โครงงานอบแห้งเนื้อแดดเดียว

โครงงาน
เรือ่ ง เคร่อื งอบแหง้ เน้อื แดดเดยี ว

ประเภท สง่ิ ประดษิ ฐ์

กศน. ตาบลมะรอื โบออก
ศนู ยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอเจาะไอร้อง
สานักงานศนู ย์การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัยจังหวดั นราธวิ าส

บนั ทึกข้อความ

สว่ นราชการ ......…ศูนยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยอาเภอเจาะไอร้องจังหวัดนราธิวาส
ท่ี ..................................................................... วันที่ ๑๙ มกราคม ๒๕๖๔
เร่อื ง รายงานโครงงาน เรอื่ ง เครือ่ งอบแหง้ เนื้อแดดเดียว

เรยี น ผอู้ านวยการศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอเจาะไอร้อง

ด้วยข้าพเจ้า นางสาวซาณียา ยะโก๊ะ ตาแหน่ง ครูผู้ช่วย ได้รับมอบหมายให้ปฏิบัติหน้าท่ีจัดกิจกรรม
การเรียนการสอน ภาคเรียนท่ี ๒/๒๕๖๔ รายวิชา โครงงาน น้ัน ข้าพเจ้าได้จัดโครงงาน เรื่อง เครื่องตากเน้ือ
แดดเดียว โดยมีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาประสิทธิภาพในการทาให้แห้งของตู้อบแห้งโดยใช้พลังงานไฟฟ้าและ.
เพื่อศึกษาวิธีการผลิตเนื้อแดดเดียวด้วยตู้อบพลังงานไฟฟ้า เพ่ิมวิธีการถนอมอาหาร สะดวกในการเก็บรักษา
ขา้ พเจ้าได้ดาเนินการเรยี บร้อยแลว้

จงึ เรียนมาเพื่อโปรดพจิ ารณา

ลงชอ่ื .........................................
(นางสาวซาณยี า ยะโก๊ะ)
ครผู ้ชู ว่ ย

ความเหน็ ผู้อานวยการศูนยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยอาเภอเจาะไอร้อง
..............................................................................................................................................................................
............................................................................................................................. .................................................
..............................................................................................................................................................................
..................................................................................................

ลงชื่อ................................
(นายคมกฤช สาหลัง)
ผอู้ านวยการศนู ย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อาเภอเจาะไอร้อง

ชือ่ เครือ่ งอบแหง้ เนื้อแดดเดยี ว
ประเภท สงิ่ ประดษิ ฐ์
ช่อื ผจู้ ดั ทา 1. น.ส.นรู ฮายาตี อาลี
ชอ่ื ผจู้ ัดทา 2. นายมูฮาหมดั สกุ รี ยะโก๊ะ
ชือ่ ผจู้ ัดทา 3. นายอาฟีซี ยุวหวลิ ย์

ชื่อท่ีปรึกษา คณะครู กศน.ตาบลมะรือโบออก
ช่ือสถานศกึ ษา กศน.ตาบลมะรือโบออก
ชอื่ สถานศกึ ษา ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อาเภอเจาะไอร้อง
สังกัด สานักงานศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั จงั หวดั นราธิวาส
...................................................................................................................................................................
บทคดั ยอ่

โครงงานน้ีมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาประสิทธิภาพตู้อบแห้งเนื้อแดดเดียวโดยใช้พลังงานไฟฟ้า เพื่อ

เปรียบเทียบอุณหภูมิภายในและภายนอกตู้อบแห้ง และเพื่อศึกษาวิธี การผลิตเน้ือแดดเดียวด้วยตู้อบไฟฟ้า
ผลการวิจัยพบว่า การศึกษา ประสิทธิภาพในการทาให้แห้งของตู้อบแห้งเน้ือโดยใช้พลังงานไฟฟ้า มี
ประสทิ ธภิ าพการทาใหแ้ ห้งมากที่สุดเมื่อเทียบกับการตากแบบธรรมชาติ และการใช้ตู้อบ พลังงานแสงอาทิตย์
เพียงอย่างเดียว และอณุ หภูมภิ ายในตู้อบแห้งมีอุณหภมู ิสงู กวา่ ภายนอกตู้ อบแห้ง จากการทดลอง พบว่า ตู้อบ
แห้งเน้ือโดยใชพ้ ลังงานไฟฟ้า เนอื้ ปลาท่ีได้จากการทดลองมีนา้ หนกั เท่ากับ 567.6 กรัม ใช้เวลาทาการทดลอง
1 ช่ัวโมง เม่ือเทียบกับ ตากโดยใช้พลังงานแสงอาทิตย์การตากแบบธรรมชาติ เท่ากับ 672.6 กรัม และ
808.8 กรมั ตามลาดบั และอัตราส่วนความชื้นเท่ากบั 0.34 เปอรเ์ ซน็ 0.49 เปอร์เซน็ และ 0.60 เปอรเ์ ซ็น
ตามลาดบั ซ่งึ ประสทิ ธภิ าพการอบแหง้ ของเนอื้ โดยใช้พลังงานไฟฟ้าสามารถลดระยะเวลาในการทาให้แห้งของ
เนอื้

กิตติกรรมประกาศ

การจัดทาโครงงาน เรื่อง “เคร่ืองอบแห้งเน้ือ” ของ กศน. ตาบลมะรือโบออก สังกัดศูนย์การศึกษา
นอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอเจาะไอร้อง จังหวัดนราธิวาส สาเร็จลุล่วงได้ด้วยความกรุณา
ช่วยเหลือ แนะนา และให้คาปรึกษาอย่างดีย่ิง จากคณะครู กศน.ตาบลมะรือโบออก ที่ได้ให้คาปรึกษา
คาแนะนา และการสร้างแรงจูงใจทาให้ผู้ศึกษาเกิดความกระตือรือร้นในการที่จะฝ่าฟันปัญหา อุปสรรคต่างๆ
ผูศ้ ึกษาขอขอบคุณเปน็ อยา่ งสงู

ขอขอบคุณ นายคมกฤช สาหลัง ผู้อานวยการ กศน.อาเภอเจาะไอร้อง ท่ีได้สนับสนุนงบประมาณใน
การจดั ทาโครงงานและใหค้ าแนะนาปรึกษา จนโครงงานสาเรจ็ ลลุ ว่ งได้ดว้ ยดี

ขอขอบคุณคณะผู้จัดทา ครูและบุคลากรและผู้เรียน กศน.ตาบลมะรือโบออก อาเภอเจาะไอร้อง
จังหวัดนราธิวาส ทุกท่านท่ีให้ความร่วมมือในการทาโครงงานคร้ังน้ีเป็นอย่างดี รวมทั้งได้รับคาแนะนา
ข้อเสนอแนะที่ดีเพ่ือการนาไปพัฒนาให้มีประสิทธิภาพมากขึ้นในคร้ังต่อไป นอกจากนี้ขอขอบคุณบุคลากรทุก
ท่านท่มี สี ว่ นช่วยเหลือซงึ่ ไมส่ ารมารถระบุชอ่ื ไดค้ รบ

คณะผู้จัดทา
ศูนยก์ ารศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั ตาบลมะรือโบออก

สารบญั หนา้

บทคัดยอ่
กิตติกรรมประกาศ
สารบญั
บทที่ 1 บทนา

1.1 ความเปน็ มาของโครงการ
1.2 วัตถุประสงค์ของโครงการ
1.3 สมมติฐานของการศกึ ษาค้นควา้
1.4 ขอบเขตของการทาโครงงาน
1.5 ประโยชน์ของโครงงานท่ีคาดว่าจะไดร้ ับ
1.6 นิยามคาศัพท์
บทท่ี 2 เอกสาร ทฤษฎี และหลักการที่เกย่ี วข้อง
บทท่ี 3 อุปกรณ์และวธิ กี ารศึกษา
บทท่ี 4 ผลการดาเนินการโครงงาน
บทที่ 5 สรปุ ผลและอภิปรายผลการศึกษา
บรรณานกุ รม
คณะผจู้ ดั ทา

บทท่ี 1
บทนา

1.1 ความเปน็ มาของโครงการ
ปัจจุบันพลังงานแสงอาทิตย์ เป็นพลังงานทดแทนที่สาคัญและสามารถนามาใช้ในรูป พลังงานความ

ร้อนท่ีมีศักยภาพสูง ในวงการวิทยาศาสตร์นิยมมาใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก ในการทดแทนพลังงาน
เช้ือเพลิงต่างๆ โดยมีหลายประเทศได้พัฒนาและปรับปรุงสร้างตู้อบ พลังงานร่วม (พลังงานแสงอาทิตย์และ
ไฟฟ้า) ข้ึนเพื่อใช้สาหรับอบแห้งหรือลดความชื้นในการ เก็บถนอมอาหารได้นานข้ึนและสามารถนาอาหารไป
แปรรูปเพื่อสร้างมูลค่าเพ่ิมอีกทั้งยังเป็น การประหยัดพลังงานและค่าเชื้อเพลิงอีกด้วย (วสาวี พิชัย และคณะ,
2551) สามจังหวัดชายแดนภาคใต้อยู่ในเขตร้อนได้รับแสงแดดตลอดท้ังปี ทาให้มีอุณหภูมิสูงกว่า ภาคอ่ืนๆ
อีกท้ังประชากรส่วนใหญ่มีอาชีพเกษตรกรรมทาให้ในแต่ละปีมีผลผลิตทางการเกษตร อย่างมากมาย เพ่ือ
สามารถเกบ็ ผลิตภณั ฑ์ไวไ้ ด้นานประชาชนจะใช้ภูมิปัญญาท้องถิ่นการอบแห้ง ในการเก็บและถนอมอาหารโดย
การตากแห้งด้วยวิธีตามธรรมชาติ จากวิธีการถนอมอาหาร ดังกล่าว ทาให้ระยะเวลาการทาให้แห้งของ
ผลิตภัณฑ์ให้ผลช้าและยังไม่ถูกสุขลักษณะอีกด้วย ส่งผลเสียต่อสุขภาพของประชาชนในระยะยาวได้ การ
อบแห้งของเน้ือด้วยตู้อบพลังงานไฟฟ้า ในพ้ืนที่หมู่ 8 บ้านกูแบปูยู ตาบลมะรือโบออก อาเภอเจาะไอร้อง
จังหวัดนราธิวาส มีพื้นที่ เป็นพรุ ในพรุดังกล่าวจะเป็นแหล่งท่ีอยู่ของปลาน้าจืด เช่น ปลาดุก ปลาหมอ เนื้อ
ปลาต่างๆ เป็นต้น เนื้อปลาต่างๆเป็นปลาท่ีประชาชนนิยมมาตากแห้งเป็นเนื้อปลาแดดเดียวเป็นปลาน้าจืด
เศรษฐกิจ ท่ีสาคัญจนอาจจะเรียกได้ว่าเป็นปลาน้าจืดเศรษฐกิจอันดับ 1 ของประชาชนในพ้ืนท่ีบ้านกูแบปูยู
ในชว่ งฤดฝู นปลาทไี่ ดจ้ ากพรมุ ีจานวนมาก เพ่ือสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน จึงต้อง มีการถนอมโดยการทา
ให้แห้งด้วยการตากแห้ง เนื่องจากช่วงฤดูฝนปัญหาที่ชาวบ้านพบ คือ แสงแดดจะมีน้อยทาให้ต้องใช้ระยะ
เวลานานในการทาใหแ้ หง้ ของผลิตภัณฑ์ มีจลุ นิ ทรีย์ มีฝนุ่ ละออง แมลงวันตอม และมีส่ิงปนเป้ือนอ่ืนๆ ทาให้ไม่
ปลอดภัยในการนามาบริโภค ดังนั้น การอบแห้งของเนื้อด้วยตู้อบพลังงานไฟฟ้า มีความปลอดภัยสูง และยัง
เก็บไวบ้ ริโภคและจาหนา่ ยได้นานอีกดว้ ยการอบแห้งของเนอ้ื ปลาต่างๆด้วยตอู้ บพลังงานไฟฟ้า จึงเป็นทางเลือก
หน่ึงในการผลติ เนือ้ ปลาแดดเดยี วและทางเลอื กของผู้บรโิ ภค ดังนั้นผู้วิจัยเล็งเห็นถึงความสาคัญและคุณค่าของ
ปลาที่จะเป็นอาชีพท่ีสร้างรายได้ ให้ชาวบ้านในพื้นที่ หมู่ท่ี 8 บ้านกูแบปูยุ ตาบลมะรือโบออก อาเภอเจาะไอ
ร้อง จังหวัดนราธิวาส จึงสนใจที่จะศึกษาประสิทธิภาพของตู้อบแห้งไฟฟ้าระหว่างการตากแห้ง ด้วยวิธีตาม
ธรรมชาติในการทาใหแ้ หง้ เพ่อื ลดระยะเวลาในการตากแห้งอกี ทัง้ ยงั เปน็ ประโยชน์ ใหก้ บั ชาวบ้านในพ้ืนที่ จะได้
ผลติ ภณั ฑ์ท่อี บแหง้ จากต้อู บพลังงานไฟฟ้านาไปเป็นแบบอย่าง ส่งเสริมและสนับสนุนการอบแห้งผลิตภัณฑ์มา
ใชเ้ องในครวั เรอื น หรอื จาหนา่ ยเพอ่ื เป็นรายไดแ้ ก่ ชุมชนในการผลติ ตอ่ ไป

สมมติฐานของการศกึ ษาค้นควา้
เครื่องอบแหง้ เน้ือแดดเดียวชว่ ยเกบ็ รกั ษาเนื้อให้ยาวนานข้ึนและมีความปลอดภยั สูง

ขอบเขตของการทาโครงงาน
ออกแบบเครื่องอบแห้งเนื้อแดดเดยี ว

วัตถุประสงคข์ องการวิจยั
1. เพื่อศกึ ษาประสิทธภิ าพในการทาใหแ้ หง้ ของตอู้ บแหง้ เนื้อโดยใชพ้ ลงั งานไฟฟ้า
2. เพื่อเปรียบเทยี บอณุ หภูมภิ ายในและภายนอกต้อู บพลังงานไฟฟ้า
3. เพอื่ ศกึ ษาวธิ ีการผลิตเนอ้ื แดดเดียวด้วยตอู้ บพลงั งานไฟฟา้

นิยามคาศัพท์
เครื่องอบแห้ง หมายถึง การอบแห้ง เป็นกระบวนการย้ายมวลประกอบด้วยการกาจัดน้าหรือตัวทา

ละลายอ่ืนโดยการระเหยจากของแข็ง ก่ึงของแข็งหรือของเหลว กระบวนการนี้มักใช้เป็นข้ันตอนการผลิต
สุดท้ายกอ่ นขายหรอื บรรจหุ บี หอ่ ผลิตภณั ฑ์ ผลติ ภัณฑ์สุดทา้ ยตอ้ งเปน็ ของแข็งจึงพิจารณาว่า "อบแห้งแล้ว" ใน
รูปแผ่นต่อเนื่อง (เช่น กระดาษ) ช้ินยาว (เช่น ไม้) อนุภาค(เช่น เมล็ดธัญพืชหรือเกล็ดข้าวโพด) หรือผง (เช่น
ทราย เกลือ ผงซักล้าง นมผง) แหล่งกาเนิดความร้อนและตัวดึงไอท่ีผลิตจากกระบวนการดังกล่าวมักเกี่ยวข้อง
ดว้ ย ในผลติ ภัณฑ์ชวี ภาพอย่างอาหาร ธัญพืชและเภสัชภัณฑ์อย่างวัคซีน น้าเป็นตัวทาละลายที่ต้องกาจัดแทบ
ท้ังสิ้น

บทที่ 2
เอกสาร ทฤษฎี และหลกั การที่เก่ยี วข้อง

สาหรับการทาโครงงานจาเป็นจะต้องกลา่ วถึงขอ้ มลู และทฤษฎีท่ีเก่ยี วข้องและมปี ระโยชน์ต่อการทา
โครงงาน ดงั นคี้ ือ

โครงงานปลาเค็มตากแหง้ 2
1. โครงงาน เรื่อง ปลาเค็มตากแหง้ จัดทาโดย นาย พีรพล โพธิ์ศรี เลขท่ี14 นาย กฤษฏา ช่างไม้ เลขท่ี

32 นางสาว ณัฏฐา เจรญิ วงศ์ เลขที่ 42 นางสาว สวติ ตา อ่อนรัสมี เลขท่ี 43 นางสาว ชลันทร ธรรม
อนิ ราช เลขที่ 45 นางสาว ฉัตรชนก พัฒพร เลขท่ี 46 นักเรียนช้นั มัธยมศึกษาปที ี่ 5/2 รายงานฉบบั
นี้เปน็ ส่วนหนึง่ ของรายวชิ าคอมพวิ เตอร์ ภาคเรยี นท่ี 1 ปกี ารศึกษา2560 โรงเรียนอสั สมั ชญั ระยอง
2. โครงงาน เร่อื ง ปลาเค็มตากแห้ง จัดทาโดย นาย พีรพล โพธ์ศิ รี เลขท่ี14 นาย กฤษฏา ช่างไม้ เลขท่ี
32 นางสาว ณฏั ฐา เจรญิ วงศ์ เลขท่ี 42 นางสาว สวิตตา ออ่ นรสั มี เลขท่ี 43 นางสาว ชลนั ทร ธรรม
อนิ ราช เลขท่ี 45 นางสาว ฉัตรชนก พฒั พร เลขท่ี 46 นกั เรียนช้ันมธั ยมศึกษาปีที่ 5/2 รายงานฉบับ
นเี้ ป็นสว่ นหนง่ึ ของรายวชิ าคอมพวิ เตอร์ ภาคเรียนท่ี 1 ปีการศกึ ษา2560 โรงเรียนอัสสมั ชญั ระยอง
3. โครงงานเร่ือง ปลาเค็มตากแหง้ ประเภทโครงงาน พฒั นาสือ่ เพ่ือการศกึ ษา ผู้จัดทาโครงงาน นาย พี
รพล โพธ์ศิ รี เลขที่14 ม.5/2 นาย กฤษฏา ชา่ งไม้ เลขที่32 ม.5/2 นางสาว ณฏั ฐา เจรญิ วงศ์ เลขท่ี
42 ม.5/2 นางสาว สวิตตา อ่อนรัสมี เลขท่ี43 ม.5/2 นางสาว ชลนั ทร ธรรมอินราช เลขที่45 ม.
5/2 นางสาว ฉตั รชนก พฒั พร เลขท่ี46 ม.5/2 ครทู ีป่ รึกษา มิสเขมจริ า ปลงไสว ปีการศึกษา
2560 บทคดั ย่อ การจัดทาโครงงานนี้วตั ถปุ ระสงค์เพอ่ื ให้ความรู้แกผ่ ู้ที่สนใจโดยการนาสิ่งท่ีมอี ยู่แล้ว
มาเพม่ิ ผลผลติ หรือ รายได้ให้มากย่ิงขึน้ และยงั เป็นการถนอมอาหารใหส้ ามารถเก็บไว้ได้นานมากยง่ิ ขนึ้
การนาเสนอข้อมลู ทาโดย การสร้างเวบ็ ไซตใ์ นการเผยแพร่ขอ้ มลู ผลการจัดทาโครงงานพบวา่ การนา
ปลากมาตากให้แห้งเป็นการถนอมอาหารอย่างหนงึ่ ทส่ี ามารถยืด อายขุ ออาหารชนิดนั้นๆได้และถือวา่
เป็นการเพิ่มผลผลติ ใหม่ ทีช่ าวประมงนยิ มทาขึน้ มาผจู้ ดั ทาได้ทาการ ดาเนนิ งานตามข้ันตอนท่ี
วางแผนไวแ้ ละนาเสนอเผยแพรข่ ้อมูลผา่ นเครือข่ายอินเตอร์เน็ต ทีส่ ามารถเข้าถึงได้ ตลอดเวลาและ
ยังเป็นแหลง่ เรียนรใู้ นโลกออนไลนท์ สี่ ามารถรับข้อมูลได้อย่างรวดเร็ว
4. สารบญั เนอ้ื หา หน้า เกย่ี วกับโครงงาน ก กติ ติกรรมประกาศ ข บทคดั ย่อ ค สารบัญ ง บทที่ 1 บท
นา 1 - ที่มาและความสาคญั - วัตถุประสงค์ - ปัญหาที่ต้องการทราบ - ขอบเขตของโครงงาน บทที่
2 เอกสารท่ีเก่ียวขอ้ ง 2-4 บทที่ 3 วธิ ีดาเนนิ การศึกษา 5 - วัสดอุ ุปกรณ์ - วธิ ที า บทที่ 4 ผล
การศกึ ษา 6 บทท่ี 5 สรุปผลการศึกษา ประโยชน์ และข้อเสนอแนะ 7-8 บรรณานุกรม 9
ภาคผนวก 10
5. กิตติกรรมประกาศ โครงงานเรอื่ งนปี้ ระกอบไปด้วยการดาเนินงานหลากหลายขน้ั ตอน ตั้งแต่
การศึกษาหาข้อมลู การวเิ คราะห์ข้อมูล การปฏิบตั ิ จนกระท่ังโครงงานนส้ี าเร็จลุล่วงไปไดด้ ้วยดี ตลอด
ระยะเวลาดังกลา่ ว คณะผู้จัดทาไดร้ ับความช่วยเหลอื และคาแนะนาไดด้ ้านต่างๆตลอดจนไดร้ ับกาลงั
ใจและความร่วมมอื จากบุคคลอนื่ ๆ คณะผูจ้ ัดทาซาบซง้ึ ในความช่วยเหลือจากทุกๆทา่ นเปน็ อย่างยงิ่
ในโอกาสน้ี ขอขอบคุณทา่ นดังนี้ กราบขอบพระคุณมิสเขมจิรา ปลงไสวครูทีป่ รึกษา และ คณะครูกลุ่ม
สาระการงานอาชพี และ เทคโนโลยี โรงเรียนอสั สมั ชญั ระยอง ทุกท่านผใู้ ห้คาแนะนาและความ
ชว่ ยเหลือในทกุ ๆดา้ น ตลอดจน ให้ความคดิ ที่ทาให้โครงงานนเ้ี กิดขึน้ ขอบใจเพ่ือนนกั เรียนทกุ คนที่ให้

ความรว่ มมอื จนโครงงานน้สี าเร็จลลุ ว่ งทกุ ประการ ทา้ ยทสี่ ุดขอกราบขอบพระคุณบิดาและมารดา
ผู้ใหก้ าลงั ใจและให้โอกาสในการศกึ ษา อนั มี ค่ายงิ่
6. บทที่ 1 บทนา ท่มี าและความสาคญั ของโครงงาน ในปจั จุบันการทีจ่ ะมีเวลาว่างน้ันค่อนข้างสามารถ
ทาไดย้ ากโดยอาจจะมสี าเหตุมาจาก หนา้ ที่การงาน ภาระต่างๆ ทเี่ กดิ ข้นึ มากมายในแต่ละวัน ดังนน้ั
เม่อื มเี วลาว่างแลว้ สง่ิ ท่สี าคญั อย่างหนง่ึ คือการใช้เวลาว่างที่มี น้นั เป็นไปอย่างคุ้มคา่ และมีประโยชน์
มากท่ีสุด ทางคณะผู้จดั ทาจึงเลง็ เหน็ ความสาคัญของจุดประสงคต์ า่ งๆน้ี จงึ ได้จดั ทาเว็บบลอ็ กขนึ้ มา
เพอ่ื เปน็ แนวทางในการเลอื กทาสง่ิ ท่ีจะคุม้ ค่าสาหรับเวลาที่เสยี ไป โดยเลอื กวตั ถดุ บิ ทหี่ าไดจ้ ากพน้ื ที่
รอบๆตัว และประหยดั คา่ ใช้จา่ ยนามาทาเปน็ สิ่งประดิษฐ์ท่ีมีประโยชนใ์ ช้สอย และผูจ้ ัดทาหวัง วา่ ผูใ้ ช้
จะได้รับประโยชนจ์ ากเวบ็ บลอ็ กที่อานวยความสะดวกของเราเวบ็ น้ไี ม่มาก็น้อย วัตถุประสงค์ 1. เพ่ือ
ส่งเสริมความคดิ สร้างสรรค์ของผู้ทส่ี นใจ 2. เพือ่ สง่ เสริมการใชเ้ วลาวา่ งให้เกดิ ประโยชน์สูงสดุ ปัญหา
ที่ตอ้ งการทราบ ปลาในชุมชนของเรานนั้ จะนามาแปรรปู เป็นปลาเค็มตากแหง้ ไดห้ รือไม่ ขอบเขตของ
โครงงาน สร้างเว็บไซด์เผยแพรค่ วามร้เู กย่ี วกับการทาสิง่ ประดษิ ฐจ์ ากธรรมชาติทีม่ ีอยตู่ ามทอ้ งถนิ่ โดย
จัดทาใน บลอ็ กเกอร์ ในการสร้างเวบ็ ไซด์ และใชโ้ ปรแกรม Microsoft Office Word 2013.
Adobe Photoshop css ในการตกแตง่ และจัดเรียงเวบ็ ไซด์ให้สวยงามน่าสนใจ
7. บทที่2 เอกสารที่เกีย่ วข้อง ในการจดั ทาโครงงานคอมพวิ เตอร์ พัฒนาสื่อเพ่ือการศกึ ษา การทาปลา
ตากแหง้ จากปลาทีม่ ีอยู่แล้วมา เพ่ิมผลผลิต และเป็นการถนอมอาหารใหส้ ามารถอยู่ไวไ้ ดน้ านมาก
ยิ่งขึน้ คณะผูจ้ ดั ทาไดศ้ ึกษาข้อมลู เอกสารที่ เก่ียวข้องดังน้ี 1.การแปรรูป 2.ปลาตากแห้ง 3.วิธกี าร
สร้างบลอ็ กเกอร์ การแปรรปู หมายถงึ การผสม ปรุง หรือแปรสภาพอืน่ ๆ ของวตั ถดุ บิ เช่น
บดละเอียด หรือสกดั จนไมเ่ ห็นรูป แบบเดิมตามธรรมชาติ เพ่อื ผลติ เป็นผลติ ภณั ฑ์ต่างๆ ตัวอย่างของ
การแปรรปู อาหาร - สบั ละเอียดแลว้ ทาให้เปอ่ื ยยยุ่ - คั้นเอาของเหลว อย่างเช่นการทาน้าผลไม้ - ผสม
ใหเ้ ป็นเนื้อเดยี วกัน ประโยชนข์ องการถนอมอาหาร 1. ทาใหม้ ีอาหารรับประทานทั้งในเวลาปกติและ
เวลาท่ขี าดแคลน หรือนอกฤดูกาลของอาหารน้ัน 2. เป็นการประหยัดทรัพยากรธรรมชาตแิ ละ
รายจา่ ยเนือ่ งจากมีอาหารสดตามฤดูกาลมาก จนรบั ประทานไม่ ทัน ถา้ ปล่อยไวจ้ ะเกดิ อาการเน่าเสยี
ตามธรรมชาติ แต่ถ้านามาถนอมไม่ให้เนา่ เสีย กจ็ ะสามารถเกบ็ อาหารน้นั ไว้รับประทานในเวลาที
อาหารมรี าคาแพง หรอื หายากเมอื่ อยู่นอกฤดกู าลได้ 3. ทาใหไ้ ด้รบั ประทานอาหารทีม่ รี ูปลักษณะและ
รสชาติท่ีแปลกออกไป เชน่ ผลไม้กระปอ๋ ง และผลไมก้ วน 4. ทาใหเ้ กิดการกระจายอาหารไปยงั ชมุ ชน
ทมี่ ีความอดอยากหรือขาดแคลนอยา่ งทั่วถึง 5. ทาใหม้ นุษยส์ ามารถควบคุมผักและผลไมใ้ หส้ กุ ได้ตม
เวลาท่ตี ้องการโดยใชเ้ ทคโนโลยีทางอาหาร
8. ทาให้เกดิ อาชพี และการเพม่ิ พนู รายได้จากการอตุ สาหกรรมการถนอมอาหารเพ่อื การค้าขาย ปรุงให้
สกุ ด้วยการตม้ ทอด น่งึ ยา่ ง หรอื แกงเป็นตน้ ความรูท้ ว่ั ไปของการทาปลาตากแหง้ ในการทาปลาตาก
แห้งของคณะผจู้ ัดทาเลือกทาโดยปลาทูเพราะวา่ หางา่ ยและสะดวกต่อกลุ่มผจู้ ดั ทา ปลาอย่างก็
สามารถทาได้เชน่ กนั เช่น ปลาชอ่ น ปลาตาโต และทั้งนี้ในการทาปลาตากแห้งยังเปน็ การถนอม
อาหารได้ดีอีกหน่งึ วิธอี ีกดว้ ย วธิ ีการทาปลาตากแห้ง 1.เอาปลามาควกั ไสอ้ อก ผ่าครงึ่ กลางตัว แล้วก็
ลา้ งน้าสะอาดไว้ พักใส่ตะแกรงโปรง่ ๆ ให้สะเดด็ นา้ คะ่ 2.เมื่อปลาสะเดด็ นา้ ดแี ล้ว นาปลาไปใสใ่ น
ภาชนะกน้ ลกึ แลว้ เอาเกลอื ทาดา้ นในตวั ปลา ทาใหท้ ว่ั เพียงด้านเดยี ว ขยาปลาเพ่ือให้เกลือซึมทั่วตัว
ปลา ขยานานๆ หมกั ทง้ิ ไว้ 3 ชว่ั โมง 3.หลงั จากนน้ั นาปลามาล้างน้า และเอาปลาไปตากแดด เวลา
ตากแผ่ปลาบนตะแกรง แยกชนิ้ ปลาใหห้ า่ งกนั 4.ผ่งึ แดดทุกๆวันจนปลาแห้ง และสามารถเกบ็ ไวไ้ ด้
นาน วิธกี ารสรา้ งบล็อกเกอร์ ความหมายของบล็อกเกอร์ คือ บลอ็ กเป็นคารวมมาจากคาว่า เว็บบล็อก

เป็นรปู แบบเว็บไซต์ประเภท หน่งึ ซ่งึ ถูกเขียนขนึ้ ในลาดับท่ีเรยี งตามเวลาในการเขยี น ซงึ่ จะแสดง
ขอ้ มลู ท่ีเขยี นล่าสดุ ไวแ้ รกสุด บล็อกโดย ปกติจะประกอบด้วย ข้อความ ภาพ ลิงก์ ซงึ่ บางครงั้ จะรวม
สอื่ ต่างๆ ไมว่ ่า เพลง หรือวิดีโอในหลายรูปแบบได้ จุดท่ีแตกต่างของบล็อกกบั เวบ็ ไซต์โดยปกติคือ
บลอ็ กจะเปดิ ให้ผู้เขา้ มาอ่านข้อมูล สามารถแสดงความคดิ เหน็ ตอ่ ท้ายข้อความทเี่ จา้ ของบล็อกเป็นคน
เขยี น ซ่ึงทาให้ผเู้ ขยี นสามารถได้ผลตอบกลบั โดยทนั ที คาวา่ "บลอ็ ก" ยงั ใชเ้ ปน็ คากรยิ าได้ซึง่ หมายถงึ
การเขยี นบลอ็ ก และนอกจากนผ้ี ทู้ เี่ ขียนบลอ็ กเปน็ อาชีพก็จะถูกเรียกว่า "บล็อกเกอร์"
9. วิธีการสร้างบลอ็ ก คือ ไปยังเมนู Structure > Blocks จะปรากฏหนา้ จัดการบลอ็ ค ในหนา้ นก้ี จ็ ะ
เห็น วา่ ใน Theme มชี ่ือ Rigion อะรไรบ้าง ในแต่ละ Region มบี ล็อคอะไรอย่บู ้าง รวมทงั้ การกา
หนดการจดั เรียงลาดับและย้ายตาแหนง่ ของบล็อค และการต้ังคา่ บลอ็ ค นอกจากนหี้ ากตอ้ งการ
ทราบการจัดวางตาแหนง่ Region ของ Theme ก็สามารถคลกิ ดูได้ท่ี Demonstrate block regions
Drupal ไดจ้ ัดเตรียมบล็อคให้ผู้ใช้ ไวบ้ ้างแล้ว (ดูในหมวด Disabled ด้านลา่ ง) แตก่ ็อาจไม่เพยี งพอต่อ
ความต้องการ อย่างไรก็ตาม เม่ือเรา ต้องการเพม่ิ บล็อคสามารถทาได้โดยคลกิ ทเี่ มนู Add block จะ
ปรากฏหนา้ เพิ่มบล็อก การกาหนดคา่ การ แสดงผลของบล็อคมีฟังกช์ ั่นให้เลือก หลงั จากกาหนดคา่
การแสดงผลเรียบร้อยแล้วให้กดปุ่ม Save black จะ ปรากฏบลอ็ คในตาแหน่งทไี่ ดก้ าหนดไว้
นอกจากนก้ี ารตง้ั ค่าบล็อกสามารถทาไดจ้ ากมมุ ขวาของบลอ็ ค แล้ว คลกิ Configure block กจ็ ะไป
ยงั หน้าจดั การบล็อกนน้ั ๆ
10. วธิ ีการดาเนินงาน วสั ดุอปุ กรณ์ 1. ปลา ( ปลาทู ปลาช่อน ปลาสลิด และปลาอ่ืนๆ ) 2. เกลือ 3. น้า
เปลา่ 4. กะละมังสแตนเลส 5. ตะแกรง 6. มดี 7. เขยี ง วิธีการทา 1. เอาปลาที่จัดเตรยี มไปผา่ ท้อง
นาไสแ้ ละขข้ี องปลาออก แลว้ ลา้ งดว้ ยน้าเปลา่ ใหส้ ะอาด 2. นาเกลือมาผสมกับนา้ 3. นาปลาท่ีผ่าแล้ว
ลา้ งนา้ สะอาดมาใสน่ ้าเกลือทเี่ ตรยี มไว้ 4. แชป่ ลาไว้ในน้าเกลือ ประมาณ 3 ช่ัวโมง 5. แลว้ ก็นาปลาท่ี
แช่ในน้าเกลือมาตากแดดจนแหง้
11. บทที่ 4 ผลการดาเนนิ งาน การจดั ทาโครงงานคอมพิวเตอร์ การพฒั นาสือ่ เพื่อการศึกษา เร่ือง การ
ทาปลาเค็มตากแห้ง เปน็ การ นาปลามาแปรรปู อาหารหรือถนอมอาหารเพ่อื เผยแพร่ความรเู้ ก่ยี วกบั
ประโยชน์จากการถนอมอาหาร ซงึ่ มีผล ตอ่ การดาเนินงาน โครงงานดงั น้ี 4.1 ผลการพัฒนาโครงงาน
การพฒั นาโครงงานสร้างเวบ็ ไซด์ การทาปลาเค็มตากแห้ง เพ่ือเผยแพรค่ วามรเู้ กยี่ วกับความรทู้ ่ัวไปใน
การทาปลาเค็มตากแห้ง ผูจ้ ดั ทาไดด้ าเนนิ ตามขัน้ ตอนการดาเนนิ งานทไี่ ดว้ างแผนไวแ้ ละได้นาเสนอ
เผยแพร่ งาน ผา่ นทางเครอื ข่ายระบบอินเทอรเ์ น็ตทสี่ ามารถเข้าถึงได้สะดวก เป็นแหล่งเรยี นรู้
ออนไลนแ์ ละรวดเร็วใน การรับขอ้ มูล 4.2 ตวั อยา่ งผลงาน
12. บทที่ 5 สรปุ ผลการศกึ ษา ประโยชน์ และขอ้ เสนอแนะ การจดั ทาโครงงานคอมพวิ เตอร์ เวบ็ ไซด์ การ
แปรรปู วตั ถดุ บิ ทีม่ ีในชุมชน สามารถสรปุ ผลการ ดาเนินงาน โครงงานและข้อเสนอ แนะไดด้ งั น้ี 5.1
การดาเนินงานจดั ทาโครงงาน 5.1.1 วัตถุประสงคข์ องโครงงาน 1.เพอื่ ให้ความรู้แกผ่ ู้สนใจเกีย่ วกับ
การประดิษฐส์ ง่ิ ของ 2. เพ่ือเปน็ การใชเ้ วลาวา่ งให้เกดิ ประโยชน์สูงสดุ 3. เพ่ือเผยแพร่ข้อมูลให้แก่
บุคคลอืน่ ๆ 5.1.2 วสั ดุ อปุ กรณ์ เครือ่ งมอื หรือโปรแกรมที่ใช้ในการพฒั นาโครงงาน 1. เครือ่ ง
คอมพิวเตอร์พรอ้ งเชื่อมต่อระบบเครือขา่ ยอินเทอรเ์ น็ต 2. ซอฟต์แวร์ - Microsoft Office Word
2013 - Microsoft Office PowerPoint 2013 - Adobe Photoshop CS5 5.2 สรุปผล การดา
เนนิ โครงงานน้บี รรลุวัตถปุ ระสงคท์ ี่ได้กาหนดไว้ คอื เพ่อื ให้ความรู้แกผ่ สู้ นใจเกย่ี วกับสร้างเวบ็ ไซด์
การแปรรูปสิง่ ต่างๆจากวัตถุดิบธรรมชาติที่มีในชมุ ชน เป็นเวบ็ ไซด์ทจ่ี ดั ทาขึ้นเพ่อื เผยแพร่ความรู้
เกย่ี วกบั การแปรรูปปลาเคม็ ตากแหง้ นาเสนอผ่านระบบเครอื ขา่ ยอินเทอร์เน็ต ทาใหผ้ ู้ทสี่ นใจ

สามารถเขา้ ถงึ ได้อย่าง รวดเรว็ ไดร้ บั ความรู้ ความเข้าใจ เลง็ เห็นความสาคัญของปลาเค็มท่มี มี ากใน
ชมุ ชนระยองของเรา เว็บไซด์นีจ้ งึ เปน็ เว็บทม่ี ปี ระโยชน์ และเป็นการนาเทคโนโลยีและซอฟต์แวร์มา
พฒั นาประยุกต์ใช้ไดอ้ ย่างมคี ุณค่าและเกิด ประโยชน์
13. ประโยชน์ 1. ไดใ้ ชเ้ วลาว่างให้เกดิ ประโยชน์ 2. เมอื่ ทาจนชานาญก็สามารถทาเป็นรายได้เสรมิ ได้ 3.
ฝกึ สมาธิ 4. ได้วางแผนการทางาน ขอ้ เสนอแนะ 1. ควรนาปลาท่ีได้ไปทาผลติ ภัณฑแ์ ปรรปู แบบอื่นๆ
ด้วย 2. ควรมีการจัดทาเน้ือหาของโครงงานใหห้ ลากหลายครบเน้อื หาในมมุ ลึกกวา่ น้ี

อีกหน่ึงผลงานวิจัยของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ท่ีตอบโจทย์ความต้องการชุมชนผู้ผลิตปลาแดด
เดียว ด้วยตู้อบปลาและเนื้อสัตว์แดดเดียว แบบไม่ง้อแดด ใช้ง่าย สะดวก สะอาด รวดเร็ว ควบคุมคุณภาพ
เวลาและปรมิ าณผลผลิตไดต้ ามต้องการ

การผลติ ปลาแดดเดยี วหรือเนื้อสัตว์แดดเดยี วท่ีใช้วิธีตากดว้ ยแสงแดดตามธรรมชาติ มักประสบปัญหาทไี่ ม่
สามารถควบคุมคณุ ภาพความแหง้ ของผลผลติ ได้ตามต้องการ เพราะความร้อนจากรงั สดี วงอาทิตยห์ รือ
อณุ หภมู ไิ ม่สม่าเสมอกันในแต่ละชว่ งเวลาของวนั และแต่ละฤดูกาล โดยเฉพาะอย่างยง่ิ การตากปลาหรอื
เน้อื สตั ว์ในชว่ งฤดฝู นเสยี่ งต่อสภาพอากาศที่แปรปรวน บางชว่ งเวลามีพายหุ รอื มเี มฆมาก เป็นเหตใุ ห้ไม่
สามารถควบคุมเวลา ความร้อนของรังสจี ากแสงอาทติ ย์ รวมถึงอุณหภมู ิ ลม และความชนื้ สมั พทั ธ์ในอากาศ
ได้ ปลาตากแห้งแดดเดยี ว แต่อาจต้องใชเ้ วลาตากหลายวันเพ่ือใหป้ ลาลดความชนื้ ให้เหลือตามที่ต้องการ ไม่
สามารถควบคุมคุณภาพ เวลาและปริมาณผลผลติ ได้ เป็นผลทาใหค้ ุณภาพและปริมาณผลผลิตไม่เป็นไปตาม
ต้องการ

เพ่ือแก้ไขปญั หาดังกล่าว ผศ.ดร.คณุ ยุต เอ่ียมสอาด และทีมงานจากภาควชิ าวศิ วกรรมเครือ่ งกล คณะ
วิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ จึงได้ออกแบบและพัฒนาตอู้ บปลาและเน้อื สตั ว์ที่ไม่อาศัย
แสงอาทิตย์ แต่ให้ความรอ้ นด้วยไฟฟา้ เพอื่ ใช้ในการผลิตปลาแดดเดยี ว ที่สามารถควบคมุ คุณภาพผลผลติ
ปรมิ าณ และระยะเวลาการผลติ ได้ โดยได้ออกแบบใหส้ ามารถผลติ และประกอบได้อยา่ งงา่ ยๆ ภายในประเทศ
ไทยเพอ่ื ไมต่ ้องซื้อตู้อบท่ีนาเข้าในราคาแพงจากต่างประเทศ
การใช้แหล่งพลงั งานความร้อนดว้ ยไฟฟา้ เป็นทางเลอื กหนึ่งที่สามารถควบคมุ ความร้อนได้ตามต้องการ ให้
ความรอ้ นรวดเร็วและสม่าเสมอ ปจั จุบนั เครอ่ื งอบแหง้ แปรรปู อาหารท่ีมปี ระสทิ ธภาพส่วนใหญย่ ังตอ้ งนาเข้า
จากตา่ งประเทศและมรี าคาสูง ซ่ึงไม่เหมาะกับการผลิตระดับชุมชน หรอื การผลติ ผลิตภัณฑ์ OTOP ของชุมชน
และในกรณีท่ใี ช้ตู้อบปลาพลังงานแสงอาทติ ย์ ก็มักประสบปัญหาแรงงานและเวลาในการขนยา้ ยทีต่ ้องนาปลา
มาเข้าตู้อบทใ่ี ช้พลังงานแสงอาทิตย์ แล้วเกบ็ ปลาเขา้ ทรี่ ่มในตอนเยน็ เช่นเดยี วกับกรณใี ช้วิธีผ่งึ แสงแดด
ธรรมชาติตอนเช้าซึ่งต้องเกบ็ ปลาเขา้ ทร่ี ่มในตอนเย็นทกุ วัน รวมถึงปญั หาเรื่องแมลงต่างๆ และฝุน่ ละอองดว้ ย

ตูอ้ บปลาแดดเดยี ว แบบไมง่ ้อแดด แตใ่ ช้หลักการเลียนแบบพลังงานแสงอาทิตย์ในการทาปลาแดดเดยี ว เพ่ือ
ลดความชืน้ ในตวั ปลาทาใหป้ ลาแห้งลง ใชง้ านงา่ ย เพียงเรียงปลาเข้าตู้ เสียบปลก๊ั กดปุ่ม จะได้ปลาแดดเดยี ว
10กิโลกรัม ภายในเวลา 30 นาที ใชง้ านได้ทกุ ฤดกู าลไมต่ ้องกงั วลเร่ืองสภาพดินฟ้าอากาศ
ตอู้ บดังกลา่ วนยี้ ังสามารถปรับอณุ หภูมิและต้งั เวลา ให้สามารถใชก้ บั การอบแดดเดยี วผลติ ภัณฑอ์ ่นื ๆ ท้ังกล้วย
ตาก เน้ือแดดเดียว หมแู ดดเดียวได้ตามต้องการอีกดว้ ย

ปลา เป็นสว่ นประกอบหลกั ของหลายๆเมนู แต่เมนูที่จะมานาเสนอน้ีเปน็ ปลาแดดเดียว
การทาปลาแดดเดยี วให้มรี สชาตอิ รอ่ ย และมสี สี นั นา่ รับประทาน สามารถทาไดง้ า่ ยๆ
ปลา เปน็ ส่วนประกอบหลักของหลายๆเมนู แตเ่ มนทู จ่ี ะมานาเสนอนี้เปน็ ปลาแดดเดยี ว การทาปลาแดดเดยี ว
ให้มรี สชาตอิ ร่อย และมสี ีสันน่ารบั ประทาน สามารถทาได้งา่ ยๆ

ส่วนผสม
1.เนื้อปลา 1 กก.
2.เกลอื 1 ชอ้ นครง่ึ (ชอ้ นโต๊ะ)
3.ผงชรู ส 1/2 ช้อนชา
4.นา้ ตาลทราย 1 ช้อนชา

วธิ ีการ เร่มิ จากส่วนผสมขอ้ 2-4 มาผสมให้เขา้ กนั จากนน้ั นามาคลุกเคลา้ กบั ช้ินเน้ือปลา
บบี ๆส่วนผสมใหเ้ ขา้ กับเน้ือปลา เรียบร้อยหมกั ค้างคนื ไว้ 1 คนื จากนน้ั นามาล้าง แล้วจงึ นาไปตากใหแ้ ห้งตาม
ความตอ้ งการ รสชาตอิ ร่อยและสสี นั นา่ รบั ประทาน

ประโยชนท์ ไ่ี ด้จากปลาแดดเดียว

1. เก็บรักษาไว้บรโิ ภคได้นาน

2. เป็นการเพิ่มชนดิ อาหารให้มากขน้ึ มีรสชาติ กลิ่น สที แ่ี ตกต่างออกไป

3. สะดวกในการส่ง

4. เป็นของฝาก

5. การสรา้ งงาน

6. การเพม่ิ มูลค่าของวัตถดุ ิบ

7. การเพ่มิ รายได้ให้กบั ชมุ ชน

บทที่ 3
อปุ กรณ์และวิธีการศึกษา

1. วัสด/ุ อุปกรณใ์ นการสรา้ งตอู้ บพลงั งาน ไดแ้ ก่
1. เหล็กอลูมเิ นียม
2. เครอื่ งตดั อลูมเิ นียม
3. ตลบั เมตร
4. ตะปู
5. ตะแกรง
6. มิเตอร์ไฟฟ้า
7. สายไฟ
8. ปลก๊ั 3 ตา
9. แผงไฟพลาสติก
10.หนิ

2. วัสด/ุ อปุ กรณ์ในการทดลองอบเนื้อ ไดแ้ ก่
1. เครือ่ งชง่ั ดิจติ อล
2. เน้ือปลา

วธิ ดี าเนนิ การ

การออกแบบโครงสรา้ งของตู้อบพลังงานแสงไฟฟา้
1 ตูอ้ บพลงั งานไฟฟ้าออกแบบให้มีตวั โครงตู้ทาดว้ ยเหลก็ กล้า โครงทา จากอลมู ิเนียมขนาด 5.08
เซนติเมตร ขนาดตู้มีความกว้าง 75 เซนตเิ มตรยาว 100 เซนตเิ มตร และสูง 50 เซนตเิ มตร และทาขาท่ีต้ัง
โดยมขี นาดความกว้าง 85 เซนตเิ มตร ยาว 110 เซนติเมตร และสงู 100 เซนติเมตร เพ่อื ความสะดวกใน
กานขนยา้ ย ตะแกรงสะแตนเลสขนาด 50 ตารางเซนติเมตร และก้อนหนิ เล็กเรียงในถาดเพือ่ ดูดความชนื้ และ
เพิ่มความรอ้ นในเครอ่ื งอบแห้ง

2 ตดิ ตง้ั แผนไฟฟ้า ภายในตู้อบพลังงานไฟฟา้ โดยใช้หลอดอินฟาเรต
3. ใสก่ ้อนหินเล็กเรยี งในถาดเพือ่ ดดู ความชน้ื และเพ่มิ ความร้อนในเคร่ืองอบแหง้

หลักการทางานของตู้อบแห้งพลังงานไฟฟ้า การอบแห้งของเนื้อปลาต่างๆด้วยตู้อบพลังงานไฟฟ้า
ในช่วงเวลาท่ีมแี สงอาทิตย์ จะใชห้ ลักการไหลเวยี นอากาศร้อน เพื่อระบายความช้ืน ด้วยวิธีธรรมชาติ กล่าวคือ
เมื่อแสงไฟฟ้าส่องผ่าน พื้นอลูมิเนียมรอบตู้ จะทาหน้าที่ดูดกลืนความร้อนสะสมไว้ ทาให้อุณหภูมิภายในตู้อบ
แหง้ สูงข้ึน ประมาณ 60 องศาเซลเซียส อากาศรอ้ นในตอู้ บจะถ่ายเทความช้ืนที่มีอยู่ในอาหารให้ระเหยออกมา
เกดิ การ ตกลงไปท่ีหินโดยหนิ จะดูดความชื้นและเพ่ิมความร้อนในเคร่ืองอบแห้ง เป็นการถ่ายเทความชื้นให้กับ
อาหารแบบธรรมชาตติ ลอดเวลา ทาให้เนือ้ ปลาตา่ งๆแหง้ เร็วขนึ้ และลดปริมาณความชนื้ ของเนอื้ ปลาตา่ งๆ

วิธกี ารทดสอบ
1 ทดสอบที่อาคาร กศน.ตาบลมะรือโบออก
2 นาต้อู บพลังงานไฟฟ้ามาเสยี บไฟ
3 เมื่อได้วัตถุดิบที่ห่ันเรียบร้อยแล้ว นามาแช่น้าเกลือ เพ่ือให้น้าเกลือซึมเข้าเนื้อเนื้อปลาต่างๆ ทาให้
เนอ้ื ปลาต่างๆสามารถเกบ็ รักษาไว้ไดน้ าน และช่วยเพ่มิ รสใหก้ ับเน้ือเนือ้ ปลาตา่ งๆอีกด้วย
4 นาวัตถุดิบมาช่ังน้าหนัก และวัตถุดิบท่ีนามาทดสอบเป็นเนื้อปลาต่างๆ โดยแต่ละวิธี ใช้เนื้อปลา
ต่างๆหนัก 1 กิโลกรัม

5 นาวตั ถุดบิ ไปตากแหง้ ด้วยวิธธี รรมชาติ อบแหง้ ในตอู้ บพลงั งานไฟฟา้
1. การทดสอบการตากแหง้ ด้วยวธิ ที างธรรมชาติ ตากกลางแดดจะใช้เวลา 3 ชวั่ โมง
2. การทดสอบการอบแห้งในตู้อบพลังงานไฟฟ้าใชเ้ วลา 1 ชวั่ โมง
3.. บนั ทึกการทดสอบของตู้อบและวิธีการทางธรรมชาติ และทาการบันทึกค่าความช้ืน

โดยการช่ังน้าหนักของวัตถุดิบและอุณหภูมิภายในตู้อบแห้ง และภายนอกตู้อบแห้งทุกๆ 60 น าที ทาการ
บันทึกค่าที่ได้แล้วนามาวิเคราะห์ และเขียนเป็นกราฟแสดงความสัมพันธ์ระหว่าง เวลากับอุณหภูมิ และกราฟ
แสดงความสัมพนั ธ์ระหว่างเวลากบั มวลของเนือ้ ปลาต่างๆ

บทที่ 5
สรปุ ผลการดาเนินงาน

ผลการทดลอง

1. ผลการทดลองการศึกษาประสิทธิภาพการทาให้แห้งของตู้อบแห้งเนื้อปลาต่างๆโดยใช้ พลังงาน
ไฟฟา้ แสดงความสัมพันธร์ ะหวา่ งมวลกบั เวลาของการอบแห้งเน้อื ปลาตา่ งๆ กรณีการตากเน้ือปลาต่างๆด้วยวิธี
ทางธรรมชาติการอบแห้งเนื้อปลาต่างๆโดยใช้พลังงานไฟฟ้าเพียง จะเห็นได้ว่ากรณี ใช้พลังงานไฟฟ้า มี
น้าหนักแห้งกว่ากรณีใช้แสงอาทิตย์เพียงอย่างเดียว โดยน้าหนักของเน้ือปลาต่างๆเท่ากับ 567.6 กรัม
672.6 กรัม และ 808.8 กรัม ตามลาดับ และเปรียบเทยี บความสมั พันธ์ระหว่าง อัตราส่วนความชื้นกับเวลา
ในการอบแหง้ ทั้ง 2 วิธี ในกรณีการตากเนื้อปลาต่างๆวิธีการทางธรรมชาติ และการอบแห้งเนื้อปลาต่างๆด้วย
ตู้อบพลังงานไฟฟ้า มีอัตราส่วนความช้ืนเท่ากับ 0.34 เปอร์เซ็น 0.49 เปอร์เซ็น และ 0.60 เปอร์เซ็น
ตามลาดบั . ผลการเปรียบเทยี บอุณหภมู ภิ ายในและภายนอกตอู้ บพลังงานไฟฟ้า ความสัมพันธ์ระหว่างอุณหภูมิ
ภายในและภายนอกตู้อบแห้งเน้ือปลาต่างๆโดยการทดลองวัดอุณหภูมิ แวดล้อม และอุณหภูมิภายในตู้อบ
พลังงานแสงอาทิตย์ และตู้อบพลังงานไฟฟ้า มีอุณหภูมิเฉลี่ยเท่ากับ 32.75 องศาเซลเซียส 38.37 องศา
เซลเซยี ส และ 43.9 องศาเซลเซียส ตามลาดับ

ประโยชนที่ไดร้ ับ
1 .เครอื่ งอบแห้งเนื้อแดดเดยี วสามารถใช้งานไดจ้ รงิ
2. สามารถใชง้ านได้อย่างสะดวกและปลอดภัย
3. ชว่ ยลดระยะเวลา

ปญั หาและอุปสรรคในการดาเนินงาน
ผศู้ กึ ษาขาดความเชี่ยวชาญทางด้านการเชื่อมแผ่นเหล็กแบบอลูมิเนยี ม

ขอ้ เสนอแนะและแนวทางในการพัฒนา
แนวทางการพฒั นาโครงงาน จะพัฒนาออกแบบอุปกรณ์ ใช้มอเตอร์พัดลมช่วยในการระบายอากาศ

บทท่ี 5
อภิปรายผลการศกึ ษา

อภิปรายผล

ผลการทดลองการศึกษาประสิทธิภาพการทาให้แหง้ ของตู้อบแห้งเน้ือปลาตา่ งๆโดยใช้ พลังงานไฟฟ้า
มคี วามสัมพันธร์ ะหว่างมวลกับเวลาของการอบแห้งเนื้อปลาต่างๆ ใน กรณีการตากเน้อื ปลาต่างๆดว้ ยวธิ ที าง
ธรรมชาตกิ ารอบแห้งเนอ้ื ปลาตา่ งๆโดยใชพ้ ลงั งานไฟฟา้ ในการทดลองเพื่อหา คา่ มวล โดยใช้เนือ้ ปลาต่างๆ
นา้ หนัก 1000 กรัม ใช้ระยะเวลาในการตาก 3 ช่ัวโมง เปรียบเทยี บ ตั้งแตเ่ วลา 09.30 น. ถงึ เวลา 12.30
น. และเกบ็ ข้อมลู ทุกๆ 60 นาที ตลอดระยะเวลาในการ ทดลองภายใน 3 ชัว่ โมง กรณกี ารตากด้วยวธิ ีการทาง
ธรรมชาติ เน้อื ปลาต่างๆมนี ้าหนักสุดทา้ ยเท่ากบั 808.8 กรัม การอบแหง้ โดยใช้ตู้อบพลังงานไฟฟ้า เน้ือปลา
ตา่ งๆ มีนา้ หนักสดุ ทา้ ยเทา่ กับ 567.6 กรัม จะเห็นไดว้ า่ กรณใี ชต้ อู้ บพลงั งานไฟฟา้ มีน้าหนักแห้งกว่ากรณีใช้
การตากดว้ ยวิธกี าร ทางธรรมชาติ โดยนา้ หนักของเน้ือปลาต่างๆเท่ากับ 567.6 กรมั และ 808.8 กรมั
ตามลาดับ ซงึ่ สอดคล้องกับงานวิจยั ของยุพิน แก้วคา (2554) ศึกษาการพัฒนาเคร่ืองอบแหง้ หน่อไม้โดยใช้
พลังงานไฟฟา้ และพลงั งานแสงอาทติ ย์ ในประเด็น ประสิทธิภาพของเครื่องอบแหง้ หน่อไม้พบวา่ เคร่ือง
อบแห้งหน่อไม้แบบใช้แสงอาทติ ย์ใชเ้ วลาในการอบแหง้ นานกว่าเครอื่ งอบแห้ง หนอ่ ไม้แบบใชไ้ ฟฟา้ และ
ความสมั พนั ธ์ระหว่างอัตราสว่ นความช้นื กับเวลาในการอบแหง้ ทัง้ 2 วธิ ีในกรณีการตากเน้ือปลาต่างๆวิธีการ
ทางธรรมชาติ และการอบแห้งเน้อื ปลาตา่ งๆด้วยตอู้ บพลังงานไฟฟา้ ในกรณี การตากดว้ ยวิธีการทางธรรมชาติ
เนอื้ ปลาต่างๆมอี ตั ราสว่ นความชื้นสิน้ สุดเท่ากบั 0.60 เปอรเ์ ซ็นต์ และในกรณีใชต้ ู้อบพลังงานแสงอาทติ ย์ฟฟา้
เนือ้ ปลาต่างๆมีอตั ราสว่ นความชน้ื สน้ิ สุดเทา่ กับ 0.34 เปอรเ์ ซ็นต์ จะเหน็ ว่าการอบแหง้ เนื้อปลาต่างๆดว้ ย
ตู้อบพลังงานไฟฟา้ มอี ัตราส่วนความช้นื ท่ตี า่ สดุ กว่าการอบอีก1วธิ ี เน่อื งจาก มีค่าอณุ หภูมทิ ส่ี ูงทาให้คา่
อัตราส่วนความชน้ื ของเนือ้ ปลาต่างๆลดลงอย่างรวดเรว็ และดีที่สดุ 2. การเปรียบเทยี บอุณหภูมิภายในและ
ภายนอกตู้อบพลังงานแสงอาทติ ยร์ ว่ มไฟฟ้า ความสัมพนั ธ์ระหว่างอุณหภูมิภายในและภายนอกตู้อบแห้งเนื้อ
ปลาตา่ งๆโดยการทดลองวดั อุณหภมู ิ แวดลอ้ ม และตอู้ บพลังงานไฟฟา้ สาหรบั การทดลองวัดอุณหภูมิแวดลอ้ ม
มีอณุ หภูมเิ ฉล่ยี เท่ากับ 32.75 องศาเซลเซียส อณุ หภมู ิ ภายในตู้อบพลังงานแสงอาทติ ย์ร่วมไฟฟ้า มีอุณหภูมิ
เฉลีย่ เทา่ กบั 43.9 องศาเซลเซียส การอบแห้งของเนื้อปลาตา่ งๆดว้ ยตู้อบพลังงานไฟฟ้า จะเหน็ ได้วา่ กรณใี ช้
ตอู้ บพลงั งานไฟฟา้ ใหค้ า่ อณุ หภูมภิ ายในตู้อบสงู กวา่ กรณี ใช้การตากด้วยวิธกี ารทางธรรมชาติ ซงึ่ สอดคล้องกับ
งานวจิ ัยของรักชาติ ทา่ โพธ์ิ (2545) งานวิจยั เร่อื ง ตอู้ บแหง้ ปลาแก้วพลังงาน แสงอาทิตย์ ในประเด็น
เปรียบเทียบพลังงานความร้อนภายในตู้อบกับภายนอกตู้อบ สรปุ การศึกษาประสทิ ธิภาพการอบแห้งของเนือ้
ปลาต่างๆดว้ ยตอู้ บพลงั งานไฟฟ้า จากการทดลองตู้อบแหง้ เนื้อปลาต่างๆพลังงานไฟฟา้ ท่ีใช้ในการศกึ ษา พบวา่
มีประสิทธภิ าพการทาให้แห้งมากที่สุด เมื่อได้เทยี บกบั การตากดว้ ยวธิ ีการทางธรรมชาติ ซง่ึ เน้ือปลาตา่ งๆได้
จากการทดลองมีน้าหนกั 567.6 กรมั และ 808.8 กรัม สว่ นพลงั งานความร้อนภายในต้อู บพลงั งานไฟฟ้า มี
อุณหภมู ิสงู กวา่ พลงั งาน การตากด้วยวธิ ีการทางธรรมชาติ และประสทิ ธิภาพการอบแหง้ ของเนื้อปลาต่างๆด้วย
ตอู้ บพลังงานไฟฟา้ สามารถ ลดระยะเวลาในการทาใหแ้ หง้ ของเนื้อปลาตา่ งๆไดเ้ ร็วกว่าการตากดว้ ยวิธกี ารทาง
ธรรมชาติ และกรณีผทู้ ีส่ นใจที่ตอ้ งการศึกษาต่อควรมีการออกแบบตู้อบ อาจจะเพิ่มพืน้ ทข่ี องตอู้ บแหง้ ใหก้ ว้าง
ข้ึน และในการออกแบบตู้อบอาจจะเพิ่มตัวเกบ็ พลังงาน ความรอ้ นภายในตู้อบแหง้ การอบแห้งของปลาต่างๆ

บรรณานกุ รม

บรรณานกุ รม คู่มือการสรา้ งบล็อกเกอร์ สบื ค้นเมื่อ 21 สิงหาคม 2560 จากเวป็ ไซด์ :
https://support.google.com/blogger/answer/1623800?ht=th#createblog การทาปลาเคม็ สูตร 1
สืบคันเม่ือ 28 สิงหาคม 2560 http://onsulee-lekfriendlycom.blogspot.com/2008/02/blog-
post_2381.html การทาปลาเคม็ สูตร 2 สืบค้นเมอ่ื 28 สิงหาคม 2560 https://my.dek-
d.com/aunkodza123/blog/

https://goo.gl/forms/hcBXc1080pJmdUmF3

ท่ีปรกึ ษาหลกั คณะผู้จดั ทา
นายคมกฤช
สาหลงั ผู้อานวยการ กศน.อาเภอเจาะไอรอ้ ง

อาจารยท์ ่ีปรกึ ษา ยะโก๊ะ ครูผูช้ ว่ ย
นางสาวซาณยี า เจ๊ะเมาะ ครู กศน.ตาบล
นางสาวมาดฮี ๊ะ สอีด ครูอาสาฯปอเนาะ
นายสุรศกั ดิ์

คณะผจู้ ดั

1. น.ส.นรู ฮายาตี อาลี
2. นายมูฮาหมดั สุกรี ยะโก๊ะ
3. นายอาฟีซี ยุวหวิลย์