รายงาน เรื่อง เพลิน บานาน่าชิป เสนอ อาจารย์ ดร. ดวงใจ คงคาหลวง จัดท าโดย นางสาวไพรินทร์ คงคลาย 634479014 หมู่เรียน 63/91 นางสาวศศิประภา หลอดแก้ว 634479019 หมู่เรียน 63/91 นางสาวพลอยชิตา ประวิงวงศ์ 634479030 หมู่เรียน 63/91 รายงานเล่มนี้เป็นส่วนหนึ่งของวิชาการจัดการกลยุทธ์ (รหัสวิชา 3564201) ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2566 คณะวิทยาการจัดการ สาขาธุรกิจระหว่างประเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม
1 ค ำน ำ รายงานเล่มนี้เป็นส่วนหนึ่งของวิชาการจัดการเชิงกลยุทธ์ รหัสวิชา 3564201 นักศึกษาชั้นปีที่ 4 เพื่อให้ได้ศึกษาหาความรู้ในเรื่องของกล้วยหอมอบกรอบ ซึ่งมีเนื้อหาเกี่ยวกับประวัติความเป็นมา ท าเลที่ตั้ง รายละเอียดสถานที่ โครงสร้างองค์กร รางวัลที่ได้รับ และอื่น ๆ ตารางวิเคราะห์ สภาพแวดล้อมภายใน และตารางวิเคราะห์สภาพแวดล้อมภายนอกทั่วไป สภาพแวดล้อมภายนอก ทางการแข่งขัน สภาพแวดล้อมภายนอกของเพลิน บานาน่าชิป วิสัยทัศน์ พันธกิจ วัตถุประสงค์ เป้าหมาย ปัจจัยแห่งความส าเร็จ ตารางประเมินกลยุทธ์ ตาราง Tows Matrix กลยุทธ์ธุรกิจ และกล ยุทธ์หน้าที่ คณะผู้จัดท าได้เลือกหัวข้อนี้ในการท ารายงาน เนื่องจากเป็นเรื่องที่น่าสนใจ และได้ศึกษาอย่าง เข้าใจรวมกับองค์กรในชุมชน เพื่อเป็นประโยชน์กับการศึกษา และการน าความรู้บริการแก่ชุมชนทั้งนี้ใน รายงานฉบับนี้มีเนื้อหา ซึ่งประกอบด้วยความรู้เกี่ยวกับเพลิน บานาน่าชิป เพื่อให้เกิดความเข้าใจกัน อย่างทั่วถึง เพราะเป็นเรื่องที่ใกล้ตัว รวมทั้งแสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงทางโครงสร้างของธุรกิจ เพลิน บานาน่าชิป คณะผู้จัดท าต้องขอขอบคุณ อาจารย์ ดร. ดวงใจ คงคาหลวง ผู้ให้ความรู้และแนวทาง การศึกษา หวังว่ารายงานเล่มนี้จะให้ความรู้ และเป็นประโยขน์แก่ผู้ที่สนใจเกี่ยวกับเพลิน บานาน่าชิป หากรายงานนี้มีข้อผิดพลาดประการใด ขออภัยไว้ ณ ที่นี่ด้วย คณะผู้จัดท า 27 กันยายน 2566
2 สารบัญ เรื่อง หน้า ค าน า ก สารบัญ ข-ค รูปแบบการบริหารจัดการ 1 ประวัติความเป็นมา 1 ท าเลที่ตั้ง กิจกรรม รางวัลและผลงาน ด้านทรัพยากรมนุษย์ โครงสร้างองค์กร ต าแหน่งหน้าที่ อัตราค่าจ้างตามต าแหน่งหน้าที่ สวัสดิการ แรงจูงใจ ด้านการเงินและบัญชี ทุนจดทะเบียน รายได้เฉลี่ยต่อปี ด้านการผลิต มาตรฐานการผลิต วัตถุดิบ อุปกรณ์ กระบวนการผลิต ด้านการตลาด คู่แข่ง กลุ่มเป้าหมาย 4P (Marketing Mix) ตารางวิเคราะห์สภาพแวดล้อมภายใน ตารางวิเคราะห์สภาพแวดล้อมภายนอกทั่วไป ตารางวิเคราะห์สภาพแวดล้อมทางการแข่งขัน
3 สารบัญตาราง เรื่อง หน้า ตารางวิเคราะห์สภาพแวดล้อมภายนอก การก าหนดทิศทางขององค์กร ตารางการประเมินกลยุทธ์หลัก ตาราง Tows Matrix กลยุทธ์ระดับธุรกิจ ภาคผนวก ผู้จัดท ารายงาน บรรณานุกรม
4 รูปแบบการบริหารจัดการ ประวัติความเป็นมา หมู่บ้านดอนทอง หมู่ที่ 4 ต าบลคลองใหม่ อ าเภอสามพราน จังหวัดนครปฐม เป็นแหล่งรวม ของไม้ผลคุณภาพหลายชนิดที่มีชื่อเสียง ทั้งกล้วย ฝรั่ง ชมพู่ มะพร้าว และล าไย ขณะเดียวกันการเป็น แหล่งรวมไม้ผลที่อยู่ใกล้เมืองหลวง จึงมีลูกค้าเดินทางเข้าไปหาซื้อผลไม้เหล่านั้นยังถิ่นปลูก สร้างรายได้ อย่างดีให้แก่ชาวบ้าน ชาวบ้านในพื้นที่แห่งนี้ปลูกกล้วยหอมกันมาเป็นเวลาช้านาน ด้วยความผูกพันกับ กล้วยหอม แล้วเชื่อว่าถ้าปลูกกล้วยแล้ว “จะท าอะไรก็จะง่ายเหมือนกล้วย” จึงท าให้เกิดอาชีพปลูก กล้วยหอมทอง มีทั้งรายที่ปลูกเชิงการค้าอย่างมีคุณภาพส่งขายตามห้างดังและต่างประเทศ หรือบางราย ปลูกส่งขายตามตลาดสดแถวบ้าน ขณะเดียวกัน มีชาวบ้านกลุ่มหนึ่งเล็งเห็นถึงประโยชน์จากกล้วยหอม ทองที่ขาดคุณภาพ ไม่เหมาะส่งขายเป็นผลจึงน ามาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์กล้วยในแบบต่าง ๆ และหนึ่ง ในนั้นได้เกิดเป็นที่มาของ “ วิสาหกิจชุมชนกลุ่มอาชีพผลไม้สดและผลผลิตเกษตรแปรรูปบ้านดอนทอง ” ซึ่งเริ่มก่อตั้งในปี 2552 จากการริเริ่มความคิดของ คุณวันดี ไพรรักษ์บุญ ในฐานะประธานกลุ่มในปัจจุบัน
5 เหตุผลที่กลุ่มนี้น ากล้วยหอมทองมาแปรรูปเพราะมองว่าตลาดยังไม่ค่อยมีมากเหมือนกล้วยน้ าว้า ทั้งนี้ หากเพิ่มรสชาติกล้วยหอมทองโดยการอบเนยเพื่อเติมความหอม แต่ยังคงรสชาติและความหอมที่เป็น ธรรมชาติของกล้วยหอมทองอยู่ น่าจะตอบโจทย์กลุ่มผู้รักสุขภาพได้เมื่อแน่ใจว่าพอที่จะผลิตเพื่อ จ าหน่ายได้ ทางกลุ่มจึงส่งขายในตลาดชุมชนก่อน และไม่นานส่งเข้าชิงชัยคัดสรรในปี 2553 จนได้รับ รางวัลสินค้าโอท็อป ระดับ 4 ดาว ด้วยรูปแบบหีบห่อง่าย ๆ แต่เน้นรสชาติแบบกล้วย ๆ กระทั่งได้มี โอกาสก้าวมาสู่อีกระดับ ด้วยการน าสินค้ามาจ าหน่ายที่เมืองทองธานีช่วงปลายปี 2553 เป็นครั้งแรก ได้ผลตอบรับจากลูกค้าอย่างดีมากจนเป็นพื้นฐานที่จะยกระดับและขยายกิจการไปเรื่อย ๆ ท าให้สมาชิก กลุ่มเริ่มมีความเชื่อมั่น สร้างก าลังใจให้พวกเขาค้นหาแนวทางพัฒนาสินค้าเพื่อต่อยอดให้มีความ หลากหลายเพื่อตอบโจทย์ตลาดผู้บริโภคได้ตรงตามความต้องการ ท าเลที่ตั้ง 88/1 หมู่ที่ 4 ต าบลคลองใหม่ อ าเภอสามพราน จังหวัดนครปฐม, Nakhon Pathom, Thailand, 73000 กิจกรรม ได้มีการออกบูธตามงานและสถานที่ต่าง ๆ
6
7 รางวัลและผลงาน กล้วยหอมอบเนย - รสเค็ม ได้รับการคัดสรรเป็นผลิตภัณฑ์ ระดับห้าดาว ประเภทอาหาร ตาม โครงการคัดสรรสุดยอดหนึ่งต าบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ไทย ปี พ.ศ. ๒๕๕๙ (OTOP Product Champion) ด้านการเงิน การบัญชี เงินทุนจดทะเบียน : 2,000,000 บาท รายได้ต่อปีเฉลี่ย : 96,000 – 120,000 บาท
8 ด้านทรัพยากรมนุษย์ จ านวนพนักงาน : 100 คน ต าแหน่งหน้าที่ : สวัสดิการ : เงินเดือนได้ตามค่าแรงขั้นต่ า , มีวันหยุดให้พนักงาน สัปดาห์ละ 2 วัน , ประกันสังคม แรงจูงใจ : มีค่าท างานล่วงเวลา , ท างานดีได้รับโบนัสทุกปี ด้านการผลิต วัตถุดิบ • กล้วยหอมดิบ • น้ ามันพืช • เนย • เกลือ • น้ าสะอาด • ผงปรุงรสต่างๆ
9 วัสดุอุปกรณ์ • มีดปลายแหลม • มีดสไลด์ • กะละมัง • ถังแก๊ส • ขาตั้งเตา • กระทะใบบัว • กระชอนตักของทอด • กระดาษไข • ถาด • บรรจุภัณฑ์
10 กระบวนการผลิต 1. รับกล้วยหอมจากเกษตรกร 2. น ากล้วยหอมมาปลอกเปลือกออก และแช่น้ าละลายเกลือทิ้งไว้ประมาณ 10 – 15 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ าสะอาดและน ามาผึ่งให้แห้ง
11 3. ตั้งกระทะใส่น้ ามันลงไป เปิดไฟกลางวอร์มน้ ามันให้ร้อนจัด พอร้อนได้ที่แล้วใช้มีดสไลด์ สไลด์กล้วยออกเป็นแผ่นบาง ๆ ให้มีขนาดเท่า ๆ กันลงในกระทะ และคอยคนเพื่อให้กล้วยทอดกรอบ สม่ าเสมอทั่วทุกแผ่น 4. ทอดให้พอมีสีเหลืองทอง เมื่อได้ที่แล้วให้ตักขึ้น และพักให้สะเด็ดน้ ามัน จากนั้นปรุงรสด้วย ผงปรุงรสต่าง ๆ
12 5. น ากล้วยอบกรอบที่ปรุงรสแล้วมาบรรจุใส่บรรจุภัณฑ์ และปิดผนึกบรรจุภัณฑ์ให้เรียบร้อย จากนั้นน ามาใส่กล่องเพื่อเตรียมส่งให้กับร้านค้าหรือตัวแทนจ าหน่าย เครื่องหมายรับรอง เครื่องหมายการค้า • มาตรฐาน อย. • มาตรฐาน GMP • มาตรฐาน HACCP • มาตรฐานสินค้า OTOP
13 • มาตรฐาน ฮาลาล • มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน ด้านการตลาด คู่แข่งขัน
14 กลุ่มเป้าหมาย เพลิน บานาน่าชิป มีกลุ่มเป้าหมายโดยการพุ่งเป้าไปที่ตลาดผู้รักสุขภาพและตลาดกลุ่มเด็ก วัยรุ่น ไม่ว่าจะเป็นสินค้ารสดั้งเดิมธรรมชาติ รสหวานเนย รสเค็ม จากนั้นแตกไลน์ไปสู่เป้าหมายเด็ก และ เยาวชน ด้วยการปรุงรสอย่างสาหร่าย บาร์บีคิว ปาปริก้า ช็อกโกแลต ฯลฯ เป็นต้น ส่วนประสมทางการตลาด (Marketing Mix : 4P) ผลิตภัณฑ์ (Product) ตราสัญลักษณ์
15 บรรจุภัณฑ์ • ขนาด 25 กรัม • ขนาด 50 กรัม รสชาติ ขนาด 50 กรัม มี 4 รสชาติ 1. รสหวานดั้งเดิม 2. รสเค็ม 3. รสกล้วยสุก 4. รสกล้วย 5 อย่าง ขนาด 25 กรัม มี 6 รสชาติ 1. รสหวานดั้งเดิม 2. รสเค็ม 3. รสสาหร่าย 4. รสปาปริก้า 5. รสบาร์บีคิว 6. รสวาซาบิ
16 ราคา (Price) • ขนาด 25 กรัม ราคาซองละ 25 บาท • ขนาด 50 กรัม ราคาซองละ 40 บาท ช่องทางการจัดจ าหน่าย (Place) มีวางจ าหน่ายใน คิง เพาเวอร์ ทุกสาขา
17 ร้านค้า ชุมชนยิ้มได้ แพตฟอร์ม การส่งเสริมการตลาด (Promotion)
18 ตารางวิเคราะห์สภาพแวดล้อมภายใน ปัจจัยสภาพแวดล้อม ภายใน S W ถ่วง น้ าหนัก Weight คะแนน Rating คะแนน ถ่วง น้ าหนัก Weight Score ความคิดเห็น Comment ด้านทรัพยากรมนุษย์ มีการสรรหาและ คัดเลือกบุคคลที่ดี มี คุณภาพ S 0.08 5 0.40 ร้านเพลิน บานาน่าชิป ได้มีการ สรรหาบุคคลที่มีความซื่อสัตย์ อดทน ส า ม า ร ถ พั ฒ น า ต น เ อง แ ล ะ มี คุณสมบัติเหมาะสมกับงาน เพื่อให้ได้ บุคคลที่ดีมีความรู้ในการแปรรูป อาหาร สวัสดิการ W 0.03 2 0.06 ร้านเพลิน บ าน าน่ าชิป ไม่มี สวัสดิการที่ดีเท่าที่ควร เช่น โอที, หอพัก, วันหยุดนักขัตฤกษ์ จึงท าให้ พนักงานและบุคลากรไม่มีแรงกระตุ้น ในการท างานได้อยางเต็มที่ มีการวางแผนทรัพยากร มนุษย์ S 0.05 5 0.25 ร้านเพลิน บานาน่าชิป มีการ ว าง แ ผ น ท รัพ ย า ก ร ม นุ ษ ย์ แ ล ะ มอบหมายงานให้ตรงกับพนักงานที่มี ความเชี่ยวชาญในเรื่องที่ตนเองถนัด และมีความรับผิดชอบในงานที่ได้รับ มอบหมาย เพื่อใช้ ทักษะ ความรู้ ความสามารถที่ตนเองมีได้อย่างมี ประสิทธิภาพ มีการจัดอบรม เพื่อให้ พนักงานรับรู้สิ่งใหม่ๆ S 0.03 4 0.12 ร้านเพลิน บานาน่าชิป มีการจัด อบรมให้กับพนักงานในทุก ๆ เดือน เพื่อถ่ายทอดความรู้ ทัศนคติที่ดีให้แก่
19 ปัจจัยสภาพแวดล้อม ภายใน S W ถ่วง น้ าหนัก Weight คะแนน Rating คะแนน ถ่วง น้ าหนัก Weight Score ความคิดเห็น Comment พนักงาน ซึ่งเป็นประโยชน์ในการ พัฒน าศักยภ าพก า รท าง านของ พนักงานภายในองค์กร ด้านการผลิต ท าเลที่ตั้ง S 0.08 5 0.40 ร้านเพลิน บานาน่าชิป มีท าเลที่ ตั้งอยู่ในต าบลคองใหม่ อ าเภอสาม พราน จังหวัดนครปฐม ซึ่งเป็นแหล่ง ใกล้วัตถุดิบ ท าให้ส คุณภาพการคัดสรร วัตถุดิบ S 0.06 5 0.30 ร้านเพลิน บานาน่าชิป ได้มีการ คัดส รรกล้วยเกรดดี พรีเมี่ยม มี คุณภาพดี น ามาใช้ในการแปรรูป ผลิตภัณฑ์ เครื่องจักรในการผลิต W 0.02 1 0.02 ร้านเพลิน บานาน่าชิป เครื่องจักร ในการผลิตมีน้อย ท าให้ผลิตสินค้าได้ ไม่มากเท่าที่ควร การวางแผน กระบวนการ S 0.05 5 0.25 ร้านเพลิน บานาน่าชิป มีการ ว างแผนกระบวนกา รผลิตที่เป็น ขั้นตอน เช่น กระบวนการท างานต่าง ๆ มีมาตรฐาน เพื่อให้การผลิตมี คุณภาพ สะอาดและปลอดภัยต่อ ผู้บริโภค การควบคุมคุณภาพ S 0.09 5 0.45 ร้านเพลิน บานาน่าชิป มีคุณภาพ ของผลิตภัณฑ์มาเป็นอันดับหนึ่ง เพราะ ผ่านการคัดส่วนผสมแต่ละ
20 ปัจจัยสภาพแวดล้อม ภายใน S W ถ่วง น้ าหนัก Weight คะแนน Rating คะแนน ถ่วง น้ าหนัก Weight Score ความคิดเห็น Comment ชนิดมาอย่างดีจนถึงการผลิต และมี การตรวจเช็คสินค้าก่อนน าไปวางขาย จึงท าให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพ ด้านการตลาด มีบรรจุภัณฑ์ทันสมัย S 0.09 4 0.36 ร้านเพลิน บานาน่าชิป มีบรรจุ ภัณฑ์ที่มีความทันสมัย จึงท าให้กลุ่ม ผู้บริโภคจดจ าได้ง่าย และยังเป็นที่ รู้จักของผู้บริโภค ราคาสินค้า S 0.04 4 0.16 ร้านเพลิน บานาน่าชิป มีราคา สินค้าที่ถูก ผู้บริโภคสามารถจับต้อง ได้ เพราะทางร้านเพลิน บานาน่าชิป มีโรงงานที่ผลิตเอง จึงเป็นผลดีและ ก าไรต่อผู้บริโภค ช่องทางการจัดจ าหน่าย S 0.06 5 0.30 ร้านเพลิน บ าน าน่ าชิป ได้มี ช่องทางการจัดจ าหน่ายที่หลากหลาย รูปแบบ เช่น การมีวางจ าหน่ายใน คิง เพาเวอร์ ทุกสาขา การจัดบูธตาม ห้างสรรพสินค้าทั่วประเทศ ผ่าน ช่ อง ท าง อ อ นไ ล น์ ซึ่ง จ ะ ท าใ ห้ สะดวกสบายต่อผู้บริโภคเป็นอย่าง มาก โปรโมชั่น W 0.03 2 0.06 ร้านเพลิน บานาน่าชิป ไม่ค่อยมี การจัดโปรโมชั่นในการขายมากนัก ส่ วน ม า ก จ ะ เน้น ข า ย ด้ ว ย ร า ต า
21 ปัจจัยสภาพแวดล้อม ภายใน S W ถ่วง น้ าหนัก Weight คะแนน Rating คะแนน ถ่วง น้ าหนัก Weight Score ความคิดเห็น Comment ตามปกติ จึงท าให้ไม่ค่อยเป็นที่ดึงดูด ผู้บริโภค และส่งผลเสียต่อการกระตุ้น ยอดขาย ตราสัญลักษณ์ W 0.02 1 0.02 ร้านเพลิน บานาน่าชิป ได้ท า สัญลักษณ์ที่ไม่บ่งบอกถึงตัวผลิตภัณฑ์ ที่ชัดเจน จึงท าให้ไม่ค่อยสะดุดตา ผู้บริโภคมากนัก ด้านบัญชี การเงิน การบริหารจัดการ ทักษะของผู้บริหาร ระดับสูง S 0.10 5 0.50 ร้านเพลิน บานาน่าชิป ผู้บริหารมี ทั กษ ะ มี ค ว า ม ช า น า ญ ใน ก า ร มอบหมายงานภายในองค์กร และมี ก า รตัดสินใจที่เหม า ะสมในกา ร บริหารงาน การสื่อสารภายใน องค์กร S 0.09 5 0.45 ร้านเพลิน บานาน่าชิป มีการ อัพเดทข่าวสารใหม่ ๆ ขององค์กร ผ่านทางช่องทางโซเชียลมีเดียและสื่อ ต่าง ๆ ให้แก่พนักงานในองค์กรมีการ อบรม แสดงความคิดเห็น และการมี ส่วนร่วมในกิจกรรมต่าง ๆ ทางด้าน การสื่อสาร การช่วยเหลือสังคม W 0.02 2 0.04 ร้านเพลิน บานาน่าชิป ไม่ค่อยมี น โ ย บ า ย ก า ร จั ด โ ค รง ก า ร ก า ร ช่วยเหลือสังคม
22 ปัจจัยสภาพแวดล้อม ภายใน S W ถ่วง น้ าหนัก Weight คะแนน Rating คะแนน ถ่วง น้ าหนัก Weight Score ความคิดเห็น Comment ต้นทุน S 0.06 5 0.30 ร้านเพลิน บานาน่าชิป สามารถ ควบคุมราคาต้นทุนของวัตถุดิบที่ใช้ได้ เนื่องจากวัตถุดิบที่ใช้หาได้ง่ายและ สามารถหาได้ในประเทศ รวม 1 4.44 สรุป การวิเคราะห์สภาพแวดล้อมภายในของร้านเพลิน บานาน่าชิป พบว่า คะแนนถ่วง น้ าหนักเท่ากับ 4.44 อยู่ในระดับมากที่สุด ซึ่งเป็นจุดแข็งมาก ส่งผลให้ร้านเพลิน บานาน่าชิป มีความ โดดเด่นและมีจุดแข็งหลายด้าน เช่น ด้านทรัพยากรมนุษย์ ด้านการผลิต ด้านการตลาด ด้านบัญชี การเงิน การบริหารจัดการ เป็นต้น ซึ่งท าให้ร้านเพลิน บานาน่าชิปมีผลิตภัณฑ์ที่สะอาด ปลอดภัยและ ธุรกิจยังมีความมั่นคง สามารถที่จะเติบโตไปได้อีกยาวนาน
23 ตารางวิเคราะห์สภาพแวดล้อมภายนอกทั่วไป ปัจจัยสภาพแวดล้อม ภายนอกทั่วไป O T ถ่วง น้ าหนัก Weight คะแนน Rating คะแนน ถ่วง น้ าหนัก Weight Score ความคิดเห็น Comment ค่าแรง T 0.15 2 0.30 ค่าแรงขั้นต่ าไม่เพียงพอกับค่า ครองชีพที่สูงขึ้น ซึ่งท าให้ร้านเพลิน บานาน่า ได้รับผลกระทบกับปัญหา การจ้างพนักงานที่เรียกร้องค าขอ ค่าแรงที่สูงขึ้น การพัฒนาเทคโนโลยี O 0.15 5 0.75 ประเทศไทยได้มีการพัฒนา เทคโนโลยีและนวัตกรรมที่ตอบ โจทย์ตรงตามความต้องการของ ผู้บริโภค ท าให้ร้านเพลิน บานาน่า ชิปได้มีผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัย การศึกษา O 0.15 4 0.60 รัฐบาลให้ความส าคัญในเรื่อง การศึกษากับประชาชน ส่งผลให้ ร้านเพลิน บานาน่าชิปได้มีพนักงาน ที่มีทักษะ ความรู้และมีคุณภาพ การส่งออกสินค้า ระหว่างประเทศ O 0.16 4 0.64 รัฐบาลมีนโยบายจัดท าการค้า เสรีกับต่างประเทศ ซึ่งส่งผลดีกับ ร้านเพลิน บานาน่าชิป ที่มองหาช่อง ท าง ก า ร จั ด จ า ห น่ า ยใน ต ล า ด ต่างประเทศ การเพิ่มภาษี T 0.10 2 0.20 ภาครัฐมีการออกกฎหมายใน เรื่องของการเพิ่มภาษีที่มากขึ้น ส่งผลให้ร้านเพลิน บานาน่าชิปมี ค่าใช้จ่ายในเรื่องภาษีมากขึ้น
24 ผลกระทบจากภาวะ โลกร้อน O 0.16 4 0.64 ภาวะโลกร้อนมีผลกระทบต่อ ผลิตภัณฑ์ จึงท าให้ร้านเพลิน บานา น่าชิป ได้มีการหาวัตถุดิบที่ใช้ในการ ผลิตสินค้าที่สามารถป้องกันความ ร้อน เพื่อช่วยลดปัญหาของการเน่า เสียของผลิตภัณฑ์ ท าให้ผลิตภัณฑ์ สามารถอยู่ได้หลายวัน ตลาดแรงงาน T 0.13 2 0.26 ปัจจุบันประเทศไทยให้การ สนับสนุนด้านการศึกษาของเด็กไทย เพิ่มมากขึ้นและให้การเรียนรู้ใน หลักสูตรต่าง ๆ ซึ่งพิจารณาแล้ว หลักสูตรดังกล่าวไม่ตรงตามความ ต้องการของตลาดแรงงาน จึงท าให้ ร้านเพลิน บานาน่าชิปต้องคักเลือก พนักงานจากความสามารถที่ใช้ได้ จริง รวม 1 3.39 สรุป การวิเคราะห์สภาพแวดล้อมภายนอกทั่วไปของร้านเพลิน บานาน่าชิป พบว่า คะแนน ถ่วงน้ าหนักเท่ากับ 3.39 อยู่ในระดับมาก ส่งผลให้ร้านเพลิน บานาน่าชิปมีโอกาสที่ดีในการใช้เทคโนโลยี เนื่องจากยุคนี้ได้มีการพัฒนาเทคโนโลยีมากมายหลายอย่าง จึงท าให้ร้านเพลิน บานาน่าชิปได้น า เทคโนโลยีเข้ามาใช้เพื่อต่อยอดธุรกิจและยังช่วยให้สะดวกต่อการจัดจ าหน่าย
25 ตารางวิเคราะห์สภาพแวดล้อมทางการแข่งขัน ปัจจัยสภาพแวดล้อม ทางการแข่งขัน O T ถ่วง น้ าหนัก Weight คะแนน Rating คะแนน ถ่วง น้ าหนัก Weight Score ความคิดเห็น Comment การเข้าใหม่ของธุรกิจ T 0.30 2 0.60 เนื่องจากการแปรรูปบานาน่า ชิปเป็นการท าแบบวิสาหกิจชุมชนที่ ชุมชนไหนก็สามารถท าได้ หรือบาง ครอบครัวสามารถท ากินเองได้ เพราะขั้นตอนในการผลิตท าไม่ได้ ยากและไม่ซับซ้อนเท่าไหร่ ต้นทุน ไม่สูง และรัฐบาลยังไม่มีกฎหมาย ควบคุม จึงท าให้ผู้ที่จะท าธุรกิจ อุตสาหกรรมธุรกิจรายใหม่เล็งเห็น มีความสนใจที่จะท ากันเป็นจ านวน มาก สินค้าทดแทน O 0.25 3 0.75 ผลิตภัณฑ์บานาน่าชิปเป็นการ แปรรูปจากกล้วยหอมทองเพื่อเป็น ก า ร ถ น อ ม อ า ห า ร แ ล ะ น า ม า รับประทาน ซึงผู้บริโภคสามารถ เลือกผลิตภัณฑ์แปรรูปอื่น ๆ มา ทดแทนได้ เช่น ผลไม้แปรรูปชนิด อื่น ๆ ผักแป รรูป เป็นต้น โดย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นไม่อุปสรรคต่อ ผลิตภัณฑ์บานาน่าชิป เนื่องจาก ผลิตภัณฑ์บานาน่าชิปมีรสชาติที่ เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
26 พฤติกรรมการใช้สินค้า O 0.15 4 0.60 พฤติกรรมการใช้สินค้าของ ผู้บริโภค ส่วนใหญ่ให้ความส าคัญ กั บ ร ส ช า ติ แ ล ะ คุ ณ ภ า พ ข อง ผลิตภัณฑ์ ดังนั้นผลิตภัณฑ์บานาน่า ชิปจึงจ าเป็นที่จะต้องผลิตสินค้าที่ดี มีคุณภาพและมีรสชาติที่อร่อย คู่แข่งขันทางธุรกิจ T 0.20 2 0.40 ปัจจุบันอุตสาหกรรมการแปร รูปอาหาร มีคู่แข่งจ านวนมาก จึงท า ให้อัตราในการแข่งขันสูง ดังนั้น เพื่อการอยู่รอดของธุรกิจ จึงต้องท า ก า ร พั ฒ น า คุ ณ ภ า พ ค ว บ คุ ม กระบวนการการผลิตทุก ๆ ขั้นตอน ให้ได้ตรงตามมาตรฐาน อ านาจต่อรองของ ผู้ขาย O 0.10 5 0.50 `ผลิตภัณฑ์บานาน่าชิป ได้มีการ คัดสรรกล้วยหองทองที่ดีมีคุณภาพ ตรงตามมาตรฐานและให้ราคาที่ เหมาะสมกับคุณภาพ ท าให้สวนที่ ซื้อกล้วยหอมทองเป็นประจ าพอใจ ในการซื้อ จึงท าให้ไม่มีอ านาจการ ต่อรองที่ไม่น่าพอใจเลย รวม 1 2.85 สรุป การวิเคราะห์สภาพแวดล้อมภายนอกทางการแข่งขันของร้านเพลิน บานาน่าชิป พบว่า คะแนนถ่วงน้ าหนักเท่ากับ 2.85 อยู่ในระดับปานกลาง ส่งผลให้ร้านเพลิน บานาน่าชิป มีโอกาส คือ สินค้าทดแทน พฤติกรรมการใช้สินค้า อ านาจต่อรองของผู้ขาย เป็นต้น เนื่องจากการเติบโตของร้าน เพลิน บานาน่าชิป ซึ่งอยู่ในระยะที่เติบโต และยังได้ขยับขยายธุรกิจไปในจังหวัดใกล้เคียง เพื่อให้ ผู้บริโภคสามารถเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ของเราได้อย่างสะดวกสบายมากยิ่งขึ้น
27 ตารางวิเคราะห์สภาพแวดล้อมภายนอก ปัจจัยสภาพแวดล้อม ภายนอก O T ถ่วง น้ าหนัก Weight คะแนน Rating คะแนน ถ่วง น้ าหนัก Weight Score ความคิดเห็น Comment 1. เศรษฐกิจ T 0.15 2 0.30 2. กฎหมายและ การเมือง T 0.20 2 0.40 3. สังคมและ วัฒนธรรม O 0.15 4 0.60 4. ความเป็นสากล O 0.20 4 0.80 5. เทคโนโลยี O 0.20 5 1.00 6. ภัยธรรมชาติ O 0.05 4 0.20 7. การแข่งขัน T 0.05 2 0.10 รวม 1 3.40 สรุป ตารางวิเคราะห์ปัจจัยสภาพแวดล้อมทางภายนอกของร้านเพลิน บานาน่าชิป พบว่า คะแนนถ่วงน้ าหนักเท่ากับ 3.40 อยู่ในระดับมาก ซึ่งเป็นจุดแข็ง เพราะการประกอบธุรกิจร้านเพลิน บา นาน่าชิป ปัจจุบันมีคู่แข่งมาก แต่ร้านเพลิน บานาน่าชิปมีโอกาสที่สามารถสร้างก าไรให้กับธุรกิจได้ดี เนื่องจากปัจจัยทางสภาพแวดล้อมด้านอื่น ๆ ที่เอื้ออ านวย เพราะร้านเพลิน บานาน่าชิปจะเน้นการผลิต ที่มีคุณภาพ ความสะอาด และให้ทันสมัยอยู่ตลอดเวลา
28 การก าหนดทิศทางขององค์กร ปรัชญาขององค์กร (Philosophy) เพลิน BANANA CHIPS บาง ๆ กรอบ ๆ อร่อย รสชาติหลากหลายให้เลือก เรื่องกล้วย ๆ แต่ ให้ความเพลิดเพลินทุกครั้งที่กิน วิสัยทัศน์ (Vision) “ เคี้ยวสนุกทุกเวลา กรอบเพลินเกินห้ามใจ เพลิน บานาน่าชิป ” ภารกิจ (Mission) ค้นหาแนวทางพัฒนาสินค้าเพื่อต่อยอดให้มีความหลากหลายเพื่อตอบโจทย์ตลาดผู้บริโภคได้ ตรงตามความต้องการ วัตถุประสงค์ (Objective) 1. เพื่อผลิตสินค้าที่ดี มีคุณภาพ ตรงตามมาตรฐานตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค 2. เพื่อต่อยอดฐานลูกค้า และสร้างรายได้กับธุรกิจ 3. เพื่อขับเคลื่อนการเติบโตของธุรกิจและสร้างความแตกต่างให้กับผู้บริโภค เป้าหมาย (Target) การเพิ่มอัตราการบริโภคให้เติบโตและพัฒนาสินค้าที่ตอบสนองความต้องการใหม่ ๆ ที่พัฒนา คุณภาพการกินของผู้บริโภค และลดการกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ภายในปี 2569
29 ตารางการประเมินกลยุทธ์หลัก สรุป กลยุทธ์หลักของร้านเพลิน บานาน่าชิป พบว่า เพลิน บานาน่าชิป ใช้กลยุทธ์เติบโต และ โอกาสทางธุรกิจมีจุดแข็งมากกว่าจุดอ่อนและข้อจ ากัด เนื่องจากร้านเพลิน บานาน่าชิป มีผลิตภัณฑ์ สินค้าที่เป็นเอกลักษณ์และมีสินค้าบานาน่าชิป รสชาติที่หลากหลายรูปแบบ ทั้งสะอาด ปลอดภัย ถูก หลักอนามัย เพื่อมุ่งตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้อย่างเหมาะสม กลยุทธ์เติบโต (4.44,3.40)
30 ตาราง Tows Matrix ปัจจัยภายใน ปัจจัยภายนอก จุดแข็ง (S) จุดอ่อน (W) S1. มีการสรรหาบุคคลที่ดี มีคุณภาพ S2. มีการวางแผนทรัพยากรมนุษย์ S3. มีการจัดอบรม S4. ท าเลที่ตั้ง S5. คุณภาพการคัดสรรวัตถุดิบ S6. การวางแผนกระบวนการ S7. การควบคุมคุณภาพ S8. มีบรรจุภัณฑ์ทันสมัย S9. ราคาสินค้า S10. ช่องทางการจัดจ าหน่าย S11. ทักษะของผู้บริหารระดับสูง S12. การสื่อสารภายในองค์กร S13. ต้นทุน W1. สวัสดิการ W2. เครื่องจักรในการผลิต W3. โปรโมชั่น W4. ตราสัญลักษณ์ W5. การช่วยเหลือสังคม โอกาส (O) กลยุทธ์เพิ่มศักยภาพ (S+O) กลยุทธ์เชิงพัฒนา (W+O) O1. การพัฒนาเทคโนโลยี O2. การศึกษา O3. การส่งออกสินค้าระหว่าง ประเทศ O4. ผลกระทบจากภาวะโลกร้อน O5. สินค้าทดแทน O6. พฤติกรรมการใช้สินค้า O7. อ านาจต่อรองของผู้ขาย 1. เพิ่มประสิทธิภาพบุคลากรให้เพมาะสมกับ องค์กร (S1+S2+S3+S12)+(O2) 2. พัฒนาศักยภาพการตลาดเพื่อสร้างความ ได้เปรียบทางการแข่งขัน (S4+S8+S10)+(O3+O5+O6) 3. พัฒนาเทคโนโลยีให้ทันสมัยกับองค์กร (S5+S6+S7)+(O1+O2) 4. สร้างรากฐานการเงินให้มีความมั่นคง (S9+S11+S13)+(O7) 1. พัฒนาอุปกรณ์และเครื่องมือในการผลิต (W2+W3+W4)+(O1+O2+O4) 2. เพิ่มช่องทางตัวแทนจ าหน่าย (W1+W5)+(O3+O5+O6) 3. พัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีความหลากหลาย (W2+W4)+(O6+O7) ข้อจ ากัด (T) กลยุทธ์สร้างภูมิคุ้มกัน (S+T) กลยุทธ์วิกฤติ (W+T) T1. ค่าแรง T2. การเพิ่มภาษี T3. ตลาดแรงงาน T4. การเข้าใหม่ของธุรกิจ T5. คู่แข่งขันทางธุรกิจ 1. ยกระดับสู่การแข่งขัน (S1+S2+S3+S9+S10+S13)+(T5) 2. สร้างคุณภาพวัตถุดิบให้ตรงตามมาตรฐาน (S4+S5+S6+S7)+(T4) 3. สร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้กับองค์กร (S8+S11+S12)+(T1+T2+T3) 1. ปรับปรุงผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการขาย (W2+W3+W4)+(T4+T5) 2. ปรับโครงสร้างให้มีความมั่นคงยิ่งขึ้น (W2+W4)+(T1+T2+T3) 3. เพิ่มมาตรการสร้างความสามัคคีให้กับ บุคคลากร (W1+W5)+(T4)
31 กลยุทธ์ระดับธุรกิจ กลยุทธ์ระดับธุรกิจ กลยุทธ์ระดับธุรกิจความแตกต่าง กลยุทธ์ ทักษะและทรัพยากรที่ต้องการ ลักษณะขององค์การที่ต้องการ ความแตกต่าง มีความแข็งแกร่งด้านการตลาด ด้านสินค้า มีความคิดสร้างสรรค์ ดีด้านการวิจัยเรื่องรสชาติดี ท า ธุ ร กิ จ ด้ า น นี้ ม า น า น แ ล ะ มี ความสามารถสูง ช่องทางการ จัดจ าหน่ายดี การประสานงานระหว่างฝ่าย วิ จั ย ฝ่า ยพัฒน า แ ล ะฝ่ า ย การตลาดดีการวัดปริมาณมี คนงานมีฝีมือ ผู้สร้างสรรค์ดี
32 ภาคผนวก
33 ผู้จัดท ารายงาน ชื่อ นางสาวไพรินทร์ คงคล้าย รหัสนักศึกษา 634479014 หมู่เรียน 63/91 ปัจจุบันก าลังศึกษา ชั้นปีที่ 4 สาขาธุรกิจระหว่างประเทศ คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม ชื่อ นางสาวศศิประภา หลอดแก้ว รหัสนักศึกษา 634479019 หมู่เรียน 63/91 ปัจจุบันก าลังศึกษา ชั้นปีที่ 4 สาขาธุรกิจระหว่างประเทศ คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม
34 ชื่อ นางสาวพลอยชิตา ประวิงวงศ์ รหัสนักศึกษา 634479030 หมู่เรียน 63/91 ปัจจุบันก าลังศึกษา ชั้นปีที่ 4 สาขาธุรกิจระหว่างประเทศ คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม
35 บรรณานุกรม KINGPOWERTHAIPOWERพลังคนไทย เพลิน บานาน่า ชิป สเนคสไตล์ไทย ที่นักท่องเที่ยว ทั่วโลกนิยมช้อปเป็นของฝาก (27 มีนาคม 2563). ฝ่ายกิจกรรมเพื่อสังคม กลุ่มบริษัท คิง เพาเวอร์ (CSR). สืบค้นเมื่อ 29 กันยายน 2566, จาก https://kingpowerthaipower.com/communitypower/%E0 % B9 % 8 0 % E0 % B8 % 9E%E0 % B8 % A5 % E0 % B8 % B4 % E0 % B8 % 9 9- %E0%B8%9A%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B9%88%E0%B8 % B2 - % E0 % B8 % 8 A%E0 % B8 % B4 % E0 % B8 % 9 B- %E0%B8%AA%E0%B9%80%E0%B8%99%E0%B8%84%E0%B8%AA%E0%B9%84/ กล้วยเพลิน Banana Chips (พฤศจิกายน 2563).สาหกิจชุมชนกลุ่มอาชีพผลไม้สดและ ผลผลิตการเกษตรแปรรูปบ้านดอนทองจังหวัดนครปฐม. สืบค้นเมื่อ 29 กันยายน 2566, จาก https://www.facebook.com/plearnbananaofficial/mentions
36