Una cafetería y bistró mexico - mediterráneo, generado a fuego lento y a partir de la necesidad de un espacio de confort, cálido y hogareño. Situada en el corazón de Zapopan, confín a dos colonias vecinas llenas de contrastes, con preferencias e intereses encontrados en el gusto por la buena bebida y la buena comida. Nuestra cocina y nuestra barra parten de un vértice donde los sabores son de tierras no tan lejanas, el mar mediterráneo, mundo donde convergen la montaña, el mar, el desierto y la isla. Evolucionamos con el producto y las temporadas y buscamos con ellos una personalidad potente, de concentración, fresca, hogareña y restauradora. Evocamos hacia Europa, África y al cercano y medio oriente, sin perder nuestra raíz y memoria mexicana que apapacha el estómago y regenera el cuerpo. Nuestras técnicas clásicas, inquietas por la innovación, la precisión y la atención por los detalles.
BEBIDAS
APERITIVOS Caliente Filtrados $50 $160 (refil x4) $55 $160 $60 $110 $60 $140 $60 $70 $95 $95 $75 $75 CAFETERIA Espresso Long Black Macchiato Flat white Cappuccino Moka Latte Mimosa Spritz dix Vermut Soda Sangría Chemex 500ml V60 500ml Origami 330ml Grano especial +25
Chai latte Chai frío Chai sucio Chocolate dulce Chocolate frío Cacao virgen Matcha Leche dorada Leche vegetal Almendra o avena +10 $80 $80 $90 $65 $65 $85 $90 $80 $65 $70 $70 $70 $70 $80 paRriba paRriba leche paRriba soda paRriba tonic Latte fríow AvEnora (espresso, avena, coldbrew)
$95 $120 $95 $95 $95 $95 $95 $95 $95 Tes Curaduría 83 ° Verde Mo Fend Orgánico Negro Darjeeling Oolong Ti Kwan Yin Pu-Erh Mezclas de blanco Earl Grey Pai MuTan Mezclas de té verde Verde cereza Verde Yuzu Menta Marroquí Mezclas de té negro Earl Grey Jazmín Monkey King Mezclas de té Oolong Orange flowers Passion fruit Infusiones Rooibos honey bush Hierbas frescas $95 $95 $95 $95 $85 $75
Limón Naranja Agua Mineral de Lourdes 355ml Agua Franca 650ml Suerito Suerote Limonada Matcha Soda Cúrcuma y Jengibre Cha-Chá Té verde gasificado $45 $45 $55 $90 $55 $95 $75 $60 $65 Sodas Naranja Verde Shot de jengibre y cúrcuma Kombuchón Lucky Cat $50 $75 $55 $95 $50 EMBOTELLADOS YJUGOS Jugos Kombucha
CERVEZA CERVECERIA FORTUNA CERVECERIA MINERVA CERVECERIA HERCULES CERVECERIA PORFIRIO CERVECERIA PRINCIPIA $110 / $95 $65 $120 $120 $120 $110 $120 $110 $100 De barril 430 ml / 290ml 355 ml 430 ml 355 ml 355 ml Pregúntanos qué estilos tenemos por el momento. Lager Light Pregúntanos por las itinerantes. Orden Suprema (Neipa) 100 Años (IPA) Spectra (IPA filtrada) Oatmeal Stout Súper Lupe (IPA) Ráfaga (Pale Ale) Astro (Vienna Lager)
CERVECERIA COLIMITA $60 $90 210 ml Colimita Piedra Lisa ENORA Feliz Tenemos cervezas que no están en el menú, pregúntanos por ellas.
VINOS Rojos YA ESTAS RUCO (Malbec, San Vicente) Estructurado, con taninos dulces y aterciopelados. BEYRA (Mezcla de Uvas Portugesas, Portugal) Vino ecológico con barrica discreta. DOMAIN ANSEN (Pinot noir, de Alsacia Francia) Semiseco con notas a manzana y gran mineralidad UMEA (Garnacha, Navarra, España) Fresco y Frutal por su origen y varietal OTAZU (Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Navarra, España) Cuerpo medio, doce meses de barrica en roble francés $1000 $1000 $200 $1000 $220 $1000 $200 $ 900 $170
O VENTOSELA (Mezcla Gallega, Ribeiro, España). Buena carga tánica, seco. LOTERIA (Sangiovesse, Valle de Guadalupe, México) Ligero en boca, un tinto refrescante VENDEMIA (Duras y Braucol, Gaillac, Francia). Expresión pura de las uvas autóctonas, cuerpo medio y vivacidad. MINGLE (Castelão, Tinta Roriz, Alicante Bouchet, Lisboa, Portugal) Vino natural con notas herbales y marcado final LA PIQUETA (Oruj de Valle de Guadalupe, México) LABERINTO (mezcla de Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo de San Luis Potosí) Estructura media con un final afrutado $950 $190 $850 $170 $1500 $1100 $1000 $200 $900 $180
Rosados Espumoso Blanco Naranja EXILE Pet Nat (Gamay, Loire, Francia) Burbuja vibrante, fresco con buena acidez Ni Muy Muy Ni Tan Tan ( Garnacha, Valle de Guadalupe, México). Dulce a frutas y nota mineral PRIMITIFF Pet Nat (Chenin Blanc de Loire, Francia) Burbuja elegante, seco y refrescante CANTAYANO (Verdejo de Castilla y Leon, España) Dulce, amplio y exuberante ESCAPADA (Loureiro, Arinto, Trajadura y Avesso, Vinho Verde de Portugal) Elemental con acidez y dulzor en equilibrio LABERINTO (Gewurtztraminer, San Luis Potosí, México) Ligero y fresco, de acidez muy agradable. $1050 / / $1000 $200 $1200 $220 $1100 $220 $850 $170 $850 $170
LISOUNETTE (Chardonnay y Sauvignon de Kakheti, Georgia) De proceso biodinámico, ligero y brillante. DOMAIN ANSEN Gewurztraminer de Alsacia, Francia Estructurado con presencia mineral, única filtración. Riesling, Alsacia, Francia Acidez elegante y amplia, única filtración. Lerchensand Alsacia, Francia Sabroso e intrigante, ligeramente oxidativo. $900 $180 $900 $180 $900 $180 $850 $170
Hasta la 1:30 pm DESAYUNOS
LIGEROS Y DULCES Croissant Bol de avena golden milk almendra Cremoso de quinoa Plato de fruta $90 $130 $130 $85 $85 $130 $90 $105 Con mermelada de temporada y mantequilla. Melón, papaya, higo y manzana, toffee de Chai, alegrías de amaranto. Leche de almendra y miel, helado de plátano, piña, frambuesa, granola de coco casera. Dátiles, pistaches, miel y aceite de olivo extra virgen. Fruta de temporada, miel. c/ Yogurt natural Grande Grande Chico Chico
Pancakes Chilaquiles con salsa cremosa de chile morita Torrejas de tocino Omelette frenchy Torreja dulce $120 $145 $185 $175 $140 Con harina de plátano, mermelada de temporada y mantequilla con ralladura de limón. Crema de rancho, queso Cotija, cebolla morada, acompañados de frijoles y focaccia. Pan brioche en mezcla de vainilla y huevo, panceta glaseada en miel de la costa, tomates deshidratados y hoja de mizuna. Relleno de vegetales salteados, salsa mornay de queso gruyere, jitomates rostizados con hierbas provenzales y ciboulette. Pan brioche en mezcla de vainilla y huevo, leche de frutas, amaranto y frutas frescas de temporada. Pregunte por la fruta de temporada. CLASICOS ENORA
Huevos banados Shakshuka Huevos rotos Chilaquiles rojos Chilaquiles verdes Huevos al gusto $185 $210 $185 $130 $130 $105 Estrellados o revueltos en cremoso de chile morita, salchicha casera, cebolla caramelizada, berros y focaccia. Huevos cocinados en salsa oriental de pimientos, jitomate y especias, jocoque, queso de cabra y pan pita casero. Estrellados o revueltos tiernos, papas, salsa roja de longaniza de Valladolid, queso madurado. Crema de rancho, queso Cotija, cebolla morada, acompañados de frijoles y focaccia. Crema de rancho, queso Cotija, cebolla morada, acompañados de frijoles y focaccia. Estrellados o revueltos, acompañados de frijoles, queso Cotija y focaccia.
TOSTADOS Y ENTRE PANES Tosta de huevo pochado Tosta Oriental Emparedado de Roast Beef Tosta Mediterranea $170 $135 $210 $35 $35 $35 $35 $45 $25 $25 $30 $25 $175 (2) y espinacas a la crema, rebanada de pan de masa madre, ensalada verde y queso parmesano. Chop suey de setas, hummus de garbanzo, ciboulette, ajonjolí negro y ensalada verde. Bollo de brioche, salsa tártara, arúgula, pepinillo, jus de res y queso parmesano. Extras Huevo (1) Claras (1) Tocino (35gr) Lomo (25gr) Salchicha (80gr) Frijoles fritos Ensalada verde (arúgula,mizuna,berro) Ensaladilla de tomate Orden de pan Brioche, tartar de kampachi, tobiko, tahini, tzatziki, arúgula.
POSTRES
POSTRES Affogato Tarta de manzana verde Flan de queso feta Triada de helados No es Tiramisu $90 $110 $110 $95 $120 Espresso Estelar con helado de vainilla de Papantla. Crumble de almendras con helado de canela. Praliné de nuez, helado de queso de cabra y macadamia rallada. Pregunte por los del día. Con mousse horneada de cacao y espresso, crema de rancho con licor de cítricos y hierbas y galleta de café.
A partir de las 2:00 pm MERIENDA
ENTRANTES Plato de aceitunas Coliflor rostizada Croquetas de jamon serrano Labneh Hummus de garbanzo y miso $95 $185 $170 $165 $165 $130 Kalamata y verde, salsa macha y limón amarillo. Romesco, queso parmesano, almendras tostadas, aceite de chiles. Jitomates a la provenzal, aioli de chile güero, yema curada. Crudité de zanahoria, betabel, jitomate y coles de bruselas, pistaches, sumac y pita frita. Chop suey de setas, ciboulette y ajonjolí negro. Dátiles, pistaches, miel y aceite de olivo extra virgen.
Fish Chips $170 & Papas fritas, salsa tártara, ciboulette y limón real. Tosta Mediterranea Cavatelli Fideua negra Plato de quesos $175 $240 $260 $100 $210 Tartar de kampachi, tobiko, tzatziki, tahine, arúgula. (180gr), pasta hecha a mano con salsa pomodoro, panceta, chile cascabel y queso pecorino. (180gr), calamar, langostino y longaniza de Valladolid, aioli de chile güero. Pregunte por la alternativa diaria. Selección de 4 quesos de temporada, mermelada, cacahuates y pan de masa madre. FUERTES
Roulade de pollo Porc au vin Cheese burguer de sirloin L entrecote Rib eye Pescado al curry amarillo $230 $320 $210 $350 $295 (200gr) con mantequilla, limón y tomillo, espinacas a la crema, ensalada verde de ejotes y tomates cherry. (200gr), panceta de cerdo confitada, vino tinto, uvas verdes, polenta suave, cebolla caramelizada y zanahorias encurtidas. (180gr), pan brioche, relish de tomate deshidratado, cebolla caramelizada, ketchup casera y papas a la francesa. (400gr), emulsión de hierbas provenzales y mantequilla, papas fritas y ciboulette. ( ) (200gr), cous cous marroqui, zanahorias, garbanzo y pimiento rojo, acompañado de pan pita.
DOMINGO 2:00 pm a 5:30 pm
MERIENDA DOMINGUERA Croissant Plato de fruta $90 $130 $90 $105 Con mermelada de temporada y mantequilla. Dátiles, pistaches, miel y aceite de olivo extra virgen. Fruta de temporada, miel. c/ Yogurt natural Pancakes Con harina de plátano, mermelada $120 de temporada y mantequilla con ralladura de limón. Tosta Mediterranea Brioche, tartar de kampachi, tobiko, $175 tahini, tzatziki, arúgula. Tosta Oriental Chop suey de setas, hummus de $135 garbanzo, ciboulette, ajonjolí negro y ensalada verde.
Tosta de huevo pochado (2) y espinacas a la crema, rebanada $170 de pan de masa madre, ensalada verde y queso parmesano. Huevos rotos Estrellados o revueltos tiernos, $185 papas, salsa roja de longaniza de Valladolid, queso madurado. Coliflor rostizada Romesco, queso parmesano, $185 almendras tostadas, aceite de chiles. Torrejas de tocino Pan brioche en mezcla de vainilla $185 y huevo, panceta glaseada en miel de la costa, tomates deshidratados y hoja de mizuna. Emparedado de Roast Beef Bollo de brioche, salsa tártara, $210 arúgula, pepinillo, jus de res y queso parmesano. Cheese burguer de sirloin (180gr), pan brioche, relish de tomate $210 deshidratado, cebolla caramelizada, ketchup casera y papas a la francesa.
Roulade de pollo (200gr) con mantequilla, limón $230 y tomillo, espinacas a la crema, ensalada verde de ejotes y tomates cherry. L entrecote Rib eye (400gr), emulsión de hierbas $350 provenzales y mantequilla, papas fritas y ciboulette. ( )
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