The words you are searching are inside this book. To get more targeted content, please make full-text search by clicking here.

คู่มือการปฏิบัติงานพนักงานแผนกอาหารและเครื่องดื่ม 0

Discover the best professional documents and content resources in AnyFlip Document Base.
Search
Published by beratchane, 2022-04-04 05:51:50

คู่มือการปฏิบัติงานพนักงานแผนกอาหารและเครื่องดื่ม 0

คู่มือการปฏิบัติงานพนักงานแผนกอาหารและเครื่องดื่ม 0

HYATT REGENCY HUA HIN HOTEL

สถาท่ตี ้ัง
ทีอ่ ยู่ : 91 ถนนหวั หนิ -เขาตะเกยี บ เขาตะเกยี บอาเภอ

หวั หนิ จังหวดั ประจวบคีรขี ันธ์ 77110

โรงแรมไฮแอทรเี จนซ่ี หวั หิน Hyatt Regency
HuaHin Hotel เปน็ รีสอร์ทหรรู ิมทะเลทมี่ หี น้าหาดยาว 250
เมตร ประกอบดว้ ยห้องพกั จานวน 212 หอ้ ง อาคารห้องพกั
ของรีสอร์ท มีลกั ษณะเปน็ เรือนไทยประยกุ ต์ เปน็ อาคารสงู 3
ช้นั หลงั คาทรงไทย ตงั้ อย่ทู ่ามกลางแมกไม้ และสระว่ายน้า
ลากนู ทเี่ ชือ่ มตอ่ กันโดยรอบ ห้องพักไดร้ ับการตกแต่งภายใต้
แนวคิดแบบไทยร่วมสมัย

หอ้ งอาหาร

Figs – วิวสวน เชี่ยวชาญในด้านอาหารอิตาเลียน และ
มีอาหารเช้าและอาหารเย็นให้บริการ มีพื้นท่ีการรับประทาน
อาหารกลางแจ้ง (ถ้าสภาพอากาศเอื้ออานวย) มีเมนูเด็ก
ใหบ้ รกิ าร

Lucky’s buddies – วิวทะเลและสวน มีบริการ
ให้กับลูกค้าท่ีมีสัตว์เลี้ยง มีอาหารเช้า บรันช์ และอาหารเย็น
ห้องนวดและสนามเลน่ ใหก้ ับสตั วเ์ ลี้ยง

McFarland House – ห้องอาหารริมชายหาด
เช่ียวชาญด้านอาหารยุโรปสมัยใหม่ และมีอาหารเช้า บรันช์
อาหารกลางวัน และอาหารเย็น สามารถสั่งเคร่ืองดื่มได้ที่บาร์ มี
เมนูเด็กให้บริการ

You and Mee – ห้องอาหารริมสระว่ายนา้ เชย่ี วชาญ
ด้านอาหารเอเชีย และมีอาหารกลางวันและของว่างให้บริการ
ส่ังเครื่องดม่ื ไดท้ ีบ่ าร์ มีHappy Hoursให้บริการ

Regency Club Lounge – วิวสระน้า เป็นเลานจ์
สาหรับลูกค้าท่ีพักห้องรีเจนซ่ีโดยเฉพาะ มีบริการอาหารเช้า
กลางวันและอาการเย็น

สปา

THE BARAI มีห้องห้องทรีทเม้นท์ 18 ห้อง และ
ห้องสวีท 8 ห้อง ต้ังอยู่ริมชายหาดบนพื้นที่เงียบสงบกว่า
11 ไร่ ถดั จากโรงแรมไฮแอท รีเจนซ่ี หัวหิน มีบริการนวดท่ี
ชายหาดและในสปา บริการอ่ืนๆ ได้แก่ การนวดแบบดีพ
ทชิ ชู การนวดสวดี ิช และการนวดไทย สปามีบรกิ ารบาบัดท่ี
หลากหลายอาทิเช่น อโรมาเธอราพี และวารีบาบัด สปา
แหง่ นม้ี อี ่างสปา

สปาเปิดทุกวัน ห้ามผู้เข้าพักอายุต่ากว่า 12 ปี ใช้
บริการสปา

สระว่ายน้า

โรงแรมไฮแอท รีเจนซ่ี หัวหิน มีสระว่ายน้ารูปทรง
อิสระขนาดใหญ่ทลี่ ดั เลาะไปตามพื้นที่ของโรงแรม โดยมีสระ
ว่ายน้าหลัก 3 แห่งเช่ือมต่อกัน ได้แก่ สระว่ายน้าริเวอร์พูล
ท่ี ม า พ ร้ อ ม กั บ น้ า ต ก ท่ี เ ป็ น เ อ ก ลั ก ษ ณ์ แ ล ะ อ่ า ง จ า กุ ซ ซี่
เชื่อมต่อกับสระลากูน ซ่ึงเป็นสระว่ายน้าหลักเหมาะสาหรับ
การว่ายน้าหรืออาบแดดเป็นที่สุด โดยมีจุดเด่นเป็นสไลเดอร์
ความยาวกว่า 22 เมตร สูง 7 เมตร และสระสุดท้ายคือสระ
ว่ายนา้ ทรายสาหรับเดก็ ๆ

เวลาใหบ้ ริการ: ทุกวนั 07.00 - 18.00 น.

แผนกอาหารและเคร่ืองดื่ม

หรือแผนก F&B เป็นแผนกท่ีบริการอาหารและ
เคร่ืองด่ืม หรือ Food and Beverage Service แผนกนี้เป็น
บรกิ ารมโี อกาสตดิ ต่อกบั แขกโดยตรง การบริการหรือวิธีเสิร์ฟ
มีความสาคัญไม่น้อยไปกว่ารสชาติหรือคุณภาพของอาหาร
“อาหารต้องอร่อยและบริการต้องดีด้วย” พนักงานที่มีความ
สุภาพเปน็ กนั เอง และหน้าตาต้องยมิ้ แยม้ เสมอถือได้ว่าเป็นสิ่ง
ท่มี ีค่ามากที่สดุ ของอาหาร โดยแผนกน้จี ะแบง่ เปน็ 2 ส่วน คอื
Kitchen team และ Service team

Kitchen Team
1. Executive chef :มีหน้าทีใ่ นการเตรยี มอาหาร
2. Sous chef :รับผิดชอบโดยทัว่ ไปของครัวทง้ั หมด
3. Chef de partie :มีหนา้ ท่รี บั ผดิ ชอบขนมอบทุกชนดิ
4. Chef tournant :พอ่ ครวั สารองทาหนา้ ทแี่ ทนคนท่ี

หยุดงาน
5. Commis cook :ผชู้ ่วยพอ่ ครัว

Service Team
1. Banquet Manager :ผจู้ ัดการแผนกจดั เล้ียง
2. Eanquet Coordinator : เสนอการขายและจดั เลยี้ ง
3. Restaurant Manager :รับผิดชอบเร่ืองการบรกิ ารอาหาร

และเคร่อื งดื่มท้ังหมด
4. Captain :หวั หนา้ พนกั งานบริการ
5. Hostess :ตอนรบั ลูกค้าท่เี ขา้ มาทานอาหาร
6. Waiter/Waitress :รบั คาส่ัง เสิร์ฟและบริการลูกคา้ อยา่ งมี

ประสิทธภิ าพ
7. Bartender :รบั ผิดชอบงานทุกอยา่ งประจาบาร์
8. Room Service :ดูแลการปฏบิ ัตงิ านท้งั หมดในการบรกิ าร

อาหารในหอ้ งพัก
9. Cashier :มหี น้าท่อี อกใบเสร็จและเก็บเงนิ

หนา้ ท่ี ความรบั ผิดชอบของแผนกบรกิ ารอาหารและเคร่ืองดื่ม

หนา้ ทแี่ ละความรับผดิ ชอบของฝ่ายบรกิ ารอาหารและเคร่อื งด่ืม
หน้าท่ีและความรับผิดชอบของฝ่ายบริการอาหารและ

เคร่ืองดื่มเป็นส่วนหน่ึงที่สาคัญสาหรับการบริหารงานธุรกิจ
บริการอาหารและเครื่องดื่ม เนื่องจากพนักงานบริการ
เปรียบเสมือนกลไกสาคัญท่ที าใหห้ ้องอาหารขับเคล่ือนไปได้อย่าง
มีประสทิ ธภิ าพและสามารถสรา้ งช่ือเสียงของห้องอาหารได้

หน้าที่ความรบั ผิดชอบ

1.ตกแตง่ หรอื จัดแจงห้องอาหารใหด้ ูดแี ละสะดวกสบาย
2.จดั วางโตะ๊ เกา้ อี้ และอุปกรณเ์ ครอ่ื งใช้บนโตะ๊
3.รบั จองโต๊ะจากลูกค้าท่โี ทรศัพทเ์ ข้ามาจอง
4.ต้อนรับลกู คา้
5.รับออเดอร์ หรือคาส่งั เกยี่ วกบั อาหารและเคร่ืองดื่มจากลูกคา้
6.นาอาหารและเครอื่ งดมื่ ไปเสิร์ฟ
7.เกบ็ โต๊ะเมือ่ ลูกค้ารับประทานอาหารเสร็จแลว้

ขน้ั ตอนการบริการลูกคา้

1.การต้อนรับลูกค้า-การกล่าวทักทายลูกค้า เป็นการสร้างความ
ประทบั ใจแรกว่าเราใสใ่ จลูกค้าทนั ทเี มือ่ ลูกค้ามาถึง

2.การรับออเดอร์-การรับออเดอร์จากลูกค้ารวมไปถึงการอธิบาย
เมนูอาหารให้ลูกค้าอยากส่ัง การแจ้ง/เชียร์โปรโมช้ันเพ่ือให้ลูกค้ารู้สึก
คุ้มค่า
-การเชยี ร์เคร่อื งดื่มหรืออาหารอื่นๆเพ่อื เพิ่มยอดขาย
-ทวนรายการทุกอยา่ งท่ลี ูกคา้ สัง่ เพอื่ ป้องกนั ความผิดพลาดต้องให้ลูกค้าได้
ยนิ ท่วั ๆทัง้ โต๊ะ
-การเสริ ฟ์ อาหาร ตอ้ งใสใ่ จตง้ั แต่การถอื /จบั ภาชะนะต่าง ๆ
ของพนักงาน,การรินน้า,การตรวยความถูกต้องก่อนนาออกเสิร์ฟ,ตอนมา
เสริ ฟ์ ตอ้ ง
บอกชอ่ื อาหารท่เี สิรฟ์ เพือ่ ตรวจสอบความถกู ต้อง,การเตรยี มเครอื่ งปรงุ

3.การบริการระหว่างที่ลูกค้ารับประทานอาหาร - ค่อยบริการ
ลูกค้าในโซนท่ีตนเองรับผิดชอบ สังเกต แก้วน้าลูกค้า ค่อยเติมน้าแข็ง, ริน
น้า พอน้าเหลือน้อย สอบถาม "รับน้าเพิ่มไหมค่ะ" เพ่ิมยอดขายได้อีกทาง
หรือค่อยเก็บจานเปล่าเพ่ือความสะดวกของลูกค้าแถมลดงานของเราตอน
เก็บโต๊ะอีกด้วย และยังเป็นโอกาสในการพูดคุยสอบถาม เช่น เชียร์ของ
หวาน, เครือ่ งด่ืมเพิ่ม
การเช็คบิล ความสาคัญของข้ันตอนนี้คือความถูกต้อง ท้ังรายการอาหาร,
การรับเงิน, การทอนเงิน

คุณสมบัตขิ องพนกั งานบรกิ าร

1. คณุ สมบัติด้านสขุ อนามัย -ผม
-ฟนั
1.1. การแตง่ กาย -เท้า
1.2. อนามัยของพนกั งานบรกิ าร

- มอื และเลบ็ มอื
- ความสะอาดของรา่ งกาย
- ผวิ หนงั

2.คุณสมบตั ิด้านการปฏบิ ัตงิ าน

2.1 ความเป็นมติ ร ( Friendliness )
2.2 มีความรูใ้ นเรอ่ื งอาหารและเครอื่ งด่ืม ( Knowledge of

food and Beverage )
2.3 พดู จาชดั เจน ( Clear Speech )
2.4 ความจา ( Memory)
2.5 ความซอื่ สัตย์ ( Honesty )
2.6 ความรว่ มมือ ( Co-Operation )
2.7 การปฏบิ ัตงิ านเป็นทีม ( Teamwork )

ข้อบังคบั ในการปฏบิ ัตินสา้ หรับพนกั งานบรกิ ารโดยทวั่ ไป

1.ใหก้ ารตอ้ นรับลกู ค้าเริม่ ต้นดว้ ยการยม้ิ แยม้ ทกั ทายด้วยไมตรีจติ
ทันที

2.ควรพยายามขายสินคา้ ของห้องอาหารให้มากท่สี ดุ
3 ประสานงานกบั พนักงานบรกิ ารคนอื่นๆในห้องอาหาร
4.มความกระตอื รือรน้ ในการใหบ้ รกิ ารตลอดเวลา
5.พนักงานควรยืนตัวตรง ไมย่ นื พิงโต๊ะ หรือพนงั ขณะปฏิบัติงาน
6.หลีกเล้ยี งการโตเ้ ถยี งกับพนักงานคนอื่น โดยเฉพาะอยา่ งยิง่ กับ
แขกทมี่ าใช้บรกิ าร
7.ไม่ควรเขา้ ไปขัดจังหวะในขณะทแี่ ขกปฏบิ ัตงิ านกาลังสนทนากัน
อยู่
8.หา้ มเคี้ยวหมากฝร่ังหรอื อาหารในขณะ
9.หา้ มรอ้ งเพลงหรอื สง่ เสยี งดงั ในขณะปฏิบัตงิ าน
10.ห้ามลว้ ง แคะ แกะ เกา ไอ หรือจาม ในขณะปฏบิ ตั งิ าน
11.พนกั งานไมค่ วรเขา้ ไปฟงั ลกู คา้ ขณะสนทนาพูดคยุ กนั
12.พนกั งานไม่ควรจบั กลมุ่ คยุ กันในขณะปฏิบัตงิ าน
13.ไมค่ วรวพิ ากษว์ จิ ารณใ์ นเร่อื งการเมือง และศาสนากับลูกค้าใน
ทกุ กรณี
14.ควรทางานอยา่ งเตม็ ที่ในขณะปฏิบตั ิงาน
15.ทากแขกวางทปิ ท่โี ตะ๊ พนักงานไม่ควรแตะต้องจนกวา่ แซกจะ
ลกุ ออกจากโต๊ะ
16.ปกป้องดแู ลผลประโยชนข์ องห้องอาหารและโรงแรมอย่างเตม็ ท่ี

ตวั อย่างประโยคทีใ่ ช้ในการบริการ

ประโยคส้าหรับลูกค้าทีม่ ักจะใชบ้ อ่ ยเมือ่ เขา้ ร้านอาหาร

1.ประโยคใช้เม่ืออยากขอให้ช่วยแนะน้าเมนู / เมนูพิเศษสามารถ
พูด

ตามประโยคดงั นี้
-What do you have for today? วันนมี้ อี ะไรบา้ งคะ
-What tasty dishes do you have? ร้านนี้มีอาหารอะไรอร่อยบ้าง
คะ
-What’ s special menu for today? วนั นม้ี ีเมนูพเิ ศษอะไรบา้ งคะ
-What’ s special menu for today? วันนม้ี เี มนูพเิ ศษอะไรบา้ งคะ
-Do you have any specials? มีรายการพิเศษอะไรบา้ งคะ
-Do you have any recommended dishes? คุณมีเมนูแนะนา
ไหมคะ
-What would you recommend? คณุ มอี ะไรแนะนาไหมคะ
-What do you recommend? คุณจะแนะนาอะไรไหมคะ
-Would you recommend something? คณุ ช่วยแนะนาหนอ่ ยคะ
-What should I order? ฉันควรสงั่ อะไรดีคะ
-what kind of food do you like? คุณชอบทานอาหารประเภท
ไหนคะ

สามารถใช้คา้ ตอบตามโครงสร้างดงั น้ี
I like food………. ฉันชอบอาหาร
I am (not) familiar with…..food. ฉนั (ไม่) คุน้ เคยกับอาหาร…….

2.เมื่ออยากขอเมนแู ละสง่ั อาหาร
-Can I have a menu please? ขอเมนูดว้ ยคะ่
-Could I see the menu, please? ขอดเู มนูหน่อยไดไ้ หมคะ่
-What’s…….exactly? เมนู........คอื อะไรคะ
-Is this served with Salad? เมนนู เี้ สริ ฟ์ กบั สลัดไหมคะ
-Dose this have any seafood in it? เมนูนี้มอี าหารทะเลผสม
อยูไ่ หมคะ
-What do you recommend? คณุ มเี มนูอะไรแนะนาไหมคะ
-I would like to order a cheeseburger. ฉันขอซีสเบอร์เกอร์
ค่ะ
-I would like fried rice, but no shrimp please. ฉนั ขอขา้ ว
ผดั แตไ่ มใ่ ส่กงุ้
-Do you have beer? มเี บียร์ไหมคะ
-I am vegetarian. ฉนั กนิ อาหารมงั สวริ ัคิคะ่
-Do you have any dishes without meat? มีอาหารทไี่ มใ่ ส่
เน้ือสัตว์ไหมคะ่

-This is delicious. นอี่ ร่อยดี
-Please make the food a little bit spicy. ช่วยทาอาหาร
แบบไมค่ ่อยเผด็ นะ ครับ/คะ
-please do not make the food spicy at all. ชว่ ยทาอาหาร
แบบไม่คอ่ ยเผด็ นะ ครับ/คะ

3.เม่อื คณุ อยากส่งั เคร่อื งด่ืม ชา กาแฟ
-what would you like to drink? ต้องการดื่มอะไรคะ
-What can I get you? จะรบั อะไรดีคะ
-Would you like anything else? คณุ ตอ้ งการอย่างอนื่ เพมิ่
ไหม
-I’ll have …… , please. ขอ.......คะ่
-a glass of white wine. ไวนข์ าวหน่งึ แกว้
-a glass of red wine. ไวนแ์ ดงหนง่ึ แกว้
-a beer, please. ขอเบียรห์ น่งึ แก้วค่ะ
-an orange juice. น้าสม้ ค้นั
-a Coke. กาแฟ
-a Diet Coke. ไดเอท็ โคก้

4.เมือ่ คุณอยากสัง่ ของหวาน / ขนมหวาน
-Would you like any……? คุณต้องการรบั ......เพม่ิ ไหม
-Nothing else, thank you. ไม่เอาอะไรแลว้ ครับ ขอบคุณ
-Do you want any desserts or fruit? คุณอยากไดข้ นม
หวานหรือผลไม้ไหม
-Would you like to order some dessert? คณุ อยากจะสง่ั
ของหวานบ้างไหม
-Could I see the dessert menu? ขอดูเมนูขนมหวานหน่อย
ไดไ้ หม

5.ประโยคภาษาองั กฤษหากต้องการสง่ั อาหารกลับบ้าน
-Can I get a take-out order? ฉันส่งั อาหารกลับไปทานท่ีบา้ น
ไดไ้ หม
-Excuse me. Can you please pack it for taking home?
ขอโทษค่ะชว่ ยหอ่ กลบั บา้ นใหห้ น่อยได้ไหมคะ

6.ประโยคใชห้ ลังจากรับประทานอาหารเสรจ็ ส้ิน
บทสนทนาภาษาองั กฤษในรา้ นอาหาร ในสถานการณ์

ต้องการท่ีจะชาระเงนิ
-Can I have the bill, please? ขอดูบิลไดไ้ หมไดไ้ หมคะ
-How much does it cost? เทา่ ไร่คะ

-Bill please. เกบ็ เงนิ ดว้ ยครับ
-Pay separately. จา่ ยแยกกนั
-I’ll get this./it’s on me. ฉนั จา่ ยเอง,ฉันเล้ยี งเอง
-Let’s share the bill. แบง่ กันจ่าย
-Would you like to pay by cash or card? พนกั งานจะ
ถามว่าเราตอ้ งการจ่ายแบบไหน
-I’ll pay by cash. ต้องการจา่ ยเงินสด
-Do you accept credit cards? รับบตั รเครดติ ไหม
-cash only. รับเฉพาะเงินสด
-Credit cards accepted. รับบัตรเครดติ
-Pay at the cashier. ชาระเงินทีแ่ คชเชยี ร์
-A change. เงินทอน
-take the change. ไม่ต้องทอน
-Thank you, please come (back) again. ขอบคุณครบั
โอกาสหน้าเชญิ (กลบั ) มาใหมน่ ะครบั

7.ประโยคเม่ือคณุ ลูกค้าจะเรียกร้องหรือคอมเม้นในรา้ นอาหาร
-Can I have another spoon? ขอช้อนอีกอนั ได้ไหม
-Excuse me this steak is overdone. ขอโทษนะสเตก็ น้ีสุกกี้
สุกเกนิ ไปแล้ว

-Could we have some more bread, please? ขอขนมปงั
อีกหนอ่ ยได้ไหม
- Do you have a pepper? คุณมพี รกิ ไทยหรอื ไม่ ?
- We've been waiting quite a while. เรารอมาสกั พักแล้ว
- Excuse me, I've been waiting for over half an hour
for my drinks. ขอโทษนะฉันรอเครื่องด่มื มานานกวา่ ครง่ึ ช่ัวโมง
แลว้
- Excuse me, but my meal is cold. ขอโทษนะ แต่มอ้ื เย็น
แลว้ (อาหารไม่ร้อนอีกแลว้ )
- This isn't what I ordered. นีไ่ ม่ใชส่ ่งิ ทีฉ่ ันสง่ั
- I'm sorry but I ordered the salad not the vegetables.
ขอโทษนะคะ แต่ฉันสงั่ สลดั ไมใ่ ชผ่ กั
- Would you mind heating this up? คุณช่วยใหค้ วามรอ้ น
ข้นึ ไดห้ รือไม่?
- Can I change my order please? ฉันขอเปลย่ี นคาสงั่ ซ้ือได้
ไหม?
- It doesn't taste right./ This tastes a bit off. รสชาตไิ มถ่ ูก
ปาก / รสชาติคอ่ นขา้ งแย่

8. ประโยคคุณลูกค้าใชเ้ ม่อื เกบ็ เงนิ
- Can I have my check / bill please? ฉนั ขอเชค็ / บิลได้
ไหม?
- I would like my check please. ฉนั ตอ้ งการเชค็ บิลของฉัน
-We'd like separate bills, please. เราต้องการเรียกเกบ็ เงิน
แยกกนั
- Is service included? รวมคา่ บรกิ ารหรือยงั ?
- Can I pay by credit card? ฉันสามารถชาระเงนิ ด้วยบัตร
เครดติ ไดห้ รอื ไม่?
- Could you check the bill for me, please? It doesn't
seem right.
คณุ ช่วยเช็คบลิ ให้ฉนั หน่อยได้ไหม ดูเหมอื นจะไมถ่ กู ต้อง
- I think you've made a mistake with the bill. ฉันคดิ ว่า
บลิ ผดิ พลาดแล้วค่ะ

Food and Beverage Vocabulary

คา้ ศัพทเ์ กย่ี วอาหาร (Food)
Breakfast แปลว่า อาหารม้ือเช้า
Lunch แปลว่า อาหารมอ้ื กลางวัน
Dinner แปลวา่ อาหารมอ้ื เย็น
Snack แปลวา่ อาหารวา่ ง
Appetizer แปลวา่ อาหารเรยี กนา้ ยอ่ ย
Desert แปลวา่ อาหารหวาน
Muesli แปลวา่ ธัญพืชตา่ งๆ ข้าวโอ๊ตชนิดเกลด็ (rolled oats)
และสว่ นประกอบอนื่ ๆ รวมไปถึงธญั พืชผลไมอ้ บแห้ง เมล็ดพันธ์ุ
และถั่วที่มีคณุ คา่ ทางโภชนาการสูง
Yogurt แปลวา่ โยเกิร์ตนมเปรย้ี ว
American Breakfast แปลว่า อาหารเชา้ สไตล์อเมรกิ ัน มีขนม
ปัง ไข่ดาว ไส้กรอก เบคอน แฮม
Continental Breakfast แปลวา่ อาหารเช้าสไตลย์ ุโรป มขี นม
ปัง ชีส ธัญญพืช ผลไม้ โยเกิร์ต
Buffet แปลว่า อาหารบุฟเฟ่ตร์ ับประทานตักกนิ ไดไ้ ม่อน้ั
Local Food แปลว่า อาหารทอ้ งถน่ิ
A la carte menu แปลว่า รายการอาหารเลือกตามส่ัง

ขนมปังตา่ งๆ
Bread แปลว่า ขนมปงั
Toast แปลว่า ขนมปงั ป้ิง
Wheat bread แปลวา่ ขนมปงั โฮลวีต คือขนมปังท่ีไมผ่ า่ นการขัดสี
Whole grain bread แปลว่า ขนมปังธัญพชื
croissant แปลว่า ขนมปังครวั ซอง
Pretzel แปลวา่ ขนมปังเพรทเซล
Bagel แปลว่า ขนมปงั เบเกลิ มรี ตู รงกลางคล้ายโดนทั
Hot Dog Bun แปลว่า ขนมปังฮอทด็อก
Burger Bun แปลว่า ขนมปงั เบอร์เกอร์

คา้ ศพั ทภ์ าษาองั กฤษเกี่ยวกับเคร่อื งดมื่ (Beverage)
Complimentary drinking water แปลว่า นา้ ดม่ื บรรจขุ วด
บริการฟรีในห้องพกั
Mineral Water แปลวา่ น้าแร่
Tea แปลวา่ น้าชา
Chrysanthemum tea แปลวา่ นา้ เกก๊ ฮวย
Soft Drink แปลวา่ นา้ อดั ลม
Cocktail แปลวา่ เหลา้ ค็อกเทล
Mocktail น้าอัดลมผสมน้าผลไมห้ รือโซดา เครอ่ื งดื่มท่ไี มม่ ี
สว่ นผสมแอลกฮอล์

คา้ ศัพท์อาหารคาว
Egg แปลว่า ไข่
Fried egg แปลวา่ ไขด่ าว
Boiled egg แปลวา่ ไขต่ ม้
Scramble egg แปลวา่ ไขค่ น
soft-boiled egg แปลวา่ ไขล่ วก
omelette แปลว่า ไข่เจยี วหรอื ไขม่ ว้ น
salted egg แปลวา่ ไข่เคม็
bacon แปลว่า เบคอน
ham แปลวา่ หมูแฮม
sausage ไสก้ รอก
Cheese แปลว่า เนยชสี
Butter แปลว่า เนย,เนยเหลว
Flossy pork sandwich แปลวา่ แซนวิชหมหู ยอง
Soup แปลว่า น้าซุป
Mushroom Soup แปลวา่ ซปุ เหด็
Tomato Soup แปลวา่ ซปุ มะเขอื เทศ
Spinach soup แปลว่า ซุปผัดโขม
French fries แปลว่า มันฝรง่ั ทอด
Barbecue แปลว่า บารบ์ ีคิว
Tomato แปลว่า มะเขือเทศ

หมวดใชท้ วั่ ไปในห้องอาหาร (เพ่ิมเติม)

A la carte menu รายการอาหารชนดิ เลือกส่ังแต่ละจาน
American breakfast อาหารเช้าแบบอเมริกนั
Aperitif อาหารช่วยเรียกน้ายอ่ ย
Appetizer อาหารชว่ ยเรียกนา้ ยอ่ ย รับประทานเปน็ จานแรก
Apple strudel แอปเป้ิลหอ่ ดว้ ยแปง้ กรอบอบเป็นของหวานท่ีนยิ ม
รบั ประทานกันมาก
Apron ผ้ากันเปอ้ื น
Ashtray ทเี่ ข่ยี บุหรี่
Asparagus หนอ่ ไมฝ้ รั่ง

Bacon หมสู ามชัน้
Bake อบ
Baked potato มนั ฝรงั่ อบทั้งเปลือก
Ball ลกู ชิ้นเนือ้
Banquet งานเล้ียง
Bar บาร์ทจี่ าหน่ายเครอ่ื งด่มื ในโรงแรม
Bar counter เคานเ์ ตอรห์ น้าบาร์ แขกมานัง่ ดื่มได้
Bar man หนกั งานบาร์
Bartender พนกั งานผสมเครอื่ งดม่ื
Barrel ถังไม้สาหรับใส่เหล้า
Bass ปลากะพง

Demi-tasse, black coffee กาแฟถว้ ยเลก็ ๆ
Demitasse spoon ช้อนกาแฟ
Dessert (sweets) ของหวานอาจเปน็ ขนมหรือผลไม้
Dessert spoon ช้อนของหวาน
Dining room ห้องอาหาร
Dinner อาหารหนกั มหี ลายอย่าง
Disposable เคร่อื งมือรบั ประทานใช้แลว้ ทิ้งเลยเช่น ถ้วย จาน
กระดาษ ช้อน มีดทาดว้ ยพลาสติก
Doily ลุกไม้ ผ้า หรือกระดาษกลมเล็ก ๆ ใช้ปูรองจานอาหาร
Deep fry ทอดในน้ามันมาก ๆ
Draught beer เบยี ร์สด
Fish fork สอ้ มปลา
Fish knife มดี ปลา
Fish plate จานปลา
Flatware ชอ้ น-สอ้ ม
Flour แป้งทาอาหาร-ขนม
Fork ส้อม
French bean ถั่วแขก
Fruit plate จานผลไม้
Fruit fork ส้อมผลไม้
Fruit knife มดี ปอกผลไม้
Fruit spoon ชอ้ นตักผลไม้


Click to View FlipBook Version