Deskripsi perhotelan

TUGASPRAKTEKMEMBUATE-BOOK

Nama:AntyaNurhanifah

Kelas:XPerhotelan2

DeskripsiTentangIndustriPerhotelan

I.PENGERTIANHOTEL

Berikutinidikutifbeberapapengertianhotel:

a.MenurutkamusOxford,Theadvancelearner’sDictionaryadalah:“Buildingwheremealsand
roomsareprovidedfortravelers.”Yangdapatdiartikansebagaibangunan(fisik)yang
menyediakanlayanankamar,makanandanminumanbagitamu.

b.MenurutSKMenparpostelno.KM 37/PW.340/MPPT-86tentangperaturanusahadan
pengelolaanhotelmenyebutkanbahwahoteladalahsuatujenisakomodasiyang
mempergunakansebagianatauseluruhbangunanuntukmenyediakanjasapenginapan,
makanandanminumansertajasapenunjanglainnyabagiumum yangdikelolasecarakomersial.

c.MenuruttheAmericanHotelandMotelAssociation(AHMA)sebagaimanadikutifoleh
SteadmondanKasavana:Ahotelmaybedefinedasanestablishmentwhoseprimarybusiness
isprovidinglodgingfacilitiesforthegeneralpublicandwhichfurnishesoneormoreofthe
followingservices:foodandbeverageservice,room attendantservice,uniformedservice,
Launderingoflinensanduseoffurnitureandfixtures.

Yangdapatdiartikansebagaiberikut:

Hoteldapatdidefinisikansebagaisebuahbangunanyangdikelolasecarakomersialdengan
memberikanfasilitaspenginapanuntukumum denganfasilitaspelayanansebagaiberikut:
pelayananmakandanminum,pelayanankamar,pelayanaanbarangbawaan,pencucianpakaian
dandapatmenggunakanfasilitas/perabotandanmenikmatihiasan-hiasanyangada
didalamnya.

Hoteladalahsuatuperusahaanyangdikelolaolehpemiliknyadenganmenyediakanpelayanan
makanan,minumandanfasilitaskamaruntuktidurkepadaorang-orangyangsedang
melakukanperjalanandanmampumembayardenganjumlahyangwajarsesuaidengan
pelayananyangditerimatanpaadanyaperjanjiankhusus.

Denganmengacupadapengertian-pengertiantersebutdiatas,danuntukpenggolonganhoteldi
Indonesia,pemerintahmenurunkanperaturanyangdituangkandalam suratkeputusan
Menparpostel,bahwahoteladalahsuatujenisakomodasiyangmempergunakansebagianatau
seluruhbangunanuntukmenyediakanjasapelayanan,penginapan,makandanminumanserta
jasapenunjanglainnyabagiumum yangdikelolasecarakomersial.

Daripengertiandiatasdapatdisimpulkanbahwahoteladalah:

1.Suatujenisakomodasi

2.Menggunakanbangunanfisik.

3.Menyediakanjasapenginapan,makanandanminumansertajasalainnya

4.Diperuntukkanbagiumum

5.Dikelolasecarakomersial,yangdimaksuddengandikelolasecarakomersialadalah:
dikelolahdenganmemperhitungkanuntungatauruginya,sertayangutamaadalahbertujuan
untukmendapatkankeuntunganberupauangsebagaitolakukurnya.

II.RuangLingkupUsahaPerhotelan

Hotelmerupakanwadahyangmenyediakansaranatempattinggalsementara(akomodasi)bagi
umum,yaitu:orang-orangyangdatangdenganberbagairagam tujuan,maksudsertakeperluan
kedaerahdimanahotelberdomisili.

Hotelmemilihdomisilinyaditempat-tempatataudilingkungandaerahyangmemilikipotensi
untukdikunjungi,sepertipanorama,adatistiadatmasyarakat,social,budaya,sebagaipusat
pemerintahan,pusatperdagangan,keagamaandanpusatkegiatanspiritualdanlain-lain.Hotel
sebagaitempattinggalsementaraharusdapatmencerminkanpolakebudayaanmasyarakatnya
dalam artiyangluas.

Hoteldiharapkandapatmencerminkansuasanahunianyangdinamis,kreatif,sertadapat
menciptakansuasanayanghomogenyditengah-tengahsuasanayangheterogendidaerahdi
manahotelberlokasi.

III.FasilitasUsahaHotel

HotelmerupakanbagianyangintegraldariusahapariwisatayangmenurutKeputusan
Menparposteldisebutkansebagaisuatuusahaakomodasiyangdikomersialkandengan
menyediakanfasilitas-fasilitassebagaiberikut:

1.Kamartidur(kamartamu)

2.Makanandanminuman
3.Pelayanan-pelayananpenunjanglainseperti:

a.Tempat-tempatrekreasi
b.Fasilitasolahraga
c.Fasilitaslaundry,dsb

Adapunfasilitasyangdimilikihotelbiasanyasebagaiberikut:

-Jasapenginapan
-Pelayananmakandanminum
-Jasalaundry
-Jasabawa’an
-Jasapenggunaanperabotdanlainnya
-Jasamenyediakankebutuhanbagiwisatawanyangbermalam dihotel

IV.DepartemenDalam Hotel

1.Room Departement:

·FrontOffice,berfungsidalam memberikanpelayananpadabagiandepanhotel
·Room Division,berfungsidalam administrasiyangberkaitandengankamar
·Housekeeping,berfungsidalam masalahpenyiapandanpembersihankamar
·Reservation,berfungsimenerimareservasidaritamudanagen
·Roommaid/Roomboy,berfungsimenyiapkandanmembersihkankamar
·Bellboy,memberikanpelayananmengantar&membawabarangtamu
·Operator,berfungsimemberikanpelayananmelaluitelepon.
2.Food&BeverageDepartement:
·Cook,berfungsimenyiapkanmenusesuaiorderdanbertugaspdF&Bproduksi
·Steward,berfungsimembantucookmembersihkanperalatandapur

·Waiter/Waitress,berfungsimemberikanpelayananpdtamudanbertugaspadaF&Bservice
3.AccountingDepartement:
·GeneralCashier,berfungsimengadministrasikanpenerimaandanpengeluarankasdan
bertugaspadabackoffice
·Incomeauditor,berfungsimelaporkanpendapatanhoteldanbertanggungjawabatas
pengendaliannya
·Credit,berfungsimelakukananalisakreditkreditdankebutuhanmodalkerjahotel
·Staff(accountingReceivable,AccontingPayable),berfungsimembantupengadministrasian
piutangdanhutang
·Marketing/Sales,berfungsidalam administrasipemasaranhotel
·Personnel,berfungsidalam administrasikaryawanhotel
4.MonorDepartemen:
oOperator,berfungsimemberikanpelayantelepon
oLaundry,berfungsimemberikanpelayanlaundry
oSport,berfungsimemberikanpelayananfasilitasolahraga
oSaunadanlain-lain

5.FungsiLain:
oPurchasing,berfungsimelakukanpembelianbarangkeperluanhotel
oSecurity,berfungsimenjagakeamananhotel
oHouseman,berfungsimelakukanpembersihanarealuarkamar

V.GambaranUmum AktivitasIndustriPerhotelan

Secaraumum,ruanglingkupkegiatansubsektorindustrihotelmeliputipenyediaanjasadi
bidangperhotelandengansegalafasilitasdansaranapenunjangnyayangterdiridari:
1.Akomodasi(yaituruanginapbesertaseluruhkelengkapannya)
2.Perkantoran(yaituruangkantorbesertafasilitaskomunikasi)

3.Pusatperbelanjaan(yaituruangtokobesertafasilitaspenunjangnya)

4.Apartemen(yaituruanghunipermanenbesertakelengkapannya)

5.Saranarekreasidanhiburan(contohrestoran,kafe,kolam renang,pusatkebugaran,sauna,
danlain-lain)

6.Saranapenunjanglainnya(contoharealparkir,binatu,banquet,jasaboga,pusatlayanan
kegiatanbisnis,tranportasi,pemesanantiket,perwakilanagenwisata,danlain-lain)

VI.Istilah

1.CityLedgerialahbagiandaribukubesartambahanyangmemuatrincianpiutangusahadari
konsumenjasahotelsetelahyangbersangkutanmeninggalkanhotelsecarapermanen(sudah
check-out).Biasanyahaliniterjadiapabilaadalembagalainyangbertanggungjawabatas
pembayaranhotel,contoh:agenwisata,kantor,danlain-lain.

2.GuestLedgerialahbagiandaribukubesartambahanyangmemuatrincianpiutangusahadari
konsumenjasahotelpadasaatyangbersangkutanmasihmenginapdihotel(belum check-out).

3.HotelFranchisoradalahpihakyangberstatussebagaipemilikwaralabapengelolaan
operasionalkegiatanhoteldanberhakmenjualnyakepadapihaklain,dalam halinihotelowner.

4.HotelOperatoradalahpihakyangberstatussebagaipengelolaoperasionalkegiatanhotel.

5.HotelOwneradalahpihakyangberstatussebagaipemilikhotel.