สูตรอาหารนานาชาติ

ลาซานญา่

แปง้ ลาซานย่า 4 แผน่

แฮมหน่ั สี่เหล่ียม 300 กรมั

เหด็ ฟางหนั่ หยาบ 100 กรัม

หอมใหญส่ ับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ 1 กลีบ

ออริกาโน 1 ชอ้ นชา

ปาปรกิ ้า 1 ชอ้ นชา

พรกิ ไทย ½ ช้อนชา

เกลอื ¼ ช้อนชา

ไทบาสโกซอส 1 ช้อนโตะ๊

แปง้ สาลี 2 ช้อนต๊ะ

เนยสด 3 ช้อนโต๊ะ

นมสด ½ ถ้วย

เนยแขง็ ขดู ¼ ถ้วย

มอสซาเรลลา่ ชีส 50 กรัม

พามีซานชสี 3 ชอ้ นโต๊ะ

วิธีทำ

1. ต้มเสน้ ลาซานย่าจนนมุ่ พักไว้ ผสมแปง้ กกับเนย 2 ชอ้ นโตะ๊
2. ผดั หอมใหญก่ บั กระเทยี มด้วยเนย 1 ชอ้ นโต๊ะ เห็ดฟาง ปรุงรถดว้ ยปาปริก้า พริกไทย เกลือ ไทบาสโก นม
สด ใสแ่ ป้งกบั เนยทผ่ี สมไวผ้ ดั จนสว่ นผสมขน้ ยกลง

วิธีตกแต่ง

แบง่ ไส้ที่ได้เปน็ 3 ส่วนเท่าๆ กนั ทาเนยท่ีก้นพิม ว่างแป้งแผ่นที่1 ตกั ไส้ใส่ 1 ส่วนโรยดว้ ยมอสซาเรลลา่
ชสี เนยแขง็ ขดู และพามีซานชสี ปิดด้วยแป้งช้ันที่ 2 ตกั ไสใ้ ส่ ทำแบบน้ีจนครบ 4 แผน่ โรยดว้ ยมอสซาเรลล่า
ชสี เนยแขง็ ขดู และพามีซานชีสบนสดุ นำเข้าอบไฟ 150 องศาเซลเซียส 20-25 นาที

ผกั โขมอบซสี

ผักโขมแช่แขง็ (ห่ันสบั ) 300 กรัม

วิปป้งิ ครมี ¼ ถ้วย

นมสด ¼ ถ้วยตวง

หอมใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ

เนยสด 2 ชอ้ นโต๊ะ

แฮมห่ัน 5 แผ่น

มอสซาเรลลา่ ชีสขูด 80 กรมั

วธิ ีทำ

1. นำส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นมอสซาเรลล่าชีส มาผัดรวมกัน โดยเริม่ ผดั เนยกับหอมใหญ่ ตามดว้ ยแฮม
จากน้ันใส่ผักโขม ผัดให้เข้ากนั ใส่นมสด วปิ ปิ้งครมี ปรงุ รสเกลือพริกไทยเลก็ น้อย ปดิ เตายกลง
2. นำสว่ นผสมทผ่ี ัดตกั ใส่ในภาชนะที่เตรียมไวส้ ำหรบั จัดเสิรฟ์ โรยหน้าดว้ ยมอสซาเรลลา่ ชีสให้ทว่ั ท้ังหน้า แลว้
นำไปเข้าอบ
3. พอชีสดา้ นบนผักโขมมสี เี หลืองทองดีแลว้ นำออกจากเตา จัดเสิรฟ์ ขณะร้อน ๆ

สปาเกต็ ตีค้ าโบนารา่ เส้นสด

น้ำมันมะกอก 3 ชอ้ นโตะ
เบคอน 100 กรมั
ตน้ หอมส่วนขาว 2 ชอ้ นโต๊ะ
กระเทียมสบั 2 ช้อนโตะ๊
เสน้ พาสต้า 500 กรัม
1 ช้อนชา
เกลือ 1 ชอ้ นชา
¼ ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ไวนข์ าว 1 ½ ถ้วย
2 ฟอง
พาสเล่ ¼ ชอ้ นชา
2 ช้อนโต๊ะ
ซอส Sauce

วปิ ป้ิงครมี

ไข่แดง

ผงจันทร์

พาเมซานชสี

วิธที ำ

1) นำสว่ นผสมของซอสมาผสมรวมกันในอา่ งผสม พักไว้
2) นำเบคอนมาเซยี ร์ในกระทะใหก้ รอบ แลว้ ตักข้ึนพักไว้
3) ใชน้ ำมันที่ได้จากการเซียรเ์ บคอนมาผัดกระเทยี ม ต้นหอม ตามด้วยเสน้ สปาเกตต้ีที่ลวกแล้วลงไปผดั ต่อ
จากน้นั ใสเ่ คร่ืองปรุง เกลือพริกไทย ผงปรงุ รส พลาสเลย่ ์สบั ปิดไฟ ใส่ส่วนผสมซอสท่ีผสมไว้ในตอนแรกลงไป
คลกุ เคล้าใหซ้ อสกับเส้นเขา้ กัน แลว้ ใสไ่ วท์ขาวเป็นลำดับสดุ ท้าย
4) ตักใสจ่ านเสริ ์ฟ โรยด้วยเบคอนทีเ่ ซียรไ์ ว้

เส้นพาสตา้

แป้งสาลี 400 กรมั

ไขไ่ ก่ 2 ฟอง

เกลอื 1 ช้อนชา

นำ้ มันมะกอก 2 ชอ้ นโต๊ะ

*กลุ่ม1 สเี หลือง จากไข่

*กลุ่ม2 สแี ดง จากบที รทู

*กลุ่ม3 สีเขียว ใบผักโขมตม้ สุก

*กลมุ่ 4 สีแดง จากบีทรูท

วธิ ที ำ

1. ปั่นผกั แต่ละชนดิ กบั ไข่แดงและ น้ำมนั มะกอก ใส่ในสว่ นผสมทกุ อย่างนวดจนเนยี นนุ่มพกั แป้งไว้ 15 นาที
นำมารดี ดว้ ยเครื่องรดี พาสตา้ โดยเริม่ จากความหนาเบอร์ 1-4 จากน้นั ตากเส้นพาสต้าให้พอหมาดนำมาตดั เป็น
เสน้ คลุกกับแป้งมัน จัดให้เปน็ กองไว้ นำไปลวกในนำ้ เดอื ดจนสุกนมุ่ ผสมดว้ ยน้ำมันมะกอกเลก็ นอ้ ย ไม่ให้เส้น
ตดิ กนั
**แปง้ พาสตา้ ท่ีไดส้ ามารถนำไปตัดเป็นเสน้ ลาซานยา่ ไดโ้ ดยตดั ขนาดตามพิมพท์ ี่จะใช้อบ

เครปซูเซท

แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย

แป้งข้าวโพด 1 ถว้ ย

ไข่ 4 ฟอง

นมขน้ จืด 1 ½ ถ้วย

ไขแ่ ดง 2 ฟอง

วนิลา 1 ชอ้ นโตะ๊

เกลอื 1 ชอ้ นชา

นำ้ ตาลปน่ 4 ชอ้ นโตะ๊

เนยละลาย 85 กรัม

นำ้ เย็น 1 ½ ถว้ ย

วิธที ำ

1. ร่อนแป้งทั้ง2 ชนิดเข้าดว้ ยกนั ผสมเกลอื น้ำตาลเขา้ ด้วยกนั

2. ผสมไขท่ ัง้ ฟอง ไข่แดง วนลิ า นมและน้ำเขา้ ดว้ ยกนั

3. เทสว่ นผสมแป้งลงในส่วนของไข่ คนให้เขา้ กนั ใส่เนยละลายหลงั สุด เกบ็ เขา้ ตู้เย็น 1 ชวั่ โมง

4. นำมาเทลงในกระทะท่รี ้อนปานกลาง บางๆ ทำจนแป้งสุก

ซอส

นำ้ ส้มคน้ั 100 % 1 ½ ถ้วย
น้ำตาลก้อน 120 กรมั
เนยสด 120 กรัม
ส้มซนั ควกิ 1 ผล
น้ำสม้ เขม็ ขน้ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ชอ้ นโตะ๊
เหล้าสม้ หรือเสน้ เหลา้ รัมย์ 1 ช้อนโต๊ะ
บรนั่ ดี 1 ช้อนโต๊ะ

วธิ ีทำ

1. นำน้ำตาลก้อนมาชูดกบั ผวิ สม้ ซนั ควกิ ใหท้ ่ัว ท่เี หลือขดู เอาแต่ผิวจนหมด
2. คัน่ น้ำส้มที่เหลอื ผสมกบั นำ้ ส้มคนั้ น้ำมะนาวและน้ำสม้ เข็มข้นไว้
3. ตัง้ ไฟใส่เนยน้ำตาลก้อนคนจนละลาย เป็นคาราเมล ใสส่ ่วนผสมน้ำสม้ ตงั้ ไฟ เรง่ ไฟแรงใสแ่ อลกอฮอล์ ให้
ระเหยหมด เคี่ยวต่อจนข้น นำแป้งเครปที่ได้พับลงในกระทะต้มจนน้ำเชอ่ื มซึมเขา้ เสิรฟ์ กบั ไอศครีมวนิลา