BAB 8 (2) PERALATAN MENGHIDANG

SAINS RUMAH
TANGGA

BERSAMA CIKGU SAPIAH

STANDARD PEMBELAJARAN

3.1.3 MENGENAL PASTI JENIS,
TEKNIK PENGGUNAAN DAN
KAEDAH PENYENGGARAAN
PERALATAN UNTUK
MENGHIDANG

PERALATAN MENGHIDANG secara Bufet

satu bekas atau ruang yang diperbuat daripada besi
keluli tahan karat yang menakung air panas

Bain-marie

chafing dish menghidang makanan dalam kuantiti yang banyak
Terdapat dua lapisan gastronome (untuk menampung air di bahagian
bawah dan meletakkan makanan di bahagian atas
mempunyai kaki yang boleh dilipat

untuk menyimpan makanan yang telah dimasak agar sentiasa panas atau
sejuk sebelum dihidangkan
Menggunakan sumber gas atau elektrik
mempunyai kaki yang boleh dilipat

Hot and cold display
cabinet

Penyenggaraan Peralatan Menghidang

Dibasuh dengan Pastikan bekas
bersih sebelum makanan kering
dan selepas sebelum disimpan
digunakan bagi mengelakkan
peralatan
menghidang
berkarat

CROCKERIES

Pinggan makan 10 " Mangkuk hidang Teko Teh
Pinggan pembuka selera 8 " Piring ikan 9 "

Mangkuk sup

Pinggan layan 6 " Teh Kopi

Pinggan bujur Piring desert

Jag susu Piring dan cawan
minuman
Pinggan sup 8 " Casserole
Bekas garam
dan lada sulah

KUTLERI

Garpu buah-buahan

Pisau Mentega Garpu makan Mangkuk hidang
Sudu Teh
Garpu kek Sudu kopi

Pisau makan sudu sup

Garpu desert Pisau makan Sudu parfait
Garpu makan hidangan ikan

Penyenggaraan Kutleri

Semua kutleri Kutleri yang diperbuat
dibasuh dengan daripada keluli than karat
bersih dan dilap hendaklah direndam
dengan kering dalam air panas dan
sebelum disimpan digilap dengan kain
sehingga kering dan
Kutleri disusun berkilat sebelum
mengikut jenis digunakan
yang sama bagi
memudahkan
untuk digunakan
kemudian

Glassware

Gelas tinggi dengan kapasiti 240 - 350 ml Diperbuat daripada tebal untuk
Digunakan untuk menghidang minuman mengisi pelbagai minuman
biasa dan minuman campuran
Tidak mudah pecah

Table glass

Highball glass

Gelas tinggi berkapasiti 300 - 400 ml Digunakan untuk menghidang
Lebih tinggi daripada highball minuman beralkohol

Collins glass Margarita glass

Glassware

Menghidang minuman koktel Saiz agak besar, berkaki tinggi
atau menghidang hidangan pembuka dihidangkan untuk menghidangkan
selera seperti shrimp cocktail minuman seperti sparkling dan jus)

Cocktail glass French goblet

Digunakan untuk menyajikan aiskrim

Diperbuat kaca tebal yang Sundae glass
berkilau
Digunakan untuk menyajikan Mempunyai kaki yang tinggi
punch buah-buahan Digunakan untuk menyajikan pelbagai
jenis minuman

Punc bowl

Goblet

Penyenggaraan Kutleri

Gelas dibasuh secara berasingan daripada peralatan menghidang yang lain
Menggunakan air suam bersabun, bilas dan dituskan
Glassware berkaki perlu digantung secara terlangkup

JUMPA LAGI PADA
PERJUMPAAN AKAN DATANG

BYE-BYE