ไข่นกกระทา

เรื่องไข่นกกระทาสุขภาพ

จัดทาโดย
นางสาวอฐั ภิญญา วงษ์อทุ ัยนนั ท์ เลขท่ี ๒๑

ช้ันมัธยมศึกษาปี ท่ี ๕/๑

เสนอ
คุณครูบุญช่วย ภักดี

โครงงานเร่ืองนเี้ ป็ นส่วนหนง่ึ ของรายวชิ า โครงการส่ือสารและการนาเสนอ
รหัสวชิ า I 30202

ภาคเรียนที่ ๒ ปี การศึกษา ๒๕๖๓

ช่ือโครงงาน : ไข่นกกระทาสุขภาพ
คณะผ้จู ัดทา : นางสาวอฐั ภิญญา วงษอ์ ุทยั นนั ท์
อาจารย์ที่ปรึกษา : คุณครูบุญช่วย ภกั ดี
โรงเรียน : โรงเรียนพุขามครุฑมณีอุทิศ

บทคดั ย่อ

โครงงานเรื่อง ไข่นกกระทาสุขภาพ มีจุดประสงคเ์ พ่ือ (1) เพ่ือศึกษาวิธีการทาไข่นกกระทาสุขภาพ
(2) เพื่อศึกษาวิธีการตดั ต่อวิดีโอโดยใช้Application In shot (3) เพ่ือเผยแผ่วิธีการทาไข่นกกระทาสุขภาพ ลง
บน Facebook (4) เพ่ือความพึงพอใจของผูช้ มที่มีต่อคลิปวีดิโอ ระยะเวลาในการศึกษาโครงงาน 5 สัปดาห์
เคร่ืองมือท่ีใชค้ ือแบบสอบถามจาก google form วดั ความพึงพอใจต่อคลิปวีดิโอ เรื่องไข่นกกระทาสุขภาพ
สรุปผลคือ 1) ดา้ นความสะอาด ดา้ นสามารถนาไปสร้างอาชีพ ดา้ นการใชค้ าที่เหมาะสม ดา้ นความคมชดั
ของคลิปวีดิโอ ดา้ นไข่นกกระทาสุขภาพมีประโยชน์หรือไม่ และดา้ นข้นั ตอนการทาไข่นกกระทาสุขภาพ
ครบถว้ น โดยรวมอยใู่ นระดบั มาก 2) ดา้ นความคิดสร้างสรรคข์ องวีดิโอ ดา้ นระยะเวลาของคลิปวีดิโอ ดา้ น
ความเพลิดเพลินในการชมคลิปวีดิโอและดา้ นทกั ษะการตดั ตอ่ คลิปวีดิโอ โดยรวมอยใู่ นระดบั ปานกลาง

กติ ติกรรมประกาศ

โครงงานเร่ือง ไข่นกกระทาสุขภาพจะสาเร็จลุล่วงไม่ได้ถ้าไม่ได้รับการช่วยเหลือจาก
เนื่องมาจากความเมตตากรุณา ช่วยเหลือ และเอาใจใส่อย่างดีย่งิ จาก อาจารยท์ ่ีปรึกษาโครงงาน ครูบุญช่วย
ภกั ดี ในการให้คาปรึกษา และข้อเสนอแนะอันเป็ นประโยชน์ในการปรับปรุงแก้ไขข้อบกพร่อง ต่าง ๆ
ระหวา่ งการทาโครงงาน เพ่ือช่วยใหง้ านสมบูรณ์ยิ่งข้ึน คณะผจู้ ดั ทารู้สึกซาบซ้ึงในความกรุณาที่ไดร้ ับ จึงขอ
กราบขอบพระคณุ เป็นอยา่ งสูงไว้ ณ โอกาสน้ี

ขอกราบขอบพระคุณบิดาและมารดาผูซ้ ่ึงให้ความรักและกาลงั ใจ ตลอดจนส่งเสริมและให้
โอกาสทางการศึกษาแก่ผจู้ ดั ทาจนประสบความสาเร็จ

สารบัญ

เรื่อง หน้า

บทคดั ยอ่ ………………………………………………………………………………… ก
กิตติกรรมประกาศ............................................................................................................... ข
บทท่ี ๑ บทนา..................................................................................................................... ๑

ท่ีมาและความสาคญั ของปัญหา................................................................................... ๑
วตั ถปุ ระสงคข์ องการศึกษาคน้ ควา้ ............................................................................... ๑
นิยามศพั ทเ์ ฉพาะ....................................................................................................... ๑
ประโยชน์ที่คาดวา่ จะไดร้ ับ.................................................................................................... ๑
บทที่ ๒ เอกสารที่เกี่ยวขอ้ ง................................................................................................................ ๒
บทที่ ๓ วสั ดุ อปุ กรณ์และวิธีการดาเนินงาน...................................................................................... ๘

วสั ดุอุปกรณ์............................................................................................................................
วธิ ีการดาเนินงาน....................................................................................................................

บทที่ ๔ ผลการดาเนินงาน................................................................................................................. ๑๕

บทท่ี ๕ สรุปผลการทดลอง อภิปราย และขอ้ เสนอแนะ...................................................................
สรุปผลการทดลอง.................................................................................................................
อภิปราย..................................................................................................................................
ขอ้ เสนอแนะ...........................................................................................................................

บรรณานุกรม.....................................................................................................................................
ภาคผนวก..........................................................................................................................................

บทที่ 1
บทนา

ความเป็ นมาและความสาคญั

ในปัจจุบนั การไข่นกกระทาถือเป็นการสร้างรายไดเ้ สริมใหก้ บั ตนเอง เพราะในปัจจุบนั ไดม้ ีการทา
ไข่นกกระทาเพื่อเป็ นรายไดเ้ สริมมีการแพร่หลายไป เนื่องจากคนในปัจจุบนั ได้มีการทาไข่นกกระทาไว้
รับประทานเราจึงไดค้ ิดไสไ้ ข่นกกระทาข้ึนมาซ่ึงมีการเพ่ิมไส้ท่ีแปลกใหม่จากของเดิมแลว้ ยงั มีประโยชน์อีก
ดว้ ย เราจึงไดท้ าโครงงานเลม่ น้ีข้ึน และทาการศึกษาสูตรการทาไขน่ กกระทาเพื่อสุขภาพ คอื การดดั แปลงไข่
นกกระทาเราจึงได้จดั ทาโครงงานน้ีเพ่ือให้ผูท้ ี่สนใจได้ศึกษาและนาไปใช้หรือไปประกอบวิธีการทา
สืบเน่ืองต่อไป

วตั ถปุ ระสงค์

1. เพื่อศึกษาวิธีการทา ไขน่ กกระทาสุขภาพ
2. เพ่อื ศึกษาวธิ ีการตดั ต่อวิดีโอโดยใช้ application inshot ในการทาไขน่ กกระทาสุขภาพ
3. เพื่อศึกษาประโยชน์ของการทาไขน่ กกระทาสุขภาพ
4. เพอ่ื เผยแพร่วธิ ีการทา ไขน่ กกระทาสุขภาพ แสดงลงบน Facebook

นิยามศพั ทเ์ ฉพาะ
ไขน่ กกระทาสุขภาพ หมายถึง ชื่อขนมชนิดหน่ึง เป็นขนมท่ีนิยมมากในอดีตต้งั แต่สมยั สุโขทยั กรุง

ศรีอยธุ ยา แมก้ ระทงั่ รัตนโกสินทร์ จนถึงปัจจุบนั เพราะสามารถทาไดง้ ่าย ราคาถกู และมีรสชาติติดปากน่า
รับประทานง่าย

ประโยชน์ท่ีไดร้ ับ
1. ไดศ้ ึกษาวิธีการทาไขน่ กกระทาสุขภาพ
2. ไดเ้ ผยแพร่วธิ ีการทา ไข่นกกระทาสุขภาพ
3. ไดท้ กั ษะและประสบการณ์ของการทาไขน่ กกระทาสุขภาพ
4. เพอ่ื สร้างรายไดใ้ หก้ บั ตวั เอง และครอบครัว

บทท่ี 2
เอกสารท่ีเกย่ี วข้อง

จากการศึกษาโครงงานเร่ือง ไขน่ กกระทาสุขภาพ ผศู้ ึกษาไดศ้ ึกษาเอกสารที่เกี่ยวขอ้ ง ดงั ต่อไปน้ี

2.1 วธิ ีการทาไขน่ กกระทาสุขภาพ

2.2 ประโยชนข์ องไขน่ กกระทาสุขภาพ

2.3 วธิ ีการตดั ตอ่ วิดีโอโดยใช้ application-In shot

2.1 วธิ ีการทาไข่นกกระทาสุขภาพ

จากการศึกษาขอ้ มลู วิธีการทาไขน่ กกระทาสุขภาพมีวิธีการทา ดงั ตอ่ ไปน้ี

2.1.1 ส่วนผสมและเคร่ืองปรุง

1) มนั เทศ 500 กรัม

2) แป้ งมนั 200 กรัม

3) ผงฟู 1/2 ชอ้ นชา

4) เกลือ 1/2 ชอ้ นชา

5) น้าตาล 130 กรัม

6) กะทิ 1/2 ถว้ ยตวง

7) ไข่ไก่ 1 ฟอง

2.1.2) วธิ ีการทาไขน่ กกระทาสุขภาพ
1) นามนั เทศไปน่ึงจนนิ่ม แลว้ นามาบดใหล้ ะเอียด
2) กรองแป้ งโดยเคร่ืองกรองผสมกบั มนั เทศใหเ้ ขา้ กนั และนวดใหเ้ ขา้ กนั

3) นาน้าตาลทราย เกลือ และผงฟูมาผสมกบั มนั เทศใหเ้ ขา้ กนั

4) นาไขเ่ ป็ดมาผสมกบั กะทิและคนใหเ้ ขา้ กนั และนาผสมกบั มนั เทศใหเ้ ขา้ กนั

5) เม่ือนวดแป้ งเสร็จแลว้ ให้นามาป้ันมาเป็นกอ้ นลกู กลมขนาดพอดีน่ารับประทานหรือตาม
ขนาดตามท่ีตอ้ งการ

6) นาน้ามนั ใส่กระทะเปิ ดไฟออ่ นถึงปานกลาง เมื่อน้ามนั เริ่มร้อนนาไข่นกกระทาใส่ลงไป
จนเกิด สีเหลืองอ่อน และฟู

2.2) ประโยชน์ของขนมไข่นกกระทา
2.2.1) ประโยชนข์ องไขไ่ ก่
1) ไข่ไก่กบั การลดน้าหนกั การรับประทานไข่ไก่เป็นส่วนหน่ึงของม้ืออาหารจะช่วยใหอ้ ่ิม

ยาวนานข้ึน และรับประทานอาหารไดน้ อ้ ยลง เนื่องจากในไขป่ ระกอบดว้ ยไขมนั และโปรตีนท่ีสามารถเพิ่ม
ความรู้สึกอ่ิมได้ โดยจากการทดลองของมหาวิทยาลยั ลุยเซียนา พบวา่ การรับประทานไขใ่ นตอนเชา้ จะ
สามารถลดความอว้ นไดด้ ีกว่าคนที่รับประทานอาหารเชา้ เป็นขนมปัง แตก่ ็ควรกินแบบจากดั จานวนดว้ ย
โดยวนั หน่ึงไม่ควรเกิน 3 ฟอง

มีอีกหน่ึงงานวิจยั ที่ทดลองกบั อาสาสมคั รท้งั เพศชายและเพศหญิง จานวน 152 คนท่ีมี
น้าหนกั เกินมาตรฐาน หรือมีภาวะอว้ น โดยใหร้ ับประทานอาหารเชา้ ที่ประกอบดว้ ยไข่ 2 ฟอง (340 แคลอรี)
อยา่ งนอ้ ย 5 วนั ต่อสปั ดาห์ นาน 8 สปั ดาห์ เปรียบเทียบกบั อีกกลุ่มท่ีรับประทานเบเกิลเป็นหลกั พบวา่ กลมุ่ ที่
รับประทานไขม่ ีค่าดชั นีมวลกายลดลงมากกวา่ อีกกลุม่ คิดเป็น 61 เปอร์เซ็นต์ น้าหนกั ลดลงมากกวา่ 65
เปอร์เซ็นต์ และมีรอบเอวลดลงมากกวา่ 34 เปอร์เซ็นต์ รวมถึงมวลไขมนั ในร่างกายท่ีลดลงมากกวา่ อีกกลุม่
16 เปอร์เซ็นต์ โดยผวู้ ิจยั ไดส้ รุปวา่ การรับประทานไขใ่ นม้ือเชา้ ควบคกู่ บั การควบคุมปริมาณพลงั งานจาก
อาหารน้นั มีส่วนช่วยในการลดน้าหนกั ได้

2) ไข่ไก่กบั การเพ่มิ ความแขง็ แรง และขนาดของกลา้ มเน้ือไข่ไก่เป็นหน่ึงในอาหารโปรตีน
สูง ใน 1 ฟองจะมีโปรตีน 6 กรัม จึงถือเป็นแหล่งโปรตีนท่ีดี ซ่ึงผทู้ ่ีตอ้ งการมีกลา้ มเน้ือท้งั หลายต่างเลือก
รับประทาน เพราะเช่ือวา่ จะช่วยเสริมสร้างกลา้ มเน้ือไดด้ ี เน่ืองจากโปรตีนมีส่วนช่วยในการเติบโตและ
ซ่อมแซมส่วนท่ีสึกหรอของร่างกาย

3) ไขไ่ ก่บารุงสมอง และระบบประสาท เน่ืองจากในไข่มีสารโคลีน (Choline) มากถึง 20%
เป็นปริมาณที่ร่างกายควรไดร้ ับในแตล่ ะวนั ที่เมื่อไปรวมกบั กรดไขมนั ฟอสโฟลิพดิ (Phospholipid) จะเกิด
เป็นสารเลซิทิน (Lecithin) ซ่ึงเป็นส่วนสาคญั ตอ่ การเจริญเติบโตและพฒั นาการของสมอง จึงเชื่อกนั วา่ ไข่
อาจช่วยเสริมสร้างการทางานของสมอง และช่วยใหร้ ะบบประสาทแขง็ แรงได้
มีงานวจิ ยั ที่แนะนาใหค้ ุณแม่ต้งั ครรภร์ ับประทานอาหารที่อดุ มดว้ ยสารโคลีนเพื่อเพ่ิมการพฒั นาดา้ นความ
ทรงจาและการเจริญเติบโตของสมองทารก ซ่ึงในไข่ไก่มีโคลีนถึง 251 มิลลิกรัม ต่อ 100 กรัม

4) ไขไ่ ก่บารุงสายตา ช่วยในการมองเห็น และลดความเสี่ยงการเกิดตอ้ กระจกในไขไ่ ก่มีลู
ทีน และซีแซนทีน ซ่ึงเป็นสารแคโรทีนอยดท์ ่ีมีความสาคญั ต่อสุขภาพดวงตาอยา่ งมาก และยงั สามารถช่วย
ป้ องกนั ร่างกายจากสารอนุมูลอิสระ และลดความเส่ียงการเกิดโรคจอประสาทตาเส่ือมได้ อีกท้งั สารตา้ น
อนุมลู อิสระในไขจ่ ะช่วยป้ องกนั ดวงตาจากการทาลายของรังสียวู ี จึงช่วยลดความเส่ียงต่อโรคตอ้ กระจกเมื่อ
มีอายมุ ากข้นึ ได้

5) ไขไ่ ก่กบั การเสริมภูมิคมุ้ กนั ไข่ไก่มีธาตุเหลก็ ที่ช่วยสร้างเสริมการทางานของระบบ
ภูมิคุม้ กนั ใหแ้ ขง็ แรง อีกท้งั ยงั ช่วยเร่ืองการผลิตเซลลเ์ มด็ เลือดแดงให้เป็นไปอยา่ งปกติ

2.2.2) ประโยชนข์ องมนั เทศ
1) รักษาภาวะขาดวิตามิน เอวิตามิน เอ มีบทบาทสาคญั ต่อสุขภาพ ช่วยบารุงสายตาและ

ผิวพรรณ เสริมสร้างระบบภูมิคุม้ กนั ช่วยป้ องกนั การเจบ็ ป่ วยดว้ ยโรคและอาการบางชนิด หากร่างกายขาด
วิตามิน เอ อาจเส่ียงเผชิญภาวะอาการป่ วยท่ีเป็นอนั ตรายได้ ในมนั เทศอุดมไปดว้ ยสารเบตา้ แคโรทีนท่ี
ร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามิน เอ โดยเฉพาะมนั เทศสีเหลือง การรับประทานมนั เทศ 100 กรัม ทาใหไ้ ดร้ ับ
วติ ามินเอในปริมาณท่ีควรบริโภคต่อวนั อยา่ งเพียงพอแลว้

2) ป้ องกนั อาการทอ้ งผกู หลายคนมีปัญหาทอ้ งผกู จากหลายสาเหตุ ท้งั พฤติกรรมการ
รับประทานอาหาร การใชช้ ีวิต รวมท้งั อาการเจบ็ ป่ วยที่ส่งผลกระทบต่อระบบขบั ถ่าย มนั เทศเป็นพืชที่อดุ ม
ไปดว้ ยเส้นใยอาหารและน้า จึงเช่ือวา่ การบริโภคมนั เทศอาจช่วยกระตนุ้ ระบบขบั ถ่ายและแกป้ ัญหาทอ้ งผกู
ได้ จากงานวิจยั ท่ีใหผ้ ปู้ ่ วยมะเร็งเมด็ เลือดขาวลคู เี มียบริโภคมนั เทศในระหวา่ งเขา้ รับการรักษาดว้ ยเคมีบาบดั
เป็นคร้ังแรก ผลการทดลองพบวา่ มนั เทศช่วยป้ องกนั อาการทอ้ งผกู ในผปู้ ่ วยกล่มุ น้ีได้ อยา่ งไรก็ตาม การ
ทดลองดงั กลา่ วเป็นงานวจิ ยั ขนาดเลก็ ท่ีศึกษาในกลมุ่ ผปู้ ่ วยมะเร็งเมด็ เลือดขาวลูคีเมียเท่าน้นั จึงควรมีการ
คน้ ควา้ เพอ่ื พสิ ูจน์ประสิทธิผลในดา้ นน้ีต่อไปในอนาคต

2.3) วธิ ีการตดั ตอ่ วิดีโอโดยใช้ application-In shot
2.3.1) เร่ิมกดเริ่มกดป่ ุมวีดีโอและเลือกคลิปวดี ีโอที่ตอ้ งการ

2.3.2) ตดั ขอบวดี ีโอ
2.3.2.1) กดแถบวีดีโอ
2.3.2.2) เลื่อนตรงปลายคลิปเขา้ ขา้ งใน ส่วนที่หายไปคือส่วนที่ถูกตดั ออก

2.3.3) วธิ ีตดั กลางคลิป
2.3.3.1) กดท่ีคลิปวีดีโอและเลือก ตดั ก่อน

2.3.4) วิธีตอ่ วีดีโอ
2.3.4.1) กดป่ มุ บวก และนาคลิปวีดีโอมาใส่

2.3.5) วธิ ีบนั ทึกวดี ีโอ
2.3.5.1) กดป่ มุ แชร์และกดบนั ทึก

บทที่ 3

การดาเนนิ งาน

จากการศึกษาโครงงานเร่ือง ไขน่ กกระทาสุขภาพผศู้ ึกษาไดด้ าเนินการ ดงั น้ี
ตารางปฏิบตั ิกิจกรรมโครงงานเรื่อง ไข่นกกระทา

สัปดาห์ที่ กจิ กรรมท่ปี ฏบิ ตั ิ สถานทีท่ า ผ้รู ับผดิ ชอบ

1 กจิ กรรม
ว/ด/ป
16/ส.ค/63 - เลือกหวั ขอ้ การทาโครงงานและ หอ้ งเรียน หอ้ ง 5/1 น.ส.อฐั ภิญญาวงษอ์ ทุ ยั นนั ท์

2 นาเสนอครู พร้อมท้งั เหตุผลในการ หอ้ งสมุดโรงเรียน ครูที่ปรึกษา
ว/ด/ป
10/ม.ค/64 ทา
3
ว/ด/ป - ศึกษาขอ้ มูลเกี่ยวกบั เอกสาร
11-12/ม.ค/64
หนงั สือจากห้องสมุด
4
ว/ด/ป - กาหนดการศึกษาจากวิทยากร
15-18/ส.ค/64
5 - ทารายงานเพื่อขอเบิกอปุ กรณ์ หอ้ งเรียน หอ้ ง 5/1 น.ส.อฐั ภิญญาวงษอ์ ุทยั นนั ท์
ว/ด/ป
30/ม.ค/64 ส่วนค่าใชจ้ ่าย 150บาท ครูท่ีปรึกษา

และติดตอ่ วิทยากรทอ้ งถ่ิน

- ลงมือปฏิบตั ิทาไขน่ กกระทา หอ้ งเรียน หอ้ ง5/1 น.ส.อฐั ภิญญาวงษอ์ ุทยั นนั ท์

- ใหค้ ณุ ครู ผปู้ กครองและเพอ่ื น ครูที่ปรึกษา

ร่วมประเมินรสชาติของไขน่ ก

กระทา

- เขยี นรายงานโครงงานจดั ทารูปเล่ม หอ้ งเรียน ห้อง 5/1 น.ส.อฐั ภิญญาวงษอ์ ทุ ยั นนั ท์

และสรุปผลการปฏิบตั ิกิจกรรม ครูที่ปรึกษา

- นาเสนอการทาไข่นกกระทาและ หอ้ งเรียน ห้อง 5/1 น.ส.อฐั ภิญญาวงษอ์ ุทยั นนั ท์

รายงานผลการปฏิบตั ิงาน ครูที่ปรึกษา

เครื่องมอื และวสั ดอุ ุปกรณ์ทใี่ ช้ในการศึกษา 2) ทพั พี

อุปกรณ์

1) กะละมงั

3) กระทะ 4) ตะหลิว

5) กลอ่ งพลาสติก 6) ถว้ ย

วัสดุ 2) แป้ งมนั
1) มนั เทศ 4) เกลือ
6) กะทิ
3) ผงฟู

5) น้าตาล

7) ไขไ่ ก่

วิธีการศึกษา

1. ศึกษาจากวทิ ยากรทอ้ งถิ่น โดยการสอบถามชมรมแม่บา้ นที่หมู่บา้ นและฝึกทาไขน่ กกระทา
2. ศึกษาจากเอกสารอา้ งอิง และคาบอกเลา่ ของผรู้ ู้
3. ประเด็นการศึกษา

- ไดร้ ู้ถึงประโยชนข์ องไข่นกกระทา
- ไดร้ ู้วิธีในการทาไข่นกกระทา

ผลการศึกษา

1. ไดศ้ ึกษาประโยชน์ของไข่นกกระทา
2. ไดศ้ ึกษาวิธีการทาไขน่ กกระทา

บทท่ี 4
ผลการดาเนนิ งาน

จากการศึกษาและการจดั ทาโครงงานการเรื่อง ไขน่ กกระทา คณะผจู้ ดั ทาไดศ้ ึกษาความพงึ พอใจ
ของครูนกั เรียน และผปู้ กครอง ที่มีต่อไขน่ กกระทา ดงั รายละเอียดตอ่ ไปน้ี
1.เพศ

แผนภาพที่ 1 แผนภาพแสดงเพศของผตู้ อบแบบสอบถาม
จากแผนภาพท่ี 1 ผลประเมินแบบสอบถามประเมินความพงึ พอใจของครู นกั เรียน และ ผปู้ กครอง
ที่มีต่อคลิปวีดิโอเร่ือง ไข่นกกระทา มีผตู้ อบแบบสอบถามท้งั หมด 35 คน เพศหญิง จานวน 15 คน คิดเป็น
ร้อยละ 57.1 % และเพศชาย จานวน 15 คน คิดเป็นร้อยละ 42.9 %
2.สถานภาพ

แผนภาพท่ี 2 แผนภาพแสดงเพศของผตู้ อบแบบสอบถาม
จากแผนภาพท่ี 2 ผลประเมินแบบสอบถามประเมินความพงึ พอใจของครู นกั เรียน และ ผปู้ กครอง
ที่มีตอ่ คลิปวีดิโอเร่ือง ไข่นกกระทา มีผตู้ อบแบบสอบถามท้งั หมด 35 นกั เรียน 13 คน ร้อยละ 37.1 % ครู
จานวน 11 คน ร้อยละ 31.4 % และผปู้ กครอง 11 คน ร้อยละ 31.4 %

3.ความสะอาด

แผนภาพที่ 3 แผนภาพแสดงความสะอาดของคลิปวีดิโอต่อผตู้ อบแบบสอบถาม
จากแผนภาพที่ 3 ผลประเมินแบบสอบถามประเมินความพงึ พอใจของครู นกั เรียน และ ผปู้ กครอง
ที่มีต่อคลิปวีดิโอเรื่อง ไข่นกกระทา มีผตู้ อบแบบสอบถามท้งั หมด 35 คน พบวา่ อยใู่ นระดบั มากที่สุด
จานวน 32 คน คิดเป็นร้อยละ 91.4 % ระดบั มากจานวน 2 คน คดิ เป็นร้อยละ 5.7 % และระดบั ปานกลาง
จานวน 1คน คิดเป็นร้อยละ 2.9 %
4.ความสวยงาม

แผนภาพท่ี 4 แผนภาพแสดงความสวยงามของคลิปวีดิโอตอ่ ผตู้ อบแบบสอบถาม
จากแผนภาพท่ี 4 ผลประเมินแบบสอบถามประเมินความพงึ พอใจของครู นกั เรียน และ ผปู้ กครอง
ท่ีมีตอ่ คลิปวีดิโอเรื่อง ไขน่ กกระทา มีผตู้ อบแบบสอบถามท้งั หมด .35 คน พบวา่ อยใู่ นระดบั มากที่สุด
จานวน 32คน คิดเป็นร้อยละ 91.4 % ระดบั มากจานวน 2 คน คดิ เป็นร้อยละ5.7 % และระดบั ปานกลาง
จานวน 1 คน คดิ เป็นร้อยละ 2.9 %

5.ความคดิ สร้างสรรค์

แผนภาพท่ี 5 แผนภาพแสดงความคิดสร้างสรรคข์ องคลิปวีดิโอต่อผตู้ อบแบบสอบถาม
จากแผนภาพท่ี 5 ผลประเมินแบบสอบถามประเมินความพงึ พอใจของครู นกั เรียน และ ผปู้ กครอง
ท่ีมีต่อคลิปวีดิโอเร่ือง ไข่นกกระทา มีผตู้ อบแบบสอบถามท้งั หมด 35 คน พบวา่ อยใู่ นระดบั มากที่สุด
จานวน 30 คน คิดเป็นร้อยละ 85.7 % ระดบั มากจานวน 3 คน คดิ เป็นร้อยละ 8.6 % และระดบั ปานกลาง
จานวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 5.7 %
6.การนาไปสร้างอาชีพ

แผนภาพที่ 6 แผนภาพแสดงการนาไปสร้างอาชีพของคลิปวีดิโอต่อผตู้ อบแบบสอบถาม
จากแผนภาพที่ 6 ผลประเมินแบบสอบถามประเมินความพงึ พอใจของครู นกั เรียน และ ผปู้ กครอง
ท่ีมีตอ่ คลิปวีดิโอเร่ือง ไขน่ กกระทา มีผตู้ อบแบบสอบถามท้งั หมด 35 คน พบวา่ อยใู่ นระดบั มากท่ีสุด
จานวน 32 คน คิดเป็นร้อยละ 91.4 % ระดบั มากจานวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 5.7 % และระดบั ปานกลาง
จานวน 1 คน คดิ เป็นร้อยละ 2.9 %

7.ความเพลิดเพลินของวีดิโอ

แผนภาพท่ี 7 แผนภาพแสดงความเพลิดเพลินของวดี ิโอของคลิปวีดิโอต่อผตู้ อบแบบสอบถาม
จากแผนภาพที่ 7 ผลประเมินแบบสอบถามประเมินความพงึ พอใจของครู นกั เรียน และ ผปู้ กครอง
ท่ีมีตอ่ คลิปวีดิโอเรื่อง ไขน่ กกระทา มีผตู้ อบแบบสอบถามท้งั หมด 35 คน พบวา่ อยใู่ นระดบั มากที่สุด
จานวน 30 คน คิดเป็นร้อยละ 85.7 % ระดบั มากจานวน 4 คน คิดเป็นร้อยละ 11.4 % และระดบั นอ้ ย จานวน
1 คน คดิ เป็นร้อยละ 2.9 %
8.ความเหมาะสมของคลิปวีดีโอ

แผนภาพที่ 8 แผนภาพแสดงความเหมาะสมของคลิปวีดีโอต่อผตู้ อบแบบสอบถาม
จากแผนภาพท่ี 8 ผลประเมินแบบสอบถามประเมินความพึงพอใจของครู นกั เรียน และ ผปู้ กครอง
ที่มีตอ่ คลิปวีดิโอเรื่อง ไขน่ กกระทา มีผตู้ อบแบบสอบถามท้งั หมด 35 คน พบวา่ อยใู่ นระดบั มากท่ีสุด
จานวน 30 คน คิดเป็นร้อยละ85.7 % ระดบั มากจานวน 4 คน คิดเป็นร้อยละ 11.4 % และระดบั นอ้ ย จานวน
1 คน คดิ เป็นร้อยละ 2.9 %

9.การใชค้ าที่เหมาะสม

แผนภาพท่ี 9 แผนภาพแสดงการใชค้ าท่ีเหมาะสมของคลิปวีดิโอต่อผตู้ อบแบบสอบถาม
จากแผนภาพท่ี 9 ผลประเมินแบบสอบถามประเมินความพงึ พอใจของครู นกั เรียน และ ผปู้ กครอง
ที่มีตอ่ คลิปวีดิโอเรื่อง ไข่นกกระทา มีผตู้ อบแบบสอบถามท้งั หมด 35 คน พบวา่ อยใู่ นระดบั มากที่สุด
จานวน 28 คน คิดเป็นร้อยละ 80 % ระดบั มากจานวน 5 คน คิดเป็นร้อยละ 14.3 % และระดบั ปานกลาง
จานวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 5.7 %
10.ประโยชน์ของไข่นกกระทา

แผนภาพที่ 10 แผนภาพแสดงประโยชน์ของไข่นกกระทาตอ่ ผตู้ อบแบบสอบถาม
จากแผนภาพท่ี 10 ผลประเมินแบบสอบถามประเมินความพึงพอใจของครู นกั เรียน และ ผปู้ กครอง
ที่มีต่อคลิปวีดิโอเร่ือง ไข่นกกระทา มีผตู้ อบแบบสอบถามท้งั หมด 35 คน พบวา่ อยใู่ นระดบั มากที่สุด
จานวน 28 คน คดิ เป็นร้อยละ 80 % ระดบั มากจานวน 4 คน คิดเป็นร้อยละ 11.4 % และระดบั ปานกลาง
จานวน 2 คน คดิ เป็นร้อยละ 5.7 % ระดบั นอ้ ย จานวน 1 ร้อยละ 2.9 %

11.ความสะดวกในการทา

แผนภาพท่ี 11 แผนภาพแสดงความสะดวกในการทาของคลิปวีดิโอต่อผตู้ อบแบบสอบถาม
จากแผนภาพท่ี 11 ผลประเมินแบบสอบถามประเมินความพึงพอใจของครู นกั เรียน และ ผปู้ กครอง
ที่มีตอ่ คลิปวีดิโอเรื่อง ไข่นกกระทา มีผตู้ อบแบบสอบถามท้งั หมด 35 คน พบวา่ อยใู่ นระดบั มากที่สุด
จานวน 31 คน คิดเป็นร้อยละ 88.6 % ระดบั มากจานวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 2.9 % และระดบั ปานกลาง
จานวน 3 คน คดิ เป็นร้อยละ 8.6 %
12.ความเขา้ ใจของคลิปวีดีโอ

แผนภาพที่ 12 แผนภาพแสดงความเขา้ ใจของคลิปวีดีโอตอ่ ผตู้ อบแบบสอบถาม
จากแผนภาพที่ 12 ผลประเมินแบบสอบถามประเมินความพึงพอใจของครู นกั เรียน และ ผปู้ กครอง
ท่ีมีต่อคลิปวีดิโอเรื่อง ไข่นกกระทา มีผตู้ อบแบบสอบถามท้งั หมด 35 คน พบวา่ อยใู่ นระดบั มากท่ีสุด
จานวน 31 คน คดิ เป็นร้อยละ 88.6 % ระดบั มากจานวน 2 คน คดิ เป็นร้อยละ 5.7 % และระดบั ปานกลาง
จานวน 2 คน คดิ เป็นร้อยละ 5.7 %

บทท่ี 5
สรุปผลอภิปรายผลและข้อเสนอแนะ

โครงงานเร่ือง เไขน่ กกระทาสุขภาพ คณะผจู้ ดั ทาไดศ้ ึกษาประโยชน์ของการไข่นกกระทาสุขภาพ
สามารถสรุป อภิปรายผล และขอ้ เสนอแนะ ไดด้ งั น้ี

5.1 สรุปผล
จากการศึกษาประโยชน์ของกะทิ ผจู้ ดั ทาจึงจดั ทาโครงงาน เร่ือง ไข่นกกระทาสุขภาพและจากผล

การประเมินแบบประเมินความพงึ พอใจคลิปวดิ ีโอ พบว่าครูนกเั รียน และผปู้ กกครอง มี
ความพึงพอใจโดยรวมอยใู่ นระดบั ดีมากแตท่ ้งั น้ียงั ตอ้ งพฒั นาในเร่ืองของรสชาติใหม่ใหค้ วามกลมกล่อม
มากข้ึน และเพิ่มความหลากหลายมากยง่ิ ข้นึ เพื่อเพิ่มสีสนั และคุณค่าทางอาหาร

5.2 อภิปรายผล
จากการศึกษาประโยชน์ของไข่นกกระทาสุขภาพผจู้ ดั ทาจึงจดั ทาโครงงาน เรื่อง ไข่นกกระทา

สุขภาพ ซ่ึงไดป้ รับปรุงวิธีการทามาจากแหล่งอินเทอร์เน็ต และผูจ้ ดั ทายงั ไดจ้ ดั ทา คลิปวดีโอการทา ไขน่ ก
กระทาสุขภาพโดยการเผยแพร่ทาง Facebook นอกจากน้ีผจู้ ดั ทายงั ไดท้ าแบบประเมินความพงึ พอใจจากการ
รับชมคลิปวีดิโอ ครู นกั เรียน และผปู้ กครอง รวมท้งั สิ้น 30 คน ได้ ขอ้ สรุปวา่ ครู นกั เรียนและผปู้ กครอง มี
ความพึงพอใจอยใู่ นระดบั ดีมาก ท้งั น้ีจากการศึกษายงั ไดท้ ราบประโยชน์ของกะทิมีสารอาหารครบ 5 หมคู่ ือ
โปรตีน วิตามิน เกลือแร่คาร์โบไฮเดรต และไขมนั ช่วยในการซ่อมแซมส่วนที่สึกหลอ ทาใหม้ ีสุขภาพ
แขง็ แรง ที่สาคญั อยา่ งยงิ่ คือ สุขภาพแขง็ แรงของผบู้ ริโภค

5.3 ข้อเสนอแนะ
1) ควรปรับปรุงรสชาติใหก้ ลมกลอ่ มมากข้ึน
2) ควรทาใหไ้ ข่นกกระทามีความแปลกใหมเ่ พิม่ ข้นึ

บรรณานุกรม

Food MThai (2563). สูตรการทาไข่นกกระทา สืบคน้ เมื่อวนั ท่ี 16 สิงหาคม 2563.
จาก. https://food.mthai.com/dessert/123292.html.

ตน้ กลา้ ความรู้ (2563). ประโยชนข์ นมไข่นกกระทา สืบคน้ เมื่อวนั ที่ 16 สิงหาคม 2563.
จาก. https://www.xn--12cg3cq6bmlr1hc3fujdh.com/6899

Siamhealth.net (2563). ประโยชน์ขนมไขไ่ ก่ สืบคน้ เมื่อวนั ที่ 16 สิงหาคม 2563.
จาก. https://www.siamhealth.net/public

ตน้ กลา้ ความรู้ (2563). ประโยชน์ขนมมนั เทศ สืบคน้ เมื่อวนั ที่ 16 สิงหาคม 2563.
จาก. https://www.tnews.co.th/variety

Photofleem(2563). ตดั คลิปวีดีโอ Inshot สืบคน้ เม่ือวนั ท่ี 30 มกราคม 2564.
จาก. https://www.xn--12cg3cq6bmlr1hc3fujdh.com/6899

ภาคผนวก