เนื้อหารายวิชา ประกอบด้วยวิชาหลัก ดังนี้ 1.ประวัติความเป็นมา ความเชื่อ ของการทำข้าวต้มด่าง คำอธิบาย ศึกษาประวัติความเป็นมา ความเชื่อ ของการทำข้าวต้มด่าง 2.การเตรียมเครื่องมือ วัสดุ ในการทำข้าวต้มด่าง คำอธิบาย ศึกษาการใช้เครื่องมือ การเตรียมวัสดุอุปกรณ์ในการทำข้าวต้มด่าง 3. การทดลองทำข้าวต้มด่าง คำอธิบาย ได้ลงมือปฏิบัติทำข้าวต้มด่าง 4.การวัดผลประเมินผล คำอธิบาย ทำแบบทดสอบหลังการฝึกอบรม เกณฑ์การประเมิน ผู้เข้าร่วมอบรมต้องมีเวลาเรียนและทำแบบทดสอบไม่ต่ำกว่า 80% และทำกิจกรรมทุกหัวข้อของ หลักสูตรจึงจะได้รับวุฒิบัตรจากหลักสูตร ระยะเวลาของหลักสูตร จำนวน 1 วัน ฝึกอบรมวันที่ 14 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา 09.00-16.00 น. ค่าลงทะเบียน ฟรี สถานที่จัดสัมมนา ตึก 38 คณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ ห้องปฏิบัติการสาขาสังคมศึกษา มหาวิทยาลัยราชภัฏสุรินทร์ คณะกรรมกามรบริหารหลักสูตร 1.ดร.ภัทระ อินทรกําแหง อาจารย์ผู้สอนรายวิชาการพัฒนาหลักสูตรสังคมศึกษา 2.นางสาวจันทร์สุดา ดวงนิล นักศึกษาชั้นปีที่ 2 สาขาสังคมศึกษา
วิธีการรับสมัคร 1.แบบลงทะเบียน ลิ้งแบบลงทะเบียน https://forms.gle/WD5y2tDdnvshLktA7 2.แบบประเมินความพึ่งพอใจ ลิ้งแบบประเมินความพึ่งพอใจ https://forms.gle/Gh7Ys1euVDaEPGNdA 3.แบบทดสอบ ลิ้งแบบทดสอบ https://forms.gle/mx6VuAE8eJLSgynu6
รูปเกียรติบัตรสำหรับผู้ที่ผ่านการอบรม
ประวัติวิทยากร สนใจสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นางสาวจันทร์สุดา ดวงนิล เบอร์ 0982276369 Line ID poo639 E-mail [email protected]