E-book jus buah

Nama kelompok:
1. Andini Anita Putri
2. Bintang Pramudya
3. Dian Pita Sari
4. Emire Kita

5. Fayyadh Ahmad

PENDAHULUAN

Buah menjadi pelengkap kebutuhan pangan manusia yang
mempunyai banyak variasi rasa, warna, dan serat yang bermanfaat
untuk kesehatan. Selain dikonsumsi secara langsung buah juga dapat
dikonsumsi dalam berbagai bentuk olahan, salah satunya jus buah.
Menurut SNI 01-3719-1995, minuman sari buah ( fruit juice) adalah
minuman ringan yang
dibuat dari sari buah dan air minum dengan atau tanpa penambahan
gula dan bahan tambahan makanan yang diizinkan. Definisi sari buah
menurut Keputusan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan
Nomor HK. No. HK.00.05.52.4040 Tahun 2006 tentang Kategori
Pangan mengatur definisi dan karakteristik dasar sari buah, terkait
ketentuan bahan baku, proses pengolahan dan produk jadi, adalah
cairan yang diperoleh dari bagian
buah yang dapat dimakan yang dicuci, dihancurkan, dijernihkan (jika
dibutuhkan), dengan atau tanpa pasteurisasi dan dikemas untuk dapat
dikonsumsi langsung. Sari buah dapat berisi hancuran buah serta
berpenampakan keruh atau jernih. Produk sari buah dapat dibuat dari
satu atau campuran berbagai jenis buah.Tingkat ketahanan buah tropis
pada umumnya jika diletakkan pada suhu ruangan hanya mampu
bertahan 5-7 hari termasuk mangga dan alpukat. Penyimpanan buah
alpukat sebaiknya menggunakan lemari pendingin bersuhu 5°C.
Dengan cara penyimpanan tersebut buah dapat bertahan hingga 30- 40
hari. Penyimpanan buah mangga, diletakkan pada lemari penyimpanan
bersuhu 8-13°C dengan pH 7 dan mampu bertahan selama 24 hari
(Sugianti, 2014).

Manfaat Jus Buah

1. Menurunkan Berat Badan

Ada sebuah studi dalam Scientific Reports yang dilakukan pada 20
partisipan sehat yang mengonsumsi enam botol jus berbeda setiap hari
selama tiga hari. Jus yang dikonsumsi terdiri dari buah apel, timun,

lemon, paprika, dan biji vanilla. Hasilnya, setelah dua minggu,
partisipan mengalami penurunan berat badan rata-rata 0,91 kg.

2. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh

Konsumsi buah dan sayur dapat meningkatkan bakteri baik di dalam
tubuh dan membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Untuk
mendapatkan manfaatnya, Anda bisa mengonsumsi jus buah yang
mengandung vitamin C, seperti jus jeruk atau kiwi.

3. Meningkatkan Kesehatan Tulang

Terdapat penelitian dalam jurnal Nutrition yang dilakukan pada 36
mencit jantan. Hewan tersebut diberikan jus jeruk Ditemukan bahwa
mencit yang diberikan jus jeruk mengalami peningkatan kekuatan
tulang pinggul sebanyak 6,3% dan penurunan risiko patah tulang
pinggul sebesar 9,5%. Namun, pembentukan kepadatan tulang juga
dipengaruhi oleh asupan vitamin D dan kalsium, tak hanya vitamin C
semata.

4. Menjaga Kesehatan Kulit

Buah dan sayuran mengandung berbagai antioksidan yang dapat
melindungi kulit dari kerusakan sel oleh radikal bebas. Radikal bebas,
merokok, polusi, dan paparan berlebih sinar matahari dapat
menyebabkan timbulnya tanda penuaan dini pada kulit, seperti kerutan
dan flek hitam. Usahakan untuk mengonsumsi lima jenis buah dan
sayuran setiap harinya. Sebagai alternatif, Anda bisa mengonsumsinya
dalam bentuk Jus.

5. Mencegah dehidrasi

Jus buah kerap menjadi salah satu minuman favorit yang sering dicari
untuk melepas dahaga. Salah satu buah yang dapat mencegah dehidrasi
adalah buah melon. Terdiri dari 90% air, melon adalah buah yang ideal
untuk masa pemulihan setelah berolahraga atau mengeluarkan cairan
berlebih (misalnya berkeringat berlebih). Selain itu, melon juga dapat
menggantikan cadangan glikogen dengan cepat.

6. Menurunkan Risiko Kanker

Buah-buahan mengandung antioksidan yang dapat berfungsi untuk
menangkal radikal bebas. Pilihan tepat yang dapat dikonsumsi sebagai
jus adalah buah semangka.

Selain kaya air, buah yang satu ini juga merupakan sumber likopen
(sejenis antioksidan) yang tinggi. Sekali lagi, antioksidan diperlukan
tubuh untuk menangkal radikal bebas dan menurunkan resiko kanker

7. Membuat Tubuh Berenergi

Di saat tubuh sedang lelah dan kurang berenergi, kopi seringkali
menjadi pilihan utama. Nah, kali ini Anda bisa menjadikan jus sebagai
alternatif! Manfaat jus buah sangat baik dalam hal ini. Menurut studi
yang dilakukan oleh National Cancer Institute, diperkirakan sembilan
dari sepuluh orang kekurangan vitamin dan mineral. Saat tubuh
kekurangan nutrisi, maka salah satu gejala yang dapat timbul adalah
kelelahan. Untuk itu, minum jus dapat menjadi salah satu opsi tepat
dikala tubuh kurang berenergi.

8. Menjaga Kesehatan Saluran Cerna

Serat, baik yang mudah larut maupun tidak, berperan penting untuk
kesehatan Anda. Rekomendasi serat harian yang sebaiknya dikonsumsi
adalah 20 gr untuk wanita dan 26 gr untuk pria. Salah satu jus buah
yang dapat dikonsumsi untuk melancarkan saluran cerna adalah buah
pepaya. Pepaya mengandung enzim papain yang dapat membantu
melancarkan saluran cerna dan mencegah konstipasi atau BAB.

9. Mengurangi keluhan perut kembung

Keluhan perut kembung dan begah tentu dapat mengganggu aktivitas
sehari-hari. Cobalah mengonsumsi jus buah nanas di kala perut Anda
kembung dan begah. Menurut the American cancer society , enzim
bromelain yang terkandung di dalam buah nanas dapat memecahkan
sejumlah protein yang ada di lambung dan mengurangi keluhan perut
kembung juga begah.

10. Menyehatkan Rambut

Pasti Anda ingin memiliki rambut yang sehat, kuat, dan indah
berkilau, bukan? Perlu diketahui, pertumbuhan rambut bergantung dari
berbagai faktor, seperti usia, kondisi kesehatan, genetik, dan diet.

Salah satu jus buah yang bermanfaat untuk kesehatan rambut adalah
jus stroberi. Satu cangkir (144 g) stroberi dapat memenuhi 141%
kebutuhan vitamin C harian Anda. Vitamin C dibutuhkan oleh tubuh
untuk memproduksi kolagen, yaitu protein yang dapat membantu
menguatkan rambut, serta mencegah rambut mudah patah dan rapuh.

Dampak positif

Jus buah tentu bermanfaat, dari kandungan vitaminnya ada yang
sumber vitamin A untuk mata, vitamin B untuk pertumbuhan, vitamin
C untuk daya tahan tubuh, vitamin D untuk tulang dan vitamin E
sebagai antioksidant. Kebutuhan harian tubuh akan vitamin sebetulnya
mudah dicapai jadi tidak perlu asupan buah-buahan secara berlebihan.
Kelebihan vitamin kadang bisa berbahaya tapi kejadiannya sangat
jarang dan biasanya terjadi pada penggunaan suplemen yang
mengandung vitamin dosis tinggi.

Dampak Negatif

Kekurangan lainnya pada proses pembuatan jus. Serat alaminya akan
hilang saat diblender, kemudian penambahan susu atau gula juga tidak
baik jika berlebihan. Penggunaan air tidak matang atau kurang bersih
dapat mengakibatkan gangguan pencernaan. Semoga penjelasannya
bermanfaat.

Cara Membuat Jus Mangga Jelly

Bahan:
- 1 bungkus Nutrijell mangga
- 700 ml air
- 100 gr gula pasir
- 1 buah mangga harumanis
- 2 bungkus minuman bubuk rasa mangga
- 200 gram es batu serut/ hancurkan
- 400 ml air dingin

Cara membuat:
- Masak Nutrijell, air dan gula hingga mendidih. Angkat dan biarkan uap hilang
lalu tuang di cetakan.
- Setelah dingin potong kecil-kecil.

- Blender buah mangga, 2 bungkus minuman bubuk mangga, es batu dan air
dingin hingga lembut.
- Masukan potongan jeli ke botol atau gelas, tuang jus mangga.
- Aduk rata dan sajikan.