ไข่

ร้านครัวนงนุช

จดั ทาโดย
1.นางสาวพรพิมล อารุงสายชล เลขที่24
2. นางสาวพิมลภสั กุออ เลขท่ี27
3. นางสาววลยั พร ผดุงธารา เลขที่33

ปวส1/1

เสนอ
คณุ ครูอปั สร คอนราด

วิทยาลยั อาชีวศึกษาเชียงใหม่
สานกั งานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา

กระทรวงการศึกษาธิการ

ร้านครวั นงนุช
สถานท่ีต้งั
56 ถนนเวยี งแกว้ ตาบลศรีภูมิ อาเภอเมอื ง จงั หวดั เชียงใหม่ 50200

ขอ้ มลู

ครัวนงนุช หรือร้านอาหารของป้านุช เป็นร้านอาหารตามสง่ั จากเดิม จะมอี าหารประเภท พิซซ่าหนา้ ต่างๆ
หรืออาหารจีรวมดว้ ย แต่ดว้ ยผลกระทบของ โควดิ เลยทาทาตอ้ งปรับเปลี่ยนรายการอาหารเลก็ นอ้ ย จะมี
เพิ่มเติมเป็นอาหารพ้นื เมือง

โครงสร้างองคก์ ร

ป้านุชจะเป็นคนทาอาหารท้งั หมด และรวมถงึ การไปซ้ือของในตลาดอกี ดว้ ย วนั ไหนแฟนของป้านุชวา่ งก็จะ
มาเป็นลกู มือในการทาอาหาร

เมนูขายดี

เมนูขายดคี ือขา้ วไข่เจียว ร้านของป้านุชลกู คา้ ส่วนมากจะเป็นนกั ศกึ เทคนิคเชียงใหม่ จึงขายใหน้ กั เรียนราคา
ถูกและอร่อย เร่ิมตน้ ราคาจาน ละ20 บาท

การคดิ ตน้ ทนุ ฟองละ 5 บาท น้ามนั หอย 1 ชอ้ นชา 39บาท 150มล
ขา้ วไข่เจียว (ธรรมดา) 20บาท 500มล ซีอ้วิ ขาว2ชอ้ นชา 33บาท 300มล
ไข่ไก่ 2ฟอง
น้ามนั พืช1ถว้ ย

ราคาตน้ ทุนอาหาร
ไข่ไก่= 10 บาท
ซีอว้ิ ขาว= 1.10 บาท
ซอสน้ามนั หอย= 1.30 บาท
น้ามนั พืช= 4.60 บาท
ราคาตน้ ทุนท้งั หมดต่อ 1 จาน 17บาท

คานวณราคาขายจากตน้ ทุน 40%
= 42.5
=43
วนั น้ี ขายไข่เจียวไดท้ ้งั หมด 60 จานดงั น้นั รายไดจ้ ากการขายในวนั น้ี
= 2,580
ค่าโสหุย้ = 50 บาท

กาไรข้นั ต่า
2,580 -1,020 =1,560 บาท

จุดคุม้ ทนุ
1,020 ÷(43-17) =39.23

ประสบการณ์ที่ไดร้ ับ

ทาใหเ้ รารู้จกั การคิดตน้ ทุนอาหาร และการจดั ซ้ือและขายกาไรตน้ ทุนไดเ้ ท่าไหร่และเราสามรถนาไปใชใ้ น
ชีวิตของเราไดถ้ า้ เราสนใจการขายอาหาร ในอนาคตของเรา เรากส็ ามรถเปิ ดร้านใหก้ บั คนท่ีจะมา
รับประทานอาหาร และท่ีเราไดไ้ ปศกึ ษาน้ีเป็นประโยชนก์ บั ตวั เราในการตดั สินใจอีกดว้ ยวา่ ถา้ เราจะเปิ ด
ร้านอาหารจะไดก้ าไรตน้ ทุมากแค่ไหนและยงั เป็นทางช้ีแนะใหก้ บั เราอีกดว้ ย