แผนการจัดการเรียนรู้ จำแนกประเภทของสารอาหาร ป.6

แผนการจัดการเรยี นรู้

สาระการเรยี นรู้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี รายวชิ า วทิ ยาศาสตร์ รหัสวิชา ว 16101

ชัน้ ประถมศึกษาปที ี่ 6 ภาคเรยี นที่ 1 ปีการศึกษา 2565

หน่วยการเรียนรทู้ ่ี 2 เร่ือง จำแนกประเภทของสารอาหาร เวลา 1 ชว่ั โมง

วนั ท่ี............เดือน..........................................พ.ศ.......................ครผู สู้ อน............................................................

**********************************************************************************

1. มาตรฐานการเรียนรู้
มาตรฐาน ว 1.2 เข้าใจสมบัติของสิ่งมีชีวิต หน่วยพื้นฐานของสิ่งมีชีวิต การลำเลียงสารเข้าและออก

จากเซลล์ ความสัมพันธ์ของโครงสร้างและหน้าที่ของระบบต่างๆ ของสัตว์และมนุษย์ที่ทำงานสัมพันธ์กัน
ความสัมพันธ์ของโครงสร้างและหน้าที่ของอวัยวะต่างๆ ของพืชที่ทำงานสัมพันธ์กัน รวมทั้งนำความรู้ไปใช้
ประโยชน์

2. ตวั ชี้วัดช้ันปี
ระบสุ ารอาหารและบอกประโยชนข์ องสารอาหารแต่ละประเภทจากอาหารท่ีตนเองรับประทาน (ว1.2

ป.6/1)

3. จดุ ประสงค์การเรยี นรู้
1. อธิบายสารอาหารได้ (K)
2. มคี วามสนใจใฝ่รหู้ รอื อยากรูอ้ ยากเห็น (A)
3. พอใจในประสบการณ์การเรยี นรูท้ เ่ี กีย่ วกับวิทยาศาสตร์ (A)
4. ทำงานรว่ มกบั ผ้อู ื่นอย่างสร้างสรรค์ (A)
5. ส่ือสารและนำความรเู้ รื่องสารอาหารไปใช้ในชวี ิตประจำวันได้ (P)

4. สาระสำคัญ
สารอาหารทอี่ ย่ใู นอาหารมี 6 ประเภท ไดแ้ ก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมนั เกลอื แร่ วติ ามนิ และน้ำ

5. สาระการเรยี นรู้
สารอาหาร

6. คณุ ลักษณะอนั พึงประสงค์
1. มวี ินัย
2. ใฝ่เรยี นรู้
3. มงุ่ ม่นั ในการทำงาน

4. มีจิตวทิ ยาศาสตร์
7. สมรรถนะสำคัญของผ้เู รยี น

1. ความสามารถในการสอ่ื สาร
2. ความสามารถในการคดิ
3. ความสามารถในการใช้เทคโนโลยี

8. ชิน้ งานหรือภาระงาน
สืบคน้ ข้อมูลสารอาหาร
ใบงาน การจำแนกประเภทของสารอาหาร

9. การจัดกจิ กรรมการเรยี นรู้
ขั้นนำเข้าส่บู ทเรียน

1) ครูให้นักเรียนทบทวนความรู้เดมิ ทไ่ี ด้เรียนร้มู าแลว้ โดยใช้คำถามต่อไปน้ี
– ในอาหารท่ีนักเรียนรับประทานแต่ละวัน มีสารอาหารครบทง้ั 5 หมู่หรือไม่ (แนวคำตอบ ครบ

ท้ัง 5 หมู)่
– ยกตวั อยา่ งอาหารทม่ี ีสารอาหารครบท้ัง 5 หมู่ (แนวคำตอบ ขา้ วผัดสับปะรด)

2) นกั เรียนรว่ มกันตอบคำถามและแสดงความคิดเหน็ เกี่ยวกับคำตอบ เพอื่ เชื่อมโยงไปส่กู ารเรียนรู้

ข้นั จดั กจิ กรรมการเรยี นรู้
จัดกิจกรรมการเรียนรูโ้ ดยใช้กระบวนการสืบเสาะหาความรู้ (Inquiry Process) ร่วมกับแบบกลับด้าน

ชัน้ เรยี น (flipped classroom) ซง่ึ มีข้นั ตอนดงั นี้

1) ขนั้ สร้างความสนใจ (Engagement)
(1) ครูถามคำถามนักเรยี นเพอื่ กระตนุ้ ความสนใจ เช่น
– อาหารคอื อะไร (แนวคำตอบ ส่ิงท่รี ับประทานเข้าไปแล้วเกิดประโยชน์ต่อร่างกาย)
– สารอาหารคืออะไร (แนวคำตอบ สารเคมีที่อยู่ในอาหาร เมื่อรับประทานอาหารเข้าสู่ร่างกาย

แลว้ รา่ งกายจะไดร้ ับพลงั งานจากสารอาหารตา่ งๆ ในปริมาณทแ่ี ตกตา่ งกนั )
(2) นักเรยี นรว่ มกันอภปิ รายหาคำตอบเกีย่ วกบั คำถามตามความคิดเห็นของแต่ละคน

2) ขน้ั สำรวจและคน้ หา (Exploration)
(1) ครูให้นักเรียนศึกษาเรื่องสารอาหาร จากใบความรู้หรือในหนังสือเรียน โดยครูช่วยอธิบายให้

นักเรียนเข้าใจวา่ สารอาหารที่อยู่ในอาหารมี 6 ประเภท ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน เกลือแร่ วิตามนิ
และน้ำ ซึ่งสารอาหารแต่ละประเภทมีประโยชน์ต่อร่างกายแตกต่างกัน โดยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน
เป็นสารอาหารที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย ส่วนเกลือแร่ วิตามนิ และน้ำเปน็ สารอาหารท่ีไม่ให้พลังงานแก่ร่างกาย
แตช่ ว่ ยใหร้ ่างกายทำงานได้อยา่ งเปน็ ปกติ

(2) ครูแบ่งนักเรียนกลุ่มละ 5 – 6 คน สืบค้นข้อมูลเกี่ยวกับสารอาหาร โดยแต่ละกลุ่มวางแผนการ
สืบค้นขอ้ มลู โดยแบ่งหวั ข้อย่อยให้เพ่ือนสมาชิกช่วยกันสืบคน้ ตามทส่ี มาชกิ กลุ่มช่วยกันกำหนดหวั ข้อย่อย เช่น
คาร์โบไฮเดรต โปรตนี ไขมัน เกลอื แร่ วติ ามนิ และนำ้

(3) ครูให้นักเรียนช่วยกันแยกบตั รภาพอาหารตามประเภทของสารอาหารให้ถูกต้อง
(4) ครคู อยแนะนำชว่ ยเหลอื นกั เรยี นขณะปฏิบตั ิกิจกรรม โดยครเู ดินดรู อบๆ หอ้ งเรยี นและเปิดโอกาส
ใหน้ ักเรยี นทุกคนซักถามเมอื่ มีปญั หา

3) ข้นั อธิบายและลงขอ้ สรปุ (Explanation)
(1) นักเรียนแต่ละกลมุ่ นำเสนอผลการปฏบิ ตั ิกิจกรรมหนา้ หอ้ งเรียน
(2) ครูและนักเรียนร่วมกันอภิปรายผลจากการปฏบิ ตั ิกิจกรรม โดยใชแ้ นวคำถาม เช่น
– ร่างกายได้รับพลังงานสำหรับนำไปใช้ในการปฏิบัติกิจกรรมต่างๆ จากสารอาหารประเภทใด

(แนวคำตอบ คารโ์ บไฮเดรต โปรตีน และไขมัน)
– สารอาหารใดไม่ให้พลังงานแกร่ ่างกาย แตช่ ว่ ยใหร้ ่างกายทำงานได้อย่างเปน็ ปกติ (แนวคำตอบ

เกลือแร่ วิตามิน และนำ้ )
(3) ครแู ละนกั เรียนรว่ มกนั สรุปผลจากการปฏิบัตกิ ิจกรรม โดยครูเน้นใหน้ ักเรียนเข้าใจวา่ สารอาหาร

แบ่งเป็น 2 ประเภท คือ สารอาหารที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน และ
สารอาหารทไ่ี มใ่ หพ้ ลงั งานแกร่ ่างกาย ไดแ้ ก่ เกลอื แร่ วิตามนิ และนำ้

4) ขนั้ ขยายความรู้ (Elaboration)
(1) ครูอธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับสารอาหาร ให้นักเรียนเข้าใจว่า อาหารแต่ละชนิดประกอบด้วย

สารอาหารที่แตกต่างกัน อาหารบางชนิดมีสารอาหารประเภทเดียว เช่น น้ำมันมะพร้าวมีสารอาหารประเภท
ไขมันประเภทเดียว อาหารบางชนิดมีสารอาหารมากกว่า 1 ประเภท เช่น นมถั่วเหลืองมีสารอาหารครบทั้ง 6
ประเภท

(2) นักเรียนค้นคว้าคำศัพท์ภาษาต่างประเทศเกี่ยวกับสารอาหารจากหนังสือเรียนภาษาต่างประเทศ
หรืออนิ เทอรเ์ นต็ และนำเสนอให้เพ่ือนในหอ้ งฟงั คัดคำศัพทพ์ รอ้ มทง้ั คำแปลลงสมดุ สง่ ครู

5) ขน้ั ประเมิน (Evaluation)
(1) ครูใหน้ ักเรียนแต่ละคนพจิ ารณาวา่ จากหัวขอ้ ทีเ่ รยี นมาและการปฏิบตั ิกจิ กรรม มีจดุ ใดบ้างท่ียังไม่

เขา้ ใจหรอื ยงั มขี อ้ สงสัย ถา้ มี ครูช่วยอธบิ ายเพมิ่ เติมใหน้ กั เรยี นเขา้ ใจ
(2) นักเรียนร่วมกันประเมินการปฏิบัติกิจกรรมกลุ่มว่ามีปัญหาหรืออุปสรรคใด และได้มีการแก้ไข

อยา่ งไรบา้ ง
(3) ครูและนักเรียนร่วมกันแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับประโยชน์ที่ได้รับจากการปฏิบัติกิจกรรม และ

การนำความรูท้ ไี่ ดไ้ ปใชป้ ระโยชน์
(4) ครูทดสอบความเข้าใจของนกั เรียนโดยการให้ตอบคำถาม เช่น

– สารอาหารในอาหารแตล่ ะชนดิ มปี ริมาณแตกต่างกันหรือไม่ เพราะอะไร (แนวคำตอบ แตกตา่ ง
กัน เพราะอาหารแตล่ ะชนดิ ประกอบด้วยสารอาหารในสดั สว่ นที่แตกตา่ งกัน)

– ยกตวั อย่างอาหารทม่ี สี ารอาหารประเภทเดยี ว (แนวคำตอบ นำ้ มันถว่ั เหลือง)
– ยกตวั อยา่ งอาหารท่ีมสี ารอาหารมากกวา่ 1 ประเภท (แนวคำตอบ โยเกริ ์ตมีสารอาหารครบทั้ง
6 ประเภท)

ขน้ั สรปุ
ครูและนักเรียนร่วมกันสรปุ เกี่ยวกบั สารอาหาร โดยรว่ มกนั เขยี นเป็นแผนท่ีความคิดหรอื ผงั มโนทศั น์

10. ส่ือการเรียนรู้
1. หนงั สอื วารสาร สารานุกรมวทิ ยาศาสตร์ สารานกุ รมไทยสำหรบั เยาวชน หรอื อนิ เทอร์เนต็
2. หนงั สอื เรียนภาษาตา่ งประเทศ
3. ค่มู อื การสอน วทิ ยาศาสตร์และเทคโนโลยี ชัน้ ประถมศกึ ษาปที ี่ 6
4. สื่อการเรียนรู้ PowerPoint รายวิชาพ้ืนฐานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ช้ันประถมศึกษาปที ่ี 6
5. ใบงาน การจำแนกประเภทของสารอาหาร ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6
6. หนังสอื เรียนรายวิชาพ้ืนฐานวทิ ยาศาสตร์และเทคโนโลยี ชนั้ ประถมศึกษาปีที่ 6
7. ส่อื การสอนบัตรภาพอาหาร
8. ส่ือการสอนกล่องกระดาษอาหารหลกั 5 หมู่

11. การวดั และประเมนิ ผลการเรยี นรู้

ดา้ นความรู้ (K) ดา้ นคุณธรรม จรยิ ธรรมและ ดา้ นทักษะ/กระบวนการ (P)
จิตวิทยาศาสตร์ (A)
1. ซกั ถามความรเู้ ร่ืองสารอาหาร 1. ประเมินทักษะการคิดโดย
2. ตรวจช้นิ งานหรอื ภาระงานของ 1. ประเมินเจตคติทาง การสังเกตการทำงานกลุ่ม
วิทยาศาสตร์เป็นรายบุคคลโดย
กจิ กรรมฝึกทักษะระหวา่ งเรยี น การสังเกตและใชแ้ บบวัดเจตคติ 2. ประเมนิ พฤติกรรมในการ
ทางวทิ ยาศาสตร์ ปฏิบตั ิกิจกรรมเป็น
รายบุคคลหรือรายกลมุ่ โดย
2. ประเมนิ เจตคติตอ่ วทิ ยาศาสตร์ การสงั เกตการทำงานกล่มุ
เปน็ รายบคุ คลโดยการสังเกต
และใชแ้ บบวัดเจตคตติ ่อ
วทิ ยาศาสตร์

บันทึกหลงั สอนแผนการจดั การเรียนรู้

กล่มุ สาระการเรียนรู้ วทิ ยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยี ประถมศึกษาปีท่ี 6

หน่วยการเรยี นท่ี 2 อาหารและสารอาหาร ภาคเรียนที่ 1 ปีการศกึ ษา 2565

เรอื่ ง การจำแนนกประเภทของสารอาหาร เวลา......1.......ช่วั โมง

ครูผู้สอน นางสาวกมลชนก นามเขตต์ วนั ท.่ี ................................................................................................

1. สรุปผลการเรียนการสอน
1. นกั เรยี นจำนวน.................คน
นักเรียนมีความรู้ความเขา้ ใจ (K)
ผ่านจุดประสงค์การเรยี นรู้ .................... คน คิดเปน็ รอ้ ยละ .................
ไมผ่ า่ นจุดประสงค์การเรียนรู้ ................ คน คิดเป็นรอ้ ยละ .................
นักเรยี นมีความรู้เกิดทักษะ (P)
ผา่ นจุดประสงค์การเรียนรู้ .................... คน คดิ เป็นรอ้ ยละ .................
ไมผ่ า่ นจุดประสงค์การเรียนรู้ ................ คน คดิ เปน็ ร้อยละ .................
นกั เรียนมีเจตคติ คา่ นิยม คุณธรรมจริยธรรม (A)
ผา่ นจดุ ประสงค์การเรยี นรู้ .................... คน คิดเปน็ รอ้ ยละ .................
ไมผ่ ่านจดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้ ................ คน คิดเป็นร้อยละ .................
นกั เรยี นทีม่ ีความสามารถพิเศษ ไดแ้ ก่
1............................................................................................................................ ............
2............................................................................................................................ ............

2. ปัญหาและอปุ สรรค
........................................................................................................................... ..........................

............................................................................................................................. ....................................................
.................................................................................................................................................................................
3. ขอ้ เสนอแนะ/แนวทางแก้ไข

ควรนำแผนไปปรบั ปรุง เร่ือง...................................................................................................
............................................................................................................................. ....................................................

แนวทางแก้ไขปัญหานกั เรียนท่ีไม่ผ่านการประเมนิ .................................................................
............................................................................................................................. ....................................................

ลงชอื่ ........................................ครผู ู้สอน
(นางสาวกมลชนก นามเขตต์)
ตำแหนง่ ครู คศ.1