ปก สารบัญ

งานออกแบบการจดั รายการอาหาร

กญั ญาณัฐ ปิ มแปง

รายงานนีเ้ ป็ นส่วนหนึ่งของการศึกษาตามหลกั สูตร
ประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้ันสูง

สาขาวชิ าการโรงแรม ประเภทวชิ าอตุ สาหกรรมท่องเท่ยี ว
วทิ ยาลยั อาชีวะศึกษาเชียงใหม่
ภาคเรียนท่ี 1 ปี การศึกษา 2563



การออกแบบการจดั รายการอาหาร

นางสาว กญั ญาณฐั ปิ มแปง

รายงานนีเ้ ป็ นส่วนหนึ่งของการศึกษาตามหลกั สูตร
ประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้ันสูง

สาขาวชิ าการโรงแรม ประเภทวชิ าอตุ สาหกรรมท่องเทีย่ ว
วทิ ยาลยั อาชีวะศึกษาเชียงใหม่
ภาคเรียนที่ 1 ปี การศึกษา 2563

คำนำ

รำยงำนฉบบั น้ีทำงนักศึกษำไดร้ ับมอบหมำยมำจำกอำจำรยป์ ระจำรำยวิชำ กำรออกแบบกำรจดั
รำยกำรอำหำร รหสั วชิ ำ 3701-5405 ใหม้ ำศึกษำเก่ียวกบั กำรจดั รำยกำรอำหำรต่ำง ๆ

โดยในรำยงำนฉบบั น้ีนกั ศึกษำไดก้ ล่ำวถึงกำรขอ้ มูลต่ำง ๆ เก่ียวกบั เมนูนูอำหำรต่ำง ๆ และได้
ทำกำรศึกษำคน้ ควำ้ จำกอินเตอร์เน็ต และสุดทำ้ ยน้ีนักศึกษำหวงั เป็ นอย่ำงยิ่งว่ำรำยงำนฉบบั น้ีจะเป็ น
ประโยชนต์ ่อผทู้ ่ีมีควำมสนใจท่ีจะศึกษำในเรื่องของเมนูอำหำร หรือกำรจดั รำยกำรอำหำรในภำยภำคหนำ้

จดั ทำโดย
นำงสำว กญั ญำณฐั ปิ มแปง

สารบัญ หนา้
ก
เรือ่ ง
คำนำ 1
สารบัญ 3
6
ควำมสำคญั ของรำยกำรอำหำร 9
รำยกำรอำหำรสำหรับม้ืออำหำรต่ำง ๆ 13
กำรออกแบบรำยกำรอำหำรในภตั ตำคำรและงำนจดั เล้ียง 16
รำยกำรอำหำรตำมฤดูกำล
ควำมรู้เกี่ยวกบั เทศกำลต่ำง ๆ
รำยกำรอำหำร