ตัวชี้วัดที่ 1.4 การวัดและการประเมินผลการเรียนรู้

1.4 การวัดและประเมนิ ผลการเรยี นรู้

กระบวนการที่ได้มาซึ่งข้อมูลสารสนเทศที่เป็นผลจากการ
จัดการเรียนรู้ พัฒนา ตัดสินผลการเรียนรู้ ความก้าวหน้าและ
พัฒนาการของผู้เรียนที่สะท้อนระดับคุณภาของผู้เรียน โดยใช้
วิธีการ เครื่องมือวัดและประเมินผลที่หลากหลาย เหมาะสม และ
สอดคล้องกับมาตรฐานการเรียนรู้ ตัวชี้วัดและจุดประสงค์การ
เรยี นรู้

หลกั ฐาน/รอ่ งรอยประกอบการกล่นั กรอง

แผนการจดั การเรยี นรู้

ตวั อย่าง

แผนการจัดการเรียนรูท้ ่ี 9

หนว่ ยการเรยี นท่ี 6 เรื่อง การแปรรปู ผลผลิตทางการเกษตรประเภทพืช กลุ่มสาระการเรียนรูก้ ารงานอาชพี

รายวชิ า ง21104 การงานอาชพี 2 ช้ันมธั ยมศึกษาปที ี่ 1 เวลา 2 ชัว่ โมง

ภาคเรียนที่ 2 ปีการศกึ ษา 2564 ครูผูส้ อน นายภัสพงษ์ โพธิเ์ มือง

*************************************************************************************

1. มาตรฐานการเรียนรู้/ตัวชี้วดั

มาตรฐาน

ง 1.1 เขา้ ใจการทำงาน มคี วามคดิ สรา้ งสรรค์ มีทักษะกระบวนการทำงาน ทักษะการจดั การ ทักษะ

กระบวนการแก้ปัญหา ทกั ษะการทำงานรว่ มกนั และทักษะการแสวงหาความรู้ มีคุณธรรม และลักษณะนสิ ัยใน

การทำงาน มีจิตสำนกึ ในการใช้พลงั งาน ทรพั ยากรและส่งิ แวดล้อม เพื่อการดำรงชีวิตและครอบครวั

ตัวชีว้ ดั

1. ง 1.1 ม.1/1 วเิ คราะห์ข้ันตอนการทำงานตามกระบวนการทำงาน

2. ง 1.1 ม.1/2 ใช้กระบวนการกลมุ่ ในการทำงานด้วยความเสยี สละ

3. ง 1.1 ม.1/3 ตัดสินใจแกป้ ัญหาการทำงานอย่างมีเหตผุ ล

2. จดุ ประสงคก์ ารเรยี นรู้

1. อธิบายวิธกี ารแปรรปู ผลผลติ ทางการเกษตรประเภทพืช (K)

2. แปรรูปผลผลิตทางการเกษตรประเภทพืช (P)

3. เหน็ ประโยชนข์ องการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร (A)

3. สาระสำคญั (จากตวั ชี้วัด)

ผลผลิตประเภทพืชท่ีมมี ากในท้องถิ่นสามารถนำมาแปรรูปให้เป็นผลิตภัณฑใ์ หม่ ๆ ท่มี ีรปู แบบและรสชาติ

แตกต่างไปจากเดิม เปน็ การชว่ ยเพม่ิ ความหลากหลายให้แก่ผลผลิตทางการเกษตร

4. สาระการเรยี นรู้

ความรู้ (Knowledge จากสาระการเรยี นรูแ้ กนกลาง/ทอ้ งถนิ่ )

อธิบายวิธกี ารแปรรปู ผลผลติ ทางการเกษตรประเภทพชื

ทกั ษะ/กระบวนการ (Process คำกรยิ าจากตัวช้วี ัด)

แปรรูปผลผลิตทางการเกษตรประเภทพชื

คุณลักษณะอันพงึ ประสงค์ (Attitude ส่วนทา้ ยในตัวชว้ี ัดหรือพจิ ารณาจากคุณลักษณะทีเ่ ก่ยี วขอ้ ง

กับธรรมชาติของรายวชิ า)

 1. รกั ชาติ ศาสน์ กษตั รยิ ์  2. ซื่อสัตยส์ จุ ริต  3. มีวนิ ัย

 4. ใฝเ่ รียนรู้  5. อยอู่ ย่างพอเพยี ง  6. ม่งุ มนั่ ในการทำงาน

 7. รักความเป็นไทย  8. มีจิตสาธารณะ

5. ด้านสมรรถนะสำคญั ของผู้เรยี น/ทักษะท่จี ำเปน็ ในศตวรรษที่ 21 (3R × 8C)

 ความสามารถในการสอื่ สาร/อ่านออก เขียนได้ ทักษะในการสือ่ สาร และการรเู้ ทา่ ทันส่อื

 ความสามารถในการคิด/คิดเลขเปน็ คดิ วเิ คราะห์ คดิ อย่างมวี จิ ารณญาณ คดิ สรา้ งสรรค์

คิดเชิงนวัตกรรม

 ความสามารถในการแก้ปัญหา

 ความสามารถในการใช้ทักษะชวี ิต/ความร่วมมอื การทำงานเปน็ ทมี และภาวะผูน้ ำ เขา้ ใจ

ความแตกตา่ งทางวฒั นธรรม กระบวนการคดิ ขา้ มวฒั นธรรม ทักษะทางอาชีพและการเรียนรู้

 ความสามารถในการใชเ้ ทคโนโลยี/ทักษะการใชค้ อมพิวเตอร์ และการเทา่ ทันเทคโนโลยี

6. ด้านคุณลักษณะของผูเ้ รียนตามหลกั สตู รมาตรฐานสากล

 เป็นเลิศวชิ าการ  สอ่ื สารสองภาษา  ล้ำหน้าทางความคดิ

 ผลติ งานอยา่ งสรา้ งสรรค์  ร่วมกันรบั ผิดชอบต่อสังคมโลก

7. บรู ณาการตามหลกั ปรชั ญาของเศรษฐกิจพอเพยี ง

1. หลักความพอประมาณ : การแปรรูปผลผลติ ทางการเกษตรเปน็ การถนอมอาหารในการบรโิ ภค

2. หลักความมเี หตผุ ล : การแปรรูผลผลิตทางการเกษตรก่อใหเ้ กดิ ประโยชน์ได้หลากหลาย

3. หลักภูมคิ ุ้มกัน : การแปรรูปผลผลติ ทางการเกษตรช่วยแกป้ ัญหาดา้ นเกษตรกรรม

4. เงอ่ื นไขความรู้ : หลักการการแปรรปู ผลผลิตทางการเกษตร

5. เงื่อนไขคุณธรรม : การใช้วัตถุดิบในการแปรรปู ที่มคี ุณภาพ

8. ช้นิ งาน/ภาระงาน (พิจารณาจากตัวชีว้ ัดกำหนดให้มีความรู้ ความสามารถอะไร 1 ช้ินงานเท่าน้นั )

1. กจิ กรรมการแปรรปู ผลผลติ ทางการเกษตรประเภทพืช

2. ผลงานผลติ ภณั ฑก์ ารแปรรปู ผลผลิตทางการเกษตรประเภทพชื

9. การวดั ผลและประเมนิ ผล

นำ้ หนกั ระดับคณุ ภาพ

คะแนน ดีมาก ดี ปานกลาง ปรับปรงุ

4321

เกณฑ์ (16-20 คะแนน) (12-15 คะแนน) (6-10 คะแนน) (1-5 คะแนน)

แปรรูปผลผลติ ทาง แปรรปู ผลผลิตทาง แปรรูปผลผลิตทาง แปรรูปผลผลติ ทาง แปรรูปผลผลติ ทาง

การเกษตร การเกษตรรว่ มกับ การเกษตรตามท่ี การเกษตรตาม การเกษตรได้ตาม

ผูอ้ น่ื ในการพัฒนา ตนเองคิดขน้ึ มา แบบได้ถูกต้อง และ แบบอยา่ งหรือทำ

ให้เกดิ ประโยชน์ต่อ เพื่อใหม้ ปี ระสิทธิ มีการดัดแปลงให้ ตามที่ครูแนะนำ

ส่วนรวมและ ภาพท่ีดีขึ้นกวา่ เหมาะสมกบั ตนเอง เท่าน้ัน

สามารถแก้ไข แบบอย่าง โดยมีครู โดยมีครูหรือผูอ้ ื่น

ปัญหาในระหว่าง หรอื ผูอ้ ื่นแนะนำ แนะนำบ้าง

การปฏิบัตไิ ด้ บา้ ง

น้ำหนัก ระดับคุณภาพ
คะแนน
ดมี าก ดี ปานกลาง ปรบั ปรุง
เกณฑ์ 4
ผลสำเร็จของ 321
ชน้ิ งาน/ภาระงาน (16-20 คะแนน)
(12-15 คะแนน) (6-10 คะแนน) (1-5 คะแนน)
ทำงานเสรจ็ และ
ถูกต้องทั้งหมด ทำงานเสรจ็ และ ทำงานเสรจ็ และทำ ทท่ี ำงานเสร็จและ

ถกู ต้องเกือบ ถกู ต้องโดยส่วน ทำงานถูกตอ้ ง

ทัง้ หมด ใหญ่ บางส่วน

10. กิจกรรมการเรียนรู้ในห้องเรียน ควบคู่กับการเรียนร้อู อนไลน์ ผา่ นแอพพลิเคชนั่ Google Meet
กิจกรรมนำเข้าสบู่ ทเรียน
1. นักเรียนสังเกตภาพ ผลไม้ตามฤดูกาลมา เช่น มะพร้าว มะม่วง ส้ม สับปะรด เป็นต้น จากนั้นให้

นักเรียนร่วมกันแสดงความคดิ เห็น โดยครูใช้คำถาม ดังนี้
ภาพผลไม้ท่นี ักเรียนเหน็ ได้แกอ่ ะไรบ้าง (ตวั อย่างคำตอบ มะพรา้ ว มะม่วง ส้ม สบั ปะรด)
ภาพผลไม้ทีน่ ักเรยี นเห็นสามารถนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑอ์ ะไรได้บา้ ง

(ตัวอย่างคำตอบ มะพรา้ วแกว้ มะมว่ งกวน น้ำส้มบรรจุขวด สับปะรดกวน)
ผลไม้ที่นกั เรียนเหน็ เปน็ ผลผลติ ทางการเกษตรประเภทใด (ตัวอย่างคำตอบ ประเภทพชื )
นักเรียนเคยแปรรปู ผลไมเ้ หลา่ นห้ี รือไม่ (ตัวอยา่ งคำตอบ เคย/ ไม่เคย)
นอกจากผลไม้เหล่านี้แล้วนักเรียนเคยแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรประเภทพืชอะไรอีกบ้าง

(นกั เรียนตอบตามประสบการณ์และความเข้าใจ)
การแปรรปู ผลผลิตทางการเกษตรประเภทพชื ท่นี กั เรยี นเคยทำ มสี ว่ นผสม อุปกรณ์ และวิธกี าร

ทำอย่างไรบ้าง (นักเรียนตอบตามประสบการณ)์
กิจกรรมพฒั นาผูเ้ รียน
2. นักเรียนศึกษาตัวอย่างการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรประเภทพืช การทำมะม่วงกวน และการทำ

น้ำผลไมบ้ รรจขุ วด แล้วร่วมกันแสดงความคิดเหน็ โดยครูใชค้ ำถาม ดังน้ี
ส่วนผสมของการทำมะมว่ งกวน มีอะไรบา้ ง (ตวั อย่างคำตอบ)
1. มะมว่ งสกุ ผลขนาดกลาง 15 ผล
2. นำ้ ตาลทราย 5 ถว้ ยตวง
3. เกลอื ป่น 2 ชอ้ นชา
อปุ กรณ์ทใี่ ชท้ ำมะม่วงกวนมอี ะไรบ้าง (ตวั อย่างคำตอบ หม้อ, พายไม,้ ทัพพ,ี

ถาดกน้ แบน, ถว้ ยตวง, ช้อนตวง, มดี )
วธิ กี ารทำมะม่วงกวนมีขนั้ ตอนอยา่ งไรบ้าง (ตัวอย่างคำตอบ)
1. ล้างมะมว่ งให้สะอาด ปอกเปลือก ฝานเอาแตเ่ นอื้ ใสห่ มอ้
2. บดเน้อื มะมว่ งให้ละเอียด เตมิ นำ้ ตาลทรายและเกลอื
3. ตั้งไฟเคีย่ วจนขน้ เหนียว ยกลงท้ิงไวส้ กั ครู่

4. นำทัพพตี ักมะม่วงกวนใสถ่ าดกน้ แบน ใชท้ ัพพเี กล่ียมะมว่ งกวนใส่ถาด
กน้ แบนแล้วนำไปผ่งึ แดดตากใหแ้ ห้ง จากน้ันนำมาม้วนเก็บใส่ขวดโหลไว้รับประทาน

ส่วนผสมของการทำน้ำผลไมบ้ รรจขุ วด มีอะไรบา้ ง
(ตัวอยา่ งคำตอบ 1. ผลไมท้ ีม่ นี ้ำมาก เชน่ ส้ม สบั ปะรด 2. นำ้ ตาลทราย 3. เกลือ)
อุปกรณ์ที่ใช้ทำน้ำผลไม้บรรจุขวด มีอะไรบ้าง (ตัวอย่างคำตอบ หม้อเคลือบหรือ
หม้อสเตนเลส, เขียง, ผ้าขาวบาง, มีด เคร่ืองคั้นนำ้ ผลไม้, เทอร์มอรม์ เิ ตอร์ ภาชนะบรรจุ เช่น ขวดแก้วทรงสูง
ขวดพอลเิ อทิลีน เป็นต้น)
วิธีการทำน้ำผลไมบ้ รรจขุ วด มขี ัน้ ตอนอย่างไรบา้ ง (ตวั อย่างคำตอบ)
1. นำผลไมม้ าลา้ งทำความสะอาด ปอกเปลือก ตัดแตง่ เอาเมลด็ ออก ค้นั นำ้
ผลไมแ้ ล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
2. นำน้ำผลไม้ทีไ่ ด้ (อาจปรุงรสด้วยน้ำตาล และเกลือเลก็ น้อย) ต้มท่ีอณุ หภูมิ 80 – 90 องศา
เซลเซยี ส เปน็ เวลา 10 นาที
3. บรรจนุ ้ำผลไม้ในขวดแก้วหรอื ขวดพอลเิ อทลิ ีนท่ีล้างสะอาดและผ่านการน่งึ ฆา่ เช้ือด้วยไอน้ำ
5 นาที จากนนั้ ปดิ ฝาให้สนิท แล้วทำใหเ้ ยน็ ทนั ที
3. ครูสาธิตวิธีทำมะม่วงกวนและน้ำผลไม้บรรจุขวดให้นักเรียนดู แล้วให้นักเรียนแบ่งกลุ่มร่วมกันฝึก
ปฏบิ ัติตาม จากนัน้ นำผลงานมาจดั แสดงร่วมกันท่ีโต๊ะกลางและตดิ ชอ่ื กลมุ่ ไว้
4. นกั เรียนรว่ มกันประเมินผลงานการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรประเภทพชื ไดแ้ ก่ มะม่วงกวน และ
น้ำผลไม้บรรจุขวดของนักเรียนแต่ละกลุ่ม โดยการสังเกตลักษณะผลิตภัณฑ์ และชิมรสชาติ จากนั้นสนทนา
แลกเปลยี่ นความคิดเหน็ ว่า ผลงานของกลุ่มใดดีท่สี ุดเพราะอะไร ผลงานของกลุ่มใดต้องปรับปรุง เพราะอะไร และ
ต้องปรับปรุงอยา่ งไร โดยมีครใู ห้คำแนะนำเพ่มิ เติม
5. นักเรียนร่วมกันแสดงความคดิ เห็นโดยครูใช้คำถามทา้ ทาย ดงั นี้
พชื ชนิดใดแปรรปู ผลติ ภัณฑ์ได้หลากหลายมากทีส่ ดุ
กิจกรรมรวบยอด
6. นักเรียนร่วมกันสรุปความรู้ ดังนี้ การแปรรูปผลผลติ ทางการเกษตรประเภทพืช ต้องเลือกผลผลติ ท่มี ี
มากในทอ้ งถ่ิน เพราะราคาถกู และตอ้ งทำตามขั้นตอนท่ีถกู ต้องเพ่ือให้ไดผ้ ลติ ภณั ฑ์ที่มคี ุณภาพ
11. สอ่ื / อปุ กรณ์ / แหล่งการเรยี นรู้
1. สไลดน์ ำเสนอบทเรียน PowerPoint
2. หนงั สือเรยี นวิชา การงานอาชพี 1 ช้นั มธั ยมศึกษาปีที่ 1
3. ภาพผลไมต้ ามฤดูกาล เช่น มะมว่ ง มะพร้าว สับปะรด เปน็ ต้น
4. ส่วนผสมและอุปกรณ์ในการทำมะมว่ งกวน และน้ำผลไม้บรรจขุ วด
12. กิจกรรมเสนอแนะ
............................................................................................................................. .................................................
............................................................................................................................. .................................................





หลักฐาน/ร่องรอยประกอบการกลน่ั กรอง
การวิเคราะห์ตัวช้ีวัดหรอื ผลการเรยี นรู้เพ่อื วดั และ

ประเมินผลการเรียนรู้

โรงเรยี นพระโขนงพทิ ยาลัย สำนักงานเขตพน้ื ท่ีการศกึ ษามัธยมศึกษา เขต
แบบวิเคราะหข์ ้อสอบปลายภาคเรยี น รหัสวิชา ง21103 ชอื่ วิชา การงานอ
ครผู สู้ อน นายภสั พงษ์ โพธิ์เมือง ชนั้ มธั ยมศกึ ษาปีที่ 1 ภาคเรียนท่ี 1 ปีกา

รหัสวชิ า ชื่อวิชา มาตรฐาน/ตัวชี้วัด

ง21103 การงานอาชพี 1 ง1.1 ม1/1 วิเคราะห์ขั้นตอนการทำงานตาม

กระบวนการทำงาน

ง1.1 ม1/2 ใชก้ ระบวนการกลุ่มในการทำงานด้วย

ความเสยี สละ
ง1.1 ม1/3 ตดั สินใจแก้ปญั หาการทำงานอยา่ งมี

เหตผุ ลตดั สนิ ใจแก้ปญั หาการทำงานอย่างมเี หตผุ ลใช้
กระบวนการกลมุ่ ในการทำงานดว้ ยความเสียสละ

รวม

ลงชือ่ ..........................................................ครูผู้สอน
(นายภัสพงษ์ โพธ์ิเมือง)

ต2
อาชีพ 1 กลุ่มสาระการเรียนรู้ การงานอาชีพ
ารศึกษา 2564

ผลการวิเคราะห์ข้อสอบ (จำนวนขอ้ )
หมายเหตุ

ความรู้ ความเขา้ ใจ การนำไปใช้ วิเคราะห์ สังเคราะห์ ประเมนิ คา่ รวม

3 - 4 3 - - 10
- 3 6 6 - - 15
- 3 8 4 - - 15

3 6 18 13 - - 40

ลงช่ือ .................................................หวั หน้ากลุม่ สาระการเรยี นรู้
(นางสาวพมิ ณภรณ์ ศริ ิธานีวัฒน์)

โรงเรียนพระโขนงพทิ ยาลัย สำนกั งานเขตพ้ืนท่กี ารศกึ ษามัธยมศึกษา กรงุ
แบบวิเคราะห์ข้อสอบปลายภาคเรยี น รหัสวชิ า ง21104 ชอ่ื วชิ า การงานอ
ครผู สู้ อน นายภัสพงษ์ โพธเ์ิ มอื ง ชน้ั มธั ยมศึกษาปีที่ 1 ภาคเรียนที่ 2 ปกี า

รหสั วิชา ชอ่ื วิชา มาตรฐาน/ตัวช้ีวัด

ง21104 การงานอาชีพ 2 ง1.1 ม1/1 วิเคราะห์ขนั้ ตอนการทำงานตาม
กระบวนการทำงาน

ง1.1 ม1/2 ใชก้ ระบวนการกลมุ่ ในการทำงานด้ว
ความเสยี สละ
ง1.1 ม1/3 ตัดสนิ ใจแก้ปัญหาการทำงานอยา่ งมี
เหตผุ ลตัดสินใจแกป้ ญั หาการทำงานอย่างมีเหตผุ ล
กระบวนการกลุม่ ในการทำงานดว้ ยความเสยี สละ
ง 4.1 ม.1/1 อธิบายแนวทางการเลอื กอาชีพ
ง 4.1 ม.1/2 มเี จตคติทด่ี ตี อ่ การประกอบอาชพี

ง 4.1 ม.1/3 เหน็ ความสำคัญของการสรา้ งอาชีพ

รวม

ลงชอื่ ..........................................................ครูผู้สอน
(นายภัสพงษ์ โพธเิ์ มอื ง)

งเทพมหานคร เขต 2
อาชีพ 2 กลุ่มสาระการเรยี นรู้ การงานอาชีพ
ารศึกษา 2564

ผลการวิเคราะหข์ ้อสอบ (จำนวนขอ้ )
หมายเหตุ

ความรู้ ความเขา้ ใจ การนำไปใช้ วิเคราะห์ สงั เคราะห์ ประเมินค่า รวม

2 - 4 5 - - 11

วย - 4 5 - - 2 11

- - 5 3 - 2 10
ลใช้
ะ

2-2- - -4
- - - - -22
พ - - - - -22
4 4 16 8 - 8 40

ลงชอ่ื .................................................หัวหน้ากลมุ่ สาระการเรียนรู้
(นางสาวพมิ ณภรณ์ ศริ ธิ านวี ัฒน์)

หลักฐาน/ร่องรอยประกอบการกล่นั กรอง
แบบทดสอบวัดผลสัมฤทธท์ิ างการเรียน

แบบทดสอบวดั ผลสมั ฤทธิ์ทางการเรยี น ภาคเรียนที่ 1 ในรปู แบบออนไลน์
แบบทดสอบวดั ผลสมั ฤทธิ์ทางการเรยี น ภาคเรียนที่ 2 ในรูปแบบออนไลน์

หลกั ฐาน/ร่องรอยประกอบการกลั่นกรอง
ภาระงาน/ชน้ิ งานของผเู้ รียน

ภาระงานของผ้เู รยี นโดยเนน้ การปฏบิ ตั ิ

ภาระงานของผ้เู รยี นโดยเนน้ การปฏบิ ตั ิ

ช้นิ งานของผ้เู รยี นโดยเนน้ การปฏบิ ตั ิ

ช้นิ งานของผ้เู รยี นโดยเนน้ การปฏบิ ตั ิ