โครงงาน เรื่อง ขวดน้ำงอก ภาคเรียนที่ ๒ ป�การศึกการศึกษา ๒๕๖๕ จัดทำโดย ๑. ชื่อ – นามสกุล นางสาวนภัสวรรณ ศิวะประภา ม.5/2 เลขที่ 4 ๒. ชื่อ – นามสกุล นางสาวป�ยพร คณานิตย์ ม.5/2 เลขที่ 5 ๓. ชื่อ – นามสกุล นางสาวหนึ่งฤทัย ยอดมณี ม.5/2 เลขที่ 20 ๔. ชื่อ – นามสกุล นางสาวสกุลกาญจน์ สืบสกุลลี้ ม.5/2 เลขที่ 22 ๕. ชื่อ – นามสกุล นาย สิงหนาถ ฤกษ์สง่า ม.5/2 เลขที่24 ๖. ชื่อ – นามสกุล นางสาวกมลดา ศรีชาติ ม.5/2 เลขที่ 27 ครูที่ปรึกษา นายสุวิชัย เวทย์โส โรงเรียนอนุราชประสิทธิ์ สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษา เขต ๑ กระทรวงการศึกษาธิการ
ชื่อโครงงาน ขวดน้ำงอก ชื่อผู้จัดทำโครงงาน ๑. นางสาวนภัสวรรณ ศิวะประภา ๒. นางสาวป�ยพร คณานิตย์ ๓. นางสาวหนึ่งฤทัย ยอดมณี ๔. นางสาวสกุลกาญจน์ สืบสกุลลี้ ๕. นาย สิงหนาถ ฤกษ์สง่า ๖. นางสาวกมลดา ศรีชาติ ระดับชั้น มัธยมศึกษาป�ที่ 5 ครูที่ปรึกษาโครงงาน นายสุวิชัย เวทย์โส โรงเรียน อนุราชประสิทธิ์ ป�การศึกษา 2565
บทคัดย่อ "ถั่วงอก" เป�นผลิตผลมาจากธัญพืช "ถั่วเขียว"ใช้เวลาเพาะ และโตเต็มที่แค่ เพียง 2-3 วัน ก็ สามารถนำไปขายได้ ซึ่งป�จจุบันคนไทยนิยมบริโภคถั่วงอกกันมาก จากความต้องการของตลาดที่มีค่อนข้างสูง ทำให้ผู้ผลิต มีการใช้สารเคมีจำพวก สารเร่ง สารอ้วน สารฟอกขาว (โซเดียม ไฮโดรซัสไฟต์) สารคงความสด (ฟอร์มาลีน) ซึ่งสารเหล่านี้ กระทรวง สาธารณสุข ไม่อนุญาตให้ใช้ผสมในอาหาร เพราะล้วนเป�นสารที่มีพิษ ต่อ ร่างกายสูง หากรับประทานเข้าไป อาจมีผลต่อระบบทางเดินอาหาร ระบบหายใจ ระบบประสาท และอาจจะ ทำให้เสียชีวิตได้ ดังนั้น คณะผู้จัดทำโครงงาน จึงได้ศึกษาคันคว้า หาข้อมูลจากแหล่งเรียนรู้ใด้นำวิธีการเพาะถั่วงอก ปลอดสาร เพื่อวัตถุประสงค์ในการบริโภค โดยเน้นเรื่อง"สะอาด ปลอดภัย ไร้สารพิษ ตลอดจนเป�นการ ส่งเสริมการแปรรูปผลิตผลทางการเกษตรให้มีมูลค่าสูงขึ้น ทำให้เกิดทักษะจากการปฏิบัติงานสามารถมี รายได้กับตนเองและครอบครัว
ก คำนำ ถั่วงอกสามารถนำมาประกอบอาหารที่มีคุณค่า และถูกหลักตามโภชนาการได้หลากหลายอย่าง เช่น ผัดผัก ก๋วยเตี๋ยว เป�นต้น ซึ่งอาหารเหล่านี้จะทำให้สุขภาพร่างกายแข็งแรง มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ถั่วงอกทั่วไปตาม ท้องตลาด มีการชุบหรือราดน้ำยาสารเคมีต่างๆ ซึ่งมีผลเสียต่อสุขภาพร่างกาย การชุบสารเคมีจะทำให้ถั่วงอก มีความกรอบ สดใหม่ น่ารับประทาน และยังเสียยาก แต่ว่ามีผลข้างเคียงต่อร่างกาย ซึ่งสารเคมีเหล่านี้ จะ นำมาซึ่งโรคมะเร้งในร่างกาย การปลูกถั่วงอกรับประทานด้วยตัวเองนั้น เป�นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ดี แต่บางคนอาจไม่มีเนื้อที่ในการปลูก การปลูกถั่วงอกทานเองนั้น จะช่วยลดสารเคมีที่เข้าสู่ร่างกาย และจะทำให้ปลอดภัยจากสารเคมี ด้วยวิธีง่ายๆ ภายในบ้านคือ การปลูกถั่วงอกในขวดพลาสติก การปลูกถั่วงอกในขอดพลาสติกจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป�น อย่างมาก ทั้งทางร่างกาย และจิตใจ ทั้งร่างกายไร้สารเคมี และถั่วที่จะเอามาทำถั่วงอก ก็จะทำการนำถั่วชนิด อื่นๆมาทดลองปลูก เพื่อทำให้ถั่วงอกมีคุณค่า และประโยชน์ต่อสุขภาพให้มากที่สุด จากเหตุผลและความสำคัญที่กล่าวมาข้างต้น ผู้ศึกษาจึงมีความสนใจที่จะศึกษา วิธีการปลูกถั่วงอก ง่ายๆภายในบ้าน และปลอดสารเคมี เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถปลูกถั่วงอกทานเองได้ภายในบ้าน ด้วยวิธีง่ายๆ และยังปลอดสารพิษ สารเคมี หรือผลข้างเคียงที่มีผลเสียต่อสุขภาพ ทำให้สุขภาพดียิ่งขึ้น และทำให้ครอบครัว อยู่พร้อมหน้าพร้อมตา เพื่อปลูกถั่วงอกอย่างมีความสุข คณะผู้จัดทำ วันที่ 14 กุมภาพันธ์ พ.ศ 2566
ข สารบัญ หน้า คำนำ ก สารบัญ ข บทที่ 1 บทนำ 1 บทที่ 2 เอกสารที่เกี่ยวข้อง 4 บทที่ 3 การดำเนินการและการศึกษา 7 บทที่ 4 ผลการดำเนินงาน/ผลการศึกษา 8 บทที่ 5 สรุปผลการดำเนินงาน 10 บรรณานุกรม 13 ภาคผนวก 14
1 บทที่ 1 บทนำ ๑.ที่มาและความสำคัญของโครงงาน ถั่วงอกสามารถนำมาประกอบอาหารที่มีคุณค่า และถูกหลักตามโภชนาการได้หลากหลายอย่างเช่น ผัดผัด ผัก ก๋วยเตี๋ยว เป�นต้น ซี่งอาหารเหล่านี้จะทำให้สุขภาพร่างกายแข็งแรง มีประโยชน์ต่อสุขภาพแต่ถั่วงอกทั่วไป ตามท้องตลาด มีการชุบหรือราดยาสารเคมีต่างๆ ซึ่งมีผลเสียต่อสุขภาพร่างกาย การชุดสารเคมีจะทำให้ถั่วงอก มีความกรอบ สดใหม่ น่ารับประทาน และยังเสียยาก แต่ว่ามีผลข้างเคียงต่อร่างกาย ซึ่งสารเคมีเหล่านี้จะนำมา สู่การเกิดมะเร็ง การปลูกถั่วงอกรับประทานด้วยตัวเองนั้น เป�นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ดี แต่บางคนอาจไม่มีเนื้อที่ในการปลูก การ ปลูกถั่วงอกทานเองจะช่วยลดสารเคมีที่เข้าสู่ร่างกาย และจะทำให้ปลอดภัยจากสารเคมี ด้วยวีง่ายๆภายใน บ้านคือ การปลูกถั่วงอกในขวดพลาสติก การปลูกในขวดพลาสติกจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป�นอย่างมาก ทั้ง ร่างกายและจิตใจไร้สารเคมี จากเหตุผลและความสำคัญที่กล่าวมาข้างต้น ผู้ศึกษาจึงมีความสนใจที่จะศึกษา วิธีการปลูกถั่วงอกภายใน บ้าน และปลอดภัยจากสารเคมีเพื่อให้ผู้บริโภคสามารถปลูกทานกินเองได้ ด้วยวิธีง่ายๆ และยังปลอดสารพิษ สารเคมี หรือผลข้างเคียงที่มีผลเสียต่อสุขภาพ ทำให้สุขภาพดียิ่งขึ้น และทำให้ครอบครัวอยู่พร้อมหน้าพร้อมตา เพื่อปลูกถั่วงอกอย่างมีความสุข
2 ๒.วัตถุประสงค์ของการศึกษา 1.เพื่อศึกษาวิธีการปลูกถั่วงอกในขวด 2.เพื่อศึกษาอุปกรณ์จำเป�นในการปลูกถั่วงอก 3.เพื่อศึกษาสารอาหารที่มีในถั่วงอก 4.เพื่อศึกษาประโยชน์ของถั่วงอกที่ปลอดสารเคมี 5.เพื่อศึกษาโทษของถั่วงอกที่ปนเป��อนสารเคมี ๓.สมมุติฐานขอการศึกษาค้นคว้า เนื่องจากป�จจุบันมีการบริโภคถั่วงอกเป�นจำนวนมาก และไม่คำนึงถึงโทษและสารเคมีในถั่วงอก จึงมีวิธีการ ปลูกถั่วงอกในขวดน้ำพลาสติก ซึ่งจะทำให้ถั่วงอกปลอดภัยจากสารเคมี และก็สามารถนำมาบริโภค หรือ ประกอบอาหารได้ด้วย 4.ขอบเขตการศึกษาค้นคว้า 4.1 กรอบของการศึกษา ตัวแปรต้น : การปลูกถั่วงอกในขวด ตัวแปรตาม : การเจริญเติบโตของถั่วงอกภายในขวด กลุ่มตัวอย่าง : กลุ่มบริโภคที่รักสุขภาพ 4.2 สถานที่ทำโครงงาน 4.3 ระยะเวลาในการทำโครงงาน
3 5.ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ 1. สร้างเสริมการคิดที่หลากหลาย 2. ส่งเสริมการกินผักปลอดสารเคมี 3. เรียนรู้วัฎจักรชีวิตของพืช 4. เรียนรู้ประโยชน์ของถั่วงอก 5. ได้รู้วิธีการปลูกถั่วงอกภายในขวด
4 บทที่2 เอกสารทีเกี่ยวข้อง (ความรู้ที่ศึกษาค้นคว้าจากแหล่งบต่างๆ) โดยพิมพ์ / เขียน / ถ่ายสำเนาตามความเหมาะสม การศึกษาการปลูกถั่วงอกปลอดสารพิษในครั้งนี้ได้ค้นคว้าจากเอกสารในหัวข้อต่อไปนี้ 1.ลักาณะทั่วไปของถั่วงอก 2.สรรพคุณของถั่วงอก 3.วิธีการปลูกถั่วงอกโดยทั่วไป 4.วิธีการปลูกถั่วงอกในขวดพลาสติก 5.ประโยชน์ของถั่วงอก 1.ลักษณะทั่วไปของถั่วงอก ถั่วงอก คือต้นอ่อนระยะเริ่มงอกของเมล็ด แต่คนส่วนใหญ่มักนึกถึงเมล็ดของถั่วงอก คนไทยคุ้นเคยกับถั่งนาๆ ชนิดมาช้านาน เมื่อกระแสเรื่องสุขภาพกำลังเป�นที่สนใจ ทำให้มีการนำเมล็ดพืชหลายชนิดมาเพาะปลูกเป�นต้น อ่อน ใช้เวลาประมาณ 3 วัน มีรสกรอบ มีวิตามิน มีกลิ่นถั่วและเนื้อกระด้างกว่าถั่วงอก ทำให้เมล็ดงอกที่ หลากหลายขึ้นถั่วงอกและเมล็ดงอกอุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามิน คนเอเชียรับประทานถั่วงอกทั้งดิบและสุก จนกลายเป�นมรดกทางวัฒนธรรมอาหารไปแล้ว มีหลักฐานทางโบราณคดี ว่ายืนยัน คนจีนเป�นชาติแรกที่ได้ รู้จักวิธีการเพาะปลูกถั่วงอกกินเป�นอาหารไม่ต่ำกว่า 4,000 ป� 2.สรรพคุณของถั่วงอก ช่วยในการขับเสมหะ ทำให้ปอดโล่งถั่วงอกเป�นผักที่ย่อยง่ายมากๆ การรับประทานถั่วงอกจะช่วยประหยัดเวลา การทำงานของระบบการย่อยอาหารได้ และทำให้ขับถ่ายได้สะดวก สรรพคุณช่วยในการขับป�สสาวะการ รับประทานถั่วงอกก่อนมีประจำเดือนจะช่วย ป้องกันไม่ให้เกิดความผิดปกติของประจำเดือน ของเสียสิ่งตกค้าง ในร่างกาย ถั่วงอกยังเป�นอาหารที่เหมาะสำหรับคนที่เป�นเบาหวานความดันอีกด้วย และยังป้องกันการหลุดล่วง ของเส้นผมได้เป�นอย่างดี
5 3.วิธีการปลูกถั่วงอกโดยทั่วไป 1.ใช้เมล็ดถั่วเขียวประมาณ 1ถ้วยตวง แช่ในน้ำอุ่นอุณหภูมิ ประมาณ 55-60 องศาเซลเซียส ประมาณ ½ 1 ชั่วโมง แล้วล้างเอาสิ่งเจือปนต่างๆออก และเมล็ดที่พองตัวออกเพราะจะเป�นเมล็ดอ่อนเมล็ดที่ถูกแมลงทำลาย และเมล็ดที่เสื่อมคุณภาพ ซึ่งเป�นสาเหตุให้ถั่วงอกเน่าเสียหายได้ หลังจากนั้นแช่น้ำต่อไปอีก 8-10 ชั่วโมง หรือ 1 คืน 2. วันรุ่งขึ้นล้างเมล็ดที่แช่น้ำแล้ว นำขึ้นมาผึ่งในตะแกรงสักครู่เมล็ดจะพองตัวขึ้นได้ประมาณ 2 ถ้วยตวง จาก เมล็ดถั่วเขียวแห้ง 1 ถ้วยตวง ใส่เมล็ดในภาชนะเพาะป�ดทับเมล็ดด้วยผ้าขนหนู รดน้ำใหชุ่มทุก 2-3 ชั่วโมง 3.ป�ดคลุมภาชนะเพาะอีกครั้งด้วยถุงเพาะสีดำ เพื่อไม่ให้แดดส่อง 4.เมื่อเพาะถึงวันที่ 3 นำมาล้างเอาเปลือกถั่วเขียวออกจะได้ถั่วงอกสำหรับบริโภค 4.วิธีการปลูกถั่วงอกในขวดพลาสติก 1. นำถั่วเขียวที่อยู่ในถุงมาใส่ในขวด จะได้รับปริมาณเท่ากับ 1 ข้อของขวดจากนั้น ให้ทำความสะอาดถั่วเขียว ด้วยธรรมดาสัก 1 ครั้ง 2. หาแก้วกาแฟมาใส่น้ำร้อน (100 องศาเซลเซียส) 1 ส่วน นำมารวมกับน้ำธรรมดา 3 ส่วน จะได้น้ำอุ่นที่ อุณหภูมิประมาณ 40-45 องศา ให้ใส่น้ำที่ผสมกันลงไป ในขวดนับจากชั้นถั่วเขียวขึ้นไป 2ข้อ และแช่ถั่วเขียว ในลักษณะขวดตั้งตรง เป�นระยะเวลา 9 ซม. 3. หลังจากแช่มา 9 ซม จากนั้นให้ทำความสะอาดด้วยน้ำธรรมดา 1 ครั้ง 10-15 วิ 4. นำตะแกรงไนล่อน มาโอบล้อมขวดไว้เพื่อพรางแสงและไม่ให้เมล็ดถั่วเขียวหลุดออกจากขวด 5. จับให้ขวดนอนในถุงดำ และนำกะละมังมาวางรองถุงดำ เพราะอาจจะมีน้ำ หยดออกมาจากถุงดำ 6. รวบปากถุงดำเบาๆ 7. นำถุงที่รวบ ไปวางในตำแหน่งที่สะดวกต่อการรดน้ำในครั้งต่อไป 8. การรดน้ำถั่วเขียว จะรด 5 ครั้งต่อวัน คือ 6 โมงเช้า 8 โมงเช้า เที่ยงวัน 6 โมงเย็น และ2ทุ่ม 9. วันนี้ยังเหลือเวลารอน้ำอีกื 3 ครั้ง คือ เที่ยงวัน 6โมงเย็น และ 2 ทุ่ม
6 10. 3 ทุ่ม ขณะนี้ถั่วงอกมีอายุ 24 ซม.แล้ว ในเวลานี้ถ้าต้องการนำถั่วงอกมารับประทานก็สามารถทานได้เลย รสชาติจะอร่อยไปอีกแบบ 11. รดน้ำวันนี้อีก 5 ครั้ง 12. 48 ซม ถั่วงอกก็จะเติมโตขึ้นมาอีก สามารถทานเปล่าๆได้เลย 13. เวลาผ่านไป 60 ซม.แล้ว พร้อมนำไปทำอาหารได้แล้ว 14. เมื่อได้ถั่วงอกแล้ว การเอาออกจากขวด ขอให้ท่านคว่ำด้านที่มีฝาเป�ดถั่วงอก ลง แล้วค่อยๆ เอากำป��นทุบ เบาๆ พร้อมตบด้านข้างขวดสลับกันไป สักพักถั่วงอกก็จะไหลออกมาจากขวดเอง ส่วนขวดพลาสติกสามารถ นำไปใช้เพาะถั่วงอกในครั้งต่อไปได้ 5.ประโยชน์ของถั่วงอก ถั่วงอกเป�นผักที่มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งถือว่ามีประโยชน์อย่างมากสำหรับร่างกาย มีส่วนช่วยทำให้ผิว นุ่ม เปล่งปลั่งดูมีน้ำมีนวล การรับประทานถั่วงอกเป�นประจำจะช่วยทำให้ร่างกายแข็งแรงวิตามินซีจากถั่วงอก ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคให้กับร่างกาย และยังช่วยป้องกันหวัดได้อีกด้วย ช่วยบำรุงประสาทและสมอง เป�น ผักที่มีแคลเซียมสูงมีส่วนช่วยความหนาของกระดูกช่วยการเกิดโรคกระดูกพรุน และจะช่วยป้องกันการเกิด โรคมะเร็งลำไส้ การรับประทานถั่วงอก จะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับร่างกาย วิตามินซีจากถั่วงอกเป�นส่วนประกอบสำคัญอย่างมากในการสร้างฮอร์โมนระงับความเครียดต่างๆ
7 บทที่ 3 การดำเนินการและการศึกษา วิธีการศึกษา สืบข้อมูลผ่านทางอินเตอร์เน็ตตามเว็บไซต์ต่างๆ ค้นหาข้อมูลต่างๆผ่านทางห้องสมุด ศึกษาผ่าน ทางผู้มีความรู้ในด้านการปลูกถั่วงอก 1.เครื่องมือ กรรไกร มีด เทปใส 2.วัสดุ ขวดน้ำ เมล็ดถั่วเขียว น้ำเปล่า 3.อุปกรณ์ กะละมัง ผ้ากรอง
8 บทที่ 4 ผลการดำเนินงาน / ผลการศึกษา ผลการดำเนินงาน นำถั่วเขียวที่อยู่ในถุงมาใส่ในขวด จะได้ปริมาณเท่ากับ 1 ข้อขวดจากนั้นทำความสะอาดถั่วเขียวด้วยน้ำ ธรรมดาสัก 1 ครั้งหาแก้วกาแฟมาใส่น้ำร้อน (100 องศา) 1 ส่วน นำมารวมกับน้ำธรรมดา 3 ส่วนจะได้น้ำอุ่น อุณหภูมิประมาณ 40-45 องศา ให้ใส่น้ำที่ผสมกันลงไปในขวด นับจากชั้นถั่วเขียวขึ้นไปอีก 2 ข้อ และถั่วเขียว ในลักษณะขวดตั้งตรง เป�นระยะเวลาประมาณ 9 ซม. จากนั้นให้ทำความสะอาดด้วยน้ำธรรมดา 1 ครั้ง 10-15 วินาที นำตะแกรงไนล่อน มาโอบล้อมขวด ไว้เพื่อพรางแสงและไม่ให้เมล็ดถั่วเขียวหลุดออกมาจากขวด โดยให้ ปลายตะแกรงไนล่อนด้านหนึ่ง เสียบเข้าไปในฝาด้านที่เราเป�ดฝาขวดเอาไว้ จับให้ขวดนอนในถุงดำ ดังรูป และนำกะละมังมาวางรองถุงดำ เพราะอาจจะมีน้ำหยดออกมาจากถุงดำรวบปากถุงดำเบาๆ นำถุงดำที่รวบ ปาก ไปวางในตำแหน่งที่สะดวกต่อการรดน้ำในครั้งต่อไป ซึ่งผมสะดวกวางไว้บนอ่างล้างจาน แต่ยังมีสถานที่ อื่นๆ ที่สามารถวางได้นอกเหนือจากอ่างล้างจาน เช่น วางใต้อ่างล้างจาน หรือใต้อ่างล้างหน้าในห้องน้ำ หรือที่ อื่นๆ แล้วแต่สะดวกต่อการรดน้ำ การรดน้ำถั่วเขียว จะรด 5 ครั้งต่อวัน 6โมงเช้า 8โมงเช้า เที่ยงวัน 6โมงเย็น และ2ทุ่ม (สูตรการรดน้ำถั่วงอก ==> 6 -8 - เที่ยง - 6 - 8)แต่เวลา 6 โมงเช้าแล้ว ท่านได้ทำความสะอาดถั่ว เขียว ถือว่าได้รดมาแล้วครับ และเหลืออีก 4 ครั้งในวันนี้ วางแผนให้ดีในการรดน้ำนะครับ ขณะนี้เวลา 8 โมง เช้าได้เวลารดน้ำแล้ว ท่านสามารถรดน้ำขวดถั่วเขียวขณะอยู่ในถุงดำเลยก็ได้ การรดน้ำ ให้ใส่น้ำลงในช่องที่ เป�ดเอาไว้ ระดับที่ใส่ก็แค่ท่วมถั่วเขียวก็พอ น้ำที่ไหลออกจากถุงสามารถนำไปรดน้ำต้นไม้ได้นะครับ อย่าให้ถั่ว เขียวแช่น้ำ เดี๋ยวถั่วเขียวจะเน่า วันนี้ยังเหลือเวลารดน้ำอีก 3 ครั้ง คือ เที่ยงวัน 6โมงเย็น และ2ทุ่ม ขณะนี้ เวลาประมาณ 3 ทุ่ม ขณะนี้ถั่วงอกจะมีอายุ 24 ชม. แล้ว สภาพถั่วก็เป�นดังรูป ในเวลานี้ถ้าต้องการนำถั่วงอก มารับประทานก็สามารถทานได้เลยนะครับ รสชาติจะอร่อยไปอีกแบบ ขณะนี้เวลา 6 โมงเช้า ท่านต้องรดน้ำใน วันนี้อีก 5 ครั้ง คือ 6โมงเช้า 8โมงเช้า เที่ยงวัน 6โมงเย็น และ2ทุ่ม (สูตรการรดน้ำถั่วงอก ==> 6 -8 - เที่ยง - 6 - 8)เช้าของอีกวันหนึ่งแล้ว ขณะนี้เวลาประมาณ 7-8 โมงเช้า หรือเวลาได้ผ่านไปประมาณ 60 ชม.แล้ว สภาพของถั่วงอกก็เป�น ดังรูป พร้อมนำไปทำอาหารได้แล้ว เมื่อได้ถั่วงอกแล้ว การเอาออกจากขวด ขอให้คว่ำ ด้านที่มีฝาเป�ดถั่วงอกลง แล้วค่อยๆ เอากำป��นทุบเบาๆ พร้อมตบด้านข้างขวดสลับกันไป สักพักถั่วงอกก็จะไหล ออกมาจากขวดเองส่วนขวดพลาสติกสามารถนำไปใช้เพาะถั่วงอกในครั้งต่อไปได้อีก โดยใช้ถั่วเขียวไปใส่ในขวด ปริมาณ 1 ข้อของขวดพลาสติก กระบวนการเพาะถั่วงอกในขวดก็จะซ้ำตั้งแต่เริ่มต้นอีกครั้งหนึ่ง
9 ผลการศึกษา จากข้อมูลผู้ตอบแบบสอบถาม ซึ่งเป�นนักเรียนโรงเรียนอนุราชประสิทธิ์ภายในระดับชั้น ม.5/2 ซึ่งมีนักเรียน ทั้งหมดจำนวนทั้งสิ้น 29 คน ซึ่งเป�นเพศชาย 13 คน และเพศหญิง 16 คน ได้แสดงความคิดเห็นต่อการดำเนิน โครงการ การทำผลิตภัณฑ์การปลูกถั่วงอกในขวด เป�นดังนี้ จากตารางแสดงให้เห็นว่าผู้ตอบแบบประเมินมีความคิดต่อผลิตภัณฑ์การปลูกถั่วงอกในขวดพลาสติก มีการ แสดงความคิดเห็นหรือข้อเสนอแนะดังนี้ พึงพอใจมากที่สุดคือปริมาณถั่วงอก คิดเป�นร้อยละ 16.7% พึงพอใจ มากคือปริมาณถั่วงอก คิดเป�นร้อยละ 60% พึงพอใจปานกลางคือความพึงพอใจในการปลูกถั่วงอก คิดเป�น ร้อยละ 60% พึงพอใจน้อยคือความเหมาะสมของราคา คิดเป�นร้อยละ 23.4% จากตารางแสดงให้เห็นว่าผู้ตอบแบบประเมินมีความคิดต่อผลิตภัณฑ์การปลูกถั่วงอกในขวดพลาสติก มีการแสดงความคิดเห็นหรือข้อเสนอแนะดังนี้ 1.ความพึงพอใจของการปลูกถั่วงอกในขวดมีความพึงพอใจอยู่ ในระดับปานกลาง 2.วัสดุที่ใช้ในการปลูกถั่วงอกมีความพึงพอใจอยู่ในระดับปานกลาง 3.ระยะเวลาในการปลูก ถั่วงอกมีความพึงพอใจอยู่ในระดับปานกลาง 4.ปริมาณถั่วงอกมีความพึงพอใจอยู่ในระดับมาก 5.ความสมบูรณ์ของถั่วงอกที่ปลูกมีความพึงพอใจอยู่ในระดับปานกลาง 6.ความเหมาะสมของราคามีความพึง พอใจอยู่ในระดับปานกลาง
10 บทที่ 5 สรุปผลการศึกษา 1.ได้รู้ประโยชน์ของถั่วงอกขวด 1.1 มีส่วนช่วยทำให้ผิวชุ่มชื้น ผิวนุ่ม เปล่งปลั่งดูมีน้ำมีนวล 1.2 จะช่วยทำให้ร่างกายแข็งแรง 1.3 ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคให้กับร่างกาย และยังช่วยป้องกันหวัด 1.4 ช่วยบำรุงประสาทและสมอง และช่วยในการทำงานของสมอง 1.5 ช่วยบำรุงกระดูกและฟ�น เนื่องจากถั่วงอกเป�นที่ผักที่มีแคลเซียมสูง 1.6 มีส่วนช่วยเพิ่มความหนาแนะของมวลกระดูก ช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนได้ 2.ได้รู้สรรพคุณของถั่วงอกในขวด 2.1 ช่วยในการขับเสมหะ ทำให้ปอดโล่ง 2.2 จะช่วยประหยัดเวลาการทำงานของระบบการย่อยอาหารได้ และทำให้ขับถ่ายได้สะดวก 2.3 สรรพคุณช่วยในการขับป�สสาวะ 2.4 ช่วยลดและกำจัดของเสียหรือสิ่งตกค้างในร่างกายได้ 2.5 ช่วยป้องกันการหลุดล่วงของเส้นผมได้เป�นอย่างดี 2.6 การรับประทานถั่วงอกก่อนมีประจำเดือนจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดความผิดปกติของประจำเดือน
11 3.ได้รู้โทษของถั่วงอก 3.1 ที่วางขายตามท้องตลาดส่วนมากแล้วจะมีสารปนเป��อนอยู่มาก เนื่องจากพ่อค้าแม่ค้าต้องการให้ ถั่วงอกดูสด ขาว กรอบและอวบ มีคุณสมบัติคงทนและเหี่ยวช้าเพื่อประโยชน์ในการขนส่งทางไกล ผู้บริโภค อย่างเราๆอาจจะได้รับสารปนเป��อนเหล่านี้ไปเต็มๆ ไม่ว่าจะเป�น สารเร่งโต, สารอ้วน, สารคงความสด (ฟอร์มาลิน), สารฟอกขาว (โซเดียมไฮโดรซัลไฟด์) ซึ่งล้วนแต่เป�นสารต้องห้ามและเป�นโทษต่อร่างกายทั้งสิ้น ทำให้เสี่ยงต่อการเป�นโรคมะเร็งอย่างมาก และยังส่งผลเสียไปถึงระบบทางเดินอาหาร ระบบประสาท ระบบ หายใจอีกด้วย ซึ่งอาจจะร้ายแรงถึงขั้นเสียชีวิตเลยก็ได้ ดังนั้นเรามาดูวิธีการเลือกซื้อถั่วงอกให้ปลอดสารพิษ เหล่านี้จะดีกว่า โดยเราจะต้องดูว่ารากจะต้องไม่ยาว (ปลูกโดยใช้ผ้ารองพื้นไม่ใช้น้ำยาเคมี)ควรดูที่เปลือกนอก ถั่วมีปะปนอยู่บ้างหรือไม่ (เพราะการแช่สารฟอกสีจะทำให้เปลือกหลุดหมด)หากไปเดินตลาดในเวลาบ่ายหรือ ค่ำหากยังพบว่ามีสภาพที่พองตัวและขาวอวบ ให้คิดไว้ก่อนว่ามีสารฟอกสีทางที่ดีที่สุดเมื่อซื้อมาแล้วก่อนจะ นำไปบริโภคควรแช่น้ำทิ้งไว้สักประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจะทำให้สุกก็ได้เช่นกัน จะปลอดภัยมากกว่าการ รับประทานดิบๆ 4.วิธีการเพาะถั่วงอกในขวดพลาสติก 4.1 นำถั่วเขียวที่อยู่ในถุงมาใส่ในขวด จะได้ปริมาณเท่ากับ 1 ข้อของขวดจากนั้น ให้ทำความสะอาดถั่วเขียว ด้วยน้ำธรรมดาสัก 1 ครั้ง 4.2 หาแก้วกาแฟมาใส่น้ำร้อน (100 องศาเซลเซียส) 1 ส่วน นำมารวมกับน้ำธรรมดา 3 จะได้น้ำอุ่นที่ อุณหภูมิประมาณ 40-45 องศาฯ ให้ใส่น้ำที่ผสมกันลงไปในขวด นับจากชั้นถั่วเขียวขึ้นไปอีก 2 ข้อ ดังรูป และ แช่ถั่วเขียวในลักษณะขวดตั้งตรง ดังรูป เป�นระยะเวลาประมาณ 9 ชม. 4.3 นำตะแกรงไนล่อน มาโอบล้อมขวด ไว้เพื่อพรางแสงและไม่ให้เมล็ดถั่วเขียวหลุดออกมาจากขวด โดยให้ ปลายตะแกรงไนล่อนด้านหนึ่ง เสียบเข้าไปในฝาด้านที่เราเป�ดฝาขวดเอาไว้ 4.4 จับให้ขวดนอนในถุงดำและนำกะละมังมาวางรองถุงดำ เพราะอาจจะมีน้ำหยดออกมาจากถุงดำ 4.5 นำถุงดำที่รวบปาก ไปวางในตำแหน่งที่สะดวกต่อการรดน้ำในครั้งต่อไป ซึ่งผมสะดวกวางไว้บนอ่างล้าง จาน แต่ยังมีสถานที่อื่นๆ ที่สามารถวางได้นอกเหนือจากอ่างล้างจาน เช่น วางใต้อ่างล้างจาน หรือใต้อ่างล้าง หน้าในห้องน้ำ หรือที่อื่นๆ แล้วแต่สะดวกต่อการรดน้ำ
12 4.6 การรดน้ำถั่วเขียว จะรด 5 ครั้งต่อวัน คือ6โมงเช้า 8โมงเช้า เที่ยงวัน 6โมงเย็น และ2ทุ่ม (สูตรการ รดน้ำถั่วงอก ==> 6 -8 - เที่ยง - 6 - 8)แต่เวลา 6 โมงเช้าแล้ว 4.7 เช้าของอีกวันหนึ่งแล้ว ขณะนี้เวลาประมาณ 7-8 โมงเช้า หรือเวลาได้ผ่านไปประมาณ 60 ชม.แล้ว สภาพของถั่วงอกก็เป�น ดังรูป พร้อมนำไปทำอาหารได้แล้ว 4.8 เมื่อได้ถั่วงอกแล้ว การเอาออกจากขวด ขอให้ท่านคว่ำด้านที่มีฝาเป�ดถั่วงอกลง แล้วค่อยๆ เอากำป��น ทุบเบาๆ พร้อมตบด้านข้างขวดสลับกันไป สักพักถั่วงอกก็จะไหลออกมาจากขวดเอง 5.ประโยชน์ที่ได้รับจากการศึกษา 5.1 ได้รู้ประโยชน์ของถั่วงอกขวด 5.2 ได้รู้สรรพคุณของถั่วงอกในขวด 5.3 ได้รู้โทษของถั่วงอก 5.4 วิธีการเพาะถั่วงอกในขวดพลาสติก
13 บรรณานุกรม ณัฐนลี ไชยนันต๊ะ .(2564). {ออนไลน์}. เข้าถึงได้จาก :https://pubhtml5.com/woyk/nvev/basic/. (วันที่ค้นข้อมูล:14 กุมภาพันธ์ 2566)
14 ภาคผนวก ภาพผลงาน/กิจกรรม