Журнал «Автограф», июль 2022 г.

стиль жизни • направления
• 49 •

стиль жизни • направления

Вдохнуть мысль

текст: О ткрытие фестиваля «Шукшинские дни на выступления известных артистов. Когда на сцене
Алексей Алтае» состоялось в Барнауле 19 июля у появился Иван Кокорин, публика сразу же вспомнила
КУЧЕРЯВЫХ памятника выдающемуся кинорежиссеру фильм «9 рота», в котором актер сыграл новобранца
фото: и писателю Василию Шукшину на улице, Чугайнова по прозвищу Чугун. Кокорин напомнил
Виталий названной его именем. В торжественной барнаульцам о том, что Шукшин до конца верил в то,
БАРАБАШ церемонии приняли участие известные что человеческую душу можно спасти, и прочитал
российские актеры Олеся Судзиловская, стихотворение Давида Самойлова «Хочется синего
Иван Кокорин, Мария Бурляева и другие. неба». Олеся Судзиловская рассказала со сцены, что
Как всегда, открытие фестиваля прошло при на Алтай она приехала со своей семьей. Актриса
большом зрительском интересе, сотни барнаульцев отметила, что ее тронули открытость и искренность
и гостей города пришли к памятнику писателю и местных жителей. Актер Закария Аль-Язиди по-
режиссеру в этот день. делился мыслью, что «Шукшинские дни на Алтае»
Одной из первых гостей приветствовала пред- достойны того, чтобы проходить на всероссийском
седатель Барнаульской городской Думы Галина уровне или даже на постсоветском пространстве.
Буевич: «Праздник «Шукшинские дни на Алтае» для Актер Гаврил Менкяров поприветствовал публику от
нас очень желанный. Каждый черпает в нем что-то имени якутских деятелей культуры.
свое. Кто-то приходит, чтобы вдохнуть этот воздух,
эту мысль. Кто-то — чтобы почувствовать дух народа. Также в открытии фестиваля принял участие
Кто-то — чтобы увидеть наши коллективы, а кто-то почетный житель Барнаула и один из основных
берет книгу Василия Макаровича Шукшина и вновь создателей памятника Василию Шукшину Николай
читает знакомые строки. Так будет продолжаться Звонков. Народный скульптор вспомнил историю
всегда, потому что мы помним и чтим наших зем- создания изваяния, которая оказалась не такой уж и
ляков». простой, но все же фигуре нашего выдающегося зем-
Традиционно со сцены звучали стихи и пес- ляка было суждено украсить начало улицы, назван-
ни, один за другим выступали лучшие творческие ной его именем.
коллективы города, но больше всего зрители ждали
Вечером почетные гости Шукшинского кинофе-
стиваля прошли по красной дорожке у Театра драмы.

• 50 • Автограф Алтай # 5 2022

стиль жизни • направления

СПРАВКА

«Шукшинские дни
на Алтае» — ежегод-
ный всероссийский
фестиваль, на который
приезжают гости со
всей страны. В этом
году он продлился
пять дней — с 19 по 23
июля. Зрителей ждали
встречи с писателями
и кинематографиста-
ми, большое коли-
чество кинопоказов,
выставки, концерты и
многое другое. Завер-
шился фестиваль тра-
диционно на родине
Василия Шукшина — в
Сростках.

Зрители встречали известных режиссеров, писателей После них по красной дорожке прошла самая
и актеров живыми овациями, а некоторых и вовсе юная гостья кинофестиваля — исполнительница
не отпускали по несколько минут. Открыли церемо- главной роли в картине «Маруся фореvа!» Со-
нию российские писатели. Первым на нее шагнул фия Петрова, которая приехала на Алтай из Сочи
поэт Алексей Пурин из Петербурга. Следом за ним вместе с мамой. Следом за ними мимо зрителей
последовали писатель Владислав Попов с супругой, живо промелькнул молодой актер Игорь Иванов
которые приехали на Алтай из Архангельска. Затем из Санкт-Петербурга, который сыграл главную
перед гостями появилась писатель, эссеист из столи- роль в фильме «Межсезонье». Уже через несколько
цы Анна Матвеева. секунд зрители аплодировали режиссеру кинокар-
тины «Живы ли вы?» Ильдару Ягафарову и актеру
Зрители, столпившись около ограждения, снимали Александру Замураеву — ему принадлежит главная
происходящее на телефоны. Аплодисментами они роль в фильме «Сон». А после оживленно встречали
встретили также автора лирических сборников Люд- актера Ивана Кокорина, который сыграл главную
милу Лисицкую из ЛНР, фотохудожника Анатолия роль в фильме «Мятный пряник». Следом на красную
Ковтуна и команду внеконкурсного кино «Монета дорожку вышел знаменитый российский актер Павел
страны Малави». Деревянко — исполнитель главной роли конкурсно-
го фильма кинофестиваля «Подельники». Зрители
После них на «красную тропу» ступила актриса искупали его в аплодисментах, как только он вышел
Мария Бурляева, которая на Шукшинском кинофе- из автомобиля. Пожалуй, Деревянко дольше всех
стивале представила кинопоказы фильмов Натальи пробыл на красной дорожке, и, похоже, артист был
Бондарчук. А также сценарист Екатерина Зинович, не против. Он пожимал зрителям руки, кинул в толпу
которая презентовала ретроспективу фильмов Анд- цветы и получил в подарок от фанатов книгу. После
рея Кончаловского. Бурные овации собрала актриса, на дорожку ступили барнаульские режиссеры, кото-
телеведущая Олеся Судзиловская, которая появилась рые представили свои работы в программе короткого
у Драмтеатра с супругом Сергеем Дзебанем и сыном метра, — Василий Романов и Дмитрий Шарабарин.
Артемом. Зрители не торопились ее отпускать: Им в итоге пришлось обогнать Деревянко, которого
попросили сделать селфи, подарили много букетов не отпускали зрители.
цветов.
Всех гостей, которые прошли по красной дорожке,
Настала очередь участников полного метра Шук- на крыльце Театра драмы встречали губернатор Ал-
шинского кинофестиваля. На дорожку вышли актер, тайского края Виктор Томенко и министр культуры
режиссер Гаврил Менкяров из Якутии, который региона Елена Безрукова. После яркого начала зрите-
сыграл главную роль в конкурсном фильме «Дьулу- ли и гости прошли на сцену, где состоялось торжест-
ур: мас-рестлинг», и актер Закария Аль-Язиди. Он венное открытие Шукшинского кинофестиваля.
приехал из Москвы с конкурсным фильмом «Иваново
счастье».

• 51 •

стиль жизни • направления

текст: Жанна МИХИЕНКО
фото: Антон ГУБАНОВ,
ВИКИПЕДИЯ

Сибирские ящеры

У дивительна и непредсказуема жизнь людей и не меньше 100 особей, чтобы можно было говорить о засе-
животных. Пока мы сидим в барнаульском офисе лении и надеяться увидеть их в естественных условиях. Но
и беседуем с биологом Николаем Крымовым, где- для этого необходимо финансирование заинтересованных
то далеко в киргизских пустынях бегают вараны, природоохранных организаций.
которые через несколько месяцев окажутся в
холодной Сибири. Как и зачем они приедут к нам, Вы обладатель ценной коллекции гекконов. Кто
об этом мы и расспросили известного российского самый «любимый» в коллекции, кто больше всего
герпетолога. сердце греет?

Вы по образованию орнитолог, но сейчас занимае- — Мое сердце сейчас «греет» серый варан. Это вымира-
тесь пресмыкающимися. Разлюбили птиц? ющий вид, он входит в первое приложение СИТЕС (сокра-
щенное название Конвенции о международной торговле
— Не разлюбил. Я был фанатиком птиц и одновременно видами дикой фауны и флоры, находящимися под угрозой
увлекался гекконами. Просто я окончил университет в 90-е, исчезновения. — Прим. ред.) Нулевое приложение — уже
время было тяжелое, надо было семью кормить — не до птиц. исчезнувшие животные, серый варан пока в первом. Мы
Я ушел в бизнес, совершенно не связанный с животными, но в планируем создать популяции в местах обитания, а разво-
кризис 2008-го были серьезные проблемы, и я решил перена- дить их будем здесь, в Барнауле.
править свои усилия, связать бизнес с увлечением. Да и сложно
назвать это бизнесом, это скорее работа, которая мне по душе. Чтобы реализовать такое проект, необходимо учас-
тие многих стран. Ведь весь мир «следит» за вымира-
Два года назад вы реализовали программу по ин- ющими видами…
тродукции краснокнижной ящерицы на территории
Алтайского края. Объясните нашим читателям, что — Да, это международный проект, в котором участвуют
такое интродукция и как сейчас поживают ящерицы? представители научного сообщества Кыргызстана, России,
Греции, он будет реализован при поддержке Правительства
— Интродукция — заселение животных за пределы их Кыргызской Республики. Много серьезных людей в проекте,
исторического ареала. У нас в Алтайском крае подходящие и это очень авторитетные и весомые ученые. Необходимо
условия для уникальной ящерицы — такырной круглого- подготовить большое количество документов, получить
ловки, это очень красивое животное. И вместе с тем это разрешения в различных инстанциях. Так что это большая
очень редкий вид, он занесен в Красные книги Алтайско- не только научная, но и организационная работа.
го края и России. Мы выпустили небольшое количество
особей, всего 10 штук, встретить их практически нереально, Сколько стоит серый варан?
но, надеюсь, у них все нормально и они пережили наши — Он бесценный, и он не продается. Мы берем варанов
суровые зимы и жаркое лето. По-хорошему, надо выпускать
для разведения, их нам передают наши киргизские коллеги,

• 52 • Автограф Алтай # 5 2022

стиль жизни • зоо

и половину полученного потомства мы вернем. Плани- Николай Крымов —
руем получить 2 самцов и 3 самок, они, вероятнее всего, биолог-герпетолог,
приедут в Барнаул весной, а мы пока оборудуем для них основатель и редактор
все необходимое: я нашел помещение, там надо сделать специализированного
ремонт и наладить систему, обеспечивающую необходи- российского журнала
мые условия согласно климату Киргизии. о рептилиях и амфиби-
ях RusTerra magazine.
Почему варанам надо ехать из теплой Средней Азии Окончил биологиче-
в холодную Сибирь? Они не могут размножаться у ский факультет под
себя дома? руководством Эдуарда
Андреевича Ирисова,
— Восстановление популяции животного — сложный известного орнито-
процесс, нужны специалисты, которые умеют и хотят этим лога. Осуществил
заниматься. В азиатских странах серыми варанами особо проект по сохране-
не озабочены, более того, в народе существуют предубе- нию редких видов
ждения относительно этих животных: их считают опас- животных Красной
ными для домашнего скота и поэтому истребляют, или книги РФ (2 Катего-
их убивают, чтобы съесть. Заметные усилия для охраны рия) в Алтайском крае.
серого варана предпринимает разве что Казахстан, а ведь Зафиксировал при-
он водится и в других среднеазиатских странах. Сущест- сутствие в Алтайском
вует еще ошибочное мнение о многочисленности варанов крае степной гадюки,
в Иране, Пакистане, Израиле. Да, там их много, но все они которая не встреча-
другого подвида. Наш, серый, обитает только на террито- лась на территории
рии республик бывшего Советского Союза. региона около ста лет.
Благодаря его иссле-
Сколько появится «варанят»? Как, кстати, называ- дованиям рептилий
ются детеныши варанов и как они потом адаптиру- была получена ценная
ются в дикой природе? информация о многих
малоизученных видах.
— Специального термина нет, можно назвать сеголет-
ки — молодняк. Что касается численности, то мы плани- СПРАВКА
руем вывести около 30 голов. Одна самка кладет 10–15
яиц раз в год, если у нас их будет три — вот и считайте. Серый, или пустынный варан (Varanus griseus caspius) — самый
Половина, как я уже говорил, вернется в Киргизию для большой вид среди варанов, может достигать в длину полутора
проведения реинтродукции (заселения) с использовани- метров. Верхняя сторона тела у взрослых особей окрашена в
ем радиотелеметрии. У рептилий, в отличие, например, красновато-коричневый или сероватый цвет с многочисленными
от птиц, все проще с адаптацией: если птица посидела в мелкими темными пятнами и крапинками. Обитает на территории
клетке и поняла доступность питания, ей будет сложнее от восточного побережья Каспийского моря в природных зонах
находить пищу самостоятельно, а крокодилу или варану таких стран, как Туркменистан, Казахстан, Узбекистан, Кыргызстан
без разницы, где он бежит за добычей — в террариуме и Таджикистан. На зиму серые вараны впадают в спячку, укрывшись
или на природе. Так что особой реабилитации не потре- в норах. Ежедневно в поисках пищи среднеазиатский серый варан
буется. преодолевает большие расстояния, проходя в день свыше 10 км.
Он способен взбираться на невысокие деревья, иногда заходит в
Вы даете имена своим подопечным? воду. У взрослых варанов практически нет естественных врагов, за
— Я не склонен к антропоморфизму, не очеловечиваю исключением человека.

животных. Я знаю, что они живут инстинктами, рефлек-
сами. Никогда у меня не возникает мысли, что геккон
смотрит на меня и думает: когда же ты меня покормишь.
Но вместе с тем я вижу, какие они разные — один пугли-
вый, другой спокойный, третий агрессивный. Но имен
и прозвищ я им никогда не даю. У наших варанов будут
индивидуальные GPS-данные (место, где их поймали) и
информация о возрасте и поле. Если все это можно счи-
тать именем, то это будут очень длинные имена.

Вы говорили, что вараны бесценны и не продаются.
Но сам проект требует затрат. Каковы источники
его финансирования?

— Частично мои собственные средства, кроме этого,
готовим грантовые программы, и, конечно, я ищу поддер-
жки всех тех, кого эта тема заинтересует. Помощь может
быть разной — стройматериалами для ремонта помеще-
ния для варанов, авибилетами для научных экспедиций, —
мы будем рады любому сотрудничеству и обязательно
впишем имена участников программы в книгу, которая
станет логическим результатом завершения нашей про-
граммы.

• 53 •

стиль жизни • направления

текст: Жанна МИХИЕНКО
фото: ВИКИПЕДИЯ

Высочайшая
неизвестная

Е сли в Алтайском крае сыграть в игру «Самое- несмотря на частую непогоду, пик Маяк Шангина — уди-
самое», то легко можно назвать самый большой вительно красивое место. Альпийский район со скалами
город, реку и даже озеро, но мало кто назовет и снегами, с горы открывается великолепный вид на Кор-
высочайшую горную вершину. И это неудиви- гонский, Катунский и Теректинский хребты. Это весьма
тельно: долгие годы (пока Республика Алтай привлекательный вариант для путешественников, здесь
была в составе Алтайского края) все горы блекли сочетаются природные красоты и доступность: маршрут
в «тени» Белухи, а многие из них были безымян- не слишком сложен, а природные пейзажи оставляют
ными, как и высшая точка на карте нашего региона. Всего очень сильные впечатления. Лиственнично-кедровую
лишь восемь лет назад она получила свое имя — пик Маяк тайгу здесь сменяют альпийские луга, а у самой вершины
Шангина. «Автограф» разобрался, что же это за вершина, обнажаются скалы и каменистые россыпи. Район, приле-
почему она маяк и кто такой Шангин. гающий к Маяку Шангина, богат природными достопри-
мечательностями. Здесь по живописным долинам мчатся
Почему пик? реки Кумир и Коргон и множество других речушек,
берущих начало в красивых горных озерах.
Маяк Шангина — одна из вершин Коргонского хребта на
территории Чарышского района, ее высота — 2490 метров. Почему Маяк?
Это почти на 2019 метров ниже Белухи, почти в два раза
меньше Казбека, и на 3152 метра — Эльбруса. Но все же Еще задолго до обретения имени местные называли
Маяк выше всех других гор в крае, а восхождение на него гору Маяком. Дело в том, что в середине прошлого века
никогда не бывает легкой прогулкой: «небольшая» высота геодезисты установили на горе деревянную конструкцию,
компенсируется затяжным подъемом. Внешне гора за- которая и вызвала ассоциации с морским сооружением.
метно выделяется на общем фоне и полностью соответст- Но ведь вершины сами по себе всегда служили путникам
вует значению слова «пик» — остроконечная вершина. ориентиром среди бескрайних просторов дикой природы.
Чарышский район имеет богатую историю — много наро-
Ее любят молодые путешественники, не случайно в дов кочевали или жили на этих землях: монголы, алтайцы,
числе ее покорителей студенческие и школьные тур- русские. Здесь когда-то казаки возводили оборонитель-
группы. На нее поднимаются и зимой, и летом, и почти ные линии, сражались джунгарские воины, заселялись
всегда гора встречает гостей ненастьем: снежной бурей раскольники-старообрядцы. В этом месте обнаружены
или проливным дождем, а все потому, что Коргонский свидетельства жизни древних людей, IV–III века до нашей
хребет — самая западная рельефная система края, здесь эры.
первыми встречают циклоны, идущие с Атлантики. Но,

• 54 • Автограф Алтай # 5 2022

стиль жизни • направления

СПРАВКА

Маяк Шангина — горная вершина запад-
ного Алтая, высшая точка Алтайского края
(2490 м). Расположена на границе Чарыш-
ского района Алтайского края и Усть-Кан-
ского района Республики Алтай.

Гора (и хребет) относятся к девонской
системе, возраст 55–60 млн лет, представ-
лена песчаниками, сланцами, порфири-
тами, туфами, известняками и конгломе-
ратами.

В растительности преобладают тем-
нохвойные высокотравные леса, а выше
2000 м над уровнем моря — субальпий-
ские высокотравные и низкотравные
альпийские луга, оледенение отсутствует.

Почему Шангина? Название присвоено постанов-
лением Правительства Российской
Безымянная вершина обрела имя благодаря инициативе Федерации «в память о горном
сотрудников газеты «Алтайская правда». В 2011 году они специалисте, минералоге П.И.
организовали экспедицию и провели конкурс среди читате- Шангине, внесшем значительный
лей на лучшее название. Среди «кандидатов» были имена вклад в изучение и освоение
писателей Виталия Бианки, Георгия Гребенщикова, ху- Алтайского края»
дожника Николая Рериха. Все эти люди внесли значитель-
ный вклад в исследование и популяризацию Алтая. Были горные породы и минералы высокогорной части Алтая.
предложены и простые, ни с кем не связанные варианты: Журналист Анатолий Муравлев (один из инициаторов
например, пик Снежный. Но вершина хоть и была юриди-
чески безымянная, среди туристов и местных жителей уже конкурса названий) писал о том, что Петр Шангин основал
имела «рабочее» название — Маяк Шангина. Ребрихинский династию, оставившую яркий след в истории края: брат
учитель и путешественник Евгений Денисов долгие годы Семен создал в Барнауле первый в регионе ботанический
предлагал использовать именно это имя. Его поддержали сад-дендрарий (аптекарский сад) с оранжереей для выра-
профессора Алтайского госуниверситета Виктор Ревякин и щивания свыше 400 видов сибирской и китайской флоры.
Андрей Куприянов. В результате в 2014 году вышло поста- Брат Никита описал леса обширнейшей территории: от
новление Правительства РФ о присвоении прежде безы- Колывани до Бухтармы. Сын Петра Шангина — инженер
мянной горе в Чарышском районе названия Маяк Шангина. Иван во время экспедиции 1816 года исследовал геоло-
гию Змеиногорского края, Приалтайской степи, Рудного
Кто такой Петр Шангин? Алтая — позже по его следам в Восточном Казахстане
откроют значительные месторождения урана. Младший
Петр Иванович Шангин (1748–1816) — горный специалист, сын Шангина — Александр был писателем. Словом, Петр
минералог, внесший большой вклад в изучение природы Шангин — основатель славной алтайской династии, и он
Алтайского края. Он входил в число крупнейших россий- достоин, чтобы его имя носила самая высокая точка Алтая.
ских исследователей, являлся членом-корреспондентом
Петербургской академии наук. Шангин открыл всемирно
известное Коргонское месторождение яшм и разноцвет-
ных порфиров, а также полиметаллических руд, соста-
вил карту, описал гидрографию, рельеф, флору и фауну,

• 55 •

интервью: Иван МАРКЕР
фото: PIXABAY
и из личного архива

Зелёное — Автограф Алтай # 5 2022
для мозга,
красное —
для зрения,
синее —
для клеток

• 56 •

стиль жизни • здоровье

Л ето — это пора не только отпусков, но и Если у будущей мамочки дефицит фолиевой кислоты,
огородов. В июле — сентябре мы активно то вырастает риск развития у малыша аномалии
запасаемся природными витаминами и нервной трубки, что может привести к задержке в
минералами, делаем заготовки на зиму. развитии.
Но все ли фрукты и овощи в этот период
можно есть в неограниченных количест- Еще она участвует в образовании гемоглобина.
вах, и какие из них следует готовить, а какие употреб- Ведь гемоглобин — это не только железо. У него есть
лять только сырыми? Об этом «Автографу» рассказал гемовая часть, в которой находится железосодержа-
врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, щий белок, и глобулиновая фракция. Для ее образо-
доцент кафедры пропедевтики детских болезней вания важны B12 и фолиевая кислота. А также она
АГМУ Денис Фуголь. снижает в организме количество гомоцистеина. Это
аминокислота, которая образуется в больших коли-
Какие дары садов и огородов можно употреб- чествах у мясоедов. В определенной мере она нужна
лять без зазрения совести в период урожаев и организму для синтеза серосодержащих белков. Но
почему? когда ее в организме избыток, происходит поврежде-
ние стенок сосудов, на них откладывается холесте-
— Действительно, лето — тот сезон, когда нам нужно рин, страдают почки и увеличивается риск разви-
употреблять в пищу больше свежих ягод, овощей и тия инсультов. Гомоцистеин влияет и на высшую
фруктов, особенно в наших сибирских широтах. Не нервную деятельность, то есть психическую. При
нужно все до последней ягодки бездумно заготавли- токсических накоплениях этой аминокислоты может
вать на зиму, поскольку когда они только с грядки, в развиться шизофреноподобная симптоматика. Как
них содержится наибольшее количество питательных ни странно, это прослеживается в большей мере у ве-
веществ, витаминов. Особенно с открытых грунтовых ганов, потому что они испытывают острый дефицит
грядок, а не из парников. Вот оно солнышко, вот он фолатов и В12. Возникает агрессия, зацикливание на
свежий воздух, плодородная земля… поэтому важно определенных идеях. И как только радикальные вега-
делать упор именно на свежие продукты. Да, они могут ны начинают есть мясо, эта симптоматика уходит.
быть приготовленные, ведь некоторые овощи мы сы-
рыми не едим. Но кулинарная обработка должна быть Влияет ли как-то заморозка на зиму ягод и
такой, чтобы по максимуму сохранить питательные фруктов на содержание в них полезных ве-
вещества — можно использовать гриль, ошпаривание ществ?
кипятком. Особенно это касается брокколи, цветной
капусты, кабачков. Потому что чем больше мы их гото- — При заморозке, конечно, часть витаминов
вим, тем меньше в них остается полезного. Ну, а огур- теряется. Особенно витамин С. Шоковая заморозка
цы, помидоры, сладкий перец можно есть свежими. способствует лучшему сохранению питательных
веществ, но потом при разморозке их часть все
Кстати, в помидорах и сладком перце очень равно потеряется. Однако для заготовки на зиму это,
много каротиноидов и их пигмента-ликопина. Он пожалуй, лучший вариант. Потому что в варенье вы
становится активным именно тогда, когда мы его добавляете много сахара и подвергаете ягоды серь-
термически обрабатываем — тушим или запекаем. езной термической обработке. Это уже не полезный
Ликопин — это стабилизатор клеточных мембран, продукт. А вот замороженная ягода сохраняет в себе
сродни витамину А. Это вещество защищает нас от достаточно витаминов.
свободнорадикального окисления, то есть от ато-
марного кислорода. Когда мы употребляем в пищу Кстати, летом, когда жарко, люди вообще меньше
много ликопина, то защищаем наши клетки и ДНК едят, особенно мяса. Потому что это калорийный
от повреждений. Плюс каротиноиды очень важны продукт, который при переваривании выделяет
для работы зрительного анализатора — палочек большое количество тепла. Поэтому в жару следует
и колбочек в наших глазах, — а также детородной потреблять более легкую пищу. Из мясных продуктов
функции организма. Они способствуют созреванию для лета больше подходят курица, индейка, рыба,
сперматозоидов и яйцеклеток, защищая их генети- нежирная говядина. В сочетании с овощами это
ческий материал и снижая риск мутаций в них. Ну а в идеально.
свежем виде эти овощи очень богаты витамином С.
Денис ФУГОЛЬ,
Еще важны для летнего рациона ягоды, особенно врач-гастроэнтеролог,
темно-синего цвета: черника, жимолость, черная кандидат медицинских наук,
смородина. В них много антоцианов. Это вещества доцент кафедры пропедевтики
небелковой природы, которые тоже являются анти- детских болезней АГМУ
оксидантами и мембраностабилизаторами. Плюс
свежие ягоды — это простые сахара, витамины. — Мы просто физически не
сможем съесть такое количест-
А вот свежие овощи, особенно зеленого цвета, во еды, чтобы обеспечить себя
содержат большое количество фолиевой кислоты. всеми необходимыми веществами.
Она обеспечивает организм витамином В12, потому Поэтому есть смысл в употре-
что он лучше усваивается именно вместе с фолиевой блении ряда БАДов. Например,
кислотой. Также она способствует миелинизации витамин D, потому что нам его не
нервных волокон. Миелин — это липид, который хватает даже летом, и мы должны
обеспечивает скорость проведения нервного импуль- получать его извне. Или кальций
са. Женщинам важно принимать в пищу эту кислоту и цинк, в сибирском рационе их
во время беременности, чтобы у плода лучше сфор- мало.
мировалась нервная система и, в частности, мозг.

• 57 •

А как же шашлыки? моя рекомендация тем, кто не может себе отказать
— Ну, шашлыки — это, конечно, вкусно, но вы же в пельмешках: добавляйте к ним овощи и зелень.
Растительная пища содержит кислоты, которые по-
не едите это блюдо регулярно. Но в жирном мясе, могут переварить тяжелые блюда и не испытывать
да еще и обработанном открытым огнем, происхо- дискомфорта в ЖКТ.
дит гликация (карамелизация) белка. И такое мясо
просто вредное, потому что в организме разру- В свежей зелени также очень много щавелевой
шаются биологические мембраны и жиры. А это кислоты. Правда, людям, у которых есть оксалат-
приводит к тому, что образуются перекиси липидов ные камни в почках, не рекомендуется употреблять
и, как результат, — образование злокачественных много травы. И прием пищи нужно сопровождать
клеток. Эти вкусные и ароматные засахаренные большим количеством воды. Тем более летом мы в
белки в шашлыке и есть канцерогены. Особенно принципе больше потеем и подвержены обезвожива-
когда мясо маринуется в чем-то сладком или обва- нию. В результате соли в организме становятся более
ливается панировкой, где много углеводов. К тому концентрированными, выпадают в осадок и скапли-
же это еще и очень тяжелое блюдо для пищеваре- ваются в почках и других органах. Поэтому в рационе
ния, потому что белки и углеводы перевариваются должно быть достаточно бахчевых, они содержат
разными ферментами. Появляется ощущение тяже- много воды. Это в первую очередь арбузы, кабачки
сти и «стояния» еды в желудке и кишечнике. Кстати, и огурцы. В них, правда, мало белка, зато они богаты
то же самое касается таких блюд, как пельмени, клетчаткой и очень сочные. Но арбузы много есть не
манты, хинкали, чебуреки — когда фарш оборачи- нужно. Их фруктоза легко переходит в жир, особенно
вается тестом. Мало того что при их приготовлении в печени.
происходит все та же гликация белков, так мы еще
добавляем в них сметану или майонез. А это жир, И когда все-таки лучше покупать арбуз? Когда
который вообще не переваривается в желудке, а его сезон?
только в двенадцатиперстном кишечнике. В ре-
зультате такая пища вместо положенных трех часов — Однозначно, в августе. Все, что продаёется рань-
переваривается полдня, а то и дольше. Поэтому ше, — это нитратное созревание. Особенно если вы
видите на прилавке огромный арбуз, килограммов 20
При заморозке, конечно, часть весом, там уровень содержания нитратов будет про-
витаминов теряется. Однако сто зашкаливать. В итоге — сильное отравление.
для заготовки на зиму это,
пожалуй, лучший вариант Вообще, когда вы покупаете арбуз, его лучше
перед едой несколько часов вымочить в тазу или в
ванне. И ни в коем случае не покупайте его поло-
винками или четвертинками. Во влажной и сладкой
среде невероятно быстро размножаются сальмонелла
и шигелла.

• 58 • Автограф Алтай # 5 2022

стиль жизни • здоровье

Как вы относитесь к свежевыжатым сокам? Свежие овощи зеленого цвета, со-
— Я считаю, что лучше съесть яблоко, чем выпить держат большое количество фолие-
вой кислоты, которая обеспечивает
стакан сока. Потому что в этом стакане будет не одно, организм витамином В12
а четыре яблока, соответственно, это четверная доза
фруктозы. И я не говорю еще о магазинных про- Например, витамин D, потому что нам его не хватает
дуктах, где в качестве консерванта дополнительно даже летом, и мы должны получать его извне. Или
добавляют сахар. Выжимая соки, вы лишаете себя кальций и цинк, в сибирском рационе их мало. Йод —
клетчатки. А клетчатка — это не только регулярный в степной зоне его достаточно, а вот в предгорной и
стул. Она содержит в себе много разных компонентов. горной очень мало. Жирные омега-кислоты, особенно
Это грубые пищевые волокна, которые не перевари- омега-6, она содержится по большей части в морской
ваются. Это олигосахариды, которые имеют менее рыбе. Омега-3 и 9 — в растительных маслах, особенно
продолжительную длину углеводной цепочки, чем оливковом и льняном. И если не употреблять их в
крахмалы. Они перевариваются не нашими фермен- пищу с, например, салатами, то необходимо пить БАД.
тами, а сахаролептической флорой кишечника. Это Без этих кислот тоже страдает нервная система, а еще
бифидо-, лактобактерии, энтерококки. Переваривая иммунитет, костный мозг, ЖКТ.
сложные углеводы, они образуют короткоцепочные
жирные кислоты, которые обеспечивают закисление И все-таки у нас, сибиряков, во главе стола
кишечной среды, а это, в свою очередь, улучшает летом не только овощи и фрукты, но и главный
всасывание кальция, воды, регулирует перистальтику источник углеводов — корнеплоды. Такой у нас
кишечника и обеспечивает питание его стенки. Из-за рацион. Подскажите нашим читателям, как сба-
этого улучшается состояние слизистой оболочки ЖКТ лансировать свой рацион, чтобы не поправлять-
и, как результат, снижается риск развития злокачест- ся и не испытывать проблем со здоровьем?
венных образований в толстом кишечнике. Поэтому
у людей, которые не употребляют свежие овощи и — Доля корнеплодов в рационе должна составлять
фрукты, а едят рафинированную еду, много белковой пятую часть от всего объема потребленной пищи. То
пищи, чаще возникает онкология. есть, грубо говоря, на тарелке должно быть 4 разных
овоща и один корнеплод. Это если речь идет о мор-
Еще одно полезное действие клетчатки — она кови, свекле, картошке. В репе и редиске крахмала не
избавляет кишечник от гнилостной флоры, а это так много.
стафилококки, протеи, энтеропатогенная кишечная
палочка, клебсиелла, клостридии… Эти бактерии Какой для вас идеальный рецепт летнего сала-
приводят к тому, что белок и жир, которые поступи- та?
ли с пищей, начинают в толстой кишке гнить, при
этом происходит образование так называемых труп- — Я бы использовал салатные листья, огурец, поми-
ных ядов. Они всасываются кишечником и попадают дор, кусочки брынзы и заправил это все оливковым
в кровоток, и происходит интоксикация организма. или льняным маслом.
Помимо этого, эти вещества являются жирораст-
ворителями, и они разрушают миелин в нервных Спонсор рубрики:
волокнах, эритроциты, тело глаза. Ну, и плюс к этому ЗАО «Эвалар»
тошнота, усталость, агрессия. Этим опасны белко-
вые диеты, типа «Кремлевской» или Дюкана. Когда с
пещей не поступают углеводы, организм вступает в
состояние кетоза, расщепляет собственные жировые
ткани, причем не только на животе, но и во всем теле.
В результате падает уровень сахара в крови, выраба-
тываются инсулин, адреналин и норадреналин. Но
жиры, как говорят врачи, горят в пламени углеводов.
А если нет углеводов, окисление жира идет неполное.
Вместо того чтобы там образовались вода и углекис-
лый газ и выделилась энергия, нужная организму,
жирная кислота не может попасть из цитоплазмы в
митохондрию, где как раз и происходит финальное
расщепление. И эти нерасщепленные кетоновые
тела плавают по организму и полимеризуются друг
с другом, образуя вредный холестерин, который
превращается в бляшки и приводит к инфарктам и
инсультам.

Есть ли смысл в летний период принимать вита-
минные комплексы и БАДы?

— Вообще есть. Потому что мы просто физиче-
ски не сможем съесть такое количество еды, чтобы
обеспечить себя всеми необходимыми веществами.
Вроде кажется, что мы запасаемся витаминами на
зиму, но все равно можем много чего недополучить.
Поэтому есть смысл в употреблении ряда БАДов.

• 59 •

места распространения

БАРНАУЛ АН «Олимп», ул. М. Горького, 29 Кофейня Sweeter, ул. Балтийская, 23
АН Татьяны Зинченко, ул. Балтийская, 45
Органы власти: АН «Бакон», пр. Строителей, 16 Магазины:
Алтайское бизнес-сообщество,
Правительство Алтайского края, БЦ «Парус», пл. Баварина, 2 Торгово-выставочный центр «Соцветие»,
пр. Ленина, 59 Алтайский филиал ФГБУ «Центр оценки ул. Челюскинцев, 143
Администрация г. Барнаула, ул. Гоголя, 48 качества зерна», пр. Комсомольский, 80г Гипермаркет «Знак», пр. Строителей, 92
Алтайское краевое Законодательное Производственная компания FOGEL, Гипермаркет «Леруа Мерлен»,
Собрание, ул. Анатолия, 81 ул. Гоголя, 63 Павловский тр., 192а
Министерство культуры Алтайского края, Производственная компания Магазин «Малавит», пр. Ленина, 107
пр. Ленина, 41 «Ренессанс Косметик», ул. Звездная, 15б Фирменный магазин Bork,
Министерство сельского хозяйства Ювелирная компания «Золотой телец», пр. Космонавтов, 6г
Алтайского края, ул. Никитина, 90 ул. Юрина, 206е Сеть магазинов «Бако», ул. Заринская, 22
Министерство природных ресурсов и ООО «Сибирская производственно- Центр мелкооптовой торговли
экологии Алтайского края, ул. Чкалова, 230 торговая компания», Metro Cash & Carry, Павловский тр., 309
Министерство образования и науки ул. Интернациональная, 304 Сеть салонов модных аксессуаров Stefan,
Алтайского края, ул. Ползунова, 36 Торгово-производственная компания ТОЦ «Проспект», пр. Ленина, 39
Министерство спорта Алтайского края, «Гранитный двор», ул. С. Армии, 171а Интерьерный салон Verde Decor,
ул. Пролетарская, 65 Строительно-реставрационная компания ул. Чкалова, 69а
Министерство строительства и жилищно- «Рост», ул. М. Тобольская, 20а Развлекательный центр «Веселкино»,
коммунального хозяйства Алтайского края, Торговая компания «Октан», ул. Гоголя, 85в ТРЦ GALAXY пр. Строителей, 117
пр. Ленина, 7 «Газпромнефть-Корпоративные продажи»,
Министерство промышленности и ул. Гоголя, 87 Бизнес-центры:
энергетики Алтайского края, Проектная организация «АПС-Групп»,
ул. Молодежная, 1 ул. Лазурная, 12 БЦ «Форум», ул. Гоголя, 36
Управление Алтайского края по пищевой, ТД «Касмалинский», ул. Малахова, 175г
перерабатывающей, фармацевтической ООО «Приоритет Сибирь», Офисный центр «Соц 109»,
промышленности и биотехнологиям, ул. Никитина, 163
ул. Пролетарская, 63 Агентство маркетинговых коммуникаций пр. Социалистический, 109
КГБУ «Алтайский региональный ресурсный Promo Republic, ул. Пионеров, 8а
центр», пр. Социалистический, 26 Мебельная фабрика «Ахтамар», ТОЦ «Гулливер парк»,
НКО «Алтайский фонд МСП», ул. Маяковского, 20а
ул. Мало-Тобольская, 19 Языковой центр Lucky Land, пр. Красноармейский, 51а
Алтайская краевая нотариальная палата, ул. 65 лет Победы, 41
ул. Пролетарская, 139 ООО «Алтайские аукционы», Театры, музеи, галереи,
Федеральная кадастровая палата ул. Новгородская, 22 библиотеки, вузы,
Федеральной службы государственной «Барнаульский пищевик», ул. Попова, 262а парки:
регистрации, кадастра и картографии, АО «Алмак», ул. Трактовая, 31б
филиал по Алтайскому краю, ЗАО «Алейскзернопродукт», пр. Южный, 2 Алтайский государственный музыкальный
пр. Сибирский, 43г Международный аэропорт, Павловский тр., театр, пр. Комсомольский, 108
Союз промышленников Алтайского края, 226 Музей «Горная аптека», ул. Ползунова, 42
пр. Космонавтов, 14/3в ПАО «Ростелеком», ул. Димитрова, 62а Галерея «Турина гора», ул. Димитрова, 85а
Союз крестьянских (фермерских) ООО «Балтийский лизинг», пр. Ленина, 154, к. 7 Галерея «Бандероль», ул. Пролетарская, 139
формирований Алтайского края, Консультативно-диагностическая Арт-галерея Щетининых,
пр. Комсомольский, 80а поликлиника «Здоровье», пр. Социалистический, 78
ул. А. Петрова, 264 Творческая группа «АльтШоу»,
Банки: Многопрофильная медицинская клиника ул. Ползунова, 34а
«Антуриум», пр. Социалистический, 17 Библиотека им. Шишкова,
«АК БАРС БАНК», пр. Красноармейский, 75б Клиника терапевтической косметологии ул. Молодежная, 5
«РоссельхозБанк», ул. С. Республик, 32а «Нано бьюти», ул. Партизанская, 55 АГАУ, пр. Красноармейский, 98
«Алтайкапиталбанк» (отдел по работе с РАНХиГС, ул. Партизанская, 187
корпоративными клиентами), Гостиницы: Финансовый университет при
ул. Л. Толстого, 38а Правительстве РФ, пр. Ленина, 54
«Открытие Брокер», «Сибирь», пр. Социалистический, 116 Алтайский институт повышения
пр. Социалистический, 130а квалификации руководителей и
«Банк ВТБ», ул. Малахова, 88в «Улитка», ул. Короленко, 60 специалистов АПК, ул. Островского, 14
«Азиатско-Тихоокеанский Банк», Барнаульский зоопарк «Лесная сказка»,
ул. Профинтерна, 38а «Прага», ул. Тюменская, 1 ул. Энтузиастов, 10а
«Альфа-банк», пр. Ленина, 106
«СИБСОЦБАНК», пр. Ленина, 61а «Центральная», пр. Ленина, 57 БИЙСК

«БКС Брокер», пр. Красноармейский, 51а «Аэропорт», Павловский тр., 226б Кофейня «Шоколатте»,
ул. Красноармейская, 81
«БКС Премьер», пр. Ленина, 54 «Барнаул», пл. Победы, 3 Кофейня «Шоколатте», ул. Воинов-
Интернационалистов, 65/1
Компании: «Алтай», пр. Ленина, 24 Администрация города, ул. Ленина, 250
Центр красоты и здоровья «Эвалар»,
СК «Согласие», ул. Профинтерна, 24 Рестораны и кофейни: ул. Героя Васильева, 26
СК «Росгосстрах», ул. Пролетарская, 65 Ресторан «На старом месте»,
СК «ППФ Страхование жизни», Китайский ресторан «Русский Shanghai», ул. Советская, 22
пр. Ленина, 39 пр. Ленина, 20 Фитнес-клуб «Эксперт»,
Страховой дом ВСК, ул. Гоголя, 87 Ресторан «Живые души», ул. Гоголя, 46а ул. Героя Васильева, 34
СК «Абсолют страхование» , Кавказский ресторан «Аджика»,
ТОЦ Проспект, пр. Ленина, 39 пр. Социалистический, 109 БЕЛОКУРИХА
ИСК «Алгоритм», пр. Социалистический, 54 Ресторан «Ипонкин Brothers»,
СК «Адалин-Строй», пр. Ленина, 56 Администрация города,
пр. Социалистический, 130а Ресторан Velvet, пр. Ленина, 80 ул. Братьев Ждановых, 9
СК «Жилищная инициатива», Семейный ресторан Damiani, ООО «Алмаз», ул. Братьев Ждановых, 15
ул. Крупской, 86 пр. Строителей, 33 Ресторан «Мишель», ул. Славского, 9а
СК «Союз», пр. Калинина, 112 Кафе «Лакомка», пр. Ленина, 54 Санаторий «Белокуриха», ул. Славского, 9
СК «ВотЭтоДом», Винный бар «Брют», пр. Ленина, 80 Санаторий «Аврора», ул. Славского , 53
пр. Комсомольский, 80е Бар In VINO, ул. Папанинцев, 111 Санаторий «Сибирь», ул. Славского, 67
ПСК «Строительная перспектива, Кофе-бар FreeMans, пр. Ленина, 57 Санаторий «Катунь», ул. Славского, 44
пр. Социалистический, 21а Кофейни Traveler`s Coffee, Санаторий «Эдем», ул. Славского, 40
АН «Гнездо», ул. Взлетная, 33 пр. Ленина, 57б, пр. Ленина, 39 Ресторан «Пятое колесо», ул. Славского, 34
Кофейня Coffee, please, Ресторан «Трапеза», ул. Славского, 22
пр. Социалистический, 117а
Кофейня «Центральная», пр. Ленина, 57
Кофейня Renoir Coffee, пр. Ленина, 10

• 60 • Автограф Алтай # 5 2022