Makanan Tradisi Tempatan

SADN 1033

Makanan Tradisi
Tempatan

PRESENTED BY: GROUP 3

Ahli Kumpulan

HUMAIDI BIN AHMAD SUKRI TAN ZHI HONG NURUL HUDA BINTI MOHD
284280 286154 SHAPIRON
285445
PUVANTHIRAN A/L RAJAN DEREN CARMEN CHEAH KAH MAN
286922 287719 MUHAMMAD SUFFIAN BIN MOHD
NAHZERI
MUHAMMAD FATHURRAHMAN MUHAMMAD IZZAT BIN ISHAK 289614
FARHAN BIN MOHD ZAIRUDDIN 292044
ONG YI YEN
292270 NUR AINA AFIQAH BINTI BAHARI 294209
294779

PENGENALAN

*Makanan tempatan juga dikenali sebagai makanan
tradisional terhasil daripada percampuran budaya
daripada pelbagai kaum dan etnik di Malaysia.

*Makanan tempatan di Malaysia diwarisi secara turun
temurun bagi setiap kaum.

*Makanan tempatan bagi setiap kaum mempamerkan
keunikan budaya masing masing.

Makanan
Tradisional
Melayu

Ketupat

Merupakan makanan terkenal dalam kalangan
masyarakat seperti di Malaysia, Indonesia,
Brunei dan Singapura.
Kebiasannya dimakan oleh orang Muslim ketika
Hari Raya Aidilfitri.
Diperbuat daripada beras atau pulut.
Ianya dibungkus dalam daun kelapa atau daun
palas yang dianyam sebelum direbus dan
dimakan bersama lauk pauk.

Mengikut pendapat orang dahulu,
Anyaman daun ketupat membawa maksud kesalahan
dan dosa manusia
Nasi pulut mencerminkan kebersihan hati setelah
meminta pengampunan atas segala kesalahan yang
dilakukan.

Menurut Sejarah,
Ketupat muncul di Tanah Jawa selepas kedatangan Islam.
Telah diperkenalkan oleh seorang ahli teologi, Sunan Kalijaga, yang
merupakan seorang figura penting bagi masyarakat Islam di Kepulauan
Jawa.
Perkataan “Ketupat” diambil dari frasa awai aitu “Ku” bermaksud
mengaku dan “pat” atau “lepat” bermaksud kesalahan

RENDANG

Makanan yang berasal dari bangsa
Minangkabau yang menetap di
Sumatera Barat, Indonesia.
Mereka berhijrah ke Malaysia dan
menetap di Negeri Sembilan.
Merupakan juadah utama bagi kaum
Melayu semasa menyambut perayaan
Hari Raya Aidilfitri.
Selalunya dimakan bersama ketupat.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk
membuat rendang ialah daging atau ayam,
santan dan pelbagai rempah ratus seperti
cili, lengkuas, serai, kunyit, halia, bawang
putih, bawang merah dan lain-lain lagi.

Selalunya, proses membuat rendang
mengambil masa berjam-jam.
Kebanyakan bahagian daging lembu
yang digunakan untuk membuat rendang
ialah daging batang pinang kerana rasa
dagingnya yang lembut dan sedap.

Lemang

Lemang lebih dianggap sebagai makanan yang melambangkan kemeriahan dan
hubungan silaturahim antara sesama manusia. Ia tidak mudah dimasak kerana
memerlukan teknik dan cara yang tepat. Sifat saling membantu dalam
pembuatannya amat penting untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang memuaskan.

Lemang merupakan satu makanan kegemaran Lemang yang biasa

masyarakat Melayu yang terkenal sejak dahulu lagi. dimakan iaitu lemang
Sama seperti ketupat, ia semestinya makanan yang sukar yang menggunakan
untuk ditolak lebih-lebih lagi di pagi Hari Raya Aidilfitri.
beras pulut biasa
berwarna putih dan

menggunakan bahan-

"Lemang di Malaysia dipercayai berasal daripada orang asli Malaysia bahan mentah asas
yang menggunakan lemang sebagai makanan utama mereka. Ianya tanpa bahan tambahan.

dikatakan berasal dari orang asli di Kelantan".

Jenis-Jenis Lemang

TAHUKAH ANDA?
Dalam sebatang lemang, jumlah

kalori yang terkandung di
dalamnya dianggarkan sebanyak

3778 kcals.

LEMANG JAGUNG menggunakan LEMANG PULUT HITAM yang
bahan yang sama seperti lemang mempunyai resepi sama dengan
biasa, cuma perbezaannya ialah
lemang biasa, cuma
tambahan jagung yang perbezaannya ialah jenis beras
menambahkan rasa manis di pulut yang digunakan ialah beras
dalam lemang. Warna dan tekstur pulut hitam. Apabila dimasak,
lemang juga akan kelihatan sedikit
berbeza kerana beras pulut warna lemang akan menjadi
hitam tetapi rasanya tidak begitu
dicampur dengan jagung ketara dengan rasa lemang biasa.

Dodol Dodol merupakan juadah popular tatkala menjelangnya hari raya.
Masakan tradisional Melayu lama ini sehingga kini masih lagi
mendapat tempat di hati masyarakat Malaysia.

Dodol dikatakan berasal dari Betawi, Indonesia. Di Malaysia, ia dijadikan
sebagai pemanis mulut istimewa semasa menjelangnya lebaran. Dodol

turut terkenal di Singapura, Brunei, Filipina Sri Lanka dan Myanmar.

Walaupun dodol terdapat di pelbagai negara, teknik pembuatannya
tetap sama iaitu dengan menggunakan santan, gula perang atau gula
melaka dan tepung beras sebagai ramuannya.

Dodol lebih digemari dan terkenal di Melaka, Negeri Sembilan dan Muar,
Johor. Selain dodol berwarna coklat biasa, kini dodol mempunyai banyak
perasa lain. Antaranya ialah dodol perasa durian yang dipanggil lempuk.

Ia berwarna kuning dan lebih popular di Kelantan dan Terengganu.

Pelbagai Perisa Dodol

Selain dodol berwarna coklat biasa, kini dodol mempunyai banyak perisa lain. Antara
dodol yang paling popular ialah dodol perasa durian yang dipanggil lempuk. Ia
berwarna kuning dan lebih popular di Thailand, Kelantan dan Terengganu.

Lempuk Dodol Nangka Dodol Garut

Di Indonesia, pelbagai perisa dodol dibuat seperti dodol garut, dodol kacang hijau, dodol
bengkoang, dodol nangka, dodol ubi talam, dodol durian belanda, dodol tomato, dodol pita,
dodol apel malang, dodol salak, dodol rumput laut, dodol pisang, dodol nanas, dodol mangga

dan dodol lidah buaya.

Makanan
Tradisional
Cina

Kuih Bulan

Kuih bulan ialah salah satu makanan tradisional

cina. Kuih bulan ini adalah sejenis kuih manisan

yang di selalu dimakan oleh kaum cina pada

pertengahan musim luruh. Kuih bulan ini

mempunyai bentuk yang bulat atau segi empat dan

direka dengan cantik sebagai corak kuih bulan.

Kuih bulan juga mempunyai pelbagai inti didalamnya
seperti pes biji teratai, kacang merah, walnut, benih
labu dan sebagainya. Sesetengah kuih bulan
mengandungi kuning telur masin. Kuih bulan
dimakan dalam sukutan yang kecil diiringi dengan
teh cina. Pada perayaan pertengahan musim luruh,
keluarga akan berkumpul untuk meraikan perayaan.

Jenis-Jenis Kuih Bulan

1) Kuih Bulan Kantonis

Kuih bulan kantonis ini yang paling terkenal di
Malaysia, berasal dari provinsi Guangdong, dan di
tempat asalnya terdapat lebih dari 200 variasi.

2) Kuih Bulan Suzhou

Kuih bulan jenis Suzhou bermula dari ribuan
tahun lalu, campuran yang royal dari lemak
binatang dan gula serta tepung. Model yang
ini banyak juga terdapat di Indonesia.

3) Kuih Bulan 4) Kuih Bulan
Yunnan Chaoshan (Tiociu)

Kuih bulan Yunnan ini Kuih bulan Chaoshan (Tiociu) ini juga
rasanya lebih manis. nipis tetapi diameter yang lebih besar
daripada kuih bulan kantonis. Kuih
bulan Chaoshan digunakan Aroma
lemak yang lebih kuat.

Dim Sum

Dim Sum merupakan makanan tradisional cina, dan selalu dimakan pada waktu
pagi hingga tengah hari di restoran dim sum. Dim Sum juga dimakan bersama

dengan teh cina. Dim Sum dihidang dalam bakul pengukus yang kecil atau
pinggan yang kecil. Dim Sum iaitu perkataan Bahasa Kantonis yang bermakna

pelbagai jenis makanan yang sedikit dimakan sebelum makan atau selepas
makan.Dim Sum berasal daripada orang kantonis di Selatan China.

Sesetengah keluarga suka membawa anak-
anaknya bersama orang tua makan Dim Sum
pada hujung minggu. Hal ini kerana cucu dapat
menjalin hubungan yang mesra dengan datuk
dan neneknya dan juga merupakan aktiviti yang

lebih memahami ahli keluarga.

Jenis-Jenis Dim Sum

1) Dumpling

Kulit dumpling yang lembut,
berkanji, dan udang diletakkan
dalam kulit.

2) Siu Mai

Kulit berbentuk cawan kecil, intinya
bercampur daging dan udang

dikungkus dalam kulit yang nipis.
Teluk ikan diletak di atas Siu Mai.

Pau Kulit Pau yang lebih tebal dan
dibuat daripada tepung dan
isinya sayur-sayuran atau
kacang merah.

Kek Lobak yang ditumbuk
Lobak bercampur dengan tepung dan
Putih udang kering dijadikan kek.
Kek Lobak Putih dipotong
menjadi segi empat kemudian
digoreng.

Kuih Bakul Kuih bakul ialah makanan tradisional Cina dan makanan
bermusim untuk Tahun Baru Cina. Dikatakan bahawa kuih
bakul terawal digunakan untuk korban, mempersembahkan
korban kepada dewa dan nenek moyang semasa Tahun
Baru. Kuih bakul bukan sahaja menjadi makanan istimewa,
makan kuih bakul juga bermakna pekerjaan dan kehidupan
rakyat semakin baik setiap tahun. Kuih bakul ialah kuih
yang diperbuat daripada beras atau pulut, yang direbus
dan dikisar menjadi serbuk atau ditekan dengan air. Bahan
mentah utama untuk dibuat ialah pulut. Kisar pulut
berkualiti tinggi dan air bersama-sama untuk membentuk
buburan air. Masukkan gula perang, gula merah atau gula
putih, bijan dan kacang tanah untuk sebati. Sapukan
lapisan minyak pada acuan dan tuangkan buburan
campuran ke dalam periuk.Setelah dikukus bolehlah
dirobohkan dan dibungkus.

Jenis-jenis Kuih Bakul

Kuih Bakul Kantonis

Kuih Bakul yang paling biasa di Malaysia, caranya dikisar pulut
hingga menjadi bubur, kemudian perah airnya, kemudian
masukkan gula dan kacau. Akhir sekali masukkan ke dalam periuk
untuk masak dan kawal api. Apabila kuih bakul dikukus, ia akan
mendapat warna karamel dan rasa manis. Ciri yang paling penting
bagi kuih bakul jenis ini ialah ia juga mesti dibalut dengan daun
pisang.Rasa pulut karamel yang manis dicampur dengan beberapa
aroma unik daun pisang.

Kuih Bakul FuZhou

Kaedahnya pada asasnya sama dengan kuih
bakul biasa, tetapi kuih bakul jenis ini
mempunyai bahan-bahan seperti kacang tanah
atau bijan.

Tang Yuan
(Berbola Pulut)

Bebola pulut adalah salah satu makanan

tradisional cina. Caranya campurkan tepung

pulut dengan air, kemudian uli menjadi

bebola kecil.Setelah masak masukkan air gula

secukupnya untuk dimakan. Apabila

memasak pulut bebola, kerana ia terapung di

atas air selepas mendidih, ia mengingatkan

bulan yang tergantung di langit. Jadi, makan

pulut melambangkan reunion, dan mewakili

reunion keluarga. Umumnya, orang Cina

makan bebola pulut pada hari-hari penting,

seperti Tahun Baru Cina.

Jenis-jenis Tang Yuan

TangYuan Kosong

Tang Yuan kosong adalah Tang Yuan yang
paling asas, yang diperbuat daripada tepung
pulut dan air kemudian digulung menjadi
bebola kecil. Ia biasanya dimakan bersama air
gula atau susu soya manis.

Tang Yuan Isian

Kulit luar diperbuat daripada tepung
pulut dan air, dan bahagian dalam
dibalut dengan bijan atau kacang tanah.
Ia juga dimakan bersama air gula atau
susu soya manis.

Makanan
Tradisional
India

Vadai

Vadai sejenis makanan tradisional jenis
kering malah kuih tersebut berbentuk
gelung. lanya amat sesuai dihidangkan ketika
mash panas dan sebagai hidangan minum
petang. Selain itu ianya turut dihidangkan
pada hari perayaan Deepavali. Vadai atau
disebut 'Wah-dei', merupakan sejenis
makanan orang India selatan. Terdapat juga
hirisan cili hijau, dan kari dan bawang merah
dicampurkan sekali. Vadai perlu digoreng
dengan minyak masak yang banyak untuk
memastikan gorengannya menjadi mampat.

Jenis-Jenis Vadai

Ulunthu Vadai

Ulunthu vadai pula diperbuat daripada tebung
beras dan berbentuk roda dan berlubang di tengah.
Ulunthu vadai biasanya dimakan sekali dengan
chutney.

Paruppu Vadai

Paruppu vadai biasanya diperbuat daripada
kacang dal, hirisan cili hijau, daun kari, serta
bawang merah.Vadai perlu digoreng dengan
minyak yang banyak.

Thosai

Nama Tosai ini bukan hanya tertumpu
kepada satu panggilan sahaja. Tosai juga
dikenali sebagai dosa, dosay, dose, dosai,
dhosha, thosai ataupun chakuli. Bukan
sahaja nama panggilan yang banyak namun
jenis tosai juga ada beberapa jenis antaranya
adalah tosai telur, tosai cili, tosai bawang
dan sebagainya. Tosai merupakan makanan
ringan yang sesuai dimakan pada waktu pagi,
petang dan juga malam serta boleh didapati
dimana-mana gerai, kedai mamak dan
restoran India.

Muruku

Muruku sejenis makanan dari kawasan India Selatan
serta Sri Lanka. Perkataan muruku berasal dari
perkataan bahasa Tamil yang bererti "berpusar",
merujuk kepada bentuk makanan tersebut. Makanan
ini masyhur dalam kalangan penduduk Tamil Nadu,
Kerala dan Andhra Pradesh dan dikira sebagai salah
satu makanan unggul dalam masyarakat Tamil.

Selain itu, makanan ini juga terkenal di kawasan dengan jumlah penduduk
Tamil yang banyak seperti Malaysia, Singapura dan Fiji. Marukku atau boleh
juga dipanggil cakri dan cakli yang dibuat menggunakan urad dhal, tepung
kacang tosai dan tepung beras. Makanan ini sering dillihat dijamu pada hari-
hari perayaan seperti deepavali malah pada hari raya aidilfitri.

Naan

Naan merupakan makanan asas masyarakat
india. Roti ini dipanaskan didalam ketuhar khas

dan rotinya agak tebal berbanding roti biasa.
Hal ini kerana kebiasaannya roti ini dibuat
menggunakan ragi . Untuk menambah lagi
selera, roti ini lazat dimakan bersama ayam

tandoori yang juga merupakan makanan dari
india. Kini , ada juga peniaga yang

memvariasikan makanan ini dengan
meletakkan keju didalam doh tersebut menjadi

lebih menarik.

Putu Mayam

Makanan ini tidak lagi asing di Malaysia
kerana keenakannya yang tidak terkata.
Putu mayam dihasilkan menggunakan
tepung beras dengan air atau santan.
Dibentuk menjadi doh lalu dimasukkan

kedalam acuan dan ditekan menjadi
seperti mee halus. Kuih ini dimakan
bersama kelapa dan gula perang/gula

Melaka.

Kesimpulan

Menerusi kajian ini, terdapat terlalu banyak
makanan tradisional etnik yang ada dalam negara
kita.
Setiap satu makanan tradisional tersebut
semestinya mempunyai keunikan dan rasa yang
tersendiri.

Ilmu tentang makanan tempatan ini perlulah
diwarisi kepada generasi akan datang.

Oleh itu, adalah tugas kita untuk menyebarkan
kewujudan makanan tradisional ini supaya
makanan tempatan ini terus diingati dan tidak
luput di telan zaman.

Rujukan

Post, T. J. (n.d.). Muslims celebrate Lebaran Ketupat a week after Idul Fitri. The Jakarta Post. Retrieved
December 20, 2022, from https://www.thejakartapost.com/news/2014/08/05/muslims-celebrate-
lebaran-ketupat-a-week-after-idul-fitri.html

Asal-usul Masakan Rendang Di Malaysia - SENTIASA PANAS. (n.d.). Www.sentiasapanas.com. Retrieved
December 20, 2022, from http://www.sentiasapanas.com/2019/04/asal-usul-masakan-rendang-di-
malaysia.html#axzz7m5lRblrk

Unknown. (2016, April 19). MAKANAN TRADISIONAL: DEFINISI MAKANAN TRADISIONAL. MAKANAN
TRADISIONAL. http://perutkekenyangan.blogspot.com/2016/04/definisi-makanan-tradisional_91.html

Unknown. (2013, November 12). MAKANAN TRADISIONAL MALAYSIA: MAKSUD MAKANAN TRADISIONAL.
MAKANAN TRADISIONAL MALAYSIA.
http://mts3042nikmohamadizani.blogspot.com/2013/11/karipap_8825.html

Keistimewaan makanan tempatan di Malaysia: Kajian mengenai. (2019). Prezi.com.
https://prezi.com/t70vgf2ub6oh/keistimewaan-makanan-tempatan-di-malaysia-kajian-mengenai/

Itawrah. (2019, May 13). 16 Pilihan Jenis Makanan Tradisional Cina Wajib Anda Cuba. Saji.my.
https://saji.my/makanan-tradisional-cina/

29 Makanan Tradisional India Unik Dan Terbaik (Anda Dah TRY Semua?). (2019, May 14). Saji.my.
https://saji.my/makanan-tradisional-india/

Muruku. (2021, August 31). Wikipedia. https://ms.wikipedia.org/wiki/Muruku

(2022). Coursehero.com. https://www.coursehero.com/file/p6sa4n4/nasi-Secara-amnya-nasi-biryani-
adalah-salah-satu-hidangan-tradisional-yang/

Unknown. (2016, September 4). MAKANAN MASYARAKAT CINA: Kuih Bulan. MAKANAN MASYARAKAT
CINA. http://eatwithteacher.blogspot.com/2016/09/kuih-bulan.html

Sekian, terima
kasih!